» «
חמין
איך להכין חמין מרוקאי (סחיינה)?


הנה מתכון לחמין מרוקאי (סחיינה) של השפית איילת אור, כפי שפורסם בגיליון "זמנים מודרניים" בדצמבר 2006:

המצרכים ל-10 סועדים:
==================
1.200 ק"ג בשר (קשתית, שפונדרה) חתוך ל-6 חתיכות

4 עצמות מוח

מעט שמן לטיגון

6 בצלים פרוסים

פפריקה

6 בטטות

6 תפוחי אדמה

מלח, פלפל

מעט סוכר

200 גרם שעועית אדומה (שהושרתה במים כל הלילה)

200 גרם גרגרי חומוס (שהושרו במים כל הלילה)

אגוז מוסקט מגורר

20 שיני שום קלופות

אגוז מוסקט

10 גרגרי פלפל אנגלי

8 עלי דפנה

10 תמרים יבשים

3/4 כוס גרגרי פנינה

10 ביצים

אופן ההכנה:
===========
1. במחבת גדולה מטגנים את הבשר והעצמות במעט שמן. מוסיפים את הבצל ומטגנים עד שמזהיב. מפזרים מעל כמות נדיבה של פפריקה.

2. מעבירים את הבשר לסיר גדול, מסדרים מעליו את תפוחי האדמה והבטטות ומתבלים במלח, פלפל, פפריקה ומעט סוכר.

3. מוסיפים את החומוס ואת השעועית, זורים שוב מלח, פלפל ופפריקה. מוסיפים אגוז מוסקט, שיני שום, עלי דפנה ופלפל אנגלי, וגם את התמרים.

4. קושרים את גריסי הפנינה בתוך שקית בד או חיתול נקי ומניחים מעל, עם הביצים. מכסים הכל במים או בציר עוף ומביאים לרתיחה על להבה גדולה. טועמים ומתקנים את התיבול.

5. מבשלים כחצי שעה. מכסים היטב את הסיר ומעבירים לפלטה חשמלית. אפשר להניח מעל שמיכה קטנה (לוודא שלא תיגע בפלטה, זה עלול להיות מסוכן). משאירים לילה שלם. רצוי לבדוק מדי פעם ולהוסיף נוזלים במידת הצורך.

המלצת השף: אם אוהבים להפריד בין הקטניות, אפשר לקשור את החומוס והשעועית בתוך שקיות בד נפרדות. אפשר גם להוסיף שקית בד עם אורז.
סלט שעועית אדומה
איך להכין סלט שעועית אדומה בסגנון גרוזיני?


הנה מתכון לסלט שעועית אדומה בסגנון גרוזיני של דליה למדני, כפי שפורסם ב"לאישה" ביוני 2000:

המצרכים ל-6 מנות:
===============
250 גרם שעועית אדומה, שרויה למשך לילה

מלח ופלפל

1 בצל קטן, קלוף וקצוץ

5 גבעולי כוסברה, קצוצים

2 גבעולי פטרוזיליה, קצוצים

1/2 כוס אגוזי מלך קלופים

1 שן שום קלופה

1 פלפלון חריף קטן (לא הכרחי)

1/4 כפית קינמון

1/8 כפית ציפורן טחון

2 כפות חומץ

2/3 כוס מיץ רימונים (או שתי כפות רכז רימונים)

גרגרי רימונים לקישוט (אם רוצים)

אופן ההכנה:
==========
1. מטגנים את השעועית, מעבירים לסיר, מכסים במים ומבשלים כחצי שעה. מתבלים במלח וממשיכים לבשל עד שהיא מתרככת, אך לא מתפוררת. מטגנים ומעבירים לקערה. בעוד השעועית חמה מצרפים את הבצל ומערבבים.

2. טוחנים או מרסקים במעבד מזון את הכוסברה, הפטרוזיליה, האגוזים, השום, הפלפלון, הקינמון, הציפורן, החומץ ומיץ הרימונים. יוצקים את הרוטב על הסלט ומערבבים. מקשטים בגרגרי רימון.

