כך יש להסיר כתם שמן מבד כותנה:

1. לפרוס את הבד או הבגד על משטח ישר (כמו שיש).

2. לפזר על איזור הכתם כמות נדיבה מאד של קמח ולהשאיר למשך לילה.

3. לנער היטב את הקמח ואז יש שתי אפשרויות: האחת להשרות כשעה בקערה עם סבון כביסה ומים פושרים והשניה להניח על איזור הכתם בד שלא צריכים ולגהץ ואז להעביר להשרייה במים.

4. לאחר אחת מהאפשרויות האלו (אצלנו עבד נהדר גם ללא הגיהוץ), יש לכבס במכונת כביסה בחום המקסימלי המותר ובתוספת חומר להסרת כתמים (כמו קליה).

הקמח הבריא ביותר לאפיית עוגות ועוגיות הוא קמח שקדים, שכן הוא מכיל בעיקר חלבונים ושומן, עשיר מאוד בברזל וסידן ויש בו מעט מאוד פחמימות. החסרונות הבולטים הם שבקמח זה יש הרבה יותר קלוריות מאשר בקמח רגיל ומחירו יקר יותר באופן משמעותי.

באפייה ללא גלוטן ניתן להשתמש בתחליפי הקמח הבאים:

קמח אורז לבן

קמח אורז חום

תחליף קמח נטול גלוטן

קמח חומוס

קמח תפוחי אדמה

גואר גאם

קסנטאן גאם

סיבים תזונתיים

קמח מעמילן טפויקה

קמח סויה

עמילן תירס

קמח שמרים הוא קמח המכיל בתוכו כבר שמרים ומיועד למאפים שונים המבוססים על שמרים. שימוש בקמח מסוג זה חוסך את הצורך בהתעסקות עם השמרים עצמם ומקל על מי שיש לו רתיעה מעבודה עם שמרים, אך בכל זאת רוצה ליהנות ולאפות עם בצק שמרים. קמח השמרים מתאים להכנת עוגות, חלות, פיצות, לחמניות, סופגניות ועוד. חשוב לא לסנן את קמח השמרים אחרת הבצק לא יתפח (הקמח כבר עבר סינון בתהליך הייצור).

במידת הצורך, יש כמה תרופות סבתא מהירות לעצירת דם (חשוב לדעת שלא כמויות אלא פצעים קטנים ובינוניים וכמובן שמדובר בעצירה עד לטיפול רפואי של ממש):

בבית - לשים קמח על הפצע

בים או בפיקניק - להצמיד אל הפצע מטלית עם מים ומלח

בעבודה - להצמיד לדימום שקיק תה רטוב או לשים עליו אבקה של קפה שחור

כך יש להמיר קמח תופח בקמח רגיל באפייה:

במקום כוס קמח תופח יש להשתמש בכוס אחת של קמח רגיל + כפית אבקת אפייה.

במקום 1 ק"ג קמח תופח יש להשתמש ב-1 ק"ג קמח רגיל + 2 שקיות אבקת אפייה.

כך יש להסיר כתמים של שמן מרצפה:

1. פיזור שכבת קמח עבה על כל איזור השמן (מפעם לפעם יש להוסיף קמח או להזיז אותו לכיוון בו עדיין יש שמן).

2. איסוף הקמח בעזרת מטאטא והשלכתו לפח האשפה.

3. ריסוס איזור הכתם בחומר לניקוי חלונות.

4. שפשוף איזור הכתם ושטיפת הרצפה במים וסבון.

למניעת חרקים ומזיקים במזון, שימו בכל מוצר, כגון קטניות, קמח וכו', כמה עלי דפנה. אלה טובים למניעת התפתחות חרקים במזון והם יעילים אפילו בסוכר. מבחינת הטעם לא יהיה הבדל, כי כשעלי הדפנה לא מפוררים הם לא משפיעים על הטעם כלל.

אם נכוויתם בכפות הידיים מפלפלים חריפים שקולפו ללא כפפות, הכניסו את הידיים לתוך קמח, רצוי קמח קר שהיה במקרר, אך אם אין בנמצא גם קמח רגיל יעזור למשך עשר דקות. במקרה של כוויה חמורה יש לגשת לטיפול רפואי.

את כל סוגי הקמחים המלאים יש לאחסן במקרר מאחר והם נוטים להתעפש ולסבול ממזיקים.

אלו יתרונותיו התזונתיים של קמח סויה:

עשיר בוויטמין B

עשיר בוויטמין E

עשיר בוויטמין A

עשיר אשלגן

עשיר בברזל

עשיר במגנזיום

עשיר בסידן

מכיל חלבון צמחי שאיכותו טובה

אלו היתרונות התזונתיים של קמח שעורה:

בעל כמות מועטה של גלוטן

עשיר במנגן

עשיר בזרחן

עשיר בסלניום

עשיר בנחושת

הנה שתי אפשרויות להחלפת קמח לבן במתכונים:

1. החלפת חצי כוס קמח בחצי כוס נבט חיטה (העשיר בויטמיני B החיוניים לגוף).

2. החלפת כל הקמח בקמח מלא 70% (לעתים יהיה צורך בעוד כף או שתיים של מים).

כך מכינים קמח תופח ביתי, הבריא יותר מהקמח התופח הקנוי:

המצרכים:
========
3.5 כוסות קמח (70% קמח מלא)

1 ו-3/4 כפית אבקת אפייה

1 ו-3/4 כפית מלח

1 ו-3/4 כפית סודה לשתייה

כשמשתמשים בקמח שמרים במקום בקמח רגיל ושמרים יש להחליף את כמות הקמח במתכון לקמח שמרים וכמובן לא להוסיף כלל שמרים.

המרת קמח תופח בקמח רגיל במתכונים תעשה לפי החישוב הבא:
במקום כוס אחת של קמח תופח יש להשתמש בכוס אחת של קמח רגיל עם כפית אבקת אפייה ובמקום 1 ק"ג קמח תופח יש להשתמש ב1 ק"ג קמח רגיל עם שתי שקיות אבקת אפייה.

בכדי לקמח משטח עבודה בצורה קלה יש למלא מלחייה גדולה בעלת חורים גדולים יחסית בקמח ובעזרתה לפזר את בקמח בכמות הדרושה.

כדי למנוע מחרקים להגיע אל קופסאות הקמחים שלכם (כמו גם פירורי לחם או קמח מצות), שימו עלה דפנה בכל קופסא. אפשרות נוספת היא לאחסן את הקמח במקפיא.

הנה כמה סוגי קמחים הכשרים לפסח:

קמח אורז

קמח טף

קמח קינואה

קמח תפוחי אדמה

קמח אמרנט

בכדי להרגיע ידיים ששורפות מפלפל חריף יש לטבול אותן בקמח. רצוי שהקמח יהיה קר מהמקרר, אך גם קמח לא קר יסייע בהרגעה.

מלבד ההיבט של הניקיון והוצאת כל חרק קטן או גרגר שאולי היה בקמח, קמח מנופה משפיע על איכות התוצר הסופי בשל תוספת החמצן שהוא מקבל לאחר הניפוי, כמו תפיחה וקבלת בצק איכותי ויפה.