הנה מתכון להכנת עוגיות מלוחות עגולות עם שומשום:

לערבב יחד:
==========
15 גרם שמרים

רבע כוס מים פושרים

חצי כפית סוכר

להתפיח

להמיס 20 גרם מרגרינה.

ללוש בנפרד:
==========
4 כוסות קמח

רבע כוס שמן

רבע כוס מים

3 כפיות מחוקות מלח

3 כפיות פפריקה מתוקה

חצי כפית פפריקה חריפה

חצי כפית פלפל שחור

להוסיף לתערובת את המרגרינה ותפיחת השמרים

ליצור כעכים בגודל ועובי מועדפים אחר רידוד הבצק

2 ביצים טרופות

חצי כוס שומשום

לערבב ולטבול הכעכים שיצרת מהתערובת לעיל.

להניח בתבנית אפיה משומנת בחום בינוני כ-25 דקות.

הנה מתכון ל-30 עוגיות סנדוויץ' שוקולד טבעוניות ממולאות בגנאש שוקולד:

המצרכים:
========
100 גרם מחמאה רכה

3/4 כוס סוכר (אפשר לבן / חום / מיקס שווה בשווה, 150 גרם)

60 גרם רסק תפוחים

1 כפית תמצית וניל

1/2 כפית אבקת אפייה

1/2 כפית סודה לשתייה

1/2 כפית מלח

1/3 שליש כוס קקאו רגיל (25 גרם)

¼1 כוסות קמח (175 גרם)


מצרכים לקרם גנאש שוקולד:
=====================
חצי שקית שמנת צמחית (110 גרם)

100 גרם שוקולד מריר


אופן ההכנה:
==========
1. מקציפים בקערה את החמאה הרכה יחד עם הסוכר עד שנוצרת תערובת אחידה ואוורירית מאוד (יש להשתמש במקצף).

2. מוסיפים את הרסק וטורפים שוב עד שהתערובת אחידה ואוורירית. מוסיפים וניל ומערבבים.

3. מערבבים סודה לשתייה, אבקת אפייה ומלח (לא לוותר), יחד עם הקקאו.

4. מערבבים עם תערובת החמאה עד שנוצר קרם חום ומבריק.

5. מוסיפים פנימה את הקמח ומערבבים רק עד שלא רואים יותר את הקמח. נזהרים לא לערבב יותר מידי.

שלוש שיטות ליצירת עוגיות:
=====================
1. מרדדים בין שני ניירות אפייה, קורצים עיגולים, מצננים 20 דקות במקפיא לייצוב הבצק המרודד, ומעבירים את העיגולים לנייר האפייה.

2. יוצרים גליל של בצק בתוך נייר אפייה, מקפיאים, פורסים פרוסות של כ-חצי ס”מ ולהניח על נייר האפייה. אופציה זו נותנת עוגיות שוות בגודלן.

3. מכינים כדורי בצק באמצעות כפיות (אין צורך לצנן את הבצק כלל) ומניחים בצורה מרווחת על נייר האפייה.

4. אופים את העוגיות כ-7-9 דקות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות. מצננים לפני המילוי.

בתיאבון!

הנה מתכון טבעוני לעוגיות שיבולת שועל ופירות יבשים:


המצרכים (ל-50 עוגיות קטנות):
=======================
יבשים:
-----------
1 כוס + 2 כפות (170 גרם) קמח מלא

1/2 כפית סודה לשתיה (3 גרם)

1 כוס (100 גרם) שיבולת שועל (קוואקר)

5 תאנים מיובשות חתוכות לקוביות קטנטנות בגודל של צימוקים

1/2 כוס גרעיני דלעת

1/2כוס חמוציות מיובשות או צימוקים

אופציה: חצי כפית קינמון

רטובים:
-------------
3/4 כוס (150 גרם) סוכר חום

80 גרם שמן (קצת פחות מחצי כוס)

1/4 כוס (60 מ"ל) חלב סויה או מים

1 כפית תמצית ווניל

אופן ההכנה:
==========
1. מערבבים את החומרים היבשים: קמח, סודה לשתייה, שיבולת שועל, דבלים, גרעיני דלעת וחמוציות.

