שלום,
נראה שכבר הכרתם את אאוריקה. בטח כבר גיליתם כאן דברים מדהימים, אולי כבר שאלתם שאלות וקיבלתם תשובות טובות.
נשמח לראות משהו מכם בספר האורחים שלנו: איזו מילה טובה, חוות דעת, עצה חכמה לשיפור או כל מה שיש לכם לספר לנו על אאוריקה, כפי שאתם חווים אותה.
»
«
איך להכין עוגיות שקדים לפסח?
הנה מתכון לעוגיות שקדים לפסח של מיקי שמו:
המצרכים:
========
2 חבילות (200 גרם) שקדים מולבנים פרוסים
2 כפות (20 גרם) סוכר
1 כף (30 גרם) סוכר
1 חלבון
אופן ההכנה:
==========
1. מערבבים בקערה לפי הסדר שקדים מולבנים, סוכר, דבש (שחיממנו מעט) ולבסוף את החלבון.
2. מצפים תבנית בנייר אפייה, נוטלים מתערובת השקדים בעזרת כפית טבולה במים ומניחים קבוצות קבוצות במרווחים של שני סנטימטרים אחת מהשנייה.
3. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-150 מעלות ואופים חצי שעה או עד שהעוגיות מוזהבות.
איך להכין אטריות למרק של פסח?
הנה מתכון לאטריות כשרות לפסח, כתוספת למרק, כפי שפורם בעיתון "לאישה" בשנת 2000:
המצרכים:
========
5 ביצים
3 כפות קמח תפוחי אדמה
כשתי כוסות מים
1/2 כפית מלח
מעט שמן לטיגון
אופן ההכנה:
==========
1. מערבבים את כל החומרים עד לקבלת בלילה דלילה.
2. מחממים מחבת עם מעט מאוד שמן.
3. יוצקים מצקת אחת של בלילה למחבת, מטים אותה עד שהבלילה מגיעה לכל הצדדים, מטגנים טיגון קצר רק מצד אחד והופכים את המחבת על מגבת נייר.
4. מכסים את כל החביתיות בניילון ומכניסים למקרר ללילה.
5. סמוך לשמן הארוחה מגלגלים את כל החביתיות (כמו שמגלגלים בליצ'ס), חותכים לרצועות דקות, מניחים בקערה ועליהם יוצקים מרק חם.
איך להכין לחמניות לפסח?
הנה מתכון להכנת לחמניות לפסח:
המצרכים:
========
2 כוסות מים
10 כפות שמן
2 כפיות קימל טחון
2 כפיות מלח
1/2 כפית פלפל שחור
200 גרם קמח מצה
6 ביצים
אופן ההכנה:
==========
1. יש לחמם תנור ל-200 מעלות ולרפד תבנית האפייה בנייר אפייה.
2. להרתיח בסיר מים, שמן ותבלינים. ברגע שרותח יש לכבות את האש ולהוסיף את קמח המצה בבת אחת.
3. יש לבחוש היטב ולהוסיף את הביצים זו אחר זו ללא הפסקה עד לקבלת בצק אחיד.
4. להוסיף מעט קמח מצה אם הבצק דביק מדי וליצור כדורים בגודל של לחמניית ביס. ניתן לשמן מעט את כפות הידיים או להשתמש בכפפות חד פעמיות בזמן יצירת הכדורים.
5. להניח בתבנית ולאפות 45 דקות.
6. מומלץ להגיש חם.
בתיאבון!
איך להכין עוגת אגוזים כשרה לפסח?
הנה מתכון לעוגת אגוזים כשרה לפסח:
המצרכים:
========
100 גרם אגוזי לוז קלופים
50 גרם אגוזי המלך קלופים
25 גרם אגוזי שקד לבנים קלופים
3 חלמונים
3 חלבונים
100 גרם אבקת קקאו
150 גרם סוכר
1 כף חמאה
1 כף קמח מצה
אופן ההכנה:
===========
1. קולים קלות (אפשר במחבת) את האגוזים והשקדים (להקפיד שלא ישחימו).
2. טוחנים אותם דק במעבד מזון (מוסיפים סוכר בהדרגה), מעבירים את התערובת לקערה.
3. מוסיפים את אבקת הקקאו ומערבבים היטב. מוסיפים את החלמונים ומערבבים.
4. מקציפים את החלבונים היטב עד לקבלת קצף יציב ומוסיפים אותם לתערובת.
5. משמנים בחמאה תבנית קפיצית (24 או 26), מוסיפים לתבנית המשומנת את הקמח מצה (מנערים עד שהקמח מצה יצפה את החמאה), מעבירים את התערובת לתבנית ואופים חצי שעה על חום של 150 מעלות.
בתאבון (:
איך להכין עוגת שוקולד, קרם מסקרפונה קפה וגנאש שוקולד מריר קפה כשרה לפסח?
הנה מתכון לעוגת שוקולד, קרם מסקרפונה קפה וגנאש שוקולד מריר קפה כשרה לפסח של שרון היינריך:
חומרים לתבנית מלבנית (או רינג) בגודל 20X25 גובה 6 ס"מ:
========================================
בסיס עוגת שוקולד ואגוזים:
200 גרם חמאה רכה מאוד (לא מומסת)
140 גרם סוכר
4 ביצים גודל L
100 גרם אגוזי מלך קצוצים גס
150 גרם שוקולד מריר איכותי (אני עשיתי שימוש ב 66%)
גנאש שוקולד חלב מוקצף:
300 גרם שוקולד חלב
300 גרם שמנת מתוקה
100 גרם שמנת מתוקה להוספה במהלך ההקצפה
קרם מסקרפונה קפה:
280 גרם שמנת מתוקה
100 גרם שוקולד לבן קצוץ
280 גרם גבינת מסקרפונה
3 כפות קפה מגורען נמס + 2 כפות מים חמים מעורבבים ביחד למשחת קפה
גנאש שוקולד מריר קפה:
180 גרם שוקולד מריר קצוץ
200 גרם שמנת מתוקה
כף קפה מגורען נמס
אופן ההכנה:
=========
בסיס עוגת שוקולד ואגוזים:
1. בקערה גדולה מערבבים חמאה עם סוכר וביצים. ניתן לערבב באמצעות מטרפה ידנית, מיקסר ידני או מיקסר. אין צורך בהקצפה, הרעיון הוא להגיע לתערובת אחידה.
