שלום,
נראה שכבר הכרתם את אאוריקה. בטח כבר גיליתם כאן דברים מדהימים, אולי כבר שאלתם שאלות וקיבלתם תשובות טובות.
נשמח לראות משהו מכם בספר האורחים שלנו: איזו מילה טובה, חוות דעת, עצה חכמה לשיפור או כל מה שיש לכם לספר לנו על אאוריקה, כפי שאתם חווים אותה.
»
«
איך להכין רושטי?
הנה מתכון להכנת רושטי:
המצרכים:
======
3 תפוח אדמה קלופים
1/4 כוס שמן
מלח
פלפל
להגשה - אפשרי מיונז
אופן ההכנה:
========
1. לגרר את תפוחי האדמה בפומפייה גסה.
2. להעביר את תפוחי האדמה למסננת ולשטוף אותם היטב תחת הברז.
3. להעביר את תפוחי האדמה השטופים למגבת שנפרשה מראש על השיש ולייבש לחלוטין.
4. לחמם מחבת עם שמן, להוסיף את תפוחי האדמה ולערבב 3 דקות, תוך תיבול במלח ופלפל, לשטח במחבת (כמו חביתה או פנקייק) ולטגן שתי דקות מכל צד. הרושטי אמור להיות פריך משני הצדדים.
5. לחתוך למשולשים ולהגיש חם, אפשר יחד עם מיונז!
בתיאבון!
איך להכין ולשדרג תפוח אדמה במדורה?
הנה הוראות הכנה ושדרוג לתפוחי אדמה במדורה:
1. יש לפרוס את תפוח האדמה לאורך ולמרוח בחמאה אן מרגרינה את מרכזו, או למרוח אותו בצדו החיצוני בחמאה או מרגרינה, הדבר מונע מתפוח האדמה להתייבש והוא יוצא נימוח ורך.
2. לדקור את תפוח האדמה מצידו החיצוני במספר מקומות.
3. לעטוף היטב את תפוח האדמה בנייר כסף כשהצד הפנימי הוא הצד המבריק של הנייר.
4. להוציא מספר גחלים מהמדורה ולהניח את תפוח האדמה מתחת או מעל לגחלים, אפשר גם לשים את התפודים בשולי המדורה אך בשום אופן לא לזרוק ממש לתוך האש.
5. יש להקפיד שהגחלים תשארנה חמות כל הזמן כדי שתפוחי האדמה יתבשלו.
6. חשוב להפוך מפעם לפעם את תפוחי האדמה, לרוב לאחר 45 דקות לערך הם מוכנים.
איך להכין מרק עדשים ירוקות, תפוחי אדמה, בטטה ודלעת?
הנה מתכון למרק ירקות עם בטטה, תפוחי אדמה ודלעת:
מצרכים לשש מנות או קצת יותר:
========================
בצל גדול קצוץ
3 תפוחי אדמה גדולים חתוכים לקוביות בינוניות
2 בטטות בינוניות חתוכות לפרוסות עבות חצויות (חצי ירח)
200 גרם דלעת חתוכה לקוביות (ניתן להחליף את הדלעת בבטטה נוספת)
צרור פטרוזיליה קצוצה
2 כוסות עדשים ירוקות שטופות ומסוננות
מיץ מחצי לימון קטן
שמן חמניות
עד ליטר וחצי מים רותחים
תבלינים: 2 כפיות קארי צהוב, 1 כפית שטוחה כורכום, 3-4 כפיות שטוחות מלח, כפית שטוחה פלפל שחור, כפית שטוחה פפריקה מתוקה, כפית שטוחה פפריקה חריפה, קמצוץ תבלין לפיצה או תבלין לצ'יפס (לא חובה), רבע כפית חוואייג' למרק (לא חובה).
אופן ההכנה:
==========
1. בסיר גדול על להבה בינונית מחממים 4 כפות שמן.
2. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומכסים את הסיר למשך שתי דקות עד לאידוי.
3. מוסיפים את התבלינים ומערבבים במשך דקה. נדרשת זהירות לא לשרוף את התבלינים.
4. מוסיפים את הירקות החתוכים ואת הפטרוזיליה הקצוצה, מערבבים ומכסים את הסיר עד לריכוך ואידוי חלקי של הירקות (כ 3-4 דקות).
5. מוסיפים את העדשים הירוקות ואת מיץ הלימון ומערבבים, מכסים את הסיר ל-3 דקות נוספות.
6. מערבבים ומוסיפים מים רותחים עד לכיסוי הירקות והעדשים.
7. מביאים לרתיחה 15 דקות ואז מעבירים לגז קטן לעוד 20 דקות.
בתיאבון!
איך להכין קציצות פרסה ותפוח אדמה?
הנה מתכון של אבי לוי לקציצות מבושלות של פרסה ותפוח אדמה:
מצרכים לקציצות:
==============
3 תפוחי אדמה מבושלים
2 כוסות כרשה קצוצה גס
1 כוס פטרוזיליה קצוצה
1 כף פלפל גרוס
1 פלפל ירוק חריף קצוץ היטב
2 שיני שום קצוצות
1/2 כפית כורכום
1 כף מלח גס
מצרכים לציפוי:
============
2 ביצים טרופות
1 כוס סולת
מצרכים לרוטב:
============
1 בצל קצוץ
1 כוס כרישה קצוצה גס, החלק הלבן בלבד
1 כפית כמון
1/2 כפית מוסקט
2 כפיות מלח גס
2 כפיות סוכר חום
1 כפית שאטה גרוס
1/2 כפית קינמון.
