שייקים ירוקים טובים לבריאות מאחר והם עשירים בכלורופיל שהופך זמין יותר לגוף לאחר שנטחן. לכלורופיל יתרונות בריאותיים רבים וצריכתו חשובה לגוף מאין כמותה. אלו יתרונותיו הבריאותיים של הכלורופיל המצוי בשפע ובזמינות גבוהה בשייקים הירוקים למיניהם:

מתקן את התאים בגוף

טוב לדם ומשפר את ספירתו

יעיל נגד מצבי אנמיה

מסייע להסדרת המחזור החודשי

יעיל נגד סרטן

עשיר בברזל

מקל על מצבי נזלת

מחזק ומתקן את התאים בגוף

מנטרל את הרעלים שיש במזון שאנו צורכים

טוב לטיהור של הכבד

מסייע לנקות את רקמות המעיים

מסייע לשפר הפטיטיס

מסייע במצב של המופיליה

מזרז ריפוי של פצעים

מחזק את השיער

מחזק את הציפורניים

טוב לייצור חלב אם

טוב לראייה

מסייע לנטרול ריחות גוף

נלחם בחיידקים המצויים בפצעים

מנקה את השיניים והחניכיים ממוגלה

טוב לנטרול ריח פה רע

מפחית כאב שנגרם מדלקות

מקל על דלקת שקדים

מסייע בהקלה על כאבי גרון

משמש כנוזל חיטוי לאחר ניתוחי חניכיים

מרגיע כיבים

מקל על כאבים ונפיחות כתוצאה מטחורים

מסייע לשקם את מערכת כלי הדם ברגליים

טוב לוורידים נפוחים

הנה דרכים למניעה של נשירת השיער:

1. הקפידו על תזונה מאוזנת ובריאה.

2. אל תרבו באיסוף השיער לקוקו והידוקו.

3. הימנעו מתכשירים כימיים.

4. הימנעו משימוש קבוע בשמן חם לשיער.

5. היבדקו ואבחנו מחסור בברזל ובמידת הצורך קבלו השלמה של ברזל - חוסר בברזל היא מהסיבות השכיחות לנשירת שיער.

6. הימנעו משימוש מרובה במרכך שיער.

7. הקפידו על תספורת לעיתים קרובות שכן זו מחזקת את השיער מאד.

8. השתמשו במרכך שיער לא קרוב לקודקוד ולקרקפת, אלא רק על השיער עצמו והימנעו מלהשאירו זמן רב על הראש.

אלו 9 הגורמים הנפוצים לנשירה של השיער:

1. גנטיקה, נטייה להתקרחות - אצל גברים במיוחד אבל לא רק.

2. חוסר בברזל - יכול להיגרם בשל סיבות רבות, כגון: דיאטות חריפות, מצבי מתח מתמשכים, הריון, הפלה, הפסקת גלולות או מחלות כרוניות ואחרות (אנמיה, סכרת, בעיות בתפקוד בלוטת התריס וזאבת).

3. מחלת שפעת קשה או דלקת ריאות - יכולות לגרום לנשירת שיער זמנית.

4. חוסר איזון הורמונלי אצל נשים - בצמוד להריון, בעיות בבלוטת התריס, גיל ההתבגרות וגיל המעבר. לרוב, הנשירה באה בסמיכות למחזור לא סדיר ויתר שיער.

5. תופעת לוואי של נטילת תרופות - אם נטלתם תרופות לאחרונה והשיער נושר, היוועצו ברופא.

6. תזונה לא מאוזנת ובריאה - חוסר בחלבונים, ברזל או אבץ. עודף ויטמין A ועוד.

7. כימותרפיה והקרנות - בשל הפגיעה בשורש ובחלוקת התאים בגוף, שגורמים הטיפולים הללו.

8. מצב של מתח חריף, סטרס - לעיתים הנשירה יכולה לקרות אחרי שבועות משיא האירוע (נקרא 'טלוגן אפלוביום').

9. תת פעילות של בלוטת התריס (שגורמת לבעיות הורמונליות ובעיקבותן לנשירה).

אחד המיתוסים הנפוצים לגבי צמחונות הוא שלצמחוניים חסר ברזל, או בגירסה אחרת – "צריך בשר בשביל ברזל".

