הנה מתכון להכנת תה מסאלה:

המצרכים:
========
2 כוסות מים

2 כוסות חלב

10 תרמילי הל מעוכים

6 מסמרי ציפורן

1 ס"מ שורש ג'ינג'ר קלוף וקצוץ גס

4-5 גרגרי פלפל שחור או לבן שלמים

מקל קינמון באורך 4 ס"מ

2 כפות סוכר חום או דבש

2 כפות תה שחור או 3 שקיות תה איכותיות



אופן ההכנה:
===========
1. לצקת את המים לסיר ולהוסיף את כל התבלינים.

2. לבשל על להבה בינונית עד לרתיחה, להנמיך את האש ולהמשיך לבשל עוד 10 דקות.

3. להוסיף לסיר את החלב והסוכר (או הדבש) ולבשל עוד שתי דקות.

4. לצקת לספלים תוך כדי סינון במסננת ולהגיש מיד.

לרוויה!

הנה מתכון טבעוני למאפניס שוקולד וגבינה טבעוני:

מצרכים לבלילת השוקולד:
================
יבשים:
-----------
1.5 כוסות קמח (210 גרם)

1 כוס סוכר (200 גרם) (לבן, חום, או חצי חצי)

רבע כוס קקאו (20 גרם)

1 כפית סודה לשתייה

רבע כפית מלח

רטובים:
-------------
1/2 כוס שמן צמחי (70 גרם)

1 כף חומץ (15 גרם)

1 כפית תמצית וניל

1 ו-3/4 כוסות מים רותחים (420 גרם)

למלית הגבינה:
--------------------------
חצי חבילת גבינת טופו (120 גרם)

רבע כוס סוכר (50 גרם)

כף גדושה של קמח (12 גרם)

חצי כפית תמצית וניל


אופן ההכנה:
==========
1. מערבבים בקערה את גבינת הטופו, הסוכר, והווניל.

2. מוסיפים את הקמח ומערבבים עד שהתערובת אחידה וללא גושים.

3. מניחים בקערה את החומרים היבשים: הקמח, הסוכר, הקקאו, אבקת הסודה לשתייה והמלח.

4. מערבבים בקערה נפרדת את החומרים הרטובים: השמן, החומץ, הווניל והמים הרותחים
ומערבבים בעדינות עד נוצרת תערובת דלילה.

5. מרפדים תבנית מאפינס בעטרות נייר וממלאים כל שקע עד 2/3 בלילה.

6. מניחים כפית גדושה של מלית גבינה (אפשר להזליף בעזרת שקית).

7. אופים 15 דקות בחום של 180 מעלות עד שהמאפינס תפוחות וקפיציות, אבל עדיין קצת פאדג’יות (זהירות מאפיית יתר, זה עלול לצאת יבש).

בתיאבון!

הנה מתכון לעוגת בראוניז ומוס שוקולד, כפי שהתפרסם בגיליון "זמנים מודרנים" של ידיעות אחרונות בינואר 2001:


החומרים לשכבת הבסיס:
====================
125 גרם שוקולד מריר, חתוך לקוביות

75 גרם חמאה, חתוכה לקוביות

1/4 כפית קפה אספרסו נמס (לא חובה)

1/2 כוס קמח

1/3 כוס אבקת אפייה

קורט מלח

1 ביצה

1 חלמון

1/2 כוס סוכר

1/2 כפית תמצית וניל טהור ("מקורמיק")

1/3 כוס אגוזי מלך, קצוצים גס


החומרים למוס שוקולד:
====================
175 גרם גרם שוקולד מריר, חתוך לקוביות

100 גרם גרם חמאה, חתוכה לקוביות

4 חלמונים

4 כפות סוכר

1 כף קוניאק או רום

1 כפית אבקת קפה נמס מומסת ב-1 כפית מים חמים

1 כפית תמצית וניל טהור

3 חלבונים

קורט מלח


החומרים לציפוי:
===============
1 מיכל שמנת מתוקה

2 כפות אבקת סוכר

הכלים: תבנית קפיצית בקוטר 24 ס"מ, משומנת


אופן הכנת שכבת הבסיס:
=====================
1. מחממים את התנור לחום בינוני (180 מעלות).

