שלום,
נראה שכבר הכרתם את אאוריקה. בטח כבר גיליתם כאן דברים מדהימים, אולי כבר שאלתם שאלות וקיבלתם תשובות טובות.
נשמח לראות משהו מכם בספר האורחים שלנו: איזו מילה טובה, חוות דעת, עצה חכמה לשיפור או כל מה שיש לכם לספר לנו על אאוריקה, כפי שאתם חווים אותה.
»
«
איך להכין עוגת שוקולד טבעונית ללא סוכר?
הנה מתכון לעוגת שוקולד ללא סוכר (מתאים לתבנית אינגליש-קייק אחת):
המצרכים:
========
תערובת תמרים:
-------------------
250 גרם מים (כוס)
400 גרם תמרים מגולענים מזן מג'הול (35-40 תמרים גדולים)
1 כפית סודה לשתייה (הסודה עוזרת לתמרים להתפרק אל תוך המים)
חומרים יבשים:
------------------
190 גרם קמח (½1 כוסות)
3 גרם מלח (1/2 כפית)
5 גרם סודה לשתייה (1 כפית)
25 גרם אבקת קקאו (5 כפות)
חומרים רטובים:
----------------------------
8 גרם תמצית וניל (½1 כפיות)
80 גרם שמן קנולה (קצת פחות מחצי כוס)
15 גרם חומץ לבן או חומץ תפוחים (1 כף)
120 גרם מים רותחים (1/2 כוס)
אופן הכנה:
=========
1. מביאים לרתיחה את המים והתמרים. מכפים את הקצף.
2. מוסיפים את הסודה לשתייה, ממשיכים לבשל עוד כדקה. מורידים מהאש ומקררים (חשוב לשמור את כל המים שנשארו).
3. כאשר התערובת מתקררת, מרסקים אותה בעזרת בלנדר מוט.
4. לערבב רטובים ולהוסיף את תערובת התמרים.
5. לערבב את היבשים.
6. לאחד בין שתי התערובות.
7. לאפות 30-40 דקות בחום של 170 מעלות עד שקיסם שננעץ בעוגה, יוצא יבש.
הערות:
======
1. אפשר להוסיף בננה אחת לתערובת התמרים ולהפחית את כמות השמן.
2. אפשר להוריד את כמות השמן לשתי כפות (30 גרם) אם מחליפים אותו ברסק תפוחים.
איך להכין עוגת שוקולד נהדרת?
הנה מתכון של עוגת שוקולד נהדרת:
מצרכים:
=======
200 גרם חמאה
2 כוסות סוכר
4 ביצים מופרדות
3 כפות גדושות קקאו
3/4 כוס מים רותחים מעורבבים עם כפית קפה נמס
1.5 כוסות קמח תופח
מצרכים לציפוי:
===========
100 גרם שוקולד מריר
2 כפות חלב
2 כפות מים
2 כפות סוכר
50 גרם חמאה
אופן ההכנה:
==========
1. לחמם תנור ל-180 מעלות
2. להקציף את החמאה עם כוס סוכר אחת עד קבלת תערובת אוורירית
3. להוסיף לתערובת בעודה במיקסר את החלבונים ולערבב היטב.
4. להוסיף את הקקאו והקפה, לערבב לתערובת אחידה ולהוסיף את הקמח. מערבבים עד שהוא נטמע לחלוטין, אך יש להיזהר לא להקציף יותר מדי.
5. בקערה נפרדת מקציפים את החלבונים עם כוס הסוכר הנותרת עד לקבלת קצץ יציב ואוורירי.
6. לקפל את הקצף לתערובת השוקולד ומוזגים לתבנית משומנת בקוטר 26 ס"מ. אופים 40-45 דקות או עד שקיסם יוצא נקי לאחר נעיצה.
7. ממסים בסיר קטן על הגז שוקולד מים, חלב וסוכר עד להמסה. מכבים את האש ומערבבים פנימה את החמאה עד שהיא נמסה לחלוטין ושופכים את קרם השוקולד על העוגה.
איך להכין עוגת שוקולד לפסח?
הנה מתכון לעוגת שוקולד עשירה לפסח של רשת רולדין:
המצרכים (עבור תבנית אחת של אינגליש קייק באורך 27-28 ס"מ):
================================================
100 גרם חמאה קרה או רכה
100 גרם שוקולד מריר 70-60% מוצקי קקאו שבור לקוביות
1/2 כוס (100 גרם) סוכר
3 ביצים (150 גרם) גודל S-M
2 כפות (30 מ"ל) ברנדי או מיץ תפוזים
3-4 כפות שטוחות (20 גרם) שקדים מולבנים טחונים/אבקת שקדים
2 כפות שטוחות (20 גרם) קורנפלור
2 כפות שטוחות (13 גרם) קקאו איכותי
1 כפית שטוחה אבקת אפייה
70 גרם (2 חופנים) שוקולד-צ'יפס מריר
אופן ההכנה:
==========
1. להכין באן מארי (סיר כפול/קערה מתכתית מעל סיר קטן שבו מים רותחים, מבלי שהמים יגעו בתחתית הקערית, על אש קטנה) - בקערה העליונה מניחים חמאה, קוביות שוקולד וסוכר. מערבבים עד לשהכל נמס ומקבלים קרם חלק, ללא גושים. מסירים מן האש, מעבירים לקערת פלסטיק בינונית-גדולה ומצננים כ-10 דקות.
2. מחממים תנור ל-160 מעלות ומכינים תבנית. אם אין זו תבנית חד פעמית, משמנים אותה במעט חמאה רכה/מומסת.
3. מוסיפים ביצים לקערה וטורפים בעזרת מטרף ידני עד לקבלת תערובת אחידה.
4. מוסיפים ברנדי או מיץ תפוזים וטורפים מעט.
5. בקערה נפרדת (קטנה-בינונית) מערבבים שקדים טחונים, קורנפלור, קקאו, אבקת אפייה ושוקו-צ'יפס.
6. לקפל בעדינות את החומרים יבשים לתוך תערובת השוקולד, מערבבים (בעזרת מרית) עד לקבלת תערובת אחידה וחלקה ויוצקים לתבנית האפייה ומיישרים בעזרת מרית.
7. אופים במשך 35 דקות או עד שקיסם הננעץ בעוגה יוצא כשעליו פירורים או יבש.
- העוגה ניתנת להקפאה. יש להפשירה שש שעות לפני ההגשה.
בתיאבון!
איך להכין טארט שוקולד ללא גלוטן?
הנה מתכון לטארט שוקולד ללא גלוטן של מורן יעקב:
המצרכים למילוי:
============
400 גרם קרם קוקוס איכותי
350 שוקולד 70%-80%
המצרכים לתחתית עבור תבנית בקוטר 26:
============================
2.5 כוסות קמח שקדים (250 גרם)
1 ביצה
2 כפות אבקת קקאו
1 כף סירופ מייפל
3 כפות שמן קוקוס מומס
לתחתית טבעונית:
=============
2.5 כוסות קמח שקדים (250 גרם)
2 כפות סירופ מייפל
4 כפות שמן קוקוס מומס
1 כף מים
2 כפות אבקת קקאו
אופן ההכנה:
=========
1. נחמם תנור ל170 מעלות.
2. נכניס את כל מרכיבי התחתית למעבד מזון קטן או נערבב עם הידיים בקערה עד לקבלת בצק. את הבצק שהתקבל נרדד בין שני ניירות אפייה, נעביר לתבנית הטארט המשומנת ונאפה באפייה עיוורת כ-12 דקות (אפשר לשים אורז/ קטניות).
3. נוציא את הקלתית וניתן לה להתקרר.
