הנה מתכון לבראוניז ללא גלוטן של של קרן אגם (מובא כאן המתכון הרגיל ובהערות בסוף הצכון גרסת ה"ללא גלוטן" שמתעלה אף על המקור):

המצרכים:
=======
200 גרם חמאה

200 גרם שוקולד צ'יפס מריר או שוקולד מריר קצוץ

כוס ( 200 גרם) סוכר לבן

4 ביצים

1/2 כפית תמצית וניל

3/4 כוס קמח לבן רגיל (100 גרם)

1/4 כפית מלח

אופן ההכנה:
=========
1. מחממים תנור ל 180 מעלות ומרפדים תבנית מרובעת בנייר אפיה.

2. בקערה חסינת חום ממיסים במיקרוגל שוקולד וחמאה.

3. בקערת המערבל מקציפים ביצים וסוכר עד לקבלת תערובת מעט תפוחה ובהירה בערך כ-3 דקות. מוסיפים תמצית וניל ואת תערובת השוקולד והחמאה, מוסיפים מלח
ומנפים פנימה את הקמח. מערבבים מעט רק עד לקבלת תערובת אחידה.

3.מעבירים את התערובת לתבנית ואופים כ-20 דקות עד שקיסם המוחדר לאמצע התבנית יוצא עם פירורים לחים עליו. הבראוניז מוכנים כאשר החלק העליון שלהם נראה מוכן, אך בפנים עדין רך. מוציאים ומצננים לחלוטין.

הערות:
======
1. זמן האפיה בבראוניז חשוב ביותר - אם מפספסים ואופים אותם קצת יותר ממה שנדרש הם הופכים בקלות מבראוניז לעוגת שוקולד רגילה.

2. להכנת בראוניז ללא גלוטן המירו את הקמח ב- 1/2 כוס (55 גרם) קמח תפוחי אדמה ו-1/4 כוס (35 גרם) אבקת קורנפלור. (אם אין לכם קמח תפוחי אדמה המירו אותו בקמח שקדים ואל תוותרו על הקורנפלור).

הנה מתכון של קרן אגם לעוגת פאי משמשים:

המצרכים לתבנית פאי בקוטר 26 ס"מ:
=========================

לבצק הפריך :
--------------
1.5 כוסות (210 גרם) קמח לבן רגיל

2 כפות אבקת סוכר

150 גר' חמאה מהמקרר

1-2 כפות מים קרים מאוד (רק אם צריך)

לעוגה:
---------
4 משמשים חצויים

100 גרם חמאה רכה

1 כוס (200 גרם) סוכר לבן

1 ביצה גודל L

1 כפית תמצית וניל

3/4 כוס (150 מ"ל) יוגורט או שמנת חמוצה

1/2 כוס (50 גרם) קמח שקדים

1 כוס (150 גרם) קמח לבן רגיל

1.5 כפיות אבקת אפייה

לעיטור:
----------
3 כפות סוכר וניל

אופן ההכנה:
==========

1. מתחילים עם הבצק הפריך : בקערה עם הידיים או במעבד מזון עם להב פלדה מערבבים קמח לבן עם אבקת סוכר וחמאה עד שנוצרים פירורי בצק. מוסיפים כף מים וממשיכים לעבד ואם הבצק לא מתגבש לכדור מוסיפים עוד כף ושוב מעבדים.

2. מהדקים את הכדור לתבנית פאי מתפרקת ובאופן אחיד מסדרים אותו על התחתית והדפנות.

3. בקערה מערבבים היטב חמאה רכה וסוכר, מוסיפים ביצה תמצית וניל ותמצית שקדים ומערבבים היטב.

4. מוסיפים יוגורט ושוב מערבבים טוב טוב.

5. מוסיפים קמח שקדים, אבקת אפייה וקמח לבן ומערבבים לקבלת בלילה אחידה.

6. מחממים תנור ל-180 מעלות חום עליון תחתון.