2. מערבבים בקערה אחרת את החומרים הרטובים: סוכר, שמן, חלב ותמצית ווניל.

3. מערבבים את שתי התערובות עד לקבלת בצק מעט דביק.

4. בעזרת ידיים רטובות צרים עוגיות משטחים מעט על גבי תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה.

5. אופים בתנור מחומם מראש ל-170 מעלות, למשך 12-15 דקות ולאחר מכן משאירים את העוגיות בתנור למשך 4-5 דקות.

מוציאים ושמים על רשת עד לצינון מלא.

בתיאבון!

להכנת עוגיות לימון דקיקות עשו כך:

החומרים הדרושים:
===============
120 גרם סוכר

2 כפות קליפת לימון, מגוררת דק

120 גרם חמאה קרה,חתוכות לקוביות קטנות

3 חלבונים

120 גרם קמח

1 כפית תמצית וניל

2 כפות מיץ לימון סחוט טרי


אופן ההכנה:
==========
(רצוי מאוד להכין את הכמויות לפני שמתחילים לעבוד)

1. שמים במעבד מזון עם להב מתכת את הסוכר, קליפת הלימון והחמאה ומעבדים 5 ד'ק. מוסיפים את החלבונים בהדרגה,תוך כדי עבודת המכשיר,וממשיכים לעבד עוד דקה.

2. מוסיפים את הקמח בהדרגה,תוך כדי עבודת המכשיר עד שכל הכמות נבלעת בתערובת. לבסוף מוסיפים את תמצית הווניל ומיץ הלימון.מעבירים לקערה, מכנסים ומניחים במקרר לחצי שעה.

3. מחממים תנור לחום בינוני (190 מעלות).

4. משמנים תבנית תנור בשכבה דקה של חמאה ובוזקים מעל מעט קמח. מטלטלים את התבנית עד שהקמח מתפזר בשכבה דקה ואחידה בתבנית. מנערים החוצה קמח עודף (אני פשוט שמתי נייר אפיה).

5. שמים בתבנית כף מהתערובת. חוזרים על הפעולה עם יתרת התערובת כאשר מקפידים על מרחק שווה, של 5 ס"מ, בין התלוליות (העוגיות מתרחבות מאוד בזמן האפייה). ייתכן שתידרשו ליותר מתבנית אחת.

6. אופים כ-15 ד'ק, עד ששולי העוגיות מתחילים להזהיב

העוגיות ממש טעימות ומתאימות לשישי (אבל אפשר גם בהמשך השבוע :) )

בתאבון
קרדיט: אהרוני

הנה מתכון להכנת 11 עוגיות שוקולד צ'יפס גדולות טבעוניות:

חומרים יבשים:
============
כוס קמח לבן או מלא או שילוב (140 גרם)

1 כפית אבקת אפייה (4 גרם)

חצי כפית סודה לשתייה (2 גרם)

קורט מלח

1/2 כוס שוקולד צ'יפס (100 גרם)


חומרים רטובים:
============
1/2 כוס סוכר חום + כף (120 גרם)

3 כפות שמן (45 גרם)

2 כפות חלב סויה (30 גרם)

1 כף פשתן טחון (10 גרם)

תמצית ווניל


אופן ההכנה:
==========
1. לחמם את התנור ל-175 מעלות.

2. לערבב את החומרים היבשים בקערה.

3. לערבב היטב את החומרים הרטובים בקערה גדולה אחרת.

4. לשפוך את קערת היבשים לקערת הרטובים.

5. לערבב עם כף, רק עד שמתאחד ולא יותר. מתקבל בצק נוקשה.

6. אם הבצק לא מתאחד ונשארים פירורים, אפשר להוסיף עוד כף חלב סויה עד שהבצק מתאחד.

7. בעזרת כף גלידה יוצרים עוגיות ומניחים על תבנית במרווחים.

8. אופים כ-12 דקות עד שהעוגיות תפוחות וזהובות.


גיוונים:
======
אגוזי מלך, פקאן, לוז, קליפת תפוז, צימוקים

בתיאבון!

