הנה מתכון לשיפודי גבינת חלומי עם עגבניות שרי כפי שפורסם בגיליון שף של "לאישה" באפריל 2010:

יש להתחיל בהכנה יום קודם בשריית השיפודים במשרה.

המצרכים ל-8 שיפודים:
==================
1 כוס שמן זית

4 שיני שום קלופות

1 כפית סויה

1 כף רוטב צ'ילי מתוק

מלח, פלפל שחור

לשיפודים:
========
400 גרם גבינת חלומי חתוכה לקוביות

1/2 סלסילה עגבניות שרי

1 בצל סגול קלוף וחתוך לקוביות

1 פלפל צהוב קלוף וחתוך לקוביות

אופן ההכנה:
==========
1 המשרה: שמים את כל מרכיביו במכל מעבד המזון ומעבדים לרוטב חלק ואחיד.

2. משפדים על גבי שיפודי עץ קצרים קוביות גבינת חלומי, עגבניות שרי, קוביות בצל וקוביות פלפל לסירוגין. יוצקים את המשרה לקערה רחבה ועמוקה, מניחים במשרה את השיפודים ומאחסנים במקרר למשך לילה.

3. למחרת מניחים את השיפודים על רשת הגריל החם ל-6 דקות. מגישים מיד.

הנה מתכון של אושרית אברגיל לקונפי שום ושרי:

המצרכים:
=======
10 שיני שום

20 עגבניות שרי חצויות

שמן זית לכיסוי מלא

3 עלי טימין

1 כפית מלח גס

1 כף סילאן

אופן ההכנה:
==========
1. מניחים בתבנית שיני שום ועגבניות שרי חצויות כשהחלק היפה כלפי מעלה, מוסיפים שמן זית לכיסוי מלא, מניחים עלי טימין, מפזרים מלח גס ומזלפים סילאן.

2. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-120 מעלות לשעה וחצי (מומלץ לערבב בעדינות כל חצי שעה). לקבלת גוון שחום מגבירים את החום ל-180 ומעבירים לתכנית גריל לעוד 3-4 דקות.

3. מצננים ומעצבים צלחת הגשה נאה:
גבינת ריקוטה כבסיס
קונפי שום ושרי בנדיבות
קרם בלסמי
עלי רוקט
מלח גס ברוסקטות

4. ניתן כמובן להשתמש גם לכריכים או כל צורך אחר.

הנה הדרכתו של נמרוד עורף גידול עגבניות שרי במרפסת או בחצר:

1. יש לוודא שיש מקום מתאים בו יש לפחות שעתיים ביום שמש. (אם יש שמש כל היום כדאי לשקול לעשות הצללה חלקית כי זה יותר מדי עבור צמח זה).

2. חשוב שהמכל יהיה בגודל של לפחות 10 ליטרים, אם יש יותר גדול זה עדיף (השיח גדול ומתפתח).

3. זורעים, שותלים או משתמשים בסטרטר (כוסית).

4. אם אין תנאי חממה יש לשתול בסוף החורף, תחילת האביב, כמה שיותר מוקדם.

5. למלא את השליש התחתון של מכל השתילה בטוף בגודל 4-20.

6. מעל שמים מצע שתילה, אדמה שקונים במשתלה המיועדת לעציצים.

7. עושים הדלייה הולנדית - קושרים חוט ממקל התלוי למעלה עד לשורשי הצמח, כך שהצמח יטפס כלפי מעלה. מלפפים את קודקוד הצמח על החוט.

8. בזמן ההדלייה מורידים את הסקרים בעזרת מזמרה (ענפונים קטנים הגדלים מהענפים הגדולים יותר). מקפידים לעשות זאת באופן רציף כדי שיהיה צימוח מרכזי כמו שאנו מעוניינים.

9. משקים מים בהתאם למצע הקרקע. לא להציף, לתת לשורשים להתאמץ להגיע למים ולחזק את השורשים. להשקות עד שרואים מים בצלוחית שמתחת למכל או על הרצפה. כדאי להשקות בשעות הבוקר, בימי שרב ניתן לתת השקייה נוספת מאוחר יותר או לשים על המצע קוביות קרח.

10. הסרת הענפים התחתונים שכבר סיימו את עבודתם.

הנה מתכון להכנת עגבניות מיובשות:

המצרכים:
=======
קילו עגבניות שרי תמר/מגי

חופן זעתר ו/או חופן טימין

ספריי שמן זית

מלח ים אטלנטי לפי טעם

פלפל שחור גרוס לפי טעם

קורט סוכר לבן

שמן זית איכותי

צנצנות זכוכית נקיות ומעוקרות

אופן ההכנה:
=========
1. פורסים את העגבניות לטבעות ומסדרים על תבנית עם נייר אפייה ומרססים בספריי שמן זית.

2. מוסיפים את המלח, הסוכר, הפלפל השחור ואת עלי הזעתר ו/או הטימין ומכניסים לתנור על 130 מעלות לשעה וחצי.

