הנה מתכון של תומר אומנסקי לפסטה ברוטב חמאת זעתר ולימון:


המצרכים לפסטה:
============
400 גרם פסטה פפרדלה של PERFECTO אסם

100 גרם חמאה חתוכה לקוביות

50 גרם חמאה להשלמת הרוטב

6 שיני שום כתוש

200 גרם תרד

2 זוקיני חתוכים לקוביות קטנות קטנות

כף גדושה אבקת זעתר יבש

מיץ מלימון שלם

גרידה מלימון שלם

כפית מלח

1/2 כפית פלפל שחור גרוס

מי בישול פסטה במידת הצורך (בערך כוס)

להגשה:
======
100 גרם פרמז’ן או בולגרית טובה

צנוברים

אופן ההכנה:
==========
1. נבשל את הפסטה בהתאם להוראות היצרן. נשמור כוס ממי הבישול בצד.

2. נחמם במחבת 100 גרם חמאה ונטגן את הזוקיני עם השום כ-4 דקות. נוסיף את הזעתר ונטגן כחצי דקה. נוסיף את התרד ונבשל עד לאיבוד הנפח.

3. נגרד פנימה גרידת לימון, נסחט פנימה את הלימון ונערבב היטב. נתבל במלח ופלפל שחור ונטעם.

4. נוסיף מעט ממי הבישול של הפסטה עד לקבלת רוטב עשיר.

5. נוסיף את יתרת החמאה הקרה ונערבב היטב.

6. נוסיף את הפסטה ונערבב היטב הכל ביחד.

7. נגיש עם פרמזן וצנוברים.

הנה מתכון לסלט עגבניות שרי, חצילים ומוצרלה של תומר אומנסקי:

המצרכים:
=======
3-4 כוסות עגבניות שרי תמר חתוכות לחצאים

2 חבילות עלי בזיליקום

2-3 חצילים בינוניים

בצל סגול

200 גרם גבינת בייבי מוצרלה

1/2 כוס זיתי קלמטה

1/2 כוס צנוברים

לרוטב:
======
1/3 כוס שמן זית

1/4 כוס חומץ בלסמי איכותי

כפית מלח

און ההכנה:
========
1. נחתוך את החצילים לקוביות, נתבל בשמן זית ומלח. נאפה כ-50 דקות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות טורבו. נצנן היטב אחרי האפייה.

2. נסדר את כל הירקות בכלי, נוסיף את הגבינה. נתבל, נטעם ונגיש.

הערות:
=======
1. ניתן להמיר חלק מהבזיליקום בעלי רוקט או חסה.

2. ניתן להמיר את החצילים בזוקיני.

הנה מתכון לעוגת שוקולד עם קרם גבינה של תומר אומנסקי:

מצרכים לעוגה:
==========
6 ביצים
200 גרם סוכר לבן (כוס)
100 גרם חמאה
100 גרם שוקולד מריר
80 גרם אבקת פודינג שוקולד
35 גרם קמח (רבע כוס)
קורט מלח

מצרכים לקרם:
==========
1 ליטר שמנת להקצפה 38%
1 ק”ג גבינה לבנה 5%
120 גרם אבקת פודינג וניל (חבילה וחצי)
100 גרם אבקת סוכר

מצרכים לציפוי:
===========
250 מ”ל שמנת להקצפה 38%
200 גרם שוקולד חלב
50 גרם שוקולד מריר

אופן הכנה:
========
1. בקערת מיקסר עם וו הקצפה נקציף ביצים וסוכר כשש דקות.

2. נמיס במיקרו חמאה ושוקולד ונערבב היטב.

3. נאחד את מסת הביצים ומסת השוקולד ונקפל בעדינות.

4. ננפה פנימה את אבקת הפודינג ואת הקמח ונקפל.

5. נעביר לתבנית משומנת (תבנית אלומיניום בינונית או תבנית בקוטר 26 ס”מ).

6. נאפה כ-30 דקות בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות טורבו.

7. בקערת מיקסר עם וו הקצפה נקציף את כל חומרי הקרם עד לקבלת קרם תפוח ואוורירי.

8. נמרח את הקרם על עוגת השוקולד שהצטננה וניישר.

9. נעביר למקפיא לחצי שעה עד להתייצבות קלה של הקרם.

10.במיקרו נמיס את חומרי הציפוי ונערבב היטב, נצנן מעט, נצפה את העוגה ונעביר אותה להתייצבות של לילה במקרר או לפחות 4-5 שעות.

11. נקשט את העוגה ונגיש.