» «
קרם בוואריה
איך להכין קרם בוואריה?
איך מכינים קרם בוואריה?

הנה מתכון מצוין לבוואריה:

המרכיבים
========
1 ליטר חלב

2 כפות גדושות קורנפלור

5 חלמונים

5 חלבונים

28 גרם ג`לטין

כוס חלב לטבילה

3/4 כוס אגוזים קצוצים

300 גרם ביסקויטים

סירופ שוקולד

1/2 כוס מים רותחים

1 ו-3/4 כוס סוכר

2 שקיות שמנת מתוקה לקצפת


ההכנה
=====
1. בחשו את החלב והקורנפלור בסיר גדול והעמידו אותם על אש בינונית.

2. טרפו את החלמונים והוסיפו אותם לסיר, בזרם דק, תוך בחישה.

3. בשלו עד לנקודת הרתיחה, תוך בחישה, מדי פעם.

4. המיסו ג`לטין במים והוסיפו אותו לסיר.

5. ערבבו היטב ובשלו שוב עד נקודת הרתיחה.

6. הורידו את הסיר מהאש וצננו כ-20 דקות עד חצי שעה.

7. הקציפו את החלבונים.

8. כשמתחיל להיווצר קצף, הוסיפו בהדרגה 3/4 כוס סוכר.

9. הקציפו לקצף יציב והוסיפו אותו לדייסה שבסיר, בתנועות קיפול עדינות.

10. הקציפו את השמנת עם כוס סוכר, לקצפת יציבה והוסיפו גם אותה לסיר, גם עתה בתנועות קיפול עדינות.

11. טבלו את הביסקוויטים בחלב וסדרו אותם בתבנית חד פעמית (מהמידה הגדולה ביותר) או רגילה, גדולה מאד.

12. פזרו אגוזים על הביסקוויטים ושיפכו מעליהם, את הקרם שבסיר.

13. הכניסו את הקרם למקרר, למשך 4-5 שעות.

14. הגישו את הקרם עם סירופ שוקולד מעליו ומעט אגוזים קצוצים.
טראפלס
איך להכין טראפלס קפה-ברנדי?



הנה מתכון להכנת טראפלס קפה-ברנדי:


המצרכים:
=======
450 גרם שוקולד מריר 70%

250 מיל' שמנת מתוקה (חבילה אחת)

2 כפות נס קפה

1/3 כוס ברנדי

אבקת סוכר


אופן ההכנה:
=======

1. להניח את השוקולד בקערה, שבור לקוביות.

2. לחמם שמנת עד התחלת רתיחה ולמזוג אותה על השוקולד, להוסיף נס קפה וברנדי ולערבב היטב עד קבלת קרם אחיד.

3. ליצור מהעיסה כדורים קטנים ולצפות אותם באבקת סוכר שעורבבה בנס קפה.



הערה: לפני ציפוי הכדורים באבקת הסוכר ניתן להכניס אותם למקפיא ל-20-30 דקות, דבר שיקל על מלאכת הציפוי.

בתיאבון!
מתכונים
איך להכין תפוח אדמה עם פטריות?



הנה מתכון קל וטעים לתפוח אדמה עם פטריות:


מצרכים:
=======
2 תפוחי אדמה גדולים חצויים לאורכם

10 פטריות שמפניון

2 פטריות פורטובלו בלי הגבעול

6 פטריות ירדן ללא הגבעול

1 כף עלי טימין

2 כפות חמאה

1/2 כוס שמנת מתוקה

מלח

פלפל שחור גרוס

מעט אגוז מוסקט


אופן ההכנה:
============
1. לבשל את תפוחי האדמה חמש דקות במים רותחים ולסנן.

2. לחמם תנור ל-200 מעלות.

3. להניח את תפוחי האדמה המבושלים בתבנית ולאפות 20 דקות עד לריכוך והזהבה.

