שלום,
נראה שכבר הכרתם את אאוריקה. בטח כבר גיליתם כאן דברים מדהימים, אולי כבר שאלתם שאלות וקיבלתם תשובות טובות.
נשמח לראות משהו מכם בספר האורחים שלנו: איזו מילה טובה, חוות דעת, עצה חכמה לשיפור או כל מה שיש לכם לספר לנו על אאוריקה, כפי שאתם חווים אותה.
»
«
איך לייבש ירקות?
עגבניות, פלפלים, גזר, קישואים, שעועית וכשכמותכם יש לייבש בשמש ישירה, שבדרך כלל קיימת בארצנו, או לחילופין בתנור בחום נמוך להרבה מאד שעות. זה יכול לקחת עד יום שלם ורצוי לייבש היטב כדי למנוע רקב.
בצעו בדיקת נוזלים על ידי לחיצה על הירק או בעזרת מזלג. ניתן לבדוק אם הירק הגיר את כל נוזליו או נדרש זמן ייבוש נוסף. מומלץ לפרוס את הירקות, כדי לזרז את הייבוש ולפיזור נכון. לחצות לשניים לפחות (עגבניות, קישואים וכו').
אחסון בכלים אטומים ובמקומות יבשים. עגבניות למשל ניתן לשמר בתוספת שמן זית.
איך להכין מרק שומר?
הנה מתכון למרק שומר:
המצרכים:
========
1 כוס עדשים אדומות, שטופות ומסוננות
6 כוסות מים רותחים
2 כפות שמן זית
3 גבעולי סלרי, קצוצים לחתיכות קטנות
6 שיני שום קצוצות
1/2 חבילת כוסברה קצוצה
4 ראשי שומר חתוכים לפרוסות
1/2 כוס מיץ לימון
1 לימון חתוך לפרוסות עם הקליפה
3 כפות שמן זית
מלח ופלפל
אופן ההכנה:
==========
1. שמים בסיר גדול את העדשים ומוסיפים את המים הרותחים. מבשלים על אש גבוהה כחצי שעה, עש שהעדשים מתרככות.
2.בינתיים מחממים את שמן הזית במחבת נפרדת, מוסיפים את פרוסות הסלרי, השום הקצוץ, הכוסברה ופרוסות השומר, ומאדים על אש נמוכה, עד שהתערובת תשחים. מוסיפים אותה לסיר עם העדשים ומי הבישול ומערבבים היטב.
3. מוסיפים לסיר את פרוסות הלימון, מכסים ומבשלים על אש נמוכה 20 דקות נוספות.
4. מוסיפים את מיץ הלימון, מבשלים 3 דקות נוספות ומכבים את האש.
בתאבון!
איך להכין דג סול אפוי עם ירקות?
הנה מתכון להכנת דג סול אפוי עם ירקות:
המצרכים:
========
6 חתיכות פילה של דג סול
מלח גס
פלפל שחור גרוס גס
מיץ סחוט מלימון אחד
50 גרם חמאה
2 כרישה פרוסה (החלק הלבן בלבד)
פלפל אדום פרוס
1 כוס ין לבן
1 כף טימין
1 כף עלי פטרוזיליה קצוצים
אופן ההכנה:
===========
1. נגבו את הדג במגבת נייר וטבלו אותו במלח, פלפל ולימון משני צידיו.
2. הכניסו את הדג למקרר למשך שעה.
3. לטגן את הכרישה בחמאה ולהוסיף את הפלפל האדום.
4. להכניס את הדגים והירקות לתבנית ולצקת מעליהם את היין.
5. להכניס לתנור בחום גבוה מאד, ל-12 דקות.
6. כאשר בשר הדג נהפך לאטום - הדג מוכן.
7. מעט לפני שמוציאים מהתנור, לפזר תימין ופטרוזיליה על הדג.
בתיאבון!
איך להתגבר על מזיקים בגינה באופן טבעי?
הנה כמה פתרונות ירוקים להרחקת מזיקים מהגינה:
1. חיפושית משה רבנו תקטול מזיקים ובמיוחד כנימות. שמיר, שומר, אכילאה, קימל, גזר ואנג'ליקה ימשכו חיפושית זו לגינה.
2. גמל שלמה הוא קטלן טבעי והוא ימשך לפרחי כלנית, נורית, פרחי שום ופרחים בגוון צהוב.
3. ארינמל הוא חסלן מזיקים יעיל.
4. פתרון נוסף הוא להניח ענפי שיבא בעציצים או בין הערוגות.
5. בכל מקרה, גם שתילה מגוונת ומעורבבת של צמחי תבלין, צמחים רב שנתיים ועונתיים תרתיע במידה רבה מזיקים, שמטבעם נוטים להירתע מניגודי צבעים וריחות.
6. צמח סלרי בין ערוגות הפרחים ידחה כנימות.
מה לעשות נגד עצירות?
הבטן נפוחה, כשמעסים אותה ממש אפשר להרגיש את המעי עמוס לעייפה. בכל פעם שניגשים לשירותים מקווים שאולי הפעם..
מה לא ניסיתי לטיפול בעצירות? - כפית עם שמן זית בבוקר, או שמן זית עם שום, או חומץ תפוחים, אכלתי הרבה סיבים תזונתיים, שתיתי מלא מים.. כלום!
ניסיתי את הסלק לא פעם, בתקופות שונות בחיי, תמיד אמרו לי שהוא יכול לעזור. נהגתי לאכול אותו מבושל או ששתיתי את מיץ הסלק, ורק מפחי נפש נכונו לי.
עד ש... התחלתי לאכול סלק טרי! חתוך לפרוסות. סלק אחד בערב, ויום או יומיים למחרת, כמו קסם. החלטתי ששווה לי להעביר את המסר הלאה, כי אחרי הכל, אם אני חיפשתי אינספור טיפים לשחרור עצירות ולא מצאתי את אלו שעובדים עבורי. יהיה זה עוול לא לחלוק את מה שעזר לי.
סלק טרי. בהצלחה.
איך להכין מאפינס גזר טבעוני?