הלשכה המרכזית לסטטיסטיקה ערכה סקר מקיף על הרגלי המזון של הישראלי הממוצע, שאת תוצאותיו ניתן למצוא בשנתון הסטטיסטי לישראל. לפי ממצאי הסקר, ישראלי צורך בממוצע 25.7 מ"ג ברזל. זאת בעוד שהכמות היומית המומלצת היא 8.7 מ"ג לגבר או לאישה מעל גיל 50 ו- 14.8 מ"ג לאישה עד גיל 50. נשים בגיל הפוריות זקוקות לכמות ברזל גדולה יותר בשל איבוד ברזל בדם המחזור החודשי. הנה מקורות הברזל בתזונה הישראלית:

בשר (לא כולל דגים) – 2.3 מ"ג (9%)

דגים – 0.3 מ"ג (1%)

ביצים – 0.4 מ"ג (1.5%)

מוצרי חלב – 0.2 מ"ג (1%)

מוצרים מהצומח – 22.5 מ"ג (87.5%)

קל להיווכח כי המקורות העיקריים לברזל, גם בקרב אוכלי בשר, הם מהצומח.

טענה מקובלת נוספת היא, שהברזל מהצומח הוא "פחות טוב", אך ויטמין C מגדיל באופן ניכר את ספיגת הברזל בגוף ולכן אכילת מזונות צמחיים העשירים בברזל עם ויטמין C תגביר את הספיגה.

מזונות צמחיים העשירים בברזל:

פטרוזיליה 97.8

מיורן מיובש 82.7

פיסטוק 14

שמרי בירה 14

שומשום מלא 10.4

מולסה 10

ריחן (בזיליקום) ירוק 9.8

טחינה מלאה 9

קמח סויה 8.5

זרעי אבטיח 8.5

נענע 8

פלפל חריף 7.8

נבטי מש (נבטים סינים) 7.6

זרעי חמניות (גרעינים שחורים) 7.5

חומוס יבש 7.3

עדשים יבשים 7

פול יבש 6

קאשיו, כוסברה, נבט חיטה, צנוברים ושקדים 6-4

בוטנים, אפונה, זיתים, לחם חי, פקאן, פטל, צימוקים, תאנים יבשות, תמר יבש 4-2
ברוקולי, לחם שיפון, מלון, ערמונים, סברס, קוקוס, תמר לח 2-1

בעקרון, הפירות היבשים הם בריאים. הם אינם מכילים שומן או כולסטרול, הם דלי נתרן ומשופעים בויטמינים ואשלגן. בנוסף, הם מכילים מינרלים כמו ברזל וסידן ועשירים בסיבים תזונתיים ונוגדי חמצון שמגנים על הגוף ממחלות.
מנגד, הם משמינים, כיוון שיש בהם הרבה קלוריות וסוכרים ומכאן שלא כדאי לצרוך הרבה פירות כאלה. במיוחד לא מומלץ להגזים באגוזי קשיו, קוקוס ומקדמיה שיש בהם הרבה שומן רווי.


יש הטוענים שהרבה פירות יבשים מכילים בנוסף גופרית, מה שמאוד לא בריא לאכול, לכן יש לשטוף או להשרות אותם לפני האכילה. מומלץ לקרוא את התווית ולראות אם יש תוספת של גופרית.

זוהי כמות הברזל היומית לה אנו זקוקים:

מהלידה עד גיל חצי שנה - 10 מ"ג

מגיל חצי שנה עד גיל 3 - 10-15 מ"ג

מגיל 4 עד גיל 10 - 10 מ"ג

מגיל 11 - 18 לבנים - 18 מ"ג

מגיל 11 - 50 לבנות ונשים - 18 מ"ג

גברים מגיל 19 ומעלה - 10 מ"ג

נשים מעל גיל 51 - 10 מ"ג

כדי להזרים ברזל לגוף, לוקחים כף אחת של טחינה גולמית וכף אחת של סילאן (סירופ תמרים) ומערבבים היטב ואוכלים בהנאה. גם בריא וגם טעים.


המומחית ענת פלדמן מציעה עוד אפשרות: כבד עוף בגריל, בשילוב עם עגבניות או פלפל אדום בצלחת. השילוב של הברזל שבכבד יחד עם הויטמין C שבירקות נותן ספיגת ברזל אופטימלית. אם המצב חמור וכן לוקחים כדורי ברזל, רצוי לשתות אותם עם מיץ תפוזים או עגבניות, מאותה סיבה בדיוק.

