שלום,
נראה שכבר הכרתם את אאוריקה. בטח כבר גיליתם כאן דברים מדהימים, אולי כבר שאלתם שאלות וקיבלתם תשובות טובות.
נשמח לראות משהו מכם בספר האורחים שלנו: איזו מילה טובה, חוות דעת, עצה חכמה לשיפור או כל מה שיש לכם לספר לנו על אאוריקה, כפי שאתם חווים אותה.
»
«
איך להכין עוגת מוס שוקולד טבעונית וכשרה לפסח?
הנה מתכון של נוי אבנרי לעוגת מוס שוקולד טבעונית, כשרה לפסח וללא אפייה (לתבנית בקוטר 22 ס”מ):
המצרכים לתחתית:
==============
70 גרם (כמעט 2 כוסות) פצפוצי אורז
100 גרם שוקולד מריר
80 גרם (1/3 כוס) חמאת שקדים
קורט מלח
למלית מוס שוקולד:
=============
600 גרם טופו משי
220 גרם שוקולד מריר
150 גרם שוקולד לבן פרווה (או עוד שוקולד מריר)
2 כפות (16 גרם) קקאו (לא חובה)
2 כפות (40 גרם) סירופ מייפל טבעי
לציפוי גנאש שוקולד:
==============
100 גרם שוקולד מריר
100 גרם (1/3 כוס + 2 כפות) קרם קוקוס
לקישוט (לא חובה):
==============
80 גרם שוקולד
20 גרם (1/2 כוס) פצפוצי אורז
קורט מלח
הוראות הכנה:
===========
1. להכין את התחתית: המיסו יחד את השוקולד וחמאת השקדים, ערבבו למרקם אחיד, הוסיפו מלח ופצפוצי אורז וערבבו היטב. העבירו לתבנית והדקו היטב לתחתית לשכבה בעובי אחיד (כדאי להניח קודם שקף בשולי התבנית אבל לא חובה). העבירו למקפיא בינתיים.
2. להכין את המלית: המיסו את השוקולד וערבבו היטב, והעבירו לבלנדר/מעבד מזון/כלי לבלנדר מוט- יחד עם כל שאר הרכיבים וטחנו למרקם אחיד. תטעמו ותחליטו אם תרצו להמתיק או להוסיף קקאו. העבירו לתבנית, שטחו לגובה אחיד, והעבירו למקפיא לפחות לשעה. עברו לשלב הציפוי רק כשהמלית יציבה (כשאפשר להטות את התבנית בלי שהמילוי יזוז).
3. להכין את הקישוט (אם תרצו) - המיסו את השוקולד, הוסיפו את המלח ופצפוצי האורז וערבבו היטב, שטחו היטב על נייר אפייה (כדאי להניח אותו על קרש חיתוך או מכסה של קופסה גדולה) והעבירו למקפיא.
4. להכין את הציפוי - המיסו את השוקולד והקרם יחד וערבבו למרקם אחיד. שפכו לתבנית וסובבו אותה בעדינות כדי שיצפה את כל החלק העליון.
5. לקשט - הוציאו את השוקולד מהמקפיא, שברו עם הידיים לחתיכות בכל מיני גדלים, והניחו בכל מיני מיקומים מעל העוגה. החזירו אותה למקפיא לפחות ל-3-4 שעות, או למקרר לפחות ל-6-7 שעות כדי שתתייצב לחלוטין. (אם תקפיאו לגמרי את העוגה- הוציאו אותה מהמקפיא כ-20 דקות לפני ההגשה).
איך להכין בצלים ממולאים טבעוניים?
הנה מתכון נהדר של לייזה פאנלים לבצלים ממולאים מתקתקים וחגיגיים. אנו מביאים את המתכון כלשונו וממליצים עליו. יש להצטייד בסיר לכיריים שנכנס גם לתנור, אך מנסיוננו המנה יוצאת נהדר גם שהיא מתבשלת רק על הכיריים.
למעטפת עלי הבצל:
==============
6-7 בצלים סגולים ולבנים מבושלים בקליפתם ככתוב מעלה.
למילוי הבצלים:
============
מילאתי בעושר גדול, העניין הוא לערבב בין ירקות מתקתקים לבין דגן או קטניה, כזה כיף:
2 בצלים גדולים חתוכים קוביות קטנטנות
סלק קטן קוביות קטנטנות מדוגמות
גזר קטן מגורר
2 גבעולי סלרי קצוצים קטן
3-4 כפות אורז בסמטי לא מבושל
3 כפות קינואה לא מבושל
כף עדשים חומות או שחורות לא מבושלות
2 כפות חמוציות
2 כפות צנוברים
2 כפות רכז רימונים
2 כפות סילאן
כפית כמון
כפית קינמון
כפית מלח
כפית פפריקה מתוקה
חצי כפית סומק
צרור נענע ופטרוזיליה קצוצים דק דק דק
גרידת מלימון אחד
לרוטב:
======
ליטר מים
חצי כוס שמן זית
מיץ לימון אחד
3 כפות סילאן
כף מלח גס ופלפל שחור טחון טרי
נענע
אופן ההכנה:
=========
1. בסיר רחב ושטוח עם רבע כוס שמן זית נכניס ונטגן ע"פ הסדר הזה כל כמה דקות:
קודם כל את הבצלים, סלק, גזר, סלרי, אורז, קינואה, עדשים, תבלינים ועשבי תיבול. סה”כ כ-20 דקות טיגון.
2. נצנן היטב, נעביר לקערה, נוסיף 2 כפות שמן זית. נטעם ככה, אם חסר מלח או מתיקות סילאן, נוסיף.
3. בסיר רחב ועמוק, נזליף טיפה שמן זית על הקרקעית ונסדר יפה יפה את הממולאים הקטנים בסיר, נצופף אותם, שיהיה להם חם ונעים וישמור על צורתם. ניצוק את חומרי הרוטב, נזליף ממעל כמו בציור עם מכחול עוד סילאן לקירמול ופלפל שחור טחון טרי.
אפשר לקשט בשני סלקים חתוכים לרבעים או דלעת מתוקה ועגבניות שרי - יוצא מעדן!!
4. נבשל את הסיר 40 דקות על הכיריים. כשרותח ננמיך את הלהבה לנמוכה.
נכניס לתנור את הסיר המכוסה לעוד שעה בחום של 150 מעלות
נוריד את המכסה וניתן מכת חום לסיר של 220 מעלות כרבע שעה.
5. נזליף על היופי הזה סילאן לקירמול, את חומרי הרוטב ולכיריים.
איך להכין קציצות כרישה צמחוניות אפויות?
הנה מתכון לקציצות כרישה אפויות וצמחוניות (מומלץ להכפיל כמויות):
המצרכים ל-12-15 קציצות:
==================
2 גבעולי כרישה גדולים
1 כוס מים
10-12 עלי בזיליקום/ 2-3 גבעולי בצל ירוק או כוסברה
1/2 כוס קמח שקדים
1 כפית מלח
2 כפות שמן זית
אופן ההכנה:
==========
1. להוריד את החלק העלי של הכרישה ואת החלק התחתון. לחתוך כל כרישה לאורך ולאחר מכן כל חלק לחצאי עיגול קטנים.