הנה מתכון לשש יחידות מאפינס גזר טבעוני:
מצרכים:
=======
3/4 כוס קמח מלא (90 גרם)
1 כפית אבקת אפייה (4 גרם)
חצי כפית סודה לשתיה (3 גרם)
חצי כפית קינמון טחון
20 גרם קוקוס (5 כפות)
1/4 כוס אגוזי מלך קצוצים (25 גרם)
1/4 כוס צימוקים (25 גרם)
1/4 כוס שמן קנולה (50 גרם)
1/3 כוס סוכר חום (80 גרם)
60 גרם רסק תפוחים (3 כפות) או חצי מעדן אלפרו ווניל
1/2 כוס גזר מגורר (גזר אחד מגורר - 50 גרם)
לעיטור:
======
תערובת של אגוזים קצוצים וקינמון.
אופן ההכנה:
==========
1. לערבב חומרים יבשים ולהוסיף חומרים רטובים.
2. לערבב בזריזות, לצקת לתבנית שקעים.
3. לפזר אגוזים וקינמון מעל.
4. לאפות כ-15 דקות בחום של 170 מעלות.
5. להוציא מהתבנית ולצנן.
בתיאבון!
איך לטגן בצורה בריאה?
טיגון ואוכל מטוגן אינם בריאים. על מנת למזער את הנזק ניתן לעשות את 5 הדברים הבאים:
1. העדיפו להשתמש בשמנים מכבישה קרה כמו שמן זית, קוקוס או חמאה.
2. לחמם את השמן רק במידה הדרושה ובשום אופן לא לעשות שימוש בשמן מבעבע או מעלה עשן, יש לזרוק שמן כזה.
3. טגנו כמה שפחות זמן ושימו לב שהאוכל אינו מושחם.
4. טגנו את המזון כאשר הוא חתוך לחתיכות גדולות על מנת ששטח הפנים שלו יהיה פחות חשוף לשמן.
5. הניחו חתיכת גזר בשמן החם על מנת שיספח אליו את הרעלים, כאשר הגזר, המכיל נוגדי חמצון, משחיר החליפו את השמן.
איך להכין כרוב צלוי?
הנה מתכון של ישראל אהרוני לכרוב צלוי, כפי שפורסם במוסף 7 ימים של ידיעות אחרונות בפברואר 2019:
המצרכים:
========
1 כרוב אדום או לבן, טרי ומוצק, מנוקה
1/4 כוס שמן זית
מלח, פלפל גרוס
1 כף דבש
3 כפות חומץ בלסמי
6 גבעולי תימין
1/2 כוס גבינת פרמז'ן מגוררת
1/4 כוס אגוזי מלך קלויים, קצוצים גס
אופן ההכנה:
==========
1. חוצים את הכרוב לאורכו. מורחים את החצאים בשמן זית, ממליחים ומפלפלים.
2. מחממים את שמן הזית במחבת גדולה וכשהוא חם מניחים את חצאי הכרוב כשהצד החתוך כלפי מט, ומטגנים כ-5 דקות, עד שהחלק התחתון צרוב ושחום, כמעט חרוך.
3. מוציאים את הכרובים מהמחבת, יוצקים פנימה את הדבש והחומץ הבלסמי, מערבבים ומכבים את האש.
4. מניחים את הכרובים בתערובת, שוב כשהצד החתוך כלפי מטה, מוסיפים את גבעולי התימין, מכסים בנייר כסף ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-150 מעלות לכ-45 דקות.
5. מוצאים מהתנור, הופכים את הכרובית, מפזרים על הצד החתוך את הגבינה ומכניסים לגריל לכמה דקות, עד שהגבינה מזהיבה מעט.
6. מפזרים מעל את האגוזים ומגישים.
יש מתכון לעוגת גזר ותבלינים חורפית?
הנה מתכון לעוגת גזר ותבלינים חורפית (אבל נהדרת גם לשאר העונות):
המצרכים:
=======
3 גזרים קלופים וחתוכים לקוביות גדולות
200 גרם דלעת קלופה וחתוכה לקוביות גדולות
2 ביצים טרופות
1 כוס סוכר חום כהה
1/4 כוס שמן
1/4 כוס טחינה משומשום מלא
2/3 כוס קמח לבן
1 כוס קמח מחיטה מלאה (מומלץ קמח המיועד לאפייה)
1/3 כוס סובין שיבולת שועל
1/3 כוס זרעי פשתן טחונים
1 שקית אבקת אפייה
1/2 כפית קינמון
קורט מלח
מעט הל טחון
מעט אגוז מוסקט מגורר
1/4 כפית ג'ינג'ר טחון
1/4 כפית ציפורן טחון
אופן ההכנה:
=========
1. להכניס את הגזר והדלעת לסיר, להוסיף מים עד כדי כיסוי, לכסות ולבשל 20 דקות או עד שהירקות מתרככים. להסיר, לסנן, למעוך היטב ולצנן.
2. לחמם תנור ל-180 מעלות, לשמן תבנית אפייה.
3. להכניס את הביצים והסוכר לקערת המערבל ולהקציף. תוף כדי הקצפה יש להוסיף בהדרגה את השמן והטחינה עד קבלת עיסה אחידה.
4. להוסיף את הדלעת והגזר ולערבב ביד.
5. לערבב היטב בקערה נפרדת את כל החומרים היבשים, כולל התבלינים,
6. להוסיף את תערובת היבשים לעיסה ולערבב ידנית.
7. לצקת את העיסה לתבנית ולאפות כ-40 דקות. העוגה מוכנה כאשר קיסם הננעץ במרכזה יוצא יבש.
- למחרת יום האפייה, רצוי לשמור את העוגה בקירור.
בתיאבון!
עגבניות, פלפלים, גזר, קישואים, שעועית וכשכמותכם יש לייבש בשמש ישירה, שבדרך כלל קיימת בארצנו, או לחילופין בתנור בחום נמוך להרבה מאד שעות. זה יכול לקחת עד יום שלם ורצוי לייבש היטב כדי למנוע רקב.
בצעו בדיקת נוזלים על ידי לחיצה על הירק או בעזרת מזלג. ניתן לבדוק אם הירק הגיר את כל נוזליו או נדרש זמן ייבוש נוסף. מומלץ לפרוס את הירקות, כדי לזרז את הייבוש ולפיזור נכון. לחצות לשניים לפחות (עגבניות, קישואים וכו').
