הנה מתכון למרק תפוחי אדמה:

המצרכים:
========
חצי ק"ג תפוחי אדמה קלופים וחתוכים לקוביות

1 בצל גדול

3 שיני שום

1-2 גזר

סלרי

שורש

פטרוזיליה

3 כפות שמן

7 כוסות מים

2-5 כפיות אבקת מרק עוף

מלח לפי הטעם

אפשרות: 2 כפות קמח


אופן ההכנה:
==========
1. לחמם בסיר את השמן ולהקפיץ בו את הבצל, הגזר, הסלרי, השורש והשום עד השחמה קלה.

2. להוסיף את הקמח ולטגן דקה נוספת (למוותרים על הקמח, יש לעבור ישר לשלב הבא).

3. להוסיף מים ואת קוביות תפוחי האדמה.

4. לבשל עד שהירקות רכים (יש להקפיד שתפוחי האדמה לא יתרככו מדי ויתפוררו).

5. לפני ההגשה לפזר מעט פטרוזיליה בכל קערה.

בתיאבון!

כך תוכלו להגיש תפוחי אדמה טעימים מאד ויפיפיים להגשה, בצורת מניפות:

שטפו היטב את כמות תפוחי האדמה שאתם צריכים והסירו בליטות מיותרות.

חתכו את תפוחי האדמה לרוחב.

חתכו כל תפוח אדמה לפרוסות מאד דקות, אך לא עד הסוף, כך שתפוח האדמה נשאר מחובר.

הניחו על תבנית מרופדת ניר אפיה.

הכינו רוטב משמן זית, מלח , פלפל, פפריקה מתוקה ושום כתוש בנדיבות.

מרחו היטב בעזרת מברשת את תפוחי האדמה.

הכניסו לתנור שחומם מראש על חום גבוה.

בדקו לאחר 20-25 דקות, האם מספיק רך ומוכן.

העבירו לכלי הגשה נאה והגישו מיד.

ניתן להוסיף ראשי שום שלמים בין תפוחי האדמה.

המתכון אהוב מאד גם על ילדים!!

הנה מתכון לתפוחי אדמה עם חמאה בגחלים, במיוחד לל"ג בעומר. מתכון של נירה ורותי רוסו, כפי שפורסם בגיליון 7 ימים של ידיעות אחרונות באפריל 2018:

המצרכים ל- 10 תפודים:
==================
10 תפוחי אדמה עם הקליפה, שטופים היטב

100 גרם חמאה

מעט מלח

קצת רוזמרין

אופן ההכנה:
==========
1. עם סכין חדה חורצים בכל תפוד חריצים עמוקים כמעט עד הקרקעית במרווחים של 3 מ"מ זה מזה.

2. מניחים מעל התפודים פרוסה דקה של חמאה, ממליחים ומוסיפים עשבי תיבול.

3. אורזים היטב בנייר אלומיניום ומניחים באזור עם גחלים, ולא עם אש בוערת.

הנה מתכון לתפוחי אדמה פיקנטיים:

המצרכים:
=======
3-4 תפוחי אדמה יפים בקליפתם, שטופים ונקיים

1 כף אריסה

1/2 כפית כמון

1/4 כפית כוסברה טחונה

1/2 כפית קליפת לימון מגוררת

מלח ופלפל לפי הטעם

1/4 כוס שמן זית

אופן ההכנה:
=========
1. שוטפים ומנקים היטב את תפוחי האדמה. לא מקלפים. מכניסים לסיר עם מים ומבשלים על להבה בינונית כ-10 דקות ומיד שוטפים במים קרים. חותכים את תפוחי האדמה לרבעים או לשמיניות.

2. מניחים בקערה, מוסיפים את כל החומרים, מערבבים היטב ומתקנים תיבול.

3. מעבירים לתבנית ופורסים את תפוחי האדמה, כך שהם לא זה על זה, אופים בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות כ-20 דקות, מורידים את הטמפרטורה ל-180 מעלות ואופים עוד 15 דקות עד להשחמה אחירה.