2. להעביר את הכרישה הקצוצה למחבת עמוקה ולצקת מעל כוס מים. לבשל מכוסה המכסה על אש בינונית עד שכל המים מתאדים והכרישה מתרככת. לערבב מפעם לפעם.
3. לקצוץ את עלי הבזיליקום לרצועות קטנות.
4. לחמם תנור ל-180 מעלות טורבו ולרפד תבנית בנייר אפייה.
5. להעביר את הכרישה המרוככת לקערה ולהוסיף אליה קמח שקדים, מלח, עלי בזיליקום קצוצים, שמן זית ולערבב עד קבלת תערובת אחידה.
6. בידיים מעט רטובות לוקחים מהתערובת כמות של כדור פינג פונג ומשטחים לצורת קציצה על תבנית האפייה עד שיוצרים קציצות מכל הבלילה.
7. מזלפים מעט שמן זית על כל קציצה.
8. אופים 25-30 דקות עד שהקציצות נהיות קריספיות ושחומות. מוציאים את התבנית לשיש ונותנים להתקרר כרבע שעה.
איך להכין טארט שוקולד ללא גלוטן?
הנה מתכון לטארט שוקולד ללא גלוטן של מורן יעקב:
המצרכים למילוי:
============
400 גרם קרם קוקוס איכותי
350 שוקולד 70%-80%
המצרכים לתחתית עבור תבנית בקוטר 26:
============================
2.5 כוסות קמח שקדים (250 גרם)
1 ביצה
2 כפות אבקת קקאו
1 כף סירופ מייפל
3 כפות שמן קוקוס מומס
לתחתית טבעונית:
=============
2.5 כוסות קמח שקדים (250 גרם)
2 כפות סירופ מייפל
4 כפות שמן קוקוס מומס
1 כף מים
2 כפות אבקת קקאו
אופן ההכנה:
=========
1. נחמם תנור ל170 מעלות.
2. נכניס את כל מרכיבי התחתית למעבד מזון קטן או נערבב עם הידיים בקערה עד לקבלת בצק. את הבצק שהתקבל נרדד בין שני ניירות אפייה, נעביר לתבנית הטארט המשומנת ונאפה באפייה עיוורת כ-12 דקות (אפשר לשים אורז/ קטניות).
3. נוציא את הקלתית וניתן לה להתקרר.
4. בינתיים נחמם בסיר את קרם הקוקוס והשוקולד, נערבב וכשהשוקולד חצי נמס נוריד מהחימום ונמשיך לערבב בחוזקה עד למרקם אחיד.
5. נחלץ בעדינות את הקלתית של הטארט ונעביר לצלח או מגש. ניצוק את המילוי לתבנית הטארט ונפזר מעט מלח אטלנטי/ מאלדון או קקאו ניבס.
6. נכניס לקירור במקרר לשעה וחצי - שעתיים לפחות.
איך להכין בראוניז ללא גלוטן?
הנה מתכון לבראוניז ללא גלוטן של של קרן אגם (מובא כאן המתכון הרגיל ובהערות בסוף הצכון גרסת ה"ללא גלוטן" שמתעלה אף על המקור):
המצרכים:
=======
200 גרם חמאה
200 גרם שוקולד צ'יפס מריר או שוקולד מריר קצוץ
כוס ( 200 גרם) סוכר לבן
4 ביצים
1/2 כפית תמצית וניל
3/4 כוס קמח לבן רגיל (100 גרם)
1/4 כפית מלח
אופן ההכנה:
=========
1. מחממים תנור ל 180 מעלות ומרפדים תבנית מרובעת בנייר אפיה.
2. בקערה חסינת חום ממיסים במיקרוגל שוקולד וחמאה.
3. בקערת המערבל מקציפים ביצים וסוכר עד לקבלת תערובת מעט תפוחה ובהירה בערך כ-3 דקות. מוסיפים תמצית וניל ואת תערובת השוקולד והחמאה, מוסיפים מלח
ומנפים פנימה את הקמח. מערבבים מעט רק עד לקבלת תערובת אחידה.
3.מעבירים את התערובת לתבנית ואופים כ-20 דקות עד שקיסם המוחדר לאמצע התבנית יוצא עם פירורים לחים עליו. הבראוניז מוכנים כאשר החלק העליון שלהם נראה מוכן, אך בפנים עדין רך. מוציאים ומצננים לחלוטין.
הערות:
======
1. זמן האפיה בבראוניז חשוב ביותר - אם מפספסים ואופים אותם קצת יותר ממה שנדרש הם הופכים בקלות מבראוניז לעוגת שוקולד רגילה.
2. להכנת בראוניז ללא גלוטן המירו את הקמח ב- 1/2 כוס (55 גרם) קמח תפוחי אדמה ו-1/4 כוס (35 גרם) אבקת קורנפלור. (אם אין לכם קמח תפוחי אדמה המירו אותו בקמח שקדים ואל תוותרו על הקורנפלור).
איך להכין עוגת תפוזים כשרה לפסח?
הנה מתכון לעוגת תפוזים כשרה לפסח (העוגה יוצאת גבוהה לכן יש להשתמש בתבנית מתאימה):
המצרכים:
========
7 ביצים מופרדות
כוס וחצי (300 גרם) סוכר לבן
1/2 כוס שמן
גרידה מתפוז אחד
1/2 כוס מיץ תפוזים סחוט טרי
3 כפות קוקוס טחון
כוס קמח מצה
כוס שקדים טחונים
שקית אבקת אפייה
לעיטור:
======
אבקת סוכר
אופן ההכנה:
===========
1. מחממים תנור ל-180 מעלות.
2. מקציפים בקערת מיקסר את החלבונים יחד עם הסוכר על מהירות גבוהה עד לקבלת קצף גבוה וחזק.
3. מנמיכים את מהירות המיקסר לעוצמה הכי נמוכה ומוסיפים חלמונים, שמן, גרידת תפוז, מיץ תפוזים, קוקוס ואת הקמחים, ומערבלים מעט רק לאיחוד.
4.מעבירים את תערובת העוגה לתבנית קוגלהוף עם רגליים כשהתבנית יבשה ולא משומנת! (אפשר להשתמש גם בתבנית גבוהה אחרת בלי רגליים, ואחרי האפייה לאלתר ולהניח אותה על כוסות).
5. מכניסים לאפייה בתנור ל-40 דקות.
6. מוציאים את העוגה מהתנור מיד הופכים אותה עד שתצטנן (היא לא אמורה ליפול, אין מה לחשוש).
7. אחרי שהעוגה התקררה מחלצים אותה בעזרת סכין מהשוליים של התבנית, מפזרים אבקת סוכר ומגישים.
איך להכין גלילות מצה ושוקולד?
הנה מתכון של נירה רוסו לגלילות מצה ושוקולד:
המצרכים:
========
8 מצות
1 כוס יין מתוק
200 גרם שוקולד מריר
1/2 כוס חלב
2 כפות אבקת קקאו
1 כוס סוכר
1 כפית קפה נמס
1 חבילת מרגרינה או חמאה
3 כפות ברנדי או ליקר תפוזים
אופן ההכנה:
==========
1. מפוררים את המצות ושורים ביין המתוק.
