הנה מתכון להכנת שקשוקה של ירוקים:

המצרכים:
=======
1 חבילת קייל או בייבי קייל

1 חבילת תרד

2 כפות שמן

1 בצל שאלוט קלוף

4 ביצים

1/2 חבילה (150 גרם) ריקוטה פרסקה 5%

מלח, פלפל שחור גרוס

אופן ההכנה:
=========
1. שוטפים את התרד והקייל, מסירים את הגבעולים מהתרד וקוצצים את הקייל אם הוא גדול. מחממים במחבת את השמן, מוסיפים את השאלוט ומעט מלח ומאדים כדקה.

2. מוסיפים למחבת את הירוקים ומאדים כ-2 דקות, עד שהם מאבדים מנפחם ומתרככים מעט ומנמיכים להבה.

3. שוברים מעל את הביצים בזהירות ומפוררים בינהן את גבינת הריקוטה. מתבלים במלח ופלפל שחור גורס ומבשלים על להבה נמוכה עד שהביצים בדרגת העשייה הרצוייה. מגישים מיד.

הנה מתכון לפילה דג עם ירוקים של חורף, כפי שפורסם בגיליון מנטה בדצמבר 2017:

המצרכים:
=======
4 פילטים (200 גרם ליחדיה) של דג ים (מוסרף דניס, לברק)

1 בוקצ'וי חתוך לאורכו לרבעים

1/2 כוס אפונת שלג

8 גבעולי אספרגוס

4 עלי מנגולד חצויים ומופרדים מהגבעול

1 ענף תימין

4 פרוסות לימון

2 כפות יין לבן

1/4 חבילה (25 גרם) חמאה

אופן ההכנה:
=========
1. מתבלים את נתחי הדג בקורט מלח ופלפל. מסדרים את הבוקצ'וי, אפונת השלג ועלי המנגולד במחבת באופן שווה. מניחים מעליהם את נתח הדג כשהעור כלפי מעלה.

2. מניחים מעל נתחי הדג את התימין, הלימון, היין הלבן והחמאה. מכסים את המחבת במכסה בגודל המתאים. מחממים על להבה גבוהה עד לרתיחה, מנמיכים את הלהבה ומבשלים כ-15 דקות עד שהדג מוכן. מגישים חם.

הנה מתכון בריא למוקפצים ירוקים ובריאים, תוספת מעולה כל ארוחה:

המצרכים:
========
בייבי זוקיני חתוכים לאורך

בייבי קישוא חתוכים לאורך

פרחי ברוקולי טרי

כף שמן זית

5-6 שיני שום פרוסות לרצועות דקות

מיץ לימון מחצי לימון טרי

מלח גס, פלפל שחור

גרידת לימון מלימון שלם

אופן ההכנה:
=========
1. חולטים את הברוקולי כמה דקות במים רותחים ומסננים מתחת למים קרים.

2. חוצים את הזוקיני, הקישואים והשום.

3. מחממים שמן זית במחבת רחב, מוסיפים את השום והירקות.

4. מקפיצים כמה דקות, מוסיפים את הלימון, המלח ומערבבים.

5. מורידים מהגז, מפזרים גרידת לימון.

6. מומלץ להגיש מעל קרם ריקוטה או יוגורט.

אחת מתופעות הלוואי הקדם-ווסתיות היא רגישות וכאב בשדיים. הנה 4 דרכים להקל על תופעה זו:

1. הנחת רטיות מגנזיום (תמיסת מלח אנגלית) על השדיים. רטיות אלו ניתנות לרכישה בבתי מרקחת והן מסייעות בהוצאת נוזלים. ניתן גם לטבול מגבת או פד בנוזל, להקפיא מספר שעות ואז להניח על השדיים לזמן רב.

2. צריכה של ויטמין E.

3. אכילת מזונות המכילים ויטמין E (כמו אגוזים, שקדים, בוטנים, ירקות ירוקים, דגנים מלאים, וביצים).

4. חשוב להקפיד על לבישת חזייה הדוקה המחזיקה היטב את השדיים.

בעונת הקיץ כדאי לאכול מזונות בעלי "אפקט מקרר" כפי שהם נקראים ברפואה הסינית. מזונת אלו כוללים את:

פירות הקיץ - במיוחד מלון ואבטיח.

מוצרי חלב למיניהם - כולל יוגורט ושייקים (שיכולים גם הם להיות על בסיס יוגורט).

ירקות ירוקים - המעניקים לגוף מינרלים רבים להרבות בשתיה.

כאשר בוחרים באוכל מבושל, יש להקפיד שזמן הכנתו יהיה מהיר יחסית, על מנת שלא יכביד על העיכול.

