» «
המבורגר
אפשר מתכון מהיר להמבורגר לא יקר?


הנה מתכון להמבורגר טוב, יותר זול מג'אנק פוד ובריא הרבה יותר ממנו:

1. ערבבו היטב לתערובת את המרכיבים הבאים:

חצי קילו בשר בקר טחון (או עוף, לנמנעים מבשר אדום)

חצי כוס מי סודה

בצל קצוץ

פטרוזיליה

פלפל לבן טחון

מעט מלח, לפי הטעם

2. הכינו כדורים ושטחו אותם להמבורגר בעובי של 7-8 מ"מ

3. חממו במחבת (רצוי מחבת ברזל) מעט שמן

4. הכניסו את ההמבורגרים לצליה של 2 דקות מכל צד וזהו (לא כדאי יותר - שיישארו עסיסיים ובריאים יותר).


איך להגיש:
=========

1. הכניסו לתוך לחמניה ומרחו עליהם, לפי הטעם והבריאות, מעט קטשופ, מיונז וחרדל.

2. הוסיפו פרוסה של עגבניה וחתיכת חסה.


בתיאבון!
המבורגר
איך להכין המבורגר?



הנה מתכון להכנת המבורגר:

המצרכים:
========
1.200 ק"ג בשר - חצי שמן וחצי רזה

2-3 בצלים גדולים

כוס סודה לשתייה

פלפל שחור גרוס

כוס שמן לטיגון

תוספות אפשריות:

3 כפות רוטב ברביקיו

3 כפות קוניאק

שום כתוש


אופן ההכנה:
==========
1. יש לקצוץ גס את הבצל ולטגן אותו בסיר עם השמן, להניח את הבצל במסננת לסינון ולצנן.

2. לטחון במטחנת בשר עם החורים הגדולים את הבשר פעם אחת.

3. לטחון את הבצל והפלפל השחור יחד עם הבשר.

4. מוסיפים את מי הסודה, מערבבים היטב אך לא יותר מדי, מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לשעתיים לפחות.

5. את התוספות, במידה ורוצים, יש להוסיף יחד עם הסודה לפני שמצננים.

6. יוצרים קציצות בגודל קבוע, משטחים אותן ביד (או ע"י טבעות מתכת במידה ויש ברשותכם), מסדרים על נייר אפייה ומכניסים למקרר לזמן מה.

7. צולים על מחבת גריל או בגריל לפי הדרגה האהובה עליכם ומגישים בלחמנייה או צלחת. תוספת של חסה, עגבנייה ובצל סגול ישלימו את המנה.

בתיאבון!
מסעדות
איך לבחור באיזו מסעדה לאכול כשנמצאים במקום לא מוכר?



כמה סימנים מעידים לבחירה של מסעדה טובה:

מקום מלא אנשים - כדאי לבחור מסעדה שנראית מלאה באנשים כמוך (שימו לב שהם אכן אוכלים ונראים מרוצים) אך לא בקבוצות של תיירים (אלה מסעדות עם דילים לקבוצות והאוכל בהן הוא לרוב בינוני).

מסעדה עמוסה עם תור - לרוב מסעדה כזו היא מעולה, אם כי ההמתנה עלולה להרגיז ותצטרכו לאכול מהר יחסית.

בלי משווקי רחוב - לא מומלצת מסעדה שמישהו מנסה למשוך אתכם אליה (בד"כ מלכודות תיירים).

מקום שהמקומיים ממליצים - אם אתם בחו"ל או במקום לא מוכר ומחפשים מסעדה טובה שבה גם אוכלים המקומיים, כדאי פשוט לשאול אותם, אבל אל תשאלו אדם אחד בלבד, אחרת תמצאו את עצמכם אוכלים במסעדה של דוד שלו שהיא איומה וגזלנית...

נקיון ועדיפות למטבח פתוח - מבחינת נקיון עדיפה מסעדה שהמטבח נראה לעין הסועדים או שמאפשרים לכם להכנס להביט בו (מקובל בהרבה מקומות).
המבורגר
איך להכין את ההמבורגר של חיים כהן?


הנה מתכון להמבורגר של חיים כהן:

המצרכים:
========
400 גרם אונטר-ריב

400 גרם כתף

200 גרם שפונדה

אופן ההכנה:
==========
1. טוחנים את הבשר פעם אחת, שמים בקערה, מוסיפים 1 כף מים, מלח ופלפל.

2. לשים את תערובת הבשר עם הידיים במשך כמה דקות, על מנת שהחלבון המופרש בעת הלישה ידביק את הבשר ויעניק אווריריות לקציצה.

