שלום,
נראה שכבר הכרתם את אאוריקה. בטח כבר גיליתם כאן דברים מדהימים, אולי כבר שאלתם שאלות וקיבלתם תשובות טובות.
נשמח לראות משהו מכם בספר האורחים שלנו: איזו מילה טובה, חוות דעת, עצה חכמה לשיפור או כל מה שיש לכם לספר לנו על אאוריקה, כפי שאתם חווים אותה.
»
«
איך להכין לביבות זוקיני, כרשה וקשקבל?
הנה מתכון של השפית אביבית פריאל ללביבות זוקיני, כרשה וקשקבל, כפי שפורסם ב"השולחן" במרץ 2019:
המצרכים:
========
1 כרשה חתוכה לשניים ללא השליש העליון
3 זוקיני מגוררים גס וסחוטים
1 בצל סגול קצוץ דק
2 ביצים
1/2 כוס גבינת קשקבל מגוררת
1 כף אורגנו קצוץ
1 כף תימין קצוץ
1 כף פטרוזיליה קצוצה
קורט אגוז מוסקט
מלח
פלפל שחור טחון
שמן זית לטיגון
אופן ההכנה:
=========
1. מבשלים כרשה בשפע מים כ-20 דקות עד שהיא רכה. מצננים מעט, סוחטים היטב וקוצצים גס.
2. מחממים מחבת עם כף שמן זית ומטגנים בצל 4-3 דקות עד שהוא זהוב. מצננים מעט.
3. בקערה גדולה מניחים כרשה, בצל מטוגן ואת שאר חומרי הלביבות ומערבבים היטב.
4. מחממים מחבת עם שמן לטיגון חצי עמוק. יוצרים קציצות פחוסות בקוטר 6-5 ס"מ ומטגנים על להבה בינונית 3-2 דקות מכל צד עד שהן שחומות. מעבירים לצלחת מרופדת בנייר סופג.
5. מגישים חם או בטמפרטורת החדר. אם מכינים מראש, שומרים במקרר עד יומיים וסמוך להגשה מחממים בתנור חם.
איך להכין לביבות טופו וירק אפויות?
הנה מתכון ללביבות טופו וירק אפויות:
המצרכים:
=======
500 גר' טופו
2 גזרים גדולים
2 קישואים גדולים
5 שיני שום
1 בצל גדול
מעט פטרוזילה קצוצה
3-4 כפות טחינה גולמית
4-5 כפות שיבולת שועל דקה
מלח, פלפל, כורכום
גיוון: מי שאטהב יכול להוסיך גם מקלות סלרי ומעט נענע
אופן ההכנה:
=========
1. להכניס למעבד מזון או לגרר עם פומפיה טופו, גזר, קישוא, שום ובצל.
2. להוסיף מעט פטרוזיליה קצוצה (למי שאוהב גם את הסלרי והנענע), טחינה, שיבולת שועל ותבלינים ולערבב היטב.
3. ליצור לביבות ולהניח בתבנית עם נייר אפייה. לאפות בתנור שחומם מראש ל-220מ מעלות עד להזהבה.
איך להכין לביבות בטטה וכרובית?
הנה מתכון בריא ללביבות בטטה וכרובית אפויות:
המצרכים:
========
1 כרובית בינונית/גדולה
2 בטטות בינוניות מקולפות חתוכות גס
3 ביצים (לגירסה טבעונית אפשר להחליף ב 3-4 כפות טחינה)
4-5 כפות שיבולת שועל דקה או קמח שיבולת שועל
1-2 כפות שמן זית
מלח ופלפל
אופן ההכנה:
=========
1. חותכים את הבטטות והכרובית ומכניסים למעבד מזון. מפעילים למשך דקה עד לקבלת מרקם אחיד.
2. מוסיפים את יתר החומרים. בעזרת הידיים יוצרים לביבות ומניחים בתבנית על גבי נייר אפייה. התערובת אמורה להיות מעט נוזלית ולא דחוסה.
3. מצפים את הלביבות עם מעט שמן זית בעזרת מברשת או עם הידיים ואופים בתנור שחומם מראש ל 190-200 מעלות עד שהן מזהיבות.
מצננים כמה דקות לפני שאוכלים.
איך להכין בינייה (לביבות)?
הנה מתכון להכנת לביבות בינייה:
המצרכים ל-15 לביבות:
================
1/2 כוס מים
60 גרם חמאה
מעט מלח
1 כף סוכר
4 ביצים
2 כפיות תמצית וניל
שמן עמוק לטיגון
להגשה: אבקת סוכר
אופן ההכנה:
=========
1. שמים בסיר את הסוכר, המלח, המים והחמאה ומביאם לרתיחה.
2. מיד עם הרתיחה מוסיפים את הקמח ומערבבים היטב על אש בינונית עד שמתקבל כדור בצק. ממשיכים לערבב 2 דקות תוך כדי בחישה.
3. מעבירים את הבצק לקערת מיקסר. מוסיפים את הביצים בזו אחר זו, תוך כדי הקצפה במהירות בינונית. מערבלים עד לקבלת תערובת חלקה ומבריקה.
4. מוסיפים את תמצית הוניל ומערבבים להטמעה.