5 כפות שמן זית
1 כף קליפת לימון מגוררת
5 עגבניות מגוררות
אופן ההכנה:
==========
1. מכינים את הקציצות: בקערה גדולה מרסקים את תפוחי האדמה המבושלים לכדי פירה. מוסיפים את כל המרכיבים מערבבים היטב לתערובת אחידה.
2. יוצרים קציצות בגודל כדור פינג פונג. טובלים בביצה, מצפים בסולת ומניחים בתבנית.
3. מכינים את הרוטב: מחממים את שמן הזית בסיר רחב (סוטז) ומתחילים לטגן את הבצל הקצוץ עד להזהבה. מוסיפים את הכרישה הקצוצה, את התבלינים ואת העגבניות המגוררות ומבשלים רבע שעה על חום נמוך. מוסיפים את הקציצות ומבשלים בתוך הרוטב חצי שעה.
4. מגישים את הקציצות בקערות אישיות, יחד עם הרוטב ומעל מפזרים מעט קליפת לימון מגוררת.
בתיאבון!
איך להכין רוסטי?
הנה מתכון להכנת רוסטי:
המצרכים ל-4 מנות:
==============
900 גרם תפוחי אדמה
4 כפות חמאה
1 כפית מלח
2 כפות חלב
אופן ההכנה:
=========
1. קולפים את תפוחי האדמה וחותכים אותם לרצועות דקות. מחממים את את החמאה במחבת גדולה על אש נמוכה ומטגנים את תפוחי האדמה עד שיתרככו ויזהיבו.
2. מוסיפים את המלח ולוחצים על תפוחי האדמה עד שנוצרת במחבת מעין עוגה. מוזגים את החלב מעליהם ומכסים את המחבת במשך 20-51 דקות. מדי פעם יש לנענע את המחבת כדי שהתערובת לא תדבק לדפנות ולוחצים על תפוחי האדמה על מנת שיווצר מעטה פריך בתחתית.
3. מכסים את המחבת בצלחת גדולה והופכים את העוגה לתוך הצלחת, כך שהתחתית הפריכה פונה כלי מעלה. מגישים מיד.
איך להכין טארט תפוחי אדמה וגבינת רוקפור?
הנה מתכון ל-10 מנות טארט תפוחי אדמה וגבינת רוקפור (יש לאפות בתבננית טארט מתפרקת בקוטר 26 ס"מ):
המצרכים:
========
לקלתית - 1/2 חבילה (1 גליל, 450 גרם) בצק פריך מלוח "מעדנות".
למלית:
7-8 תפוחי אדמה (600 גרם) מזן דזירה לא קלופים
100 גרם "גלעד-קצ'קבל" תנובה
1/2 שקית (100 גרם) פתיתי "עמק" למאפים
1 מיכל (250 מ"ל) שמנת מתוקה 32% מסדרת "השף הלבן"
1 ביצה
אגוז מוסקט
מלח, פלפל שחור טחון טרי
1 פית עלי תימין או אורגנו
150 גרם "גליל-רוקפור" של תנובה, מפוררת
אופן ההכנה:
=========
1. מכינים את תפוחי האדמה: מביאים תפוחי אדמה לרתיחה בסיר עם הרבה מים ומבשלים 10 דקות עד שהם מתרככים מעט, אך עדיין יציבים. מצננים ופורסים לפרוסות בעובי 1/2 ס"מ.
2. אופים את הקלתית: מחממים תנור ל-180 מעלות.
3. מרפדים תבנית טארט בבצק ומסירים את השוליים המיותרים בעזרת סכין או מערוך. מניחים על הבצק נייר אפייה ומפזרים קטניות כמשקולת.
4. אופים כ-10 דקות. מסירים בזהירות את הנייר והקטניות ואופים 5 דקות נוספות עד להזהבה קלה.
5. מוסיפים את חומרי המלית ואופים: מפזרים את הגבינות על הקלתית ומסדרים את פרוסות תפוחי האדמה בצורת רעפים ובמעגלים - מהשוליים למרכז.
6. טורפים בקערה שמנת מתוקה, ביצה, תבלינים ועשבי תיבול. יוצקים את התערובת על תפוחי האדמה ומפזרים גבינת קורפור.
7. אופים 35-40 דקות עד שהמאפה זהוב. מגישים חמים או שומרים בקירור. להגשה מחממים 10 דקות בתנור שחומם ל-180 מעלות.
איך להכין פירה תפוחי אדמה ובטטות?
הנה מתכון להכנת פירה תפוחי אדמה ובטטות:
המצרכים:
======
2 תפוחי אדמה גדולים
2 בטטות גדולות
1 כפית מלח
1 קוביית חמאה
מעט רוויון או חלב
מלח
פלפל
אופן ההכנה:
========
1. לקלוף את תפוחי האדמה והבטטות ולחתוך לקוביות גדולות, להכניס לסיר, לכסות במים עם כפית המלח, להביא לרתיחה ולבשל על אש נמוכה עד לריכוך (בערך 20 דקות).
2. לסנן את תפוחי האדמה והבטטות, להעביר לקערה, למעוך, להוסיף מלח, פלפל, חמאה וחלב ולערבב היטב.
3. להגיש חם, ניתן לפזר בעת ההגשה אגוזי לוז קצוצים גס מעל הפירה.
ואפשר גם להכין פירה כמו במסעדה:
https://youtu.be/KGfyP02cfG0
בתיאבון!
איך להכין לביבות כתומות?
