שלום,
נראה שכבר הכרתם את אאוריקה. בטח כבר גיליתם כאן דברים מדהימים, אולי כבר שאלתם שאלות וקיבלתם תשובות טובות.
נשמח לראות משהו מכם בספר האורחים שלנו: איזו מילה טובה, חוות דעת, עצה חכמה לשיפור או כל מה שיש לכם לספר לנו על אאוריקה, כפי שאתם חווים אותה.
»
«
איך להכין בצק עוגיות בסיסי?
הנה מתכון לבצק בסיסי נפלא לעוגיות:
המצרכים:
=======
2 וחצי כוסות קמח
1 כף אבקת אפיה
1 כפית תמצית וניל
חצי כפית מלח
200 גרם חמאה (אפשרי גם מלוחה)
1 כוס סוכר חום
רבע כוס סוכר לבן
2 ביצים גדולות
אופן ההכנה:
===========
1. לרכך את החמאה ולעבד אותה במיקסר או מעבד מזון עם שני סוגי הסוכר.
2. להוסיף תמצית וניל וביצים ואחריהם את אבקת האפייה והקמח.
3. להניח במקרר לפחות חצי שעה, ניתן גם מספר ימים.
4. לחמם תנור ל-180 מעלות ולהכין תבנית מרופדת בניר אפיה.
5. לפני שמכניסים לתנור להוסיף לבצק את התוספת שנבחרה ללוש היטב.
6. להניח על התבנית כפות גדושות מהבצק ולהכניס לתנור.
7. לאפות כ-20 דקות עד להזהבה.
8. להוציא מהתנור ולקרר מעט לפני ההגשה.
ניתן להוסיף להרכב שתי כוסות של תוספות כיד הדימיון הטובה עליכם (צימוקים, אגוזים, שקדים, סוכריות, קוקולד-צ'יפס, פירות יבשים ועוד...).
איך להכין עוגיות שקדים לפסח?
הנה מתכון של קרין גורן ל"עוגיות דוגמניות שקדים" לפסח, כפי שפורסם במוסף סגנון של עיתון מעריב באפריל 2009:
חומרים ל-20 עוגיות גדולות (או כ-40 קטנות):
=================================
לעוגיות:
=======
2 חלבונים
3/4 כוס אבקת סוכר (1 שקית של 100 גרם)
1 כפית תמצית וניל
3 כוסות שקדים פרוסים (300 גרם)
לטבילה בשוקולד (אם רוצים):
======================
200 גרם שוקולד מריר
2 כפות שמן
אופן ההכנה:
==========
1. מחממים תנור ל-160 מעלות.
2. מערבבים (לא מקציפים) חלבונים, אבקת סוכר ותמצית וניל.
3. מוסיפים שקדים פרוסים ומערבבים היטב, עד שהשקדים מצופים מכל הכיוונים (התערובת תיראה יבשה וזה בסדר).
4. משטחים כפות מהתערובת לעיגולים, על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
5. אופים כ-20 דקות, עד שהעוגיות מזהיבות. מצננים לחלוטין, מפרידים מנייר האפייה ומגישים (אם העוגיות לא נפרדות בקלות מהנייר, ממשיכים לייבש בתנור עוד 10 דקות בחום של 150 מעלות).
טובלים בשוקולד לקישוט, אם רוצים:
6. ממיסים שוקולד במיקרוגל. מוסיפים שמן לשוקולד המומס ומערבבים.
7. טובלים את העוגיות עד למחצית הגובה בשוקולד המומס. מניחים על נייר אפייה ומעבירים למקפיא ל-5 דקות, להתקשות השוקולד. שומרים בכלי אטום, בשכבות מופרדות בנייר אפייה.
בתאבון!
איך להכין עוגיות גבינה מלוחות?
הנה מתכון לעוגיות גבינה מלוחות של מאיה דרין, כפי שפורסם במוסף לייף סטייל של ישראל היום במאי 2015:
המצרכים לכ-70 עוגיות:
==================
250 קוביות חמאה קרה חתוכה לקוביות
2 כוסות קמח
150 גרם גבינה צהובה מגוררת
1/2 כפית מלח
1 כפית פפריקה
קורט צ'ילי
לציפוי:
======
1 ביצה טרופה
1/2 כוס שומשום
2 כפות אורגנו יבש
קורט צ'ילי
אופן ההכנה:
==========
1. במיקסר עם וו גיטרה מערבבים את כל החומרים יחד.
2. מגלגלים לשני גלילים ארוכים ועבים ומקררים.
3. מגלגלים את הגלילים בביצה הטרופה ומצפים בתערובת של שומשום, אורגנו וצ'ילי.