5. מחממים שמן עמוק ומביאים לרתיחה. בעזרת כף יוצקים 4-5 לביבות בכל פעם. מטגנים עד שהם תפוחות וזהובות ומוציאים מהשמן בעזרת כף מחוררת.
6. מניחים על נייר מגבת, בוזקים אבקת סוכר ומגישים מיד.
איך להכין במהירות לביבות נהדרות?
הנה מתכון קל ומהיר להכנת לביבות מצוינות:
המצרכים:
========
1/4 ליטר חלב
1/2 ק"ג קמח
15 גרם שמרים טריים
כף וחצי סוכר
1 ביצה
1/2 כפית מלח
שמן לטיגון
אבקת סוכר לפיזור
אופן ההכנה:
===========
1, יש לחמם מעט מהחלב ולהמיס בו את השמרים.
2. לאחר בעבוע ותפיחת השמרים, יש להוסיף אליהם את הקמח, יתר החלב, הביצה, המלח והסוכר עד לקבלת עיסה עם מקם דביק, אך ללא גושים.
3. מכניסים לשמן חם חופן מהעיסה בידיים לחות.
4. מחכים להזהבה, מוציאים לנייר סופג.
5. מפזרים אבקת סוכר ומגישים חם.
בתיאבון!
איך להכין לביבות סלק וגבינות?
הנה מתכון ללביבות סלק וגבינות של יונית סולטן - צוקרמן:
המצרכים עבור 6 מנות:
===============
5 סלקים מבושלים
200 גרם (2 כוסות) פתיתי מוצרלה השף הלבן
2 ביצים
1/2 כוס (70 גרם) קמח
1 כף שום כתוש
1/4 כפית אגוז מוסקט
1 כפית מלח
1/4 כפית פלפל שחור גרוס
להגשה:
======
מעט בצל ירוק פרוס
1/2 גביע (100 גרם) קרם פרש השף הלבן
אופן ההכנה:
=========
1. מגררים את הסלק בפומפייה גסה ומניחים כמה דקות בממסננת להגרת נוזלים. מעבירים לקערה, מוסיפים את הגבינה, הביצים, הקמח, השטם, המוסקט, המלח והפלפל ומערבבים לעיסה אחידה.
2. מחממים שמן בסיר בינוני. יוצרים מהעיסה כדורים בקוטר 5-6 ס"מ ומשטחים אותם. מטגנים כ-3 דקות מכל צד עד להזהבה.
3. מקשטים בצל ירוק ומגישים בליווי קרם פרש.
איך להכין לביבות כרובית ואגוזים?
הנה מתכון להכנת לביבות כרובית ואגוזים:
המצרכים:
=========
1 כרובית
1 ליטר חלב
2 ביצים
1/2 כוס קמח תופח מאליו
3/4 כוס אגוזי לוז קלופים, קלויים וגרוסים
3/4 כוס קשקבל מגוררת
2 כפות שמן אגוזים
1 כפית אגוז מוסקט
מלח
פלפל שחור גרוס
1 כוס שמן קנולה לטיגון
אופן ההכנה:
==========
1. לפרק את פרחי הכרובית ולהניחם בסיר עם החלב, המלח והפלפל. להביא לרתיחה, להנמיך את האש ולבשל עוד שבע דקות עד שהכרובית מתרככת, אך לא לחלוטין.
2. לסנן את הכרובית היטב ולטחון אותה במעבד מזון.
3. לערבב בקערה את הכרובית עם יתר החומרים עד לקבלת תערובת אחידה, להוסיף אגוז ומוסקט, עוד מלח ופלפל ולטגן בשמן חם לביבות עגולות.
4. להניח את הלביבות לאחר הטיגון על נייר סופג ולהגיש חם.
בתיאבון!
איך להכין לביבות טונה ברוטב יוגורט ועשבי תיבול?
הנה מתכון של בני סיידא לקציצות טונה ברוטב יוגורט ועשבי תיבול:
המצרכים ללביבות:
=============
3 קופסאות נתחי טונה "סטארקיסט" בעשיון טבעי, מסוננות
3 תפוחי אדמה מבושלים ומגוררים דק
1 בצל קצוץ דק ומטוגן עד להזהבה
2 ביצים
3 כפות פירורי לחם
1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
1/4 כוס עירית קצוצה
מלח, פלפל שחור גרוס לציפוי
לטיגון:
=====
1 כוס קמח
שמן לטיגון חצי עמוק
לרוטב:
=====
2 גביעי יוגורט מחלב צאן
1 גביע שמנת חמוצה
3 שיני שום כתושות
4 כפות שמן זית
3/4 כוס עשבי תיבול קצוצים (שמיר עיריתף טימין)
מלח לפי הטעם
1 כפית שטוחחה סוכר
1 כף לימון כבוש קצוץ דק
אופן ההכנה:
=========
1. ללביבות: שמים בקערה את הטונה ומפוררים לפירורים קטנים. מוסיפים את יתר החומרים ללביבות ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.
2. מחממים שמן במחבת ליטיגון חצי עמוק. צרים מהתערובת קציצות עגולות ושטוחות, טובלים בקמח משני הצדדים ומטגנים עד להזהבה. מניחים על נייר סופג לספיגת עודפי השמן.
3. לרוטב: מערבבים היטב בקערה את כל החומרים לרוטב ומעבירים למקרר.