2. ממסים על להבה נמוכה את השוקולד, החלב, הקקאו, הסוכר והקפה הנמס. מסירים מהאש ומוסיפים מיד את המרגרינה והברנדי.
3. סוחטים את המצות מן היין, מוסיפים לתערובת השוקולד ומערבבים היטב.
4. מחלקים את התערובת לשניים ומגללים כל חצי בנייר אלומיניום משומן (או בניילון נצמד) לגליל מוארך.
5. מצננים במקרר למשך לילה ופורסים.
אפשר להפוך את המתכון לפרווה ע"י שימוש במים ומחמאה.
איך להכין לחם כשר לפסח על בסיס בצק תפוחי אדמה?
החומרים:
========
2 ביצים בטמפרטורת החדר
2 כוסות קמח תפוחי אדמה
1 כוס רוויון
2 כפות שמן
2 כפות סוכר
1 כפית מלח
1 כפית אבקת גלוטן לאפיה
2 כפיות אבקת אפייה
אופן ההכנה:
===========
1. שמנו שתי תבניות טרין 10X20 ס"מ או תבנית לעוגה אנגלית.
2. הפרידו את הביצים.
3. הקציפו את החלבונים ואת החלמונים בנפרד.
4. הוסיפו לחלמונים את הרוויון, השמן והסוכר וטירפו היטב.
5. נפו את קמח תפוחי האדמה והוסיפו גם אותו, לתוך בלילת החלמונים, ביחד עם אבקת האפיה, הגלוטן והמלח.
6. ערבבו את הבלילה היטב.
7. הכניסו את החלבון המוקצף פנימה.
8. צקו את התערובת לתבניות.
9. חממו תנור מראש ל-180 מעלות.
10. אפו את הלחם בתנור, במשך 40 דקות.
בתיאבון!
איך להכין עוגת קוקוס לפסח?
הנה מכון לעוגת קוקוס ארומתית ועסיסית כשרה לפסח:
המצרכים:
=======
4 ביצים מופרדות + 4 חלבונים
120 מ"ל (חצי כוס) שמן קנולה
120 מ"ל (חצי כוס) מיץ תפוזים
210 גרם (3 כוסות) קוקוס טחון
2 כפיות תמצית וניל אמיתית
175 גרם (1 כוס פחות 2 כפות) סוכר
1/4 כפית מלח
60 גרם (חצי כוס) קמח מצה דק
25 גרם (רבע כוס) אבקת שקדים
1 שקית (10 גרם) אבקת אפייה
100 גרם שוקולד מריר מגורר גס או קצוץ
לקישוט:
======
אבקת סוכר
אופן ההכנה:
==========
1. מחממים תנור ל-170 מעלות ומשמנים תבנית קפיצית 26 ס"מ.
2. מערבלים במיקסר עם וו גיטרה 4 חלמונים עם שמן קנולה, מיץ תפוזים, קוקוס ותמצית וניל 3-2 דקות במהירות איטית-בינונית, עד לקבלת תערובת אחידה.
3. מקציפים 8 חלבונים עם סוכר ומלח בקערת מיקסר נקייה כ-5 דקות, עד לקבלת קצף יציב.
4. מערבבים בקערה נפרדת קמח מצה, אבקת שקדים, אבקת אפייה ושוקולד מגורר.
5.מקפלים את קצף החלבונים לתערובת הקוקוס והחלמונים ולבסוף מקפלים פנימה את תערובת קמח המצה. יוצקים לתבנית ומחליקים.
6. אופים 60-50 דקות עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש עם מעט פירורים לחים.
7. מצננים היטב וזורים אבקת סוכר. מאחסנים מכוסה מחוץ למקרר עד 3 ימים.
גיוון: ניתן להוסיף לתערובת 8 תמרים מיובשים מזן מג'הול מגולענים וחתוכים לרבעים.
הנה מתכון של נוי אבנרי לעוגת מוס שוקולד טבעונית, כשרה לפסח וללא אפייה (לתבנית בקוטר 22 ס”מ):
המצרכים לתחתית:
==============
70 גרם (כמעט 2 כוסות) פצפוצי אורז
100 גרם שוקולד מריר
80 גרם (1/3 כוס) חמאת שקדים
קורט מלח
למלית מוס שוקולד:
=============
600 גרם טופו משי
220 גרם שוקולד מריר
150 גרם שוקולד לבן פרווה (או עוד שוקולד מריר)
2 כפות (16 גרם) קקאו (לא חובה)
2 כפות (40 גרם) סירופ מייפל טבעי
לציפוי גנאש שוקולד:
==============
100 גרם שוקולד מריר
100 גרם (1/3 כוס + 2 כפות) קרם קוקוס
לקישוט (לא חובה):
==============
80 גרם שוקולד
20 גרם (1/2 כוס) פצפוצי אורז
קורט מלח
הוראות הכנה:
===========
1. להכין את התחתית: המיסו יחד את השוקולד וחמאת השקדים, ערבבו למרקם אחיד, הוסיפו מלח ופצפוצי אורז וערבבו היטב. העבירו לתבנית והדקו היטב לתחתית לשכבה בעובי אחיד (כדאי להניח קודם שקף בשולי התבנית אבל לא חובה). העבירו למקפיא בינתיים.
2. להכין את המלית: המיסו את השוקולד וערבבו היטב, והעבירו לבלנדר/מעבד מזון/כלי לבלנדר מוט- יחד עם כל שאר הרכיבים וטחנו למרקם אחיד. תטעמו ותחליטו אם תרצו להמתיק או להוסיף קקאו. העבירו לתבנית, שטחו לגובה אחיד, והעבירו למקפיא לפחות לשעה. עברו לשלב הציפוי רק כשהמלית יציבה (כשאפשר להטות את התבנית בלי שהמילוי יזוז).
3. להכין את הקישוט (אם תרצו) - המיסו את השוקולד, הוסיפו את המלח ופצפוצי האורז וערבבו היטב, שטחו היטב על נייר אפייה (כדאי להניח אותו על קרש חיתוך או מכסה של קופסה גדולה) והעבירו למקפיא.
4. להכין את הציפוי - המיסו את השוקולד והקרם יחד וערבבו למרקם אחיד. שפכו לתבנית וסובבו אותה בעדינות כדי שיצפה את כל החלק העליון.
5. לקשט - הוציאו את השוקולד מהמקפיא, שברו עם הידיים לחתיכות בכל מיני גדלים, והניחו בכל מיני מיקומים מעל העוגה. החזירו אותה למקפיא לפחות ל-3-4 שעות, או למקרר לפחות ל-6-7 שעות כדי שתתייצב לחלוטין. (אם תקפיאו לגמרי את העוגה- הוציאו אותה מהמקפיא כ-20 דקות לפני ההגשה).
הנה מתכון נהדר של לייזה פאנלים לבצלים ממולאים מתקתקים וחגיגיים. אנו מביאים את המתכון כלשונו וממליצים עליו. יש להצטייד בסיר לכיריים שנכנס גם לתנור, אך מנסיוננו המנה יוצאת נהדר גם שהיא מתבשלת רק על הכיריים.