4. פורסים לעיגולים אחידים בעובי 1/2 ס"מ ומסדרים בתבנית אפויה.
5. אופים בחום בינוני של 180 מעלות כ-10 דקות עד שהעוגיות מזהיבות.
איך להכין עוגיות בריאות טבעוניות לשבירת הצום?
הנה מתכון של שי-לי ליפא לעוגיות בריאות טבעוניות לשבירת הצום מתוך ספרה "חגי תשרי":
המצרכים לכ-20 עוגיות:
==================
1/2 כוס (120 מ"ל) שמן קוקוס
2/3 (230 מ"ל) טחינה גולמית
1.5 כוסות פחות כף (200 גרם) קמל מלא
1 כוס (90 גרם) שיבולת שועל
1 כפית אבקת קינמון
1 כפית אבקת אפייה
1 כוס (100 גרם) אגוזי פקאן או אגוזי מלך קצוצים גס
אופן ההכנה:
==========
1. מחממים את התנור ל-175 מעלות צלזיוס ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
2. מערבלים בקערת מקסר עם וו גיטרה את כל החומרים עד לקבלת תערובת אחידה ומעט דביקה.
3. יוצרים כדורים בקוטר 4 ס"מ ומשטחים אותם. מניחים בתבנית האפייה במרווחים של 6 ס"מ.
4. אופים בתנור החם במשך 12-15 דקות עד שהעוגיות זהובות - נזהרים שלא ישרפו, בגלל נוכחות הטחינה והסילאן. מצננים היטב.
5. שומרים בכלי אטום מחוץ למקרר עד שבועיים.
איך להכין עוגיות שיבולת שועל טבעוניות?
הנה מתכון לכ-20 עוגיות שיבולת שועל טבעוניות:
המצרכים:
=========
1 כוס שיבולת שועל גסה
1/3 כוס שמן קוקוס
3 כפות סוכר דמררה (או סוכר קוקוס)
1/3 כוס רסק תפוחים או חצי בננה גדולה מעוכה
2 כפות טחינה גולמית או חמאת בוטנים
1 כף קמח כוסמין מלא
1/3 כוס שקדים ואגוזי מלך קצוצים גס
1/3 כוס תמרים קצוצים או כמה קוביות שוקולד מריר קצוצות גס
2 כפות שומשום מלא
1/2 כפית אבקת אפייה
1/4 כפית קינמון
1 כפית תמצית וניל איכותית
אופן ההכנה:
===========
1. טורפים במטרפה את רסק התפוחים/בננה והסוכר, מוסיפים את השמן, טחינה/חמאת בוטנים ותמצית וניל. מערבבים היטב.
2. מוסיפים את היבשים: שיבולת שועל, קמח, קינמון, שומשום, תמרים, שוקולד ואגוזים. מערבבים היטב.
3. על תבנית עם נייר אפייה יוצרים עוגיות (להדק היטב!) ומכניסים ל - 10-15 דקות לתנור שחומם ל - 180 מעלות.
איך להכין עוגיות לסוף הצום?
הנה מתכון נהדר לעוגיות שמתאימות בדיוק לתה של סוף הצום:
מצרכים:
=======
שלוש ורבע כוסות קמח
כוס ורבע סוכר
כפית וחצי אבקת אפיה
5 ביצים
70 ג' שקדים מולבנים טחונים
100 ג' אגוזי לוז
אופן ההכנה:
===========
יוצרים מכל החומרים בצק נח לעבודה, מגלגלים לגלילים בעובי 10 ס"מ ומשטחים מעט.
1. להניח את הגלילים המוכנים בתבנית משומנת עם רווחים קלים ביניהם.
2. לאפות בחום של 175 מעלות כ-20 דקות.
3. מקררים.
4. פורסים לפרוסות.
5. מכניסים חזרה לתבנית ואופים כ-20 דקות נוספות.
בתיאבון וגמר חתימה טובה!
איך להכין עוגיות שקדים לפסח?
הנה מתכון לעוגיות שקדים לפסח של מיקי שמו:
המצרכים:
========
2 חבילות (200 גרם) שקדים מולבנים פרוסים
2 כפות (20 גרם) סוכר
1 כף (30 גרם) סוכר
1 חלבון
אופן ההכנה:
==========
1. מערבבים בקערה לפי הסדר שקדים מולבנים, סוכר, דבש (שחיממנו מעט) ולבסוף את החלבון.
2. מצפים תבנית בנייר אפייה, נוטלים מתערובת השקדים בעזרת כפית טבולה במים ומניחים קבוצות קבוצות במרווחים של שני סנטימטרים אחת מהשנייה.
3. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-150 מעלות ואופים חצי שעה או עד שהעוגיות מוזהבות.
