הנה מתכון לדייסת קורנפלור שוקולד-תפוז של עמית דונוסקוי:

המצרכים ל-4 מנות:
==============
לדייסה:
3 כוסות חלב

1 כוס מים

6 כפות סוכר

2 כפות אבקת קקאו (ועוד מעט לקישוט)

1/2 כוס קורנפלור + 1/2 כוס מים

50 גרם שוקולד מריר, שבור לקוביות (ועוד מעט לקישוט)

1 כפית קליפת תפוז מגוררת

לשדורג הדייסה ניתן להוסיף לה כף אחת של ליקר תפוזים מאיכות מעולה.

אופן ההכנה:
=========
1. מרתיחים את החלב, המים, הסוכר ואבקת הקקאו.

2. מערבבים היטב את הקורנפלור והמים במטרפה עד קבלת תערובת אחידה ללא גושים. כשהנוזלים בסיר רותחים מוסיפים את תערובת הקורנפלור ומערבבים ללא הפסקה.

3. מבשלים במשך 5 דקות עד הסמכת הדייסה, מוסיפים את קוביות השוקולד ואת קליפת התפוז המגוררת ומערבבים עד המסת השוקולד. מגישים חם בספלים גדולים וזורים מעל אבקת קקאו ושוקולד מריר מגורר.

הנה מתכון למרק בצל ביין וטימין, כפי שפורסם במגזין מנטה בינואר 2010:

המצרכים:
========
4 בצלים בינוניים פרוסים דק

50 גרם חמאה

1 כפית סוכר חום

מלח

פלפל לבן

אגוז מוסקט טחון לפי הטעם

2 כפות קמח

4 כוסות ציר ירקות או מים

2 כוסות יין לבן

5 גבעולי טימין

להגשה: פרוסות באגט קלויות עם גבינה

אופן ההכנה:
==========
1. שמים את הבצלים , החמאה, הסוכר והתבלינים בסיר גדול ומאדים על להבה בינונית כ-10 דקות או עד שהבצלים רכים וזהובים.

2. מוסיפים את הקמח ומערבבים עד שהוא נספג בחמאה. מוסיפים את ציר המים בהדרגה ותוך כדי ערבוב. מוסיפים את היין והתימין ומביאים לרתיחה עדינה.

3. מכסים חלקית, מנמיכים את הלהבה ומבשלים במשך כ-30 דקות. מגישים עם פרוסות באגט במרכז.

הנה מתכון להכנץ מרק גולש הונגרי:

המצרכים:
=======
2 בצלים קצוצים

2 כפות פפריקה מתוקה

1/2 ק"ג חזה בקר, חתוך לקוביות

50 גרם רסק עגבניות

1 ק|ג תפו"א קלוף וחתוך לקוביות

2-3 כפות שמן

3 ליטר מים

100 גרם עגבניות קלופות טריות

שום, קימל, גרידת לימון

אופן ההכנה:
========
1. מחממים את השמן, מוסיפים בצל ומאדים עד קבלת צבע צהבהב. מוסיפים את הפפריקה וממשיכים באידוי מספר דקות.

2. מוסיפים לבצל מעט מים וממשיכים לאדות עד להספגת הנוזלים.

3. מוסיפים את קוביות הבשר וממשיכים לטגן יחד עם הבצל עד להספגות הנוזלים, מוסיפים את הרסק וממשיכים לאדות.

4. כותשים שום, קימל ומעט גרידת לימון ומוסיפים לבשר, תוך כדי המשך הטיגון.

5. מוסיפים מים ומבשלים באיטיות עד שהבשר רך (10 דקות לפני הריכוך).

6. מוסיפים את קוביות תפוחי האדמה ומבשלים עד שיתרככו.

7. טועמים, משפרים תיבול וטעמים, מגישים חם.