4. בינתיים נחמם בסיר את קרם הקוקוס והשוקולד, נערבב וכשהשוקולד חצי נמס נוריד מהחימום ונמשיך לערבב בחוזקה עד למרקם אחיד.
5. נחלץ בעדינות את הקלתית של הטארט ונעביר לצלח או מגש. ניצוק את המילוי לתבנית הטארט ונפזר מעט מלח אטלנטי/ מאלדון או קקאו ניבס.
6. נכניס לקירור במקרר לשעה וחצי - שעתיים לפחות.
איך להכין עוגת שוקולד גנאש טבעונית?
הנה מתכון לעוגת שוקולד גנאש טבעונית:
המצרכים:
========
1 תחתית לעוגה בעובי כ1- ס"מ. הנוזל המשמש לתחתית הוא קפה נמס ממותק ב-4 כפיות סוכר.
400 גרם שוקולד מריר שבור לקוביות
1/4 כוס (50 גרם) סוכר
3 כפות (45 גרם) מים
1/4 כוס (70 גרם) סירופ תירס בהיר "קארו" (אפשר להחליף בגלוקוז או בסירופ מייפל)
1 כפית תמצית וניל (וכמה טיפות תמצית תפוז כאופציה)
2 מיכלי 500) מ"ל) שמנת מתוקה צמחית
לסירופ:
=======
2 כפות מים
2 כפות רום או ברנדי לעוגה
לקישוט:
=======
אבקת קקאו
אופן ההכנה:
===========
1. משמנים תחתית של תבנית קפיצית בקוטר 26 ס"מ. מניחים שקף על הקף התבנית.
2. מכינים תחתית בקוטר קצת יותר קטן מקוטר התבנית ומניחים אותה כך שתרפד בדיוק את כל התחתית. מברישים מעליה את הסירופ להרטבה.
3. ממיסים את השוקולד מעל לסיר עם אדים ")בן מארי(" או באמצעות המיקרו.
4. בסיר בינוני שמים את הסוכר, המים וסירופ התירס ומביאים לרתיחה תוך ערבוב על להבה בינונית.
5. מצננים מעט ומוסיפים את תערובת הסוכר וסירופ התירס בהדרגה, תוך ערבוב, אל השוקולד המומס ומערבבים היטב (התערובת מתקשה מעט בהתחלה, ולאחר מכן חוזרת להיות רכה וגמישה.
6. מעבירים לקערה גדולה ורחבה, מוסיפים את הווניל ותמצית התפוז ומניחים בצד עד שהתערובת מגיעה לחום פושר.
7. בקערת מיקסר מקציפים את השמנת לקצפת יציבה וגמישה.
8. מערבבים פנימה ⅓ מכמות הקצפת (כדי שהתערובת תהיה קלילה יותר.( לאחר מכן מקפלים פנימה את הקצפת שנותרה.
9. יוצקים את התערובת על גבי התחתית, ומחליקים את החלק העליון בעזרת מרית מדורגת לקישוט.
10. מניחים במקפיא במשך כשעתיים.
11. משחררים את העוגה בעזרת סכין טבולה במים חמים ומנוגבת.
12. מנפים מעט קקאו מעל ומקשטים בכדורי טראפלס שוקולד או בכדורי שוקולד קנויים.
בתיאבון!
איך להכין עוגת שוקולד עם קרם גבינה?
הנה מתכון לעוגת שוקולד עם קרם גבינה של תומר אומנסקי:
מצרכים לעוגה:
==========
6 ביצים
200 גרם סוכר לבן (כוס)
100 גרם חמאה
100 גרם שוקולד מריר
80 גרם אבקת פודינג שוקולד
35 גרם קמח (רבע כוס)
קורט מלח
מצרכים לקרם:
==========
1 ליטר שמנת להקצפה 38%
1 ק”ג גבינה לבנה 5%
120 גרם אבקת פודינג וניל (חבילה וחצי)
100 גרם אבקת סוכר
מצרכים לציפוי:
===========
250 מ”ל שמנת להקצפה 38%
200 גרם שוקולד חלב
50 גרם שוקולד מריר
אופן הכנה:
========
1. בקערת מיקסר עם וו הקצפה נקציף ביצים וסוכר כשש דקות.
2. נמיס במיקרו חמאה ושוקולד ונערבב היטב.
3. נאחד את מסת הביצים ומסת השוקולד ונקפל בעדינות.
4. ננפה פנימה את אבקת הפודינג ואת הקמח ונקפל.
5. נעביר לתבנית משומנת (תבנית אלומיניום בינונית או תבנית בקוטר 26 ס”מ).
6. נאפה כ-30 דקות בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות טורבו.
7. בקערת מיקסר עם וו הקצפה נקציף את כל חומרי הקרם עד לקבלת קרם תפוח ואוורירי.
8. נמרח את הקרם על עוגת השוקולד שהצטננה וניישר.
9. נעביר למקפיא לחצי שעה עד להתייצבות קלה של הקרם.
10.במיקרו נמיס את חומרי הציפוי ונערבב היטב, נצנן מעט, נצפה את העוגה ונעביר אותה להתייצבות של לילה במקרר או לפחות 4-5 שעות.
11. נקשט את העוגה ונגיש.
אפשר מתכון לעוגת שוקולית בצ'יק?
הנה מתכון לעוגת שוקולד שנתנה ויוי/סיגל/שלי מפורום האוכל:
1 כוס שוקולית
1 כוס קמח תופח
1 כוס שמן
1 כוס סוכר
3 ביצים
חצי קופסה שמנת מתוקה
אופן ההכנה:
==========
הכל ביחד במיקסר או בפוד פרוססור פות, יוצקים לשתי תבניות מוארכות חד פעמיות ואופים בתנור שחומם ל-180 מעלות בערך חצי שעה (בחורף לוקח טיפה יותר זמן ולהעלות חום תנור קצת מעל 180).
כשהעוגה חמה אחרי האפייה מוסיפים:
100 גר" שוקולד מריר (שהומס במיקרוגל) וחצי מהשמנת שנותרה.
מערבבים ושופכים על העוגה החמה, דוקרים בקיסם שהכל יחלחל פנימה..
הערות של הגולשת יוסף 33:
אפשר חצי כוס סוכר.
אפשר שליש כוס שמן.
אפשר בתבנית עגולה אחת (יותר "חגיגי, לטעמי).
ואני משמשת בשוקו של נסטלה, יותר טעים לטעמי (במקום השוקולית - nesquik "אבקה להכנת משקה חלב בטעם שוקולד")
איך להכין עוגת יום הולדת ללא גלוטן?
הנה מתכון לעוגת יום הולדת ללא גלוטן של מאיה דרין, כפי שפורסם במגזין לייף סטייל של ישראל היום בנובמבר 2010:
המצרכים לתבנית בקוטר 24 ס"מ:
======================
200 גרם שוקולד מריר קצוץ
200 גרם חמאה
1/2 כוס סוכר לבן
1/2 כוס דחוסה סוכר חום
5 ביצים
5 כפות קורנפלור
1 כפית אבקת אפייה
1 חמאה או שמן לשימון התבנית
לציפוי:
=====
1/2 כוס שמנת מתוקה
150 גרם שוקולד מריר קצוץ
1/2 כוס סוכריות צבעוניות
אופן ההכנה:
=========
1. ממיסים במיקרוגל בעוצמה נמוכה או בסיר על אדים שוקולד, חמאה וסוכר. מערבבים היטב לתערובת אחידה ומשחתית.
2. מוסיפים את הביצים בזו אחר זו, תוך כדי טריפה מתמדת.