הנה מתכון להכנת לביבות כתומות:
המצרכים:
=========
1 בטטה
2 תפוחי אדמה
2 בצלים ירוקים קצוצים
2 כפות קמח
3 כפות נענע קצוצה
1 כף ג'ינג'ר טרי מגורר
2 ביצים
2 כפות קמח
3 כפות רטוב טריאקי
1 כף אבקת קארי
מלח
פלפל שחור גרוס
אופן ההכנה:
==========
1. קולפים את הבטטה ותפוחי האדמה ומגרדים על פומפיה גסה. סוחטים היטב מכל הנוזלים ומניחים בקערה.
2. להוסיף לקערה את כל שאר התבלינים ולערבב היטב עד שמתקבלת תערובת אחידה.
3. לחמם שמן במחבת, לקחת חופן מהתערובת, לסחוט, ליצור לביבה עגולה ושטוחה ולהניח במחבת.
4. לטגן על אש בינונית שלש דקות מכל צד או עד להזהבה, להניח על נייר סופג ולהגיש.
בתיאבון!
איך להכין סלט תרד ותפוחי אדמה עם בצל לבן ושמן זית?
הנה מתכון נפלא של השף רפי כהן לסלט תרד ותפוחי אדמה עם בצל לבן ושמן זית, המתאים כמנת פתיחה בפסח, אך גם להזדמנויות אחרות:
המצרכים:
=========
1/2 ק"ג עלי תרד
3 תפוחי אדמה בינוניים (רצוי מסוג ראטה)
3 בצלים לבנים בינוניים
1/2 כוס שמן זית
פלפל שחור גרוס
מלח
1/4 כוס מיץ לימון
מים לבישול
אופן ההכנה:
==========
1. שוטפים היטב את עלי התרד ומייבשים.
2. קולפים את תפוחי האדמה ומבשלים במי מלח עד לריכוך. מסננים ופורסים לפרוסות או לקוביות.
3. קולפים את הבצלים וקוצצים דק. מחממים מחבת רחבה עם שמן זית ומוסיפים את הבצל. מזהיבים קלות ומוסיפים את עלי התרד תוך כדי ערבוב.
4. מוסיפים את תפוחי האדמה, מיץ הלימון, מלח ופלפל שחור גרוס וממשיכים לאדות כ-2 דקות נוספות עד שכל הנוזלים נספגו. מצננים ומגישים.
הנה מתכון להכנת רושטי:
המצרכים:
======
3 תפוח אדמה קלופים
1/4 כוס שמן
מלח
פלפל
להגשה - אפשרי מיונז
אופן ההכנה:
========
1. לגרר את תפוחי האדמה בפומפייה גסה.
2. להעביר את תפוחי האדמה למסננת ולשטוף אותם היטב תחת הברז.
3. להעביר את תפוחי האדמה השטופים למגבת שנפרשה מראש על השיש ולייבש לחלוטין.
4. לחמם מחבת עם שמן, להוסיף את תפוחי האדמה ולערבב 3 דקות, תוך תיבול במלח ופלפל, לשטח במחבת (כמו חביתה או פנקייק) ולטגן שתי דקות מכל צד. הרושטי אמור להיות פריך משני הצדדים.
5. לחתוך למשולשים ולהגיש חם, אפשר יחד עם מיונז!
בתיאבון!
הנה הוראות הכנה ושדרוג לתפוחי אדמה במדורה:
1. יש לפרוס את תפוח האדמה לאורך ולמרוח בחמאה אן מרגרינה את מרכזו, או למרוח אותו בצדו החיצוני בחמאה או מרגרינה, הדבר מונע מתפוח האדמה להתייבש והוא יוצא נימוח ורך.
2. לדקור את תפוח האדמה מצידו החיצוני במספר מקומות.
3. לעטוף היטב את תפוח האדמה בנייר כסף כשהצד הפנימי הוא הצד המבריק של הנייר.
4. להוציא מספר גחלים מהמדורה ולהניח את תפוח האדמה מתחת או מעל לגחלים, אפשר גם לשים את התפודים בשולי המדורה אך בשום אופן לא לזרוק ממש לתוך האש.
5. יש להקפיד שהגחלים תשארנה חמות כל הזמן כדי שתפוחי האדמה יתבשלו.
6. חשוב להפוך מפעם לפעם את תפוחי האדמה, לרוב לאחר 45 דקות לערך הם מוכנים.
הנה מתכון למרק ירקות עם בטטה, תפוחי אדמה ודלעת:
מצרכים לשש מנות או קצת יותר:
========================
בצל גדול קצוץ
3 תפוחי אדמה גדולים חתוכים לקוביות בינוניות
2 בטטות בינוניות חתוכות לפרוסות עבות חצויות (חצי ירח)
200 גרם דלעת חתוכה לקוביות (ניתן להחליף את הדלעת בבטטה נוספת)
צרור פטרוזיליה קצוצה
2 כוסות עדשים ירוקות שטופות ומסוננות
מיץ מחצי לימון קטן
שמן חמניות
עד ליטר וחצי מים רותחים
תבלינים: 2 כפיות קארי צהוב, 1 כפית שטוחה כורכום, 3-4 כפיות שטוחות מלח, כפית שטוחה פלפל שחור, כפית שטוחה פפריקה מתוקה, כפית שטוחה פפריקה חריפה, קמצוץ תבלין לפיצה או תבלין לצ'יפס (לא חובה), רבע כפית חוואייג' למרק (לא חובה).
אופן ההכנה:
==========
1. בסיר גדול על להבה בינונית מחממים 4 כפות שמן.
2. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומכסים את הסיר למשך שתי דקות עד לאידוי.