הנה כמה מיתרונותיה הבריאותיים של הפטרוזיליה:

1. מסייעת להוצאת רעלים מן הכליות, הכבד והדם

2. מסייעת בניקוי עדין של מערכת העיכול

3. טובה נגד נגד דיזנטריה

4. עשירה ביוד ובברזל ולכן יעילה במצבי אנמיה

5. מסייעת לטיפול בדרכי השתן

לנשים הסובלות מתחושת נפיחות בזמן המחזור כדאי להעשיר את התפריט שלהן במזונות העשירים במגנזיום ובנוסף להקפיד על פעילות גופנית. המזונות המומלצים לתופעה זו הם בין השאר אלו:

דגנים מלאים

אגוזים

קטניות

ירוקת ירוקים

גרעינים

פולי סויה

בננות

פול מצרי

כך יש לאחסן מלפפונים כדי לשמור על טריותם:

1. יש להקפיד לקנות מלפפונים טריים, מוצקים וללא פגמים.

2. יש לשטוף את המלפפונים, לייבשם היטב, לעטוף בנייר סופג, להכניס לשקית סגורה להניח במקרר.

3. רצוי להניח את המלפפונים במגירה נפרדת משאר הירקות אשר עלולים לזרז את הבשלתם בגלל הגזים הנפלטים מהם.

4. הטמפרטורה הטובה ביותר לאחסון מלפפונים היא 10 מעלות, למרות שבמקרר יש פחות עטיפת המלפפונים והכנסתם לשקית תסייע לשמור עליהם מפני הטמפרטורה הנמוכה.

בכדי להיפטר מריח רע בכפות הרגליים כדאי לנקות את הגוף בעזרת תזונה נכונה למשך שבועיים, זו התזונה המומלצת בשבועיים אלו:

1. שתייה מרובה של מים (לפחות שני ליטר כל יום)

2. שתייה של כוס מים פושרים עם שמן זית ולימון על הבוקר

3. שתיית מיצי ירקות

4. אכילת תפוחים ירוקים

5. אכילת ירקות ירוקים טריים

6. אכילת אורז מלא

קוביות קרח מעלים ירוקים הן פתרון מצוין לשימוש במרקים ותבשילים הדורשים ירקות שכאלה, אך הם חסרים לנו בבית. להכנה יש לטחון בבלנדר פטרוזיליה, כובסרה או כל ירק אחר עם מעט מים, להעביר לתבנית של קוביות קרח ובשעת הצורך להוציא ולהוסיף לתבשיל.

לסובלים מריח גוף לא טוב כדאי לעשות ניקוי גוף בעזרת התפריט הבא (אין האמור מחליף המלצה של תזונאי או איש מקצוע אחר בתחום):

1. שתייה מרובה של מים (לפחות שני ליטר כל יום)

2. שתייה של כוס מים פושרים עם שמן זית ולימון על הבוקר

3. שתיית מיצי ירקות

4. אכילת תפוחים ירוקים

5. אכילת ירקות ירוקים טריים

6. אכילת אורז מלא

הנה כמה מיתרונותיו הבריאותיים של השמיר:

1. יעיל לטיפול בכאבי בטן וגזים

2. טוב למניעת הקאות

3. מגביר את מיצי קיבה

4. מגביר את וייצור חלב באצל נשים מניקות

5. מסייע בהורדת רמת הסוכר בדם

6. טוב נגד חיידקים ופטריות

7. מרענן את הנשימה

חשוב לדעת שהחסה הכהה היא זו המכילה ערכים תזונתיים גבוהים יותר ויש בה ברזל, קלציום, מגנזיום ואת נוגדי החימצון החשובים לוטאין וזיאאקסנטין. העדיפו, אם כן, חסה כהה על פני חסה בהירה.

ב-100 גרם שעועית ירוקה יש 31 קלוריות.

יתרונו הבריאותי המשמעותי ביותר של התרד הוא היותו עשיר במגנזיום, המשפיע על כלי הדם ועל לחץ הדם.

ב-100 גרם חסה אמריקאית (חסה אייסברג) יש 15 קלוריות.

אכילת רוקט (בדרך כלל ע"י הוספתו לסלט) טובה מהסיבות הבאות:

1. הפחתת הסיכון לחלות בסרטן

2. הפחתת הסיכון להתנוונות הרשתית ולשמירה על הראייה

מחקרים הראו שבכדי להקטין את הסיכוי לחלות בסכרת יש להוסיף לתפריט היומי 100 גרם ירקות עלים ירוקים כמו ברוקולי, כרובית ותרד ועוד.

מפני השמש יש להתגונן בדרכים רבות, אך גם מזון יכול להועיל למזעור מנזקים הצפויים מחשיפה לשמש והגנה מסוימת מפניהם. כל הפירות והירקות שצבעם ירוק, אדום וכתום יעזרו בהגנה זו.

על מה להקפיד בהקפאת ירוקת ירוקים?

כשמקפיאים ירקות ירוקים (כמו סלרי, כוסברה, פטרוזיליה וכדומה), יש לשטוף אותם היטב ולהפקיד על ייבוש מוחלט לפני שמכניסים להקפאה. ניתן להקפיא בקופסאות פלסטיק אטומות או שקית ניילון סגורה היטב.

ב-100 גרם סלרי (2.5 גבעולים בינוניים) יש 40 מיליגרם סידן.