2. בקערת מתכת שמים את השוקולד, החמאה והקפה, וממיסים מעל סיר עם אדים.

3. מנפים יחד את הקמח, אבקת האפייה והמלח.

4. בקערת מערבל מקציפים את הביצה, החלמון, הסוכר והווניל במהירות גבוהה, עד לקבלת תערובת תפוחה ובהירה. מוסיפים את תערובת השוקולד ומקציפים עד שהתערובת אחידה. במהירות נמוכה ובהדרגה, מוסיפים את תערובת הקמח ומקציפים רק עד שהתערובת מתאחדת. מקפלים את האגוזים בעזרת מרית.

5. יוצקים לתבנית, מחליקים ואופים 10-12 דקות, עד שקיסם הננעץ במרכז יוצא ועליו פירורים לחים. מצננים בתבנית על רשת.


אופן הכנת המוס:
===============
1. ממיסים את השוקולד והחמאה בקערה מעל לסיר אדים.

2. בקערת מערבל מקציפים את החלמונים עם 2 כפות מהסוכר עד לקבלת תערובת תפוחה ובהירה. מוסיפים את הקוניאק או הרום, את תערובת הקפה והווניל. מקפלים פנימה את השוקולד המומס בעזרת מרית.

3. בקערת מערבל נקייה, מקציפים את החלבונים עם קורט מלח לקצף רך. מוסיפים את 2 כפות הסוכר שנותרו בהדרגה, ומקציפים לקצף יציב וגמיש. מקפלים 1/3 מהקצף לתוך תערובת השוקולד (כדי שתהיה יותר קלילה), ואז מקפלים פנימה את שאר הקצף.

4 יוצקים את המוס מעל לעוגה, מחליקים, ומניחים במקרר לפחות 4 שעות לייצוב.


אופן הכנת הציפוי:
=================
בקערת מערבל מקציפים את השמנת לקצפת רכה, מוסיפים את אבקת הסוכר, ומקציפים לקצפת נוקשה. מורחים את הקצפת על שכבת המוס, ומניחים במקרר לייצוב.

אופן ההגשה: מעבירים סכין חמה(טבולה במים חמים ומנוגבת) סביב השוליים, ומשחררים את הקפיץ. פורסים את העוגה בסכין החמה ומגישים מיד.

בתיאבון!

כך תבחרו נכון מלון:

1. הריחו את המלון והקפידו על מלון עם ריח מתקתק וחזק. ריח של דבש יעיד על מלון מתוק במיוחד.

2. רק ודאו שבמלון אין צדדים רכים, שמעידים על ריקבון, שכן גם כאלה יוצרים ריח טוב.

3. מלון טוב ובשל הוא כזה שקליפתו היא מעין רשת מחוספסת ולא חלקה.

4. כמה שצבעו של המלון נוטה לכתום - יותר טוב!

5. לחיצה על מקום החיבור של הגבעול למלון שמרגישה רכה, אך לא רקובה, מעידה שהמלון בשל, עם סיכויים גדולים למתיקות.

6. אם ריחו של המלון חזק מדי הדבר עלול להעיד על מלון עם טעם לוואי לכן כדאי להימנע לקנותו.

7. ניעור המלון - ניתן לנער מעט את המלון, במידה ונשמע קול מימי הדבר יעיד על בית זרעים ממוטט ועל טיב פחות של הפרי.

הנה מתכון טבעוני למרק חומוס לקובה:

המצרכים:
======
כוס גרגירי חומוס מושרים

3 כפות שמן זית

1 בצל

2 תפו"א קטנים

חופן גבעולי סלרי

1/2 ליטר מים (+ עוד 1/4 ליטר להוספה במקרה הצורך)

כף כורכום

כף חוויאג' למרק

פלפל ומלח לפי הטעם

1/2 לימון


אופן ההכנה:
========
1. משרים את גרגירי החומוס במים ללילה, שוטפים ומסננים.

2. קוצצים בצל ומטגנים בשמן זית עד להזהבה. מוסיפים גבעולי סלרי וחומוס.

3. מוסיפים מים ומביאים לרתיחה.