אחסון בכלים אטומים ובמקומות יבשים. עגבניות למשל ניתן לשמר בתוספת שמן זית.
הנה מתכון למרק שומר:
המצרכים:
========
1 כוס עדשים אדומות, שטופות ומסוננות
6 כוסות מים רותחים
2 כפות שמן זית
3 גבעולי סלרי, קצוצים לחתיכות קטנות
6 שיני שום קצוצות
1/2 חבילת כוסברה קצוצה
4 ראשי שומר חתוכים לפרוסות
1/2 כוס מיץ לימון
1 לימון חתוך לפרוסות עם הקליפה
3 כפות שמן זית
מלח ופלפל
אופן ההכנה:
==========
1. שמים בסיר גדול את העדשים ומוסיפים את המים הרותחים. מבשלים על אש גבוהה כחצי שעה, עש שהעדשים מתרככות.
2.בינתיים מחממים את שמן הזית במחבת נפרדת, מוסיפים את פרוסות הסלרי, השום הקצוץ, הכוסברה ופרוסות השומר, ומאדים על אש נמוכה, עד שהתערובת תשחים. מוסיפים אותה לסיר עם העדשים ומי הבישול ומערבבים היטב.
3. מוסיפים לסיר את פרוסות הלימון, מכסים ומבשלים על אש נמוכה 20 דקות נוספות.
4. מוסיפים את מיץ הלימון, מבשלים 3 דקות נוספות ומכבים את האש.
בתאבון!
הנה מתכון להכנת דג סול אפוי עם ירקות:
המצרכים:
========
6 חתיכות פילה של דג סול
מלח גס
פלפל שחור גרוס גס
מיץ סחוט מלימון אחד
50 גרם חמאה
2 כרישה פרוסה (החלק הלבן בלבד)
פלפל אדום פרוס
1 כוס ין לבן
1 כף טימין
1 כף עלי פטרוזיליה קצוצים
אופן ההכנה:
===========
1. נגבו את הדג במגבת נייר וטבלו אותו במלח, פלפל ולימון משני צידיו.
2. הכניסו את הדג למקרר למשך שעה.
3. לטגן את הכרישה בחמאה ולהוסיף את הפלפל האדום.
4. להכניס את הדגים והירקות לתבנית ולצקת מעליהם את היין.
5. להכניס לתנור בחום גבוה מאד, ל-12 דקות.
6. כאשר בשר הדג נהפך לאטום - הדג מוכן.
7. מעט לפני שמוציאים מהתנור, לפזר תימין ופטרוזיליה על הדג.
בתיאבון!
הנה כמה פתרונות ירוקים להרחקת מזיקים מהגינה:
1. חיפושית משה רבנו תקטול מזיקים ובמיוחד כנימות. שמיר, שומר, אכילאה, קימל, גזר ואנג'ליקה ימשכו חיפושית זו לגינה.
2. גמל שלמה הוא קטלן טבעי והוא ימשך לפרחי כלנית, נורית, פרחי שום ופרחים בגוון צהוב.
3. ארינמל הוא חסלן מזיקים יעיל.
4. פתרון נוסף הוא להניח ענפי שיבא בעציצים או בין הערוגות.
5. בכל מקרה, גם שתילה מגוונת ומעורבבת של צמחי תבלין, צמחים רב שנתיים ועונתיים תרתיע במידה רבה מזיקים, שמטבעם נוטים להירתע מניגודי צבעים וריחות.
6. צמח סלרי בין ערוגות הפרחים ידחה כנימות.
ירקות
הבטן נפוחה, כשמעסים אותה ממש אפשר להרגיש את המעי עמוס לעייפה. בכל פעם שניגשים לשירותים מקווים שאולי הפעם..
מה לא ניסיתי לטיפול בעצירות? - כפית עם שמן זית בבוקר, או שמן זית עם שום, או חומץ תפוחים, אכלתי הרבה סיבים תזונתיים, שתיתי מלא מים.. כלום!
ניסיתי את הסלק לא פעם, בתקופות שונות בחיי, תמיד אמרו לי שהוא יכול לעזור. נהגתי לאכול אותו מבושל או ששתיתי את מיץ הסלק, ורק מפחי נפש נכונו לי.
עד ש... התחלתי לאכול סלק טרי! חתוך לפרוסות. סלק אחד בערב, ויום או יומיים למחרת, כמו קסם. החלטתי ששווה לי להעביר את המסר הלאה, כי אחרי הכל, אם אני חיפשתי אינספור טיפים לשחרור עצירות ולא מצאתי את אלו שעובדים עבורי. יהיה זה עוול לא לחלוק את מה שעזר לי.
סלק טרי. בהצלחה.
הנה מתכון לשש יחידות מאפינס גזר טבעוני:
מצרכים:
=======
3/4 כוס קמח מלא (90 גרם)
1 כפית אבקת אפייה (4 גרם)
חצי כפית סודה לשתיה (3 גרם)
חצי כפית קינמון טחון
20 גרם קוקוס (5 כפות)
1/4 כוס אגוזי מלך קצוצים (25 גרם)
1/4 כוס צימוקים (25 גרם)
1/4 כוס שמן קנולה (50 גרם)
1/3 כוס סוכר חום (80 גרם)
60 גרם רסק תפוחים (3 כפות) או חצי מעדן אלפרו ווניל
1/2 כוס גזר מגורר (גזר אחד מגורר - 50 גרם)
לעיטור:
======
תערובת של אגוזים קצוצים וקינמון.
אופן ההכנה:
==========
1. לערבב חומרים יבשים ולהוסיף חומרים רטובים.
2. לערבב בזריזות, לצקת לתבנית שקעים.
3. לפזר אגוזים וקינמון מעל.
4. לאפות כ-15 דקות בחום של 170 מעלות.
5. להוציא מהתבנית ולצנן.
בתיאבון!
טיגון ואוכל מטוגן אינם בריאים. על מנת למזער את הנזק ניתן לעשות את 5 הדברים הבאים:
1. העדיפו להשתמש בשמנים מכבישה קרה כמו שמן זית, קוקוס או חמאה.