4. להגשה: מסדרים 2-3 לביבות על צלחת הגשה אישית כשהן חמות ויוצקים מעליהן את הרוטב.
איך להכין לביבות בטטה אפויות?
הנה מתכון ל-20 לביבות בטטה אפויות של ניקי:
המצרכים:
=========
2 בטטות בגודל בינוני
תפוח אדמה
בצל גדול
30 גרם חמאה / 3-4 כפות שמן
ביצה
3/4 כוס פירורי לחם או מעט יותר קמח
2-3 כפות פטרוזיליה קצוצה
פלפל שחור גרוס
כפית מלח
המצרכים למטבל שמנת:
===================
200 גרם שמנת חמוצה
כפית שום כתוש
כפית גדושה מיונז
2 כפות עירית קצוצה
פלפל שחור גרוס
מלח
אופן ההכנה:
==========
1. לקלף את הבטטות והתפוח אדמה, להרתיח מים בסיר להוסיף את הבטטות ותפוח האדמה ולבשל עד שהם רכים, למעוך את הירקות יחד עם החמאה להוסיף את פירורי הלחם, הביצה והפטרוזיליה ולתבל.
2. לשים במחבת שתי כפות שמן, לקצוץ את הבצל ולטגן עד שמזהיב ולהוסיף לעיסה.
3. לחמם תנור ל 180 מעלות כ 10 דקות מראש.
4. להכין תבנית מרופדת בנייר אפיה משומן, להרטיב את הידיים ולהכין לביבות ולהניח על הנייר אפייה.
5. לאפות כ 25 דקות או עד שמזהיב לא לנסות להפוך את הלביבות לפני, להפוך לצד השני לעוד 15 דקות או עד שמזהיב.
6. לערבב את מצרכי מטבל השמנת ולהגיש עם הלביבות
הנה מתכון של השפית אביבית פריאל ללביבות זוקיני, כרשה וקשקבל, כפי שפורסם ב"השולחן" במרץ 2019:
המצרכים:
========
1 כרשה חתוכה לשניים ללא השליש העליון
3 זוקיני מגוררים גס וסחוטים
1 בצל סגול קצוץ דק
2 ביצים
1/2 כוס גבינת קשקבל מגוררת
1 כף אורגנו קצוץ
1 כף תימין קצוץ
1 כף פטרוזיליה קצוצה
קורט אגוז מוסקט
מלח
פלפל שחור טחון
שמן זית לטיגון
אופן ההכנה:
=========
1. מבשלים כרשה בשפע מים כ-20 דקות עד שהיא רכה. מצננים מעט, סוחטים היטב וקוצצים גס.
2. מחממים מחבת עם כף שמן זית ומטגנים בצל 4-3 דקות עד שהוא זהוב. מצננים מעט.
3. בקערה גדולה מניחים כרשה, בצל מטוגן ואת שאר חומרי הלביבות ומערבבים היטב.
4. מחממים מחבת עם שמן לטיגון חצי עמוק. יוצרים קציצות פחוסות בקוטר 6-5 ס"מ ומטגנים על להבה בינונית 3-2 דקות מכל צד עד שהן שחומות. מעבירים לצלחת מרופדת בנייר סופג.
5. מגישים חם או בטמפרטורת החדר. אם מכינים מראש, שומרים במקרר עד יומיים וסמוך להגשה מחממים בתנור חם.
הנה מתכון ללביבות טופו וירק אפויות:
המצרכים:
=======
500 גר' טופו
2 גזרים גדולים
2 קישואים גדולים
5 שיני שום
1 בצל גדול
מעט פטרוזילה קצוצה
3-4 כפות טחינה גולמית
4-5 כפות שיבולת שועל דקה
מלח, פלפל, כורכום
גיוון: מי שאטהב יכול להוסיך גם מקלות סלרי ומעט נענע
אופן ההכנה:
=========
1. להכניס למעבד מזון או לגרר עם פומפיה טופו, גזר, קישוא, שום ובצל.
2. להוסיף מעט פטרוזיליה קצוצה (למי שאוהב גם את הסלרי והנענע), טחינה, שיבולת שועל ותבלינים ולערבב היטב.
3. ליצור לביבות ולהניח בתבנית עם נייר אפייה. לאפות בתנור שחומם מראש ל-220מ מעלות עד להזהבה.
הנה מתכון בריא ללביבות בטטה וכרובית אפויות:
המצרכים:
========
1 כרובית בינונית/גדולה
2 בטטות בינוניות מקולפות חתוכות גס
3 ביצים (לגירסה טבעונית אפשר להחליף ב 3-4 כפות טחינה)
4-5 כפות שיבולת שועל דקה או קמח שיבולת שועל
1-2 כפות שמן זית
מלח ופלפל
אופן ההכנה:
=========
1. חותכים את הבטטות והכרובית ומכניסים למעבד מזון. מפעילים למשך דקה עד לקבלת מרקם אחיד.
2. מוסיפים את יתר החומרים. בעזרת הידיים יוצרים לביבות ומניחים בתבנית על גבי נייר אפייה. התערובת אמורה להיות מעט נוזלית ולא דחוסה.