4. בזמן שתפוחי האדמה נאפים בתנור יש לחמם את החמאה במחבת, להוסיף את הטימין וכל סוגי הפטריות ולהקפיץ עוד דקה. לאחר שהפטריות מעט מתרככות יש להוסיף את התבלינים והשמנת ולבשל עוד 3 דקות על להבה נמוכה.

5. להניח חצי או שני חצאים של תפוח אדמה בצלחת נאה ולמזוג עליו את רוטב הפטריות והשמנת.



פסטה
איך להכין פסטה ברוטב גבינות?


כך מכינים פסטה ברוטב גבינות:

המצרכים:
=========
1/2 ק"ג פסטה מכל סוג

2 מיכלי שמנת מתוקה

250 גרם גבינות קשות מארבעה סוגים שונים, מה שיש בבית (לדוגמה קממבר, עיזים, ברי ועוד) חתוכות לקוביות קטנות

מלח

פלפל שחור

1/2 כפית אגוז מוסקט

אפשרי - עלי מרווה לקישוט


אופן ההכנה:
===========
1. לבשל את הפסטה לפי ההוראות, לסנן ולשטוף

2. לחמם את השמנת במחבת, להוסיף את הגבינות ולבל חמש דקות או עד שכל הגבינות נמסות

3. להוסיף את התבלינים, לערבב ולתקן תיבול

4. לצקת את הרוטב על הפסטה, לערבב ולהגיש. ניתן לקשט בעלי מרווה

בתיאבון!

שמנת מתוקה

ביצים
איך להכין ביצה מקושקשת או כמה ביצים מקושקשות?



כך מכינים ביצה מקושקשת רכה וטעימה:

המצרכים:
=========
2 ביצים

3 כפות חלב 3% שומן או 2-3 כפות שמנת מתוקה

מלח

פלפל לבן גרוס דק

2 כפות חמאה

8-10 גבעולי עירית, שטופים וקצוצים דק (למי שאוהב, לא חייבים)


אופן ההכנה:
==========
1.לצקת את הביצים לקערה קטנה ולודא שאין בהן פגם.

2. להוסיף חלב או שמנת, מלח ופלפל וטורפים היטב בעזרת מטרף ידני או מזלג.

3. לחמם מחבת על אש גבוהה, כעשרים שניות ולהמיס בה כף אחת של חמאה (משאירים את כף החמאה השנייה לסוף).

4. לצקת את הביצים למחבת, להנמיך מייד את האש נמוכה ולטרוף את הביצים בעזרת מטרף, תוך משחק עם עוצמת האש לפי הצורך: אם נראה שהביצים לא משתנות מגבירים לאש בינונית, ואם הן נעשות יותר מדי מנמיכים לאש קטנה או מסירים אותן מהאש לרגע תוך המשך ערבוב מתמיד במטרף.

5. ממשיכים לטרוף כמעט עד למידת העשייה המבוקשת, מוסיפים את כף החמאה שנשארה (אם הוספתם שמנת מתוקה ולא חלב אין צורך בכף החמאה הנוספת) ואת העירית הקצוצה, מערבבים עד שהחמאה נמסה, מסירים מן האש ומעבירים מייד לצלחת על מנת לעצור את הבישול.

6. מגישים ישר עם העברת הביצה לצלחת.

בתיאבון!
תפוחי אדמה
איך להכין תפוחי אדמה בשמנת?


הנה מתכון להכנת תפוחי אדמה בשמנת:

המצרכים:
========

4 תפוחי אדמה גדולים

1 מיכל שמנת מתוקה

2 שיני שום כתושות

1/3 כפית אגוז מוסקט

מלח

פלפל


אופן ההכנה:
==========

1. לקלוף את תפוחי האדמה, לפרוס לפרוסות דקות ולסדר בתבנית מעל נייר אפייה.

2. לערבב את השמנת עם התבלינים ולכסות באופן שווה את תפוחי האדמה.