2. לחמם את השמן רק במידה הדרושה ובשום אופן לא לעשות שימוש בשמן מבעבע או מעלה עשן, יש לזרוק שמן כזה.
3. טגנו כמה שפחות זמן ושימו לב שהאוכל אינו מושחם.
4. טגנו את המזון כאשר הוא חתוך לחתיכות גדולות על מנת ששטח הפנים שלו יהיה פחות חשוף לשמן.
5. הניחו חתיכת גזר בשמן החם על מנת שיספח אליו את הרעלים, כאשר הגזר, המכיל נוגדי חמצון, משחיר החליפו את השמן.
הנה מתכון של ישראל אהרוני לכרוב צלוי, כפי שפורסם במוסף 7 ימים של ידיעות אחרונות בפברואר 2019:
המצרכים:
========
1 כרוב אדום או לבן, טרי ומוצק, מנוקה
1/4 כוס שמן זית
מלח, פלפל גרוס
1 כף דבש
3 כפות חומץ בלסמי
6 גבעולי תימין
1/2 כוס גבינת פרמז'ן מגוררת
1/4 כוס אגוזי מלך קלויים, קצוצים גס
אופן ההכנה:
==========
1. חוצים את הכרוב לאורכו. מורחים את החצאים בשמן זית, ממליחים ומפלפלים.
2. מחממים את שמן הזית במחבת גדולה וכשהוא חם מניחים את חצאי הכרוב כשהצד החתוך כלפי מט, ומטגנים כ-5 דקות, עד שהחלק התחתון צרוב ושחום, כמעט חרוך.
3. מוציאים את הכרובים מהמחבת, יוצקים פנימה את הדבש והחומץ הבלסמי, מערבבים ומכבים את האש.
4. מניחים את הכרובים בתערובת, שוב כשהצד החתוך כלפי מטה, מוסיפים את גבעולי התימין, מכסים בנייר כסף ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-150 מעלות לכ-45 דקות.
5. מוצאים מהתנור, הופכים את הכרובית, מפזרים על הצד החתוך את הגבינה ומכניסים לגריל לכמה דקות, עד שהגבינה מזהיבה מעט.
6. מפזרים מעל את האגוזים ומגישים.
הנה מתכון לעוגת גזר ותבלינים חורפית (אבל נהדרת גם לשאר העונות):
המצרכים:
=======
3 גזרים קלופים וחתוכים לקוביות גדולות
200 גרם דלעת קלופה וחתוכה לקוביות גדולות
2 ביצים טרופות
1 כוס סוכר חום כהה
1/4 כוס שמן
1/4 כוס טחינה משומשום מלא
2/3 כוס קמח לבן
1 כוס קמח מחיטה מלאה (מומלץ קמח המיועד לאפייה)
1/3 כוס סובין שיבולת שועל
1/3 כוס זרעי פשתן טחונים
1 שקית אבקת אפייה
1/2 כפית קינמון
קורט מלח
מעט הל טחון
מעט אגוז מוסקט מגורר
1/4 כפית ג'ינג'ר טחון
1/4 כפית ציפורן טחון
אופן ההכנה:
=========
1. להכניס את הגזר והדלעת לסיר, להוסיף מים עד כדי כיסוי, לכסות ולבשל 20 דקות או עד שהירקות מתרככים. להסיר, לסנן, למעוך היטב ולצנן.
2. לחמם תנור ל-180 מעלות, לשמן תבנית אפייה.
3. להכניס את הביצים והסוכר לקערת המערבל ולהקציף. תוף כדי הקצפה יש להוסיף בהדרגה את השמן והטחינה עד קבלת עיסה אחידה.
4. להוסיף את הדלעת והגזר ולערבב ביד.
5. לערבב היטב בקערה נפרדת את כל החומרים היבשים, כולל התבלינים,
6. להוסיף את תערובת היבשים לעיסה ולערבב ידנית.
7. לצקת את העיסה לתבנית ולאפות כ-40 דקות. העוגה מוכנה כאשר קיסם הננעץ במרכזה יוצא יבש.
- למחרת יום האפייה, רצוי לשמור את העוגה בקירור.
בתיאבון!
איך להכין סלט שורשים?
הנה מתכון קל וטעים לסלט שורשים:
המצרכים:
========
1 קולרבי קלוף
4 שומר שטופים ללא הענפים
4 צנוניות קטנות חתוכות לעיגולים קטנים
1 צרור אורוגולה או רוקט גדול
2 כפות שמן זית
1/4 כפית מלח
מעט פלפל שחור גרוס גס
מצרכים לרוטב:
============
1/4 כוס שמן זית
4 כפות מיץ לימון
1/2 שן שום קצוצה
1/2 כפית מלח אטלנטי
להגשה:
=======
שקדים מולבנים פרוסים וקלויים עד קבלת גוון זהוב
אופן ההכנה:
==========
1. לחמם תנור ל-200 מעלות.
2. לפרוס 3 יחידות שומר לשמיניות ולהכניס לתנור עם שמן הזית והמלח עד לריכוך במשך חצי שעה עד 40 דקות.
3. לפרוס את השומר הנוסף לחצאי עיגולים דקים מאוד.
4. לפרוס את הקולרבי לרבעים דקים מאוד.
5. מערבבים בקערה את השומר הצלוי, השומר הטרי, הצנונית, הקולרבי והאורוגולה.
6. מערבבים היטב את חומרי הרוטב ויוצקים אותו על הסלט.
7. מפזרים את השקדים ומגישים.
בתיאבון!
הנה מתכון קל וטעים לסלט שורשים:
המצרכים:
========
1 קולרבי קלוף
4 שומר שטופים ללא הענפים
4 צנוניות קטנות חתוכות לעיגולים קטנים
1 צרור אורוגולה או רוקט גדול
2 כפות שמן זית
1/4 כפית מלח
מעט פלפל שחור גרוס גס
מצרכים לרוטב:
============
1/4 כוס שמן זית
4 כפות מיץ לימון
1/2 שן שום קצוצה
1/2 כפית מלח אטלנטי
להגשה:
=======
שקדים מולבנים פרוסים וקלויים עד קבלת גוון זהוב
אופן ההכנה:
==========
1. לחמם תנור ל-200 מעלות.