2. ממסים שוקולד על בן מארי או במיקרוגל. לאחר שהשוקולד נמס והצטנן קלות, מאחדים אותו עם תערובת הביצים והחמאה, מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים אגוזים ומערבבים.
3. משטחים על תבנית משומנת ואופים בתנור שחומם מראש ל 180 מעלות, עד שהעוגה יציבה אך לא יבשה מדי (כ-30 דקות). מניחים לצינון בטמפרטורת החדר.
גנאש שוקולד חלב מוקצף:
4. מביאים שמנת לסף רתיחה.
5. יוצקים שמנת על השוקולד, ממתינים כמה שניות ומערבבים לקבלת גנאש חלק. מכניסים למקרר למינימום 4 שעות.
6. מוציאים מהמקרר, מוסיפים את יתרת השמנת ומקציפים לגנאש יציב, יש להימנע מהקצפת יתר משום שהגנאש נוטה להישבר.
7. יוצקים את הגנאש המוקצף על עוגת השוקולד, מיישרים את הגנאש באמצעות פלטה. מעבירים למקרר עד להתייצבות.
קרם מסקרפונה קפה:
8. מביאים שמנת לסף רתיחה.
9. יוצקים שמנת על השוקולד, ממתינים כמה שניות ומערבבים לקבלת גנאש חלק. מכניסים למקרר לכשעה.
10. מערבבים גבינת מסקרפונה עם גנאש השוקולד, מוסיפים את משחת הקפה ומערבבים. מכניסים למקרר לשעתיים.
11. מוציאים את הקרם מהמקרר ומקציפים לקבלת קרם יציב מאוד (לא להתייאש, זה לוקח לעתים לא מעט זמן).
12. משטחים את קרם המסקרפונה קפה על פני העוגה (מעל שכבת הגנאש המוקצף), מיישרים באמצעות פלטה, מעבירים למקרר עד להתייצבות.
גנאש שוקולד מריר קפה:
13. מביאים שמנת וקפה לסף רתיחה.
14. יוצקים שמנת על השוקולד, ממתינים כמה שניות ומערבבים באמצעות מרית לקבלת גנאש חלק. יש לערבב בעדינות רבה מבלי להרים את המרית מתחתית הקערה, זאת כדי לא להכניס בועות אוויר לגנאש שצריך להתקבל חלק.
15. יוצקים את הגנאש על העוגה ובעזרת תנועות טלטול קלות משטחים אותו, אפשר גם להיעזר בפלטה וליצור טקסטורות על הגנאש.
16. מכניסים למקרר לכמה שעות וטורפים.
איך להכין עוגת קוקוס לפסח?
הנה מתכון לעוגת קוקוס לפסח (פרווה):
החומרים:
========
6 ביצים
¼1 כוס סוכר
½ כוס קמח מצה מסונן
100 גרם קוקוס
½ שקית אבקת אפיה (כשר לפסח)
2 כפות ברנדי (כשר לפסח)
100 גרם שוקולד מריר (פרווה)
אופן ההכנה:
===========
1.להקציף 6 חלבונים (לבנים) עם ¼1 כוס סוכר.
2. להוסיף 6 חלמונים (צהובים) ולערבב בעדינות.
3. לגרד את השוקולד בפומפיה גסה, להוסיף לקצף החלבונים ולערבב.
4. להוסיף ולערבב בעדינות: ½ כוס קמח מצה מסונן, 100 גרם קוקוס טחון, ½ שקית אבקת אפיה לפסח ו – 2 כפות ברנדי.
5. לשפוך לתבנית משומנת מספר 28, ולאפות בחום 180 מעלות כ – 45 דקות, עד שיזהיב, לבדוק בקיסם.
בתיאבון!
מתכון לכדורים מתוקים ללא אפיה ממצות?
איך להכין עוגת סברינה?
הנה מתכון מצוין לעוגת סברינה:
חומרים לבסיס:
============
6 ביצים
3/4 כוס סוכר
3 כפות קמח מצה
1 שקית אבקת אפיה
חומרים לרוטב:
============
1.5 בקבוק רום
1/2 כוס סוכר
1/2 כוס מים חמים
חומרים לציפוי:
============
ריבת אדומה כלשהיא, עדיף תות
2 שמנת מתוקה
6 כפות סוכר
1 שקית סוכר וניל
מעט שוקולד מריר
אופן ההכנה:
==========
1. להקציף חלבון + סוכר לקצף חזק ובהדרגה בתנועות עטיפה להוסיף חלמונים וקמח מצה.
2. לאפות כ-20 דקות ב-180 מעלות.
3. להרתיח יחד את כל חומרי הרוטב ולשפוך על העוגה, כשהיא חמה.
4. לקרר את העוגה.
5. למרוח שכבה דקה של ריבה על העוגה.
6. להקציף שמנת מתוקה, סוכר וסוכר וניל ולצפות את העוגה.
7. לגרד מעט שוקולד מריר ולפזר למעלה, לקישוט.
כיצד מכינים גלילת מצות מתוקה?
המצרכים:
=======
6 מצות
100 גרם מרגרינה – בטמפרטורת החדר
תמצית וניל
סוכר - לפי הטעם
2 כפות אבקת קקאו
יין – לפי הצורך
אבקת סוכר
לציפוי:
====
100 גרם שוקולד לבישול
1 כף מרגרינה
אופן ההכנה:
===========
1. פוררו את המצות והרטיבי אותן ביין.
2. ערבבו היטב את - המרגרינה, הסוכר, תמצית הוניל והקקאו עד לקבלת קרם.
3. ערבבו עם המצות.
4. גלגלו לצורת נקניק מאורך, טבלי הכל באבקת סוכר.
5. המסו את השוקולד בכלי על גבי סיר אדים וערבבו עם המרגרינה.
6. צננו מעט ואחר"כ לצקת הציפוי על הגלילה.