3. יוצרים 4 קציצות גדולות ועבות, מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר למשך שעה.

הצלייה:
======
1. מחממים מחבת רגילה או מחבת פסים עם מעט שמן.

2. כשהמחבת חמה ממש, מניחים עליה את ההמבורגר וצולים אותו במשך כמה דקות עד שחלקו התחתון חום ופריך. הופכים את הקציצה בעזרת מרית וצולים עד שהצד השני שחום גם הוא.

3. מגישים בתוך לחמניית המבורגר טרייה וצלויה קלות.

תוספות אפשריות: חסה, עגבנייה, מלפפון חמוץ, טבעות בצל, ריבת בצל, חרדל, מיונז, קטשופ, טבסקו וביצת עין.

המבורגר

גריל
איך לוודא שהבשר על הגריל ייצא טוב?


בכדי שהבשר על הגריל יצליח הקפידו על הכללים הבאים:

1. לא מומלץ להפוך את הבשר שוב ושוב - רק פעם אחת בכל צד (כשעשוי בצד אחד, להפוך עד שיהיה עשוי גם בצד השני).

2. כדאי לפזר על הגריל כמה ענפי רוזמרין.

3. לשמירה על טעמו, כדאי לצלות בנפרד כל סוג בשר.

4. אם אתם צולים גם בשר וגם דגים, לנקות היטב ביניהם.

5. בגריל גז השתדלו לסגור את מכסה הגריל, כשאינכם מטפלים בבשר.

6. אל תתעסקו עם הבשר הרבה: קבב והמבורגר עלולים להתפרק וגם בשר בקר - להפוך פעם אחת בלבד.

7. אחרי שמורידים סטייקים מהגריל, ממתינים כמה דקות לפני שחותכים אותו, כדי לשמור את העסיסיות.

8. לסטייקים וצלעות כבש: המליחו את הבשר והוסיפו פלפל רק בסוף הצלייה ולא לפניה או במהלכה (שלא לייבש את הבשר).

9. בשרי עוף, פרגית וכדומה, כדאי להשרות במרינדה מראש.
המבורגר
באיזו רשת המבורגרים הם הכי טעימים?


במהלך מזג האוויר הסוער של החורף, החליט העיתון דה מרקר להשוות בין ההמבורגרים של 5 רשתות ההמבורגר המובילות בישראל.

פה אחד החליטו הבודקים שההמבורגרים הטעימים ביותר היו של רשת "בורגרים". הפיצול הייחודי של ההמבורגרים שבמנה העיסקית שלה, ל-3 לחמניות קטנות עם המבורגרים קטנים, זכה לתשבחות. התשבחות היו לצורת המנה האסתטית, אך גם בטעמם ובעובדה שהתיבול והעסיסיות נכונה ושההמבורגרים לא התפרקו ושלא נזלו רטבים מהם החוצה, כמו שקורה בהמבורגרים הגדולים של המתחרים.

גם הצ'יפס שסיפקה רשת זו זכה במקום הראשון בין המנות שהוזמנו! צורת החיתוך היחודית, הטעם והמליחות הנכונה היו טובים. אכזבה נרשמה דווקא מכמות הרטבים שהגיעה במשלוח (אם אתם מזמינים - זכרו לבקש יותר רטבים!)

הכי מעניין - וזה קורה שוב ושוב בהשוואות המוצרים שאנו מצטטים כאן - המנה של רשת "בורגרים" היתה לא רק הטעימה ביותר בעיני הבודקים, אלא גם הזולה ביותר (62 ש"ח לעומת 79 ש"ח ומעלה בשאר הרשתות, כולל בורגוס, אגאדיר, מוזס ובלאק).
המבורגר
איך להכין המבורגר איכותי וטעים מבשר מעולה?


הנה מתכון להכנת המבורגר:


1. מקפידים לערבב ולטחון בטחינה גסה בשר בקר (טרי בלבד!!!) ביחס הבא:

- חתיכת בשר כתף או צוואר (מומלץ אנטריקוט ובמיוחד משתי הצלעות הראשונות שליד הצוואר).

- חתיכה דומה של ירך (שייטל או חלק רזה אחר).

- בין 10 ל-20 אחוז שומן.

2. מערבבים את העיסה (אפשר להוסיף בצל קצוץ ומטוגן מראש).

3. מוסיפים מלח ופלפל ומכינים קציצות בגודל כף יד ובעובי של עד 2 ס"מ.

4. צולים על גריל לדקה או שתיים באש גבוהה ואז לעוד כמה דקות על אש נמוכה (כדי שיתבשל מבפנים אך מבלי לייבש או להשחים מדי).