2. לפרוס 3 יחידות שומר לשמיניות ולהכניס לתנור עם שמן הזית והמלח עד לריכוך במשך חצי שעה עד 40 דקות.
3. לפרוס את השומר הנוסף לחצאי עיגולים דקים מאוד.
4. לפרוס את הקולרבי לרבעים דקים מאוד.
5. מערבבים בקערה את השומר הצלוי, השומר הטרי, הצנונית, הקולרבי והאורוגולה.
6. מערבבים היטב את חומרי הרוטב ויוצקים אותו על הסלט.
7. מפזרים את השקדים ומגישים.
בתיאבון!
איך לגדל עגבניות שרי בחצר או במרפסת?
הנה הדרכתו של נמרוד עורף גידול עגבניות שרי במרפסת או בחצר:
1. יש לוודא שיש מקום מתאים בו יש לפחות שעתיים ביום שמש. (אם יש שמש כל היום כדאי לשקול לעשות הצללה חלקית כי זה יותר מדי עבור צמח זה).
2. חשוב שהמכל יהיה בגודל של לפחות 10 ליטרים, אם יש יותר גדול זה עדיף (השיח גדול ומתפתח).
3. זורעים, שותלים או משתמשים בסטרטר (כוסית).
4. אם אין תנאי חממה יש לשתול בסוף החורף, תחילת האביב, כמה שיותר מוקדם.
5. למלא את השליש התחתון של מכל השתילה בטוף בגודל 4-20.
6. מעל שמים מצע שתילה, אדמה שקונים במשתלה המיועדת לעציצים.
7. עושים הדלייה הולנדית - קושרים חוט ממקל התלוי למעלה עד לשורשי הצמח, כך שהצמח יטפס כלפי מעלה. מלפפים את קודקוד הצמח על החוט.
8. בזמן ההדלייה מורידים את הסקרים בעזרת מזמרה (ענפונים קטנים הגדלים מהענפים הגדולים יותר). מקפידים לעשות זאת באופן רציף כדי שיהיה צימוח מרכזי כמו שאנו מעוניינים.
9. משקים מים בהתאם למצע הקרקע. לא להציף, לתת לשורשים להתאמץ להגיע למים ולחזק את השורשים. להשקות עד שרואים מים בצלוחית שמתחת למכל או על הרצפה. כדאי להשקות בשעות הבוקר, בימי שרב ניתן לתת השקייה נוספת מאוחר יותר או לשים על המצע קוביות קרח.
10. הסרת הענפים התחתונים שכבר סיימו את עבודתם.
הנה הדרכתו של נמרוד עורף גידול עגבניות שרי במרפסת או בחצר:
1. יש לוודא שיש מקום מתאים בו יש לפחות שעתיים ביום שמש. (אם יש שמש כל היום כדאי לשקול לעשות הצללה חלקית כי זה יותר מדי עבור צמח זה).
2. חשוב שהמכל יהיה בגודל של לפחות 10 ליטרים, אם יש יותר גדול זה עדיף (השיח גדול ומתפתח).
3. זורעים, שותלים או משתמשים בסטרטר (כוסית).
4. אם אין תנאי חממה יש לשתול בסוף החורף, תחילת האביב, כמה שיותר מוקדם.
5. למלא את השליש התחתון של מכל השתילה בטוף בגודל 4-20.
6. מעל שמים מצע שתילה, אדמה שקונים במשתלה המיועדת לעציצים.
7. עושים הדלייה הולנדית - קושרים חוט ממקל התלוי למעלה עד לשורשי הצמח, כך שהצמח יטפס כלפי מעלה. מלפפים את קודקוד הצמח על החוט.
8. בזמן ההדלייה מורידים את הסקרים בעזרת מזמרה (ענפונים קטנים הגדלים מהענפים הגדולים יותר). מקפידים לעשות זאת באופן רציף כדי שיהיה צימוח מרכזי כמו שאנו מעוניינים.
9. משקים מים בהתאם למצע הקרקע. לא להציף, לתת לשורשים להתאמץ להגיע למים ולחזק את השורשים. להשקות עד שרואים מים בצלוחית שמתחת למכל או על הרצפה. כדאי להשקות בשעות הבוקר, בימי שרב ניתן לתת השקייה נוספת מאוחר יותר או לשים על המצע קוביות קרח.
10. הסרת הענפים התחתונים שכבר סיימו את עבודתם.
איך להכין סלט סלק ופטרוזיליה?
הנה מתכון להכנת סלט סלק ופטרוזיליה:
המצרכים ל-6 מנות:
===============
1 ק"ג סלק טרי
1 צרור עלי פטרוזיליה טרייה וקצוצה
3 שיני שום
לתיבול:
=======
מיץ משני לימונים
5 כפות שמן זית
מלח
פלפל שחור גרוס
אופן ההכנה:
==========
1. שוטפים את הסלקים היטב, מסירים את עליהם וחוצים אותם לשניים.
2. מניחים את הסלקים בסיר גדול, מבשלים עם הקליפה עד שהם מתרככים והקליפה נפרדת מהם בקלות.
3. מסירים מהאש, שוטפים במים קרים, חותכים לקוביות ומעבירים לקערה לצינון.
4. קוצצים את שיני השום ומוסיפים אותם ואת שיני השום הפרוסות. מערבבים היטב.
5. מוסיפים את מיץ הלימון, מתבלים במלח ופלפל ומערבבים בעדינות.
הנה מתכון להכנת סלט סלק ופטרוזיליה:
המצרכים ל-6 מנות:
===============
1 ק"ג סלק טרי
1 צרור עלי פטרוזיליה טרייה וקצוצה
3 שיני שום
לתיבול:
=======
מיץ משני לימונים
5 כפות שמן זית
מלח
פלפל שחור גרוס
אופן ההכנה:
==========
1. שוטפים את הסלקים היטב, מסירים את עליהם וחוצים אותם לשניים.
2. מניחים את הסלקים בסיר גדול, מבשלים עם הקליפה עד שהם מתרככים והקליפה נפרדת מהם בקלות.