הנה מתכון לעוגיות שקדים לפסח של מיקי שמו:
המצרכים:
========
2 חבילות (200 גרם) שקדים מולבנים פרוסים
2 כפות (20 גרם) סוכר
1 כף (30 גרם) סוכר
1 חלבון
אופן ההכנה:
==========
1. מערבבים בקערה לפי הסדר שקדים מולבנים, סוכר, דבש (שחיממנו מעט) ולבסוף את החלבון.
2. מצפים תבנית בנייר אפייה, נוטלים מתערובת השקדים בעזרת כפית טבולה במים ומניחים קבוצות קבוצות במרווחים של שני סנטימטרים אחת מהשנייה.
3. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-150 מעלות ואופים חצי שעה או עד שהעוגיות מוזהבות.
הנה מתכון לאטריות כשרות לפסח, כתוספת למרק, כפי שפורם בעיתון "לאישה" בשנת 2000:
המצרכים:
========
5 ביצים
3 כפות קמח תפוחי אדמה
כשתי כוסות מים
1/2 כפית מלח
מעט שמן לטיגון
אופן ההכנה:
==========
1. מערבבים את כל החומרים עד לקבלת בלילה דלילה.
2. מחממים מחבת עם מעט מאוד שמן.
3. יוצקים מצקת אחת של בלילה למחבת, מטים אותה עד שהבלילה מגיעה לכל הצדדים, מטגנים טיגון קצר רק מצד אחד והופכים את המחבת על מגבת נייר.
4. מכסים את כל החביתיות בניילון ומכניסים למקרר ללילה.
5. סמוך לשמן הארוחה מגלגלים את כל החביתיות (כמו שמגלגלים בליצ'ס), חותכים לרצועות דקות, מניחים בקערה ועליהם יוצקים מרק חם.
הנה מתכון להכנת לחמניות לפסח:
המצרכים:
========
2 כוסות מים
10 כפות שמן
2 כפיות קימל טחון
2 כפיות מלח
1/2 כפית פלפל שחור
200 גרם קמח מצה
6 ביצים
אופן ההכנה:
==========
1. יש לחמם תנור ל-200 מעלות ולרפד תבנית האפייה בנייר אפייה.
2. להרתיח בסיר מים, שמן ותבלינים. ברגע שרותח יש לכבות את האש ולהוסיף את קמח המצה בבת אחת.
3. יש לבחוש היטב ולהוסיף את הביצים זו אחר זו ללא הפסקה עד לקבלת בצק אחיד.
4. להוסיף מעט קמח מצה אם הבצק דביק מדי וליצור כדורים בגודל של לחמניית ביס. ניתן לשמן מעט את כפות הידיים או להשתמש בכפפות חד פעמיות בזמן יצירת הכדורים.
5. להניח בתבנית ולאפות 45 דקות.
6. מומלץ להגיש חם.
בתיאבון!
הנה מתכון לעוגת אגוזים כשרה לפסח:
המצרכים:
========
100 גרם אגוזי לוז קלופים
50 גרם אגוזי המלך קלופים
25 גרם אגוזי שקד לבנים קלופים
3 חלמונים
3 חלבונים
100 גרם אבקת קקאו
150 גרם סוכר
1 כף חמאה
1 כף קמח מצה
אופן ההכנה:
===========
1. קולים קלות (אפשר במחבת) את האגוזים והשקדים (להקפיד שלא ישחימו).
2. טוחנים אותם דק במעבד מזון (מוסיפים סוכר בהדרגה), מעבירים את התערובת לקערה.
3. מוסיפים את אבקת הקקאו ומערבבים היטב. מוסיפים את החלמונים ומערבבים.
4. מקציפים את החלבונים היטב עד לקבלת קצף יציב ומוסיפים אותם לתערובת.
5. משמנים בחמאה תבנית קפיצית (24 או 26), מוסיפים לתבנית המשומנת את הקמח מצה (מנערים עד שהקמח מצה יצפה את החמאה), מעבירים את התערובת לתבנית ואופים חצי שעה על חום של 150 מעלות.
בתאבון (:
כשר לפסח
הנה מתכון לעוגת שוקולד, קרם מסקרפונה קפה וגנאש שוקולד מריר קפה כשרה לפסח של שרון היינריך:
חומרים לתבנית מלבנית (או רינג) בגודל 20X25 גובה 6 ס"מ:
========================================
בסיס עוגת שוקולד ואגוזים:
200 גרם חמאה רכה מאוד (לא מומסת)
140 גרם סוכר
4 ביצים גודל L
100 גרם אגוזי מלך קצוצים גס
150 גרם שוקולד מריר איכותי (אני עשיתי שימוש ב 66%)
גנאש שוקולד חלב מוקצף:
300 גרם שוקולד חלב
300 גרם שמנת מתוקה
100 גרם שמנת מתוקה להוספה במהלך ההקצפה
קרם מסקרפונה קפה:
280 גרם שמנת מתוקה
100 גרם שוקולד לבן קצוץ
280 גרם גבינת מסקרפונה
3 כפות קפה מגורען נמס + 2 כפות מים חמים מעורבבים ביחד למשחת קפה
גנאש שוקולד מריר קפה:
180 גרם שוקולד מריר קצוץ
200 גרם שמנת מתוקה
כף קפה מגורען נמס
אופן ההכנה:
=========
בסיס עוגת שוקולד ואגוזים:
1. בקערה גדולה מערבבים חמאה עם סוכר וביצים. ניתן לערבב באמצעות מטרפה ידנית, מיקסר ידני או מיקסר. אין צורך בהקצפה, הרעיון הוא להגיע לתערובת אחידה.
2. ממסים שוקולד על בן מארי או במיקרוגל. לאחר שהשוקולד נמס והצטנן קלות, מאחדים אותו עם תערובת הביצים והחמאה, מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים אגוזים ומערבבים.
3. משטחים על תבנית משומנת ואופים בתנור שחומם מראש ל 180 מעלות, עד שהעוגה יציבה אך לא יבשה מדי (כ-30 דקות). מניחים לצינון בטמפרטורת החדר.