אין לתבל שעועית במלח בתחילת הבישול, מפני שהמלח מעכב את ריכוך השעועית. מוסיפים אותו לסיר שעה לאחר תחילת הבישול.

אפשר להכין את הסלט משעועית אדומה קפואה, אך כדאי לבשל אותה כחמש דקות ואז לבדוק אם היא די רכה. אם לא, ממשיכים לבשל עוד כמה דקות
סושי
האם מותר לאכול סושי בהריון?


לא. לנשים בהריון רצוי להימנע מאכילת סושי מאחר שהוא מכיל דגים נאים, דבר העלול לגרום ל הידבקות בחיידק ליסטריה מונוציטוגנס. הסכנה היא שהחיידק יעבור לעובר ויגרום להפלה או ללידה מוקדמת של תינוק שאינו בריא. מאחר והמערכת החיסונית של הנשים נחלשת בזמן ההיריון, הן רגישות וחשופות להידבקויות יותר מסוג זה.
פיקניק
מה יהיה סדר הצלייה הנכון על המנגל?


סדר הצלייה הולך לפי רמות השומן בבשרים הנצלים: מתחילים מן הרזה ומסיימים בשמן ביותר. הסיבה מאוד פשוטה – שומן על המנגל נוטף אל הגחלים ומדליק אותם. האש שורפת ומפייחת את הבשר.

סדר צלייה לדוגמא: נקניקיות לילדים, חזה עוף, קבב, כנפי עוף (העור שומני מאוד) ולבסוף נתחי כבש...

תזונה בהריון

היריון
איך להקל על עצירות וגזים הזמן ההיריון?



כך ניתן להקל על בעיות עצירות וגזים בתקופת ההיריון:

1. להקפיד לשתות הרבה

2. לשלב בתזונה דגנים מלאים, ירקות טריים עם הקליפה, שזיפים מיובשים ויוגורט

3. להפחית משמעותית את כמויות הבשר ובמיוחד בשר אדום

4. להקפיד ללעוס היטב את האוכל ולאכול לאט

5. להיכנס בשעה קבועה לשירותים ולהמתין לפעולת מעיים

6. להימנע מלחיצות בשירותים, הדבר עלול לגרום לנזק ברצפת האגן

7. להימנע מנטילת משלשלים העלולים לגרום לצירים מוקדמים
צרבת
איך להקל על צרבת בזמן ההיריון?



בכדי להקל על צרבת הזמן ההיריון יש להקפיד על הדברים הבאים:

1. להקפיד לשתות הרבה

2. לשלב בתזונה דגנים מלאים, ירקות טריים עם הקליפה, שזיפים מיובשים ויוגורט

3. להפחית משמעותית את כמויות הבשר ובמיוחד בשר אדום

4. להקפיד ללעוס היטב את האוכל ולאכול לאט
גלידה
אילו תוספות אפשריות לגלידה ביתית?



תוכלו להוסיף לגלידה המון תוספות טעימות. ביניהן:

מקופלת מפורק

אבקת שוקולית

פצפוצי אורז

אגוזים שבורים

תרכיז פריגת

פירות מסוכרים קצוצים היטב

עדשי שוקולד

מחית או קוביות קטנות של פירות טריים

שוקולד מגורר

רום

תמצית וניל

צימוקים

שברי עוגיות (מומלצות עוגיות "אוריו")

ממרח שוקולד

שלווה

סירופ שוקולד

אבקת נוגט


ראו מתכונים בתגית "כדור גלידה, מתכונים".
תזונה
איזה אוכל מומלץ לאכילה בחורף?
הכי טוב לאכול בחורף פחמימות - אורז, גריסים, קטניות (כולל חומוס!!), פסטה, בטטות ובורגול. וכמובן - מלך החורף הוא המרק לסוגיו.
מבחינת לחם - בחורף מומלץ לחם שיפון ולחם דגנים.


