איך מכינים סחוג ביתי?

הנה מתכון לסחוג ביתי של השף דוד גדג':

המצרכים:
========
קילוגרם אחד פלפל חריף ירוק

3 ראשי שום שלמים עם הגבעול הירוק

2 אצבעות ג'ינג'ר טרי מקולף

2 חבילות כוסברה עם גבעולים

כף מלח

כף כמון

כף חוואיג'

כוס שמן זית

אופן ההכנה:
==========
1. הכי טוב זה להכין את הסחוג במטחנת בשר, מי שאין לו יכול להשתמש במעבד מזון אבל חשוב לחתוך את כל המצרכים גס לפני הטחינה כדי שזה יקל על התהליך.

2. ⁠נסיר את הגבעולים מהפלפל החריף, נשטוף ונטחן את הפלפלים ישר לתוך מסננת (נניח מתחת קערה לנוזלים) כדי שניפטר מהנוזלים.

3. ⁠נטחן גם את השום עם הגבעול הירוק, הג'ינג'ר והכוסברה הכל ביחד למסננת.

4. ⁠בעזרת כף נפעיל לחץ על התערובת הטחונה במטרה שיצאו כמה שיותר נוזלים ממנה. תהליך שמאריך את חיי המדף של הסחוג.

5. ⁠נזרוק את הנוזלים ונעביר את התערובת לקערה חדשה ונקייה.

6. ⁠נוסיף את השמן והתבלינים ונערבב היטב.

7. נעביר לקופסאות נקיות בגודל הרצוי ונשמור במקרר עד שלושה חודשים ובמקפיא עד שנה וחצי.