הנה היתרונות באכילת טחינה, אחד המזונות הבריאים שיש:

עשירה סידן

עשירה בברזל

עשירה במגנזיום

עשירה באבץ

מכילה שומנים איכותיים

מכילה כמות עצומה של טריפטופן, שהינו חומר המוצא לסרוטונין ומשפיע בצורה ניכרת על שיפור מצב רוח ומפחית את הצורך במתוק.

החלק הבריא במלפפון היא קליפתו ולכן כדאי לאכול מלפפון עם הקליפה. אכילת מלפפון טובה מהסיבות הבאות:

1. עשיר בסיבים תזונתיים

2. מכיל כלורופיל המסייע נגד תהליכים סרטניים בגוף

3. המלפפון משתן ובשל כך טוב לסובלים מבעיות בכליות ומבצקות

4. מסייע נגד תולעים במעיים

5. מכיל את הוויטמינים הבאים: אשלגן, וויטמין C, A, B, B6, ו-D סידן, חומצה פולית, ברזל, מגנזיום, זרחן ואבץ.

6. דל קלוריות

לתמרים יתרונות תזונתיים רבים. אלו הם:

עשירים בסיבים תזונתיים

עשירים בנוגדי חמצון

מכילים אשלגן

מכילים ברזל

מכילים מגנזיום

מכילים אבץ

מכילים סידן

מכילים נחושת

מכילים סלניום

מכילים זרחן

מכילים מנגן

מכילים ויטמינים מקבוצה B

יעילים למקרי יתר לחץ דם

יעילים במקרים של מחלות לב

יעילים במקרים של בעיות בכלי הדם

תורמים לחיזוק העצמות

מפחיתים סיכוי לסרטן המעי הגס

תורמים להפחתת שומנים בדם (במיוחד זן החלאווי)

מסייעים במתן תחושת שובע

אמרנט הנו דגן בעל גרגירים קטנים שניתן להוסיפו לתבשילים שונים. אלו יתרונותיו התזונתיים של האמרנט:

עשיר בברזל

עשיר בחלבון

עשיר בסיבים תזונתיים

מתאים לאנשים הרגישים ללקטוז

נטול גלוטן

עשיר בסידן, מגנזיום, אשלגן

מכיל ויטמין C, ויטמין Aֿ ואומגה 3

לתפוחי עץ יש יתרונות בריאותיים רבים. אלו הם:

עשירים בסיבים תזונתיים

עשירים בנוגדי חימצון חשובים

עשירים בברזל ובפיטוכימיקלים

עשירים בויטמינים ומינרלים

עשירים באשלגן

יעילים להורדת לחץ דם

יעילים להורדת כולסטרול

גורמים לתחושת שובע

טובים למערכת העיכול, הן לשלשולים והן לעצירויות

מפחית את הסיכוי לסרטן השד.

טובים לניקוי השיניים וחיזוק החניכיים

מסייעים במצבי מיגרנה

מסייעים בניקוי הריאות

מכילים סידן שנספג בגוף בצורה טובה

בתפוח אחד יש רק 80 קלוריות

החמוציות משפיעות מבחינה בריאותית ע הדברים הבאים:

הזדקנות

מחלות בדרכי השתן

מחלות לב

אולקוס

אבנית בשיניים

סרטן

מערכת הנשימה

עשירות בויטמין C

עשירות בויטמין K

עשירות באשלגן

מכילות מגנזיום

מכילות ברזל

מכילות סלניום, פרואטוציאנידים ורכיבי משנה בצורת נוגדי חמצון אשר מגנים עלינו מפני השפעות שליליות של רדיקלין חופשיים.

וחשוב לדעת, הערך התזונתי שלהן נשמר גם אחרי הקפאה או בישול, כך שניתן גם להקפיא חמוציות, להכין מהן ריבה או לאכול כפירות יבשים.

המישמש (או המישמיש) עשיר בנחושת, דבר התורם מאד לניצול הברזל בגופנו והעברתו ממערכת העיכול למערכת הדם. כמו כן המישמש, שהוא אחד מהפירות הכתומים, עשיר בקרוטן, שבגוף הופך לויטמין A.

