הנה מתכון של השף ניר אוטבול למנת סלמון קלה ומעולה:

המצרכים:
=======
נתח סלמון גדול חתוך לקוביות, אך לא עד סופו

חצאי לימון או תפוח אדמה חתוך לאורך עטופים נייר כסף

המצרכים למרינדה:
==============
2 כפות מיונז

1/2 כפית חרדל דיז’ון

1/2 כפית כורכום

1/2 כפית פלפל שחור

ענף טימין

כף סילאן

כף מייפל (לא חובה)

אופן ההכנה:
=========
1. מניחים את קוביות הסלמון על תפוח האדמה או הלימון.

2. מערבבים את כל חומרי המרינדה ומורחים היטב על קוביות הסלמון. מכניסים לתנור שחומם מראש ל־180 מעלות כ־20 דקות עד שהדג מתקרמל מלמעלה.

בינתיים אפשר להכין סלט רענן בצד: חותכים חסה, עגבנייה, מלפפון, קולורבי או כל ירק צבעוני שאתם אוהבים ויוצקים עליו את רוטב ויניגרט:

ויניגרט תפוז־לימון:
=============
שמן זית

2 כפות דבש

1/2 כפית חרדל דיז’ון

מיץ מלימון אחד

1/2 כפית חומץ בלסמי

מערבבים את כל הרכיבים לרוטב חלק. שופכים על הסלט ומניחים על הצלחת.

הגשה:
=======
כשהדג יוצא מהתנור, מניחים את קוביות הסלמון החמות על הסלט. את שארית הרוטב שנותרה בקערת הוויניגרט מערבבים עם חצי כפית מיונז ומזליפים מעל המנה.

לדבי השף - 4 דקות עבודה. טעם של מסעדת שף. תוצאה שנראית כמו מישלין.