איך להכין עוגיות פירות יבשים?
הנה מתכון להכנת עוגיות פירות יבשים:
מצרכים:
=======
שלוש ורבע כוסות קמח
אחד ורבע כוסות סוכר
אחד וחצי כפיות אבקת אפיה
3/4 כוס שקדים מולבנים טחונים
3/4 כוס שקדים מולבים שלמים
3/4 כוס אגוזי לוז שלמים
3/4 כוס פירות יבשים קצוצים גס
5 ביצים
אופן ההכנה:
===========
1. יש לערבב את כל החומרים לבצק נעים למגע.
2. לגלגל לגלילים עבים ולהניח בתבנית מרופדת ניר אפיה, במרחק מה בין הגלילים.
3. למרוח בחלבון ביצה ולאפות בחום של 175 מעלות כ-18 דקות.
4. להוציא מהתנור ולקרר.
5. לחתוך לפרוסות בעובי חצי ס"מ ולאפותבשנית בחום נמוך של 160 מעלות כ-20 דקות, עד שהעוגיות קשות ויבשות.
בתיאבון!
איך להכין עוגיות קוואקר?
הנה מתכון להכנת עוגיות קוואקר:
המצרכים:
=========
4 כפות חמאה
3כפות סוכר או סוכר חום
2 ביצים
1/4 כוס מיץ תפוזים
3/4 כוס מחית תפוחים
1 כוס קמח
1 כפית תמצית וניל
1 כפית סודה לשתייה
1/4 כפית מלח (לא חייבים)
1/2 כפית קינמון
1/3 כוס צימוקים
1-1/2 כוסות קוואקר (שיבולת שועל) לבישול מהיר
אופן ההכנה:
==========
1. לערבב היטב במיקסר חמאה וסוכר עד לקבל קרם.
2. להוסיף ביצה ביצים, לערבב ולהוסיף את הקמח, סודה לשתייה, מלח וקינמון. בסוף להוסיף את הקוואקר והצימוקים.
3. לחמם תנור ל-180 מעלות ולרפד תבנית בנייר אפייה.
4. להניח בעזרת כף עיגולי בצק בתבנית.
5. לאפות בערך רבע שעה, לצנן ולהגיש.
בתיאבון!
הנה מתכון לבצק בסיסי נפלא לעוגיות:
המצרכים:
=======
2 וחצי כוסות קמח
1 כף אבקת אפיה
1 כפית תמצית וניל
חצי כפית מלח
200 גרם חמאה (אפשרי גם מלוחה)
1 כוס סוכר חום
רבע כוס סוכר לבן
2 ביצים גדולות
אופן ההכנה:
===========
1. לרכך את החמאה ולעבד אותה במיקסר או מעבד מזון עם שני סוגי הסוכר.
2. להוסיף תמצית וניל וביצים ואחריהם את אבקת האפייה והקמח.
3. להניח במקרר לפחות חצי שעה, ניתן גם מספר ימים.
4. לחמם תנור ל-180 מעלות ולהכין תבנית מרופדת בניר אפיה.
5. לפני שמכניסים לתנור להוסיף לבצק את התוספת שנבחרה ללוש היטב.
6. להניח על התבנית כפות גדושות מהבצק ולהכניס לתנור.
7. לאפות כ-20 דקות עד להזהבה.
8. להוציא מהתנור ולקרר מעט לפני ההגשה.
ניתן להוסיף להרכב שתי כוסות של תוספות כיד הדימיון הטובה עליכם (צימוקים, אגוזים, שקדים, סוכריות, קוקולד-צ'יפס, פירות יבשים ועוד...).
הנה מתכון של קרין גורן ל"עוגיות דוגמניות שקדים" לפסח, כפי שפורסם במוסף סגנון של עיתון מעריב באפריל 2009:
חומרים ל-20 עוגיות גדולות (או כ-40 קטנות):
=================================
לעוגיות:
=======
2 חלבונים
3/4 כוס אבקת סוכר (1 שקית של 100 גרם)
1 כפית תמצית וניל
3 כוסות שקדים פרוסים (300 גרם)
לטבילה בשוקולד (אם רוצים):
======================
200 גרם שוקולד מריר
2 כפות שמן
אופן ההכנה:
==========
1. מחממים תנור ל-160 מעלות.
2. מערבבים (לא מקציפים) חלבונים, אבקת סוכר ותמצית וניל.
3. מוסיפים שקדים פרוסים ומערבבים היטב, עד שהשקדים מצופים מכל הכיוונים (התערובת תיראה יבשה וזה בסדר).