הנה מתכון להכנת מרק כתום עם עדשים אדומות:

המצרכים ל-8 מנות:
==============
1/2 בצל בינוני חתוך לקוביות קטנות

2 גבעולי סלרי אמריקאי חתוכים לקוביות קטנות

1 שן שום כתושה

1 כף ג'ינג'ר טרי קצוץ

3 כפות שמן זית בהיר

1 כוס (120 גרם) דלורית מגוררת עבה

2 כוסות (כ-240 גרם) דלעת מגוררת עבה

2 גזרים בינוניים קלופים ומגוררים עבה

1/3 כוס עדשים אדומות

1 כפית מלח

1 כף דבש

פלפל שחור, פפריקה חריפה, כמון טחון - לפי הטעם

1 כפית קליפת תפוז מגוררת

1 כוס מיץ תפוזים

5 כוסות מים

אופן ההכנה:
=========
1. מערבבים בסיר גדול את הבצל, הסלרי, השום, הג'ינג'ר והשמן. מאדים על להבה בינונית, עד שהבצל והסלרי מתרככים מעט. מוסיפים את יתר החומרים, מתבלים ומביאים לרתיחה.

2. מנמיכים את האש ומבשלים על להבה בינונית-נמוכה כ-30 דקות, או עד שהירקות רכים מאוד. טועמים ומתקנים את התיבול.

3. טוחנים את המרק בבלנדר מוט. אם הוא סמיך מדי, מוסיפים מים רותחים, עד שמגיעים לסמיכות הרצויה.

הנה מתכון למרק עגבניות ופלפלים, כפי שפורסם במגזין "מנטה" בינואר 2010:

המצרכים:
========
2-3 כפות שמן זית

בצל בינוני קצוץ גס

שן שום גדולה קצוצה גס

גבעול סלרי אמריקאי קצוץ גס

2 פלפלים אדומים קצוצים גס

1 כפית סוכר חום

5 עגבניות בשלות חתוכות לרבעים

1 כף גדושה רסק עגבניות

3-4 גבעולי תימין

1 כף חומץ בלסמי

5 כוסות מים

מלח ופלפל שחור לפי הטעם

אופן ההכנה:
==========
1. מערבבים בסיר גדול את השמן עם הבצל, השום והסלרי ומאדים על להבה בינונית 2-3 דקות. מוסיפים את הפלפלים והסוכר, מערבבים ומאדים עוד שתי דקות.

2. מוסיפים את כל יתר החומרים, מביאים לרתיחה, מנמיכים את הלהבה, מכסים חלקית ומבשלים כ-30 דקות.

3. מוציאים את התימין, טוחנים בבלנדר ומעבירים דרך מסננת בינונית.

כך ניתן להתמודד על התגברות הרעב בימי החורף:

- חשוב להתלבש בבגדים חמים ולדאוג שיהיה נעים בחדר בו אתם נמצאים, כך תפחת תחושת הקור.

- יש להקפיד על שתייה מרובה, שתיית תה ובמיוחד תה צמחים תסייע בחימום הגוף ותיתן מענה לצור להכניס משהו לפה.

- חשוב להקפיד על ארוחות מסודרות ומזינות, דילוג על ארוחות יגרום לאכילה לא בריאה ביניהן.

- בארוחת הערב הוסיפו מנה חמה אך לא כבדה. מרקים שונים יהיו פתרון משביע, מזין ומחמם.

- אל תוותרו על פעילות גופנית גם בימים קרים, בריא ומחמם!

הנה מתכון למרק כרוב אדום וסלק, כפי שפורסם במגזין "מנטה" בינואר 2010:

המצרכים:
=========
2 בצלים פרוסים לפרוסות דקות

50 גרם חמאה רכה

ראש כרוב אדום קטן חתוך לרצועות דקות

2 סלקים בינוניים מקולפים ומגוררים גס

כפית גרגרי קימל

2 כפות דבש

כף חומץ תפוחים

2 כוסות יין אדום יבש

6 כוסות מים

מלח ופלפל שחור לפי הטעם

להגשה: שמנת חמוצה

אופן ההכנה:
==========
1. בסיר גדול מאדים את הבצל בחמאה, על להבה בינונית כ-3-4 דקות. מוסיפים את הכרוב, מערבבים ומאדים תוך כדי ערבוב 3-4 דקות.