3. מערבבים קורנפלור ואבקת אפייה ומקפלים לבלילת השוקולד.
4. יוצקים לתבנית משומנת ואופים בתנור שחומם מראש ל-175 מעלות במשך כ-30 דקות או עד שקיסם שננעץ במרכז העוגה יוצא עטוף פירורים לחים. מצננים היטב.
5. מכינים את הציפוי: מחממים שמנת מתוקה עד לסף רתיחה. מוסיפים שוקולד מריר וממתינים דקתיים מבלי לערבב. בוחשים היטב ליצירת קרם חלק ומבריק.
6. מצפים את העוגה. מקשטיפ בסוכריות צבעוניות.
איך להכין בראוניז טבעוני?
כך מכינים בראוניז טבעוני עפ"י מתכון של קונדיטוריה שפיק, מתאים לתבנית 25*35:
מצרכים:
=======
1/2 כוס מים חמים (120 גרם)
1.5 חלב סויה /חלב שקדים/ חלב קוקוס לפי הטעם (360 גרם)
1 כוס שמן (220 גרם)
3 כוסות קמח תופח (420 גרם) (אפשר להחליף בקמח רגיל עם שקית אבקת אפייה)
3/4 כוס קקאו (60 גרם)
1 שקית סוכר וניל / כף תמצית וניל
1.5 כוס סוכר חום (300 גרם)
קורט מלח
200 גרם אגוזי מלך קצוצים
200 גרם שוקו צ'יפס
אופן הכנה:
=========
1. מחממים תנור 180 מעלות, בוחשים את המים החלב סויה והשמן.
2. מוסיפים את הקמח והקקאו בהדרגתיות, מוסיפים את הסוכר וניל והסוכר חום בוחשים הי,
מוסיפים את השוקו צ'יפס בוחשים מעט.
3. מוזגים לתבנית משומנת מפזרים את האגוזים הקצוצים אופים כ25-30 דקות יש לבצע מבחן הקיסם.
בתיאבון!
הנה מתכון לעוגת שוקולד ללא סוכר (מתאים לתבנית אינגליש-קייק אחת):
המצרכים:
========
תערובת תמרים:
-------------------
250 גרם מים (כוס)
400 גרם תמרים מגולענים מזן מג'הול (35-40 תמרים גדולים)
1 כפית סודה לשתייה (הסודה עוזרת לתמרים להתפרק אל תוך המים)
חומרים יבשים:
------------------
190 גרם קמח (½1 כוסות)
3 גרם מלח (1/2 כפית)
5 גרם סודה לשתייה (1 כפית)
25 גרם אבקת קקאו (5 כפות)
חומרים רטובים:
----------------------------
8 גרם תמצית וניל (½1 כפיות)
80 גרם שמן קנולה (קצת פחות מחצי כוס)
15 גרם חומץ לבן או חומץ תפוחים (1 כף)
120 גרם מים רותחים (1/2 כוס)
אופן הכנה:
=========
1. מביאים לרתיחה את המים והתמרים. מכפים את הקצף.
2. מוסיפים את הסודה לשתייה, ממשיכים לבשל עוד כדקה. מורידים מהאש ומקררים (חשוב לשמור את כל המים שנשארו).
3. כאשר התערובת מתקררת, מרסקים אותה בעזרת בלנדר מוט.
4. לערבב רטובים ולהוסיף את תערובת התמרים.
5. לערבב את היבשים.
6. לאחד בין שתי התערובות.
7. לאפות 30-40 דקות בחום של 170 מעלות עד שקיסם שננעץ בעוגה, יוצא יבש.
הערות:
======
1. אפשר להוסיף בננה אחת לתערובת התמרים ולהפחית את כמות השמן.
2. אפשר להוריד את כמות השמן לשתי כפות (30 גרם) אם מחליפים אותו ברסק תפוחים.
הנה מתכון של עוגת שוקולד נהדרת:
מצרכים:
=======
200 גרם חמאה
2 כוסות סוכר
4 ביצים מופרדות
3 כפות גדושות קקאו
3/4 כוס מים רותחים מעורבבים עם כפית קפה נמס
1.5 כוסות קמח תופח
מצרכים לציפוי:
===========
100 גרם שוקולד מריר
2 כפות חלב
2 כפות מים
2 כפות סוכר
50 גרם חמאה
אופן ההכנה:
==========
1. לחמם תנור ל-180 מעלות
2. להקציף את החמאה עם כוס סוכר אחת עד קבלת תערובת אוורירית
3. להוסיף לתערובת בעודה במיקסר את החלבונים ולערבב היטב.
4. להוסיף את הקקאו והקפה, לערבב לתערובת אחידה ולהוסיף את הקמח. מערבבים עד שהוא נטמע לחלוטין, אך יש להיזהר לא להקציף יותר מדי.
5. בקערה נפרדת מקציפים את החלבונים עם כוס הסוכר הנותרת עד לקבלת קצץ יציב ואוורירי.
6. לקפל את הקצף לתערובת השוקולד ומוזגים לתבנית משומנת בקוטר 26 ס"מ. אופים 40-45 דקות או עד שקיסם יוצא נקי לאחר נעיצה.
7. ממסים בסיר קטן על הגז שוקולד מים, חלב וסוכר עד להמסה. מכבים את האש ומערבבים פנימה את החמאה עד שהיא נמסה לחלוטין ושופכים את קרם השוקולד על העוגה.
הנה מתכון לעוגת שוקולד עשירה לפסח של רשת רולדין:
המצרכים (עבור תבנית אחת של אינגליש קייק באורך 27-28 ס"מ):
================================================
100 גרם חמאה קרה או רכה
100 גרם שוקולד מריר 70-60% מוצקי קקאו שבור לקוביות
1/2 כוס (100 גרם) סוכר
3 ביצים (150 גרם) גודל S-M
2 כפות (30 מ"ל) ברנדי או מיץ תפוזים
3-4 כפות שטוחות (20 גרם) שקדים מולבנים טחונים/אבקת שקדים
2 כפות שטוחות (20 גרם) קורנפלור
2 כפות שטוחות (13 גרם) קקאו איכותי
1 כפית שטוחה אבקת אפייה
70 גרם (2 חופנים) שוקולד-צ'יפס מריר
אופן ההכנה:
==========
1. להכין באן מארי (סיר כפול/קערה מתכתית מעל סיר קטן שבו מים רותחים, מבלי שהמים יגעו בתחתית הקערית, על אש קטנה) - בקערה העליונה מניחים חמאה, קוביות שוקולד וסוכר. מערבבים עד לשהכל נמס ומקבלים קרם חלק, ללא גושים. מסירים מן האש, מעבירים לקערת פלסטיק בינונית-גדולה ומצננים כ-10 דקות.
2. מחממים תנור ל-160 מעלות ומכינים תבנית. אם אין זו תבנית חד פעמית, משמנים אותה במעט חמאה רכה/מומסת.
3. מוסיפים ביצים לקערה וטורפים בעזרת מטרף ידני עד לקבלת תערובת אחידה.
4. מוסיפים ברנדי או מיץ תפוזים וטורפים מעט.
5. בקערה נפרדת (קטנה-בינונית) מערבבים שקדים טחונים, קורנפלור, קקאו, אבקת אפייה ושוקו-צ'יפס.
6. לקפל בעדינות את החומרים יבשים לתוך תערובת השוקולד, מערבבים (בעזרת מרית) עד לקבלת תערובת אחידה וחלקה ויוצקים לתבנית האפייה ומיישרים בעזרת מרית.
7. אופים במשך 35 דקות או עד שקיסם הננעץ בעוגה יוצא כשעליו פירורים או יבש.