הנה מתכון לעוגיות שיבולת שועל טבעוניות:

1 כוס קמח כוסמין (או קמח רגיל)

2 כפיות קינמון

2 כפיות אבקת אפייה

1/2 כפית מלח

3/4 כוס סוכר דמררה (או סוכר רגיל)

3/4 כוס שמן (קוקוס או חמניות)

תחליף ביצה: חצי מעדן סויה אלפרו בטעם וניל או 1/4 כוס רסק תפוחים ללא סוכר, או חצי בננה מרוסקת

1 כפית תמצית וניל

2 כוסות שיבולת שועל (מהסוג הגס יותר, לא העדין)

1 כוס צימוקים (אן אגוזים קצוצים גס מכל סוג, אן שוקולד צ'יפס, או שילוב של כמה תוספות שיחד ימלאו כוס אחת

אופן ההכנה:
==========
1. מנפים לקערה אחת קמח, קינמון ואבקת אפייה, מערבבים ומוסיפים את המלח.

2. בקערה נוספת מערבבים שמן וסוכר עד לקבלת עיסה אחידה, מוסיפים את תחליף הביצה ותמצית הווניל ומערבבים.

3. מאחדים את שתי התערובות ולשים במיקסר או בידיים עד לקבלת תערובת אחידה.

4. מוסיפים את שיבולת השועל ומערבבים עד שהיא נטמעת בצורה שווה בתערובת.

5. מוסיפים את התוספת שבוחרים ומערבבים.

6. מניחים את הבצק במקרר לחצי שעה ומחממים תנור ל-175 מעלות.

7. יוצרים כדורים בגודל כדור פינג פונג ומסדרים במרחק של 5 ס"מ זה מזה, על תבנית שטוחה מרופדת נייר אפייה. ניתן לשטח מעט את הכדורים.

8. אופים 15 דקות עד שתחתית העוגיות זהובה. הן יוצאות רכות ומתקשות מחוץ לתנור. רצוי לאכול רק לאחר חצי שעה.

הנה מתכון להכנת עוגיות מלוחות:

המצרכים:
========
1 ק"ג קמח

2 כפות סוכר

1 כף מלח

1 כף שמרים יבשים

200 גרם מרגרינה

1 כוס שמן

11/2 כוסות מים

150 גרם שומשום קלוי



אופן ההכנה:
===========
1. לקלות בערך דקה, עד להזהבה קלה את השומשום המחבת טפלון.

2. להכניס לקערה את כל שאר החומרים ולערבב.

3. ללוש עד לקבלת בצק בעל מרקם אחיד.

4. להניח את הבצק בצד לחצי שעה.

5. לקרוץ עיגולים, לגלגל אותם לנחש שממנו יוצרים חישוק סגור.

6. להניח בתבנית משומנת או בתבנית מרופדת נייר אפייה.

7. לאפות בתנור שחומם ל-150 מעלות כ-20 דקות.

8. לצנן ולהגיש (או לאחסן בכלי סגור).

לפניכם מתכון לעוגיות ריבה:

חומרים:
=======
300 גרם קמח

200 גרם חמאה

100 גרם אבקת סוכר

2 חלמונים

סוכר וניל

קינמון


הוראות הכנה:
============
1. ללוש הכל לבצק רך וחלק, להכניס למקרר לשעה.

2. להכין נקניק מהבצק, לחתוך חתיכות של 2 ס"מ, לגלגל כל חתיכה לעיגול, לשטח בין הידיים ובעיגול שנוצר לעשות שקע עם צידה השני של כף עץ.

3. לאפות.

4. לחמם ריבת אוכמניות, לשפוך לתוך כל עוגיה מעט ריבה, לפזר מעל אבקת סוכר וקינמון (לא חייבים להוסיף קינמון).


העוגיות האלה פשוט מדהימות. הן נעלמו בשניה! תיהנו!

הנה מתכון לעוגיות שקדים לפסח של מיקי שמו:

המצרכים:
========
2 חבילות (200 גרם) שקדים מולבנים פרוסים

2 כפות (20 גרם) סוכר

1 כף (30 גרם) סוכר

1 חלבון

אופן ההכנה:
==========
1. מערבבים בקערה לפי הסדר שקדים מולבנים, סוכר, דבש (שחיממנו מעט) ולבסוף את החלבון.