5. מכניסים ללחמניה שהונחה על הגריל לכמה שניות - עם כרוב כבוש, חסה אמריקאית (מתוקה), עגבניה וטבעות בצל.

6. מוסיפים קטשופ ומיונז לפי הטעם. חרדל, לאוהבי חריף.
המבורגר
איך להכין המבורגר טבעוני?


הנה מתכון להמבורגר טבעוני:

המצרכים:
=========
2 כוסות קינואה אדומה

2 בצלים קצוצים

500 גרם פטריות פורטובלו קצוצות דק

3 שיני שום

חופן פטרוזיליה או כוסברה קצוצה

1/2 כוס קוואקר

5 כפות פירורי לחם חיטה מלאה

2 כפות שמן זית

מלח, פפריקה, כמון, פלפל לפי הטעם

אופן ההכנה:
==========
1. מכינים את הקינואה לפי הוראות ההכנה.

2. קוצצים את הבצל, הפטריות והשום ומטגנים בשמן הזית.

3. את הקוואקר מערבבים בכוס מים רותחים וממתינים מספר דקות.

4. מערבבים את תערובת הירקות המטוגנים עם הקינואה המבושלת ומוסיפים את הקוואקר המושרה, פירורי הלחם הפטרוזיליה והתבלינים.

5.מעבירים את כל המצרכים הכול לבלנדר לטחינה גסה.

6. יוצרים מהתערובת המבורגרים או קבבים ומעבירים לאש.


המבורגר אנטריקוט
איך להכין המבורגר אנטריקוט מעולה?



הנה מתכון להכנת אנטריקוט:

חומרים להכנה:
============
1 ק"ג אנטריקוט בקר מיושן (טרי ולא מומלח) טחון גס

1/2 כפית פפריקה חריפה או צ'ילי טחון

1 כפית פלפל שחור גרוס

5 טיפות רוטב ווסטרשייר

1/3 כוס מי סודה

1/2 בצל מגורר בפומפיה (לא חובה)


הוראות הכנה:
===========
1. פורסים את החומרים לפניכם.

2. מערבבים את הבשר הטחון עם התבלינים ומי הסודה (אפשר להוסיף חצי בצל מגורר בפומפיה).

3. מכינים 4 קציצות בעובי 2.5 ס"מ ומניחים במקרר לשעתיים.

4. מוציאים את הקציצות שעה לפני הצליה.

5. מחממים מחבת ברזל כבדה, מעט שמן וצולים על המחבת ל-5 דקות בכל צד, על אש נמוכה, כדי שיתבשל מבפנים, מבלי לייבש או להשחים מדי. אם הוא לא עשוי מספיק אפשר לצלות יותר.

6. מכניסים ללחמניה וממליחים מעט, עם פרוסות עגבניה, פרוסת מלפפון חמוץ, חסה אמריקאית (מתוקה) וטבעות בצל.

6. מוסיפים קטשופ ומיונז לילדים וחרדל ומגישים.
איך להכין המבורגר פטריות?


הנה מתכון להכנת המבורגר פטריות:

המצרכים:
========
5 יחידות פטריות פורטובלו, קצוצות

שתי סלסלות פטריות שמפיניון, קצוצות

3 בצלים בינוניים קצוצים

1/2 כוס סולת

1/2 כפית פלפל שחור גרוס

כפית מלח


אופן ההכנה:
==========
1. מאדים את הבצל עד להזהבה.

2. מאדים את הפטריות ומטגנים במשך כ-15 דקות. מניחים במסננת להגרת הנוזלים.

3. בקערה מניחים את הפטריות והבצל ומערבבים עם הסולת.

4. אפשר להוסיף מעט מים כדי שהתערובת תתגבש ותהפוך אחידה. מתבלים במלח ופלפל. מצננים למשך כשעה.

5. יוצרים קציצות דחוסות ומטגנים במעט שמן זית מכל צד על אש בינונית, למשך כ-3-4 דקות.

בתיאבון!
איזה המבורגר קפוא מומלץ לקנות?



בתכנית "תכנית חיסכון" בערוץ 2 התזונאית ד"ר מאיה רוזמן ממליצה על ההמבורגר של טיבון ויל 100% בשר והסטייק בורגר שלהם. היא ממליצה גם על ההמבורגר הצמחוני של טבעול 5%.

ציונים נמוכים מבחינה תזונתית קיבלו אצלה זוגלובק, ניר צבי ושאר היצרנים הגדולים.
מאיזו מסעדה הכי כדאי להזמין המבורגר במשלוח?


