שלום,
נראה שכבר הכרתם את אאוריקה. בטח כבר גיליתם כאן דברים מדהימים, אולי כבר שאלתם שאלות וקיבלתם תשובות טובות.
נשמח לראות משהו מכם בספר האורחים שלנו: איזו מילה טובה, חוות דעת, עצה חכמה לשיפור או כל מה שיש לכם לספר לנו על אאוריקה, כפי שאתם חווים אותה.
»
«
איך להכין טארט טראפל שוקולד טבעוני?
הנה מתכון להכנת טארט טראפל שוקולד טבעוני:
המצרכים לבצק:
=============
1.5 כוס קמח (210 גרם)
שקית סוכר ווניל (10 גרם)
2 כפות אבקת קקאו (10 גרם)
100 גרם מחמאה קרה, חתוכה לקוביות
קורט מלח
1 כפית תמצית וניל טהור
1 כף מים קרים
מצרכים למלית:
============
1 מיכל שמנת מתוקה צמחית
350 גרם שוקולד מריר משובח, שבור לקוביות
1-2 כפות גדושות נוגט
קורט מלח
2 כפות אבקת קקאו – לקישוט
הכלים:
======
תבנית לטארט (רצוי עם תחתית נשלפת) בקוטר 26 ס"מ, משומנת.
אופן ההכנה:
==========
הבצק:
1. בקערת מעבד מזון שמים את הקמח, הסוכר ואבקת הקקאו, ומערבבים בעזרת להב הפלדה. מוסיפים את המחמאה ומעבדים עד שמתקבלת תערובת של פירורים קטנים. מוסיפים את הווניל ואת המים, ומעבדים עד שהבצק מתאחד לגושים גדולים. מאחדים את הבצק לכדור ומשטחים לעיגול. עוטפים ומצננים במקרר כ-30 דקות.
2. מרדדים את הבצק בין שני דפי אפייה לעיגול בקוטר 30 ס"מ. מסירים את דף האפייה העליון, מרימים את הדף התחתון עם הבצק והופכים מעל התבנית. מסירים את הנייר ומרפדים את התבנית והדפנות בבצק. דוקרים במזלג ומצננים את התבנית כ-30 דקות במקרר.
3. מחממים את התנור לחום בינוני-גבוה (190 מעלות).
4. אופים 14-12 דקות, עד שהבצק יציב מסביב לשוליים, אבל נראה קצת לח או לא אפוי במרכז. מצננים צינון מלא על רשת.
המלית:
1. בסיר בינוני כבד מביאים את השמנת לסף רתיחה מעל לאש בינונית. מורידים את הלהבה לחום נמוך. מוסיפים את השוקולד ומערבבים עד שהתערובת נמסה וחלקה. מצננים מעט.
2. יוצקים את תערובת השוקולד החמה ישר לתוך בצק השוקולד המצונן, ומטלטלים מעט את התבנית לפיזור אחיד של המלית. מניחים לייצוב בטמפרטורת החדר. מעבירים לצינון במקרר ל4- שעות לפחות, עד שהמלית יציבה לגמרי (ניתן להכין יום-יומיים מראש).
הגשה:
מוציאים כ-30 דקות לפני ההגשה, לריכוך ולהחזרת הברק, ומפזרים אבקת קקאו דרך מסננת או דרך סטנסיל עם צורות דקורטיביות לקישוט.
בתיאבון!
איך להכין עוגת שוקולד תפוז טבעונית?
איך להכין עוגת שוקולד עם קרם גבינה?
הנה מתכון לעוגת שוקולד עם קרם גבינה של תומר אומנסקי:
מצרכים לעוגה:
==========
6 ביצים
200 גרם סוכר לבן (כוס)
100 גרם חמאה
100 גרם שוקולד מריר
80 גרם אבקת פודינג שוקולד
35 גרם קמח (רבע כוס)
קורט מלח
מצרכים לקרם:
==========
1 ליטר שמנת להקצפה 38%
1 ק”ג גבינה לבנה 5%
120 גרם אבקת פודינג וניל (חבילה וחצי)
100 גרם אבקת סוכר
מצרכים לציפוי:
===========
250 מ”ל שמנת להקצפה 38%
200 גרם שוקולד חלב
50 גרם שוקולד מריר
אופן הכנה:
========
1. בקערת מיקסר עם וו הקצפה נקציף ביצים וסוכר כשש דקות.
2. נמיס במיקרו חמאה ושוקולד ונערבב היטב.
3. נאחד את מסת הביצים ומסת השוקולד ונקפל בעדינות.
4. ננפה פנימה את אבקת הפודינג ואת הקמח ונקפל.
5. נעביר לתבנית משומנת (תבנית אלומיניום בינונית או תבנית בקוטר 26 ס”מ).
6. נאפה כ-30 דקות בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות טורבו.
7. בקערת מיקסר עם וו הקצפה נקציף את כל חומרי הקרם עד לקבלת קרם תפוח ואוורירי.
8. נמרח את הקרם על עוגת השוקולד שהצטננה וניישר.
9. נעביר למקפיא לחצי שעה עד להתייצבות קלה של הקרם.
10.במיקרו נמיס את חומרי הציפוי ונערבב היטב, נצנן מעט, נצפה את העוגה ונעביר אותה להתייצבות של לילה במקרר או לפחות 4-5 שעות.
11. נקשט את העוגה ונגיש.
איך להכין עוגת שוקולד קוקוס לפסח?
הנה מתכון של מאיה דרין לעוגת שוקולד קוקוס לפסח כפי שפורסם בעיתון ישראל היום במרץ 2014:
מצרכים לתבנית בקוטר 28 ס"מ:
========================
200 גרם שוקולד שבור לחתיכות
200 גרם שמן קוקוס מוצק
10 כפות אבקת סוכר
6 ביצים מופרדות
200 גרם קוקוס טחון
1/2 כוס קורנפלור
1 כפית גדושה אבקת אפייה
1 כוס שוקולד מגורר
שמן לשימון התבנית
לציפוי:
======
100 גרם שוקולד מריר שבור לחתיכות
2 כפיות שמן קוקוס מוצק
אופן ההכנה:
==========
1. מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה ומשמנים.
2. ממסים את השוקולד ושומרים בצד.
3. במערבל מזון בעזרת מטרפה מקציפים את שמן הקוקוס ו-6 כפות אבקת סוכר למשחה חלקה.
4. מוסיפים את החלמונים אחד אחד תוך כדי הקצפה.
5. מוסיפים את השוקולד המומס וממשיכים להקציף לקרם חלק ותפוח.
6. בקערה הנקייה במערבל המזון מקציפים את החלבונים, כשנוצר קצף דליל מוסיפים 4 כפות אבקת סוכר וממשיכים להקציף לקצף יציב, לבן ומבריק.
7. מקפלים אל הקצף את קרם השוקולד, מוסיפים בתנועות קיפול עדינות את הקורנפלור ואת אבקת האפייה ואז את הקוקוס ואת פצפוצי השוקולד.
8. יוצקים לתבנית ואופים במשך כ-30 דקות עד שמשחים. מצננים.
9. מכינים את הציפוי: ממסים את השוקולד ואת השמן ומערבבים עד לקבלת נוזל שוקולד מבריק ואחיד ומצפים את העוגה.
בתיאבון!
איך להכין עוגת שוקולד לפסח?