- העוגה ניתנת להקפאה. יש להפשירה שש שעות לפני ההגשה.
בתיאבון!
הנה מתכון לטארט שוקולד ללא גלוטן של מורן יעקב:
המצרכים למילוי:
============
400 גרם קרם קוקוס איכותי
350 שוקולד 70%-80%
המצרכים לתחתית עבור תבנית בקוטר 26:
============================
2.5 כוסות קמח שקדים (250 גרם)
1 ביצה
2 כפות אבקת קקאו
1 כף סירופ מייפל
3 כפות שמן קוקוס מומס
לתחתית טבעונית:
=============
2.5 כוסות קמח שקדים (250 גרם)
2 כפות סירופ מייפל
4 כפות שמן קוקוס מומס
1 כף מים
2 כפות אבקת קקאו
אופן ההכנה:
=========
1. נחמם תנור ל170 מעלות.
2. נכניס את כל מרכיבי התחתית למעבד מזון קטן או נערבב עם הידיים בקערה עד לקבלת בצק. את הבצק שהתקבל נרדד בין שני ניירות אפייה, נעביר לתבנית הטארט המשומנת ונאפה באפייה עיוורת כ-12 דקות (אפשר לשים אורז/ קטניות).
3. נוציא את הקלתית וניתן לה להתקרר.
4. בינתיים נחמם בסיר את קרם הקוקוס והשוקולד, נערבב וכשהשוקולד חצי נמס נוריד מהחימום ונמשיך לערבב בחוזקה עד למרקם אחיד.
5. נחלץ בעדינות את הקלתית של הטארט ונעביר לצלח או מגש. ניצוק את המילוי לתבנית הטארט ונפזר מעט מלח אטלנטי/ מאלדון או קקאו ניבס.
6. נכניס לקירור במקרר לשעה וחצי - שעתיים לפחות.
עוגת שוקולד
הנה מתכון לעוגת שוקולד גנאש טבעונית:
המצרכים:
========
1 תחתית לעוגה בעובי כ1- ס"מ. הנוזל המשמש לתחתית הוא קפה נמס ממותק ב-4 כפיות סוכר.
400 גרם שוקולד מריר שבור לקוביות
1/4 כוס (50 גרם) סוכר
3 כפות (45 גרם) מים
1/4 כוס (70 גרם) סירופ תירס בהיר "קארו" (אפשר להחליף בגלוקוז או בסירופ מייפל)
1 כפית תמצית וניל (וכמה טיפות תמצית תפוז כאופציה)
2 מיכלי 500) מ"ל) שמנת מתוקה צמחית
לסירופ:
=======
2 כפות מים
2 כפות רום או ברנדי לעוגה
לקישוט:
=======
אבקת קקאו
אופן ההכנה:
===========
1. משמנים תחתית של תבנית קפיצית בקוטר 26 ס"מ. מניחים שקף על הקף התבנית.
2. מכינים תחתית בקוטר קצת יותר קטן מקוטר התבנית ומניחים אותה כך שתרפד בדיוק את כל התחתית. מברישים מעליה את הסירופ להרטבה.
3. ממיסים את השוקולד מעל לסיר עם אדים ")בן מארי(" או באמצעות המיקרו.
4. בסיר בינוני שמים את הסוכר, המים וסירופ התירס ומביאים לרתיחה תוך ערבוב על להבה בינונית.
5. מצננים מעט ומוסיפים את תערובת הסוכר וסירופ התירס בהדרגה, תוך ערבוב, אל השוקולד המומס ומערבבים היטב (התערובת מתקשה מעט בהתחלה, ולאחר מכן חוזרת להיות רכה וגמישה.
6. מעבירים לקערה גדולה ורחבה, מוסיפים את הווניל ותמצית התפוז ומניחים בצד עד שהתערובת מגיעה לחום פושר.
7. בקערת מיקסר מקציפים את השמנת לקצפת יציבה וגמישה.
8. מערבבים פנימה ⅓ מכמות הקצפת (כדי שהתערובת תהיה קלילה יותר.( לאחר מכן מקפלים פנימה את הקצפת שנותרה.
9. יוצקים את התערובת על גבי התחתית, ומחליקים את החלק העליון בעזרת מרית מדורגת לקישוט.
10. מניחים במקפיא במשך כשעתיים.
11. משחררים את העוגה בעזרת סכין טבולה במים חמים ומנוגבת.
12. מנפים מעט קקאו מעל ומקשטים בכדורי טראפלס שוקולד או בכדורי שוקולד קנויים.
בתיאבון!
הנה מתכון לעוגת שוקולד עם קרם גבינה של תומר אומנסקי:
מצרכים לעוגה:
==========
6 ביצים
200 גרם סוכר לבן (כוס)
100 גרם חמאה
100 גרם שוקולד מריר
80 גרם אבקת פודינג שוקולד
35 גרם קמח (רבע כוס)
קורט מלח
מצרכים לקרם:
==========
1 ליטר שמנת להקצפה 38%
1 ק”ג גבינה לבנה 5%
120 גרם אבקת פודינג וניל (חבילה וחצי)
100 גרם אבקת סוכר
מצרכים לציפוי:
===========
250 מ”ל שמנת להקצפה 38%
200 גרם שוקולד חלב
50 גרם שוקולד מריר
אופן הכנה:
========
1. בקערת מיקסר עם וו הקצפה נקציף ביצים וסוכר כשש דקות.
2. נמיס במיקרו חמאה ושוקולד ונערבב היטב.
3. נאחד את מסת הביצים ומסת השוקולד ונקפל בעדינות.
4. ננפה פנימה את אבקת הפודינג ואת הקמח ונקפל.
5. נעביר לתבנית משומנת (תבנית אלומיניום בינונית או תבנית בקוטר 26 ס”מ).
6. נאפה כ-30 דקות בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות טורבו.
7. בקערת מיקסר עם וו הקצפה נקציף את כל חומרי הקרם עד לקבלת קרם תפוח ואוורירי.
8. נמרח את הקרם על עוגת השוקולד שהצטננה וניישר.
9. נעביר למקפיא לחצי שעה עד להתייצבות קלה של הקרם.
10.במיקרו נמיס את חומרי הציפוי ונערבב היטב, נצנן מעט, נצפה את העוגה ונעביר אותה להתייצבות של לילה במקרר או לפחות 4-5 שעות.
11. נקשט את העוגה ונגיש.
הנה מתכון לעוגת שוקולד שנתנה ויוי/סיגל/שלי מפורום האוכל:
1 כוס שוקולית
1 כוס קמח תופח
1 כוס שמן
1 כוס סוכר
3 ביצים
חצי קופסה שמנת מתוקה
אופן ההכנה:
==========
הכל ביחד במיקסר או בפוד פרוססור פות, יוצקים לשתי תבניות מוארכות חד פעמיות ואופים בתנור שחומם ל-180 מעלות בערך חצי שעה (בחורף לוקח טיפה יותר זמן ולהעלות חום תנור קצת מעל 180).
כשהעוגה חמה אחרי האפייה מוסיפים:
100 גר" שוקולד מריר (שהומס במיקרוגל) וחצי מהשמנת שנותרה.
מערבבים ושופכים על העוגה החמה, דוקרים בקיסם שהכל יחלחל פנימה..
הערות של הגולשת יוסף 33:
אפשר חצי כוס סוכר.
אפשר שליש כוס שמן.
אפשר בתבנית עגולה אחת (יותר "חגיגי, לטעמי).