גנאש שוקולד חלב מוקצף:
4. מביאים שמנת לסף רתיחה.
5. יוצקים שמנת על השוקולד, ממתינים כמה שניות ומערבבים לקבלת גנאש חלק. מכניסים למקרר למינימום 4 שעות.
6. מוציאים מהמקרר, מוסיפים את יתרת השמנת ומקציפים לגנאש יציב, יש להימנע מהקצפת יתר משום שהגנאש נוטה להישבר.
7. יוצקים את הגנאש המוקצף על עוגת השוקולד, מיישרים את הגנאש באמצעות פלטה. מעבירים למקרר עד להתייצבות.
קרם מסקרפונה קפה:
8. מביאים שמנת לסף רתיחה.
9. יוצקים שמנת על השוקולד, ממתינים כמה שניות ומערבבים לקבלת גנאש חלק. מכניסים למקרר לכשעה.
10. מערבבים גבינת מסקרפונה עם גנאש השוקולד, מוסיפים את משחת הקפה ומערבבים. מכניסים למקרר לשעתיים.
11. מוציאים את הקרם מהמקרר ומקציפים לקבלת קרם יציב מאוד (לא להתייאש, זה לוקח לעתים לא מעט זמן).
12. משטחים את קרם המסקרפונה קפה על פני העוגה (מעל שכבת הגנאש המוקצף), מיישרים באמצעות פלטה, מעבירים למקרר עד להתייצבות.
גנאש שוקולד מריר קפה:
13. מביאים שמנת וקפה לסף רתיחה.
14. יוצקים שמנת על השוקולד, ממתינים כמה שניות ומערבבים באמצעות מרית לקבלת גנאש חלק. יש לערבב בעדינות רבה מבלי להרים את המרית מתחתית הקערה, זאת כדי לא להכניס בועות אוויר לגנאש שצריך להתקבל חלק.
15. יוצקים את הגנאש על העוגה ובעזרת תנועות טלטול קלות משטחים אותו, אפשר גם להיעזר בפלטה וליצור טקסטורות על הגנאש.
16. מכניסים למקרר לכמה שעות וטורפים.
הנה מתכון לעוגת קוקוס לפסח (פרווה):
החומרים:
========
6 ביצים
¼1 כוס סוכר
½ כוס קמח מצה מסונן
100 גרם קוקוס
½ שקית אבקת אפיה (כשר לפסח)
2 כפות ברנדי (כשר לפסח)
100 גרם שוקולד מריר (פרווה)
אופן ההכנה:
===========
1.להקציף 6 חלבונים (לבנים) עם ¼1 כוס סוכר.
2. להוסיף 6 חלמונים (צהובים) ולערבב בעדינות.
3. לגרד את השוקולד בפומפיה גסה, להוסיף לקצף החלבונים ולערבב.
4. להוסיף ולערבב בעדינות: ½ כוס קמח מצה מסונן, 100 גרם קוקוס טחון, ½ שקית אבקת אפיה לפסח ו – 2 כפות ברנדי.
5. לשפוך לתבנית משומנת מספר 28, ולאפות בחום 180 מעלות כ – 45 דקות, עד שיזהיב, לבדוק בקיסם.
בתיאבון!
נשארו לכם מצות מפסח? - הנה מתכון לכדורים מתוקים וטעימים..
המצרכים:
=======
200 גרם מרגרינה בטמפרטורת חדר
1 כוס סוכר
3 ביצים
4 כפות קקאו גדושות
100 גרם קוקוס טחון
100 גרם שקדים קצוצים
4 מצות מפוררות לפירורים (אפשר קמח מצה)
אופן ההכנה:
==========
להפריד חלמונים מן החלבונים.
להקציף החלבונים עם הסוכר - תערובת מס' 1.
לטרוף את החלמונים עם המרגרינה – תערובת מס' 2.
להוסיף תערובת 1 ל-2 בעדינות.
להוסיף חלק מהקוקוס הטחון (חלק להשאיר לציפוי).
להוסיף את השקדים ופירורי המצה.
ליצור כדורים בידיים (רטובות מעט) לגלגל בקוקוס הנותר ולהניח בגביעי נייר.
הערה: אפשר לגלגל את הכדורים באבקת קקאו במקום בקוקוס.
המצרכים:
=======
200 גרם מרגרינה בטמפרטורת חדר
1 כוס סוכר
3 ביצים
4 כפות קקאו גדושות
100 גרם קוקוס טחון
100 גרם שקדים קצוצים
4 מצות מפוררות לפירורים (אפשר קמח מצה)
אופן ההכנה:
==========
להפריד חלמונים מן החלבונים.
להקציף החלבונים עם הסוכר - תערובת מס' 1.
לטרוף את החלמונים עם המרגרינה – תערובת מס' 2.
להוסיף תערובת 1 ל-2 בעדינות.
להוסיף חלק מהקוקוס הטחון (חלק להשאיר לציפוי).
להוסיף את השקדים ופירורי המצה.
ליצור כדורים בידיים (רטובות מעט) לגלגל בקוקוס הנותר ולהניח בגביעי נייר.
הערה: אפשר לגלגל את הכדורים באבקת קקאו במקום בקוקוס.
הנה מתכון מצוין לעוגת סברינה:
חומרים לבסיס:
============
6 ביצים
3/4 כוס סוכר
3 כפות קמח מצה
1 שקית אבקת אפיה
חומרים לרוטב:
============
1.5 בקבוק רום
1/2 כוס סוכר
1/2 כוס מים חמים
חומרים לציפוי:
============
ריבת אדומה כלשהיא, עדיף תות
2 שמנת מתוקה
6 כפות סוכר
1 שקית סוכר וניל
מעט שוקולד מריר
אופן ההכנה:
==========
1. להקציף חלבון + סוכר לקצף חזק ובהדרגה בתנועות עטיפה להוסיף חלמונים וקמח מצה.
2. לאפות כ-20 דקות ב-180 מעלות.
3. להרתיח יחד את כל חומרי הרוטב ולשפוך על העוגה, כשהיא חמה.
4. לקרר את העוגה.