3. מוסיפים את התבלינים ומערבבים במשך דקה. נדרשת זהירות לא לשרוף את התבלינים.
4. מוסיפים את הירקות החתוכים ואת הפטרוזיליה הקצוצה, מערבבים ומכסים את הסיר עד לריכוך ואידוי חלקי של הירקות (כ 3-4 דקות).
5. מוסיפים את העדשים הירוקות ואת מיץ הלימון ומערבבים, מכסים את הסיר ל-3 דקות נוספות.
6. מערבבים ומוסיפים מים רותחים עד לכיסוי הירקות והעדשים.
7. מביאים לרתיחה 15 דקות ואז מעבירים לגז קטן לעוד 20 דקות.
בתיאבון!
הנה מתכון של אבי לוי לקציצות מבושלות של פרסה ותפוח אדמה:
מצרכים לקציצות:
==============
3 תפוחי אדמה מבושלים
2 כוסות כרשה קצוצה גס
1 כוס פטרוזיליה קצוצה
1 כף פלפל גרוס
1 פלפל ירוק חריף קצוץ היטב
2 שיני שום קצוצות
1/2 כפית כורכום
1 כף מלח גס
מצרכים לציפוי:
============
2 ביצים טרופות
1 כוס סולת
מצרכים לרוטב:
============
1 בצל קצוץ
1 כוס כרישה קצוצה גס, החלק הלבן בלבד
1 כפית כמון
1/2 כפית מוסקט
2 כפיות מלח גס
2 כפיות סוכר חום
1 כפית שאטה גרוס
1/2 כפית קינמון.
5 כפות שמן זית
1 כף קליפת לימון מגוררת
5 עגבניות מגוררות
אופן ההכנה:
==========
1. מכינים את הקציצות: בקערה גדולה מרסקים את תפוחי האדמה המבושלים לכדי פירה. מוסיפים את כל המרכיבים מערבבים היטב לתערובת אחידה.
2. יוצרים קציצות בגודל כדור פינג פונג. טובלים בביצה, מצפים בסולת ומניחים בתבנית.
3. מכינים את הרוטב: מחממים את שמן הזית בסיר רחב (סוטז) ומתחילים לטגן את הבצל הקצוץ עד להזהבה. מוסיפים את הכרישה הקצוצה, את התבלינים ואת העגבניות המגוררות ומבשלים רבע שעה על חום נמוך. מוסיפים את הקציצות ומבשלים בתוך הרוטב חצי שעה.
4. מגישים את הקציצות בקערות אישיות, יחד עם הרוטב ומעל מפזרים מעט קליפת לימון מגוררת.
בתיאבון!
תפוחי אדמה
הנה מתכון להכנת רוסטי:
המצרכים ל-4 מנות:
==============
900 גרם תפוחי אדמה
4 כפות חמאה
1 כפית מלח
2 כפות חלב
אופן ההכנה:
=========
1. קולפים את תפוחי האדמה וחותכים אותם לרצועות דקות. מחממים את את החמאה במחבת גדולה על אש נמוכה ומטגנים את תפוחי האדמה עד שיתרככו ויזהיבו.
2. מוסיפים את המלח ולוחצים על תפוחי האדמה עד שנוצרת במחבת מעין עוגה. מוזגים את החלב מעליהם ומכסים את המחבת במשך 20-51 דקות. מדי פעם יש לנענע את המחבת כדי שהתערובת לא תדבק לדפנות ולוחצים על תפוחי האדמה על מנת שיווצר מעטה פריך בתחתית.
3. מכסים את המחבת בצלחת גדולה והופכים את העוגה לתוך הצלחת, כך שהתחתית הפריכה פונה כלי מעלה. מגישים מיד.
הנה מתכון ל-10 מנות טארט תפוחי אדמה וגבינת רוקפור (יש לאפות בתבננית טארט מתפרקת בקוטר 26 ס"מ):
המצרכים:
========
לקלתית - 1/2 חבילה (1 גליל, 450 גרם) בצק פריך מלוח "מעדנות".
למלית:
7-8 תפוחי אדמה (600 גרם) מזן דזירה לא קלופים
100 גרם "גלעד-קצ'קבל" תנובה
1/2 שקית (100 גרם) פתיתי "עמק" למאפים
1 מיכל (250 מ"ל) שמנת מתוקה 32% מסדרת "השף הלבן"
1 ביצה
אגוז מוסקט
מלח, פלפל שחור טחון טרי
1 פית עלי תימין או אורגנו
150 גרם "גליל-רוקפור" של תנובה, מפוררת
אופן ההכנה:
=========
1. מכינים את תפוחי האדמה: מביאים תפוחי אדמה לרתיחה בסיר עם הרבה מים ומבשלים 10 דקות עד שהם מתרככים מעט, אך עדיין יציבים. מצננים ופורסים לפרוסות בעובי 1/2 ס"מ.
2. אופים את הקלתית: מחממים תנור ל-180 מעלות.
3. מרפדים תבנית טארט בבצק ומסירים את השוליים המיותרים בעזרת סכין או מערוך. מניחים על הבצק נייר אפייה ומפזרים קטניות כמשקולת.
4. אופים כ-10 דקות. מסירים בזהירות את הנייר והקטניות ואופים 5 דקות נוספות עד להזהבה קלה.
5. מוסיפים את חומרי המלית ואופים: מפזרים את הגבינות על הקלתית ומסדרים את פרוסות תפוחי האדמה בצורת רעפים ובמעגלים - מהשוליים למרכז.