הנה מתכון של נירה רוסו לתפוחי אדמה נהדרים, שמתאים להגישם גם בשבת ובחג:

המצרכים עבור 4-6 סועדים:
===================
8 תפוחי אדמה בינוניים-קטנים (מומלצים תפוחי האדה של "הדוד משה")

1-2 בטטות בינוניות

1 בצל סגול

1 בצל צהוב

1/2 כוס שמן זית

1 כפית סוכר חום

1/2 כפית מלח

חופן עלי רוזמרין קצוצים

חופן עלי ריחן קצוצים

אופן ההכנה:
=========
1. מנקים את התםודים היטב, תוך כדי קרצוף.

2. מניחים את התפודים (כשהם קלופים ומיובשים) בתבנית אפייה גדולה ואופים בחום גבוה של 225 מעלות בשליש העליון של התנור.

3. חוצים כל תפוד ומניחים בתבנית כשהצד החתוך כלפי מעלה. חוצים כך גם את הבטטות והבצלים.

4. מערבבים את שמן הזית ועשבי התיבול (ניתן גם בפולסים במעבד מזון), מורחים על התפודים בעזרת מברשת סיליקון.

5. מחזירים לתנור ואופים בחום של 18 מעלות 40 דקות. מגישים חם לצד שמנת או יוגורט.

ניתן לרפד את התבנית בעלי גפן ולהעניק לתפודים ניחוח יער.

הנה מתכון נהדר לתפוחי אדמה בתנור:

המצרכים:
=======
20 תפוחי אדמה בייבי (או 5 גדולים) (מבושלים במים עד ריכוך)

1/2 כוס שמן זית

פלפל שחור גרוס

3 שיני שום כתוש

1/2 צרור פטרוזיליה קצוצה

מלח גס

גרידת לימון מחצי לימון

אופן ההכנה:
=========
1. מסננים וחותכים את תפוחי האדמה. אם השתמשתם בסוג בייבי חתכו לחצי, אם בתפוחי אדמה גדולים יש לחתוך לחצי וכל חצי לחצי.

2. שופכים לתבנית עם ניר אפייה רבע כוס שמן זית ומפזרים פלפל שחור גרוס.

3. מניחים את תפוחי האדמה כשהקליפה כלפי מעלה, ואופים בתנור במדף הראשון על 200 מעלות עד שמקבלים צבע זהוב מלמטה.

4. מערבבים בקערה רבע כוס שמן זית עם שיני שום כתוש, פטרוזיליה, מלח גס וגרידת לימון. כשתפוחי האדמה יוצאים מהתנור שופכים עליהם מהתערובת, מערבבים או מברישים כך שכל תפוחי האדמה יהיו מכוסים.

הנה מתכון לכדורי תפוחי אדמה מטוגנים:

המצרכים:
=======
5 תפוחי אדמה מבושלים

1 חלמון ביצה

1/2 כוס פטרוזילה

1/2 כוס קמח

2 כפות שמן

1/2 כפית מלח

1/4 כפית פלפל שחור

1/4 כפית כמון

לציפוי:
=====
2 ביצים טרופות

1 כוס פירורי לחם

1 כוס שמן לטיגון עמוק

אופן ההכנה:
=========
1. למעוך את תפוחי האדמה לפירה ולהוסיף את כל המצרכים, לנעט המצרכים לציפוי. ערבב היטב עד קבלת עיסה, להוסיף תיבול אם צריך ולהניח לרבע שעה לספיגת טעמים.

2. לחלק ל-20 כדורים קטנים, לטבול אותם בביצה טרופה, לגלגל בפירורי לחם ולטגן בשמן עמוק עד להשחמה.

הנה 10 השלבים להכנת פירה:

1. בחרו תפוחי אדמה שיש בהם כמות רבה של עמילן בכדי שהפירה לא יצא מיימי במקום אוורירי.

2. הניחו את תפוחי האדמה לאחר ששטפתם אותם היטב בסיר כשהם אינם קלופים על מנת שהפירה יצא פחות דביק ופחות מיימי ובכדי שהקליפות יוסיפו מטעמם לפירה.

3. מלאו את הסיר במים קרים (שימו לב כאשר מתחילים את הבישול במים חמים הפירה יוציא דביק).

4. הוסיפו מלח לפי הטעם.

5. הביאו את המים לרתיחה ולאחר מכן הנמיכו את האש.

6. בדקו אם תפוחי האדמה התרככו כנדרש ע"י נעיצת סכין בכמה מהם.