הנה מתכון לעוגת שוקולד עשירה לפסח של רשת רולדין:
המצרכים (עבור תבנית אחת של אינגליש קייק באורך 27-28 ס"מ):
================================================
100 גרם חמאה קרה או רכה
100 גרם שוקולד מריר 70-60% מוצקי קקאו שבור לקוביות
1/2 כוס (100 גרם) סוכר
3 ביצים (150 גרם) גודל S-M
2 כפות (30 מ"ל) ברנדי או מיץ תפוזים
3-4 כפות שטוחות (20 גרם) שקדים מולבנים טחונים/אבקת שקדים
2 כפות שטוחות (20 גרם) קורנפלור
2 כפות שטוחות (13 גרם) קקאו איכותי
1 כפית שטוחה אבקת אפייה
70 גרם (2 חופנים) שוקולד-צ'יפס מריר
אופן ההכנה:
==========
1. להכין באן מארי (סיר כפול/קערה מתכתית מעל סיר קטן שבו מים רותחים, מבלי שהמים יגעו בתחתית הקערית, על אש קטנה) - בקערה העליונה מניחים חמאה, קוביות שוקולד וסוכר. מערבבים עד לשהכל נמס ומקבלים קרם חלק, ללא גושים. מסירים מן האש, מעבירים לקערת פלסטיק בינונית-גדולה ומצננים כ-10 דקות.
2. מחממים תנור ל-160 מעלות ומכינים תבנית. אם אין זו תבנית חד פעמית, משמנים אותה במעט חמאה רכה/מומסת.
3. מוסיפים ביצים לקערה וטורפים בעזרת מטרף ידני עד לקבלת תערובת אחידה.
4. מוסיפים ברנדי או מיץ תפוזים וטורפים מעט.
5. בקערה נפרדת (קטנה-בינונית) מערבבים שקדים טחונים, קורנפלור, קקאו, אבקת אפייה ושוקו-צ'יפס.
6. לקפל בעדינות את החומרים יבשים לתוך תערובת השוקולד, מערבבים (בעזרת מרית) עד לקבלת תערובת אחידה וחלקה ויוצקים לתבנית האפייה ומיישרים בעזרת מרית.
7. אופים במשך 35 דקות או עד שקיסם הננעץ בעוגה יוצא כשעליו פירורים או יבש.
- העוגה ניתנת להקפאה. יש להפשירה שש שעות לפני ההגשה.
בתיאבון!
אפשר מתכון לעוגת שוקולית בצ'יק?
הנה מתכון לעוגת שוקולד שנתנה ויוי/סיגל/שלי מפורום האוכל:
1 כוס שוקולית
1 כוס קמח תופח
1 כוס שמן
1 כוס סוכר
3 ביצים
חצי קופסה שמנת מתוקה
אופן ההכנה:
==========
הכל ביחד במיקסר או בפוד פרוססור פות, יוצקים לשתי תבניות מוארכות חד פעמיות ואופים בתנור שחומם ל-180 מעלות בערך חצי שעה (בחורף לוקח טיפה יותר זמן ולהעלות חום תנור קצת מעל 180).
כשהעוגה חמה אחרי האפייה מוסיפים:
100 גר" שוקולד מריר (שהומס במיקרוגל) וחצי מהשמנת שנותרה.
מערבבים ושופכים על העוגה החמה, דוקרים בקיסם שהכל יחלחל פנימה..
הערות של הגולשת יוסף 33:
אפשר חצי כוס סוכר.
אפשר שליש כוס שמן.
אפשר בתבנית עגולה אחת (יותר "חגיגי, לטעמי).
ואני משמשת בשוקו של נסטלה, יותר טעים לטעמי (במקום השוקולית - nesquik "אבקה להכנת משקה חלב בטעם שוקולד")
איך להכין עוגת שוקולד עם ריבה טבעונית?
הנה מתכון לעוגת שוקולד עם ריבה טבעונית של שרונה:
חומרים יבשים:
============
1 כוס סוכר (200 גרם) אם לא רוצים להשתמש בריבה, יש להגדיל את הכמות לכוס וחצי סוכר (300 גרם).
1 כוס גדושה קקאו (80 גרם)
½4 כוסות קמח מנופה (630 גרם) אפשר מלא או לבן או שילוב
שקית אבקת אפיה (10 גרם)
2 כפיות סודה לשתיה (15 גרם)
כפית מלח (6 גרם)
חומרים רטובים:
============
½ כוס רסק תפוחים (140 גרם רסק משני תפוחים גדולים)
½1 כוסות חלב סויה (360 גרם)
½ כוס שמן (110 גרם)
¾ כוס קרם קוקוס (180 גרם)
2 כפיות תמצית וניל
כוס מים רותחים (240 גרם)
אופן ההכנה:
==========
1. חומרים יבשים מערבבים לחוד, רטובים מקציפים לחוד (ללא המים הרותחים).
2. מערבבים במיקסר או ביד את שתי התערובת עד לקבלת תערובת אחידה.
3. מרתיחים מים, מוסיפים בהדרגה תוך ערבול. מערבלים עד שנבלע בתערובת.
4. התערובת אמורה לצאת כמו קרם סמיכה ולא מימית. אם יוצאת מימית להוסיף עוד קמח.
יוצקים לתבנית משומנת, אפשר בתבנית 26 ואז העוגה יוצאת גבוהה מאוד, ואפשר גם בתבנית 28.
5. אופים בחום 170 מעלות, עד שקיסם יוצא עם פירורים לחים (כ-45-50 דקות פחות או יותר תלוי בתבנית).
מילוי ריבה:
=========
1. כשמתקרר חוצים ומורחים ריבה (לדעתי הריבה הכי מתאימה היא ריבת שזיפים). במקום ריבה, אפשר למרוח קרם נוגט (60 גרם חלב סויה, 40 גרם נוגט ו-100 גרם שוקולד מריר)
ציפוי (אופציה).
2. ממסים 80 גרם חלב סויה (⅓ כוס) עם 100 גרם שוקולד מריר.
3. מערבבים היטב, מחכים שיתקרר מעט ואז מצפים את העוגה.
איך להכין עוגת בראוניז טבעונית?
הנה מתכון טבעוני לעוגת בראוניס עבור תבנית בגודל 30X30 ס"מ:
המצרכים:
========
1 כוס קמח מלא (125 גרם)
1/2 כוס קמח לבן (70 גרם)
1/4 כוס קורנפלור (35 גרם)
1/2 כוס קקאו (40 גרם)
1 כפית אבקת אפיה (4 גרם)
1/2 כפית מלח (3 גרם)
100 גרם אגוזי לוז קצוצים גס (כוס)
100 גרם שוקולד מריר קצוץ (חצי כוס)
3/4 כוס שמן קנולה (150 גרם)
1.5 כוס סוכר חום (240 גרם)
תחליף ל-2 ביצים מפשתן ומים – 3 כפות (30 גרם) זרעי פשתן עם 6 כפות (90 גרם) מים
אופן ההכנה:
==========
1. מערבבים בקערה זרעי פשתן טחונים עם 6 כפות מים ומניחים למשך 20 דקות.
2. מחממים תנור ל-170 מעלות ומשמנים תבנית במעט שמן קנולה.
3. מנפים קמח מלא, קמח לבן וקורנפלור לקערה.
4. מוסיפים קקאו, אבקת אפייה, מלח, אגוזים ושוקולד ומערבבים.
5.בקערה נפרדת מערבבים שמן, סוכר ותערובת זרעי הפשתן המעורבבים עם המים.
6. מאחדים את שתי התערובות עד לקבלת תערובת חלקה ואחידה. יוצקים את התערובת לתבנית משומנת, אופים כ-20 דקות במרכז התנור ומספר דקות בחלק העליון של התנור, על מנת לקבל את הקרום הפריך מלמעלה. מוציאים ומצננים.
הערות:
=======
אפשר להחליף 50 גרם סוכר בכמות של פרלינה לקבלת טעם של אגוז לוז.
בתיאבון!
איך להכין עוגת שוקולד טבעונית בכלי אישי?
הנה מתכון ל-6 עוגות אישיות בכלים אישיים חסיני חום:
המצרכים:
========
1 כוס קמח תופח (140 גרם, אפשר כוס קמח וכפית אבקת אפייה)
1/3 כוס + כף סוכר חום (85 גרם)
1/4כוס קקאו (20 גרם)
50 גרם מחמאה מומסת
1/2 כוס חלב סויה (120 גרם)
לרוטב:
=====
1/4 כוס סוכר חום (50 גרם)
2 כפות קקאו (10 גרם)
1 כוס חלב סויה רותח (240 גרם)
אופן ההכנה:
==========
1. מחממים תנור ל- 180 מעלות.