ואני משמשת בשוקו של נסטלה, יותר טעים לטעמי (במקום השוקולית - nesquik "אבקה להכנת משקה חלב בטעם שוקולד")
הנה מתכון לעוגת יום הולדת ללא גלוטן של מאיה דרין, כפי שפורסם במגזין לייף סטייל של ישראל היום בנובמבר 2010:
המצרכים לתבנית בקוטר 24 ס"מ:
======================
200 גרם שוקולד מריר קצוץ
200 גרם חמאה
1/2 כוס סוכר לבן
1/2 כוס דחוסה סוכר חום
5 ביצים
5 כפות קורנפלור
1 כפית אבקת אפייה
1 חמאה או שמן לשימון התבנית
לציפוי:
=====
1/2 כוס שמנת מתוקה
150 גרם שוקולד מריר קצוץ
1/2 כוס סוכריות צבעוניות
אופן ההכנה:
=========
1. ממיסים במיקרוגל בעוצמה נמוכה או בסיר על אדים שוקולד, חמאה וסוכר. מערבבים היטב לתערובת אחידה ומשחתית.
2. מוסיפים את הביצים בזו אחר זו, תוך כדי טריפה מתמדת.
3. מערבבים קורנפלור ואבקת אפייה ומקפלים לבלילת השוקולד.
4. יוצקים לתבנית משומנת ואופים בתנור שחומם מראש ל-175 מעלות במשך כ-30 דקות או עד שקיסם שננעץ במרכז העוגה יוצא עטוף פירורים לחים. מצננים היטב.
5. מכינים את הציפוי: מחממים שמנת מתוקה עד לסף רתיחה. מוסיפים שוקולד מריר וממתינים דקתיים מבלי לערבב. בוחשים היטב ליצירת קרם חלק ומבריק.
6. מצפים את העוגה. מקשטיפ בסוכריות צבעוניות.
כך מכינים בראוניז טבעוני עפ"י מתכון של קונדיטוריה שפיק, מתאים לתבנית 25*35:
מצרכים:
=======
1/2 כוס מים חמים (120 גרם)
1.5 חלב סויה /חלב שקדים/ חלב קוקוס לפי הטעם (360 גרם)
1 כוס שמן (220 גרם)
3 כוסות קמח תופח (420 גרם) (אפשר להחליף בקמח רגיל עם שקית אבקת אפייה)
3/4 כוס קקאו (60 גרם)
1 שקית סוכר וניל / כף תמצית וניל
1.5 כוס סוכר חום (300 גרם)
קורט מלח
200 גרם אגוזי מלך קצוצים
200 גרם שוקו צ'יפס
אופן הכנה:
=========
1. מחממים תנור 180 מעלות, בוחשים את המים החלב סויה והשמן.
2. מוסיפים את הקמח והקקאו בהדרגתיות, מוסיפים את הסוכר וניל והסוכר חום בוחשים הי,
מוסיפים את השוקו צ'יפס בוחשים מעט.
3. מוזגים לתבנית משומנת מפזרים את האגוזים הקצוצים אופים כ25-30 דקות יש לבצע מבחן הקיסם.
בתיאבון!
איך להכין עוגת פאדג' שוקולד לפסח?
הנה מתכון של מיקי שמו לעוגת פאדג' שוקולד לפסח, עבור שתי תבניות אינגליש קייק באורך 30 ס"מ או תבנית פיירקס בגודל 27X17 ס"מ:
המצרכים:
========
7 ביצים מופרדות
160 מ"ל (2/3) חלב
120 גרם (1 כוס) קמח מצה דק
300 גרם שוקולד מריר שבור לקוביות
300 גרם חמאה חתוכה לקוביות
300 גרם (1.5 כוסות) סוכר
לציפוי:
======
1 מיכל (250 מ"ל) שמנת מתוקה
200 גרם שוקולד מריר שבור לקוביות
אופן ההכנה:
==========
1. מחממים תנור ל-18 מעלות ומשמנים שתי תבניות.
2. טורפים חלמונים עם החלב בעזרת מטרפה ידנית בקערה. מוסיפים את קמח המצה ומערבבים לתערובת סמיכה.
3. ממסים שוקולד וחמאה במיקרוגל או על אמבט מים חמים (באן מארי) ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה ואחידה. מוסיפים את השוקולד לתערובת החלמונים ומערבבים.
4. מקציפים חלבונים עם סוכר כ-4 דקות במהירות גבוהה לקצף יציב אך לא נוקשה ומקפלים לתערובת השוקולד. יוצקים לתבניות ומחליקים.
5. מניחים את התבניות בתוך תבנית עם דפנות גבוהות ויוצקים לתוכה מים חמים עד גובה 2 ס"מ מהתבניות ונזהרים שהמים לא יכנסו לתוך העוגה.
6. אופים כ-40 דקות לתבנית אינגליש קייק או כ-45 דקות לתבנית פיירקס, עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש עם פירורים לחים. מצננים היטב.
7. מכינים את ציפוי העוגה: מרתיחים שמנת מתוקה בסיר קטן, יוצקים על השוקולד, ממתינים דקה ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה ואחידה. מצננים כ-30 דקות לטמפרטורת החדר.
8. מחלצים את העוגות מהתבניות, יוצקים עליהן את הגאנש ומחליקים. אם העוגה נאפתה בתבנית פיירקס מצפים אותה כשהיא בתבנית.
9. מאחסנים את העוגות כשהן מכוסות במקרר עד שבוע.
בתיאבון!
הנה מתכון של מיקי שמו לעוגת פאדג' שוקולד לפסח, עבור שתי תבניות אינגליש קייק באורך 30 ס"מ או תבנית פיירקס בגודל 27X17 ס"מ:
המצרכים:
========
7 ביצים מופרדות
160 מ"ל (2/3) חלב
120 גרם (1 כוס) קמח מצה דק
300 גרם שוקולד מריר שבור לקוביות
300 גרם חמאה חתוכה לקוביות
300 גרם (1.5 כוסות) סוכר
לציפוי:
======
1 מיכל (250 מ"ל) שמנת מתוקה
200 גרם שוקולד מריר שבור לקוביות
אופן ההכנה:
==========
1. מחממים תנור ל-18 מעלות ומשמנים שתי תבניות.
2. טורפים חלמונים עם החלב בעזרת מטרפה ידנית בקערה. מוסיפים את קמח המצה ומערבבים לתערובת סמיכה.
3. ממסים שוקולד וחמאה במיקרוגל או על אמבט מים חמים (באן מארי) ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה ואחידה. מוסיפים את השוקולד לתערובת החלמונים ומערבבים.
4. מקציפים חלבונים עם סוכר כ-4 דקות במהירות גבוהה לקצף יציב אך לא נוקשה ומקפלים לתערובת השוקולד. יוצקים לתבניות ומחליקים.
5. מניחים את התבניות בתוך תבנית עם דפנות גבוהות ויוצקים לתוכה מים חמים עד גובה 2 ס"מ מהתבניות ונזהרים שהמים לא יכנסו לתוך העוגה.
6. אופים כ-40 דקות לתבנית אינגליש קייק או כ-45 דקות לתבנית פיירקס, עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש עם פירורים לחים. מצננים היטב.
7. מכינים את ציפוי העוגה: מרתיחים שמנת מתוקה בסיר קטן, יוצקים על השוקולד, ממתינים דקה ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה ואחידה. מצננים כ-30 דקות לטמפרטורת החדר.
8. מחלצים את העוגות מהתבניות, יוצקים עליהן את הגאנש ומחליקים. אם העוגה נאפתה בתבנית פיירקס מצפים אותה כשהיא בתבנית.
9. מאחסנים את העוגות כשהן מכוסות במקרר עד שבוע.
בתיאבון!
איך להכין עוגת שוקולד אספרסו?