למעטפת עלי הבצל:
==============
6-7 בצלים סגולים ולבנים מבושלים בקליפתם ככתוב מעלה.
למילוי הבצלים:
============
מילאתי בעושר גדול, העניין הוא לערבב בין ירקות מתקתקים לבין דגן או קטניה, כזה כיף:
2 בצלים גדולים חתוכים קוביות קטנטנות
סלק קטן קוביות קטנטנות מדוגמות
גזר קטן מגורר
2 גבעולי סלרי קצוצים קטן
3-4 כפות אורז בסמטי לא מבושל
3 כפות קינואה לא מבושל
כף עדשים חומות או שחורות לא מבושלות
2 כפות חמוציות
2 כפות צנוברים
2 כפות רכז רימונים
2 כפות סילאן
כפית כמון
כפית קינמון
כפית מלח
כפית פפריקה מתוקה
חצי כפית סומק
צרור נענע ופטרוזיליה קצוצים דק דק דק
גרידת מלימון אחד
לרוטב:
======
ליטר מים
חצי כוס שמן זית
מיץ לימון אחד
3 כפות סילאן
כף מלח גס ופלפל שחור טחון טרי
נענע
אופן ההכנה:
=========
1. בסיר רחב ושטוח עם רבע כוס שמן זית נכניס ונטגן ע"פ הסדר הזה כל כמה דקות:
קודם כל את הבצלים, סלק, גזר, סלרי, אורז, קינואה, עדשים, תבלינים ועשבי תיבול. סה”כ כ-20 דקות טיגון.
2. נצנן היטב, נעביר לקערה, נוסיף 2 כפות שמן זית. נטעם ככה, אם חסר מלח או מתיקות סילאן, נוסיף.
3. בסיר רחב ועמוק, נזליף טיפה שמן זית על הקרקעית ונסדר יפה יפה את הממולאים הקטנים בסיר, נצופף אותם, שיהיה להם חם ונעים וישמור על צורתם. ניצוק את חומרי הרוטב, נזליף ממעל כמו בציור עם מכחול עוד סילאן לקירמול ופלפל שחור טחון טרי.
אפשר לקשט בשני סלקים חתוכים לרבעים או דלעת מתוקה ועגבניות שרי - יוצא מעדן!!
4. נבשל את הסיר 40 דקות על הכיריים. כשרותח ננמיך את הלהבה לנמוכה.
נכניס לתנור את הסיר המכוסה לעוד שעה בחום של 150 מעלות
נוריד את המכסה וניתן מכת חום לסיר של 220 מעלות כרבע שעה.
5. נזליף על היופי הזה סילאן לקירמול, את חומרי הרוטב ולכיריים.
הנה מתכון לקציצות כרישה אפויות וצמחוניות (מומלץ להכפיל כמויות):
המצרכים ל-12-15 קציצות:
==================
2 גבעולי כרישה גדולים
1 כוס מים
10-12 עלי בזיליקום/ 2-3 גבעולי בצל ירוק או כוסברה
1/2 כוס קמח שקדים
1 כפית מלח
2 כפות שמן זית
אופן ההכנה:
==========
1. להוריד את החלק העלי של הכרישה ואת החלק התחתון. לחתוך כל כרישה לאורך ולאחר מכן כל חלק לחצאי עיגול קטנים.
2. להעביר את הכרישה הקצוצה למחבת עמוקה ולצקת מעל כוס מים. לבשל מכוסה המכסה על אש בינונית עד שכל המים מתאדים והכרישה מתרככת. לערבב מפעם לפעם.
3. לקצוץ את עלי הבזיליקום לרצועות קטנות.
4. לחמם תנור ל-180 מעלות טורבו ולרפד תבנית בנייר אפייה.
5. להעביר את הכרישה המרוככת לקערה ולהוסיף אליה קמח שקדים, מלח, עלי בזיליקום קצוצים, שמן זית ולערבב עד קבלת תערובת אחידה.
6. בידיים מעט רטובות לוקחים מהתערובת כמות של כדור פינג פונג ומשטחים לצורת קציצה על תבנית האפייה עד שיוצרים קציצות מכל הבלילה.
7. מזלפים מעט שמן זית על כל קציצה.
8. אופים 25-30 דקות עד שהקציצות נהיות קריספיות ושחומות. מוציאים את התבנית לשיש ונותנים להתקרר כרבע שעה.
הנה מתכון לטארט שוקולד ללא גלוטן של מורן יעקב:
המצרכים למילוי:
============
400 גרם קרם קוקוס איכותי
350 שוקולד 70%-80%
המצרכים לתחתית עבור תבנית בקוטר 26:
============================
2.5 כוסות קמח שקדים (250 גרם)
1 ביצה
2 כפות אבקת קקאו
1 כף סירופ מייפל
3 כפות שמן קוקוס מומס
לתחתית טבעונית:
=============
2.5 כוסות קמח שקדים (250 גרם)
2 כפות סירופ מייפל
4 כפות שמן קוקוס מומס
1 כף מים
2 כפות אבקת קקאו
אופן ההכנה:
=========
1. נחמם תנור ל170 מעלות.
2. נכניס את כל מרכיבי התחתית למעבד מזון קטן או נערבב עם הידיים בקערה עד לקבלת בצק. את הבצק שהתקבל נרדד בין שני ניירות אפייה, נעביר לתבנית הטארט המשומנת ונאפה באפייה עיוורת כ-12 דקות (אפשר לשים אורז/ קטניות).
3. נוציא את הקלתית וניתן לה להתקרר.
4. בינתיים נחמם בסיר את קרם הקוקוס והשוקולד, נערבב וכשהשוקולד חצי נמס נוריד מהחימום ונמשיך לערבב בחוזקה עד למרקם אחיד.
5. נחלץ בעדינות את הקלתית של הטארט ונעביר לצלח או מגש. ניצוק את המילוי לתבנית הטארט ונפזר מעט מלח אטלנטי/ מאלדון או קקאו ניבס.
6. נכניס לקירור במקרר לשעה וחצי - שעתיים לפחות.
כשר לפסח
הנה מתכון לבראוניז ללא גלוטן של של קרן אגם (מובא כאן המתכון הרגיל ובהערות בסוף הצכון גרסת ה"ללא גלוטן" שמתעלה אף על המקור):
המצרכים:
=======
200 גרם חמאה
200 גרם שוקולד צ'יפס מריר או שוקולד מריר קצוץ
כוס ( 200 גרם) סוכר לבן
4 ביצים
1/2 כפית תמצית וניל
3/4 כוס קמח לבן רגיל (100 גרם)
1/4 כפית מלח
אופן ההכנה:
=========
1. מחממים תנור ל 180 מעלות ומרפדים תבנית מרובעת בנייר אפיה.
2. בקערה חסינת חום ממיסים במיקרוגל שוקולד וחמאה.
3. בקערת המערבל מקציפים ביצים וסוכר עד לקבלת תערובת מעט תפוחה ובהירה בערך כ-3 דקות. מוסיפים תמצית וניל ואת תערובת השוקולד והחמאה, מוסיפים מלח
ומנפים פנימה את הקמח. מערבבים מעט רק עד לקבלת תערובת אחידה.