4. מתבלים בכורכום, חוויאג', מלח ופלפל.

5. מבשלים כשעה עד שהחומוס מתרכך.

6. מוסיפים את הקובות ומבשלים כ- 20 דקות.

7. סוחטים לתוך המרק מיץ מחצי לימון.

8. מגישים חם.


בתיאבון!
קרדיט לאורן גולדפינגר

דרך ההכנה של קפוצ'ינו במכונת קפה היא כזו:

1. הכניסו את הקפה הטחון למסננת (על הקפה הטחון חייב להגיע בדיוק עד הסימון) והדקו אותו במידה, לא חלש ולא חזק מדי.

2. הכניסו את ידית המסננת לתוך הפיה וסובבו כדי לסגור אותה.

3. הכינו את האספרסו לכוס, כשהיחס הוא 1/3 כוס אספרסו לקפוצ'ינו. אם תרצו קפה חזק, אל תוסיפו עוד מים חמים, אלא השתמשו במסננת הכפולה של האספרסו, זו שמיועדת ל- 2 כוסות קפה.

4. הכינו חלב חם ומיזגו אותו לקפה - 1/3 נוסף של הכוס.

5. הוסיפו את החלב המוקצף ל-1/3 האחרון.

6. הוסיפו סוכר לפי הטעם ומעט שוקולד מגורד על הקצף והגישו.

מתכון להכנת לימונצ'לו ביתי מצוין:

החומרים:
=======
10 לימונים

1 ליטר אלכוהול 95%

1.3 ליטר מים

750 גרם סוכר

אופן ההכנה:
=========
להכנת הלימונצ'לו נשתמש בקליפת הלימון ולא במיץ שלו, כך שניתן להשתמש אחר-כך בלימונים עצמם, כרגיל. הנה:

קולפים את הלימונים בעזרת קולפן בעדינות ובזהירות – אנו זקוקים רק לקליפה החיצונית, ללא החלק הלבן(

שמים את הקליפות בכלי זכוכית שאפשר לאטום אותו, ביחד עם האלכוהול וסוגרים.

מניחים את הבקבוק במקום אפל למשך שבועיים.
לאחר שבועיים מבשלים וממיסים בסיר את הסוכר במים.
מצננים את מי הסוכר למשך הלילה.
מערבבים את הסירופ עם תערובת האלכוהול והקליפות.
סוגרים הכל בבקבוק ומאחסנים במקפיא.



להגשה בסוף ארוחה או באירוח, בכוס שוט קטנה.

הנה מתכון לגלידת חלבה קוקוס טבעונית:

המצרכים:
========
פחית קרם קוקוס

1 שמנת לבישול - אלפרו

3/4 כוס סוכר חום

2 כפות טחינה

כף דבש

מעט קוקוס לקישוט

מעט סילאן או דבש לקישוט


אופן ההכנה:
==========
1. מבשלים על האש קרם קוקוס, השמנת והסוכר עד שכל הסוכר נמס. מורידים מהאש ומצננים.

2. מערבבים את הטחינה והדבש. מוסיפים לטחינה והדבש מעט מהשמנת ומערבבים בעדינות.
מערבבים בעדינות את שתי התערובות.

3. מעבירים לתבניות שקעים מסיליקון ומקפיאים.

4. לפני ההגשה מוציאים בזהירות מהתבנית ומגישים על צלחת שטוחה מפזרים מעל קוקוס ומעטרים בדבש או סילאן.

הערות:
======
אפשר להכניס למכונת גלידה לקבלת מרקם חלק יותר.

בתיאבון!

הנה מתכון לרוטב פלפלים ועגבניות, רוטב טעים ומתאים לקציצות:

מצרכים:
=======
3 שיני שום פרוסות

2 בצלים קצוצים

עלי מרווה טריים

5 גבעולי טימין טרי

חצי כוס שמן זית

1-2 פפלפלים יוקים חריפים טריים וקצוצים

4 פלפלים אדומים חתוכים לקוביות

קופסא וחצי של עגבניות קלופות וקצוצות

מלח

פלפל שחור גרוס טרי

20 עלי בזיליקום חתוכים לרצועות דקות


אופן ההכנה:
===========
1. לאדות במחבת את שמן הזית, הבצל, השום, המרווה והטימין כ-10 דקות.