6. טורפים בקערה שמנת מתוקה, ביצה, תבלינים ועשבי תיבול. יוצקים את התערובת על תפוחי האדמה ומפזרים גבינת קורפור.
7. אופים 35-40 דקות עד שהמאפה זהוב. מגישים חמים או שומרים בקירור. להגשה מחממים 10 דקות בתנור שחומם ל-180 מעלות.
הנה מתכון להכנת פירה תפוחי אדמה ובטטות:
המצרכים:
======
2 תפוחי אדמה גדולים
2 בטטות גדולות
1 כפית מלח
1 קוביית חמאה
מעט רוויון או חלב
מלח
פלפל
אופן ההכנה:
========
1. לקלוף את תפוחי האדמה והבטטות ולחתוך לקוביות גדולות, להכניס לסיר, לכסות במים עם כפית המלח, להביא לרתיחה ולבשל על אש נמוכה עד לריכוך (בערך 20 דקות).
2. לסנן את תפוחי האדמה והבטטות, להעביר לקערה, למעוך, להוסיף מלח, פלפל, חמאה וחלב ולערבב היטב.
3. להגיש חם, ניתן לפזר בעת ההגשה אגוזי לוז קצוצים גס מעל הפירה.
ואפשר גם להכין פירה כמו במסעדה:
https://youtu.be/KGfyP02cfG0
בתיאבון!
הנה מתכון להכנת לביבות כתומות:
המצרכים:
=========
1 בטטה
2 תפוחי אדמה
2 בצלים ירוקים קצוצים
2 כפות קמח
3 כפות נענע קצוצה
1 כף ג'ינג'ר טרי מגורר
2 ביצים
2 כפות קמח
3 כפות רטוב טריאקי
1 כף אבקת קארי
מלח
פלפל שחור גרוס
אופן ההכנה:
==========
1. קולפים את הבטטה ותפוחי האדמה ומגרדים על פומפיה גסה. סוחטים היטב מכל הנוזלים ומניחים בקערה.
2. להוסיף לקערה את כל שאר התבלינים ולערבב היטב עד שמתקבלת תערובת אחידה.
3. לחמם שמן במחבת, לקחת חופן מהתערובת, לסחוט, ליצור לביבה עגולה ושטוחה ולהניח במחבת.
4. לטגן על אש בינונית שלש דקות מכל צד או עד להזהבה, להניח על נייר סופג ולהגיש.
בתיאבון!
הנה מתכון נפלא של השף רפי כהן לסלט תרד ותפוחי אדמה עם בצל לבן ושמן זית, המתאים כמנת פתיחה בפסח, אך גם להזדמנויות אחרות:
המצרכים:
=========
1/2 ק"ג עלי תרד
3 תפוחי אדמה בינוניים (רצוי מסוג ראטה)
3 בצלים לבנים בינוניים
1/2 כוס שמן זית
פלפל שחור גרוס
מלח
1/4 כוס מיץ לימון
מים לבישול
אופן ההכנה:
==========
1. שוטפים היטב את עלי התרד ומייבשים.
2. קולפים את תפוחי האדמה ומבשלים במי מלח עד לריכוך. מסננים ופורסים לפרוסות או לקוביות.
3. קולפים את הבצלים וקוצצים דק. מחממים מחבת רחבה עם שמן זית ומוסיפים את הבצל. מזהיבים קלות ומוסיפים את עלי התרד תוך כדי ערבוב.
4. מוסיפים את תפוחי האדמה, מיץ הלימון, מלח ופלפל שחור גרוס וממשיכים לאדות כ-2 דקות נוספות עד שכל הנוזלים נספגו. מצננים ומגישים.
איך להכין תפוחי אדמה וסלק במדורה?
הנה מתכון להכנת תפוחי אדמה וסלק במדורה:
המצרכים:
=======
4 תפוחי אדמה בינוניים
2 סלקים בינוניים
1 שן שום קצוצה
גבעול אחד של זעתר (רק העלים)
2 כפות שמן זית
מלח, פלפל שחור גרוס טרי
להגשה:
======
150 גרם לַבַּנֶה עיזים
אופן ההכנה:
========
1. מערבבים את כל המרכיבי ם (חוץ מהלבנה) בקערה, מתבלים במלח ופלפל ועוטפים בנייר כסף.
2. צולים במדורה כשעה-שעה וחצי, או עד שהסלקים ותפוחי האדמה מוכנים (ניתן לבדוק זאת ע"י דקירתם בשיפוד, אם הוא נכנס בקלות הם מוכנים).
3. פותחים את נייר הכסף ומגישים את הסלק ותפוחי האדמה לצד לבנה.
בתיאבון!
הנה מתכון להכנת תפוחי אדמה וסלק במדורה:
המצרכים:
=======
4 תפוחי אדמה בינוניים
2 סלקים בינוניים
1 שן שום קצוצה
גבעול אחד של זעתר (רק העלים)
2 כפות שמן זית
מלח, פלפל שחור גרוס טרי
להגשה:
======
150 גרם לַבַּנֶה עיזים
אופן ההכנה:
========
1. מערבבים את כל המרכיבי ם (חוץ מהלבנה) בקערה, מתבלים במלח ופלפל ועוטפים בנייר כסף.
2. צולים במדורה כשעה-שעה וחצי, או עד שהסלקים ותפוחי האדמה מוכנים (ניתן לבדוק זאת ע"י דקירתם בשיפוד, אם הוא נכנס בקלות הם מוכנים).
3. פותחים את נייר הכסף ומגישים את הסלק ותפוחי האדמה לצד לבנה.
בתיאבון!