3.מעבירים את התערובת לתבנית ואופים כ-20 דקות עד שקיסם המוחדר לאמצע התבנית יוצא עם פירורים לחים עליו. הבראוניז מוכנים כאשר החלק העליון שלהם נראה מוכן, אך בפנים עדין רך. מוציאים ומצננים לחלוטין.
הערות:
======
1. זמן האפיה בבראוניז חשוב ביותר - אם מפספסים ואופים אותם קצת יותר ממה שנדרש הם הופכים בקלות מבראוניז לעוגת שוקולד רגילה.
2. להכנת בראוניז ללא גלוטן המירו את הקמח ב- 1/2 כוס (55 גרם) קמח תפוחי אדמה ו-1/4 כוס (35 גרם) אבקת קורנפלור. (אם אין לכם קמח תפוחי אדמה המירו אותו בקמח שקדים ואל תוותרו על הקורנפלור).
הנה מתכון לעוגת תפוזים כשרה לפסח (העוגה יוצאת גבוהה לכן יש להשתמש בתבנית מתאימה):
המצרכים:
========
7 ביצים מופרדות
כוס וחצי (300 גרם) סוכר לבן
1/2 כוס שמן
גרידה מתפוז אחד
1/2 כוס מיץ תפוזים סחוט טרי
3 כפות קוקוס טחון
כוס קמח מצה
כוס שקדים טחונים
שקית אבקת אפייה
לעיטור:
======
אבקת סוכר
אופן ההכנה:
===========
1. מחממים תנור ל-180 מעלות.
2. מקציפים בקערת מיקסר את החלבונים יחד עם הסוכר על מהירות גבוהה עד לקבלת קצף גבוה וחזק.
3. מנמיכים את מהירות המיקסר לעוצמה הכי נמוכה ומוסיפים חלמונים, שמן, גרידת תפוז, מיץ תפוזים, קוקוס ואת הקמחים, ומערבלים מעט רק לאיחוד.
4.מעבירים את תערובת העוגה לתבנית קוגלהוף עם רגליים כשהתבנית יבשה ולא משומנת! (אפשר להשתמש גם בתבנית גבוהה אחרת בלי רגליים, ואחרי האפייה לאלתר ולהניח אותה על כוסות).
5. מכניסים לאפייה בתנור ל-40 דקות.
6. מוציאים את העוגה מהתנור מיד הופכים אותה עד שתצטנן (היא לא אמורה ליפול, אין מה לחשוש).
7. אחרי שהעוגה התקררה מחלצים אותה בעזרת סכין מהשוליים של התבנית, מפזרים אבקת סוכר ומגישים.
הנה מתכון של נירה רוסו לגלילות מצה ושוקולד:
המצרכים:
========
8 מצות
1 כוס יין מתוק
200 גרם שוקולד מריר
1/2 כוס חלב
2 כפות אבקת קקאו
1 כוס סוכר
1 כפית קפה נמס
1 חבילת מרגרינה או חמאה
3 כפות ברנדי או ליקר תפוזים
אופן ההכנה:
==========
1. מפוררים את המצות ושורים ביין המתוק.
2. ממסים על להבה נמוכה את השוקולד, החלב, הקקאו, הסוכר והקפה הנמס. מסירים מהאש ומוסיפים מיד את המרגרינה והברנדי.
3. סוחטים את המצות מן היין, מוסיפים לתערובת השוקולד ומערבבים היטב.
4. מחלקים את התערובת לשניים ומגללים כל חצי בנייר אלומיניום משומן (או בניילון נצמד) לגליל מוארך.
5. מצננים במקרר למשך לילה ופורסים.
אפשר להפוך את המתכון לפרווה ע"י שימוש במים ומחמאה.
החומרים:
========
2 ביצים בטמפרטורת החדר
2 כוסות קמח תפוחי אדמה
1 כוס רוויון
2 כפות שמן
2 כפות סוכר
1 כפית מלח
1 כפית אבקת גלוטן לאפיה
2 כפיות אבקת אפייה
אופן ההכנה:
===========
1. שמנו שתי תבניות טרין 10X20 ס"מ או תבנית לעוגה אנגלית.
2. הפרידו את הביצים.
3. הקציפו את החלבונים ואת החלמונים בנפרד.
4. הוסיפו לחלמונים את הרוויון, השמן והסוכר וטירפו היטב.
5. נפו את קמח תפוחי האדמה והוסיפו גם אותו, לתוך בלילת החלמונים, ביחד עם אבקת האפיה, הגלוטן והמלח.
6. ערבבו את הבלילה היטב.
7. הכניסו את החלבון המוקצף פנימה.
8. צקו את התערובת לתבניות.
9. חממו תנור מראש ל-180 מעלות.
10. אפו את הלחם בתנור, במשך 40 דקות.
בתיאבון!
הנה מכון לעוגת קוקוס ארומתית ועסיסית כשרה לפסח:
המצרכים:
=======
4 ביצים מופרדות + 4 חלבונים
120 מ"ל (חצי כוס) שמן קנולה
120 מ"ל (חצי כוס) מיץ תפוזים
210 גרם (3 כוסות) קוקוס טחון
2 כפיות תמצית וניל אמיתית
175 גרם (1 כוס פחות 2 כפות) סוכר
1/4 כפית מלח
60 גרם (חצי כוס) קמח מצה דק
25 גרם (רבע כוס) אבקת שקדים
1 שקית (10 גרם) אבקת אפייה
100 גרם שוקולד מריר מגורר גס או קצוץ
לקישוט:
======
אבקת סוכר
אופן ההכנה:
==========
1. מחממים תנור ל-170 מעלות ומשמנים תבנית קפיצית 26 ס"מ.
2. מערבלים במיקסר עם וו גיטרה 4 חלמונים עם שמן קנולה, מיץ תפוזים, קוקוס ותמצית וניל 3-2 דקות במהירות איטית-בינונית, עד לקבלת תערובת אחידה.
3. מקציפים 8 חלבונים עם סוכר ומלח בקערת מיקסר נקייה כ-5 דקות, עד לקבלת קצף יציב.
4. מערבבים בקערה נפרדת קמח מצה, אבקת שקדים, אבקת אפייה ושוקולד מגורר.
5.מקפלים את קצף החלבונים לתערובת הקוקוס והחלמונים ולבסוף מקפלים פנימה את תערובת קמח המצה. יוצקים לתבנית ומחליקים.
6. אופים 60-50 דקות עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש עם מעט פירורים לחים.
7. מצננים היטב וזורים אבקת סוכר. מאחסנים מכוסה מחוץ למקרר עד 3 ימים.
גיוון: ניתן להוסיף לתערובת 8 תמרים מיובשים מזן מג'הול מגולענים וחתוכים לרבעים.
איך להכין עוגת בראוניס כשר לפסח?
הנה מתכון להכנת עוגת בראוניס כשרה לפסח:
המצרכים:
========
100 גרם חמאה מומסת
5 ביצים
200 גרם שוקולד מריר מומס
1 כוס סוכר
1 כוס קמח מצה
1 כפית נס קפה
1 כפית אבקת אפייה
אופן ההכנה:
===========
1. לערבב את כל החומרים היבשים יחד.