2. שמים בקערה גדולה את החומרים היבשים של העוגה: קמח, סוכר, קקאו.
3. שמים את המחמאה בקערה קטנה ומחממים במיקרוגל במשך דקה עד שהיא נמסה, מוסיפים את המחמאה המומסת לקערה עם הקמח יחד עם חלב הסויה.
4. מערבבים מעט רק עד לקבלת בצק אחיד.
5. משטחים את הבצק בתבנית משומנת בתרסיס שמן עד לשליש מגובה התבנית.
6. מכינים את הרוטב: בקערה בינונית מערבבים סוכר חום, קקאו ומים רותחים, מוזגים בעדינות את הרוטב לתבנית, (מעל בצק השוקולד) עד שהתבנית תהיה מלאה עד חצי הגובה.
7. מכניסים לתנור ואופים כ-20 דקות על תבנית (כדי למנוע אי נעימות במקרה של גלישה), עד שהעוגה צפה מעל הרוטב המבעבע.
8. נותנים לעוגה להתקרר 5 דקות לפני האכילה (היא הכי טעימה כשהיא חמה).
9. אפשר לפזר מעט אבקת סוכר לפני ההגשה אם רוצים.
בתיאבון!
הנה מתכון להכנת טארט טראפל שוקולד טבעוני:
המצרכים לבצק:
=============
1.5 כוס קמח (210 גרם)
שקית סוכר ווניל (10 גרם)
2 כפות אבקת קקאו (10 גרם)
100 גרם מחמאה קרה, חתוכה לקוביות
קורט מלח
1 כפית תמצית וניל טהור
1 כף מים קרים
מצרכים למלית:
============
1 מיכל שמנת מתוקה צמחית
350 גרם שוקולד מריר משובח, שבור לקוביות
1-2 כפות גדושות נוגט
קורט מלח
2 כפות אבקת קקאו – לקישוט
הכלים:
======
תבנית לטארט (רצוי עם תחתית נשלפת) בקוטר 26 ס"מ, משומנת.
אופן ההכנה:
==========
הבצק:
1. בקערת מעבד מזון שמים את הקמח, הסוכר ואבקת הקקאו, ומערבבים בעזרת להב הפלדה. מוסיפים את המחמאה ומעבדים עד שמתקבלת תערובת של פירורים קטנים. מוסיפים את הווניל ואת המים, ומעבדים עד שהבצק מתאחד לגושים גדולים. מאחדים את הבצק לכדור ומשטחים לעיגול. עוטפים ומצננים במקרר כ-30 דקות.
2. מרדדים את הבצק בין שני דפי אפייה לעיגול בקוטר 30 ס"מ. מסירים את דף האפייה העליון, מרימים את הדף התחתון עם הבצק והופכים מעל התבנית. מסירים את הנייר ומרפדים את התבנית והדפנות בבצק. דוקרים במזלג ומצננים את התבנית כ-30 דקות במקרר.
3. מחממים את התנור לחום בינוני-גבוה (190 מעלות).
4. אופים 14-12 דקות, עד שהבצק יציב מסביב לשוליים, אבל נראה קצת לח או לא אפוי במרכז. מצננים צינון מלא על רשת.
המלית:
1. בסיר בינוני כבד מביאים את השמנת לסף רתיחה מעל לאש בינונית. מורידים את הלהבה לחום נמוך. מוסיפים את השוקולד ומערבבים עד שהתערובת נמסה וחלקה. מצננים מעט.
2. יוצקים את תערובת השוקולד החמה ישר לתוך בצק השוקולד המצונן, ומטלטלים מעט את התבנית לפיזור אחיד של המלית. מניחים לייצוב בטמפרטורת החדר. מעבירים לצינון במקרר ל4- שעות לפחות, עד שהמלית יציבה לגמרי (ניתן להכין יום-יומיים מראש).
הגשה:
מוציאים כ-30 דקות לפני ההגשה, לריכוך ולהחזרת הברק, ומפזרים אבקת קקאו דרך מסננת או דרך סטנסיל עם צורות דקורטיביות לקישוט.
בתיאבון!
איך מכינים עוגת שוקולד תפוז?
הנה מתכון להכנת עוגת שוקולד תפוז טבעונית:
המרכיבים (מתאים לתבנית אינגליש קייק):
===============================
190 גרם קמח מלא (½1 כוסות)
25 גרם אבקת קקאו (5 כפות)
½ כוס + 2 כפות סוכר חום (140 גרם)
שקית אבקת אפייה (10 גרם)
1/2 כוס שוקולד צ'יפס (100 גרם)
קורט מלח
1 כוס חלב סויה (240 גרם)
1/2 כפית תמצית תפוז
1/2 כוס שמן (100 גרם)
1 מעדן אלפרו ווניל
גרד מחצי תפוז
אופן ההכנה:
==========
1. מחממים את התנור ל-180 מעלות.
2. מערבבים בקערת מיקסר את החומרים היבשים: קמח, קקאו, סוכר, אבקת אפייה, המלח והשקולד צ'יפס.
3. מערבבים בקערה נפרדת את חלב הסויה, עם השמן, תמצית התפוז, הגרד והמעדן.
4. מאחדים את שתי התערובות ומערבבים.
5. אופים כ-35 דקות או עד שסכין שמוכנס לעוגה יוצא כמעט יבש לגמרי.
גיוונים:
======
1. להחליף תמצית וגרד תפוז בתמצית ווניל כדי לקבל עוגת ווניל.
2. עוגת שיש מתקבלת אם מכינים בלילת ווניל, מוציאים שליש (300 גרם) ומערבבים אותו עם הקקאו. שופכים את התערובת החומה, ומעליה את התערובת הלבנה. מערבבים מעט את שתי התערובות כדי לקבל פסי שיש.
3. אפשר להשמיט את השוקולד והקקאו (להוסיף 25 גרם קמח) ולשים למעלה פירות קיץ חתוכים כדי לקבל עוגת פירות.
הנה מתכון להכנת עוגת שוקולד תפוז טבעונית:
המרכיבים (מתאים לתבנית אינגליש קייק):
===============================
190 גרם קמח מלא (½1 כוסות)
25 גרם אבקת קקאו (5 כפות)
½ כוס + 2 כפות סוכר חום (140 גרם)
שקית אבקת אפייה (10 גרם)
1/2 כוס שוקולד צ'יפס (100 גרם)
קורט מלח
1 כוס חלב סויה (240 גרם)
1/2 כפית תמצית תפוז
1/2 כוס שמן (100 גרם)
1 מעדן אלפרו ווניל
גרד מחצי תפוז
אופן ההכנה:
==========
1. מחממים את התנור ל-180 מעלות.
2. מערבבים בקערת מיקסר את החומרים היבשים: קמח, קקאו, סוכר, אבקת אפייה, המלח והשקולד צ'יפס.
3. מערבבים בקערה נפרדת את חלב הסויה, עם השמן, תמצית התפוז, הגרד והמעדן.
4. מאחדים את שתי התערובות ומערבבים.
5. אופים כ-35 דקות או עד שסכין שמוכנס לעוגה יוצא כמעט יבש לגמרי.
גיוונים:
======
1. להחליף תמצית וגרד תפוז בתמצית ווניל כדי לקבל עוגת ווניל.
2. עוגת שיש מתקבלת אם מכינים בלילת ווניל, מוציאים שליש (300 גרם) ומערבבים אותו עם הקקאו. שופכים את התערובת החומה, ומעליה את התערובת הלבנה. מערבבים מעט את שתי התערובות כדי לקבל פסי שיש.
3. אפשר להשמיט את השוקולד והקקאו (להוסיף 25 גרם קמח) ולשים למעלה פירות קיץ חתוכים כדי לקבל עוגת פירות.