2. מוסיפים את שאר החומרים ומביאים לרתיחה, מנמיכים את הלהבה, מכסים חלקית ומבשלים כ-40 דקות או עד שהכרוב רך מאוד. מגישים עם שמנת חמוצה במרכז.

הנה מתכון למרק דלעת הודי של מאיה מרום, כפי שפורסם בגיליון "זמנים מודרניים" של ידיעות אחרונות בנובמבר 2009:

המצרכים:
========
1 גזר

800 גרם דלעת

ציר עוף (או מים וכנפי עוף)

אבקת קארי

פתיתי צ'ילי חריף

פחית מי קוקוס (או שמנת מתוקה)

חופן זרעי דלעת

מעט שמן

מעט מלח


אופן ההכנה:
==========
1. שמים בסיר גדול גזר אחד קלוף ו-800 גרם נתחי דלעת. אם אין מספיק דלעת אפר להחליף חלק ממנה בבטטה או בדלורית.

2. מכסים בציר עוף או במים רגילים עם כמה כנפי עוף ומביאים לרתיחה. מבשלים על אש נמוכה במשך כ-1/2 שעה או עד שהדלעת מתרככת. אם משתמשים בכנפי עוף, מסירים בכך את ה"לכלוך" שצף במים.

3. נפטרים מכנפי העוף ומקליפת הדלעת (קל יותר להסיר אחרי הבישול מאשר לפניו).

4. טוחנים לתערובת אחידה ומוסיפים כף אבקת קארי, מעט פתחתי צ'ילי חריף ופחית מי קוקוס (אפשר להחליף בשמנת מתוקה). מבשלים 5 דקות על אש נמוכה.

5. בינתיים מערבבים חופן נדיב של גרעיני דלעת עם מעט שמן ומלח וקולים במחבת חמה ומכוסה. מגישים את הגרעינים הקלויים עם המרק.

הנה מתכון של השף קורט וסר והתזונאית יעל פינקלשטיין למרק פטריות עם אורז פרא וגריסי פנינה:

המצרכים ל-4-6 מנות:
===============
2 כפות מרגרינה

2 בצלים קלופים

1 כרישה (החלק הלבן) שטופה היטב ופרוסה

2 גזרים קלופים ופרוסים

2 שורשי פטרוזיליה קלופים ופרוסים

1 כפית שום כתוש

400 גרם פטריות פרוסות

1.5 כפיות מלח גס

1 כפית פלפל שחור גרוס

2 כפיות מרווה טרייה קצוצה דק

1/2 כוס אורז פרא

1 כוס גרירי פנינה

11/4 ליטר מרק ירקות צח או מים

אופן ההכנה:
=========
1. מחממים את המרגרינה בסיר על להבה בינונית. מוסיפים את הבצל, הכרישה, הגזרֿ השורש והשום ומטגנים כ-5 דקות.

2. מוסיפים את הפטריות, המלח, הפלפל והמרווה וממשיכים לטגן עד שהפטריות מתרככות.

3. מוסיפים לסיר את אורז, הגריסים והמרק ומביאים לרתיחה. מנמיכים את הלהבה, מכסים את הסיר ומבשלים כ-50 דקות, עד שהאורז רך.

הנה מתכון להכנת מרק אפונה וכרישה וחלב קוקוס:

המצרכים:
========
2 כפות שמן זית

2 כרישות חתוכות לפרוסות

3 בצלים ירוקים קצוצים (יש להפריד בין החלק הלבן לירוק)

4 שיני שום כתושות קל

3 כוסות אפונה גינה מופשרת

1 כוס חלב קוקוס

מלח

פלפל שחור גרוס

מעט תבלין קארי, לפי הטעם


אופן הכנה:
=========
1. מחממים בסיר שמן זית, מאדים את הכרישה, השום והחלק הלבן של הבצל עד להזהבה.

2. מוסיפים את החלק הירוק של הבצל , את האפונה, חלב הקוקוס המלח, הפלפל והקארי.

3. מוזגים לסיר מים עד כדי כיסוי, מרתיחים, מנמיכים את הלהבה ומבשלים על להבה נמוכה עשרים דקות.