הנה מתכון של עוגת שוקולד אספרסו של רשת אר קפה:
המצרכים ל-2 תבניות אינגליש קייק מקרטון:
==============================
170 גרם חמאה
1.5 כוסות סוכר
3 ביצים
260 גרם שמנת חמוצה
1/4 כוס חלב
1/2 כף קפה נמס
2.5 כוסות קמח
1/2 כף סודה לשתייה
1/2 כף אבקת אפייה
לתערובת השוקולד:
==============
2 כפות סוכר
1 כף קקאו
1/2 כף קפה נמס
85 גרם שוקולד מריר קצוץ
2.5 כפות יין אדום מתוק
אופן ההכנה:
=========
1. מקציפים במיקסר עם וו גיטרה את החמאה והסוכר עד לקבלת מרקם קרמי. מוסיפים את הביצים בהדרגה ומחכים שכל ביצה תבלע לפני הוספת הביצה הבאה.
2. מנפים לקערה נפרדת את הקמח ומערבבים אליו את אבקת האפייה והסודה לשתייה.
3. בקערה נפרדת מערבבים את השמנת החמוצה, החלב והקפה. מוסיפים למסת הביצים לסירוגין מתערובת הקמח והשמנת עד לקבלת תערובת אחידה.
4. בקערה נפרדת מכינים את תערובת השוקולד: שמים את הסוכר, הקפה, הקקאו המנופה, השוקולד והיין. מוסיפים 60 גרם מהתערובת הלבנה ומערבבים.מחלקים את המסה הלבנה לשתי תבניות. באמצע כל תבנית ולאורכה מוסיפים חצי מכמות המסה השחורה. מעבירים סכים בתנועות מעגליות לאורך כל תבנית, ופס ישר בחזרה. אופים בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות במשך 40-45 דקות.
הנה מתכון של עוגת שוקולד אספרסו של רשת אר קפה:
המצרכים ל-2 תבניות אינגליש קייק מקרטון:
==============================
170 גרם חמאה
1.5 כוסות סוכר
3 ביצים
260 גרם שמנת חמוצה
1/4 כוס חלב
1/2 כף קפה נמס
2.5 כוסות קמח
1/2 כף סודה לשתייה
1/2 כף אבקת אפייה
לתערובת השוקולד:
==============
2 כפות סוכר
1 כף קקאו
1/2 כף קפה נמס
85 גרם שוקולד מריר קצוץ
2.5 כפות יין אדום מתוק
אופן ההכנה:
=========
1. מקציפים במיקסר עם וו גיטרה את החמאה והסוכר עד לקבלת מרקם קרמי. מוסיפים את הביצים בהדרגה ומחכים שכל ביצה תבלע לפני הוספת הביצה הבאה.
2. מנפים לקערה נפרדת את הקמח ומערבבים אליו את אבקת האפייה והסודה לשתייה.
3. בקערה נפרדת מערבבים את השמנת החמוצה, החלב והקפה. מוסיפים למסת הביצים לסירוגין מתערובת הקמח והשמנת עד לקבלת תערובת אחידה.
4. בקערה נפרדת מכינים את תערובת השוקולד: שמים את הסוכר, הקפה, הקקאו המנופה, השוקולד והיין. מוסיפים 60 גרם מהתערובת הלבנה ומערבבים.מחלקים את המסה הלבנה לשתי תבניות. באמצע כל תבנית ולאורכה מוסיפים חצי מכמות המסה השחורה. מעבירים סכים בתנועות מעגליות לאורך כל תבנית, ופס ישר בחזרה. אופים בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות במשך 40-45 דקות.
איך להכין בראוניז?
הנה מתכון לבראוניז של "לחם ארז", כפי שהתפרסם בעיתון "לאשה" בינואר 2004:
המצרכים:
========
400 גרם שוקולד מריר משובח, שבור לקוביות
350 גרם חמאה חתוכה לקוביות
6 ביצים
1.5 כוסות סוכר
1 כוס קמח
1 כפית אבקת אפייה
1/2 כוס קפה נמס חזק או אספרסו
1/4 כוס ברנדי
אופן ההכנה:
===========
1. מחממים את התנור לחום בינוני (180 מעלות) ומשמנים את התבנית.
2. ממלאים סיר במים עד למחציתו ומביאים לרתיחה. מניחים מעליו קערה חסינת חום (או סיר נוסף) בקוטר גדול במעט מגודל הסיר, כך שתחתיתה לא תיגע בפני המים. שמים את השוקולד והחמאה בקערה ומחממים כך, שהם נמסים לגמרי ונוצר קרם חלק, מסירים מהכיריים ומצננים קצת.
3. שמים את הביצים והסוכר בקערת המערבל ומקציפים לקרם בהיר. מוסיפים את הקמח ואבקת האפייה, ומקציפים כדקה נוספת. מוסיפים את הקפה והברנדי, מערבבים ויוצקים פנימה את קרם השוקולד. מערבבים היטב, יוצקים לתבנית ואופים כ-40 דקות, עד שקיסם המוחדר לעוגה יוצא לח. מצננים לכמה שעות. חותכים ריבועים ומגישים.
בתיאבון!
הנה מתכון לבראוניז של "לחם ארז", כפי שהתפרסם בעיתון "לאשה" בינואר 2004:
המצרכים:
========
400 גרם שוקולד מריר משובח, שבור לקוביות
350 גרם חמאה חתוכה לקוביות
6 ביצים
1.5 כוסות סוכר
1 כוס קמח
1 כפית אבקת אפייה
1/2 כוס קפה נמס חזק או אספרסו
1/4 כוס ברנדי
אופן ההכנה:
===========
1. מחממים את התנור לחום בינוני (180 מעלות) ומשמנים את התבנית.
2. ממלאים סיר במים עד למחציתו ומביאים לרתיחה. מניחים מעליו קערה חסינת חום (או סיר נוסף) בקוטר גדול במעט מגודל הסיר, כך שתחתיתה לא תיגע בפני המים. שמים את השוקולד והחמאה בקערה ומחממים כך, שהם נמסים לגמרי ונוצר קרם חלק, מסירים מהכיריים ומצננים קצת.
3. שמים את הביצים והסוכר בקערת המערבל ומקציפים לקרם בהיר. מוסיפים את הקמח ואבקת האפייה, ומקציפים כדקה נוספת. מוסיפים את הקפה והברנדי, מערבבים ויוצקים פנימה את קרם השוקולד. מערבבים היטב, יוצקים לתבנית ואופים כ-40 דקות, עד שקיסם המוחדר לעוגה יוצא לח. מצננים לכמה שעות. חותכים ריבועים ומגישים.
בתיאבון!
איך להכין עוגת בראוניז טבעונית?
הנה מתכון טבעוני לעוגת בראוניס עבור תבנית בגודל 30X30 ס"מ:
המצרכים:
========
1 כוס קמח מלא (125 גרם)
1/2 כוס קמח לבן (70 גרם)
1/4 כוס קורנפלור (35 גרם)
1/2 כוס קקאו (40 גרם)
1 כפית אבקת אפיה (4 גרם)
1/2 כפית מלח (3 גרם)
100 גרם אגוזי לוז קצוצים גס (כוס)
100 גרם שוקולד מריר קצוץ (חצי כוס)
3/4 כוס שמן קנולה (150 גרם)
1.5 כוס סוכר חום (240 גרם)
תחליף ל-2 ביצים מפשתן ומים – 3 כפות (30 גרם) זרעי פשתן עם 6 כפות (90 גרם) מים
אופן ההכנה:
==========
1. מערבבים בקערה זרעי פשתן טחונים עם 6 כפות מים ומניחים למשך 20 דקות.