הנה מתכון לעוגת שוקולד עם קרם גבינה של תומר אומנסקי:
מצרכים לעוגה:
==========
6 ביצים
200 גרם סוכר לבן (כוס)
100 גרם חמאה
100 גרם שוקולד מריר
80 גרם אבקת פודינג שוקולד
35 גרם קמח (רבע כוס)
קורט מלח
מצרכים לקרם:
==========
1 ליטר שמנת להקצפה 38%
1 ק”ג גבינה לבנה 5%
120 גרם אבקת פודינג וניל (חבילה וחצי)
100 גרם אבקת סוכר
מצרכים לציפוי:
===========
250 מ”ל שמנת להקצפה 38%
200 גרם שוקולד חלב
50 גרם שוקולד מריר
אופן הכנה:
========
1. בקערת מיקסר עם וו הקצפה נקציף ביצים וסוכר כשש דקות.
2. נמיס במיקרו חמאה ושוקולד ונערבב היטב.
3. נאחד את מסת הביצים ומסת השוקולד ונקפל בעדינות.
4. ננפה פנימה את אבקת הפודינג ואת הקמח ונקפל.
5. נעביר לתבנית משומנת (תבנית אלומיניום בינונית או תבנית בקוטר 26 ס”מ).
6. נאפה כ-30 דקות בתנור שחומם מראש ל-170 מעלות טורבו.
7. בקערת מיקסר עם וו הקצפה נקציף את כל חומרי הקרם עד לקבלת קרם תפוח ואוורירי.
8. נמרח את הקרם על עוגת השוקולד שהצטננה וניישר.
9. נעביר למקפיא לחצי שעה עד להתייצבות קלה של הקרם.
10.במיקרו נמיס את חומרי הציפוי ונערבב היטב, נצנן מעט, נצפה את העוגה ונעביר אותה להתייצבות של לילה במקרר או לפחות 4-5 שעות.
11. נקשט את העוגה ונגיש.
הנה מתכון של מאיה דרין לעוגת שוקולד קוקוס לפסח כפי שפורסם בעיתון ישראל היום במרץ 2014:
מצרכים לתבנית בקוטר 28 ס"מ:
========================
200 גרם שוקולד שבור לחתיכות
200 גרם שמן קוקוס מוצק
10 כפות אבקת סוכר
6 ביצים מופרדות
200 גרם קוקוס טחון
1/2 כוס קורנפלור
1 כפית גדושה אבקת אפייה
1 כוס שוקולד מגורר
שמן לשימון התבנית
לציפוי:
======
100 גרם שוקולד מריר שבור לחתיכות
2 כפיות שמן קוקוס מוצק
אופן ההכנה:
==========
1. מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה ומשמנים.
2. ממסים את השוקולד ושומרים בצד.
3. במערבל מזון בעזרת מטרפה מקציפים את שמן הקוקוס ו-6 כפות אבקת סוכר למשחה חלקה.
4. מוסיפים את החלמונים אחד אחד תוך כדי הקצפה.
5. מוסיפים את השוקולד המומס וממשיכים להקציף לקרם חלק ותפוח.
6. בקערה הנקייה במערבל המזון מקציפים את החלבונים, כשנוצר קצף דליל מוסיפים 4 כפות אבקת סוכר וממשיכים להקציף לקצף יציב, לבן ומבריק.
7. מקפלים אל הקצף את קרם השוקולד, מוסיפים בתנועות קיפול עדינות את הקורנפלור ואת אבקת האפייה ואז את הקוקוס ואת פצפוצי השוקולד.
8. יוצקים לתבנית ואופים במשך כ-30 דקות עד שמשחים. מצננים.
9. מכינים את הציפוי: ממסים את השוקולד ואת השמן ומערבבים עד לקבלת נוזל שוקולד מבריק ואחיד ומצפים את העוגה.
בתיאבון!
עוגת שוקולד
הנה מתכון לעוגת שוקולד עשירה לפסח של רשת רולדין:
המצרכים (עבור תבנית אחת של אינגליש קייק באורך 27-28 ס"מ):
================================================
100 גרם חמאה קרה או רכה
100 גרם שוקולד מריר 70-60% מוצקי קקאו שבור לקוביות
1/2 כוס (100 גרם) סוכר
3 ביצים (150 גרם) גודל S-M
2 כפות (30 מ"ל) ברנדי או מיץ תפוזים
3-4 כפות שטוחות (20 גרם) שקדים מולבנים טחונים/אבקת שקדים
2 כפות שטוחות (20 גרם) קורנפלור
2 כפות שטוחות (13 גרם) קקאו איכותי
1 כפית שטוחה אבקת אפייה
70 גרם (2 חופנים) שוקולד-צ'יפס מריר
אופן ההכנה:
==========
1. להכין באן מארי (סיר כפול/קערה מתכתית מעל סיר קטן שבו מים רותחים, מבלי שהמים יגעו בתחתית הקערית, על אש קטנה) - בקערה העליונה מניחים חמאה, קוביות שוקולד וסוכר. מערבבים עד לשהכל נמס ומקבלים קרם חלק, ללא גושים. מסירים מן האש, מעבירים לקערת פלסטיק בינונית-גדולה ומצננים כ-10 דקות.
2. מחממים תנור ל-160 מעלות ומכינים תבנית. אם אין זו תבנית חד פעמית, משמנים אותה במעט חמאה רכה/מומסת.
3. מוסיפים ביצים לקערה וטורפים בעזרת מטרף ידני עד לקבלת תערובת אחידה.
4. מוסיפים ברנדי או מיץ תפוזים וטורפים מעט.
5. בקערה נפרדת (קטנה-בינונית) מערבבים שקדים טחונים, קורנפלור, קקאו, אבקת אפייה ושוקו-צ'יפס.
6. לקפל בעדינות את החומרים יבשים לתוך תערובת השוקולד, מערבבים (בעזרת מרית) עד לקבלת תערובת אחידה וחלקה ויוצקים לתבנית האפייה ומיישרים בעזרת מרית.
7. אופים במשך 35 דקות או עד שקיסם הננעץ בעוגה יוצא כשעליו פירורים או יבש.
- העוגה ניתנת להקפאה. יש להפשירה שש שעות לפני ההגשה.
בתיאבון!
הנה מתכון לעוגת שוקולד שנתנה ויוי/סיגל/שלי מפורום האוכל:
1 כוס שוקולית
1 כוס קמח תופח
1 כוס שמן
1 כוס סוכר
3 ביצים
חצי קופסה שמנת מתוקה
אופן ההכנה:
==========
הכל ביחד במיקסר או בפוד פרוססור פות, יוצקים לשתי תבניות מוארכות חד פעמיות ואופים בתנור שחומם ל-180 מעלות בערך חצי שעה (בחורף לוקח טיפה יותר זמן ולהעלות חום תנור קצת מעל 180).
כשהעוגה חמה אחרי האפייה מוסיפים:
100 גר" שוקולד מריר (שהומס במיקרוגל) וחצי מהשמנת שנותרה.
מערבבים ושופכים על העוגה החמה, דוקרים בקיסם שהכל יחלחל פנימה..
הערות של הגולשת יוסף 33:
אפשר חצי כוס סוכר.
אפשר שליש כוס שמן.
אפשר בתבנית עגולה אחת (יותר "חגיגי, לטעמי).
ואני משמשת בשוקו של נסטלה, יותר טעים לטעמי (במקום השוקולית - nesquik "אבקה להכנת משקה חלב בטעם שוקולד")
הנה מתכון לעוגת שוקולד עם ריבה טבעונית של שרונה:
חומרים יבשים:
============
1 כוס סוכר (200 גרם) אם לא רוצים להשתמש בריבה, יש להגדיל את הכמות לכוס וחצי סוכר (300 גרם).