3. להכניס לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך חצי שעה או עד להזהבה.

* ניתן לגוון והוסיף לשמנת גם אבקת מרק בצל.

בתיאבון!
ויסקי
איך להכין אייריש קופי?


אייריש קופי הוא למעשה קפה עם ויסקי אירי. מכינים אותו כך:

1. מוזגים אספרסו ארוך (אפשר גם למזוג קפה פילטר עם סוכר) לתוך כוס עם ויסקי.

2. מוזגים שמנת מתוקה ויוצרים בכך שתי שכבות בכוס: שכבה לבנה של שמנת, שיושבת מעל שכבה כהה של קפה וויסקי, דרכה שותים את הקפה המריר.
מוס שוקולד
איך להכין גלידת מוס שוקולד?


הנה מתכון קל מאד להכנת מוס-גלידת שוקולד:

המצרכים:
========
2 שמנת מתוקה לקצפת

1 קופסת שוקולד נוטלה


אופן ההכנה:
===========
1. להקציף היטב את השמנת עד לקבל קצפת ולהוסיף את השוקולד עד לקבלת מרקם אחיד.

2. להכניס למקפיא, רצוי בתבניות אינגלישקייק ולהגיש למחרת.

בתיאבון!


קצפת
איך להכין קצפת יציבה במעט זמן ומאמץ?



בכדי שתצא לנו קצפת יציבה במעט מאמץ וזמן, יש להכניס את קערת ההקצפה עם השמנת בתוכה ואת המקצף בו נשתמש להקצפה לתוך המקפיא, למשך רבע שעה, ולאחר מכן להקציף כרגיל את השמנת.

לאחר השהייה במקפיא, היא תהיה קלה להכנה ועמידה יותר.


עודד פישר, אופה קונדיטור, מציע: פשוט להשתמש בשמנת קרה, ישר מהמקרר. ההצלחה מובטחת!
איך להכין מילוי לסופגניות משמנת מתוקה?



כך מכינים מילוי שמנת מתוקה לסופגניות:

רכיבים:
=======
1/2 כוס סוכר

1 חבילה שמנת מתוקה

1/2 כוס פודינג אינסטנט וניל (אפשר שוקולד)

אופן הכנה:
=========
מקציפים שמנת מתוקה עם הפודינג והסוכר ומזריקים לסופגניה כשהיא קרה.
איך להכין קרמבו בבית?



הקרמבו הביתי יהיה על בסיס שמנת מתוקה - בגלל הסלמונלה והטעם.

חומרים:
=======
ביסקוויט "מרי"

שוקולד איכותי מומס

שמנת מתוקה


אופן ההכנה:
===========
1. להקציף את השמנת המתוקה + 1/2 כוס אבקת סוכר.

2. להוסיף להקצפה כפית אבקת ג'לטין מומס בשמנת.

3. להניח על רשת את הביסקוויט ולערום עליו מהקצף.

4. לעצב קרמבו ולטבול בזריזות בשוקולד.



הגולשת מירבי מציעה שאפשר לעשות אותו דבר אבל בצורה של "עוגת קרמבו" - ביסקויטים, קצפת ומעליהם השוקולד המומס.
איך להכין מוס תות שדה?



כך מכינים מוס תות שדה:

1. הקציפו במיקסר 300 גרם תות שדה חתוך ביחד עם 4 חלמוני ביצה וחצי כוס סוכר במשך 10 דקות.

2. הקציפו בנפרד 2 חבילות שמנת מתוקה והוסיפו לתערובת הראשונה (של התות).

3. הכניסו למקפיא ליממה ואז הגישו.

הגולשת מירי מעירה: אפשר להקציף ריץ במקום שמנת מתוקה (שהיא חלבית) ואז המוס יוצא פרווה.
אפשר מתכון לקינוח מהיר וקל?


הנה קינוח קל ומהיר הכנה:

1. להקציף 2 שמנת מתוקה + צנצנת קטנה של שוקולד נוטלה.

