הנה מתכון לפריקסה של קלודין אשוש, כפי שפורסם ב-ynet בפברואר 2022:

המצרכים:
=======
1 ק"ג קמח

1 כפית סוכר

1 כף שמרים

1/4 כוס שמן

1 כוס מים

1 כף מלח

למילוי:
=====
2 ביצים קשות

2 תפוחי אדמה

טונה

זיתים

לימון כבוש

אריסה

2 מלפפונים טריים


אופן ההכנה:
==========
1. מערבבים את הקמח עם סוכר, שמרים ושמן.

2. מוסיפים מים ומלח, מערבבים היטב ואז לשים ביד. אפשר לשמן את הידיים במעט שמן על מנת שהבצק לא יידבק. ניתן להוסיף מעט מים אם הבצק לא רך מספיק.

3. ברגע שהבצק חלק נותנים לו לתפוח כ- 60 דקות. אחרי כשעה לשים טיפה את הבצק ומחלקים למנות קטנות, כ- 22-23 מנות מ- 1 ק"ג קמח.

4. את המנות הקטנות מגלגלים ללחמניות ונותנים להן לנוח מכוסות במגבת עוד כ- 30 דקות.

5. מטגנים בסיר עמוק עם שמן רותח.

6. להגשה: אחרי הטיגון פותחים את הלחמניות בצד אחד כמו סנדוויץ', וממלאים לפי הטעם בתפוחי אדמה, ביצים, טונה, לימון כבוש, אריסה, מלפפונים ועוד.

הנה מתכון לפריקסה טוניסאי:

המצרכים:
=======
כפית מלח

קילו קמח

כפית סוכר

כפית שמרים (בחורף שמים 2 כפיות)

שקית אבקת אפייה

3 כפות שמן

2 כפות וודקה / ערק

2 כוסות ורבע מים (כוס של אחד פעמי חם)

למילוי:
=====
חריף

ביצה קשה

טונה

זיתים

ציפס

צלפים

אופן ההכנה:
==========
1.שמים במיקסר את כל החומרים ומערבלים בעוצמה גבוהה. אפשר גם ללוש ביד.

2. נותנים לבצק 20 דקות ואז לשים אותו שוב. חוזרים על כך שלוש פעמים לפחות.

3. הכנת הפריקסה: תולשים חתיכה מהבצק, יוצרים ממנה אליפסה, משטיחים מעט ומניחים בתבנית. כשמסיימים כך עם כל הבצק מניחים להתפחה ואז מטגנים בסיר עם שמן על להבה נמוכה.

4. חותכים חתך בפריקסה המטוגן וממלאים בו את כל מה שאוהבים.

פריקסה או סנדביץ' טוניסאי טעים אפשר לקנות בבאר שבע ב"סנדביץ' מירי" בשוק העירוני באר שבע. טלפון: 054-7313550. כשר בלי תעודה.

שעות פתיחה:
ימים א'-ה 07:30-16:00
יום ו' 07:30-כניסת שבת