2. מצפים תבנית בנייר אפייה, נוטלים מתערובת השקדים בעזרת כפית טבולה במים ומניחים קבוצות קבוצות במרווחים של שני סנטימטרים אחת מהשנייה.

3. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-150 מעלות ואופים חצי שעה או עד שהעוגיות מוזהבות.

הנה מתכון של שי-לי ליפא לעוגיות בריאות טבעוניות לשבירת הצום מתוך ספרה "חגי תשרי":

המצרכים לכ-20 עוגיות:
==================
1/2 כוס (120 מ"ל) שמן קוקוס

2/3 (230 מ"ל) טחינה גולמית

1.5 כוסות פחות כף (200 גרם) קמל מלא

1 כוס (90 גרם) שיבולת שועל

1 כפית אבקת קינמון

1 כפית אבקת אפייה

1 כוס (100 גרם) אגוזי פקאן או אגוזי מלך קצוצים גס


אופן ההכנה:
==========
1. מחממים את התנור ל-175 מעלות צלזיוס ומרפדים תבנית בנייר אפייה.

2. מערבלים בקערת מקסר עם וו גיטרה את כל החומרים עד לקבלת תערובת אחידה ומעט דביקה.

3. יוצרים כדורים בקוטר 4 ס"מ ומשטחים אותם. מניחים בתבנית האפייה במרווחים של 6 ס"מ.

4. אופים בתנור החם במשך 12-15 דקות עד שהעוגיות זהובות - נזהרים שלא ישרפו, בגלל נוכחות הטחינה והסילאן. מצננים היטב.

5. שומרים בכלי אטום מחוץ למקרר עד שבועיים.

הנה מתכון לבראוניז של "לחם ארז", כפי שהתפרסם בעיתון "לאשה" בינואר 2004:

המצרכים:
========
400 גרם שוקולד מריר משובח, שבור לקוביות

350 גרם חמאה חתוכה לקוביות

6 ביצים

1.5 כוסות סוכר

1 כוס קמח

1 כפית אבקת אפייה

1/2 כוס קפה נמס חזק או אספרסו

1/4 כוס ברנדי



אופן ההכנה:
===========
1. מחממים את התנור לחום בינוני (180 מעלות) ומשמנים את התבנית.

2. ממלאים סיר במים עד למחציתו ומביאים לרתיחה. מניחים מעליו קערה חסינת חום (או סיר נוסף) בקוטר גדול במעט מגודל הסיר, כך שתחתיתה לא תיגע בפני המים. שמים את השוקולד והחמאה בקערה ומחממים כך, שהם נמסים לגמרי ונוצר קרם חלק, מסירים מהכיריים ומצננים קצת.

3. שמים את הביצים והסוכר בקערת המערבל ומקציפים לקרם בהיר. מוסיפים את הקמח ואבקת האפייה, ומקציפים כדקה נוספת. מוסיפים את הקפה והברנדי, מערבבים ויוצקים פנימה את קרם השוקולד. מערבבים היטב, יוצקים לתבנית ואופים כ-40 דקות, עד שקיסם המוחדר לעוגה יוצא לח. מצננים לכמה שעות. חותכים ריבועים ומגישים.

בתיאבון!

הנה מתכון לעוגיות גבינה מלוחות של מאיה דרין, כפי שפורסם במוסף לייף סטייל של ישראל היום במאי 2015:

המצרכים לכ-70 עוגיות:
==================
250 קוביות חמאה קרה חתוכה לקוביות

2 כוסות קמח

150 גרם גבינה צהובה מגוררת

1/2 כפית מלח

1 כפית פפריקה

קורט צ'ילי

לציפוי:
======
1 ביצה טרופה

1/2 כוס שומשום

2 כפות אורגנו יבש

קורט צ'ילי

אופן ההכנה:
==========
1. במיקסר עם וו גיטרה מערבבים את כל החומרים יחד.

2. מגלגלים לשני גלילים ארוכים ועבים ומקררים.

3. מגלגלים את הגלילים בביצה הטרופה ומצפים בתערובת של שומשום, אורגנו וצ'ילי.

