איך מכינים המבורגר?
הנה מתכון להכנת המבורגר:
1. מקפידים לערבב ולטחון בטחינה גסה בשר בקר (טרי בלבד!!!) ביחס הבא:
חתיכת בשר כתף או צוואר (מומלץ אנטריקוט ובמיוחד משתי הצלעות הראשונות שליד הצוואר).
חתיכה דומה של ירך (שייטל או חלק רזה אחר).
בין 10 ל-20 אחוז שומן.
2. מערבבים את העיסה (אפשר להוסיף בצל קצוץ ומטוגן מראש).
3. מוסיפים מלח ופלפל ומכינים קציצות בגודל כף יד ובעובי של עד 2 ס"מ.
4. צולים על גריל לדקה או שתיים באש גבוהה ואז לעוד כמה דקות על אש נמוכה (כדי שיתבשל מבפנים אך מבלי לייבש או להשחים מדי).
5. מכניסים ללחמניה שהונחה על הגריל לכמה שניות - עם כרוב כבוש, חסה אמריקאית (מתוקה), עגבניה וטבעות בצל.
6. מוסיפים קטשופ ומיונז לפי הטעם. חרדל, לאוהבי חריף.
הנה מתכון להכנת המבורגר:
1. מקפידים לערבב ולטחון בטחינה גסה בשר בקר (טרי בלבד!!!) ביחס הבא:
חתיכת בשר כתף או צוואר (מומלץ אנטריקוט ובמיוחד משתי הצלעות הראשונות שליד הצוואר).
חתיכה דומה של ירך (שייטל או חלק רזה אחר).
בין 10 ל-20 אחוז שומן.
2. מערבבים את העיסה (אפשר להוסיף בצל קצוץ ומטוגן מראש).
3. מוסיפים מלח ופלפל ומכינים קציצות בגודל כף יד ובעובי של עד 2 ס"מ.
4. צולים על גריל לדקה או שתיים באש גבוהה ואז לעוד כמה דקות על אש נמוכה (כדי שיתבשל מבפנים אך מבלי לייבש או להשחים מדי).
5. מכניסים ללחמניה שהונחה על הגריל לכמה שניות - עם כרוב כבוש, חסה אמריקאית (מתוקה), עגבניה וטבעות בצל.
6. מוסיפים קטשופ ומיונז לפי הטעם. חרדל, לאוהבי חריף.