2. מחממים תנור ל-170 מעלות ומשמנים תבנית במעט שמן קנולה.
3. מנפים קמח מלא, קמח לבן וקורנפלור לקערה.
4. מוסיפים קקאו, אבקת אפייה, מלח, אגוזים ושוקולד ומערבבים.
5.בקערה נפרדת מערבבים שמן, סוכר ותערובת זרעי הפשתן המעורבבים עם המים.
6. מאחדים את שתי התערובות עד לקבלת תערובת חלקה ואחידה. יוצקים את התערובת לתבנית משומנת, אופים כ-20 דקות במרכז התנור ומספר דקות בחלק העליון של התנור, על מנת לקבל את הקרום הפריך מלמעלה. מוציאים ומצננים.
הערות:
=======
אפשר להחליף 50 גרם סוכר בכמות של פרלינה לקבלת טעם של אגוז לוז.
בתיאבון!
הנה מתכון טבעוני לעוגת בראוניס עבור תבנית בגודל 30X30 ס"מ:
המצרכים:
========
1 כוס קמח מלא (125 גרם)
1/2 כוס קמח לבן (70 גרם)
1/4 כוס קורנפלור (35 גרם)
1/2 כוס קקאו (40 גרם)
1 כפית אבקת אפיה (4 גרם)
1/2 כפית מלח (3 גרם)
100 גרם אגוזי לוז קצוצים גס (כוס)
100 גרם שוקולד מריר קצוץ (חצי כוס)
3/4 כוס שמן קנולה (150 גרם)
1.5 כוס סוכר חום (240 גרם)
תחליף ל-2 ביצים מפשתן ומים – 3 כפות (30 גרם) זרעי פשתן עם 6 כפות (90 גרם) מים
אופן ההכנה:
==========
1. מערבבים בקערה זרעי פשתן טחונים עם 6 כפות מים ומניחים למשך 20 דקות.
2. מחממים תנור ל-170 מעלות ומשמנים תבנית במעט שמן קנולה.
3. מנפים קמח מלא, קמח לבן וקורנפלור לקערה.
4. מוסיפים קקאו, אבקת אפייה, מלח, אגוזים ושוקולד ומערבבים.
5.בקערה נפרדת מערבבים שמן, סוכר ותערובת זרעי הפשתן המעורבבים עם המים.
6. מאחדים את שתי התערובות עד לקבלת תערובת חלקה ואחידה. יוצקים את התערובת לתבנית משומנת, אופים כ-20 דקות במרכז התנור ומספר דקות בחלק העליון של התנור, על מנת לקבל את הקרום הפריך מלמעלה. מוציאים ומצננים.
הערות:
=======
אפשר להחליף 50 גרם סוכר בכמות של פרלינה לקבלת טעם של אגוז לוז.
בתיאבון!
איך להכין עוגת שוקולד במיקרוגל?
הנה מתכון להכנת עוגת שוקולד במיקרוגל:
חומרים:
=======
כוס קמח תופח
3 ביצים
חצי כוס קקאו
חצי כוס שוקולית
חצי כוס שמן
1 כוס סוכר
1 סוכר וניל
כוס חלב
כפית נס
אופן הכנה:
=========
לערבב הכל, אני מקציפה קצת במקצף יד, כדקה, במהירות גבוהה.
בתבנית מתאימה למיקרו, תשע דקות בחום על המקסימום במיקרו. רואים בועות כאלה על העוגה.
להכין קרם לפי הטעם ולקשט(שוקולד מריר, קצת חמאה, קצת חלב, טיפה סוכר - דוגמה)
לשפוך את הקרם גם בצדדי העוגה. לשפוך את הקרם על העוגה בעודה חמה.
אפשר שמונה דקות במיקרו חזק.
הנה מתכון להכנת עוגת שוקולד במיקרוגל:
חומרים:
=======
כוס קמח תופח
3 ביצים
חצי כוס קקאו
חצי כוס שוקולית
חצי כוס שמן
1 כוס סוכר
1 סוכר וניל
כוס חלב
כפית נס
אופן הכנה:
=========
לערבב הכל, אני מקציפה קצת במקצף יד, כדקה, במהירות גבוהה.
בתבנית מתאימה למיקרו, תשע דקות בחום על המקסימום במיקרו. רואים בועות כאלה על העוגה.
להכין קרם לפי הטעם ולקשט(שוקולד מריר, קצת חמאה, קצת חלב, טיפה סוכר - דוגמה)
לשפוך את הקרם גם בצדדי העוגה. לשפוך את הקרם על העוגה בעודה חמה.
אפשר שמונה דקות במיקרו חזק.
איך להכין עוגת גבינה ושוקולד טבעונית?
הנה מתכון לעוגת גבינה ושוקולד טבעונית המבוסס על "מתכונים טבעוניים לשבועות" של נופר יערי:
מצרכים:
======
80 גרם שוקולד מריר
1 שמנת צמחית להקצפה (אפשר גם שמנת לבישול)
5 כפות קורנפלור (50 גרם)
900 גרם גבינת סויה (2 טופוטי שמנת ואחד טופוטי גבינה; אפשר גם גבינת טופו)
3/4 כוס סוכר (150 גרם)
1 אינסטנט פודינג וניל
אופן הכנה:
========
1. מחממים במיקרו את השוקולד עם 3 כפות שמנת ומערבבים עד שמבריק.
2. מערבבים את השמנת שנותרה עם הקורנפלור ומוודאים שאין גושים.
3. מקציפים את הגבינה, סוכר, פודינג, ותערובת הקורנפלור.
4. יוצקים 2/3 ממסת הגבינה לתוך תבנית אפיה עגולה 24.
5. את שאר הגבינה מערבבים עם תערובת השוקולד ויוצקים על פני העוגה.
6. בעזרת מזלג מערבבים כדי לקבל מראה משויש.
7. אופים בתנור שחומם מראש ל-150 מעלות במשך שעה.
8. משאירים בתנור כבוי לשעה נוספת. מעבירים למקרר להתייצבות.
9. לאחר האפייה העוגה רוטטת אך היא מתייצבת לאחר מספר שעות בקירור.
בתיאבון!
הנה מתכון לעוגת גבינה ושוקולד טבעונית המבוסס על "מתכונים טבעוניים לשבועות" של נופר יערי:
מצרכים:
======
80 גרם שוקולד מריר
1 שמנת צמחית להקצפה (אפשר גם שמנת לבישול)
5 כפות קורנפלור (50 גרם)
900 גרם גבינת סויה (2 טופוטי שמנת ואחד טופוטי גבינה; אפשר גם גבינת טופו)
3/4 כוס סוכר (150 גרם)
1 אינסטנט פודינג וניל
אופן הכנה:
========
1. מחממים במיקרו את השוקולד עם 3 כפות שמנת ומערבבים עד שמבריק.
2. מערבבים את השמנת שנותרה עם הקורנפלור ומוודאים שאין גושים.
3. מקציפים את הגבינה, סוכר, פודינג, ותערובת הקורנפלור.
4. יוצקים 2/3 ממסת הגבינה לתוך תבנית אפיה עגולה 24.
5. את שאר הגבינה מערבבים עם תערובת השוקולד ויוצקים על פני העוגה.
6. בעזרת מזלג מערבבים כדי לקבל מראה משויש.
7. אופים בתנור שחומם מראש ל-150 מעלות במשך שעה.
8. משאירים בתנור כבוי לשעה נוספת. מעבירים למקרר להתייצבות.
9. לאחר האפייה העוגה רוטטת אך היא מתייצבת לאחר מספר שעות בקירור.
בתיאבון!