5. למרוח שכבה דקה של ריבה על העוגה.
6. להקציף שמנת מתוקה, סוכר וסוכר וניל ולצפות את העוגה.
7. לגרד מעט שוקולד מריר ולפזר למעלה, לקישוט.
המצרכים:
=======
6 מצות
100 גרם מרגרינה – בטמפרטורת החדר
תמצית וניל
סוכר - לפי הטעם
2 כפות אבקת קקאו
יין – לפי הצורך
אבקת סוכר
לציפוי:
====
100 גרם שוקולד לבישול
1 כף מרגרינה
אופן ההכנה:
===========
1. פוררו את המצות והרטיבי אותן ביין.
2. ערבבו היטב את - המרגרינה, הסוכר, תמצית הוניל והקקאו עד לקבלת קרם.
3. ערבבו עם המצות.
4. גלגלו לצורת נקניק מאורך, טבלי הכל באבקת סוכר.
5. המסו את השוקולד בכלי על גבי סיר אדים וערבבו עם המרגרינה.
6. צננו מעט ואחר"כ לצקת הציפוי על הגלילה.
איך להכין עוגת פרג?
הנה מתכון לעוגת פרג נהדרת:
המצרכים:
=======
6 ביצים
1 (200 גרם) חמאה
1 כוס סוכר
3 כפות קמח
1/2 חבילה אבקת אפייה
200 גרם פרג טחון
חצי כוס - כוס נטיפי שוקולד לאפייה
לציפוי:
=====
100 גרם שוקולד מריר
4 כפות אבקת סוכר
4 כפות מים
1/8 חבילת חמאה (25 גרם)
אופן ההכנה:
=========
1. להפריד את הביצים ולהקציף את החלבונים עם 1/2 כוס סוכר. להעביר את הקצף לקערה אחרת.
2. להקציף את החלמונים עם 1/2 כוס סוכר ולהוסיף אליהם את הקמח, אבקת האפייה, הפרג והשוקולד.
3. לקפל את הקצף לתערובת החלמונים והפרג.
4. להעביר לתבנית שטוחה ולאפות כחצי שעה ב-180 מעלות (אפיית יתר מייבשת את העוגה).
5. להרתיח את כל חומרי הציפוי ולשפוך בעודו חם על העוגה.
הערות:
======
1. בפסח ניתן להכין את העוגה עם 3 כפות קמח מצה לעוגות, לא יורגש כל הבדל בטעם.
2. לגרסת פרווה יש להחליף את החמאה במחמאה.
3. ניתן להמיר 50 גרם בפרג ב-50 גרם אגוזים טחונים.
הנה מתכון לעוגת פרג נהדרת:
המצרכים:
=======
6 ביצים
1 (200 גרם) חמאה
1 כוס סוכר
3 כפות קמח
1/2 חבילה אבקת אפייה
200 גרם פרג טחון
חצי כוס - כוס נטיפי שוקולד לאפייה
לציפוי:
=====
100 גרם שוקולד מריר
4 כפות אבקת סוכר
4 כפות מים
1/8 חבילת חמאה (25 גרם)
אופן ההכנה:
=========
1. להפריד את הביצים ולהקציף את החלבונים עם 1/2 כוס סוכר. להעביר את הקצף לקערה אחרת.
2. להקציף את החלמונים עם 1/2 כוס סוכר ולהוסיף אליהם את הקמח, אבקת האפייה, הפרג והשוקולד.
3. לקפל את הקצף לתערובת החלמונים והפרג.
4. להעביר לתבנית שטוחה ולאפות כחצי שעה ב-180 מעלות (אפיית יתר מייבשת את העוגה).
5. להרתיח את כל חומרי הציפוי ולשפוך בעודו חם על העוגה.
הערות:
======
1. בפסח ניתן להכין את העוגה עם 3 כפות קמח מצה לעוגות, לא יורגש כל הבדל בטעם.
2. לגרסת פרווה יש להחליף את החמאה במחמאה.
3. ניתן להמיר 50 גרם בפרג ב-50 גרם אגוזים טחונים.
איך להכין נאגטס חזה עוף כשר לפסח?
הנה מתכון של השף דוד גדג' לנאגטס חזה עוף ללא גלוטן:
המצרכים:
========
קילו חזה עוף חתוך לקוביות
כף שום כתוש
כפית וחצי מלח
כף פפריקה
1/2 כפית פלפל שחור
2 כפות קורנפלור
2 ביצים
לטיגון:
======
שמן, רצוי שמן זית
אופן הכנה:
=========
1. בקערה מערבבים את כל המצרכים עד לקבלת תערובת אחידה.
2. מחממים מחבת עם שמן רדוד (אפשר גם לטגן בנינג'ה או בתנור). מטגנים כדקה וחצי מכל צד עד להזהבה.
3. מוציאים לרשת או לנייר סופג, ממתינים שיתקרר מעט ומגישים עם קטשופ ומיונז.
הנה מתכון של השף דוד גדג' לנאגטס חזה עוף ללא גלוטן:
המצרכים:
========
קילו חזה עוף חתוך לקוביות
כף שום כתוש
כפית וחצי מלח
כף פפריקה
1/2 כפית פלפל שחור
2 כפות קורנפלור
2 ביצים
לטיגון:
======
שמן, רצוי שמן זית
אופן הכנה:
=========
1. בקערה מערבבים את כל המצרכים עד לקבלת תערובת אחידה.
2. מחממים מחבת עם שמן רדוד (אפשר גם לטגן בנינג'ה או בתנור). מטגנים כדקה וחצי מכל צד עד להזהבה.
3. מוציאים לרשת או לנייר סופג, ממתינים שיתקרר מעט ומגישים עם קטשופ ומיונז.
איך להכין לחם כשר לפסח על בסיס בצק תפוחי אדמה?
החומרים:
========
2 ביצים בטמפרטורת החדר
2 כוסות קמח תפוחי אדמה
1 כוס רוויון
2 כפות שמן
2 כפות סוכר
1 כפית מלח
1 כפית אבקת גלוטן לאפיה
2 כפיות אבקת אפייה
אופן ההכנה:
===========
1. שמנו שתי תבניות טרין 10X20 ס"מ או תבנית לעוגה אנגלית.
