שלום,
נראה שכבר הכרתם את אאוריקה. בטח כבר גיליתם כאן דברים מדהימים, אולי כבר שאלתם שאלות וקיבלתם תשובות טובות.
נשמח לראות משהו מכם בספר האורחים שלנו: איזו מילה טובה, חוות דעת, עצה חכמה לשיפור או כל מה שיש לכם לספר לנו על אאוריקה, כפי שאתם חווים אותה.
»
«
איך להכין כרוב צלוי?
הנה מתכון של ישראל אהרוני לכרוב צלוי, כפי שפורסם במוסף 7 ימים של ידיעות אחרונות בפברואר 2019:
המצרכים:
========
1 כרוב אדום או לבן, טרי ומוצק, מנוקה
1/4 כוס שמן זית
מלח, פלפל גרוס
1 כף דבש
3 כפות חומץ בלסמי
6 גבעולי תימין
1/2 כוס גבינת פרמז'ן מגוררת
1/4 כוס אגוזי מלך קלויים, קצוצים גס
אופן ההכנה:
==========
1. חוצים את הכרוב לאורכו. מורחים את החצאים בשמן זית, ממליחים ומפלפלים.
2. מחממים את שמן הזית במחבת גדולה וכשהוא חם מניחים את חצאי הכרוב כשהצד החתוך כלפי מט, ומטגנים כ-5 דקות, עד שהחלק התחתון צרוב ושחום, כמעט חרוך.
3. מוציאים את הכרובים מהמחבת, יוצקים פנימה את הדבש והחומץ הבלסמי, מערבבים ומכבים את האש.
4. מניחים את הכרובים בתערובת, שוב כשהצד החתוך כלפי מטה, מוסיפים את גבעולי התימין, מכסים בנייר כסף ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-150 מעלות לכ-45 דקות.
5. מוצאים מהתנור, הופכים את הכרובית, מפזרים על הצד החתוך את הגבינה ומכניסים לגריל לכמה דקות, עד שהגבינה מזהיבה מעט.
6. מפזרים מעל את האגוזים ומגישים.
איך להכין כרוב צלוי?
הנה מתכון של השף אבי לוי לכרוב שלם צלוי, טעים וחגיגי:
המצרכים:
=========
1 כרוב לבן לא גדול שימו לב צריך להכנס לסיר
למרינדה :
-----------
2 כפיות שום כתוש
1/4 כוס שמן זית
1 מיץ מלימון סחוט אחד
2 כפות פטרוזיליה
2 כפות כוסברה
כפית גרידת לימון
כף סילאן טבעי
אופן ההכנה:
==========
1. את הכרוב מנקים לפני מהעלים העליונים.
2. חותכים אותו לשמיניות ולא עד הסוף, יורדים עם הסכין כמעט עד הסוף מה שתופס אותו הוא הגזע למטה.
3. מכניסים את הכרוב למי מלח רותחים וסוגרים את הסיר לבישול של חצי שעה בחום בינוני מוודאים שהכרוב מוכן הוא משנה את צבעו מלבן לקרם.
4. מוציאים לתבנית מרופדת בנייר אפייה.
5. מכניסים חצאי שיני שום לתוך הרווחים בכרוב.
6. יוצקים את הרוטב מלמעלה ומכניסים פנימה לתוך הכרוב כמה שיותר אתם תבחינו שהרוטב בעצם מפנה לעצמו מקום בתוך הכרוב בטבעיות.
7. מכניסים לתנור בחום של 180 מעלות עד שמקבלים צבע זהוב ויפה ממש צלוי היטב.
8. מוציאים ומגישים מפזרים פטרוזיליה קצוצה מלמעלה ומעט שמן זית ומגישים.
איך להכין כרוב צלוי משובח?
הנה מתכון של השף אבי לוי לכרוב צלוי נהדר:
המצרכים:
========
1 כרוב לבן ללא גזעים חתוך לרבעים
לרוטב:
=====
1/2 כוס שמן זית
2 כפיות פפריקה
2 כפיות שום כתוש
2 כפיות מלח גס או אטלנטי
1 כפית פלפל שחור גרוס
אופן ההכנה:
=========
1. מערבבים את כל חומרי הרוטב.
2. מחממים תנור ל-200 מעלות.