3. מצפים את הלביבות עם מעט שמן זית בעזרת מברשת או עם הידיים ואופים בתנור שחומם מראש ל 190-200 מעלות עד שהן מזהיבות.
מצננים כמה דקות לפני שאוכלים.
הנה מתכון להכנת לביבות בינייה:
המצרכים ל-15 לביבות:
================
1/2 כוס מים
60 גרם חמאה
מעט מלח
1 כף סוכר
4 ביצים
2 כפיות תמצית וניל
שמן עמוק לטיגון
להגשה: אבקת סוכר
אופן ההכנה:
=========
1. שמים בסיר את הסוכר, המלח, המים והחמאה ומביאם לרתיחה.
2. מיד עם הרתיחה מוסיפים את הקמח ומערבבים היטב על אש בינונית עד שמתקבל כדור בצק. ממשיכים לערבב 2 דקות תוך כדי בחישה.
3. מעבירים את הבצק לקערת מיקסר. מוסיפים את הביצים בזו אחר זו, תוך כדי הקצפה במהירות בינונית. מערבלים עד לקבלת תערובת חלקה ומבריקה.
4. מוסיפים את תמצית הוניל ומערבבים להטמעה.
5. מחממים שמן עמוק ומביאים לרתיחה. בעזרת כף יוצקים 4-5 לביבות בכל פעם. מטגנים עד שהם תפוחות וזהובות ומוציאים מהשמן בעזרת כף מחוררת.
6. מניחים על נייר מגבת, בוזקים אבקת סוכר ומגישים מיד.
לביבות
הנה מתכון קל ומהיר להכנת לביבות מצוינות:
המצרכים:
========
1/4 ליטר חלב
1/2 ק"ג קמח
15 גרם שמרים טריים
כף וחצי סוכר
1 ביצה
1/2 כפית מלח
שמן לטיגון
אבקת סוכר לפיזור
אופן ההכנה:
===========
1, יש לחמם מעט מהחלב ולהמיס בו את השמרים.
2. לאחר בעבוע ותפיחת השמרים, יש להוסיף אליהם את הקמח, יתר החלב, הביצה, המלח והסוכר עד לקבלת עיסה עם מקם דביק, אך ללא גושים.
3. מכניסים לשמן חם חופן מהעיסה בידיים לחות.
4. מחכים להזהבה, מוציאים לנייר סופג.
5. מפזרים אבקת סוכר ומגישים חם.
בתיאבון!
הנה מתכון ללביבות סלק וגבינות של יונית סולטן - צוקרמן:
המצרכים עבור 6 מנות:
===============
5 סלקים מבושלים
200 גרם (2 כוסות) פתיתי מוצרלה השף הלבן
2 ביצים
1/2 כוס (70 גרם) קמח
1 כף שום כתוש
1/4 כפית אגוז מוסקט
1 כפית מלח
1/4 כפית פלפל שחור גרוס
להגשה:
======
מעט בצל ירוק פרוס
1/2 גביע (100 גרם) קרם פרש השף הלבן
אופן ההכנה:
=========
1. מגררים את הסלק בפומפייה גסה ומניחים כמה דקות בממסננת להגרת נוזלים. מעבירים לקערה, מוסיפים את הגבינה, הביצים, הקמח, השטם, המוסקט, המלח והפלפל ומערבבים לעיסה אחידה.
2. מחממים שמן בסיר בינוני. יוצרים מהעיסה כדורים בקוטר 5-6 ס"מ ומשטחים אותם. מטגנים כ-3 דקות מכל צד עד להזהבה.
3. מקשטים בצל ירוק ומגישים בליווי קרם פרש.
הנה מתכון להכנת לביבות כרובית ואגוזים:
המצרכים:
=========
1 כרובית
1 ליטר חלב
2 ביצים
1/2 כוס קמח תופח מאליו
3/4 כוס אגוזי לוז קלופים, קלויים וגרוסים
3/4 כוס קשקבל מגוררת
2 כפות שמן אגוזים
1 כפית אגוז מוסקט
מלח
פלפל שחור גרוס
1 כוס שמן קנולה לטיגון
אופן ההכנה:
==========
1. לפרק את פרחי הכרובית ולהניחם בסיר עם החלב, המלח והפלפל. להביא לרתיחה, להנמיך את האש ולבשל עוד שבע דקות עד שהכרובית מתרככת, אך לא לחלוטין.
2. לסנן את הכרובית היטב ולטחון אותה במעבד מזון.
3. לערבב בקערה את הכרובית עם יתר החומרים עד לקבלת תערובת אחידה, להוסיף אגוז ומוסקט, עוד מלח ופלפל ולטגן בשמן חם לביבות עגולות.
4. להניח את הלביבות לאחר הטיגון על נייר סופג ולהגיש חם.
בתיאבון!