3. מסירים מהאש, שוטפים במים קרים, חותכים לקוביות ומעבירים לקערה לצינון.
4. קוצצים את שיני השום ומוסיפים אותם ואת שיני השום הפרוסות. מערבבים היטב.
5. מוסיפים את מיץ הלימון, מתבלים במלח ופלפל ומערבבים בעדינות.
איך להכין לביבות תפוחי אדמה עם גזר ובצל?
הנה מתכון של לביבות תפוחי אדמה עם גזר ובצל של איילת הירשמן כפי שפורסם בגיליון "לאשה" בדצמבר 2008:
המצרכים:
=========
11/4 ק"ג תפוחי אדמה (6-8 בינוניים) יפים, קלופים
2 ביצים
1 בצל לבן, קלוף
2 גזרים קלופים
3 גבעולי בצל ירוק, קצוצים דק
1.5-2 כפות קמח תופח
מעט פלפל שחור
שמן, לטיגון
אפשרות להגשה: שמנת חמוצה, אפשר מתובלת בבצל ירוק
אופן ההכנה:
===========
1. מגרדים את תפוחי האדמה בפומפייה גסה לתוך קערה. מגרדים באותה דרך גם את הבצל והגזר. סוחטים את העיסה בידיים היטב, מעל הכיור ואז מניחים במסננת רבע שעה ונותנים לה להגיר שאריות מים. שוטפים את העיסה במים קרים מתחת לברז וסוחטים שוב. מניחים עוד כמה דקות במסננת. מעבירים לקערה, מוסיפים את בבצל הירוק, הקמח, הביצים, מלח ופלפל ומערבבים.
2. הטיגון: מחממים את השמן במחבת, לטיגון חצי עמוק (פירוש הדבר הוא שכאשר תניחו את העיסה במחבת, גובה השמן צריך להגיע למחצית מגובהה). מניחים כפות מהעיסה במחבת, מועכים קלות בלבד במרית הטיגון, ומטגנים, עד הזהבה. ממשיכים לטגן כך לביבות בשמן, ומקפידים כל הזמן להוציא חלקיקים שרופים מהשמן, ואם הוא מתלכלך מדי מחליפים אותו בשמן חדש וממשיכים לטגן.
3. ההגשה: סופגים את עודפי השמן מהלביבות בנייר סופג. מגישים מיד, חם עם שמנת חומצה מתובלת בבצל ירוק.
הנה מתכון של לביבות תפוחי אדמה עם גזר ובצל של איילת הירשמן כפי שפורסם בגיליון "לאשה" בדצמבר 2008:
המצרכים:
=========
11/4 ק"ג תפוחי אדמה (6-8 בינוניים) יפים, קלופים
2 ביצים
1 בצל לבן, קלוף
2 גזרים קלופים
3 גבעולי בצל ירוק, קצוצים דק
1.5-2 כפות קמח תופח
מעט פלפל שחור
שמן, לטיגון
אפשרות להגשה: שמנת חמוצה, אפשר מתובלת בבצל ירוק
אופן ההכנה:
===========
1. מגרדים את תפוחי האדמה בפומפייה גסה לתוך קערה. מגרדים באותה דרך גם את הבצל והגזר. סוחטים את העיסה בידיים היטב, מעל הכיור ואז מניחים במסננת רבע שעה ונותנים לה להגיר שאריות מים. שוטפים את העיסה במים קרים מתחת לברז וסוחטים שוב. מניחים עוד כמה דקות במסננת. מעבירים לקערה, מוסיפים את בבצל הירוק, הקמח, הביצים, מלח ופלפל ומערבבים.
2. הטיגון: מחממים את השמן במחבת, לטיגון חצי עמוק (פירוש הדבר הוא שכאשר תניחו את העיסה במחבת, גובה השמן צריך להגיע למחצית מגובהה). מניחים כפות מהעיסה במחבת, מועכים קלות בלבד במרית הטיגון, ומטגנים, עד הזהבה. ממשיכים לטגן כך לביבות בשמן, ומקפידים כל הזמן להוציא חלקיקים שרופים מהשמן, ואם הוא מתלכלך מדי מחליפים אותו בשמן חדש וממשיכים לטגן.
3. ההגשה: סופגים את עודפי השמן מהלביבות בנייר סופג. מגישים מיד, חם עם שמנת חומצה מתובלת בבצל ירוק.
איך להכין טיאן ירקות ים תיכוניים וגבינות?
הנה מתכון ל-6 מנות טיאן ירקות ים תיכוניים וגבינות (יש להשתמש בתבנית 22-24 ס"מ או בתבנית אובאלית):
המצרכים:
=======
4 כפות שמן זית
4 שיני שום כתושות
1 כפית גדושה עלי תימין
מעט מלח גס ופלפל שחור גרוס
2 חצילים צרים וארוכים פרוסים בעובי 1 ס"מ
2 זוקיני פרוסים בעובי 1 ס"מ
4 עגבניות פרוסות בעובי 1 ס"מ
אפשרות לגיוון בירקות - בצל סגול חי, פרוסות בטטה או תפוחי אדמה שבושלו חלקית
1 גליל (200 גרם) גבינת עיזים "פרומעז" תנובה פרוס בעובי בעובי 1/2 ס"מ
1 שקית (100 גרם) פתיתי "גבע-פרמזן" מסדרת "השף הלבן"
150 גרם גבינת "גלעד-קצ'קבל" תנובה, מגוררת
אופן ההכנה:
=========
1. מערבבים שמן זית עם שום, תימין, מלח ופלפל.
2. מחממים תנור ל-180 מעלות.
3. מברישים את פרוסות הירקות בשמן המתובל ומסדרים אותן ואת הפרומעז לסירוגין בעמידה. אם קוטר פרוסת הירק שונה בצורה משמעותית, ניתן לחתוך ממנה בחקה התחתון על מנת ליישר את הגובה. מסדרים בצפיפות ומכסים ברדיד אלומיניום.
4. אופים שעה. מסירים את הכיסוי, מפזרים פרמז'ן וקצ'קבל ואופים עוד 30 דקות עד שהכל זהוב ומבעבע.
5. אם מכינים מראש יש לאפות שעה בלבד ללא הגבינות הקשות. סמוך להגשה מפזרים את הגבינות ומשלימים את האפייה.