איך להכין עוגת שוקולד טבעונית בכלי אישי?
הנה מתכון ל-6 עוגות אישיות בכלים אישיים חסיני חום:
המצרכים:
========
1 כוס קמח תופח (140 גרם, אפשר כוס קמח וכפית אבקת אפייה)
1/3 כוס + כף סוכר חום (85 גרם)
1/4כוס קקאו (20 גרם)
50 גרם מחמאה מומסת
1/2 כוס חלב סויה (120 גרם)
לרוטב:
=====
1/4 כוס סוכר חום (50 גרם)
2 כפות קקאו (10 גרם)
1 כוס חלב סויה רותח (240 גרם)
אופן ההכנה:
==========
1. מחממים תנור ל- 180 מעלות.
2. שמים בקערה גדולה את החומרים היבשים של העוגה: קמח, סוכר, קקאו.
3. שמים את המחמאה בקערה קטנה ומחממים במיקרוגל במשך דקה עד שהיא נמסה, מוסיפים את המחמאה המומסת לקערה עם הקמח יחד עם חלב הסויה.
4. מערבבים מעט רק עד לקבלת בצק אחיד.
5. משטחים את הבצק בתבנית משומנת בתרסיס שמן עד לשליש מגובה התבנית.
6. מכינים את הרוטב: בקערה בינונית מערבבים סוכר חום, קקאו ומים רותחים, מוזגים בעדינות את הרוטב לתבנית, (מעל בצק השוקולד) עד שהתבנית תהיה מלאה עד חצי הגובה.
7. מכניסים לתנור ואופים כ-20 דקות על תבנית (כדי למנוע אי נעימות במקרה של גלישה), עד שהעוגה צפה מעל הרוטב המבעבע.
8. נותנים לעוגה להתקרר 5 דקות לפני האכילה (היא הכי טעימה כשהיא חמה).
9. אפשר לפזר מעט אבקת סוכר לפני ההגשה אם רוצים.
בתיאבון!
הנה מתכון ל-6 עוגות אישיות בכלים אישיים חסיני חום:
המצרכים:
========
1 כוס קמח תופח (140 גרם, אפשר כוס קמח וכפית אבקת אפייה)
1/3 כוס + כף סוכר חום (85 גרם)
1/4כוס קקאו (20 גרם)
50 גרם מחמאה מומסת
1/2 כוס חלב סויה (120 גרם)
לרוטב:
=====
1/4 כוס סוכר חום (50 גרם)
2 כפות קקאו (10 גרם)
1 כוס חלב סויה רותח (240 גרם)
אופן ההכנה:
==========
1. מחממים תנור ל- 180 מעלות.
2. שמים בקערה גדולה את החומרים היבשים של העוגה: קמח, סוכר, קקאו.
3. שמים את המחמאה בקערה קטנה ומחממים במיקרוגל במשך דקה עד שהיא נמסה, מוסיפים את המחמאה המומסת לקערה עם הקמח יחד עם חלב הסויה.
4. מערבבים מעט רק עד לקבלת בצק אחיד.
5. משטחים את הבצק בתבנית משומנת בתרסיס שמן עד לשליש מגובה התבנית.
6. מכינים את הרוטב: בקערה בינונית מערבבים סוכר חום, קקאו ומים רותחים, מוזגים בעדינות את הרוטב לתבנית, (מעל בצק השוקולד) עד שהתבנית תהיה מלאה עד חצי הגובה.
7. מכניסים לתנור ואופים כ-20 דקות על תבנית (כדי למנוע אי נעימות במקרה של גלישה), עד שהעוגה צפה מעל הרוטב המבעבע.
8. נותנים לעוגה להתקרר 5 דקות לפני האכילה (היא הכי טעימה כשהיא חמה).
9. אפשר לפזר מעט אבקת סוכר לפני ההגשה אם רוצים.
בתיאבון!
איך להכין בראוניז טבעוני?
הנה מתכון לבראוניז למקפידים על תזונה טבעונית, מתאים לתבנית בגודל 30X30 ס"מ:
מצרכים:
======
1 כוס קמח מלא (125 גרם)
1/2 כוס קמח לבן (70 גרם)
1/4 כוס קורנפלור (35 גרם)
1/2 כוס קקאו (40 גרם)
1 כפית אבקת אפיה (4 גרם)
1/2 כפית מלח (3 גרם)
100 גרם אגוזי לוז קצוצים גס (כוס)
100 גרם שוקולד מריר קצוץ (חצי כוס)
3/4 כוס שמן קנולה (150 גרם)
⅓1 כוס סוכר חום (240 גרם)
תחליף ל-2 ביצים מפשתן ומים: 3 כפות (30 גרם) זרעי פשתן עם 6 כפות (90 גרם) מים
אופן ההכנה:
==========
1. מערבבים בקערה זרעי פשתן טחונים עם 6 כפות מים ומניחים למשך 20 דקות.
2. מחממים תנור ל-170 מעלות ומשמנים תבנית במעט שמן קנולה.
3. מנפים קמח מלא, קמח לבן וקורנפלור לקערה.
4. מוסיפים קקאו, אבקת אפייה, מלח, אגוזים ושוקולד ומערבבים.
5. בקערה נפרדת מערבבים שמן, סוכר ותערובת זרעי הפשתן המעורבבים עם המים.
6. מאחדים את שתי התערובות עד לקבלת תערובת חלקה ואחידה. יוצקים את התערובת לתבנית משומנת, אופים כ-20 דקות במרכז התנור ומספר דקות בחלק העליון של התנור, על מנת לקבל את הקרום הפריך מלמעלה. מוציאים ומצננים.
הערות:
======
אפשר להחליף 50 גרם סוכר בכמות של פרלינה לקבלת טעם של אגוז לוז.
בתיאבון!
הנה מתכון לבראוניז למקפידים על תזונה טבעונית, מתאים לתבנית בגודל 30X30 ס"מ:
מצרכים:
======
1 כוס קמח מלא (125 גרם)
1/2 כוס קמח לבן (70 גרם)
1/4 כוס קורנפלור (35 גרם)
1/2 כוס קקאו (40 גרם)
1 כפית אבקת אפיה (4 גרם)
1/2 כפית מלח (3 גרם)
100 גרם אגוזי לוז קצוצים גס (כוס)
100 גרם שוקולד מריר קצוץ (חצי כוס)
3/4 כוס שמן קנולה (150 גרם)
⅓1 כוס סוכר חום (240 גרם)
תחליף ל-2 ביצים מפשתן ומים: 3 כפות (30 גרם) זרעי פשתן עם 6 כפות (90 גרם) מים
אופן ההכנה:
==========
1. מערבבים בקערה זרעי פשתן טחונים עם 6 כפות מים ומניחים למשך 20 דקות.
2. מחממים תנור ל-170 מעלות ומשמנים תבנית במעט שמן קנולה.
3. מנפים קמח מלא, קמח לבן וקורנפלור לקערה.
4. מוסיפים קקאו, אבקת אפייה, מלח, אגוזים ושוקולד ומערבבים.
5. בקערה נפרדת מערבבים שמן, סוכר ותערובת זרעי הפשתן המעורבבים עם המים.
6. מאחדים את שתי התערובות עד לקבלת תערובת חלקה ואחידה. יוצקים את התערובת לתבנית משומנת, אופים כ-20 דקות במרכז התנור ומספר דקות בחלק העליון של התנור, על מנת לקבל את הקרום הפריך מלמעלה. מוציאים ומצננים.
הערות:
======
אפשר להחליף 50 גרם סוכר בכמות של פרלינה לקבלת טעם של אגוז לוז.
בתיאבון!