הנה מתכון של בני סיידא לקציצות טונה ברוטב יוגורט ועשבי תיבול:
המצרכים ללביבות:
=============
3 קופסאות נתחי טונה "סטארקיסט" בעשיון טבעי, מסוננות
3 תפוחי אדמה מבושלים ומגוררים דק
1 בצל קצוץ דק ומטוגן עד להזהבה
2 ביצים
3 כפות פירורי לחם
1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה
1/4 כוס עירית קצוצה
מלח, פלפל שחור גרוס לציפוי
לטיגון:
=====
1 כוס קמח
שמן לטיגון חצי עמוק
לרוטב:
=====
2 גביעי יוגורט מחלב צאן
1 גביע שמנת חמוצה
3 שיני שום כתושות
4 כפות שמן זית
3/4 כוס עשבי תיבול קצוצים (שמיר עיריתף טימין)
מלח לפי הטעם
1 כפית שטוחחה סוכר
1 כף לימון כבוש קצוץ דק
אופן ההכנה:
=========
1. ללביבות: שמים בקערה את הטונה ומפוררים לפירורים קטנים. מוסיפים את יתר החומרים ללביבות ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.
2. מחממים שמן במחבת ליטיגון חצי עמוק. צרים מהתערובת קציצות עגולות ושטוחות, טובלים בקמח משני הצדדים ומטגנים עד להזהבה. מניחים על נייר סופג לספיגת עודפי השמן.
3. לרוטב: מערבבים היטב בקערה את כל החומרים לרוטב ומעבירים למקרר.
4. להגשה: מסדרים 2-3 לביבות על צלחת הגשה אישית כשהן חמות ויוצקים מעליהן את הרוטב.
הנה מתכון ל-20 לביבות בטטה אפויות של ניקי:
המצרכים:
=========
2 בטטות בגודל בינוני
תפוח אדמה
בצל גדול
30 גרם חמאה / 3-4 כפות שמן
ביצה
3/4 כוס פירורי לחם או מעט יותר קמח
2-3 כפות פטרוזיליה קצוצה
פלפל שחור גרוס
כפית מלח
המצרכים למטבל שמנת:
===================
200 גרם שמנת חמוצה
כפית שום כתוש
כפית גדושה מיונז
2 כפות עירית קצוצה
פלפל שחור גרוס
מלח
אופן ההכנה:
==========
1. לקלף את הבטטות והתפוח אדמה, להרתיח מים בסיר להוסיף את הבטטות ותפוח האדמה ולבשל עד שהם רכים, למעוך את הירקות יחד עם החמאה להוסיף את פירורי הלחם, הביצה והפטרוזיליה ולתבל.
2. לשים במחבת שתי כפות שמן, לקצוץ את הבצל ולטגן עד שמזהיב ולהוסיף לעיסה.
3. לחמם תנור ל 180 מעלות כ 10 דקות מראש.
4. להכין תבנית מרופדת בנייר אפיה משומן, להרטיב את הידיים ולהכין לביבות ולהניח על הנייר אפייה.
5. לאפות כ 25 דקות או עד שמזהיב לא לנסות להפוך את הלביבות לפני, להפוך לצד השני לעוד 15 דקות או עד שמזהיב.
6. לערבב את מצרכי מטבל השמנת ולהגיש עם הלביבות
איך להכין רוסטי?
הנה מתכון להכנת רוסטי:
המצרכים ל-4 מנות:
==============
900 גרם תפוחי אדמה
4 כפות חמאה
1 כפית מלח
2 כפות חלב
אופן ההכנה:
=========
1. קולפים את תפוחי האדמה וחותכים אותם לרצועות דקות. מחממים את את החמאה במחבת גדולה על אש נמוכה ומטגנים את תפוחי האדמה עד שיתרככו ויזהיבו.
2. מוסיפים את המלח ולוחצים על תפוחי האדמה עד שנוצרת במחבת מעין עוגה. מוזגים את החלב מעליהם ומכסים את המחבת במשך 20-51 דקות. מדי פעם יש לנענע את המחבת כדי שהתערובת לא תדבק לדפנות ולוחצים על תפוחי האדמה על מנת שיווצר מעטה פריך בתחתית.
3. מכסים את המחבת בצלחת גדולה והופכים את העוגה לתוך הצלחת, כך שהתחתית הפריכה פונה כלי מעלה. מגישים מיד.
הנה מתכון להכנת רוסטי:
המצרכים ל-4 מנות:
==============
900 גרם תפוחי אדמה
4 כפות חמאה
1 כפית מלח
2 כפות חלב
אופן ההכנה:
=========
1. קולפים את תפוחי האדמה וחותכים אותם לרצועות דקות. מחממים את את החמאה במחבת גדולה על אש נמוכה ומטגנים את תפוחי האדמה עד שיתרככו ויזהיבו.
2. מוסיפים את המלח ולוחצים על תפוחי האדמה עד שנוצרת במחבת מעין עוגה. מוזגים את החלב מעליהם ומכסים את המחבת במשך 20-51 דקות. מדי פעם יש לנענע את המחבת כדי שהתערובת לא תדבק לדפנות ולוחצים על תפוחי האדמה על מנת שיווצר מעטה פריך בתחתית.
3. מכסים את המחבת בצלחת גדולה והופכים את העוגה לתוך הצלחת, כך שהתחתית הפריכה פונה כלי מעלה. מגישים מיד.
איך להכין לביבות גבינה וצימוקים?
הנה מתכון להכנת לביבות גבינה וצימוקים:
המצרכים:
=======
500 גרם גבינת כנען
1/3 כוס סוכר
1 כפית תמצית וניל
50 גרם צימוקים בהירים
4 כפות קמח
3 ביצים
3 כפות שמן
להגשה:
======
1-2 גביעי שמנת
מרקחת תפוזים
אבקת סוכר
אופן ההכנה:
=========
1. בקערה שמים את הגבינה, תמצית הוניל, הסוכר והצימוקים ומערבבים.
