שלום,
נראה שכבר הכרתם את אאוריקה. בטח כבר גיליתם כאן דברים מדהימים, אולי כבר שאלתם שאלות וקיבלתם תשובות טובות.
נשמח לראות משהו מכם בספר האורחים שלנו: איזו מילה טובה, חוות דעת, עצה חכמה לשיפור או כל מה שיש לכם לספר לנו על אאוריקה, כפי שאתם חווים אותה.
»
«
איך מכינים סחוג ביתי?
הנה מתכון לסחוג ביתי של השף דוד גדג':
המצרכים:
========
קילוגרם אחד פלפל חריף ירוק
3 ראשי שום שלמים עם הגבעול הירוק
2 אצבעות ג'ינג'ר טרי מקולף
2 חבילות כוסברה עם גבעולים
כף מלח
כף כמון
כף חוואיג'
כוס שמן זית
אופן ההכנה:
==========
1. הכי טוב זה להכין את הסחוג במטחנת בשר, מי שאין לו יכול להשתמש במעבד מזון אבל חשוב לחתוך את כל המצרכים גס לפני הטחינה כדי שזה יקל על התהליך.
2. נסיר את הגבעולים מהפלפל החריף, נשטוף ונטחן את הפלפלים ישר לתוך מסננת (נניח מתחת קערה לנוזלים) כדי שניפטר מהנוזלים.
3. נטחן גם את השום עם הגבעול הירוק, הג'ינג'ר והכוסברה הכל ביחד למסננת.
4. בעזרת כף נפעיל לחץ על התערובת הטחונה במטרה שיצאו כמה שיותר נוזלים ממנה. תהליך שמאריך את חיי המדף של הסחוג.
5. נזרוק את הנוזלים ונעביר את התערובת לקערה חדשה ונקייה.
6. נוסיף את השמן והתבלינים ונערבב היטב.
7. נעביר לקופסאות נקיות בגודל הרצוי ונשמור במקרר עד שלושה חודשים ובמקפיא עד שנה וחצי.
איך להכין סחוג?
הנה מתכון לסחוג של ישראל אהרוני כפי שפורסם בידיעות אחרונות באוגוסט 2015:
המצרכים:
========
3 פלפלים ירוקים חריפים
10 שיני שום
צרור כוסברה שלם
1 כפית גרגרי כוסברה טחונים
1 כפית כמון טחון
1 כפית מלח
שמן זית בנדיבות
אופן ההכנה:
==========
- מרסקים את כל החומרים מלבד שמן הזית לתערובת פירורית דקה
- מעבירים לצנצנת
- יוצקים שמן זית בנדיבות רבה
הנה מתכון וידאו להכנה של סחוג ואריסה:
https://youtu.be/L6og3DPHFrY
איך להכין סחוג ירוק בהיר?
הנה מתכון להכנת סחוג ירוק בהיר:
המצרכים:
========
3 פלפלים חריפים ירוקים קצוצים דק עם הגרעינים
1 צרור כוסברה נקי (ומיובש) ללא הגבעולים
4 שיני שום קלופות
1 כפית כמון
1 כפית פלפל שחור גרוס דק
1/2 כפית מלח גס
3 כפות מים
אופן ההכנה:
==========
1. טוחנים את כל החומרים במעבד מזון.
2. מעבירים לצנצנת אטומה ומוסיפים מעט שמן זית למניעת השחרה (לא חובה).
3. מאחסנים במקרר.
בתיאבון!
איך מכינים סחוג לבד?
הנה מתכון להכנת סחוג:
חומרים:
======
8-10 פלפלים חריפים ירוקים
1 כפית פלפל שחור
1 כפית מלח
1 ראש שום שלם קלוף
3-5 פלפלי שטה
חבילה של כוסברה טריה ושטופה היטב
1/2 כפית כמון
1/2 כפית הל טחון
הוראות הכנה:
===========
הכניסו את כל החומרים למעבד מזון ותנו לו לכתוש אותם עד שזה הופך לסחוג, כמו שאנו מכירים אותו.