1 כוס גדושה קקאו (80 גרם)
½4 כוסות קמח מנופה (630 גרם) אפשר מלא או לבן או שילוב
שקית אבקת אפיה (10 גרם)
2 כפיות סודה לשתיה (15 גרם)
כפית מלח (6 גרם)
חומרים רטובים:
============
½ כוס רסק תפוחים (140 גרם רסק משני תפוחים גדולים)
½1 כוסות חלב סויה (360 גרם)
½ כוס שמן (110 גרם)
¾ כוס קרם קוקוס (180 גרם)
2 כפיות תמצית וניל
כוס מים רותחים (240 גרם)
אופן ההכנה:
==========
1. חומרים יבשים מערבבים לחוד, רטובים מקציפים לחוד (ללא המים הרותחים).
2. מערבבים במיקסר או ביד את שתי התערובת עד לקבלת תערובת אחידה.
3. מרתיחים מים, מוסיפים בהדרגה תוך ערבול. מערבלים עד שנבלע בתערובת.
4. התערובת אמורה לצאת כמו קרם סמיכה ולא מימית. אם יוצאת מימית להוסיף עוד קמח.
יוצקים לתבנית משומנת, אפשר בתבנית 26 ואז העוגה יוצאת גבוהה מאוד, ואפשר גם בתבנית 28.
5. אופים בחום 170 מעלות, עד שקיסם יוצא עם פירורים לחים (כ-45-50 דקות פחות או יותר תלוי בתבנית).
מילוי ריבה:
=========
1. כשמתקרר חוצים ומורחים ריבה (לדעתי הריבה הכי מתאימה היא ריבת שזיפים). במקום ריבה, אפשר למרוח קרם נוגט (60 גרם חלב סויה, 40 גרם נוגט ו-100 גרם שוקולד מריר)
ציפוי (אופציה).
2. ממסים 80 גרם חלב סויה (⅓ כוס) עם 100 גרם שוקולד מריר.
3. מערבבים היטב, מחכים שיתקרר מעט ואז מצפים את העוגה.
הנה מתכון טבעוני לעוגת בראוניס עבור תבנית בגודל 30X30 ס"מ:
המצרכים:
========
1 כוס קמח מלא (125 גרם)
1/2 כוס קמח לבן (70 גרם)
1/4 כוס קורנפלור (35 גרם)
1/2 כוס קקאו (40 גרם)
1 כפית אבקת אפיה (4 גרם)
1/2 כפית מלח (3 גרם)
100 גרם אגוזי לוז קצוצים גס (כוס)
100 גרם שוקולד מריר קצוץ (חצי כוס)
3/4 כוס שמן קנולה (150 גרם)
1.5 כוס סוכר חום (240 גרם)
תחליף ל-2 ביצים מפשתן ומים – 3 כפות (30 גרם) זרעי פשתן עם 6 כפות (90 גרם) מים
אופן ההכנה:
==========
1. מערבבים בקערה זרעי פשתן טחונים עם 6 כפות מים ומניחים למשך 20 דקות.
2. מחממים תנור ל-170 מעלות ומשמנים תבנית במעט שמן קנולה.
3. מנפים קמח מלא, קמח לבן וקורנפלור לקערה.
4. מוסיפים קקאו, אבקת אפייה, מלח, אגוזים ושוקולד ומערבבים.
5.בקערה נפרדת מערבבים שמן, סוכר ותערובת זרעי הפשתן המעורבבים עם המים.
6. מאחדים את שתי התערובות עד לקבלת תערובת חלקה ואחידה. יוצקים את התערובת לתבנית משומנת, אופים כ-20 דקות במרכז התנור ומספר דקות בחלק העליון של התנור, על מנת לקבל את הקרום הפריך מלמעלה. מוציאים ומצננים.
הערות:
=======
אפשר להחליף 50 גרם סוכר בכמות של פרלינה לקבלת טעם של אגוז לוז.
בתיאבון!
הנה מתכון ל-6 עוגות אישיות בכלים אישיים חסיני חום:
המצרכים:
========
1 כוס קמח תופח (140 גרם, אפשר כוס קמח וכפית אבקת אפייה)
1/3 כוס + כף סוכר חום (85 גרם)
1/4כוס קקאו (20 גרם)
50 גרם מחמאה מומסת
1/2 כוס חלב סויה (120 גרם)
לרוטב:
=====
1/4 כוס סוכר חום (50 גרם)
2 כפות קקאו (10 גרם)
1 כוס חלב סויה רותח (240 גרם)
אופן ההכנה:
==========
1. מחממים תנור ל- 180 מעלות.
2. שמים בקערה גדולה את החומרים היבשים של העוגה: קמח, סוכר, קקאו.
3. שמים את המחמאה בקערה קטנה ומחממים במיקרוגל במשך דקה עד שהיא נמסה, מוסיפים את המחמאה המומסת לקערה עם הקמח יחד עם חלב הסויה.
4. מערבבים מעט רק עד לקבלת בצק אחיד.
5. משטחים את הבצק בתבנית משומנת בתרסיס שמן עד לשליש מגובה התבנית.
6. מכינים את הרוטב: בקערה בינונית מערבבים סוכר חום, קקאו ומים רותחים, מוזגים בעדינות את הרוטב לתבנית, (מעל בצק השוקולד) עד שהתבנית תהיה מלאה עד חצי הגובה.
7. מכניסים לתנור ואופים כ-20 דקות על תבנית (כדי למנוע אי נעימות במקרה של גלישה), עד שהעוגה צפה מעל הרוטב המבעבע.
8. נותנים לעוגה להתקרר 5 דקות לפני האכילה (היא הכי טעימה כשהיא חמה).
9. אפשר לפזר מעט אבקת סוכר לפני ההגשה אם רוצים.
בתיאבון!
איך להכין עוגת גבינה ושוקולד טבעונית?
הנה מתכון לעוגת גבינה ושוקולד טבעונית המבוסס על "מתכונים טבעוניים לשבועות" של נופר יערי:
מצרכים:
======
80 גרם שוקולד מריר
1 שמנת צמחית להקצפה (אפשר גם שמנת לבישול)
5 כפות קורנפלור (50 גרם)
900 גרם גבינת סויה (2 טופוטי שמנת ואחד טופוטי גבינה; אפשר גם גבינת טופו)
3/4 כוס סוכר (150 גרם)
1 אינסטנט פודינג וניל
אופן הכנה:
========
1. מחממים במיקרו את השוקולד עם 3 כפות שמנת ומערבבים עד שמבריק.
2. מערבבים את השמנת שנותרה עם הקורנפלור ומוודאים שאין גושים.
3. מקציפים את הגבינה, סוכר, פודינג, ותערובת הקורנפלור.
4. יוצקים 2/3 ממסת הגבינה לתוך תבנית אפיה עגולה 24.
5. את שאר הגבינה מערבבים עם תערובת השוקולד ויוצקים על פני העוגה.
6. בעזרת מזלג מערבבים כדי לקבל מראה משויש.
7. אופים בתנור שחומם מראש ל-150 מעלות במשך שעה.
8. משאירים בתנור כבוי לשעה נוספת. מעבירים למקרר להתייצבות.
9. לאחר האפייה העוגה רוטטת אך היא מתייצבת לאחר מספר שעות בקירור.
בתיאבון!
הנה מתכון לעוגת גבינה ושוקולד טבעונית המבוסס על "מתכונים טבעוניים לשבועות" של נופר יערי:
מצרכים:
======
80 גרם שוקולד מריר
1 שמנת צמחית להקצפה (אפשר גם שמנת לבישול)
5 כפות קורנפלור (50 גרם)
900 גרם גבינת סויה (2 טופוטי שמנת ואחד טופוטי גבינה; אפשר גם גבינת טופו)
3/4 כוס סוכר (150 גרם)
1 אינסטנט פודינג וניל
אופן הכנה:
========
1. מחממים במיקרו את השוקולד עם 3 כפות שמנת ומערבבים עד שמבריק.
2. מערבבים את השמנת שנותרה עם הקורנפלור ומוודאים שאין גושים.
3. מקציפים את הגבינה, סוכר, פודינג, ותערובת הקורנפלור.