2. מוסיפים לתערובת הגבינה את הקמח והביצים ומערבבים עד שמתקבלת תערובת אחידה.
3. ממיסים במחבת את החמאה והשמן יחד ויוצקים אליה בעזרת כף מתערובת הגבינה. מטגנים משני הצדדים עד להזהבה.
4. מוציאים את הלביבות מהמחבת, בוזקים עליהן אבקת סוכר ומגישים עם שמנת ומרקחת תפוזים.
הנה מתכון להכנת לביבות גבינה וצימוקים:
המצרכים:
=======
500 גרם גבינת כנען
1/3 כוס סוכר
1 כפית תמצית וניל
50 גרם צימוקים בהירים
4 כפות קמח
3 ביצים
3 כפות שמן
להגשה:
======
1-2 גביעי שמנת
מרקחת תפוזים
אבקת סוכר
אופן ההכנה:
=========
1. בקערה שמים את הגבינה, תמצית הוניל, הסוכר והצימוקים ומערבבים.
2. מוסיפים לתערובת הגבינה את הקמח והביצים ומערבבים עד שמתקבלת תערובת אחידה.
3. ממיסים במחבת את החמאה והשמן יחד ויוצקים אליה בעזרת כף מתערובת הגבינה. מטגנים משני הצדדים עד להזהבה.
4. מוציאים את הלביבות מהמחבת, בוזקים עליהן אבקת סוכר ומגישים עם שמנת ומרקחת תפוזים.
איך להכין לביבות ירק אפויות מירקות טריים?
הנה מתכון של ליאורה חוברה ללביבות ירק מירקות טריים:
המצרכים ל-16 לביבות:
===================
2 כוסות ירק מגורר או קצוץ דק (סלק, גזר, קישוא, עלי תרד או מנגולד. אם משתמשים בפטריות רצוי לשלב עם ירק מבושל, כמו כרובית)
1 ביצה
6 כפות סובין שיבולת שועל
2 כפות פטרוזיליה קצוצה
1 שן שום כתושה
מלח ופלפל לפי הטעם
אופן ההכנה:
===========
1. סוחטים עם הידיים את הירקות מנוזלים. מסננים את הנוזלים לאחר הגירור או הקיצוץ.
2. שמים בקערה גדולה את המרכיבים (פרט לשומשום השחור) ומערבבים היטב.
3. מניחים בצד ל-10 דקות עד שהעיסה מוצקה ואחידה. אם היא עדיין נוזלית, ניתן להוסיף עוד קמח או סובין שיבול שועל לפי סוג הלביבה.
4. מחממים את התנור לחום בינוני (180 מעלות), ומרפדים את התבנית בנייר אפייה.
5. בידיים רטובות יוצרים לביבות מהעיסה ומניחים בתבנית. זורים שומשום שחור על לביבות הירקות המבושלים.
6. אופים בתנור שחומם כ-30-40 דקות עד שהלביבות מתקשות מעט ומזהיבות. אפשר להפוך את הלביבות ולאפות עוד כמה דקות, אבל אין הכרח. מגישים חם.
הנה מתכון של ליאורה חוברה ללביבות ירק מירקות טריים:
המצרכים ל-16 לביבות:
===================
2 כוסות ירק מגורר או קצוץ דק (סלק, גזר, קישוא, עלי תרד או מנגולד. אם משתמשים בפטריות רצוי לשלב עם ירק מבושל, כמו כרובית)
1 ביצה
6 כפות סובין שיבולת שועל
2 כפות פטרוזיליה קצוצה
1 שן שום כתושה
מלח ופלפל לפי הטעם
אופן ההכנה:
===========
1. סוחטים עם הידיים את הירקות מנוזלים. מסננים את הנוזלים לאחר הגירור או הקיצוץ.
2. שמים בקערה גדולה את המרכיבים (פרט לשומשום השחור) ומערבבים היטב.
3. מניחים בצד ל-10 דקות עד שהעיסה מוצקה ואחידה. אם היא עדיין נוזלית, ניתן להוסיף עוד קמח או סובין שיבול שועל לפי סוג הלביבה.
4. מחממים את התנור לחום בינוני (180 מעלות), ומרפדים את התבנית בנייר אפייה.
5. בידיים רטובות יוצרים לביבות מהעיסה ומניחים בתבנית. זורים שומשום שחור על לביבות הירקות המבושלים.
6. אופים בתנור שחומם כ-30-40 דקות עד שהלביבות מתקשות מעט ומזהיבות. אפשר להפוך את הלביבות ולאפות עוד כמה דקות, אבל אין הכרח. מגישים חם.
איך להכין לביבות גבינה מתוקות?
הנה מתכון ללביבות גבינה מתוקות של מיקי שמו:
המצרכים לכ-15 לביבות:
=================
500 גרם גבינה כחושה לאפייה מפוררת גס
2 ביצים גדולות
50 גרם (1/4 כוס) קמח תופח
35 גרם (1/4 כוס) קמח תופח
1 שקית (10 גרם) סוכר וניל
לטיגון: שמן קנולה או חמניות
להגשה: שמנת חמוצה
אופן ההכנה:
=========
1. מערבבים את כל החומרים בקערה לתערובת חלקה ואחידה.