אילו תבלינים הכי מתאימים למרק?
סחוג במידה (לפי החריפות שתרצו), חוואייג' או חילבה יתאימו מאד למרק טעים ומתובל.
הנה מתכון לסחוג ביתי של השף דוד גדג':
המצרכים:
========
קילוגרם אחד פלפל חריף ירוק
3 ראשי שום שלמים עם הגבעול הירוק
2 אצבעות ג'ינג'ר טרי מקולף
2 חבילות כוסברה עם גבעולים
כף מלח
כף כמון
כף חוואיג'
כוס שמן זית
אופן ההכנה:
==========
1. הכי טוב זה להכין את הסחוג במטחנת בשר, מי שאין לו יכול להשתמש במעבד מזון אבל חשוב לחתוך את כל המצרכים גס לפני הטחינה כדי שזה יקל על התהליך.
2. נסיר את הגבעולים מהפלפל החריף, נשטוף ונטחן את הפלפלים ישר לתוך מסננת (נניח מתחת קערה לנוזלים) כדי שניפטר מהנוזלים.
3. נטחן גם את השום עם הגבעול הירוק, הג'ינג'ר והכוסברה הכל ביחד למסננת.
4. בעזרת כף נפעיל לחץ על התערובת הטחונה במטרה שיצאו כמה שיותר נוזלים ממנה. תהליך שמאריך את חיי המדף של הסחוג.
5. נזרוק את הנוזלים ונעביר את התערובת לקערה חדשה ונקייה.
6. נוסיף את השמן והתבלינים ונערבב היטב.
7. נעביר לקופסאות נקיות בגודל הרצוי ונשמור במקרר עד שלושה חודשים ובמקפיא עד שנה וחצי.
הנה מתכון לסחוג של ישראל אהרוני כפי שפורסם בידיעות אחרונות באוגוסט 2015:
המצרכים:
========
3 פלפלים ירוקים חריפים
10 שיני שום
צרור כוסברה שלם
1 כפית גרגרי כוסברה טחונים
1 כפית כמון טחון
1 כפית מלח
שמן זית בנדיבות
אופן ההכנה:
==========
- מרסקים את כל החומרים מלבד שמן הזית לתערובת פירורית דקה
- מעבירים לצנצנת
- יוצקים שמן זית בנדיבות רבה
הנה מתכון וידאו להכנה של סחוג ואריסה:
https://youtu.be/L6og3DPHFrY
הנה מתכון להכנת סחוג ירוק בהיר:
המצרכים:
========
3 פלפלים חריפים ירוקים קצוצים דק עם הגרעינים
1 צרור כוסברה נקי (ומיובש) ללא הגבעולים
4 שיני שום קלופות
1 כפית כמון
1 כפית פלפל שחור גרוס דק
1/2 כפית מלח גס
3 כפות מים
אופן ההכנה:
==========
1. טוחנים את כל החומרים במעבד מזון.
2. מעבירים לצנצנת אטומה ומוסיפים מעט שמן זית למניעת השחרה (לא חובה).
3. מאחסנים במקרר.
בתיאבון!
הנה מתכון להכנת סחוג:
חומרים:
======
8-10 פלפלים חריפים ירוקים
1 כפית פלפל שחור
1 כפית מלח
1 ראש שום שלם קלוף
3-5 פלפלי שטה
חבילה של כוסברה טריה ושטופה היטב
1/2 כפית כמון
1/2 כפית הל טחון
הוראות הכנה:
===========
הכניסו את כל החומרים למעבד מזון ותנו לו לכתוש אותם עד שזה הופך לסחוג, כמו שאנו מכירים אותו.
סחוג
סחוג במידה (לפי החריפות שתרצו), חוואייג' או חילבה יתאימו מאד למרק טעים ומתובל.