2. להוסיף ליבשים את החמאה המומסת ולאחר ערבוב קל גם את השוקולד המומס.
3. להוסיף את הביצים אחת אחת ולערבב היטב.
4. לאפות בחום בינוני בערך 30 דקות, או עד שקיסם שננעץ בעוגה יוצא יבש.
5. לחתוך את העוגה לריבועים מיד כשהיא יוצאת מהתנור.
בתיאבון!
הנה מתכון להכנת עוגת בראוניס כשרה לפסח:
המצרכים:
========
100 גרם חמאה מומסת
5 ביצים
200 גרם שוקולד מריר מומס
1 כוס סוכר
1 כוס קמח מצה
1 כפית נס קפה
1 כפית אבקת אפייה
אופן ההכנה:
===========
1. לערבב את כל החומרים היבשים יחד.
2. להוסיף ליבשים את החמאה המומסת ולאחר ערבוב קל גם את השוקולד המומס.
3. להוסיף את הביצים אחת אחת ולערבב היטב.
4. לאפות בחום בינוני בערך 30 דקות, או עד שקיסם שננעץ בעוגה יוצא יבש.
5. לחתוך את העוגה לריבועים מיד כשהיא יוצאת מהתנור.
בתיאבון!
איך להכין עוגת שקדים ואגסים חגיגית לפסח?
הנה מתכון לעוגת שקדים ואגסים חגיגית לפסח של "האגוזיה". מתאים לכ-8 מנות בתבנית קפיצית של 26 ס"מ.
המצרכים:
=======
85 גרם חמאה + כפית
85 גרם סוכר דמררה + 1-2 כפיות
85 גרם שוקולד מריר שבור לחתיכות
כפית ברנדי
3 ביצים, מופרדות לחלמון וחלבון
100 ג' קמח שקדים
4 אגסים בשלים מאוד, קלופים חצויים וללא הליבה
אבקת סוכר לקישוט
אופן ההכנה:
==========
1. הדליקו תנור על מצב טורבו ו-180 מעלות. חתכו נייר אפייה בגודל תחתית התבנית. שמנו עם מעט חמאה
2. את שולי התבנית, מקמו את הנייר בתחתית ושמנו את הנייר עם חמאה נוספת. פזרו כפית-שתיים של סוכר
3. על התבנית והשוליים כך שהוא יצפה את הדפנות ונערו כדי להיפטר מעודף הסוכר.
4.על בן מארי, המיסו את השוקולד והחמאה, הסירו מהאש וערבבו פנימה את הברנדי. הניחו בצד לקירור.
5. לאחר שהשוקולד מתקרר מעט, ערבבו בעדינות פנימה את קמח השקדים. בקערה נקייה, הקציפו (אפשר גם ידנית) את הסוכר עם החלמונים עד לקבלת תערובת סמיכה וחיוורת בצבע. קפלו את תערובת החלמונים אל תוך השוקולד עם השקדים.
6. בקערה נפרדת ועם מקצפים נקיים, הקציפו את החלבונים עד קבלת קצף רך ולא נוקשה מדי. ערבבו כף
7. גדושה של חלבונים אל תוך תערובת השוקולד. אז קפלו פנימה בזהירות את שאריות החלבונים בשני סיבובים.
8. שפכו את תערובת העוגה אל התבנית המוכנה, ישרו וסדרו בעיגול את האגסים על פני העוגה, עם חלקם החתוך כלפי מטה. אפו כ-30 דק', עד שהאגסים רכים והעוגה אפויה היטב מבפנים. במקרה הצורך, השאירו ל-5-10 דקות נוספות. לאחר שיצאה מהתנור, תנור לעוגה להתקרר לחלוטין לפני ההגשה. אפשר לקשט מעל עם אבקת סוכר ומומלץ להגיש עם שמנת חמוצה או קרם פרש.
הנה מתכון לעוגת שקדים ואגסים חגיגית לפסח של "האגוזיה". מתאים לכ-8 מנות בתבנית קפיצית של 26 ס"מ.
המצרכים:
=======
85 גרם חמאה + כפית
85 גרם סוכר דמררה + 1-2 כפיות
85 גרם שוקולד מריר שבור לחתיכות
כפית ברנדי
3 ביצים, מופרדות לחלמון וחלבון
100 ג' קמח שקדים
4 אגסים בשלים מאוד, קלופים חצויים וללא הליבה
אבקת סוכר לקישוט
אופן ההכנה:
==========
1. הדליקו תנור על מצב טורבו ו-180 מעלות. חתכו נייר אפייה בגודל תחתית התבנית. שמנו עם מעט חמאה
2. את שולי התבנית, מקמו את הנייר בתחתית ושמנו את הנייר עם חמאה נוספת. פזרו כפית-שתיים של סוכר
3. על התבנית והשוליים כך שהוא יצפה את הדפנות ונערו כדי להיפטר מעודף הסוכר.
4.על בן מארי, המיסו את השוקולד והחמאה, הסירו מהאש וערבבו פנימה את הברנדי. הניחו בצד לקירור.
5. לאחר שהשוקולד מתקרר מעט, ערבבו בעדינות פנימה את קמח השקדים. בקערה נקייה, הקציפו (אפשר גם ידנית) את הסוכר עם החלמונים עד לקבלת תערובת סמיכה וחיוורת בצבע. קפלו את תערובת החלמונים אל תוך השוקולד עם השקדים.
6. בקערה נפרדת ועם מקצפים נקיים, הקציפו את החלבונים עד קבלת קצף רך ולא נוקשה מדי. ערבבו כף
7. גדושה של חלבונים אל תוך תערובת השוקולד. אז קפלו פנימה בזהירות את שאריות החלבונים בשני סיבובים.
8. שפכו את תערובת העוגה אל התבנית המוכנה, ישרו וסדרו בעיגול את האגסים על פני העוגה, עם חלקם החתוך כלפי מטה. אפו כ-30 דק', עד שהאגסים רכים והעוגה אפויה היטב מבפנים. במקרה הצורך, השאירו ל-5-10 דקות נוספות. לאחר שיצאה מהתנור, תנור לעוגה להתקרר לחלוטין לפני ההגשה. אפשר לקשט מעל עם אבקת סוכר ומומלץ להגיש עם שמנת חמוצה או קרם פרש.
איך להכין עוגת תפוחים מהירה כשרה לפסח?
הנה מתכון לעוגת תפוחים מהירה כשרה לפסח:
המצרכים לעוגה:
=============
3 ביצים
3/4 כוס סוכר
1/3 כוס שמן
3/4 כוס קמח מצה מנופה
4 תפוחים מקולפים ופרוסים (חמוצים)
המצרכים לציפוי:
=============
1/3 כוס אגוזים
1/2 כוס סוכר
2 כפיות קינמון
אופן ההכנה:
==========
בקערה בינונית, הקציפו את הביצים עם הסוכר עד לקבלת תערובת אוורירית.
הוסיפו את הקמח וערבבו היטב. שפכו חצי מהתערובת לתוך תבנית עגולה.
הניחו מעל חצי מכמות התפוחים וכסו עם שארית התערובת. ושוב מלמעלה את שארית התפוחים.
אפו בחום בינוני במשך כ1.5 שעות.