איך להגיש תפוחי אדמה בצורה חגיגית וטעימה במיוחד?
כך תוכלו להגיש תפוחי אדמה טעימים מאד ויפיפיים להגשה, בצורת מניפות:
שטפו היטב את כמות תפוחי האדמה שאתם צריכים והסירו בליטות מיותרות.
חתכו את תפוחי האדמה לרוחב.
חתכו כל תפוח אדמה לפרוסות מאד דקות, אך לא עד הסוף, כך שתפוח האדמה נשאר מחובר.
הניחו על תבנית מרופדת ניר אפיה.
הכינו רוטב משמן זית, מלח , פלפל, פפריקה מתוקה ושום כתוש בנדיבות.
מרחו היטב בעזרת מברשת את תפוחי האדמה.
הכניסו לתנור שחומם מראש על חום גבוה.
בדקו לאחר 20-25 דקות, האם מספיק רך ומוכן.
העבירו לכלי הגשה נאה והגישו מיד.
ניתן להוסיף ראשי שום שלמים בין תפוחי האדמה.
המתכון אהוב מאד גם על ילדים!!
כך תוכלו להגיש תפוחי אדמה טעימים מאד ויפיפיים להגשה, בצורת מניפות:
שטפו היטב את כמות תפוחי האדמה שאתם צריכים והסירו בליטות מיותרות.
חתכו את תפוחי האדמה לרוחב.
חתכו כל תפוח אדמה לפרוסות מאד דקות, אך לא עד הסוף, כך שתפוח האדמה נשאר מחובר.
הניחו על תבנית מרופדת ניר אפיה.
הכינו רוטב משמן זית, מלח , פלפל, פפריקה מתוקה ושום כתוש בנדיבות.
מרחו היטב בעזרת מברשת את תפוחי האדמה.
הכניסו לתנור שחומם מראש על חום גבוה.
בדקו לאחר 20-25 דקות, האם מספיק רך ומוכן.
העבירו לכלי הגשה נאה והגישו מיד.
ניתן להוסיף ראשי שום שלמים בין תפוחי האדמה.
המתכון אהוב מאד גם על ילדים!!
איך להכין כדורי תפוחי אדמה מטוגנים?
הנה מתכון לכדורי תפוחי אדמה מטוגנים:
המצרכים:
=======
5 תפוחי אדמה מבושלים
1 חלמון ביצה
1/2 כוס פטרוזילה
1/2 כוס קמח
2 כפות שמן
1/2 כפית מלח
1/4 כפית פלפל שחור
1/4 כפית כמון
לציפוי:
=====
2 ביצים טרופות
1 כוס פירורי לחם
1 כוס שמן לטיגון עמוק
אופן ההכנה:
=========
1. למעוך את תפוחי האדמה לפירה ולהוסיף את כל המצרכים, לנעט המצרכים לציפוי. ערבב היטב עד קבלת עיסה, להוסיף תיבול אם צריך ולהניח לרבע שעה לספיגת טעמים.
2. לחלק ל-20 כדורים קטנים, לטבול אותם בביצה טרופה, לגלגל בפירורי לחם ולטגן בשמן עמוק עד להשחמה.
הנה מתכון לכדורי תפוחי אדמה מטוגנים:
המצרכים:
=======
5 תפוחי אדמה מבושלים
1 חלמון ביצה
1/2 כוס פטרוזילה
1/2 כוס קמח
2 כפות שמן
1/2 כפית מלח
1/4 כפית פלפל שחור
1/4 כפית כמון
לציפוי:
=====
2 ביצים טרופות
1 כוס פירורי לחם
1 כוס שמן לטיגון עמוק
אופן ההכנה:
=========
1. למעוך את תפוחי האדמה לפירה ולהוסיף את כל המצרכים, לנעט המצרכים לציפוי. ערבב היטב עד קבלת עיסה, להוסיף תיבול אם צריך ולהניח לרבע שעה לספיגת טעמים.
2. לחלק ל-20 כדורים קטנים, לטבול אותם בביצה טרופה, לגלגל בפירורי לחם ולטגן בשמן עמוק עד להשחמה.
איך להכין לביבות בטטה ותפוחי אדמה?
הנה מתכון ללביבות בטטה ותפוחי אדמה של מיכל לוי-אלחלל, כפי שפורסם בגיליון לאישה בדצמבר 2023:
המצרכים לכ-15 לביבות גדולות:
======================
5-6 תפוחי אדמה לבנים בגודל בינוני, קלופים
1 בטטה(כ-400 גרם) קלופה
4 כפות קמח
1 ביצה
2 כפות פטרוזיליה
מלח, פלפל שחור
לטיגון: שמן
אופן ההכנה:
=========
1. מגררים בפומפייה גסה או במעבד מזון את תפוחי האדמה והבטטה. סוחטים היטב מעודפי הנוזלים ומעבירים לקערה. מוסיפים את שאר המרכיבים ומערבבים. יוצרים מהעיסה לביבות בגודל אחיד.
2. מחממים שמן לטיגון חצי עמוק ומטגנים את הלביבות עד שהן זהובות משני הצדדים. מוציאים לצלחת מרופדת בנייר סופג (ניתן גם לאפות בתנור שחומם מראש ל-190 מעלות. מברישים בשמן את התבנית ואת הלביבות עצמן ואופים כ-10 דקות).
3. מגישים חם, מומלץ לצד יוגורט או שמנת חמוצה.