4. יוצקים 2/3 ממסת הגבינה לתוך תבנית אפיה עגולה 24.
5. את שאר הגבינה מערבבים עם תערובת השוקולד ויוצקים על פני העוגה.
6. בעזרת מזלג מערבבים כדי לקבל מראה משויש.
7. אופים בתנור שחומם מראש ל-150 מעלות במשך שעה.
8. משאירים בתנור כבוי לשעה נוספת. מעבירים למקרר להתייצבות.
9. לאחר האפייה העוגה רוטטת אך היא מתייצבת לאחר מספר שעות בקירור.
בתיאבון!
איך להכין הכנת מאפינס קפה ושוקולד צ'יפס טבעוני?
הנה מתכון להכנת 12 יחידות מאפינס קפה ושוקולד צ'יפס טבעוני:
המצרכים:
=========
2 כוסות קמח (280 גרם)
3/4 כוס סוכר (170 גרם)
שקית אבקת אפייה (10 גרם)
1/2 כוס שוקולד צ'יפס (100 גרם)
1/2 כוס ברס (אגוזי לוז מקורמלים, 70 גרם)
1 כוס חלב סויה (240 גרם)
5 כפיות קפה נמס
1/2 כוס שמן (100 גרם)
1 מעדן אלפרו ווניל
אופן ההכנה:
==========
1. מחממים את התנור ל-180 מעלות.
2. מערבבים בקערת מיקסר את החומרים היבשים: קמח, סוכר, אבקת אפייה, ושוקולד צ'יפס וברס.
3. ממסים את הקפה בחלב סויה בקערה נפרדת ומוסיפים את השמן והמעדן ומערבבים.
4. מאחדים את שתי התערובות ומערבבים.
5. משמנים תבנית שקעים למאפינס וממלאים את השקעים עד 2/3 מגובהם.
אופים כ-20 דקות או עד שהמאפינס זהובים ותפוחים.
הנה מתכון להכנת 12 יחידות מאפינס קפה ושוקולד צ'יפס טבעוני:
המצרכים:
=========
2 כוסות קמח (280 גרם)
3/4 כוס סוכר (170 גרם)
שקית אבקת אפייה (10 גרם)
1/2 כוס שוקולד צ'יפס (100 גרם)
1/2 כוס ברס (אגוזי לוז מקורמלים, 70 גרם)
1 כוס חלב סויה (240 גרם)
5 כפיות קפה נמס
1/2 כוס שמן (100 גרם)
1 מעדן אלפרו ווניל
אופן ההכנה:
==========
1. מחממים את התנור ל-180 מעלות.
2. מערבבים בקערת מיקסר את החומרים היבשים: קמח, סוכר, אבקת אפייה, ושוקולד צ'יפס וברס.
3. ממסים את הקפה בחלב סויה בקערה נפרדת ומוסיפים את השמן והמעדן ומערבבים.
4. מאחדים את שתי התערובות ומערבבים.
5. משמנים תבנית שקעים למאפינס וממלאים את השקעים עד 2/3 מגובהם.
אופים כ-20 דקות או עד שהמאפינס זהובים ותפוחים.
איך להכין בראוניז טבעוני?
הנה מתכון לבראוניז למקפידים על תזונה טבעונית, מתאים לתבנית בגודל 30X30 ס"מ:
מצרכים:
======
1 כוס קמח מלא (125 גרם)
1/2 כוס קמח לבן (70 גרם)
1/4 כוס קורנפלור (35 גרם)
1/2 כוס קקאו (40 גרם)
1 כפית אבקת אפיה (4 גרם)
1/2 כפית מלח (3 גרם)
100 גרם אגוזי לוז קצוצים גס (כוס)
100 גרם שוקולד מריר קצוץ (חצי כוס)
3/4 כוס שמן קנולה (150 גרם)
⅓1 כוס סוכר חום (240 גרם)
תחליף ל-2 ביצים מפשתן ומים: 3 כפות (30 גרם) זרעי פשתן עם 6 כפות (90 גרם) מים
אופן ההכנה:
==========
1. מערבבים בקערה זרעי פשתן טחונים עם 6 כפות מים ומניחים למשך 20 דקות.
2. מחממים תנור ל-170 מעלות ומשמנים תבנית במעט שמן קנולה.
3. מנפים קמח מלא, קמח לבן וקורנפלור לקערה.
4. מוסיפים קקאו, אבקת אפייה, מלח, אגוזים ושוקולד ומערבבים.
5. בקערה נפרדת מערבבים שמן, סוכר ותערובת זרעי הפשתן המעורבבים עם המים.
6. מאחדים את שתי התערובות עד לקבלת תערובת חלקה ואחידה. יוצקים את התערובת לתבנית משומנת, אופים כ-20 דקות במרכז התנור ומספר דקות בחלק העליון של התנור, על מנת לקבל את הקרום הפריך מלמעלה. מוציאים ומצננים.
הערות:
======
אפשר להחליף 50 גרם סוכר בכמות של פרלינה לקבלת טעם של אגוז לוז.
בתיאבון!
הנה מתכון לבראוניז למקפידים על תזונה טבעונית, מתאים לתבנית בגודל 30X30 ס"מ:
מצרכים:
======
1 כוס קמח מלא (125 גרם)
1/2 כוס קמח לבן (70 גרם)
1/4 כוס קורנפלור (35 גרם)
1/2 כוס קקאו (40 גרם)
1 כפית אבקת אפיה (4 גרם)
1/2 כפית מלח (3 גרם)
100 גרם אגוזי לוז קצוצים גס (כוס)
100 גרם שוקולד מריר קצוץ (חצי כוס)
3/4 כוס שמן קנולה (150 גרם)
⅓1 כוס סוכר חום (240 גרם)
תחליף ל-2 ביצים מפשתן ומים: 3 כפות (30 גרם) זרעי פשתן עם 6 כפות (90 גרם) מים
אופן ההכנה:
==========
1. מערבבים בקערה זרעי פשתן טחונים עם 6 כפות מים ומניחים למשך 20 דקות.
2. מחממים תנור ל-170 מעלות ומשמנים תבנית במעט שמן קנולה.
3. מנפים קמח מלא, קמח לבן וקורנפלור לקערה.
4. מוסיפים קקאו, אבקת אפייה, מלח, אגוזים ושוקולד ומערבבים.
5. בקערה נפרדת מערבבים שמן, סוכר ותערובת זרעי הפשתן המעורבבים עם המים.
6. מאחדים את שתי התערובות עד לקבלת תערובת חלקה ואחידה. יוצקים את התערובת לתבנית משומנת, אופים כ-20 דקות במרכז התנור ומספר דקות בחלק העליון של התנור, על מנת לקבל את הקרום הפריך מלמעלה. מוציאים ומצננים.
הערות:
======
אפשר להחליף 50 גרם סוכר בכמות של פרלינה לקבלת טעם של אגוז לוז.
בתיאבון!
איך להכין עוגת שוקולד דובדבנים טבעונית ללא סוכר ושמן?
הנה מתכון של עינת שגיא לעוגת שוקולד דובדבנים טבעונית ללא סוכר ושמן:
המצרכים עבור תבנית אינגליש קייק:
==========================
1 כוס קמח כוסמין מלא (140 גרם)
4 כפות קקאו (20 גרם)
כפית סודה לשתיה
¼ כפית מלח
⅓ כוס סילאן (100 גרם)
100 גרם רסק תפוחים ללא תוספים וללא תוספת סוכר
כוס חלב סויה (240 גרם)
30 דובדבנים מגולענים
אופן ההכנה:
=========
1. לשמן תבנית
2. לחמם תנור ל-180 מעלות
3. לערבב קמח, סודה לשתיה וקקאו
4. להוסיף רסק תפוחים, סילאן, נוזלים ודובדבנים ולערבב עד לקבלת תערובת אחידה.
מעבירים לתבנית משומנת
5. מכניסים לתנור למשך כ-40 דקות.