4. טוחנים את המרק בבלנדר יד עד שמתקבל מרק קטיפתי, במידת הצורך מוסיפים מים רותחים לדילול, טועמים, מתקנים תיבול ומגישים.

בתיאבון!

הנה מתכון לפילה דג עם ירוקים של חורף, כפי שפורסם בגיליון מנטה בדצמבר 2017:

המצרכים:
=======
4 פילטים (200 גרם ליחדיה) של דג ים (מוסרף דניס, לברק)

1 בוקצ'וי חתוך לאורכו לרבעים

1/2 כוס אפונת שלג

8 גבעולי אספרגוס

4 עלי מנגולד חצויים ומופרדים מהגבעול

1 ענף תימין

4 פרוסות לימון

2 כפות יין לבן

1/4 חבילה (25 גרם) חמאה

אופן ההכנה:
=========
1. מתבלים את נתחי הדג בקורט מלח ופלפל. מסדרים את הבוקצ'וי, אפונת השלג ועלי המנגולד במחבת באופן שווה. מניחים מעליהם את נתח הדג כשהעור כלפי מעלה.

2. מניחים מעל נתחי הדג את התימין, הלימון, היין הלבן והחמאה. מכסים את המחבת במכסה בגודל המתאים. מחממים על להבה גבוהה עד לרתיחה, מנמיכים את הלהבה ומבשלים כ-15 דקות עד שהדג מוכן. מגישים חם.

הנה מתכון לקדירת תפוחי אדמה של מוטי בר און:

המצרכים:
========
10 תפוחי אדמה שלמים וקלופים

10 בצלצלים קטנים שלמים

3 בצלים גדולים קצוצים גס

6 גזרים חתוכים לטבעות עבות

2 גבעולי כרישה חתוכים לטבעות עבות (רק החלק הלבן )

6 שיני שום קצוצות דק

2 קופסאות כרוב כבוש שטוף ( השתמשתי בכרוב של בית השיטה )

שמן רגיל

2 כוסות מרק בצל ( 2 כוסות מים רתוחים עם 2 כפיות אבקת מרק בצל )

330 מ"ל בירה לבנה

צרור פטרוזיליה קצוצה

1 כף קמח

2 כפות סוכר

מלח

פלפל שחור

פפריקה מתוקה


אופן ההכנה:
==========
1.מטגנים את הבצלים שקצצנו במעט שמן עד שהם משחימים מעט ומוסיפים את הכרשה והשום הקצוץ.

2. בוחשים על מנת שהשום לא יישרף ומוסיפים את הקמח.

3. בוחשים במהירות ומוסיפים 2 כוסות מרק וסוכר. בשלב זה האש צריכה להיות נמוכה ביותר מכיוון שהנוזלים מסמיכים מאד.

4. בוחשים היטב ומוסיפים את תפוחי האדמה, הבצלצלים והגזרים.

5. מוסיפים את הבירה והכרוב הכבוש ומתבלים לפי הטעם.

6. מפזרים מעל את עלי הפטרוזיליה הקצוצה, מערבבים ומחממים על אש נמוכה עד לרתיחה קלה .

7. מעבירים לתנור לשעתיים וחצי בחום של 180 מעלות.

הנה מתכון נהדר של אביאור ספיר למרק ירקות חלבי:

המצרכים:
=======
דלורית

2 פלפלים אדומים

1/2 ק”ג עגבניות שרי

ראש שום שלם

בצל סגול

2 גזרים

400-500 מ”ל חלב

כף פפריקה

כפית מלח

קורט פלפל שחור

כפית אורגנו

כפית צ’ילי גרוס

שמן זית

אופן ההכנה:
=========
1. מסדרים את כל הירקות בתבנית אפייה, מזלפים מעל שמן זית ומתבלים.

2. אופים בתנור שחומם ל־190 מעלות טורבו למשך כשעה, עד שהירקות מתרככים (בעיקר הדלורית והגזר).

3. טוחנים הכל במעבד מזון, ובמידת הצורך מוסיפים מעט חלב תוך כדי טחינה עד שמתקבל מרקם חלק.

4. מעבירים לסיר, מוסיפים את יתר החלב ומבשלים כמה דקות לצמצום.