בשני מישמשים בגודל בינוני יש כ-55 קלוריות.

הנה מספר דרכים שיסייעו לברזל להיספג בגוף טוב יותר:

1. צמצום צריכת קמח לבן ומוצריו.

2. הימנעות מאכילת מגנזיום, אבץ וסידן כשצורכים ברזל

3. המתנה של שעה לפחות מנטילת הברזל ועד צריכת חלב ומוצריו.

4. הפחתת צריכת סוכר לבן.

5. המתנה של שעה עד ששותים תה או קפה.

6. שילוב מזונות המכילים ויטמין C, ראו טיפים בתגית "תזונה, ויטמין C".

אלו יתרונותיו התזונתיים של הקצח:

מכיל חלבון

מכיל סידן

מכיל ברזל

מכיל ויטמין C

מכיל נוגדי חמצון

מכיל חומרים אנטי דלקתיים

יעיל לחיזוק הקיבה והמעיים

יעיל לחיזוק מערכת הנשימה

יעיל לשיפור תפקוד הכבד

יעיל לשיפור תפקוד הכליות

יעיל לשיפור המערכת החיסונית

מסייע להורדת סוכר בדם

מקל על רעש הנחירות

מחזק את שרירי הלב

אלו יתרונותיה התזונתיים של הצ'יה:

זרעי הצ'יה מכילים חלבון מלא ואת כל תשע חומצות האמינו החיוניות.

זרעי הצ'יה מכילים אומגה 3 ממקור צמחי, אותם ממיר הגוף לצורה הרצויה לו.

הצי'ה עשירה בברזל, סידן, אבץ, אשלגן ומגנזיום.

היא מכילה כמות גבוהה מאוד של סיבים תזונתיים.

בצ'יה יש ויטמינים מקבוצה B.


ניתן להוסיף צ'יה לסלטים, דייסות, מרקים, יוגורט ולתבשילים שונים.

אלו הסיבות שבגללן מומלץ לאכול טופו:

1. רב בחלבון ואינו מכיל כולסטרול.

2. מכיל חומריים העשויים לערכב את מחלת הסרטן.

3. מסייע במניעת סימפטומים של גיל המעבר אצל נשים.

4. עוזר בשמירה על עצמות השיניים והחניכיים כי הוא רב בסידן.

5. טוב לדיאטה כי הוא דל שומן.

6. בעל השפעה חיובית בשמירה על הלב וכלי הדם.

7. טוב לאנמיה ולמחסור בברזל.

8. מכיל את כל חומצות האמינו בכמות משמעותית.

9. עשיר בברזל, סידן ואומגה 3.

הנה רשימת מזונות בריאים לסובלים מחסור בברזל:

לחם מחיטה מלאה

כוסמת

דגני בוקר מועשרים בברזל

אנשובי

מקרל

סרדינים

כבד

הודו אדום

בשר בקר

חלב מועשר בברזל

משמשים יבשים

צימוקים

דבלים

שזיפים מיובשים

קולרבי

פטרוזיליה

עגבנייה

פלפל

כרוב ירוק

שעועית לבנה

שעועית אדומה

פולי סויה

עדשים

טופו

אפונה ירוקה

גרגרי חומוס

כך מטפלים באנמיה הנובעת ממחסור בברזל אצל ילדים:

1. מתן תוסף ברזל מגיל ינקות ומעלה לפי הוראת הרופא.

2. מתן תזונה עשירה בויטמין C (ירקות, קטניות, פירות, מיץ תפוזים וכדומה) יחד עם ארוחה עשירה בברזל.

3. מתן תזונה עשירה בברזל מהחי (הודו, בשר, עוף).

4. הפחתה בתזונה העלולה לפגוע בספיגת הברזל (כמו קקאו. תה, אבץ, סידן ועלים ירוקים).

בין המזונות העשירים בברזל נמצא את המאכלים הבאים:

כבד עוף

בשר בקר

בשר הודו אדום

דגני בוקר מועשרים

לחם מועשר

קטניות (גרגרי חומוס, שעועית וכדומה).


הערה: כדאי לחזק את האפקט של הברזל על ידי צריכת ויטמין C בארוחה עתירת הברזל. ראו את המאכלים הכוללים אותו בתגית "ויטמין C".