ערבבו את הקינמון והאגוזים, ופזרו על העוגה לאחר שהוצאה מהתנור.
הנה מתכון לעוגת תפוחים מהירה כשרה לפסח:
המצרכים לעוגה:
=============
3 ביצים
3/4 כוס סוכר
1/3 כוס שמן
3/4 כוס קמח מצה מנופה
4 תפוחים מקולפים ופרוסים (חמוצים)
המצרכים לציפוי:
=============
1/3 כוס אגוזים
1/2 כוס סוכר
2 כפיות קינמון
אופן ההכנה:
==========
בקערה בינונית, הקציפו את הביצים עם הסוכר עד לקבלת תערובת אוורירית.
הוסיפו את הקמח וערבבו היטב. שפכו חצי מהתערובת לתוך תבנית עגולה.
הניחו מעל חצי מכמות התפוחים וכסו עם שארית התערובת. ושוב מלמעלה את שארית התפוחים.
אפו בחום בינוני במשך כ1.5 שעות.
ערבבו את הקינמון והאגוזים, ופזרו על העוגה לאחר שהוצאה מהתנור.
איך להכין חטיפי שוקולד חמאת בוטנים וקרמל בסגנון טוויקס?
הנה מתכון של פאולה דיסקין לחטיפי שוקולד בוטנים וקרמל בסגנון טוויקס, בגרסה בריאה:
המצרכים לבסיס:
=============
1 + 1/4 כוס קמח שקדים
1/4 כוס אבקת קקאו אורגני
3 כפות שמן קוקוס מומס
3 כפות מייפל טבעי
1 כפית תמצי וניל
1/4 כפית מלח
המצרכים לשכבת קרמל חמאת בוטנים:
==========================
3/4 חמאת בוטנים טבעית
1/3 כוס מייפל טבעי
1/4 כוס שמן קוקוס
1 כפית תמצית וניל
3/4 כוס בוטנים קצוצים (מומלץ לקלות עם *קצת* במלח)
המצרכים לשכבת שוקולד:
==================
3/4 כוס שוקולד צ'יפס פרווה (עדיף ללא סוכר)
1 כף שמן קוקוס
אופן ההכנה:
=========
1. חממו תנור ל- 180 מעלות ורפדו בנייר אפייה תבנית מרובעת 20x20.
2. בקערה שימו את הקמח, אבקת קקאו, שמן קוקוס, מייפל, תמצית וניל ומלח. ערבבו היטב עם מזלג עד לקבלת מרקם פירורי עבה. שפכו לתבנית והדקו לתחתית באמצעות הידיים. אפו במשך 8-10 דקות (תנו לשכבה להתקרר לפני הוספת הקרמל).
3. לאחר הוצאת הבסיס מהתנור, פזרו מעל .בשכבה אחידה את הבוטנים הקצוצים.
4. בזמן ששכבת הבסיס בתנור, הכינו את שכבת החמאת בוטנים-קרמל:
הוסיפו את החמאת בוטנים, מייפל, שמן קוקוס, תמצית וניל ומלח לסיר בינוני ובשלו על אש נמוכה-בינונית, תוך כדי ערבוב, למשך 2 דקות עד שהקרמל מתחיל לבעבע.
הורידו מהאש ושפכו מעל שכבת הבסיס עם הבוטנים הקצוצים.
5. הכניסו למקרר למשך 30-60 דקות עד להתקשות של החמאת בוטנים (ניתן לזרז את התהליך ולהכניס למקפיא למשך 15-20 דקות).
6. הכינו את שכבת השוקולד (שוקולד צ'יפס+שמן קוקוס) - ניתן להמיס במיקרוגל או בבן מרי, עד להמסת השוקולד.
7. שפכו את השוקולד מעל שכבת הקרמל והזיזו את התבנית מצד לצד עד לכיסוי מלא ואחיד של השוקולד. הכניסו למקרר לכשעה, עד להתקשות החטיפים.
8. הוציאו מהתבנית וחתכו ל-16 חטיפים (חצו את התבנית לחצי וכל חצי ל-8 חתיכות/רצועות) או לריבועים קטנים.
הנה מתכון של פאולה דיסקין לחטיפי שוקולד בוטנים וקרמל בסגנון טוויקס, בגרסה בריאה:
המצרכים לבסיס:
=============
1 + 1/4 כוס קמח שקדים
1/4 כוס אבקת קקאו אורגני
3 כפות שמן קוקוס מומס
3 כפות מייפל טבעי
1 כפית תמצי וניל
1/4 כפית מלח
המצרכים לשכבת קרמל חמאת בוטנים:
==========================
3/4 חמאת בוטנים טבעית
1/3 כוס מייפל טבעי
1/4 כוס שמן קוקוס
1 כפית תמצית וניל
3/4 כוס בוטנים קצוצים (מומלץ לקלות עם *קצת* במלח)
המצרכים לשכבת שוקולד:
==================
3/4 כוס שוקולד צ'יפס פרווה (עדיף ללא סוכר)
1 כף שמן קוקוס
אופן ההכנה:
=========
1. חממו תנור ל- 180 מעלות ורפדו בנייר אפייה תבנית מרובעת 20x20.
2. בקערה שימו את הקמח, אבקת קקאו, שמן קוקוס, מייפל, תמצית וניל ומלח. ערבבו היטב עם מזלג עד לקבלת מרקם פירורי עבה. שפכו לתבנית והדקו לתחתית באמצעות הידיים. אפו במשך 8-10 דקות (תנו לשכבה להתקרר לפני הוספת הקרמל).
3. לאחר הוצאת הבסיס מהתנור, פזרו מעל .בשכבה אחידה את הבוטנים הקצוצים.
4. בזמן ששכבת הבסיס בתנור, הכינו את שכבת החמאת בוטנים-קרמל:
הוסיפו את החמאת בוטנים, מייפל, שמן קוקוס, תמצית וניל ומלח לסיר בינוני ובשלו על אש נמוכה-בינונית, תוך כדי ערבוב, למשך 2 דקות עד שהקרמל מתחיל לבעבע.
הורידו מהאש ושפכו מעל שכבת הבסיס עם הבוטנים הקצוצים.
5. הכניסו למקרר למשך 30-60 דקות עד להתקשות של החמאת בוטנים (ניתן לזרז את התהליך ולהכניס למקפיא למשך 15-20 דקות).
6. הכינו את שכבת השוקולד (שוקולד צ'יפס+שמן קוקוס) - ניתן להמיס במיקרוגל או בבן מרי, עד להמסת השוקולד.
7. שפכו את השוקולד מעל שכבת הקרמל והזיזו את התבנית מצד לצד עד לכיסוי מלא ואחיד של השוקולד. הכניסו למקרר לכשעה, עד להתקשות החטיפים.
8. הוציאו מהתבנית וחתכו ל-16 חטיפים (חצו את התבנית לחצי וכל חצי ל-8 חתיכות/רצועות) או לריבועים קטנים.
איך להכין לחם כשר לפסח?