3. מבשלים את הכרוב במים רותחים עם כפית מלח 8-10 דקות ומסננים.
4. מעבירים את הכרוב לתבנית אפייה, יוצקים עליו את הרוטב וצולים עד לקבלת הצבע הרצוי. מומלץ לצלות עד חריכה קלה.
כרוב צלוי
הנה מתכון של ישראל אהרוני לכרוב צלוי, כפי שפורסם במוסף 7 ימים של ידיעות אחרונות בפברואר 2019:
המצרכים:
========
1 כרוב אדום או לבן, טרי ומוצק, מנוקה
1/4 כוס שמן זית
מלח, פלפל גרוס
1 כף דבש
3 כפות חומץ בלסמי
6 גבעולי תימין
1/2 כוס גבינת פרמז'ן מגוררת
1/4 כוס אגוזי מלך קלויים, קצוצים גס
אופן ההכנה:
==========
1. חוצים את הכרוב לאורכו. מורחים את החצאים בשמן זית, ממליחים ומפלפלים.
2. מחממים את שמן הזית במחבת גדולה וכשהוא חם מניחים את חצאי הכרוב כשהצד החתוך כלפי מט, ומטגנים כ-5 דקות, עד שהחלק התחתון צרוב ושחום, כמעט חרוך.
3. מוציאים את הכרובים מהמחבת, יוצקים פנימה את הדבש והחומץ הבלסמי, מערבבים ומכבים את האש.
4. מניחים את הכרובים בתערובת, שוב כשהצד החתוך כלפי מטה, מוסיפים את גבעולי התימין, מכסים בנייר כסף ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-150 מעלות לכ-45 דקות.
5. מוצאים מהתנור, הופכים את הכרובית, מפזרים על הצד החתוך את הגבינה ומכניסים לגריל לכמה דקות, עד שהגבינה מזהיבה מעט.
6. מפזרים מעל את האגוזים ומגישים.
הנה מתכון של השף אבי לוי לכרוב שלם צלוי, טעים וחגיגי:
המצרכים:
=========
1 כרוב לבן לא גדול שימו לב צריך להכנס לסיר
למרינדה :
-----------
2 כפיות שום כתוש
1/4 כוס שמן זית
1 מיץ מלימון סחוט אחד
2 כפות פטרוזיליה
2 כפות כוסברה
כפית גרידת לימון
כף סילאן טבעי
אופן ההכנה:
==========
1. את הכרוב מנקים לפני מהעלים העליונים.
2. חותכים אותו לשמיניות ולא עד הסוף, יורדים עם הסכין כמעט עד הסוף מה שתופס אותו הוא הגזע למטה.
3. מכניסים את הכרוב למי מלח רותחים וסוגרים את הסיר לבישול של חצי שעה בחום בינוני מוודאים שהכרוב מוכן הוא משנה את צבעו מלבן לקרם.
4. מוציאים לתבנית מרופדת בנייר אפייה.
5. מכניסים חצאי שיני שום לתוך הרווחים בכרוב.
6. יוצקים את הרוטב מלמעלה ומכניסים פנימה לתוך הכרוב כמה שיותר אתם תבחינו שהרוטב בעצם מפנה לעצמו מקום בתוך הכרוב בטבעיות.
7. מכניסים לתנור בחום של 180 מעלות עד שמקבלים צבע זהוב ויפה ממש צלוי היטב.
8. מוציאים ומגישים מפזרים פטרוזיליה קצוצה מלמעלה ומעט שמן זית ומגישים.
הנה מתכון של השף אבי לוי לכרוב צלוי נהדר:
המצרכים:
========
1 כרוב לבן ללא גזעים חתוך לרבעים
לרוטב:
=====
1/2 כוס שמן זית
2 כפיות פפריקה
2 כפיות שום כתוש
2 כפיות מלח גס או אטלנטי
1 כפית פלפל שחור גרוס
אופן ההכנה:
=========
1. מערבבים את כל חומרי הרוטב.
2. מחממים תנור ל-200 מעלות.
3. מבשלים את הכרוב במים רותחים עם כפית מלח 8-10 דקות ומסננים.
4. מעבירים את הכרוב לתבנית אפייה, יוצקים עליו את הרוטב וצולים עד לקבלת הצבע הרצוי. מומלץ לצלות עד חריכה קלה.