4. משטחים כפות מהתערובת לעיגולים, על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
5. אופים כ-20 דקות, עד שהעוגיות מזהיבות. מצננים לחלוטין, מפרידים מנייר האפייה ומגישים (אם העוגיות לא נפרדות בקלות מהנייר, ממשיכים לייבש בתנור עוד 10 דקות בחום של 150 מעלות).
טובלים בשוקולד לקישוט, אם רוצים:
6. ממיסים שוקולד במיקרוגל. מוסיפים שמן לשוקולד המומס ומערבבים.
7. טובלים את העוגיות עד למחצית הגובה בשוקולד המומס. מניחים על נייר אפייה ומעבירים למקפיא ל-5 דקות, להתקשות השוקולד. שומרים בכלי אטום, בשכבות מופרדות בנייר אפייה.
בתאבון!
הנה מתכון לעוגיות גבינה מלוחות של מאיה דרין, כפי שפורסם במוסף לייף סטייל של ישראל היום במאי 2015:
המצרכים לכ-70 עוגיות:
==================
250 קוביות חמאה קרה חתוכה לקוביות
2 כוסות קמח
150 גרם גבינה צהובה מגוררת
1/2 כפית מלח
1 כפית פפריקה
קורט צ'ילי
לציפוי:
======
1 ביצה טרופה
1/2 כוס שומשום
2 כפות אורגנו יבש
קורט צ'ילי
אופן ההכנה:
==========
1. במיקסר עם וו גיטרה מערבבים את כל החומרים יחד.
2. מגלגלים לשני גלילים ארוכים ועבים ומקררים.
3. מגלגלים את הגלילים בביצה הטרופה ומצפים בתערובת של שומשום, אורגנו וצ'ילי.
4. פורסים לעיגולים אחידים בעובי 1/2 ס"מ ומסדרים בתבנית אפויה.
5. אופים בחום בינוני של 180 מעלות כ-10 דקות עד שהעוגיות מזהיבות.
הנה מתכון של שי-לי ליפא לעוגיות בריאות טבעוניות לשבירת הצום מתוך ספרה "חגי תשרי":
המצרכים לכ-20 עוגיות:
==================
1/2 כוס (120 מ"ל) שמן קוקוס
2/3 (230 מ"ל) טחינה גולמית
1.5 כוסות פחות כף (200 גרם) קמל מלא
1 כוס (90 גרם) שיבולת שועל
1 כפית אבקת קינמון
1 כפית אבקת אפייה
1 כוס (100 גרם) אגוזי פקאן או אגוזי מלך קצוצים גס
אופן ההכנה:
==========
1. מחממים את התנור ל-175 מעלות צלזיוס ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
2. מערבלים בקערת מקסר עם וו גיטרה את כל החומרים עד לקבלת תערובת אחידה ומעט דביקה.
3. יוצרים כדורים בקוטר 4 ס"מ ומשטחים אותם. מניחים בתבנית האפייה במרווחים של 6 ס"מ.
4. אופים בתנור החם במשך 12-15 דקות עד שהעוגיות זהובות - נזהרים שלא ישרפו, בגלל נוכחות הטחינה והסילאן. מצננים היטב.
5. שומרים בכלי אטום מחוץ למקרר עד שבועיים.
עוגיות
הנה מתכון לכ-20 עוגיות שיבולת שועל טבעוניות:
המצרכים:
=========
1 כוס שיבולת שועל גסה
1/3 כוס שמן קוקוס
3 כפות סוכר דמררה (או סוכר קוקוס)
1/3 כוס רסק תפוחים או חצי בננה גדולה מעוכה
2 כפות טחינה גולמית או חמאת בוטנים
1 כף קמח כוסמין מלא
1/3 כוס שקדים ואגוזי מלך קצוצים גס
1/3 כוס תמרים קצוצים או כמה קוביות שוקולד מריר קצוצות גס
2 כפות שומשום מלא
1/2 כפית אבקת אפייה
1/4 כפית קינמון
1 כפית תמצית וניל איכותית
אופן ההכנה:
===========
1. טורפים במטרפה את רסק התפוחים/בננה והסוכר, מוסיפים את השמן, טחינה/חמאת בוטנים ותמצית וניל. מערבבים היטב.
2. מוסיפים את היבשים: שיבולת שועל, קמח, קינמון, שומשום, תמרים, שוקולד ואגוזים. מערבבים היטב.
3. על תבנית עם נייר אפייה יוצרים עוגיות (להדק היטב!) ומכניסים ל - 10-15 דקות לתנור שחומם ל - 180 מעלות.
הנה מתכון נהדר לעוגיות שמתאימות בדיוק לתה של סוף הצום:
מצרכים:
=======
שלוש ורבע כוסות קמח
כוס ורבע סוכר
כפית וחצי אבקת אפיה
5 ביצים
70 ג' שקדים מולבנים טחונים
100 ג' אגוזי לוז
אופן ההכנה:
===========
יוצרים מכל החומרים בצק נח לעבודה, מגלגלים לגלילים בעובי 10 ס"מ ומשטחים מעט.