הנה מתכון ל-6 מנות טיאן ירקות ים תיכוניים וגבינות (יש להשתמש בתבנית 22-24 ס"מ או בתבנית אובאלית):
המצרכים:
=======
4 כפות שמן זית
4 שיני שום כתושות
1 כפית גדושה עלי תימין
מעט מלח גס ופלפל שחור גרוס
2 חצילים צרים וארוכים פרוסים בעובי 1 ס"מ
2 זוקיני פרוסים בעובי 1 ס"מ
4 עגבניות פרוסות בעובי 1 ס"מ
אפשרות לגיוון בירקות - בצל סגול חי, פרוסות בטטה או תפוחי אדמה שבושלו חלקית
1 גליל (200 גרם) גבינת עיזים "פרומעז" תנובה פרוס בעובי בעובי 1/2 ס"מ
1 שקית (100 גרם) פתיתי "גבע-פרמזן" מסדרת "השף הלבן"
150 גרם גבינת "גלעד-קצ'קבל" תנובה, מגוררת
אופן ההכנה:
=========
1. מערבבים שמן זית עם שום, תימין, מלח ופלפל.
2. מחממים תנור ל-180 מעלות.
3. מברישים את פרוסות הירקות בשמן המתובל ומסדרים אותן ואת הפרומעז לסירוגין בעמידה. אם קוטר פרוסת הירק שונה בצורה משמעותית, ניתן לחתוך ממנה בחקה התחתון על מנת ליישר את הגובה. מסדרים בצפיפות ומכסים ברדיד אלומיניום.
4. אופים שעה. מסירים את הכיסוי, מפזרים פרמז'ן וקצ'קבל ואופים עוד 30 דקות עד שהכל זהוב ומבעבע.
5. אם מכינים מראש יש לאפות שעה בלבד ללא הגבינות הקשות. סמוך להגשה מפזרים את הגבינות ומשלימים את האפייה.
איך לבחור קוצץ ירקות?
לבחירת קוצץ ירקות הקפידו על הדברים הבאים:
1. בטיחות - בקניה של קוצץ ירקות חשוב להקפיד שהוא בטוח לשימוש (שהוא לא יפעל כשהוא לא סגור).
2. פלדת אל-חלד - חשוב שהסכינים של קוצץ הירקות יהיו מפלדת אל-חלד.
3. קומפקטיות - חשוב שקוצץ הירקות לא יהיה מסורבל ולא יתפוס מקום גדול מדי (אם יש לכם מטבח קטן).
4. כוח - חשוב שהספק המנוע של הקוצץ יהיה לפחות 400 ואט.
5. התאמה לירקות - חשוב שקוצץ הירקות יהיה מתאים לסוגי המזונות שאתם נוהגים להכין.
6. מיכל מתאים למיקרוגל - חשוב שהמיכל שלו יתאים לשימוש במיקרוגל.
לבחירת קוצץ ירקות הקפידו על הדברים הבאים:
1. בטיחות - בקניה של קוצץ ירקות חשוב להקפיד שהוא בטוח לשימוש (שהוא לא יפעל כשהוא לא סגור).
2. פלדת אל-חלד - חשוב שהסכינים של קוצץ הירקות יהיו מפלדת אל-חלד.
3. קומפקטיות - חשוב שקוצץ הירקות לא יהיה מסורבל ולא יתפוס מקום גדול מדי (אם יש לכם מטבח קטן).
4. כוח - חשוב שהספק המנוע של הקוצץ יהיה לפחות 400 ואט.
5. התאמה לירקות - חשוב שקוצץ הירקות יהיה מתאים לסוגי המזונות שאתם נוהגים להכין.
6. מיכל מתאים למיקרוגל - חשוב שהמיכל שלו יתאים לשימוש במיקרוגל.
איך להכין אנטיפסטי?
אנטיפסטי היא מנה המורכבת משלל ירקות לבחירתכם הנאפים בחום גבוה עם שמן זית. מצויין כמנה ראשונה, כתוספת לסנדוויצ'ים, כתוספת לפוקצ'ות או לחם טרי ולכל מה שתרצו.
כך מכינים אנטיפסטי:
המצרכים:
========
בטטות פרוסות דק
חצילים פרוסים לעיגולים לא עבים
קישואים פרוסים לעיגולים
כרובית מפורקת לפרחים
פטריות שלמות או חצויות
בצל סגול חתוך לשישיות
פלפלים שלמים
גמבות שלמות
שום עם קליפתו
עגבניות שרי
אספרגוס
תפוחי אדמה
רוזמרין
טימין
שמן זית
מלח גס
פלפל שחור
אופן ההכנה:
===========
1. בחרו את הירקות האהובים עליכם מתוך הרשימה או את כולם, שטפו וייבשו אותם היטב.
2. חתכו את הירקות לפי ההוראות והניחו בתבנית.
3. צקו את שמן הזית עם המלח והפלפל על הירקות (בנדיבות!). ניתן להוסיף מעל רוזמרין וטימין.
4. הכניסו את התבנית לתנור שחומם מראש לחום גבוה (220 מעלות) ל-40 דקות או עד שהירקות מוכנים.
כמה הערות:
- כדאי לבדוק מפעם לפעם את הירקות. יש כאלה המוכנים מהר יותר מהאחרים (כמו פטריות לדוגמא) ויש להוציאם לפני כולם.
- את הפלפלים השלמים יש להכניס לשקית ניילון מייד עם הוצאתם ולאחר חצי שעה להסיר את קליפתם ולחתוך לרצועות.
- את השום מומלץ להשאיר עד לסוף הצליה.
- חשוב לפרוס את הבטטות לפרוסות דקות (אך לא מדי) כי זהו הירק שלוקח לו את הזמן הארוך ביותר להיות מוכן
- את הבצל יש להוציא כאשר הוא נהיה שחום בקצוות, מקומט ומבריק
- ניתן לשמור אנטיפסטי כשלושה ימים בקופסא אטומה במקרר.
בתיאבון!