2. להוסיף את שאר החומרים מלבד הבזיליקום והעגבניות ולבשל כחצי שעה על להבה בינונית.

3. להוסיף את העגבניות המלח והפלפל, לערבב ולבשל חצי שעה נוספת.

4. לתקן תיבול ולדלל במים, במידת הצורך.

5. להוסיף פנימה קציצות מטוגנות לבישול של רבע שעה.

בתיאבון!

הנה מתכון להכנת קוגלהוף שוקולד צ'יפס טבעוני בתבנית קוגלהוף בקוטר 24 ס"מ:

המרכיבים לבצק:
=============
2.5 (350 גרם) כוסות קמח

1/2 שקית או ½ קוביית שמרים (25 גרם) מפוררת או כף שטוחה שמרים יבשים

1 כוס (240 מ"ל) חלב סויה חמים

1/2 (100 גרם) כוס סוכר

1 מעדן אלפרו ווניל

1 כפית תמצית וניל

50 גרם מרגרינה רכה, חתוכה לקוביות

100 גרם שוקולד צ'יפס


לשימון התבנית:
=============
20 גרם מרגרינה רכה

מעט אבקת סוכר


אופן ההכנה:
==========
1. משמנים תבנית במרגרינה, זורים אבקת סוכר, מנערים מעודפים ומעבירים למקפיא.

2. בקערת מערבל עם וו לישה שמים קמח, שמרים, חל"ס, סוכר, מעדן אלפרו ותמצית וניל ומערבלים כ-2 דקות במהירות איטית, עד לקבלת תערובת אחידה.

3. מוסיפים קוביות מרגרינה אחת-אחת, עד שנבלעות בתערובת ומערבלים 7 דקות נוספות במהירות איטית-בינונית, עד לקבלת בצק רך ודביק.

4. מוסיפים שוקולד צ'יפס ומערבלים כחצי דקה, רק עד לפיזור אחיד בתערובת.

5. יוצקים את בלילת הבצק לתבנית המשומנת והקרה ומיישרים היטב (גובהה צריך להיות זהה בכל התבנית). מכסים במגבת לחה או בניילון נצמד ומתפיחים כשעה ורבע, עד להכפלת הנפח.

6. מחממים תנור ל-180 מעלות ואופים 30-35 דקות, עד להזהבה.

7. לפזר אבקת סוכר מלמעלה.


הערות:
======
- ניתן להשתמש בשמן קוקוס במקום מרגרינה. יש להמס אותו לנוזל ולערבב עם הסוכר לפני הוספת יתר המרכיבים.

- אפשר להוסיף רבע כוס סוכר או לפזר בנדיבות רבה אבקת סוכר.

בתיאבון!

הנה מתכון להכנת סלט יווני:

המצרכים:
=========
3-4 עגבניות אדומות ויפות חתוכות לקוביות או פרוסות די גדולות

3-4 מלפפונים יפים לא קלופים חתוכים לפרוסות לא עבות מדי

1/2 גמבה פרוסה לרצועות דקות

1 בצל סגול בינוני חתוך לעיגולים דקים

זיתים שחורים דפוקים

תבלין אורגנו

גבינה בולגרית טובה

שמן זית משובח



אופן ההכנה:
===========
1. פורסים את הירקות ומניחים בקערת הגשה בשכבות את כל הירקות.

2. מפזרים על הירקות את הזיתים.

3. פורסים את הגבינה לפרוסות או קוביות ומניחים על הסלט.

4. יוצקים מעל הסלט שמן זית בנדיבות.

5. מפזרים אורגנו למעלה.

- ניתן להוסיף צלפים.

בתיאבון!

לקרוטונים מומלץ להשתמש בסופים של הלחם, ה"נשיקות", ובפרוסות הקטנות בקצוות הכיכר, שכן פעמים רבות הן נוטות להיזרק. ניתן ואף מומלץ להכין קרוטונים מלחם מחיטה מלאה, לחם דגנים או כל לחם אחר שאהוב עליכם. גם אם נותר לחם ישן ויבש ניתן להכין ממנו קרוטונים - חבל לזרוק.