3. כשהעגבניות מעט לחות ומעט יבשות מעבירים לצנצנת, מכסים בשמן זית ומאחסנים במקרר.

למניעת סרטן הערמונית יש להרבות בתזונה מועשרת בליקופן. ככל שמינון הליקופן גבוה יותר באוכל, כך התרבות התאים הממאירים מתעכב. אלו המאכלים שמומלץ לצרוך:

עגבניות (מומלץ לפחות שתיים ביום)

אבטיח (פלח ביום)

מיץ רימונים (כוס אחת ביום)

הנה מתכון קל להכנת סלסלת עגבניות:

המצרכים:
=======
20 עגבניות שרי

2 כפות שמן זית

1 כפית סוכר

2 כפות נענע קצוצה

2 כפות כוסברה קצוצה

2 שיני שום

1/4 כפית מלח

1 פלפלון צ'ילי אדום חריף

אופן ההכנה:
=========
טוחנים יחד את כל המצרכים במעבד מזון ומגישים.

הנה מתכון להכנת ריבה מעגבניות שרי:

מרכיבים:
=======
1 ק"ג עגבניות שרי (אדומות)

2 כוסות מים

1 לימון פרוס דק מאד

800 גרם סוכר

מעט פלפל גרוס גס

מעט מלח

1 מקל קינמון

אופן ההכנה:
===========
- לשטוף היטב את העגבניות ולנקות מעלים ירוקים.

- לשים בסיר את העגבניות, המים, הסוכר והקינמון.

- להביא לרתיחה ואז להנמיך את האש.

- לקראת סוף הבישול להוסיף את התבלינים והלימון.

- לחכות לצמצום התערובת.

- לקרר בכלי זכוכית מעוקר.

הנה מתכון לסלסה עגבניות טרייה של נירה ורותי רוסו, כפי שפורסם ב-7 ימים של ידיעות אחרונות באפריל 2018:

המצרכים:
=========
30 עגבניות שרי

1/3 כוס שמן זית

3 שיני שום

1 כפית דבש

1 כפית מלח

1/3 כוס כוסברה, קצוצה

1 בצל סגול, קצוץ

אופן ההכנה:
==========
1. טוחנים במעבד מזון את העגבניות עם השום, שמן הזית, הדבש והמלח.

2. מוסיפים את הכוסברה והבצל הקצוץ ומעבירים לכלי סגור.

כך מכינים עגבניות מיובשות:

המצרכים:
=========
עגבניות שרי תמר

טימין

מלח גס


אופן ההכנה:
=========
1. לחצות עגבניות שרי תמר, לפרוס על תבנית עם נייר אפיה ולפזר מלח גס. לפזר טימין.

2. מניחים בתנור שחומם ל-100 מעלות ל-4-6 שעות עד שהן מצטמקות לרבע מגודלן, להוציא מהתנור ולקרר.

בתיאבון!

כך מכינים סלט ירקות טעים ובריא:

מצרכים:
======
עגבניות שרי חצויות לחצי

זיתים שחורים מגולענים וחצויים

גרעיני צנובר

אופו ההכנה:
=========
1. שוטפים את העגבניות, חותכים לחצי ומכניסים לקערה.

2.מכניסים את הזיתים לקערה.

3.קולים את הצנוברים על מחבת כ- 15 שעה, מדי פעם לערבב ומוסיפים לקערה.

בוחשים הכול.

בתיאבון!

הנה כך:


1. קנו כמות גדולה של עגבניות שרי מזן תמר (זה זן שמופיע בסוף הקיץ).

2. רסקו את העגבניות ובשלו אותן כמה שעות, בלהבה בינונית, לאידוי מקסימלי.

3. הקפיאו את הרסק.


הרסק מעולה לתבשילים, לכל פעם שצריכים עגבניות טריות בבישול.

בכדי להאריך את חיי עגבנית השרי יש לקטום את העלים הירוקים שבראשן ולשמור
במקרר.

הנה רשימת יירקות המתאימים להכנה על הגריל:

עגבניות

עגבניות שרי

בצל

בצל סגול

בצל ירוק

כרישה

חצילים

עגבניות

תירס

שום

כאשר מגישים בארוחה עגבניות שרי (סביב שולחן או במזנון), רצוי להגיש אותן כשהן חתוכות לחצאים או רבעים (תלוי בגודלן) ולהשתדל לחתוך אותן סמוך לזמן הגשתן, על מנת שלא יאבדו מצורתן היפה.

בקניית עגבניות שרי הקפידו על הדברים הבאים:

1. שעגבניות קשות ואדומות.

2. בבית מומלץ לשטוף אותן במים קרים ולייבש לפני הקירור.

3. עגבניות שרי מזן תמר (המוארכות), מופיעות בסוף הקיץ והן מתוקות, עסיסיות ומצוינות לבישול.