1. להניח את הגלילים המוכנים בתבנית משומנת עם רווחים קלים ביניהם.
2. לאפות בחום של 175 מעלות כ-20 דקות.
3. מקררים.
4. פורסים לפרוסות.
5. מכניסים חזרה לתבנית ואופים כ-20 דקות נוספות.
בתיאבון וגמר חתימה טובה!
הנה מתכון לעוגיות שקדים לפסח של מיקי שמו:
המצרכים:
========
2 חבילות (200 גרם) שקדים מולבנים פרוסים
2 כפות (20 גרם) סוכר
1 כף (30 גרם) סוכר
1 חלבון
אופן ההכנה:
==========
1. מערבבים בקערה לפי הסדר שקדים מולבנים, סוכר, דבש (שחיממנו מעט) ולבסוף את החלבון.
2. מצפים תבנית בנייר אפייה, נוטלים מתערובת השקדים בעזרת כפית טבולה במים ומניחים קבוצות קבוצות במרווחים של שני סנטימטרים אחת מהשנייה.
3. מכניסים לתנור שחומם מראש ל-150 מעלות ואופים חצי שעה או עד שהעוגיות מוזהבות.
הנה מתכון להכנת עוגיות פירות יבשים:
מצרכים:
=======
שלוש ורבע כוסות קמח
אחד ורבע כוסות סוכר
אחד וחצי כפיות אבקת אפיה
3/4 כוס שקדים מולבנים טחונים
3/4 כוס שקדים מולבים שלמים
3/4 כוס אגוזי לוז שלמים
3/4 כוס פירות יבשים קצוצים גס
5 ביצים
אופן ההכנה:
===========
1. יש לערבב את כל החומרים לבצק נעים למגע.
2. לגלגל לגלילים עבים ולהניח בתבנית מרופדת ניר אפיה, במרחק מה בין הגלילים.
3. למרוח בחלבון ביצה ולאפות בחום של 175 מעלות כ-18 דקות.
4. להוציא מהתנור ולקרר.
5. לחתוך לפרוסות בעובי חצי ס"מ ולאפותבשנית בחום נמוך של 160 מעלות כ-20 דקות, עד שהעוגיות קשות ויבשות.
בתיאבון!
הנה מתכון להכנת עוגיות קוואקר:
המצרכים:
=========
4 כפות חמאה
3כפות סוכר או סוכר חום
2 ביצים
1/4 כוס מיץ תפוזים
3/4 כוס מחית תפוחים
1 כוס קמח
1 כפית תמצית וניל
1 כפית סודה לשתייה
1/4 כפית מלח (לא חייבים)
1/2 כפית קינמון
1/3 כוס צימוקים
1-1/2 כוסות קוואקר (שיבולת שועל) לבישול מהיר
אופן ההכנה:
==========
1. לערבב היטב במיקסר חמאה וסוכר עד לקבל קרם.
2. להוסיף ביצה ביצים, לערבב ולהוסיף את הקמח, סודה לשתייה, מלח וקינמון. בסוף להוסיף את הקוואקר והצימוקים.
3. לחמם תנור ל-180 מעלות ולרפד תבנית בנייר אפייה.
4. להניח בעזרת כף עיגולי בצק בתבנית.
5. לאפות בערך רבע שעה, לצנן ולהגיש.
בתיאבון!
איך להכין עוגיות פקאן עם שוקלד לבן?
הנה מתכון לעוגיות פקאן חמאתיות עם שוקולד לבן:
המצרכים ל-25-30 עוגיות:
=================
150 גרם חמאה רכה
150 גרם סוכר לבן
1 ביצה
180 גרם קמח
1/4 כפית אבקת סודה לשתייה
קורט מלח
200 גרם פקאן קצוץ
המצרכים לציפוי:
============
200 גרם שוקולד לבן
מעט מלח מלדון
אופן ההכנה:
=========
1. מחממים תנור ל-180 מעלות.
2. בקערת המיקסר מערבבים את כל חומרי הבצק עד שמתקבל בצק אחיד ודביק. מוסיפים את הפקאן הקצוץ ומערבבים היטב.
3. עוטפים עם ניילון נצמד ומגלגלים לנקניק. מכניסים להקפאה לשעה ולאחר מכן פורסים לעיגולים.
4. מרפדים תבנית אפייה עם נייר אפייה ומניחים את העוגיות במרווחים זו מזו. ומכניסים לאפייה כ-15 דקות או עד הזהבה. מוציאים מהתנור ומצננים.