2. הפרידו את הביצים.
3. הקציפו את החלבונים ואת החלמונים בנפרד.
4. הוסיפו לחלמונים את הרוויון, השמן והסוכר וטירפו היטב.
5. נפו את קמח תפוחי האדמה והוסיפו גם אותו, לתוך בלילת החלמונים, ביחד עם אבקת האפיה, הגלוטן והמלח.
6. ערבבו את הבלילה היטב.
7. הכניסו את החלבון המוקצף פנימה.
8. צקו את התערובת לתבניות.
9. חממו תנור מראש ל-180 מעלות.
10. אפו את הלחם בתנור, במשך 40 דקות.
בתיאבון!
החומרים:
========
2 ביצים בטמפרטורת החדר
2 כוסות קמח תפוחי אדמה
1 כוס רוויון
2 כפות שמן
2 כפות סוכר
1 כפית מלח
1 כפית אבקת גלוטן לאפיה
2 כפיות אבקת אפייה
אופן ההכנה:
===========
1. שמנו שתי תבניות טרין 10X20 ס"מ או תבנית לעוגה אנגלית.
2. הפרידו את הביצים.
3. הקציפו את החלבונים ואת החלמונים בנפרד.
4. הוסיפו לחלמונים את הרוויון, השמן והסוכר וטירפו היטב.
5. נפו את קמח תפוחי האדמה והוסיפו גם אותו, לתוך בלילת החלמונים, ביחד עם אבקת האפיה, הגלוטן והמלח.
6. ערבבו את הבלילה היטב.
7. הכניסו את החלבון המוקצף פנימה.
8. צקו את התערובת לתבניות.
9. חממו תנור מראש ל-180 מעלות.
10. אפו את הלחם בתנור, במשך 40 דקות.
בתיאבון!
איך להכין ממתק מוצרט לפסח?
הנה מתכון לממתק מוצרט כשר לפסח של מאיה דרין כפי שפורסם בעיתון ישראל היום באפריל 2014:
המצרכים לכ-12 תופינים:
===================
200 גרם שוקולד מריר 60% מוצקי קקאו
2 כפיות שמן קוקוס
200 גרם שקדים מולבנים
4-5 כפות סירופ רוזטה
1 כף אבקת סוכר
2 כפיות מחית פיסטוק
אופן ההכנה:
==========
1. ממסים את השוקולד עם שמן הקוקוס. מצפים תחתית ודפנות של תבנית פרלינים או של עטרות נייר קטנות לממתקים. מקררים עד שמתקשה.
2. בינתיים, במעבד מזון טוחנים במהירות ובעוצמה את השקדים עם הרוזטה ואבקת הסוכר עד שמתקבל מרציפן רך.
3. מחלקים את המרציפן לשניים. משאירים את מחציתו לבנה. את המחצית השנייה מערבבים עם מחית הפיסטוק לקבלת מרציפן ירוק.
4. בעזרת האצבעות יוצרים דיסקיות מרציפן קטנות ושטוחות המתאימות לקוטר הממתק, ממלאים דיסקיות מעל דיסקית בתוך בסיס השוקולד ומהדקים.
5. יוצקים מעל שוקולד מומס כך שיצפה את המרציפן מכל הכיוונים.
6. שומרים במקרר.
בתיאבון!
הנה מתכון לממתק מוצרט כשר לפסח של מאיה דרין כפי שפורסם בעיתון ישראל היום באפריל 2014:
המצרכים לכ-12 תופינים:
===================
200 גרם שוקולד מריר 60% מוצקי קקאו
2 כפיות שמן קוקוס
200 גרם שקדים מולבנים
4-5 כפות סירופ רוזטה
1 כף אבקת סוכר
2 כפיות מחית פיסטוק
אופן ההכנה:
==========
1. ממסים את השוקולד עם שמן הקוקוס. מצפים תחתית ודפנות של תבנית פרלינים או של עטרות נייר קטנות לממתקים. מקררים עד שמתקשה.
2. בינתיים, במעבד מזון טוחנים במהירות ובעוצמה את השקדים עם הרוזטה ואבקת הסוכר עד שמתקבל מרציפן רך.
3. מחלקים את המרציפן לשניים. משאירים את מחציתו לבנה. את המחצית השנייה מערבבים עם מחית הפיסטוק לקבלת מרציפן ירוק.
4. בעזרת האצבעות יוצרים דיסקיות מרציפן קטנות ושטוחות המתאימות לקוטר הממתק, ממלאים דיסקיות מעל דיסקית בתוך בסיס השוקולד ומהדקים.
5. יוצקים מעל שוקולד מומס כך שיצפה את המרציפן מכל הכיוונים.
6. שומרים במקרר.
בתיאבון!
איך להכין פשטידת פטריות לפסח ללא סוכר וגלוטן?
הנה מתכון של מכון אברהמסון לפשטידת פטריות כשרה לפסח ללא סוכר וגלוטן, כפי שפורסם בידיעות אחרונות במרץ 2012:
המצרכים:
========
1 בצל פרוס דק
1 סלסלת פטריות שמפניון
3 פטריות שיטאקי טריות (או יבשות) מושרות שעה במים
1 קופסת קוטג'
1 קופסת גבינה לבנה 9%
1/4 כוס גבינת פרמז'ן מגורדת
4 ביצים
קורט אגוז מוסקט
מלח ופלפל
אופן ההכנה:
==========
1. במחבת עם מעט שמן טגנו את הבצל עד להשחמה, הוסיפו את הפטריות וטגנו כ-5 דקות נוספות. קררו בצד.
2. במקביל, בקערה עמוקה ערבבו את הקוטג', הגבינות, אגוז המוסקט והביצים.
3. הוסיפו את תערובת הבצל והפטריות לגבינות וצקו לתבנית אינגליש קייק משומנת קלות. ניתן לפזר מעט גבינת פרמז'ן או שומשום מעל.
4. אפו בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 30-40 דקות.
5. הניחו כחמש דקות והגישו חם.