7. מעבירים את בלילת העוגה מעל הבצק ומיישרים.

8. מניחים חצאים של משמשים בבלילה, כשהחלק הפתוח של המשמש כלפי מעלה.

9. מפזרים סוכר וניל.

10. אופים 30-35 דקות, עד שקיסם המוחדר למרכז העוגה יוצא עם פירורים לחים עליו.

11. מקשטים באבקת סוכר ומגישים חמים או בטמפרטורת החדר.

הערה: את המשמשים ניתן להמיר בשזיפים או כל פרי אחר שאוהבים.

הנה מתכון של קרן אגם לסלט עשבי תיבול עם חמוציות ופיצוחים, סלט טעים וחגיגי:

המצרכים:
========
חבילת כוסברה

חבילת פטרוזיליה

1/2 חבילת נענע

2 מקלות סלרי (בלי העלים)

3 ענפי בצל ירוק

חופן חמוציות

חופן תערובת פיצוחים (גרעיני דלעת, גרעיני חמניה, אגוזים קצוצים)

לרוטב:
=====
1/2 כוס שמן זית

3 כפות בלסמי מצומצם

2 כפות רכז רימונים

1 כף שטוחה דבש

מיץ מחצי לימון גדול

מיץ מחצי תפוז גדול

קורט מלח

קורט פלפל שחור

אופן ההכנה:
=========
1. מכניסים לקערת מיקסר את כל העשבי תיבול. את הכוסברה ופטרוזיליה מוציאים מהשקית כצרור ותולשים את הגבעולים, משתמשים רק בחלק של העלים. מוספים את העלים של הנענע. חותכים לחתיכות גדולות את הסלרי והבצל ירוק ומוסיפים גם כן למגימיקס.

2. מפעילים את המגימיקס בפולסים רק עד שהעלים קצוצים (זה בסדר אם זה לא אחיד). מעבירים את העשבים לקערה.

3. שמים את מצרכי הרוטב למגימיקס וטוחנים עד לקבלת לרוטב אחיד.

4. יוצקים הרוטב לסלט, מוסיפים חמוציות ומערבבים. מפזרים עוד נעט פיצוחים למעלה ומגישים.

הנה מתכון לעוגת מייפל מעולה של קרן אגם:


המצרכים לתבנית 24 או 2 תבניות אינגליש קייק:
================================
3 ביצים גודל L

1+1/4 (250 גר') סוכר לבן

1 כפית תמצית/מחית וניל

מעט מלח

1/2 כוס (100 גר') שמן קנולה

3/4 כוס (200 מ"ל) שמנת להקצפה (שמנת פרווה לגרסת פרווה)

1+1/4 כוסות (205 גר) קמח לבן רגיל

2 כפיות שטוחות אבקת אפייה

1 כוס (100 גר') אגוזי פקאן או מלך קצוצים דק

1 כוס סירופ מייפל

אופן ההכנה:
=========
1. מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה. משמנים אותה היטב.

2. בקערה טורפים ביצים עם סוכר, וניל, שמן ומלח, מוסיפים שמנת להקצפה ומערבבים היטב.

3. מוסיפים קמח ואבקת אפיה ומערבבים לבלילה אחידה.

4. מעבירים לתבנית אפייה ומפזרים את האגוזים מעל, ניתן גם לאפות את העוגה 15 דקות ואז לפתוח את התנור ולפזר אותם מלמעלה כדי שלא ישקעו.

5. אופים 40 דקות עד שהעוגה זהובה וקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא עם פירורים לחים עליו.

6. כשמוציאים את העוגה מהתנור מחוררים אותה מעט בעזרת שיפוד ארוך או קיסם ומצפים אותה בסירופ מייפל עד שנספג.

7. מצננים מעט לפני שפורסים ומגישים.

העוגה נשמרת בטמפרטורת החדר עד כארבעה ימים כשהיא עטופה היטב.