הנה מתכון ללביבות בטטה ותפוחי אדמה של מיכל לוי-אלחלל, כפי שפורסם בגיליון לאישה בדצמבר 2023:
המצרכים לכ-15 לביבות גדולות:
======================
5-6 תפוחי אדמה לבנים בגודל בינוני, קלופים
1 בטטה(כ-400 גרם) קלופה
4 כפות קמח
1 ביצה
2 כפות פטרוזיליה
מלח, פלפל שחור
לטיגון: שמן
אופן ההכנה:
=========
1. מגררים בפומפייה גסה או במעבד מזון את תפוחי האדמה והבטטה. סוחטים היטב מעודפי הנוזלים ומעבירים לקערה. מוסיפים את שאר המרכיבים ומערבבים. יוצרים מהעיסה לביבות בגודל אחיד.
2. מחממים שמן לטיגון חצי עמוק ומטגנים את הלביבות עד שהן זהובות משני הצדדים. מוציאים לצלחת מרופדת בנייר סופג (ניתן גם לאפות בתנור שחומם מראש ל-190 מעלות. מברישים בשמן את התבנית ואת הלביבות עצמן ואופים כ-10 דקות).
3. מגישים חם, מומלץ לצד יוגורט או שמנת חמוצה.
איך להכין פירה בצורה הנכונה?
הנה 10 השלבים להכנת פירה:
1. בחרו תפוחי אדמה שיש בהם כמות רבה של עמילן בכדי שהפירה לא יצא מיימי במקום אוורירי.
2. הניחו את תפוחי האדמה לאחר ששטפתם אותם היטב בסיר כשהם אינם קלופים על מנת שהפירה יצא פחות דביק ופחות מיימי ובכדי שהקליפות יוסיפו מטעמם לפירה.
3. מלאו את הסיר במים קרים (שימו לב כאשר מתחילים את הבישול במים חמים הפירה יוציא דביק).
4. הוסיפו מלח לפי הטעם.
5. הביאו את המים לרתיחה ולאחר מכן הנמיכו את האש.
6. בדקו אם תפוחי האדמה התרככו כנדרש ע"י נעיצת סכין בכמה מהם.
7. הוציאו את תפוחי האדמה מהסיר, ייבשו אותם היטב, המתינו במשך דקה לאידוי עודפי המים ואז מעכו אותם.
8. הדרך הטובה ביותר למעוך את תפוחי האדמה המבושלים היא בעזרת מועך ידני.
9. בזמן המעיכה ניתן להוסיף טעמים לפירה כמו שמנת, חמאה, מלח וכדומה.
10. ניתן לשמור את הפירה עד יומיים בכלי אטום במקרר.
ואם אתם מעדיפים, אז הנה מתכון וידאו:
https://youtu.be/QjLyVz5H1n0
בתיאבון!
הנה 10 השלבים להכנת פירה:
1. בחרו תפוחי אדמה שיש בהם כמות רבה של עמילן בכדי שהפירה לא יצא מיימי במקום אוורירי.
2. הניחו את תפוחי האדמה לאחר ששטפתם אותם היטב בסיר כשהם אינם קלופים על מנת שהפירה יצא פחות דביק ופחות מיימי ובכדי שהקליפות יוסיפו מטעמם לפירה.
3. מלאו את הסיר במים קרים (שימו לב כאשר מתחילים את הבישול במים חמים הפירה יוציא דביק).
4. הוסיפו מלח לפי הטעם.
5. הביאו את המים לרתיחה ולאחר מכן הנמיכו את האש.
6. בדקו אם תפוחי האדמה התרככו כנדרש ע"י נעיצת סכין בכמה מהם.
7. הוציאו את תפוחי האדמה מהסיר, ייבשו אותם היטב, המתינו במשך דקה לאידוי עודפי המים ואז מעכו אותם.
8. הדרך הטובה ביותר למעוך את תפוחי האדמה המבושלים היא בעזרת מועך ידני.
9. בזמן המעיכה ניתן להוסיף טעמים לפירה כמו שמנת, חמאה, מלח וכדומה.
10. ניתן לשמור את הפירה עד יומיים בכלי אטום במקרר.
ואם אתם מעדיפים, אז הנה מתכון וידאו:
https://youtu.be/QjLyVz5H1n0
בתיאבון!
איך להכין מרק כרישה חלבי?
הנה מתכון להכנת מרק כרישה חלבי:
המצרכים:
========
4 כרישות בינוניות (רק החלק הלבן) פרוסות דק
בצל בינוני פרוס דק
2 תפוחי אדמה חתוכים לקוביות בגודל בינוני
50 גרם חמאה רכה
1/2 כפית מלח
1/2 כפית פלפל לבן
1/2 כפית אגוז מוסקט טחון
כוס שמנת מתוקה
אופן ההכנה:
===========
1. לשים בסיר גדול כרישה, בצל, חמאה ותבלינים ולאדות על אש בינונית 4-5 דקות
2. להוסיף מים, להרתיח, להנמיך את האש, לכסות חלקית את הסיר ולבשל 20 דקות
3. להוסיף את תפוחי האדמה ולבשל עוד 15 דקות
4. לטחון את המרק, לסנן, להוסיף את השמנת המתוקה ולערבב היטב
בתיאבון!