2. מחממים מחבת גדולה בעלת ציפוי מונע הידבקות על להבה בינונית עם שמן בגובה 1/2 ס"מ.
3. יוצקים לשמן כף גדושה לכל לביבה ומגנים כ-3 דקות מכל צד עד להזהבה. מעבירים לנייר סופג.
גיוונים:
=====
ניתן להוסיף 1/2 כפית קינמון
מוסיפים 1/4 כוס צימוקים שהושרו ברום וסוננו היטב
מוסיפים 5 תמרים מזן מג'הול או שזיפים מיובשים חתוכים לרבעים
בכדי לקבל לביבות פריכות יש ליצור אותן בידיים מעט מקומחות או לגלגל את הלביבה בקמח לפני הטיגון.
הנה מתכון ללביבות גבינה מתוקות של מיקי שמו:
המצרכים לכ-15 לביבות:
=================
500 גרם גבינה כחושה לאפייה מפוררת גס
2 ביצים גדולות
50 גרם (1/4 כוס) קמח תופח
35 גרם (1/4 כוס) קמח תופח
1 שקית (10 גרם) סוכר וניל
לטיגון: שמן קנולה או חמניות
להגשה: שמנת חמוצה
אופן ההכנה:
=========
1. מערבבים את כל החומרים בקערה לתערובת חלקה ואחידה.
2. מחממים מחבת גדולה בעלת ציפוי מונע הידבקות על להבה בינונית עם שמן בגובה 1/2 ס"מ.
3. יוצקים לשמן כף גדושה לכל לביבה ומגנים כ-3 דקות מכל צד עד להזהבה. מעבירים לנייר סופג.
גיוונים:
=====
ניתן להוסיף 1/2 כפית קינמון
מוסיפים 1/4 כוס צימוקים שהושרו ברום וסוננו היטב
מוסיפים 5 תמרים מזן מג'הול או שזיפים מיובשים חתוכים לרבעים
בכדי לקבל לביבות פריכות יש ליצור אותן בידיים מעט מקומחות או לגלגל את הלביבה בקמח לפני הטיגון.
איך להכין לביבות תפוחי אדמה אפויות?
הנה מתכון ללביבות תפוחי אדמה אפויות:
המצרכים:
=======
3 תפוחי אדמה
2 בצלים קצוצים
1 כפית שמן
100 גרם פטריות קצוצות
2 ביצים
3 כפות פירורי לחם
1 כפית אבקת מרק
מלח ופלפל לפי הטעם
תרסיס שמן
נייר אפייה
אופן ההכנה:
=========
1. מבשלים את תפוחי האדמה במים עם מעט מלח עד לריכוך, מסננים ומועכים למחית.
2. מאדים את הבצל הקצוץ עם הפטריות בכפית שמן, מניחים בצד להתקרר מעט ומוסיפים, עם פירורי הלחם למחית תפוחי האדמה, מתבלים ומערבבים היטב.
3. יוצרים כ-15 לביבות ומניחים על גבי נייר אפייה משומן בתרסיס שמן. אופים בחום בינוני כ-20 דקות, הופכים את הלביבות ואופים כ-10 דקות נוספות עד להשחמה.
הנה מתכון ללביבות תפוחי אדמה אפויות:
המצרכים:
=======
3 תפוחי אדמה
2 בצלים קצוצים
1 כפית שמן
100 גרם פטריות קצוצות
2 ביצים
3 כפות פירורי לחם
1 כפית אבקת מרק
מלח ופלפל לפי הטעם
תרסיס שמן
נייר אפייה
אופן ההכנה:
=========
1. מבשלים את תפוחי האדמה במים עם מעט מלח עד לריכוך, מסננים ומועכים למחית.
2. מאדים את הבצל הקצוץ עם הפטריות בכפית שמן, מניחים בצד להתקרר מעט ומוסיפים, עם פירורי הלחם למחית תפוחי האדמה, מתבלים ומערבבים היטב.
3. יוצרים כ-15 לביבות ומניחים על גבי נייר אפייה משומן בתרסיס שמן. אופים בחום בינוני כ-20 דקות, הופכים את הלביבות ואופים כ-10 דקות נוספות עד להשחמה.
איך להכין לביבות מקמח מצה?
הנה מתכון ללביבות מקמח מצה:
המצרכים:
=========
1/2 כוס קמח מצה
2 ביצים
1 כפית מלח
1 כף סוכר
3/4 כוס חלב או מים
חמאה לטיגון
אופן ההכנה:
========
ערבבו את קמח המצה, המלח והסוכר. (תערובת יבשה)
הפרידו את החלמונים מן החלבונים.
טרפו את החלמונים (צהובים), הוסיפי להם חלב או מים(תערובת נוזלית)
ערבבו יחד את התערובת הנוזלית עם התערובת היבשה.
השהו לחצי שעה עד שהתערובת תתפח.
הקציפו את החלבונים (הלבן) לקציפה מוצקה.
הוסיפו בזהירות לשתי התערובות יחד המעורבות.
טגנו בחמאה.