ארוחת צהריים
מה התפריט המומלץ לארוחת צהריים לאישה בהריון?


הנה תפריט הריון לארוחת צהריים:

200 גרם דג

1 כוס אורז מלא עם גרגרי חומוס מבושלים או עדשים

סלט ירקות שיכלול עגבנייה, עלים ירוקים וכף שמן זית

מה לאכול בהריון?



הנה התזונה המומלצת בזמן הריון:

בבוקר - הרבה פירות

בצהריים - סלט ירקות, ביצים ולחם עם גבינה לבנה 5%

בשעות הערב - אטריות, אורז וירקות מבושלים עם דגנים
מה התפריט המומלץ לארוחת עשר לאשה בהריון?



לארוחת העשר בהריון כדאי לאכול כריך מחיטה מלאה בתוספת עלי בייבי או עלי חסה עם רצועות פלפל אדום וכף אחת של חומוס.
מה התפריט המומלץ לארוחת ערב לאישה בהריון?



הנה תפריט הריון לארוחת ערב?

סלט טאבולה (על בסיס חיטה מלאה גרוסה)

חביתה

סלט ירקות בתוספת כף גרעיני חמנייה

150 גרם גבינה צפתית

איך להכין קוקטייל שפריץ?
להכנת קוקטייל שפריץ מלאו שלושת-רבעי כוס גבוהה "היי בול" ביין לבן צונן והשלימו בסודה קרה.
מהו התפריט המומלץ לארוחת לילה לאישה בהריון?


לאשה בהריון מומלץ לאכול בארוחת לילה פרי ועשרה אגוזים.
איך לקרר במהירות מרק כשמגישים לילד?


כדי לקרר מרק רותח שרוצים להגיש לילדים, אפשר להוסיף לו כמה קוביות קרח.
מה התפריט המומלץ לארוחת ארבע בהריון?


הנה תפריט הריון לארוחת ארבע:

1 גביע יוגורט ביו

2 פרכיות אורז עם דבש או טחינה גולמית

פרי
איך שומרים על טריות הצנוניות?


כדי לשמור על הצנונית טריה, משרים אותה בתוך מים במקרר. לא מקלפים אותה.


מה התפריט המומלץ לארוחת בוקר לאישה בהריון?



הנה תפריט הריון לארוחת בוקר:

גביע יוגורט ביו עם כף קורנפלס, כף אגוזים וגרעינים ומעט פרי חתוך, כמו אפרסק וענבים.


זוהי ארוחת בוקר בריאה וטובה לתקופת ההיריון.
האם יש קשר בין אלרגיות התינוק לתזונת אמו בהריון?


כן, תזונת האם בזמן הריונה ישפיע על המערכת החיסונית של תינוקה וככל שהיא תאכל מזון בריא יותר הכולל אומגה 3, פירות, ירקות ופרוביוטיקה כך הסיכויים רבים יותר שתינוקה לא יסבול מאלרגיות.


אֵאוּרִיקַה - האנציקלופדיה של הסקרנות!

העולם הוא צבעוני ומופלא, אאוריקה כאן בשביל שתגלו אותו...

אלפי נושאים, תמונות וסרטונים, מפתיעים, מסקרנים וממוקדים.

ניתן לנווט בין הפריטים במגע, בעכבר, בגלגלת, או במקשי המקלדת

בואו לגלות, לחקור, ולקבל השראה!

אֵאוּרִיקַה - האנציקלופדיה של הסקרנות!

שלום,
נראה שכבר הכרתם את אאוריקה. בטח כבר גיליתם כאן דברים מדהימים, אולי כבר שאלתם שאלות וקיבלתם תשובות טובות.
נשמח לראות משהו מכם בספר האורחים שלנו: איזו מילה טובה, חוות דעת, עצה חכמה לשיפור או כל מה שיש לכם לספר לנו על אאוריקה, כפי שאתם חווים אותה.