לפי סקר שנערך במוסף "צרכנות היום" של עיתון "ישראל היום" בדצמבר 2014 המסעדה שהכי כדאי להזמין ממנה המבורגר מתוך שבע מסעדות שנבדקו היא מסעדת בורגרים. טעם הקציצות והלחמנייה, ההגשה והמחיר הם שהובילו לבחירה זו.
איך האוכל ב״עד העצם אקספרס״?


שבעי מרורים מכל מיני רשתות המבורגר גרועות נחתנו במזללה המעוצבת באבן גבירול. הבשר, זעקו השלטים, טרי לחלוטין. השתיה, הם המשיכו לזעוק, לא מוגבלת. הצ'יפס הוגש חם וטרי, מעולה וטעים.
אבל הבשר הוא המבחן.. האם הוא סוליה עבשה שידעה ימים קפואים יותר, בסגנון עדות האמריקאים? - ובכן, לא נחזיק אתכם במתח.. הוא לא. הבשר מצוין ואיכותי והלחמניה מושלמת, התוספות טריות והכל זועק טעם טוב.
איפה לקנות ארוחת המבורגר איכותית בלונדון?
נמאס לכם ממקדונלדס?
רוצים המבורגרים מעולים באמת?


רשת "Gourmet burger kitchen" מכינה המבורגרים מצויינים, במחירים יקרים משל מקדונלדס אך הטעם מצויין.

המחיר בסביבות 10 פאונד.

יש להם סניף בבייזווטר, אך גם בווסט המפסטד, צ'יזיק ופאטני.
איפה אפשר לאכול המבורגרים מעולים בניו-יורק?


ההמבורגרים הטובים של ניו יורק לא נמצאים במקדונלדס, הם דווקא ברשתות Five Guys וברשת Shack Shack.
איפה מומלץ לאכול המבורגר בדרום תל אביב?


המבורגר טעים בדרום תל אביב שווה לאכול ב"איסט" (השרון 12 א', תל אביב. טל' 03-6877000).
כמה מומלץ לצלות המבורגר?
המבורגר מומלץ לצלות במידת מדיום. כך הוא עסיסי מספיק ולא יבש ומצד שני אין בו דם.


איפה מומלץ לאכול המבורגר טוב במזרח תל אביב?


המבורגר טוב במזרח תל אביב אפשר לאכול ב"דיקסי", רחוב תוצרת הארץ 1 (יגאל אלון 120), תל אביב. טלפון: 03-6966123
מתי להוסיף תיבול להמבורגר?
להמבורגר יש להוסיף את התיבול סמוך לזמן הצליה בלבד, אחרת התיבול "מעבד" את הבשק ופוגע בעסיסיותו.
איפה מומלץ לאכול המבורגר במרכז תל אביב?



המבורגר מצוין במרכז תל אביב שווה לאכול במקומות האלה:

מוזס (שדרות רוטשילד 35, תל אביב. טלפון: 03-5664949. הארטבורגר מומלץ)

אגאדיר (נחלת בנימין 2, תל אביב. טלפון: 03-5104442, 03-5168050).
למה לא לאכול המבורגר בחוץ?



ההמבורגר הוא הפחות מזיק במקומות כמו מקדונלדס, בורגר ראנץ' ואחרים.
השמן הלא מוחלף מספיק וכמויות הסוכר והשומן שבשתיה וברטבים כמו קטשופ והמיונז הם הבעיה הגדולה יותר לבריאות האוכלים.
איזה בשר על האש מתאים לילדים?
כמה בשר צריך למנת המבורגר?
איך לגרום להמבורגר להיות רך?
איפה מומלץ לאכול המבורגר טוב בצפון תל אביב?
איפה מומלץ לאכול המבורגר בהרצליה?


אֵאוּרִיקַה - האנציקלופדיה של הסקרנות!

העולם הוא צבעוני ומופלא, אאוריקה כאן בשביל שתגלו אותו...

אלפי נושאים, תמונות וסרטונים, מפתיעים, מסקרנים וממוקדים.

ניתן לנווט בין הפריטים במגע, בעכבר, בגלגלת, או במקשי המקלדת

בואו לגלות, לחקור, ולקבל השראה!

אֵאוּרִיקַה - האנציקלופדיה של הסקרנות!

שלום,
נראה שכבר הכרתם את אאוריקה. בטח כבר גיליתם כאן דברים מדהימים, אולי כבר שאלתם שאלות וקיבלתם תשובות טובות.
נשמח לראות משהו מכם בספר האורחים שלנו: איזו מילה טובה, חוות דעת, עצה חכמה לשיפור או כל מה שיש לכם לספר לנו על אאוריקה, כפי שאתם חווים אותה.