הנה מתכון של מכון אברהמסון לפשטידת פטריות כשרה לפסח ללא סוכר וגלוטן, כפי שפורסם בידיעות אחרונות במרץ 2012:
המצרכים:
========
1 בצל פרוס דק
1 סלסלת פטריות שמפניון
3 פטריות שיטאקי טריות (או יבשות) מושרות שעה במים
1 קופסת קוטג'
1 קופסת גבינה לבנה 9%
1/4 כוס גבינת פרמז'ן מגורדת
4 ביצים
קורט אגוז מוסקט
מלח ופלפל
אופן ההכנה:
==========
1. במחבת עם מעט שמן טגנו את הבצל עד להשחמה, הוסיפו את הפטריות וטגנו כ-5 דקות נוספות. קררו בצד.
2. במקביל, בקערה עמוקה ערבבו את הקוטג', הגבינות, אגוז המוסקט והביצים.
3. הוסיפו את תערובת הבצל והפטריות לגבינות וצקו לתבנית אינגליש קייק משומנת קלות. ניתן לפזר מעט גבינת פרמז'ן או שומשום מעל.
4. אפו בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 30-40 דקות.
5. הניחו כחמש דקות והגישו חם.
איך להכין עוגת שוקולד על בסיס קוקוס לפסח?
הנה מתכון של יהודית אביב לעוגת שוקולד על בסיס קוקוס לפסח:
המצרכים לעוגה בקוטר 26 ס”מ:
=====================
לבסיס קוקוס:
==========
3 ביצים גדולות
3/4 כוס סוכר (180 גרם)
3 כוסות קוקוס (300 גרם)
1/2 כפית מחית וניל
לעוגת שוקולד
==========
300 גרם שוקולד
150 גרם שמן קוקוס (לחלבי השתמשו ב-150 גרם חמאה)
5 ביצים גדולות בטמפרטורת החדר
1/4 כוס סוכר להקצפת החלבונים (50 גרם)
2 כפות סוכר להקצפת החלמונים (25 גרם)
1/4 כוס קמח שקדים (25 גרם)
אופן ההכנה:
===========
1. מחממים תנור לחום של 170 מעלות.
2. מכינים בסיס קוקוס: מערבבים יחד את כל חומרי הבסיס לעיסה דביקה. מרפדים תבנית בנייר אפייה כולל הבסיס והשוליים. משטחים את תערובת הקוקוס על הבסיס ועל השוליים, עם השוליים עולים לגובה של כ - 3-4 ס”מ. כדי לשטח את התערובת, נעזרים בכף ואחר כך בנייר אפיה כדי לשטח בצורה אחידה.
2. אופים את הבסיס 10 דקות ומוציאים מהתנור.
3. מכינים את עוגת השוקולד: ממסים במיקרוגל שוקולד ושמן קוקוס לבלילה חלקה.
4. מפרידים את הביצים לחלמונים וחלבונים. מקציפים את החלבונים דקה ומתחילים להוסיף 1/4 כוס סוכר בפעמיים - שלוש וממשיכים להקציף כמה דקות לקצף יציב ומבריק.
5. שמים את החלמונים ו- 2 כפות סוכר בקערה ומקציפים 8-10 דקות לקצף בהיר ותפוח. אין צורך לנקות את המיקסר ואת המקצפים אחרי הקצפת החלבונים.
6. מוזגים את החלמונים לקערת החלבונים מקפלים בעדינות מבלי להוריד את הנפח, לבלילה חלקה.
7. מוסיפים לקערה גם את השוקולד המומס ומקפלים בעדינות עד שהבלילה אחידה ושוקולדית.
8. מוסיפים גם את קמח השקדים ומקפלים בעדינות רק עד שהבלילה אחידה.
9. מוזגים את הבלילה על בסיס הקוקוס ומחזירים לתנור לאפיה של עוד כ - 30 דקות או עד שהעוגה נראית יציבה.
10.מוציאים מהתנור, מקררים ומעבירים למקרר לצינון של כמה שעות.
הנה מתכון של יהודית אביב לעוגת שוקולד על בסיס קוקוס לפסח:
המצרכים לעוגה בקוטר 26 ס”מ:
=====================
לבסיס קוקוס:
==========
3 ביצים גדולות
3/4 כוס סוכר (180 גרם)
3 כוסות קוקוס (300 גרם)
1/2 כפית מחית וניל
לעוגת שוקולד
==========
300 גרם שוקולד
150 גרם שמן קוקוס (לחלבי השתמשו ב-150 גרם חמאה)
5 ביצים גדולות בטמפרטורת החדר
1/4 כוס סוכר להקצפת החלבונים (50 גרם)
2 כפות סוכר להקצפת החלמונים (25 גרם)
1/4 כוס קמח שקדים (25 גרם)
אופן ההכנה:
===========
1. מחממים תנור לחום של 170 מעלות.
2. מכינים בסיס קוקוס: מערבבים יחד את כל חומרי הבסיס לעיסה דביקה. מרפדים תבנית בנייר אפייה כולל הבסיס והשוליים. משטחים את תערובת הקוקוס על הבסיס ועל השוליים, עם השוליים עולים לגובה של כ - 3-4 ס”מ. כדי לשטח את התערובת, נעזרים בכף ואחר כך בנייר אפיה כדי לשטח בצורה אחידה.
2. אופים את הבסיס 10 דקות ומוציאים מהתנור.
3. מכינים את עוגת השוקולד: ממסים במיקרוגל שוקולד ושמן קוקוס לבלילה חלקה.
4. מפרידים את הביצים לחלמונים וחלבונים. מקציפים את החלבונים דקה ומתחילים להוסיף 1/4 כוס סוכר בפעמיים - שלוש וממשיכים להקציף כמה דקות לקצף יציב ומבריק.
5. שמים את החלמונים ו- 2 כפות סוכר בקערה ומקציפים 8-10 דקות לקצף בהיר ותפוח. אין צורך לנקות את המיקסר ואת המקצפים אחרי הקצפת החלבונים.
6. מוזגים את החלמונים לקערת החלבונים מקפלים בעדינות מבלי להוריד את הנפח, לבלילה חלקה.