4. פורסים לעיגולים אחידים בעובי 1/2 ס"מ ומסדרים בתבנית אפויה.

5. אופים בחום בינוני של 180 מעלות כ-10 דקות עד שהעוגיות מזהיבות.

הנה מתכון ל-50 עוגיות שוקולד צ'יפס לטבעונים:

המצרכים:
========
315 גרם קמח (¼2 כוסות)

120 גרם סוכר לבן (1/2 כוס ועוד כף)

100 גרם סוכר חום (1/2 כוס פחות כף)

5 גרם אבקת אפייה (כפית)

5 גרם אבקת סודה לשתייה (כפית)

4 גרם מלח (כפית שטוחה)

250 גרם שוקולד צ'יפס (כוס ורבע)

100 גרם שמן (1/2 כוס)

מעדן אלפרו וניל או 2 תפוחים צהובים (ניתן להחליף ב-100 גרם רסק תפוחי עץ לא ממותק)

5 גרם תמצית וניל (כפית)

50 גרם מים על פי הצורך (3-4 כפות)

אם משתמשים בתפוחים, קולפים את התפוחים, מוציאים את הליבה וחותכים לחתיכות, מבשלים במיקרו כארבע דקות ומועכים לרסק.


אופן ההכנה:
==========
1. מערבבים את החומרים היבשים. מוסיפים את שאר החומרים הרטובים ומערבבים היטב.
אם משתמשים באלפרו, יש להוריד את כמות הסוכר. אם צריך מוסיפים מעט מים. העיסה צריכה לצאת מעט נוקשה ובהחלט לא נוזלית. כמות המים תלויה בכמות הנוזלים ששמנו בעיסה.

2. יוצרים בידיים רטובות עוגיות על תבנית מרופדת בנייר אפייה. שיטת הכפיות יוצרת עוגיות פחות אחידות.

3. אופים ב-170 מעלות, בערך חמש עשרה דקות, תלוי בתנור.

גיוונים:
======
- להחליף מים ברום.

- להחליף שוקולד צ'יפס ב-200 גרם צימוקים שהושרו מספר שעות ב-50 גרם רום.

- ניתן להחליף את הקמח הלבן במלא (¼2 כוסות - 280 גרם)

- ניתן להחליף את רסק התפוחים בבננה מאד בשלה ולקבל טעם "בנני".

- ניתן להחליף חצי מכמות הסוכר בסילאן או במייפל ואז נקבל עוגיות יותר ספוגיות.

- ניתן להוסיף חצי כוס צימוקים/אגוזים (50 גרם).

- ניתן להוסיף קינמון - ¼ כפית.

בתיאבון!

מתכון להכנת טראפלס:

המצרכים:
=========
1 חבילה שמנת מתוקה

75 גרם שוקולד מרירי או חלב

ליקרים לפי בחירה

אגוזים קצוצים דק, פירות יבשים קצוצים לפי בחירה


מצרכים לציפוי (לבחור לפי הטעם האישי):

אבקת סוכר

שקדים ואגוזים טחונים

אבקת קקאו עם קינמון או נס קפה



אופן ההכנה:
===========
1. לחמם בסיר שמנת מתוקה וכשהיא כמעט רותחת להוסיף אליה את השוקולד. לערבב היטב עד לקבלת תערובת אחידה.

2. במידה ורוצים כמה טעמים שונים, יש לחלק את הגאנש למספר כלים והוסיף לכל אחד מהם את הטעם הרצוי (ליקרים, אגוזים, פירות וכו).

3. לערבב טוב, לצנן שעתיים במקרר.

4. לקרוץ בעזרת כפית עיגולים וליצור עיגולים.

5. לגלגל את הכדורים בציפוי שבחרתם.

בתיאבון!

הנה מתכון להכנת בראוניס עם שוקולד צ'יפס:

מצרכים:
=======
250 גרם סוכר

2/3 כוס קמח

1 כפית אבקת אפיה

200 גרם חמאה

4 ביצים

1/3 כוס שבבי שוקולד חלב

1/3 כוס שבבי שוקולד לבן

230 גרם שוקולד מריר איכותי


אופן ההכנה:
===========
1. להמס במיקרו חמאה , סוכר ושוקולד ולהעביר למיקרו.