הערות:
======
העוגה נשארת קצת רטובה בפנים, מה שהופך אותה לפאדג’ית. אפשר להוריד מכמות הנוזלים כדי לקבל עוגה יבשה יותר.
לגיוון:
=====
אפשר להחליף את החל"ס במיץ תפוזים או קפה או חלב צמחי אחר או אפילו להשתמש במים
אפשר להחליף את הדובדבנים ב-10 שזיפים מיובשים.
הנה מתכון של עינת שגיא לעוגת שוקולד דובדבנים טבעונית ללא סוכר ושמן:
המצרכים עבור תבנית אינגליש קייק:
==========================
1 כוס קמח כוסמין מלא (140 גרם)
4 כפות קקאו (20 גרם)
כפית סודה לשתיה
¼ כפית מלח
⅓ כוס סילאן (100 גרם)
100 גרם רסק תפוחים ללא תוספים וללא תוספת סוכר
כוס חלב סויה (240 גרם)
30 דובדבנים מגולענים
אופן ההכנה:
=========
1. לשמן תבנית
2. לחמם תנור ל-180 מעלות
3. לערבב קמח, סודה לשתיה וקקאו
4. להוסיף רסק תפוחים, סילאן, נוזלים ודובדבנים ולערבב עד לקבלת תערובת אחידה.
מעבירים לתבנית משומנת
5. מכניסים לתנור למשך כ-40 דקות.
הערות:
======
העוגה נשארת קצת רטובה בפנים, מה שהופך אותה לפאדג’ית. אפשר להוריד מכמות הנוזלים כדי לקבל עוגה יבשה יותר.
לגיוון:
=====
אפשר להחליף את החל"ס במיץ תפוזים או קפה או חלב צמחי אחר או אפילו להשתמש במים
אפשר להחליף את הדובדבנים ב-10 שזיפים מיובשים.
איך להכין עוגת יום הולדת ללא גלוטן?
הנה מתכון לעוגת יום הולדת ללא גלוטן של מאיה דרין, כפי שפורסם במגזין לייף סטייל של ישראל היום בנובמבר 2010:
המצרכים לתבנית בקוטר 24 ס"מ:
======================
200 גרם שוקולד מריר קצוץ
200 גרם חמאה
1/2 כוס סוכר לבן
1/2 כוס דחוסה סוכר חום
5 ביצים
5 כפות קורנפלור
1 כפית אבקת אפייה
1 חמאה או שמן לשימון התבנית
לציפוי:
=====
1/2 כוס שמנת מתוקה
150 גרם שוקולד מריר קצוץ
1/2 כוס סוכריות צבעוניות
אופן ההכנה:
=========
1. ממיסים במיקרוגל בעוצמה נמוכה או בסיר על אדים שוקולד, חמאה וסוכר. מערבבים היטב לתערובת אחידה ומשחתית.
2. מוסיפים את הביצים בזו אחר זו, תוך כדי טריפה מתמדת.
3. מערבבים קורנפלור ואבקת אפייה ומקפלים לבלילת השוקולד.
4. יוצקים לתבנית משומנת ואופים בתנור שחומם מראש ל-175 מעלות במשך כ-30 דקות או עד שקיסם שננעץ במרכז העוגה יוצא עטוף פירורים לחים. מצננים היטב.
5. מכינים את הציפוי: מחממים שמנת מתוקה עד לסף רתיחה. מוסיפים שוקולד מריר וממתינים דקתיים מבלי לערבב. בוחשים היטב ליצירת קרם חלק ומבריק.
6. מצפים את העוגה. מקשטיפ בסוכריות צבעוניות.
הנה מתכון לעוגת יום הולדת ללא גלוטן של מאיה דרין, כפי שפורסם במגזין לייף סטייל של ישראל היום בנובמבר 2010:
המצרכים לתבנית בקוטר 24 ס"מ:
======================
200 גרם שוקולד מריר קצוץ
200 גרם חמאה
1/2 כוס סוכר לבן
1/2 כוס דחוסה סוכר חום
5 ביצים
5 כפות קורנפלור
1 כפית אבקת אפייה
1 חמאה או שמן לשימון התבנית
לציפוי:
=====
1/2 כוס שמנת מתוקה
150 גרם שוקולד מריר קצוץ
1/2 כוס סוכריות צבעוניות
אופן ההכנה:
=========
1. ממיסים במיקרוגל בעוצמה נמוכה או בסיר על אדים שוקולד, חמאה וסוכר. מערבבים היטב לתערובת אחידה ומשחתית.
2. מוסיפים את הביצים בזו אחר זו, תוך כדי טריפה מתמדת.
3. מערבבים קורנפלור ואבקת אפייה ומקפלים לבלילת השוקולד.
4. יוצקים לתבנית משומנת ואופים בתנור שחומם מראש ל-175 מעלות במשך כ-30 דקות או עד שקיסם שננעץ במרכז העוגה יוצא עטוף פירורים לחים. מצננים היטב.
5. מכינים את הציפוי: מחממים שמנת מתוקה עד לסף רתיחה. מוסיפים שוקולד מריר וממתינים דקתיים מבלי לערבב. בוחשים היטב ליצירת קרם חלק ומבריק.
6. מצפים את העוגה. מקשטיפ בסוכריות צבעוניות.
איך להכין עוגת שוקולית?
הנה מתכון לעוגת שוקולית רכה וטעימה, שלוקח בערך חמש דקות להכינה. הכמות מספיקה לתבנית די קטנה, כך שאם בוחרים תבנית גדולה יותר מומלץ להכין כמות כפולה.
המצרכים:
=========
1 כוס קמח תופח
1 כוס סוכר
1 כוס שוקולית
1 כוס שמן
4 ביצים
1 שמנת מתוקה
1 חבילה (200 גרם) שוקולד מריר
אופן ההכנה:
===========
1. לערבב את הקמח, הסוכר, השוקולית, השמן, הביצים וחצי מכמות השמנת במיקסר.
2. להעביר לתבנית ולאפות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות עד שקיסם יוצא יבש.
3. להמיס בסיר קטן על הגז את שארית השמנת עם השוקולד ולשפוך על העוגה בעודה חמה.
בתיאבון!
הנה מתכון לעוגת שוקולית רכה וטעימה, שלוקח בערך חמש דקות להכינה. הכמות מספיקה לתבנית די קטנה, כך שאם בוחרים תבנית גדולה יותר מומלץ להכין כמות כפולה.
המצרכים:
=========
1 כוס קמח תופח
1 כוס סוכר
1 כוס שוקולית
1 כוס שמן
4 ביצים
1 שמנת מתוקה
1 חבילה (200 גרם) שוקולד מריר
אופן ההכנה:
===========
1. לערבב את הקמח, הסוכר, השוקולית, השמן, הביצים וחצי מכמות השמנת במיקסר.
2. להעביר לתבנית ולאפות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות עד שקיסם יוצא יבש.
3. להמיס בסיר קטן על הגז את שארית השמנת עם השוקולד ולשפוך על העוגה בעודה חמה.
בתיאבון!
איך להכין עוגת שוקולד טבעונית ללא שמן?
הנה מתכון לעוגת שוקולד טבעונית ללא שמן:
מצרכים ל-8-10 ריבועים נדיבים בתבנית אובן 25X25:
=======================================
100+50 גרם שוקולד מריר
גביע אלפרו ווניל
1/2 כוס סוכר חום + כף אחת (120 גרם)
3/4 כוס רסק תפוחים (רסק משלושה תפוחים בינוניים=180 גרם)
כף גדושה אבקת קקאו (10 גרם)
חצי כפית מלח (3 גרם)
חצי כפית סודה לשתייה
3/4 כוס קמח (110 גרם)
אופן ההכנה:
==========
1. שוברים 100 גרם מהשוקולד לקוביות בקערה חסינת חום.
2. מוסיפים מעדן ווניל, ומחממים במיקרוגל בפולסים של 30 שניות רק עד שהתערובת מתרככת ונוצר קרם שוקולד (נזהרים מחימום יתר).