5. ממיסים שוקולד לבן בפולסים של 30 שניות במיקרוגל עד המסה מלאה. טובלים חצי מהעוגייה בשוקולד לבן ומניחים על מגש אפייה מרופד בנייר אפייה ומעל מקשטים עם מלח מלדון.
הנה מתכון לעוגיות פקאן חמאתיות עם שוקולד לבן:
המצרכים ל-25-30 עוגיות:
=================
150 גרם חמאה רכה
150 גרם סוכר לבן
1 ביצה
180 גרם קמח
1/4 כפית אבקת סודה לשתייה
קורט מלח
200 גרם פקאן קצוץ
המצרכים לציפוי:
============
200 גרם שוקולד לבן
מעט מלח מלדון
אופן ההכנה:
=========
1. מחממים תנור ל-180 מעלות.
2. בקערת המיקסר מערבבים את כל חומרי הבצק עד שמתקבל בצק אחיד ודביק. מוסיפים את הפקאן הקצוץ ומערבבים היטב.
3. עוטפים עם ניילון נצמד ומגלגלים לנקניק. מכניסים להקפאה לשעה ולאחר מכן פורסים לעיגולים.
4. מרפדים תבנית אפייה עם נייר אפייה ומניחים את העוגיות במרווחים זו מזו. ומכניסים לאפייה כ-15 דקות או עד הזהבה. מוציאים מהתנור ומצננים.
5. ממיסים שוקולד לבן בפולסים של 30 שניות במיקרוגל עד המסה מלאה. טובלים חצי מהעוגייה בשוקולד לבן ומניחים על מגש אפייה מרופד בנייר אפייה ומעל מקשטים עם מלח מלדון.
איך להכין עוגיות פיצוחים עם תחתית שוקולד?
הנה מתכון של חיה הלפרין לעוגיות פיצוחים עם תחתית שוקולד:
המצרכים:
=======
1/2 כוס שקדים פרוסים
1/4 כוס גרעיני דלעת
1/4 כוס שומשום
1/4 כוס גרעיני חמניות
1/4 כוס דבש (או מייפל, בגלל שמייפל טבעי נוזלי צריך ממנו פחות כף)
50 גרם שוקולד מריר איכותי (לא חובה!)
אופן ההכנה:
=========
1. מחממים את התנור ל-160 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
2. בקערה מערבבים את השקדים הפרוסים, גרעיני הדלעת, השומשום, גרעיני החמניות והדבש/מייפל עד שהתערובת אחידה ומצופה היטב.
3. משטחים את התערובת על נייר האפייה בשכבה דקה כעיגולים או אפילו כמשטח אחיד אופים כ-12-15 דקות או עד שהפיצוחים משחימים קלות (שימו לב לא לשרוף!).
4. מוציאים את התבנית מהתנור (אם זה השתטח אפשר בעזרת כף ליצור עיגול או להניח כוס ובתנועות סיבוביות ליצור צורה).
5. נותנים לפיצוחים להתקרר לחלוטין. הם יתקשו כשהם יתקררו.
6. ממיסים את השוקולד ומזלפים אותו על נייר אפייה בשכבה דקה.
7. מניחים את שכבת הפיצוחים מעל השוקולד בעדינות כך שידבק היטב.
משאירים בטמפרטורת החדר או במקרר עד שהשוקולד מתקשה לגמרי.
8. אפשר להוסיף מעט מלח גס מעל הפיצוחים לפני שהם מתקררים לתוספת טעם.
9. לשדרוג נוסף, ניתן לערבב לתוך השוקולד מעט חמאת בוטנים או טחינה גולמית.
הנה מתכון של חיה הלפרין לעוגיות פיצוחים עם תחתית שוקולד:
המצרכים:
=======
1/2 כוס שקדים פרוסים
1/4 כוס גרעיני דלעת
1/4 כוס שומשום
1/4 כוס גרעיני חמניות
1/4 כוס דבש (או מייפל, בגלל שמייפל טבעי נוזלי צריך ממנו פחות כף)
50 גרם שוקולד מריר איכותי (לא חובה!)
אופן ההכנה:
=========
1. מחממים את התנור ל-160 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
2. בקערה מערבבים את השקדים הפרוסים, גרעיני הדלעת, השומשום, גרעיני החמניות והדבש/מייפל עד שהתערובת אחידה ומצופה היטב.
3. משטחים את התערובת על נייר האפייה בשכבה דקה כעיגולים או אפילו כמשטח אחיד אופים כ-12-15 דקות או עד שהפיצוחים משחימים קלות (שימו לב לא לשרוף!).