7. הוציאו את תפוחי האדמה מהסיר, ייבשו אותם היטב, המתינו במשך דקה לאידוי עודפי המים ואז מעכו אותם.

8. הדרך הטובה ביותר למעוך את תפוחי האדמה המבושלים היא בעזרת מועך ידני.

9. בזמן המעיכה ניתן להוסיף טעמים לפירה כמו שמנת, חמאה, מלח וכדומה.

10. ניתן לשמור את הפירה עד יומיים בכלי אטום במקרר.


ואם אתם מעדיפים, אז הנה מתכון וידאו:

https://youtu.be/QjLyVz5H1n0


בתיאבון!

הנה מתכון להכנת תפוחי אדמה עם עשבי תיבול:

המצרכים:
=======
2 תפוחי אדמה

1/2 כפית צלח

מיץ לימון

שמן

נענע

עירית

פטרוזיליה

בצל ירוק

שמיר

תוספת - חרדל דיז'ון


אופן ההכנה:
===========
1. לקלוף את תפוחי האדמה, לחתוך לקוביות בגודל 2 ס"מ ולבשל בסיר מכוסה מים עם 1/2 כפית מלח. להביא לרתיחה, להנמיך את האש ולבשל עוד 13 דקות, עד שקוביות תפוחי האדמה מתרככות, אך לא מתפוררות.

2. לסנן היטב את תפוחי האדמה ולהעביר לקערה.

3. להוסיף את מיץ הלימון (בנדיבות), השמן ועשבי התיבול ולערבב היטב. המעוניינים יכולים להוסיף חרדל דיז'ון לפי הטעם.


בתיאבון!

הנה מתכון לקדירת תפוחי אדמה של מוטי בר און:

המצרכים:
========
10 תפוחי אדמה שלמים וקלופים

10 בצלצלים קטנים שלמים

3 בצלים גדולים קצוצים גס

6 גזרים חתוכים לטבעות עבות

2 גבעולי כרישה חתוכים לטבעות עבות (רק החלק הלבן )

6 שיני שום קצוצות דק

2 קופסאות כרוב כבוש שטוף ( השתמשתי בכרוב של בית השיטה )

שמן רגיל

2 כוסות מרק בצל ( 2 כוסות מים רתוחים עם 2 כפיות אבקת מרק בצל )

330 מ"ל בירה לבנה

צרור פטרוזיליה קצוצה

1 כף קמח

2 כפות סוכר

מלח

פלפל שחור

פפריקה מתוקה


אופן ההכנה:
==========
1.מטגנים את הבצלים שקצצנו במעט שמן עד שהם משחימים מעט ומוסיפים את הכרשה והשום הקצוץ.

2. בוחשים על מנת שהשום לא יישרף ומוסיפים את הקמח.

3. בוחשים במהירות ומוסיפים 2 כוסות מרק וסוכר. בשלב זה האש צריכה להיות נמוכה ביותר מכיוון שהנוזלים מסמיכים מאד.

4. בוחשים היטב ומוסיפים את תפוחי האדמה, הבצלצלים והגזרים.

5. מוסיפים את הבירה והכרוב הכבוש ומתבלים לפי הטעם.

6. מפזרים מעל את עלי הפטרוזיליה הקצוצה, מערבבים ומחממים על אש נמוכה עד לרתיחה קלה .

7. מעבירים לתנור לשעתיים וחצי בחום של 180 מעלות.

הנה מתכון להכנת רוסטי:

המצרכים ל-4 מנות:
==============
900 גרם תפוחי אדמה

4 כפות חמאה

1 כפית מלח

2 כפות חלב

אופן ההכנה:
=========
1. קולפים את תפוחי האדמה וחותכים אותם לרצועות דקות. מחממים את את החמאה במחבת גדולה על אש נמוכה ומטגנים את תפוחי האדמה עד שיתרככו ויזהיבו.

2. מוסיפים את המלח ולוחצים על תפוחי האדמה עד שנוצרת במחבת מעין עוגה. מוזגים את החלב מעליהם ומכסים את המחבת במשך 20-51 דקות. מדי פעם יש לנענע את המחבת כדי שהתערובת לא תדבק לדפנות ולוחצים על תפוחי האדמה על מנת שיווצר מעטה פריך בתחתית.