אנטיפסטי היא מנה המורכבת משלל ירקות לבחירתכם הנאפים בחום גבוה עם שמן זית. מצויין כמנה ראשונה, כתוספת לסנדוויצ'ים, כתוספת לפוקצ'ות או לחם טרי ולכל מה שתרצו.
כך מכינים אנטיפסטי:
המצרכים:
========
בטטות פרוסות דק
חצילים פרוסים לעיגולים לא עבים
קישואים פרוסים לעיגולים
כרובית מפורקת לפרחים
פטריות שלמות או חצויות
בצל סגול חתוך לשישיות
פלפלים שלמים
גמבות שלמות
שום עם קליפתו
עגבניות שרי
אספרגוס
תפוחי אדמה
רוזמרין
טימין
שמן זית
מלח גס
פלפל שחור
אופן ההכנה:
===========
1. בחרו את הירקות האהובים עליכם מתוך הרשימה או את כולם, שטפו וייבשו אותם היטב.
2. חתכו את הירקות לפי ההוראות והניחו בתבנית.
3. צקו את שמן הזית עם המלח והפלפל על הירקות (בנדיבות!). ניתן להוסיף מעל רוזמרין וטימין.
4. הכניסו את התבנית לתנור שחומם מראש לחום גבוה (220 מעלות) ל-40 דקות או עד שהירקות מוכנים.
כמה הערות:
- כדאי לבדוק מפעם לפעם את הירקות. יש כאלה המוכנים מהר יותר מהאחרים (כמו פטריות לדוגמא) ויש להוציאם לפני כולם.
- את הפלפלים השלמים יש להכניס לשקית ניילון מייד עם הוצאתם ולאחר חצי שעה להסיר את קליפתם ולחתוך לרצועות.
- את השום מומלץ להשאיר עד לסוף הצליה.
- חשוב לפרוס את הבטטות לפרוסות דקות (אך לא מדי) כי זהו הירק שלוקח לו את הזמן הארוך ביותר להיות מוכן
- את הבצל יש להוציא כאשר הוא נהיה שחום בקצוות, מקומט ומבריק
- ניתן לשמור אנטיפסטי כשלושה ימים בקופסא אטומה במקרר.
בתיאבון!
איך למנוע ורידים בולטים ברגליים בדרך טבעית?
הנה 9 דרכים למניעת ורידים בולטים ברגליים:
1. הרמת רגליים לשיפור זרימת הדם.
2. שתיית חליטות מכווצות - שתיית חליטות מצמחי האלון וההממליס המסייעים להחזיר את כלי הדם למקומם.
3. אכילת מזונות המונעים קרישה - שילוב שום, בצל ומזונות נוספים המונעים קרישה ומסייעים בזרימת הדם.
4. אכילת מזונות חריפים - אכילה של מזונות חריפים עשויה לסייע בזרימת הדם, כדאי לשלב בתפריט היומי מזונות כמו זנגוויל, פלפל חריף וכדומה.
5. אכילת ירקות כתומים - ירוקת כתומים עשויים לחזק את כלי הדם והטחול ומסייעים בהפחתת הורידים. כדאי לשלב בתזונה היומית דלעת, בטטה וגזר.
6. אכילת סיבים תזונתיים - סיבים תזונתיים משפרים את זרימת הדם לכם חשוב להעשיר אץת התזונה במזון עשיר בסיבים כמו מוצרים מחיטה מלאה, ירקות ופירות.
7. קומפרסים על הוורידים - הנחת קומפרסים חמים לחצי דקה על הוורידים ומיד לאחר מכן הנחת קומפרסים קרים יסיעו בכיווץ הוורידים ולסירקולציה של הדם.
8. שימוש בשמנים מכווצים - יש להכין תערובת שמנים משמן ברוש, שמן לבנדר ושמן ג'וניפר (3 טיפות מכל שמן), להוסיף כף שמן שומשום או שמן זית ולמרוח את האיזור הדרוש פעמיים ביום.
9. שימוש בתוספי תזונה - ניתן להשתמש בקפסולות של תוספי תזונה נוגדי חימצון המשפרים את זרימת הדם כמו פיקנוגנול, אוכמניות, זרעי ענבים ותמצית זרעי ערמון הסוסים, רצוי להיוועץ לפני כן עם איש מקצוע בתחום.
הנה 9 דרכים למניעת ורידים בולטים ברגליים:
1. הרמת רגליים לשיפור זרימת הדם.
2. שתיית חליטות מכווצות - שתיית חליטות מצמחי האלון וההממליס המסייעים להחזיר את כלי הדם למקומם.
3. אכילת מזונות המונעים קרישה - שילוב שום, בצל ומזונות נוספים המונעים קרישה ומסייעים בזרימת הדם.
4. אכילת מזונות חריפים - אכילה של מזונות חריפים עשויה לסייע בזרימת הדם, כדאי לשלב בתפריט היומי מזונות כמו זנגוויל, פלפל חריף וכדומה.
5. אכילת ירקות כתומים - ירוקת כתומים עשויים לחזק את כלי הדם והטחול ומסייעים בהפחתת הורידים. כדאי לשלב בתזונה היומית דלעת, בטטה וגזר.
6. אכילת סיבים תזונתיים - סיבים תזונתיים משפרים את זרימת הדם לכם חשוב להעשיר אץת התזונה במזון עשיר בסיבים כמו מוצרים מחיטה מלאה, ירקות ופירות.
7. קומפרסים על הוורידים - הנחת קומפרסים חמים לחצי דקה על הוורידים ומיד לאחר מכן הנחת קומפרסים קרים יסיעו בכיווץ הוורידים ולסירקולציה של הדם.
8. שימוש בשמנים מכווצים - יש להכין תערובת שמנים משמן ברוש, שמן לבנדר ושמן ג'וניפר (3 טיפות מכל שמן), להוסיף כף שמן שומשום או שמן זית ולמרוח את האיזור הדרוש פעמיים ביום.
9. שימוש בתוספי תזונה - ניתן להשתמש בקפסולות של תוספי תזונה נוגדי חימצון המשפרים את זרימת הדם כמו פיקנוגנול, אוכמניות, זרעי ענבים ותמצית זרעי ערמון הסוסים, רצוי להיוועץ לפני כן עם איש מקצוע בתחום.