7. מוסיפים לקערה גם את השוקולד המומס ומקפלים בעדינות עד שהבלילה אחידה ושוקולדית.
8. מוסיפים גם את קמח השקדים ומקפלים בעדינות רק עד שהבלילה אחידה.
9. מוזגים את הבלילה על בסיס הקוקוס ומחזירים לתנור לאפיה של עוד כ - 30 דקות או עד שהעוגה נראית יציבה.
10.מוציאים מהתנור, מקררים ומעבירים למקרר לצינון של כמה שעות.
איך להכין מרק עוף עם כופתאות מצה?
הנה מתכון להכנת מרק עוף וכופתאות מצה של מאיה דרין כפי שהתפרסם בעיתון ישראל היום במרץ 2014:
המצרכים למרק:
=============
2 כרעי עוף
1 כף שמן קנולה
1 בצל מקולף וחתוך לרצועות
1 שורש סלרי מקולף וחתוך לפרוסות
2 גזרים מקולפים וחתוכים לפרוסות עגולות
חופן פטרוזיליה
חופן שמיר
מלח לפי הטעם
פלפל שחור גרוס לפי הטעם
מצרכים לכופתאות מצה עוף:
======================
1 כוס קמח מצה
מלח לפי הטעם
פלפל שחור גרוס לפי הטעם
1 כף שמן חמניות
1ו-1/3 כוסות מים רותחים
חופן פטרוזיליה
חופן שמיר
1 כוס נתחי עוף מהמרק
אופן ההכנה:
==========
1. מכינים את המרק: מחממים ביר, מתבלים את הכרעיים במלח ופלפל שחור גרוס ומשחימים מכל הצדדים.
2. מוציאים את הכרעיים מהסיר ושמים בצד.
3. מוסיפים לסיר כף שמן קנולה ומזהיבים את הבצל, את שורש הסלרי ואת הגזר.
4. מחזירים את הכרעיים לסיר, יוצקים מים עד כדי כיסוי, מוסיפים פטרוזיליה ושמיר ומביאים לרתיחה.
5. מנמיכים את האש ומבשלים על אש קטנה במשך 45 דקות.
6. מתקנים תיבול.
7. מכינים את הכותפאות: טוחנים את כל המרכיבים. מצננים את התערובת במקרר לפחות כשעה.
8. מרטיבים את הידיים וצרים מהתערובת כדורים בגודל אגוז. מבשלים את הכדורים במים רותחים ומומלחים ומגישים עם המרק.
בתיאבון!
הנה מתכון להכנת מרק עוף וכופתאות מצה של מאיה דרין כפי שהתפרסם בעיתון ישראל היום במרץ 2014:
המצרכים למרק:
=============
2 כרעי עוף
1 כף שמן קנולה
1 בצל מקולף וחתוך לרצועות
1 שורש סלרי מקולף וחתוך לפרוסות
2 גזרים מקולפים וחתוכים לפרוסות עגולות
חופן פטרוזיליה
חופן שמיר
מלח לפי הטעם
פלפל שחור גרוס לפי הטעם
מצרכים לכופתאות מצה עוף:
======================
1 כוס קמח מצה
מלח לפי הטעם
פלפל שחור גרוס לפי הטעם
1 כף שמן חמניות
1ו-1/3 כוסות מים רותחים
חופן פטרוזיליה
חופן שמיר
1 כוס נתחי עוף מהמרק
אופן ההכנה:
==========
1. מכינים את המרק: מחממים ביר, מתבלים את הכרעיים במלח ופלפל שחור גרוס ומשחימים מכל הצדדים.
2. מוציאים את הכרעיים מהסיר ושמים בצד.
3. מוסיפים לסיר כף שמן קנולה ומזהיבים את הבצל, את שורש הסלרי ואת הגזר.
4. מחזירים את הכרעיים לסיר, יוצקים מים עד כדי כיסוי, מוסיפים פטרוזיליה ושמיר ומביאים לרתיחה.
5. מנמיכים את האש ומבשלים על אש קטנה במשך 45 דקות.
6. מתקנים תיבול.
7. מכינים את הכותפאות: טוחנים את כל המרכיבים. מצננים את התערובת במקרר לפחות כשעה.
8. מרטיבים את הידיים וצרים מהתערובת כדורים בגודל אגוז. מבשלים את הכדורים במים רותחים ומומלחים ומגישים עם המרק.
בתיאבון!
איך להכין עוגת בראוניס כשר לפסח?
הנה מתכון להכנת עוגת בראוניס כשרה לפסח:
המצרכים:
========
100 גרם חמאה מומסת
5 ביצים
200 גרם שוקולד מריר מומס
1 כוס סוכר
1 כוס קמח מצה
1 כפית נס קפה
1 כפית אבקת אפייה
אופן ההכנה:
===========
1. לערבב את כל החומרים היבשים יחד.
2. להוסיף ליבשים את החמאה המומסת ולאחר ערבוב קל גם את השוקולד המומס.
3. להוסיף את הביצים אחת אחת ולערבב היטב.
4. לאפות בחום בינוני בערך 30 דקות, או עד שקיסם שננעץ בעוגה יוצא יבש.
5. לחתוך את העוגה לריבועים מיד כשהיא יוצאת מהתנור.
בתיאבון!
הנה מתכון להכנת עוגת בראוניס כשרה לפסח:
המצרכים:
========
100 גרם חמאה מומסת
5 ביצים
200 גרם שוקולד מריר מומס
1 כוס סוכר
1 כוס קמח מצה
1 כפית נס קפה
1 כפית אבקת אפייה
אופן ההכנה:
===========
1. לערבב את כל החומרים היבשים יחד.
2. להוסיף ליבשים את החמאה המומסת ולאחר ערבוב קל גם את השוקולד המומס.
3. להוסיף את הביצים אחת אחת ולערבב היטב.
4. לאפות בחום בינוני בערך 30 דקות, או עד שקיסם שננעץ בעוגה יוצא יבש.
5. לחתוך את העוגה לריבועים מיד כשהיא יוצאת מהתנור.
בתיאבון!