איך מכינים?
ראשית, מומלץ להקפיא את הלחם המיועד לקרוטונים ולהוציא אותו מהמקפיא כמה דקות לפני הכנת הקרוטונים. יותר קל לחתוך לחם חצי קפוא, הוא לא מתפורר.

את ה"נשיקות", קצוות הלחם, פורסים לשתי פרוסות דקות יותר. כל פרוסה פורסים לקוביות בגודל 2X2 ס"מ. שמים את הקוביות בקערה גדולה ומוסיפים שמן זית, מלח ושום כתוש, לפי הטעם. מערבבים, רצוי עם הידיים, כדי לא לפורר את הקוביות.

משטחים בתבנית ואופים בתנור בחום של 180 מעלות בערך כ-20 דקות או עד שמשחים.

חשוב לקרר את הקרוטונים האפויים לחלוטין לפני שמכניסים לקופסא, על מנת שהאדים לא יפגעו בפריכות. מרפדים קופסה אטומה בנייר מגבת כדי שיספוג שמן אם נשאר וגם כדי שיספוג לחות. הם מחזיקים פריכים קרוב ל-3 שבועות אך הם נגמרים הרבה לפני שמתרככים!

בתאבון!

הבאתי את המתכון כלשונו. למרות שבכל זאת ממליצה על עשבי תיבול טריים ולא יבשים.


המצרכים:
========
2 ק"ג דגים (קרפיונים, נסיכה, פורל, לוקוס) חתוכים לפרוסות כולל הראשים.
(ניתן לערבב מספר סוגים)

10 כוסות מים

1/3 כוס שמן זית

2 כוסות רסק עגבניות משומרות

1 פלפל ירוק חתוך לקוביות קטנות

1 פלפל חריף, מנוקה מגרעינים וקצוץ דק

5 שיני שום קצוצות

1 מיץ מלימון טרי

1 לימון לא מקולף, שטוף ומנוקה וחתוך לקוביות

1 כפית גרגרי פלפל אנגלי

5 עלי דפנה

5 ענפי שמיר

2 ענפי ריחן

2 ענפי רוזמרין

מלח ופלפל

לגבי עשבי התיבול. העשבים המצויים בשווקים, בדרך כלל מאד נגועים בחרקים. לכן, מומלץ לקנות מתוצרת גוש קטיף או להשתמש בתבלין המיובש.

אופן ההכנה:
בסיר גדול מטגנים את חלקי הדגים בשמן זית והשום, למשך כ-5 דקות. הופכים את הנתחים לכל הצדדים.

מוסיפים את רסק העגבניות, הפלפלים, הלימון ומיץ הלימון ועשבי התיבול ומבשלים למשך 10 דקות.

מוסיפים את המים, טועמים ומתקנים תיבול בעזרת המלח והפלפל ומביאים לרתיחה.
מבשלים למשך כשעתיים על אש קטנה.

כך מכינים תרכיז לימונדה:

המצרכים:
=========
2 ק"ג לימונים

2 ק"ג סוכר

אפשרות, נענע, לואיזה או לימונית


אופן ההכנה:
===========
1. לסחוט את כל הלימונים.

2. לסנן את מיץ הלימון הסחוט.

3. להעביר את מיץ הלימון הסחוט לסיר, תוך מדידת כמות הכוסות שהתקבלו.

4. על כל כוס אחת של מיץ לימון להוסיף 3/4 כוס סוכר לתוך הסיר (ניתן להוסיף או להפחית מכמות הסוכר לפי המתיקות האהובה עליכם).

5. למעוניינים, ניתן להוסיף בשלב זה חופן של נענע, לימונית או לואיזה.

6. להביא לרתיחה ולהמשיך לבשל תוך כדי רתיחה 4 דקות, לאחר מכן להנמיך את האש ולבשל עד שהסוכר נמס לחלוטין.

7. לצנן לגמרי ולהעביר את תרכיז הלימונדה לבקבוק נקי ולשמור במקרר (עד חודשיים).

8. להכנת משקה לימונדה יש לשפוך מעט מהתרכיז לכוס, למזוג מעליו מים קרים, לערבב ולשתות.