4. מוציאים את התבנית מהתנור (אם זה השתטח אפשר בעזרת כף ליצור עיגול או להניח כוס ובתנועות סיבוביות ליצור צורה).
5. נותנים לפיצוחים להתקרר לחלוטין. הם יתקשו כשהם יתקררו.
6. ממיסים את השוקולד ומזלפים אותו על נייר אפייה בשכבה דקה.
7. מניחים את שכבת הפיצוחים מעל השוקולד בעדינות כך שידבק היטב.
משאירים בטמפרטורת החדר או במקרר עד שהשוקולד מתקשה לגמרי.
8. אפשר להוסיף מעט מלח גס מעל הפיצוחים לפני שהם מתקררים לתוספת טעם.
9. לשדרוג נוסף, ניתן לערבב לתוך השוקולד מעט חמאת בוטנים או טחינה גולמית.
יש מתכון עוגיות שוקולד צ'יפס?
הנה מתכון נפלא לעוגיות שוקולד צ'יפס:
מצרכים:
========
170 גרם חמאה רכה
כוס ורבע סוכר
1 כפית תמצית וניל
2 ביצים
2 כוסות קמח תופח
חצי כפית מלח
250 ג' שוקולד צ'יפס
אופן ההכנה:
========
1. לערבב את החמאה עם הסוכר ותמצית הוניל.
2. להוסיף אחת אחת את הביצים.
3. לאחר שמתקבלת תערובת אחידה, יש להוסיף את המלח והקמח.
4. לסיום להוסיף את השוקולד צ'יפס.
5. להניח במקרר למשך שעה.
6. ליצור כדורים קטנים ולהניח על תבנית עם נייר אפיה.
7. לאפות בתנור שחומם ל-180 מעלות כ-15 שעה.
בתיאבון!
הנה מתכון נפלא לעוגיות שוקולד צ'יפס:
מצרכים:
========
170 גרם חמאה רכה
כוס ורבע סוכר
1 כפית תמצית וניל
2 ביצים
2 כוסות קמח תופח
חצי כפית מלח
250 ג' שוקולד צ'יפס
אופן ההכנה:
========
1. לערבב את החמאה עם הסוכר ותמצית הוניל.
2. להוסיף אחת אחת את הביצים.
3. לאחר שמתקבלת תערובת אחידה, יש להוסיף את המלח והקמח.
4. לסיום להוסיף את השוקולד צ'יפס.
5. להניח במקרר למשך שעה.
6. ליצור כדורים קטנים ולהניח על תבנית עם נייר אפיה.
7. לאפות בתנור שחומם ל-180 מעלות כ-15 שעה.
בתיאבון!
איך להכין עוגיות מלוחות עגולות עם שומשום?
הנה מתכון להכנת עוגיות מלוחות עגולות עם שומשום:
לערבב יחד:
==========
15 גרם שמרים
רבע כוס מים פושרים
חצי כפית סוכר
להתפיח
להמיס 20 גרם מרגרינה.
ללוש בנפרד:
==========
4 כוסות קמח
רבע כוס שמן
רבע כוס מים
3 כפיות מחוקות מלח
3 כפיות פפריקה מתוקה
חצי כפית פפריקה חריפה
חצי כפית פלפל שחור
להוסיף לתערובת את המרגרינה ותפיחת השמרים
ליצור כעכים בגודל ועובי מועדפים אחר רידוד הבצק
2 ביצים טרופות
חצי כוס שומשום
לערבב ולטבול הכעכים שיצרת מהתערובת לעיל.
להניח בתבנית אפיה משומנת בחום בינוני כ-25 דקות.
הנה מתכון להכנת עוגיות מלוחות עגולות עם שומשום:
לערבב יחד:
==========
15 גרם שמרים
רבע כוס מים פושרים
חצי כפית סוכר
להתפיח
להמיס 20 גרם מרגרינה.
ללוש בנפרד:
==========
4 כוסות קמח
רבע כוס שמן
רבע כוס מים
3 כפיות מחוקות מלח
3 כפיות פפריקה מתוקה
חצי כפית פפריקה חריפה
חצי כפית פלפל שחור
להוסיף לתערובת את המרגרינה ותפיחת השמרים
ליצור כעכים בגודל ועובי מועדפים אחר רידוד הבצק
2 ביצים טרופות
חצי כוס שומשום
לערבב ולטבול הכעכים שיצרת מהתערובת לעיל.
להניח בתבנית אפיה משומנת בחום בינוני כ-25 דקות.
איך להכין עוגיות שיבולת שועל טבעוניות?