הנה מתכון לתפוחים אפויים המתאים כקינוח לראש השנה,סוכות או לימי הסתיו והחורף:

המצרכים:
========
6 תפוחים רצוי מזן פינק ליידי

4-6 מקלות ציפורן

2-3 מקלות קינמון

2 פרוסות לימון

2 עלים של גרניום לימוני

פקעות ורדים (לא חובה)

12 תמרים

12 אגוזי פקאן

אפשרות: מעט דבש, טיפה יין אדום

אופן ההכנה:
==========
1. מוסיפים לתבנית עם מים רותחים ציפורן, קינמון, לימון, עלי גרניום, פקעות ורדים, דבש ויין.

2. חותכים את התפוחים לחצי (מהצד, לא מלמעלה) ומנקים את הגרעינים.

3. מכניסים אגוז לתוך תמר מגולען ומניחים במרכז התפוח.

4. מניחים את התפוחים בתבנית, מכסים בנייר אלומיניום ואופים בתנור שחומם ל-180 מעלות 45 דקות.

5. מדי פעם מרטיבים את התפוחים בנוזל.

6. מגישים על עלה גרניום טרי במרכז התפוח, אפשר להוסיף גלידת וניל או קצפת.

בתיאבון!

הנה מתכון למרק כרובית וגזר, כפי שפורסם במגזין "מנטה" בינואר 2010:

המצרכים:
========
בצל קצוץ גס

3 גזרים מגוררים גס

3 כפות שמן זית

מלח ופלפל לבן לפי הטעם

אגוז מוסקט לפי הטעם

כורכום לפי הטעם

2 תפוחי אדמה בינוניים חתוכים לקוביות בינוניות

ראש כרובית קטן מפורק לפרחים

8 כוסות מים או ציר ירקות

כף מיץ לימון טרי

להגשה: עירית קצוצה

אופן ההכנה:
==========
1. מערבבים את הבצל, הגזרים והשמן בסיר גדול. זורים מעל את התבלינים ומאדים במשך 3-4 דקות.

2. מוסיפים את יתר החומרים ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש, מכסים חלקית ומבשלים במשך 30 דקות או עד שהירקות רכים מאוד.

3. טוחנים בבלנדר. אם המרק סמיך מדי, מוסיפים מים רותחים. זורים מעל עירית קצוצה ומגישים.

הנה מתכון חורפי למרק דלעת ושורש סלרי של חני הראל, כפי שפורסם בעיתון "לאישה" בדצמבר 2013:

המצרכים:
========
3 כפות שמן זית

1 בצל גדול, קלוף וחתוך לקוביות קטנות

3 שיני שום, קלופות וקצוצות

600 גרם דלעת, נקייה וחתוכה לקוביות קטנות

250 גרם שורש סלרי, קלוף וחתוך לקוביות קטנות

3 ו-3/4 כוסות (900 מ"ל) ציר עוף או ירקות, או מים

8-10 ענפי טימין טריים

1/4 כוס (60 מ"ל) קרם קוקוס (מומלץ לקנות קרם קוקוס בקרטון, הוא טעים יותר ומכיל פחות תוספים מקרם בקופסת שימורים)

אפשרות: 1-2 כפיות שמן קוקוס מוצק או נוזלי

1 עד 1.5 כפיות דבש

מלח, פלפל שחור גרוס טרי

להגשה:
======
גרעיני דלעת קלופים וקלויים קלות במחבת יבשה

עלי תימין

שמנת מתוקה לבישול

אופן ההכנה:
==========
1. מחממים את שמן הזית בסיר בינוני, מוסיפים את הבצל והשום ומבשלים כ-7 דקות, תוך ערבוב מדי פעם. בתום הבישול הבצל והשום אמורים להיות זהובים.

2. מוסיפים לסיר את קוביות הדלעת והסלרי ואת הציר או המים. מכסים ומביאים לרתיחה. מוסיפים את ענפי התימין, מנמיכים את הלהבה, מכסים ומבשלים 20-25 דקות עד שהירקות מתרככים. מוציאים מהסיר את ענפי התימין (העלים ייפרדו מהם בזמן הבישול).