2. להוסיף ביצים, קמח ואבקת אפייה.

3. להעביר את התערובת לתבנית אפיה ולפזר מעליה את שבבי השוקולד.

4. להכניס לתנור שחומם מראש ל-170 מעלות.5. לאפות כ-25 דקות, לצנן כשעה בטמפרטורת חדר וכשעה נוספת במקרר, להוציא ולחתוך לריבועים.

בתיאבון!

הנה מתכון נפלא לעוגיות שוקולד צ'יפס:


מצרכים:
========
170 גרם חמאה רכה

כוס ורבע סוכר

1 כפית תמצית וניל

2 ביצים

2 כוסות קמח תופח

חצי כפית מלח

250 ג' שוקולד צ'יפס


אופן ההכנה:
========
1. לערבב את החמאה עם הסוכר ותמצית הוניל.

2. להוסיף אחת אחת את הביצים.

3. לאחר שמתקבלת תערובת אחידה, יש להוסיף את המלח והקמח.

4. לסיום להוסיף את השוקולד צ'יפס.

5. להניח במקרר למשך שעה.

6. ליצור כדורים קטנים ולהניח על תבנית עם נייר אפיה.

7. לאפות בתנור שחומם ל-180 מעלות כ-15 שעה.


בתיאבון!

הנה מתכון למעקרוני, עוגיות דרוזיות, כפי שפורסם במוסף "סגנון" ע"י אלינוער רבין:

המצרכים:
========
1/2 ק"ג סולת

1/2 ק"ג קמח

1 כוס סוכר

1 כוס שומשום חום

1/4 כוס אניס וציורן טחונים

1 כוס שמן תירס

100 גרם מרגרינה

שמן לטיגון

אופן ההכנה:
==========
1. מערבבים בידיים את כל החומרים עם מעט מים, לקבלת כדור בצק.

2. יוצרים מהבצק צורות קובה, צרים מאוד, באורך חמישה ס"מ.

3. מגלגלים את הצד העליון על נפה מיוחדת שמבטיחה את הצורה היפה, או חורצים חריצים שתי וערב בעזרת סכין חדה.

4. מטגנים בשמן עמוק, עד שהעוגיות מקבלות גוון זהוב עמוק. מצננים על מגבת נייר.

5. שומרים בכלי שנסגר היטב.

הנה מתכון של קרין גורן ל"עוגיות דוגמניות שקדים" לפסח, כפי שפורסם במוסף סגנון של עיתון מעריב באפריל 2009:



חומרים ל-20 עוגיות גדולות (או כ-40 קטנות):
=================================

לעוגיות:
=======
2 חלבונים

3/4 כוס אבקת סוכר (1 שקית של 100 גרם)

1 כפית תמצית וניל

3 כוסות שקדים פרוסים (300 גרם)



לטבילה בשוקולד (אם רוצים):
======================
200 גרם שוקולד מריר

2 כפות שמן


אופן ההכנה:
==========
1. מחממים תנור ל-160 מעלות.

2. מערבבים (לא מקציפים) חלבונים, אבקת סוכר ותמצית וניל.

3. מוסיפים שקדים פרוסים ומערבבים היטב, עד שהשקדים מצופים מכל הכיוונים (התערובת תיראה יבשה וזה בסדר).

4. משטחים כפות מהתערובת לעיגולים, על תבנית מרופדת בנייר אפייה.

5. אופים כ-20 דקות, עד שהעוגיות מזהיבות. מצננים לחלוטין, מפרידים מנייר האפייה ומגישים (אם העוגיות לא נפרדות בקלות מהנייר, ממשיכים לייבש בתנור עוד 10 דקות בחום של 150 מעלות).

טובלים בשוקולד לקישוט, אם רוצים:

6. ממיסים שוקולד במיקרוגל. מוסיפים שמן לשוקולד המומס ומערבבים.

7. טובלים את העוגיות עד למחצית הגובה בשוקולד המומס. מניחים על נייר אפייה ומעבירים למקפיא ל-5 דקות, להתקשות השוקולד. שומרים בכלי אטום, בשכבות מופרדות בנייר אפייה.