הנה מתכון ללביבות מקמח מצה:
המצרכים:
=========
1/2 כוס קמח מצה
2 ביצים
1 כפית מלח
1 כף סוכר
3/4 כוס חלב או מים
חמאה לטיגון
אופן ההכנה:
========
ערבבו את קמח המצה, המלח והסוכר. (תערובת יבשה)
הפרידו את החלמונים מן החלבונים.
טרפו את החלמונים (צהובים), הוסיפי להם חלב או מים(תערובת נוזלית)
ערבבו יחד את התערובת הנוזלית עם התערובת היבשה.
השהו לחצי שעה עד שהתערובת תתפח.
הקציפו את החלבונים (הלבן) לקציפה מוצקה.
הוסיפו בזהירות לשתי התערובות יחד המעורבות.
טגנו בחמאה.
איך להכין לביבות תירס?
הנה מתכון ללביבות תירס:
מצרכים עבור 6 סועדים:
===================
3 כוסות תירס משומר או תירס קפוא
3 יחידות ביצים
50 גרם גבינה צהובה מגורדת (לא הכרחי)
1 כוס שמן לטיגון
1/2 כפית מלח
קורט פלפל
6 כפות קמח תופח
אופן הכנה:
==========
* אם משתמשים בתירס קפוא, מפשירים אותו לפני ההכנה ומסננים
מנוזלים מיותרים.
1. טורפים את הביצים בקערה, ומוסיפים, תוך כדי טריפ ובהדרגה את הקמח. מערבבים עד שנוצרת בלילה אחידה ללא גושים.
2. מוסיפים לבלילה את הגבינה הצהובה, התירס, והתבלינים ומערבבים היטב.
3. מחממים מעט מהשמן במחבת. יוצקים כפות גדושות מהבלילה למחבת. מטגנים כמה לביבות מדי פעם ומוסיפים שמן במידת הצורך.
4. מגישים חם או בטמפרטורת החדר.
* אפשר להוסיף לתערובת גם מעט בצל מטוגן.
הנה מתכון ללביבות תירס:
מצרכים עבור 6 סועדים:
===================
3 כוסות תירס משומר או תירס קפוא
3 יחידות ביצים
50 גרם גבינה צהובה מגורדת (לא הכרחי)
1 כוס שמן לטיגון
1/2 כפית מלח
קורט פלפל
6 כפות קמח תופח
אופן הכנה:
==========
* אם משתמשים בתירס קפוא, מפשירים אותו לפני ההכנה ומסננים
מנוזלים מיותרים.
1. טורפים את הביצים בקערה, ומוסיפים, תוך כדי טריפ ובהדרגה את הקמח. מערבבים עד שנוצרת בלילה אחידה ללא גושים.
2. מוסיפים לבלילה את הגבינה הצהובה, התירס, והתבלינים ומערבבים היטב.
3. מחממים מעט מהשמן במחבת. יוצקים כפות גדושות מהבלילה למחבת. מטגנים כמה לביבות מדי פעם ומוסיפים שמן במידת הצורך.
4. מגישים חם או בטמפרטורת החדר.
* אפשר להוסיף לתערובת גם מעט בצל מטוגן.
איך להכין לביבות תפוחי אדמה לטבעונים?
הנה מתכון טבעוני ללביבות תפוחי אדמה:
המצרכים ואופן ההכנה:
==================
3-4 תפוחי אדמה מגוררים מבושלים. לאחר הבישול נותנים לתפוחי האדמה לעמוד מספר שעות כדי להגיר את כל הנוזלים ואז מוסיפים:
שליש כוס סולת
בצל מטוגן אחד
שום כתוש
מלח, פלפל
אופציה 2
========
לגרר כ-7 תפוחי אדמה על פומפיה גסה.
לפזר קצת מלח (כדי להגיר נוזלים) ולעסות עם הידיים.
את המים שנזלו לשמור בקערה מתחת.
לשפוך את המים, ואת העמילן שנאגר להחזיר לתפוחי האדמה.
להוסיף מלח ופלפל לפי הטעם וכ-7 כפות קמח.
לערבב הכל.
לטגן או לאפות.
הערות:
=====
אפשר להוסיף בצל מטוגן או גזר או קישוא על פי הטעם.
בתיאבון!
הנה מתכון טבעוני ללביבות תפוחי אדמה:
המצרכים ואופן ההכנה:
==================
3-4 תפוחי אדמה מגוררים מבושלים. לאחר הבישול נותנים לתפוחי האדמה לעמוד מספר שעות כדי להגיר את כל הנוזלים ואז מוסיפים:
שליש כוס סולת
בצל מטוגן אחד
שום כתוש
מלח, פלפל
אופציה 2
========
לגרר כ-7 תפוחי אדמה על פומפיה גסה.
לפזר קצת מלח (כדי להגיר נוזלים) ולעסות עם הידיים.
את המים שנזלו לשמור בקערה מתחת.
לשפוך את המים, ואת העמילן שנאגר להחזיר לתפוחי האדמה.
להוסיף מלח ופלפל לפי הטעם וכ-7 כפות קמח.
לערבב הכל.
לטגן או לאפות.
הערות:
=====
אפשר להוסיף בצל מטוגן או גזר או קישוא על פי הטעם.
בתיאבון!