3. מוסיפים לסיר את קרם הקוקוס, שמן הקוקוס (אם משתמשים בו) והדבש ומתבלים במלח ופלפל, מערבבים.

4. טוחנים את המרק באמצעות בלנדר מוט למרקם חלק, אם המרק סמיך מדי, מוסיפים לו כפות אחדות של קרם קוקוס.

5. יוצקים את המרק לקעריות ומעטרים בגרעיני דלעת קלויים, עלי תימין ומעט שמנת מתוקה.

כך מכינים חמין בסגנון מרוקאי:

המצרכים:
========
עצמות רגל

קוביות בקר

שעועית מושרית במים

חיטה

חומוס מושרה במים

תפוחי אדמה קלופים - שלמים

ביצים

2 שזיפים שחורים

2 בצלים שלמים

שום שלם

תבלינים:
=======
כף דבש

פלפל שחור

כורכום

כמון

מלח

כף פפריקה מתוקה ואם רוצים קצת פיקנטי אז חצי כף פפריקה חריפה.

אופן ההכנה:
==========
בסיר לסדר את העצמות בתחתית
ועליהן לפי הסדק: קטניות, בשר, תפוחי האדמה, שזיפים, בצל ושום.

להוסיף מים עד למעלה

להוסיף התבלינים

לבשל על הגז - שעה -שעה וחצי

ואז כל הלילה בתנור או על הפלטה - מכוסה

בתאבון.

הנה מתכון לעוגת בננה, גזר ותפוחים של דפנה אוסטר מיכאל כפי שפורסם בבלוג של Xnet בנובמבר 2015:

המצרכים לתבנית אינגליש קייק או תבנית קוגלהוף בקוטר 20-21 ס"מ
===================================================
2 ביצים

1/2 כוס דחוסה (110 גרם) סוכר חום כהה

1/4 כוס (60 מ"ל) סילאן או סירופ מייפל

1/4 כוס (60 מ"ל) מיץ תפוזים

1 כפית קליפת תפוז מגוררת

1 גזר קטן קלוף ומגורר דק

2 בננות קטנות מעוכות

1 כפית קינמון טחון

קורט ציפורן

קורט ג'ינג'ר טחון

1/4 כוס (60 מ"ל) אגוזי מלך קצוצים דק)

1 כוס + כף גדושה (150 גרם) קמח תופח

לזיגוג:
=====
מעט סירופ מייפל

אופן ההכנה:
==========
1. מחממים את התנור ל-180 מעלות ומשמנים את התבנית

2. שמים את הביצים והסוכר בקערה ומערבבים מעט במטרפה. מוסיפים את שאר המרכיבים, למעט הקמח והאגוזים, ומערבבים לבלילה אחידה.

3. מערבבים את האגוזים עם כף מהקמח. מוסיפים אותם עם יתרת הקמח לקערה, ומערבבים רק עד שמתקבלת בלילה אחידה.

4. מעבירים את הבלילה לתבנית ואופים 40-50 דקות, עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש.

5. מניחים לעוגה להצטנן מעט ומחלצים מהתבנית. יוצקים עליה מעט סירופ מייפל ומברישים אותו באופן אחיד על פנייה.

הנה מתכון לקליפות תפוזים מסוכרות:

המצרכים עבור 70 יחידות:
==================
3 תפוזים בינוניים עם קליפב עבה

מים קרים למילוי הסיר

מיץ מ-1/2 לימון גדול

1+1/4 כוסות (250 גרם) סוכר לבן רגיל

3/4 כוסות (180מ"ל) מים

1/2 כוס (100 גרם) סוכר לבן לציפוי הקליפות

אופן ההכנה:
=========
1. שוטפים את התפוזים, מסירים את התחתית והראש, חורצים את הקליפות בסכין חדה ל-4 חלקים שווים רק עד בשר התפוז ומקלפים. חותכים את הקליפות לחתיכות בצורה הרצויה (סרטים, ריבועים או כל צורה אחרת).