3. מכסים את המחבת בצלחת גדולה והופכים את העוגה לתוך הצלחת, כך שהתחתית הפריכה פונה כלי מעלה. מגישים מיד.

הנה מתכון של פסקל פרץ רובין להכנת תפוחי אדמה כמו במדורה, כפי שפורסם במוסף מעריב במאי 2014:

המצרכים ל-4 מנות:
==============
4 תפוחי אדמה שלמים, שטופים ומיובשים היטב

1.5 כוסות מלח גס

להגשה:
======
4 קוביות חמאה (או שמן זית)

מלח

פלפל שחור ופלפל שטה גרוסים דק

אופן ההכנה:
=========
1. מפזרים את כל המלח על תבנית תנור בשכבה אחידה. מסדרים על שכבת המלח את תפוחי האדמה.

2. אופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות כשעה ורבע.

3. חוצים את תפוח האדמה, מניחים קוביית חמאה או יוצקים שמן זית, בוזקים מלח ופלפל ומגישים.

הנה מתכון ללביבות תפוחי אדמה אפויות:

המצרכים:
=======
3 תפוחי אדמה

2 בצלים קצוצים

1 כפית שמן

100 גרם פטריות קצוצות

2 ביצים

3 כפות פירורי לחם

1 כפית אבקת מרק

מלח ופלפל לפי הטעם

תרסיס שמן

נייר אפייה

אופן ההכנה:
=========
1. מבשלים את תפוחי האדמה במים עם מעט מלח עד לריכוך, מסננים ומועכים למחית.

2. מאדים את הבצל הקצוץ עם הפטריות בכפית שמן, מניחים בצד להתקרר מעט ומוסיפים, עם פירורי הלחם למחית תפוחי האדמה, מתבלים ומערבבים היטב.

3. יוצרים כ-15 לביבות ומניחים על גבי נייר אפייה משומן בתרסיס שמן. אופים בחום בינוני כ-20 דקות, הופכים את הלביבות ואופים כ-10 דקות נוספות עד להשחמה.

מי שנמנע מצביעת שערו האפור בעזרת חומרים כימיים מוזמן לעשות זאת בבית, בעזרת חומר טבעי, לא מזיק וזול להפליא, שגם מחזיר את השיער לצבעו המקורי וגם לא צובע אותו בהגזמה המכוערת כל כך..

מדובר בשיטה עתיקה שבה השתמשו בתפוחי אדמה לצביעת השיער. גם בתעשיית צבעי השיער המודרנית עושים בה שימוש ויתרונה הגדול הוא בהיותה טבעית. בנוסף היא בטוחה לשיער, לא מזיקה, זולה וזמינה בכל בית. 

איך עושים את זה?

הסוד היא בקליפות תפוחי האדמה. פשוט מקלפים תפוחי אדמה כשמכינים ארוחה ובמקביל לבישול, מבשלים את הקליפות במים, במשך חצי שעה. לאחר קירור מי הבישול, מסננים אותם ומורחים על האזורים המאפירים בשיער. לאחר שיתייבש, השיער יהפוך כהה יותר, כמו שהיה פעם, לפני שהחל להאפיר. כך הוא יישאר למשך כשבוע ואז חוזר חלילה.


הנה הדגמה של השיטה בתוכנית הטלוויזיה של רייצ'ל ריי:

https://youtu.be/9-v-0JxLDtI


הנה שיטה עוד יותר רצינית לחיזוק השיער וצביעתו בעזרת תפוחי האדמה:

https://youtu.be/yIY6t3B4yNE

הנה מתכון מהיר להכנת עוף ותפוחי אדמה בתנור:

מצרכים:
======
1 עוף שלם או 3-4 כרעיים

5 תפוחי אדמה קלופים ופרוסים

2 בצלים גדולים קצוצים

2 שיני שום כתושות

3 עגבניות קצוצות

1/2 כפית פפריקה חריפה או מתוקה

מלח

שמן

שקית קוקי



אופן ההכנה:
==========
1. לבשל את העוף בסיר עד הגעת המים לרתיחה.

2. לסנן את העוף מהמים ולייבש מעט.

3. למשוח את תפוחי האדמה בשמן ולסדרם בתבנית.

