איך מכינים עוגת פאדג' שוקולד כשרה לפסח?

הנה מתכון של עוגת פאדג' שוקולד כשרה לפסח של רשת רולדין:

המצרכים:
========
500 גרם שוקולד מריר 60%

250 גרם חמאה

300 גרם חלבונים בטמפ' החדר ( 10 חלבונים)

240 גרם חלמונים (10 חלמונים)

200 גרם סוכר

60 גרם קורנפלור

10 גרם קקאו

3 גרם מלח ים אטלנטי

אופן הכנה:
========
להמיס חמאה ושוקולד יחד.

מנפים קקאו וקורנפלור לתוך תערובת השוקולד . ומערבבים עד להטמעה.

מקציפים את החלבונים עם הסוכר .

מוסיפים בהדרגה חלמונים .

לוקחים מתערובת הביצים המוקצפת ומערבבים עם תערובת השוקולד .

בתבנית אפיה קוטר 24, משמנים עם חמאה את הדפנות.

אופים במשך 45-50 דקות , 160 מעלות.

*מרכז העוגה צריך להישאר רוטט בעת הוצאה מהתנור ודפנות העוגה יציבות.