לרוויה!

כך תכינו חומוס ביתי מצויין:

1. השרו את החומוס ל-12 שעות. מומלץ להחליף את המים פעם אחת במהלך ההשריה הזו.

2. אחרי 12 שעות, סננו את המים החוצה והשרו שוב במים, כשהפעם הוספתם אבקת סודה לשתייה, בכמות של כפית לשתי כוסות גרגרים.

3. הרתיחו את המים במשך 3-4 שעות.

4. קררו את הכל (ותוכלו להכניס למקרר לכ-8 שעות).

5. טחנו במערבל מזון את גרגרי החומוס עם כשליש מהמים שלהם והוסיפו מים, במידת הצורך, כדי להגיע למרקם של חומוס, שאתם אוהבים.

6. מוסיפים שתי שיני שום כתוש, רבע כפית כמון, 3 כפות טחינה יונה ומעט מיץ לימון (או מלח לימון, למי שאוהב את הטעם של חומוס אבו חסן ביפו).

7. להגיש עם כמה גרגרים שהשארתם בצד וחיממתם, הרבה שמן זית וכמון. אפשר לבזוק מעט פפריקה מתוקה ופטרוזיליה קצוצה, בהתאם לטעם האישי.

להכין כדורי שוקולד זה קל. ראשית, הם מהמוצלחים שבמתכוני העוגה או העוגיות הפשוטים ושנית - הם מהטעימים..


המצרכים:
========
חבילת ביסקוויטים פתי בר

כפית תמצית וניל

75 גרם חמאה מומסת

כף קקאו

כף מים

1/3 כוס סוכר

מעט יין אדום מתוק (אופציה)

ההכנה:
======
1. הכניסו את הביסקוויטים לתוך שקית ודפקו עם פטיש מטבח על השקית עד שהביסקוויטים יהפכו לפירורים מאד קטנים.

2. הוסיף את כל יתר החומרים ולושו את העיסה, תוך שימוש בקערית מים, כדי ללוש את כדורי השוקולד.

3. את כדורי השוקולד מומלץ לצפות בקוקוס. אפשר גם בסוכריות צבעוניות, אם כי כמובן, הרבה פחות בריא (ולדעתנו גם פחות טעים..)

הנה מתכון לפאי אספרגוס עבור תבנית 30X20:

המצרכים:
========
400 גרם בצק עלים

2 צנצנות שימורי אספרגוס (400 גרם)

1 מכל שמנת מתוקה (250 מ"ל)

2 ביצים

2 כפות אבקת מרק בצל

1 כפית מלח

100 גרם גבינה צהובה פיקנטית (פרמזן, אמנטל, קשקבל) מגורדת

1 כפית קצח


אופן ההכנה:
==========

1. מחממים תנור ל-200 מעלות

2. מרפדים את התבנית, כולל את צידיה בבצק עלים

3. מסננים את האספרגוס ומייבשים אותו במגבת נייר. מסדרים אותו בשכבה אחת זה ליד זה על הבצק.

4. מערבבים בקערה בעזרת מטרפה ידנית את השמנת, הביצים, אבקת המרק והתבלינים ויוצקים על האספרגוס.

5. מפזרים את הגבינה למעלה ומעליה את הקצח.

6. אופים חצי שעה עד להזהבה.

בתיאבון!

הנה מתכון לעוגיות שוקולד צ'יפס טבעוניות עם שיבולת שועל עבור כמות של 80 עוגיות קטנות:

המצרכים:
========
2.5 כוסות שיבולת שועל (300 גרם)

2 כוסות קמח (280 גרם)

1/2 כפית מלח

1 כפית אבקת סודה לשתייה (5 גרם)

1 כפית אבקת אפייה (5 גרם)

3/4 כוס שמן (150 גרם)

1/3 כוס מים או חלב סויה (100 גרם)

1/2 כוס סוכר לבן (100 גרם)

3/4 כוס סוכר חום (150 גרם)

120 גרם רסק תפוחים (רסק משני תפוחים בינוניים)

1 כפית תמצית וניל

1-1.5 כוסות שוקולד צ'יפס

1 כוס אגוזים מלך קצוצים גס (100 גרם)


אופן ההכנה:
==========
1. לטחון את שיבולת השועל לאבקה דקה כמו קמח. הכי נוח לעשות זאת במטחנת תבלינים.