הנה מתכון ללחם כשר לפסח של השף יואב בר:
המצרכים:
=======
1 כוס קמח מצה טחון דק
1/2 כוס קמח תפוחי אדמה
4 ביצים
1/2 כוס מים רותחים
1/2 כפית מלח
6 אגוזי מלך
8 פקאנים
אופן ההכנה:
=========
1. הקציפו את הביצים במשך כדקה וחצי, תוך הוספת המין והשמן.
2. הוסיפו את הקמחים והמלח וערבבו היטב עד שתיווצר עיסה אחידה.
3. הוציאו את הבצק למשטח מקומח בקמח תפוחי אדמה וקמח מצות.
4. הכינו שתי כיכרות קטנות, פזרו את האגוזים והפקאנים והדקו אותם לבצק.
5. הכנסיו ל-30 דקות לתנור שחומם מראש לטמפרטורה של 170 מעלות.
הנה מתכון ללחם כשר לפסח של השף יואב בר:
המצרכים:
=======
1 כוס קמח מצה טחון דק
1/2 כוס קמח תפוחי אדמה
4 ביצים
1/2 כוס מים רותחים
1/2 כפית מלח
6 אגוזי מלך
8 פקאנים
אופן ההכנה:
=========
1. הקציפו את הביצים במשך כדקה וחצי, תוך הוספת המין והשמן.
2. הוסיפו את הקמחים והמלח וערבבו היטב עד שתיווצר עיסה אחידה.
3. הוציאו את הבצק למשטח מקומח בקמח תפוחי אדמה וקמח מצות.
4. הכינו שתי כיכרות קטנות, פזרו את האגוזים והפקאנים והדקו אותם לבצק.
5. הכנסיו ל-30 דקות לתנור שחומם מראש לטמפרטורה של 170 מעלות.
איך להכין כדורי רפאלוס כשרים לפסח?
הנה מתכון של רון יוחננוף לכדורי רפאלוס כשרים לפסח:
המצרכים:
========
200 גרם שוקולד לבן
150 גרם קוקוס לבן טחון
200 מ"ל חלב מרוכז ממותק
שקדים קלויים למילוי
לציפוי:
======
50 גרם קוקוס לבן טחון
אופן ההכנה:
=========
1. ממיסים את השוקולד הלבן בקערה חסינת אש במיקרוגל (או בשיטת בן מארי).
2. אחרי שהשוקולד נמס, מוסיפים לקערה את החלב המרוכז ושלושת רבעי מכמות הקוקוס הטחון. מערבבים לקבלת תערובת אחידה.
3. מניחים לתערובת להתייצב כחצי שעה במקרר.
4. מגלגלים מהתערובת כדורים (כל אחד במשקל 20 גרם, פחות או יותר) שבמרכז כל אחד מהם שקד.
5. מצפים את הכדורים ביתר הקוקוס הטחון. שומרים במקרר.
הנה מתכון של רון יוחננוף לכדורי רפאלוס כשרים לפסח:
המצרכים:
========
200 גרם שוקולד לבן
150 גרם קוקוס לבן טחון
200 מ"ל חלב מרוכז ממותק
שקדים קלויים למילוי
לציפוי:
======
50 גרם קוקוס לבן טחון
אופן ההכנה:
=========
1. ממיסים את השוקולד הלבן בקערה חסינת אש במיקרוגל (או בשיטת בן מארי).
2. אחרי שהשוקולד נמס, מוסיפים לקערה את החלב המרוכז ושלושת רבעי מכמות הקוקוס הטחון. מערבבים לקבלת תערובת אחידה.
3. מניחים לתערובת להתייצב כחצי שעה במקרר.
4. מגלגלים מהתערובת כדורים (כל אחד במשקל 20 גרם, פחות או יותר) שבמרכז כל אחד מהם שקד.
5. מצפים את הכדורים ביתר הקוקוס הטחון. שומרים במקרר.
איך להכין גלילת מצות ושוקולד?
הנה מתכון להכנת גלילת מצות ושוקולד:
המצרכים:
=======
8 מצות
1 כוס יין מתוק
1/2 כוס חלב
2 כפות אבקת קקאו
1 כוס סוכר
1 כפית קפה נמס
200 גרם חמאה (חבילה אחת)
3 כפות ברנדי או ליקר תפוזים
למתכון לא חלבי ניתן להחליף חלב במים וחמאה במרגרינה
אופן ההכנה:
==========
1. לפורר את המצות ולהשרותן ביין מתוק.
2. להמס את כל שאר החומרים בסיר על הגז או במיקרו.
3. לערבב את תערובת השוקולד עם המצות.
4. לחלק את התערובת ל2-4 חלקים ולגלגל בתוך ניילון נצמד ולשמור במקרר.
5. לפרוס לפרוסות ולהגיש.
בתיאבון!
הנה מתכון להכנת גלילת מצות ושוקולד:
המצרכים:
=======
8 מצות
1 כוס יין מתוק
1/2 כוס חלב
2 כפות אבקת קקאו
1 כוס סוכר
1 כפית קפה נמס
200 גרם חמאה (חבילה אחת)
3 כפות ברנדי או ליקר תפוזים
למתכון לא חלבי ניתן להחליף חלב במים וחמאה במרגרינה
אופן ההכנה:
==========
1. לפורר את המצות ולהשרותן ביין מתוק.
2. להמס את כל שאר החומרים בסיר על הגז או במיקרו.
3. לערבב את תערובת השוקולד עם המצות.
4. לחלק את התערובת ל2-4 חלקים ולגלגל בתוך ניילון נצמד ולשמור במקרר.
5. לפרוס לפרוסות ולהגיש.
בתיאבון!
כיצד מכינים גלילת מצות מתוקה?
המצרכים:
=======
6 מצות
100 גרם מרגרינה – בטמפרטורת החדר
תמצית וניל
סוכר - לפי הטעם
2 כפות אבקת קקאו
יין – לפי הצורך
אבקת סוכר
לציפוי:
====
100 גרם שוקולד לבישול
1 כף מרגרינה
אופן ההכנה:
===========
1. פוררו את המצות והרטיבי אותן ביין.
2. ערבבו היטב את - המרגרינה, הסוכר, תמצית הוניל והקקאו עד לקבלת קרם.
3. ערבבו עם המצות.
4. גלגלו לצורת נקניק מאורך, טבלי הכל באבקת סוכר.
5. המסו את השוקולד בכלי על גבי סיר אדים וערבבו עם המרגרינה.
6. צננו מעט ואחר"כ לצקת הציפוי על הגלילה.
המצרכים:
=======
6 מצות
100 גרם מרגרינה – בטמפרטורת החדר
תמצית וניל
סוכר - לפי הטעם
2 כפות אבקת קקאו
יין – לפי הצורך
אבקת סוכר
לציפוי:
====
100 גרם שוקולד לבישול
1 כף מרגרינה
אופן ההכנה:
===========
1. פוררו את המצות והרטיבי אותן ביין.
2. ערבבו היטב את - המרגרינה, הסוכר, תמצית הוניל והקקאו עד לקבלת קרם.
3. ערבבו עם המצות.
4. גלגלו לצורת נקניק מאורך, טבלי הכל באבקת סוכר.
5. המסו את השוקולד בכלי על גבי סיר אדים וערבבו עם המרגרינה.
6. צננו מעט ואחר"כ לצקת הציפוי על הגלילה.