בתאבון!

הנה מתכון מהיר לאלפחורס:

מצרכים:
=======
3 כוסות קורנפלור

כוס קמח

200 גרם חמאה

4 חלמונים

כוס סוכר

ריבת חלב

קוקוס


אופן ההכנה:
===========
1. מערבלים במיקסר 4 חלמונים, חמאה, וכוס סוכר.

2. בקערה אחרת מערבבים את הקורנפלור והקמח ומוסיפים לתערובת.

3. מתחילים ללוש את הבצק עד למרקם אחיד ומקפידים שהבצק לא נדפק לדפנות הקערה.

4. מרדדים את הבצק במערוך לבצק לא עבה מידי, ולא דק מדי.

5. בעזרת כוס עושים עיגולים בגודל לא קטן מידי, ולא גדול מידי, משום שזה מתנפח בתנור.

6. בתבנית עם נייר אפייה מסדרים את העוגיות ברווח ביינוני, בגלל שהבצק נהייה גדול ושטוח באפייה, ושמים בתנור ל-15 דקות.

7. מוציאים את העוגיות ומצננים אותן, ולבסוף מורחים בעוגייה אחת ריבת חלב, שמים עוד עוגייה מעל, ובצדדים מגלגלים בקוקוס.


בתיאבון!

מתכון מתקתק שילדים ירצו ממנו רק עוד...

עוגיות עם החור באמצע וריבה טעימה:

רכיבים :
=======
300 גרם קמח

200 חמאה

ביצה

שקית סוכר וניל

100 גרם אבקת סוכר – (לאחר שמצטנן לפיזור מעל העוגייה עם החור ואח"כ
להרכיב עם עוגיית הבסיס + הריבה)

אופן ההכנה :
==========
1. ללוש לבצק חלק, לקרר כשעה.

2. לרדד את הבצק על משטח מקומח ולקרוץ עיגולים, שורה אחת עיגולים רגילים ובשורה המקבילה עוד שורת עיגולים. בשורה הזו יש לעשות עוד עיגול קטן באמצע העיגול.

3. מניחים על גבי נייר אפיה, ואופים בחום בינוני עד הזהבה (זהירות הן נאפות מהר זמן אפיה אצלי: 8-9 דקות).

4. כשזה אפוי וקר, מורחים מעט ריבת משמש (בארץ מוכרים אותן עם ריבת תות) מניחים מעל את העיגול בעל החור באמצע, ומפזרים א. סוכר (החלק עם הריבה סופג את אבקת הסוכר ונשאר צבעוני ומבריק).

זה משגע, מתכון מאופה אוסטרי והמלצה שלי לא להמיר את החמאה בכלום, הטעם של החמאה הוא מיוחד.


מתוך: פורום בישול לילדים

הנה מתכון לבצק בסיסי נפלא לעוגיות:


המצרכים:
=======
2 וחצי כוסות קמח

1 כף אבקת אפיה

1 כפית תמצית וניל

חצי כפית מלח

200 גרם חמאה (אפשרי גם מלוחה)

1 כוס סוכר חום

רבע כוס סוכר לבן

2 ביצים גדולות


אופן ההכנה:
===========
1. לרכך את החמאה ולעבד אותה במיקסר או מעבד מזון עם שני סוגי הסוכר.

2. להוסיף תמצית וניל וביצים ואחריהם את אבקת האפייה והקמח.

3. להניח במקרר לפחות חצי שעה, ניתן גם מספר ימים.

4. לחמם תנור ל-180 מעלות ולהכין תבנית מרופדת בניר אפיה.

5. לפני שמכניסים לתנור להוסיף לבצק את התוספת שנבחרה ללוש היטב.

6. להניח על התבנית כפות גדושות מהבצק ולהכניס לתנור.

7. לאפות כ-20 דקות עד להזהבה.

8. להוציא מהתנור ולקרר מעט לפני ההגשה.


ניתן להוסיף להרכב שתי כוסות של תוספות כיד הדימיון הטובה עליכם (צימוקים, אגוזים, שקדים, סוכריות, קוקולד-צ'יפס, פירות יבשים ועוד...).