2. להוסיף את המרכיבים היבשים.

3. בקערה נפרדת לערבב את המרכיבים הרטובים.

4. לאחד את שתי התערובות ולערבב עד שאחיד.

5. להוסיף שוקולד צ'יפס ואגוזים.

6. ליצור כדורים קטנים ולהניח על תבנית עם נייר אפייה.

7. לאפות בחום של 170 מעלות כ-8 עד 10 דקות.

8. להוציא מהתנור, לקרר מעט עד שהעוגיות מתייצבות ולארוז בקופסא אטומה.

9. כדאי להשתמש בנייר האפייה כדי למנוע הדבקות של העוגיות.

גיוונים:
======
במקום השוקולד אפשר להחליף בצימוקים וכפית קינמון או פירות יבשים קצוצים קטן.

הערות:
======
לנסות להוריד את כמות השמן ל-100 גרם (חצי כוס). העוגיות יוצאות רכות מאד.

הנה מתכון קל להכנת צלי בקר עם יין ופטריות:

המצרכים:
========
11/2 ק"ג פילה מדומה או בשר כתף
5 שיני שום כתושות
1/2 כוס שמן
2 בצלים קצוצים
3/4 כוס פטרוזיליה קצוצה ותימין טרי
600 ג' פיטריות שמפניון פרוסות
2 כוסות יין אדום יבש
מלח
פלפל טחון טרי


אופן ההכנה:
===========
1. לערבב שום, פטרוזיליה, תימין, מלח ופלפל עם רבע כוס שמן ולמרוח היטב את הבשר.
2. לכסות את הבשר ולהניח לילה במקרר.
3. להשחים את הבשר על מחבת בשמן הנותר ולהניחו בתבנית אפיה.
4. לטגן בשארית השמן את הבצל ולאחר שהוזהב להוסיף את הפטריות והיין, המלח והפלפל.
5. להביא לרתיחה ולפזר על הבשר.
6. לאפות את הבשר כשעה בתנור שחומם ל-200 מעלות.
7. להנמיך ל-175 ולאפות שעה נוספת.

בתיאבון!

הנה מתכון להכנת סלט לבבות ארטישוק:


המצרכים:
========
400 גרם קוביות של לבבות ארטישוק קפואים

3 כפות שמן זית

2 כפות מיץ לימון

50 גרם צנוברים

2 כפות גבינת פרמזן מגורדת

מעט אורגנו

מלח ופלפל


אופן ההכנה:
===========
1. לבשל בישול קצר את לבבות הארטישוק במי מלח רותחים, רק עד שמתחילים להתרכך.

2.לסננן את הארטישוק ולהעביר לקערת ההגשה.

3. לצקת על הארטישוק מיץ לימון, שמן זית, מלח , פלפל ואורגנו ולערבב קלות.

4. לטגן את הצנוברים במעט שמן זית עד להזהבה.

5. לפזר את גבינת הפרמזן מעל הארטישוק ומעליה את הצנוברים.

6. להגיש מיד.

בתאבון!

הנה מתכון להכנת פנקייקס אווריריים:

המצרכים:
========
3 ביצים גדולות

1/2 כפית אבקת סודה לשתייה

1/2 כפית מלח

3/4 כוס קמח תופח

2 ורבע מכלי שמנת חמוצה

3 כפות סוכר או רוטב מייפל אמיתי

שמן תירס לטיגון


אופן ההכנה:
==========
1. לטרוף בקערה בינונית את הביצים (ניתן גם במעבד מזון, בלנדר או מיקסר)

2. להוסיף את כל המצרכים פרט לשמן

3. להניח את הבלילה במקרר במשך 15 דקות

4. לצקת שמן עד כיסוי תחתית המחבת ולחמם אותו

5. למזוג בעזרת מצקת מהבלילה למחבת

6. כשמתחילות להיווצר בועות להפוך את הפנקייקס

7. להגיש עם התוספות האהובות

בתיאבון!