3. מערבבים פנימה סוכר ורסק התפוחים, ומערבבים היטב לתערובת חלקה.
4. מערבבים בקערה נפרדת מלח, סודה לשתייה, קמח וקקאו.
5. מערבבים את התערובת היבשה עם הרטובה לבלילה חלקה (לא לערבב ערבוב יתר).
6. מפזרים את יתרת השוקולד (50 גרם) למעלה כדי שישקע חלקית.
7. מעבירים לתבנית ואופים בתנור שחומם ל-180 מעלות למשך 17-20 דקות לגובה בלילה של ס"מ, ו-20 דקות לגובה 2 ס"מ.
8. מצננים לחלוטין לפני שאוכלים.
גיוונים:
======
להחליף 50 גרם סוכר ב-50 גרם נוגט
הנה מתכון לעוגת שוקולד טבעונית ללא שמן:
מצרכים ל-8-10 ריבועים נדיבים בתבנית אובן 25X25:
=======================================
100+50 גרם שוקולד מריר
גביע אלפרו ווניל
1/2 כוס סוכר חום + כף אחת (120 גרם)
3/4 כוס רסק תפוחים (רסק משלושה תפוחים בינוניים=180 גרם)
כף גדושה אבקת קקאו (10 גרם)
חצי כפית מלח (3 גרם)
חצי כפית סודה לשתייה
3/4 כוס קמח (110 גרם)
אופן ההכנה:
==========
1. שוברים 100 גרם מהשוקולד לקוביות בקערה חסינת חום.
2. מוסיפים מעדן ווניל, ומחממים במיקרוגל בפולסים של 30 שניות רק עד שהתערובת מתרככת ונוצר קרם שוקולד (נזהרים מחימום יתר).
3. מערבבים פנימה סוכר ורסק התפוחים, ומערבבים היטב לתערובת חלקה.
4. מערבבים בקערה נפרדת מלח, סודה לשתייה, קמח וקקאו.
5. מערבבים את התערובת היבשה עם הרטובה לבלילה חלקה (לא לערבב ערבוב יתר).
6. מפזרים את יתרת השוקולד (50 גרם) למעלה כדי שישקע חלקית.
7. מעבירים לתבנית ואופים בתנור שחומם ל-180 מעלות למשך 17-20 דקות לגובה בלילה של ס"מ, ו-20 דקות לגובה 2 ס"מ.
8. מצננים לחלוטין לפני שאוכלים.
גיוונים:
======
להחליף 50 גרם סוכר ב-50 גרם נוגט
איך להכין עוגת שוקולד גנאש טבעונית?
הנה מתכון לעוגת שוקולד גנאש טבעונית:
המצרכים:
========
1 תחתית לעוגה בעובי כ1- ס"מ. הנוזל המשמש לתחתית הוא קפה נמס ממותק ב-4 כפיות סוכר.
400 גרם שוקולד מריר שבור לקוביות
1/4 כוס (50 גרם) סוכר
3 כפות (45 גרם) מים
1/4 כוס (70 גרם) סירופ תירס בהיר "קארו" (אפשר להחליף בגלוקוז או בסירופ מייפל)
1 כפית תמצית וניל (וכמה טיפות תמצית תפוז כאופציה)
2 מיכלי 500) מ"ל) שמנת מתוקה צמחית
לסירופ:
=======
2 כפות מים
2 כפות רום או ברנדי לעוגה
לקישוט:
=======
אבקת קקאו
אופן ההכנה:
===========
1. משמנים תחתית של תבנית קפיצית בקוטר 26 ס"מ. מניחים שקף על הקף התבנית.
2. מכינים תחתית בקוטר קצת יותר קטן מקוטר התבנית ומניחים אותה כך שתרפד בדיוק את כל התחתית. מברישים מעליה את הסירופ להרטבה.
3. ממיסים את השוקולד מעל לסיר עם אדים ")בן מארי(" או באמצעות המיקרו.
4. בסיר בינוני שמים את הסוכר, המים וסירופ התירס ומביאים לרתיחה תוך ערבוב על להבה בינונית.
5. מצננים מעט ומוסיפים את תערובת הסוכר וסירופ התירס בהדרגה, תוך ערבוב, אל השוקולד המומס ומערבבים היטב (התערובת מתקשה מעט בהתחלה, ולאחר מכן חוזרת להיות רכה וגמישה.
6. מעבירים לקערה גדולה ורחבה, מוסיפים את הווניל ותמצית התפוז ומניחים בצד עד שהתערובת מגיעה לחום פושר.
7. בקערת מיקסר מקציפים את השמנת לקצפת יציבה וגמישה.
8. מערבבים פנימה ⅓ מכמות הקצפת (כדי שהתערובת תהיה קלילה יותר.( לאחר מכן מקפלים פנימה את הקצפת שנותרה.
9. יוצקים את התערובת על גבי התחתית, ומחליקים את החלק העליון בעזרת מרית מדורגת לקישוט.
10. מניחים במקפיא במשך כשעתיים.
11. משחררים את העוגה בעזרת סכין טבולה במים חמים ומנוגבת.
12. מנפים מעט קקאו מעל ומקשטים בכדורי טראפלס שוקולד או בכדורי שוקולד קנויים.
בתיאבון!
הנה מתכון לעוגת שוקולד גנאש טבעונית:
המצרכים:
========
1 תחתית לעוגה בעובי כ1- ס"מ. הנוזל המשמש לתחתית הוא קפה נמס ממותק ב-4 כפיות סוכר.
400 גרם שוקולד מריר שבור לקוביות
1/4 כוס (50 גרם) סוכר
3 כפות (45 גרם) מים
1/4 כוס (70 גרם) סירופ תירס בהיר "קארו" (אפשר להחליף בגלוקוז או בסירופ מייפל)
1 כפית תמצית וניל (וכמה טיפות תמצית תפוז כאופציה)
2 מיכלי 500) מ"ל) שמנת מתוקה צמחית
לסירופ:
=======
2 כפות מים
2 כפות רום או ברנדי לעוגה
לקישוט:
=======
אבקת קקאו
אופן ההכנה:
===========
1. משמנים תחתית של תבנית קפיצית בקוטר 26 ס"מ. מניחים שקף על הקף התבנית.
2. מכינים תחתית בקוטר קצת יותר קטן מקוטר התבנית ומניחים אותה כך שתרפד בדיוק את כל התחתית. מברישים מעליה את הסירופ להרטבה.
3. ממיסים את השוקולד מעל לסיר עם אדים ")בן מארי(" או באמצעות המיקרו.
4. בסיר בינוני שמים את הסוכר, המים וסירופ התירס ומביאים לרתיחה תוך ערבוב על להבה בינונית.
5. מצננים מעט ומוסיפים את תערובת הסוכר וסירופ התירס בהדרגה, תוך ערבוב, אל השוקולד המומס ומערבבים היטב (התערובת מתקשה מעט בהתחלה, ולאחר מכן חוזרת להיות רכה וגמישה.
6. מעבירים לקערה גדולה ורחבה, מוסיפים את הווניל ותמצית התפוז ומניחים בצד עד שהתערובת מגיעה לחום פושר.
7. בקערת מיקסר מקציפים את השמנת לקצפת יציבה וגמישה.
8. מערבבים פנימה ⅓ מכמות הקצפת (כדי שהתערובת תהיה קלילה יותר.( לאחר מכן מקפלים פנימה את הקצפת שנותרה.
9. יוצקים את התערובת על גבי התחתית, ומחליקים את החלק העליון בעזרת מרית מדורגת לקישוט.
10. מניחים במקפיא במשך כשעתיים.
11. משחררים את העוגה בעזרת סכין טבולה במים חמים ומנוגבת.
12. מנפים מעט קקאו מעל ומקשטים בכדורי טראפלס שוקולד או בכדורי שוקולד קנויים.
בתיאבון!