4. להניח את העוף מעל תפוח האדמה.

5. לערבב את כל התבלינים היבשים ולפזר מעל העוף.

6. לכסות את התבנית בשקית קוקי ולאפות בתנור בחום גבוה כ-45 דקות.

7. להסיר את שקית הקוקי, להפוך את העוף ולאפות עוד 30 דקות.

בתיאבון!

הנה מתכון ל-10 מנות טארט תפוחי אדמה וגבינת רוקפור (יש לאפות בתבננית טארט מתפרקת בקוטר 26 ס"מ):

המצרכים:
========
לקלתית - 1/2 חבילה (1 גליל, 450 גרם) בצק פריך מלוח "מעדנות".

למלית:
7-8 תפוחי אדמה (600 גרם) מזן דזירה לא קלופים

100 גרם "גלעד-קצ'קבל" תנובה

1/2 שקית (100 גרם) פתיתי "עמק" למאפים

1 מיכל (250 מ"ל) שמנת מתוקה 32% מסדרת "השף הלבן"

1 ביצה

אגוז מוסקט

מלח, פלפל שחור טחון טרי

1 פית עלי תימין או אורגנו

150 גרם "גליל-רוקפור" של תנובה, מפוררת

אופן ההכנה:
=========
1. מכינים את תפוחי האדמה: מביאים תפוחי אדמה לרתיחה בסיר עם הרבה מים ומבשלים 10 דקות עד שהם מתרככים מעט, אך עדיין יציבים. מצננים ופורסים לפרוסות בעובי 1/2 ס"מ.

2. אופים את הקלתית: מחממים תנור ל-180 מעלות.

3. מרפדים תבנית טארט בבצק ומסירים את השוליים המיותרים בעזרת סכין או מערוך. מניחים על הבצק נייר אפייה ומפזרים קטניות כמשקולת.

4. אופים כ-10 דקות. מסירים בזהירות את הנייר והקטניות ואופים 5 דקות נוספות עד להזהבה קלה.

5. מוסיפים את חומרי המלית ואופים: מפזרים את הגבינות על הקלתית ומסדרים את פרוסות תפוחי האדמה בצורת רעפים ובמעגלים - מהשוליים למרכז.

6. טורפים בקערה שמנת מתוקה, ביצה, תבלינים ועשבי תיבול. יוצקים את התערובת על תפוחי האדמה ומפזרים גבינת קורפור.

7. אופים 35-40 דקות עד שהמאפה זהוב. מגישים חמים או שומרים בקירור. להגשה מחממים 10 דקות בתנור שחומם ל-180 מעלות.

הנה מתכון להכנת תפוחי אדמה ביוגורט בסגנון הודי של ישראל אהרוני, כפי שפורסם במוסף 7 ימים של ידיעות אחרונות בפברואר 2014:

המצרכים:
=========
כוס וחצי יוגורט משובח

1/2 ק"ג תפוחי אדמה קטנים, חצויים לאורכם

1 כפית גרגרי כמון שלמים

1 כפית גרגרי כוסברה שלמים

1 כפית גרגרי חרדל

1 כפית גרגרי שומר

4 כפות שמן

2 בצלי שאלוט קצוצים

3 שיני שום קצוצות

3 כפות מיץ לימון

1/2 כפית שבבי צ'ילי חריפים

1/2 כפית כורכום

מלח

פלפל שחור גרוס

1 כוס עלי כוסברה קצוצים גס


אופן ההכנה:
==========
1. מבשלים את תפוחי האדמה עד שהם מתרככים, אך לא יותר מדי, מסננים ומקררים.

2. שמים במחבת רחבה וגדולה את גרגרי הכמון, הכוסברה, החרדל והשומר וקולים על המחבת היבשה כשתי דקות תוך כדי ערבוב. מוסיפים את הבצל והשום ומטגנים יחד כשלוש דקות.

3. מוסיפים את תפוחי האדמה, מלח ופלפל ומטגנים יחד עוד שלוש דקות.

4. מוסיפים את מיץ הלימון, מערבבים ומבשלים יחד שלוש דקות.

5. מוסיפים את היוגורט, הצ'ילי והכורכום, מערבבים ומבשלים יחד חמש דקות.

