כך יש להסיר כתם שמן מבד כותנה:

1. לפרוס את הבד או הבגד על משטח ישר (כמו שיש).

2. לפזר על איזור הכתם כמות נדיבה מאד של קמח ולהשאיר למשך לילה.

3. לנער היטב את הקמח ואז יש שתי אפשרויות: האחת להשרות כשעה בקערה עם סבון כביסה ומים פושרים והשניה להניח על איזור הכתם בד שלא צריכים ולגהץ ואז להעביר להשרייה במים.

4. לאחר אחת מהאפשרויות האלו (אצלנו עבד נהדר גם ללא הגיהוץ), יש לכבס במכונת כביסה בחום המקסימלי המותר ובתוספת חומר להסרת כתמים (כמו קליה).

הקמח הבריא ביותר לאפיית עוגות ועוגיות הוא קמח שקדים, שכן הוא מכיל בעיקר חלבונים ושומן, עשיר מאוד בברזל וסידן ויש בו מעט מאוד פחמימות. החסרונות הבולטים הם שבקמח זה יש הרבה יותר קלוריות מאשר בקמח רגיל ומחירו יקר יותר באופן משמעותי.

קמח שמרים הוא קמח המכיל בתוכו כבר שמרים ומיועד למאפים שונים המבוססים על שמרים. שימוש בקמח מסוג זה חוסך את הצורך בהתעסקות עם השמרים עצמם ומקל על מי שיש לו רתיעה מעבודה עם שמרים, אך בכל זאת רוצה ליהנות ולאפות עם בצק שמרים. קמח השמרים מתאים להכנת עוגות, חלות, פיצות, לחמניות, סופגניות ועוד. חשוב לא לסנן את קמח השמרים אחרת הבצק לא יתפח (הקמח כבר עבר סינון בתהליך הייצור).

באפייה ללא גלוטן ניתן להשתמש בתחליפי הקמח הבאים:

קמח אורז לבן

קמח אורז חום

תחליף קמח נטול גלוטן

קמח חומוס

קמח תפוחי אדמה

גואר גאם

קסנטאן גאם

סיבים תזונתיים

קמח מעמילן טפויקה

קמח סויה

עמילן תירס

במידת הצורך, יש כמה תרופות סבתא מהירות לעצירת דם (חשוב לדעת שלא כמויות אלא פצעים קטנים ובינוניים וכמובן שמדובר בעצירה עד לטיפול רפואי של ממש):

בבית - לשים קמח על הפצע

בים או בפיקניק - להצמיד אל הפצע מטלית עם מים ומלח

בעבודה - להצמיד לדימום שקיק תה רטוב או לשים עליו אבקה של קפה שחור

כך יש להסיר כתמים של שמן מרצפה:

1. פיזור שכבת קמח עבה על כל איזור השמן (מפעם לפעם יש להוסיף קמח או להזיז אותו לכיוון בו עדיין יש שמן).

2. איסוף הקמח בעזרת מטאטא והשלכתו לפח האשפה.

3. ריסוס איזור הכתם בחומר לניקוי חלונות.

4. שפשוף איזור הכתם ושטיפת הרצפה במים וסבון.

כך יש להמיר קמח תופח בקמח רגיל באפייה:

במקום כוס קמח תופח יש להשתמש בכוס אחת של קמח רגיל + כפית אבקת אפייה.

במקום 1 ק"ג קמח תופח יש להשתמש ב-1 ק"ג קמח רגיל + 2 שקיות אבקת אפייה.

למניעת חרקים ומזיקים במזון, שימו בכל מוצר, כגון קטניות, קמח וכו', כמה עלי דפנה. אלה טובים למניעת התפתחות חרקים במזון והם יעילים אפילו בסוכר. מבחינת הטעם לא יהיה הבדל, כי כשעלי הדפנה לא מפוררים הם לא משפיעים על הטעם כלל.

קמח לבן אינו בריא מהסיבות הבאות:

בעל ערכים תזונתיים דלים

מפריע לפעולת העיכול

גורם להשמנה

גורם לתחושה של רצון לאכילה מוגברת

אלו היתרונות התזונתיים של קמח תירס:

מכיל ויטמין C

מכיל ויטמין B

מכיל זרחן

מכיל מנגן

עשיר בעמילן

עשיר בסיבים תזונתיים

טוב לסובלים מאנמיה

טוב לסובלים ממשקל נמוך

מתאים לאנשים עם בעיות עיכול

אלו יתרונותיו התזונתיים של קמח סויה:

עשיר בוויטמין B

עשיר בוויטמין E

עשיר בוויטמין A

עשיר אשלגן

עשיר בברזל

עשיר במגנזיום

עשיר בסידן

מכיל חלבון צמחי שאיכותו טובה

אלו היתרונות התזונתיים של קמח חומוס:

מכיל אשלגן

מכיל ברזל

מכיל סידן

מכיל חומצות שומן בלתי רוויות

מכיל ויטמין B3

נטול גלוטן

בעל ערך גליקמי נמוך

משביע

מסייע בהורדת כולסטרול

הנה כמה סוגי קמחים הכשרים לפסח:

קמח אורז

קמח טף

קמח קינואה

קמח תפוחי אדמה

קמח אמרנט

בכדי להרגיע ידיים ששורפות מפלפל חריף יש לטבול אותן בקמח. רצוי שהקמח יהיה קר מהמקרר, אך גם קמח לא קר יסייע בהרגעה.

יתרונו התזונתי של קמח הקינואה נובע מהיותו עשיר בחומצות אמינו ובחלבון.

כדי למנוע מזיקים ממזון מומלץ להכניס לאוכל עלי דפנה יבשים. מדובר על מזון מסוג של קטניות, אורז, קמח וכדומה.

במידה והאיחסון ארוך מומלץ להחליף כל חודשיים-שלושה.

כן, להכנת לביבות ללא קמח יש להוסיף קורנפלור במקום הקמח. הוסיפו לבלילת תפוחי האדמה והביצים קורנפלור עד שמתקבל מרקם שניתן ליצור ממנו לביבה. אין הבדל בטעם וזהו פתרון מצוין למי שאינו יכול או רוצה לאכול קמח.

יתרונותיו התזונתיים של קמח טפויקה מתבטאים בעיקר בהיותו קמח ללא גולטן והיות קל לעיכול ומתאים לחולי צליאק.

את כל סוגי הקמחים המלאים יש לאחסן במקרר מאחר והם נוטים להתעפש ולסבול ממזיקים.

בכדי לקמח משטח עבודה בצורה קלה יש למלא מלחייה גדולה בעלת חורים גדולים יחסית בקמח ובעזרתה לפזר את בקמח בכמות הדרושה.

כדי למנוע מחרקים להגיע אל קופסאות הקמחים שלכם (כמו גם פירורי לחם או קמח מצות), שימו עלה דפנה בכל קופסא. אפשרות נוספת היא לאחסן את הקמח במקפיא.