2. לפזר פנימה 100 גרם אגוזים מסוכרים שבורים לחתיכות גסות.

3. להקפיא בשתי תבניות אינגליש קייק.

4. לחתוך לפרוסות את המקפא .

מ ד ה י ם!
איך להפחית את כמות הקלוריות במרק חלבי עם שמנת מתוקה?



ניתן להוריד את כמות הקלוריות במרק חלבי ע"י החלפת או הפחתת כמות השמנת המתוקה ברוויון.
איזה תחליף ניתן להוסיף למרק חלבי במקום שמנת?


בכדי להימנע מאחוזי השומן הגבוהים של השמנת ניתן להוסיף למרק חלבי חלב קוקוס. אלו שלא יכולים לוותר בכל זאת על טעמה של השמנת יוכלו לבחור את זו בעלת 15 אחוזי השומן ולא את זו המכילה 38 אחוזים.
איך לדעת כמה זמן יש להקציף שמנת מתוקה?


הקצפת שמנת מתוקה המיועדת לעוגה יש להקציף במידה הנכונה על מנת שלא תהפוך לחמאה. כאשר הקצפת מקבלת מרקם של קרם העומד באופן יציב יש להפסיק את ההקצפה, יש לציין שחשוב להשתמש בשמנת קרה מהמקרר.
איך להקפיא שמנת מתוקה?


לפני ההקפאה, הוסיפו לשמנת המתוקה כף סוכר, לכל חצי ליטר שמנת.


כיצד להכין שמנת מתוקה כשאין לנו?



לערבב במיקסר כוס חלב רותח עם חבילת חמאה רכה. לקצפת - להכניס לפריזר ליממה. לרוטב שמנת לפסטה - השתמשו מייד.
כמה קלוריות יש בשמנת מתוקה?


ב-100 גרם שמנת מתוקה יש 363 קלוריות.
באיזו טמפרטורה צריכה להיות השמנת בעוגה בחושה?



השף קונדיטור הנס ברטלה מסביר שיש להקפיד מאד שטמפרטורת השמנת בעוגות בחושות תהיה בטמפרטורת החדר ולא, כפי שנהוג, להשתמש בשמנת קרה מהמקרר.

במה ניתן להשתמש כתחליף דיאטטי לשמנת מתוקה בעוגות?


כתחליף לשמנת המתוקה עתירת הקלוריות בעוגות ניתן להשתמש בשמנת מתוקה 15% במקום 38% - זה כבר חסכון אדיר בקלוריות. אפשר גם לחמם חלב ולהוסיף כמה כפות חמאה פנימה ואז להקציף.
איך להכין שוקו טעים עם אבקת שוקולית?
כתוב במתכון להשתמש בשמנת מתוקה , האם אפשר גם בשמנת מתוקה עמידה?
לכמה זמן ניתן להקפיא שמנת מתוקה?
כמה קלוריות יש בשמנת לבישול?


אֵאוּרִיקַה - האנציקלופדיה של הסקרנות!

העולם הוא צבעוני ומופלא, אאוריקה כאן בשביל שתגלו אותו...

אלפי נושאים, תמונות וסרטונים, מפתיעים, מסקרנים וממוקדים.

ניתן לנווט בין הפריטים במגע, בעכבר, בגלגלת, או במקשי המקלדת

בואו לגלות, לחקור, ולקבל השראה!

אֵאוּרִיקַה - האנציקלופדיה של הסקרנות!

שלום,
נראה שכבר הכרתם את אאוריקה. בטח כבר גיליתם כאן דברים מדהימים, אולי כבר שאלתם שאלות וקיבלתם תשובות טובות.
נשמח לראות משהו מכם בספר האורחים שלנו: איזו מילה טובה, חוות דעת, עצה חכמה לשיפור או כל מה שיש לכם לספר לנו על אאוריקה, כפי שאתם חווים אותה.