6. מעברים לקערה, מערבבים פנימה את עלי הכוסברה ומגישים.

בתיאבון!

הנה מתכון להכנת פירה תפוחי אדמה ובטטות:

המצרכים:
======
2 תפוחי אדמה גדולים

2 בטטות גדולות

1 כפית מלח

1 קוביית חמאה

מעט רוויון או חלב

מלח

פלפל



אופן ההכנה:
========
1. לקלוף את תפוחי האדמה והבטטות ולחתוך לקוביות גדולות, להכניס לסיר, לכסות במים עם כפית המלח, להביא לרתיחה ולבשל על אש נמוכה עד לריכוך (בערך 20 דקות).

2. לסנן את תפוחי האדמה והבטטות, להעביר לקערה, למעוך, להוסיף מלח, פלפל, חמאה וחלב ולערבב היטב.

3. להגיש חם, ניתן לפזר בעת ההגשה אגוזי לוז קצוצים גס מעל הפירה.



ואפשר גם להכין פירה כמו במסעדה:

https://youtu.be/KGfyP02cfG0


בתיאבון!

הנה מתכון ללביבות בטטה ותפוחי אדמה של מיכל לוי-אלחלל, כפי שפורסם בגיליון לאישה בדצמבר 2023:

המצרכים לכ-15 לביבות גדולות:
======================
5-6 תפוחי אדמה לבנים בגודל בינוני, קלופים

1 בטטה(כ-400 גרם) קלופה

4 כפות קמח

1 ביצה

2 כפות פטרוזיליה

מלח, פלפל שחור

לטיגון: שמן

אופן ההכנה:
=========
1. מגררים בפומפייה גסה או במעבד מזון את תפוחי האדמה והבטטה. סוחטים היטב מעודפי הנוזלים ומעבירים לקערה. מוסיפים את שאר המרכיבים ומערבבים. יוצרים מהעיסה לביבות בגודל אחיד.

2. מחממים שמן לטיגון חצי עמוק ומטגנים את הלביבות עד שהן זהובות משני הצדדים. מוציאים לצלחת מרופדת בנייר סופג (ניתן גם לאפות בתנור שחומם מראש ל-190 מעלות. מברישים בשמן את התבנית ואת הלביבות עצמן ואופים כ-10 דקות).

3. מגישים חם, מומלץ לצד יוגורט או שמנת חמוצה.

הנה מתכון להכנת רושטי:

המצרכים:
======
3 תפוח אדמה קלופים

1/4 כוס שמן

מלח

פלפל

להגשה - אפשרי מיונז



אופן ההכנה:
========
1. לגרר את תפוחי האדמה בפומפייה גסה.

2. להעביר את תפוחי האדמה למסננת ולשטוף אותם היטב תחת הברז.

3. להעביר את תפוחי האדמה השטופים למגבת שנפרשה מראש על השיש ולייבש לחלוטין.

4. לחמם מחבת עם שמן, להוסיף את תפוחי האדמה ולערבב 3 דקות, תוך תיבול במלח ופלפל, לשטח במחבת (כמו חביתה או פנקייק) ולטגן שתי דקות מכל צד. הרושטי אמור להיות פריך משני הצדדים.

5. לחתוך למשולשים ולהגיש חם, אפשר יחד עם מיונז!

בתיאבון!

הנה מתכון להכנת תפוחי אדמה וסלק במדורה:

המצרכים:
=======
4 תפוחי אדמה בינוניים

2 סלקים בינוניים

1 שן שום קצוצה

גבעול אחד של זעתר (רק העלים)

2 כפות שמן זית

מלח, פלפל שחור גרוס טרי


להגשה:
======
150 גרם לַבַּנֶה עיזים


אופן ההכנה:
========

1. מערבבים את כל המרכיבי ם (חוץ מהלבנה) בקערה, מתבלים במלח ופלפל ועוטפים בנייר כסף.

2. צולים במדורה כשעה-שעה וחצי, או עד שהסלקים ותפוחי האדמה מוכנים (ניתן לבדוק זאת ע"י דקירתם בשיפוד, אם הוא נכנס בקלות הם מוכנים).

3. פותחים את נייר הכסף ומגישים את הסלק ותפוחי האדמה לצד לבנה.

בתיאבון!