הנה מתכון להכנת מרק כרישה חלבי:
המצרכים:
========
4 כרישות בינוניות (רק החלק הלבן) פרוסות דק
בצל בינוני פרוס דק
2 תפוחי אדמה חתוכים לקוביות בגודל בינוני
50 גרם חמאה רכה
1/2 כפית מלח
1/2 כפית פלפל לבן
1/2 כפית אגוז מוסקט טחון
כוס שמנת מתוקה
אופן ההכנה:
===========
1. לשים בסיר גדול כרישה, בצל, חמאה ותבלינים ולאדות על אש בינונית 4-5 דקות
2. להוסיף מים, להרתיח, להנמיך את האש, לכסות חלקית את הסיר ולבשל 20 דקות
3. להוסיף את תפוחי האדמה ולבשל עוד 15 דקות
4. לטחון את המרק, לסנן, להוסיף את השמנת המתוקה ולערבב היטב
בתיאבון!
איך להכין מאפה גראטן תפוחי אדמה?
הנה מתכון של רובין פרץ פסקל לגארטן תפוחי אדמה, כפי שפורסם במוסף מעריב במאי 2015:
המצרכים ל-4-6 מנות:
===============
1 ק"ג תפוחי אדמה
1 כוס גבינה צהובה או גרוייר מגוררת גס
1 מכל שמנת מתוקה
2 שיני שום כתושות
1/4 כפית אגוז מוסקט מגורר
מלח ופלפל לפי הטעם
אופן ההכנה:
=========
1. קולפים את תפוחי האדמה ושוטפים היטב. חותכים אותם לפרוסות דקיקות ככל האפשר.
2. מסדרים את פרוסות תפוחי האדמה בכלי חסין אש כשהן חופפות זו את זו כרעפים ומפזרים בין הפרוסות את הגבינה המגוררת.
3. בקערית מערבבים את השמנת, השום, אגוז המוסקט ומתבלים במלח ופלפל. טורפים היטב ויוצקים על תפוחי האדמה בתבניץ.
4. אופים בתנור שחומם מראש ל-175-180 מעלות כרבע שעה, עד שהמאפה משחים ומתייצב.
הנה מתכון של רובין פרץ פסקל לגארטן תפוחי אדמה, כפי שפורסם במוסף מעריב במאי 2015:
המצרכים ל-4-6 מנות:
===============
1 ק"ג תפוחי אדמה
1 כוס גבינה צהובה או גרוייר מגוררת גס
1 מכל שמנת מתוקה
2 שיני שום כתושות
1/4 כפית אגוז מוסקט מגורר
מלח ופלפל לפי הטעם
אופן ההכנה:
=========
1. קולפים את תפוחי האדמה ושוטפים היטב. חותכים אותם לפרוסות דקיקות ככל האפשר.
2. מסדרים את פרוסות תפוחי האדמה בכלי חסין אש כשהן חופפות זו את זו כרעפים ומפזרים בין הפרוסות את הגבינה המגוררת.
3. בקערית מערבבים את השמנת, השום, אגוז המוסקט ומתבלים במלח ופלפל. טורפים היטב ויוצקים על תפוחי האדמה בתבניץ.
4. אופים בתנור שחומם מראש ל-175-180 מעלות כרבע שעה, עד שהמאפה משחים ומתייצב.
איך להכין תפוחי אדמה עם תרד ופטריות?
הנה מתכון נהדר לתפוחי אדמה עם תרד ופטריות:
המצרכים:
========
10 תפוחי אדמה בינוניים - קטנים
מלח גס
שמן חמניות
200 גרם תרד טרי
2 חבילת פטריות שמפיניון
1. בצל גדול
4 שיני שום
מלח
אופן ההכנה:
==========
1. לחמם תנור ל 220 מעלות.
2. לשטוף היטב את תפוחי האדמה, לחתוך כל תפוח אדמה עם קליפתו לארבעה חלקים לאורך ולהניח בתבנית עם נייר אפייה. להזליף שמן מעל ולפזר מלח גס.
2. להכניס את התבנית לתנור ולאפות כ- 40 דקות או עד שתפוחי האדמה מקבלים צבע זהוב ומזלג ננעץ בהם בקלות.
3. לחמם מחבת עם 3 כפות שמן לחתוך את הבצל והשום ולטגן עד שמזהיב, להוסיף את התרד לאחר שנשטף ויובש היטב ולהקפיץ כשתי דקות. לפרוס את הפטריות ולהוסיף לטיגון בערך עוד שתי דקות על אש גבוהה, לערבב ולהוסיף את תפוחי האדמה להקפיץ כדקה. לטעום ולהוסיף מלח אם צריך.
להגיש חם, בתיאבון!
הנה מתכון נהדר לתפוחי אדמה עם תרד ופטריות:
המצרכים:
========
10 תפוחי אדמה בינוניים - קטנים
מלח גס
שמן חמניות
200 גרם תרד טרי
2 חבילת פטריות שמפיניון
1. בצל גדול
4 שיני שום
מלח
אופן ההכנה:
==========
1. לחמם תנור ל 220 מעלות.
2. לשטוף היטב את תפוחי האדמה, לחתוך כל תפוח אדמה עם קליפתו לארבעה חלקים לאורך ולהניח בתבנית עם נייר אפייה. להזליף שמן מעל ולפזר מלח גס.
2. להכניס את התבנית לתנור ולאפות כ- 40 דקות או עד שתפוחי האדמה מקבלים צבע זהוב ומזלג ננעץ בהם בקלות.
3. לחמם מחבת עם 3 כפות שמן לחתוך את הבצל והשום ולטגן עד שמזהיב, להוסיף את התרד לאחר שנשטף ויובש היטב ולהקפיץ כשתי דקות. לפרוס את הפטריות ולהוסיף לטיגון בערך עוד שתי דקות על אש גבוהה, לערבב ולהוסיף את תפוחי האדמה להקפיץ כדקה. לטעום ולהוסיף מלח אם צריך.
להגיש חם, בתיאבון!