2. מניחים את הקליפות בסיר גדול ועמוק ומכסים במים קרים (נפח המים צריך להיות בערך פי 3 מנפח קליפות התפוזים). מרתיחים ומבשלים ברתיחה במשך 5 דקות. מסננים ונפטרים מהמים. חוזרים על התהליך עוד 5 פעמים (חובה).

3. מרתיחים את מיץ הלימון, הסוכר הרגיל והמים בסיר רחב (בקוטר 30-40 ס"מ) ובעלתחתית כפולה עד שנוצר סירופ. מניחים את הקליפות המסוננות בתוך הסירופ ומטלטלים את הסיר עדד שכל הקליפות יצופו היטב בסירופ. מניחים את הקליפות המסוננות בתוך הסירופ ומטלטלים את הסירעד שכל הקליפות יצופו בסירופ.

4. מנמיכים את האש למינימום ומבשלים את הקליפות במשך 30-40 דקות עד שכל הסירופ נספג בקליפות והן שקופות ומזוגגות. יש להפוך מדי פעם את הקליפות בסירופ כדי שלא יידבקו לתחתית הסיר וייכרחו. מסירים מהאש.

5. מפזריםאת הסוכר הדק בקערה רחבה במגש עם שוליים גבוהים, מניחים 1/3 מכמות הקליפות בסוכר ומנערים היטב עד שהן מצופות בכל הצדדים. מוציאים בעזרת מלקחיים ושוטחים על שיש נקי במשך חצי שעה לפחות. ממשיכים כך עם יתרת הקליפות.

6. מעבירים את הקליפות לתבנית שטוחה מרופדת בנייר אפייה ומניחים במקום מוצל וקריר (לא במקרר) ליומיים - שלושה עד לייבוש סופי.

הנה מתכון להכנת מרק בצל מושקע:

המצרכים:
========
100 גרם חמאה

500 גרם בצלים קלופים ופרוסים

3 כפות קמח

1.5 כוסות יין לבן

5 כוסות מים רותחים

1 כוס שבבי בצל מטוגן (ניתן לקנות מוכן בחנויות תבלינים ומעדניות, ניתן לבשל את המקר גם ללא השבבים)

1 ענף תימין

קורט אגוז מוסקט

מלח

פלפל שחור גרוס

2 כוסות גבינת אמנטל / גרוייר מגוררת

2 כוסות לחם קלוי


אופן ההכנה:
==========
1. ממיסים את החמאה בסיר גדול, מאדים את הבצלים עד לשקיפות.

2. מוסיפים קמח ומערבבים.

3. מוסיפים יין לבן ומאדים במשך שתי דקות על אש בינונית.

4. מוסיפים מים, שבבי תימין, מוסקט, פלפל ומלח.

5. מבשלים על להבה נמוכה עד 40 דקות. מדי פעם בוחשים בכדי למנוע את הדבקות הבצל לתחתית.

6. יוצקים את המרק לקערות הגשה ובכל קערה מפזרים קוביות לחם קלוי וגבינה.

7. קולים בגריל, בחלקו העליון של תנור האפייה עד שהגבינה תמס ומגישים.

בתיאבון!

הנה מתכון להכנת מרק קישואים וטרגון, כפי שפורסם במגזין "מנטה", בינואר 2010:

המצרכים:
========
בצל לבן חתוך לקוביות בגודל בינוני

3 כפות שמן זית

2 שיני שום חצויות

גבעול סלרי קצוץ דק

4 בצלים ירוקים חתוכים גס

4 קישואים חתוכים גס

4 גבעולי טרגון

6 כוסות מים

מיץ מחצי לימון גדול

מלח ופלפל שחור לפי הטעם

אופן ההכנה:
==========
1. מערבבים בסיר גדול את הבצל והשמן ומאדים את להבה נמוכה 2-3 דקות. מוסיפים את השום ומאדים עוד דקה.

2. מוסיפים את יתר החומרים, מביאים לרתיחה, מנמיכים את הלהבה, מכסים חלקית ומבשלים 25 דקות.

3. מוציאים את גבעולי הטרגון וטוחנים בבלנדר. זורים מעל טרגון קצוץ ומגישים.