הנה מתכון לעוגיות שיבולת שועל טבעוניות:
1 כוס קמח כוסמין (או קמח רגיל)
2 כפיות קינמון
2 כפיות אבקת אפייה
1/2 כפית מלח
3/4 כוס סוכר דמררה (או סוכר רגיל)
3/4 כוס שמן (קוקוס או חמניות)
תחליף ביצה: חצי מעדן סויה אלפרו בטעם וניל או 1/4 כוס רסק תפוחים ללא סוכר, או חצי בננה מרוסקת
1 כפית תמצית וניל
2 כוסות שיבולת שועל (מהסוג הגס יותר, לא העדין)
1 כוס צימוקים (אן אגוזים קצוצים גס מכל סוג, אן שוקולד צ'יפס, או שילוב של כמה תוספות שיחד ימלאו כוס אחת
אופן ההכנה:
==========
1. מנפים לקערה אחת קמח, קינמון ואבקת אפייה, מערבבים ומוסיפים את המלח.
2. בקערה נוספת מערבבים שמן וסוכר עד לקבלת עיסה אחידה, מוסיפים את תחליף הביצה ותמצית הווניל ומערבבים.
3. מאחדים את שתי התערובות ולשים במיקסר או בידיים עד לקבלת תערובת אחידה.
4. מוסיפים את שיבולת השועל ומערבבים עד שהיא נטמעת בצורה שווה בתערובת.
5. מוסיפים את התוספת שבוחרים ומערבבים.
6. מניחים את הבצק במקרר לחצי שעה ומחממים תנור ל-175 מעלות.
7. יוצרים כדורים בגודל כדור פינג פונג ומסדרים במרחק של 5 ס"מ זה מזה, על תבנית שטוחה מרופדת נייר אפייה. ניתן לשטח מעט את הכדורים.
8. אופים 15 דקות עד שתחתית העוגיות זהובה. הן יוצאות רכות ומתקשות מחוץ לתנור. רצוי לאכול רק לאחר חצי שעה.
הנה מתכון לעוגיות שיבולת שועל טבעוניות:
1 כוס קמח כוסמין (או קמח רגיל)
2 כפיות קינמון
2 כפיות אבקת אפייה
1/2 כפית מלח
3/4 כוס סוכר דמררה (או סוכר רגיל)
3/4 כוס שמן (קוקוס או חמניות)
תחליף ביצה: חצי מעדן סויה אלפרו בטעם וניל או 1/4 כוס רסק תפוחים ללא סוכר, או חצי בננה מרוסקת
1 כפית תמצית וניל
2 כוסות שיבולת שועל (מהסוג הגס יותר, לא העדין)
1 כוס צימוקים (אן אגוזים קצוצים גס מכל סוג, אן שוקולד צ'יפס, או שילוב של כמה תוספות שיחד ימלאו כוס אחת
אופן ההכנה:
==========
1. מנפים לקערה אחת קמח, קינמון ואבקת אפייה, מערבבים ומוסיפים את המלח.
2. בקערה נוספת מערבבים שמן וסוכר עד לקבלת עיסה אחידה, מוסיפים את תחליף הביצה ותמצית הווניל ומערבבים.
3. מאחדים את שתי התערובות ולשים במיקסר או בידיים עד לקבלת תערובת אחידה.
4. מוסיפים את שיבולת השועל ומערבבים עד שהיא נטמעת בצורה שווה בתערובת.
5. מוסיפים את התוספת שבוחרים ומערבבים.
6. מניחים את הבצק במקרר לחצי שעה ומחממים תנור ל-175 מעלות.
7. יוצרים כדורים בגודל כדור פינג פונג ומסדרים במרחק של 5 ס"מ זה מזה, על תבנית שטוחה מרופדת נייר אפייה. ניתן לשטח מעט את הכדורים.
8. אופים 15 דקות עד שתחתית העוגיות זהובה. הן יוצאות רכות ומתקשות מחוץ לתנור. רצוי לאכול רק לאחר חצי שעה.
איך להכין עוגיות בריאות?
הנה מתכון לעוגיות בריאות:
המצרכים:
========
1/2 כוס שיבולת שועל דקה (אפשר להשתמש במקום גם בכוסמת אן גרעינים מכל סוג)
1/2 כוס זרעי חמנייה
1/2 כוס גרעיני דלעת
1/4 כוס זרעי צ'יה
1/4 כוס זרעי פשתן
1/4 כוס צימוקים לבנים
1/4 כוס פקאנים קצוצים
1/2 כפית קינמון
1/2 כוס סירופ מייפל
1 כף שמן זית
קורט מלח (נגיעה קטנטונת)
אופן ההכנה:
=========
1. מחממים תנור ל-175 מעלות, רצוי במצבב טורבו (לא חובה).
2. מכניסים לקערה את כל המרכיבים ומערבבים עד לאיחוד.
3. מעבירים את התערובת לתבנית ומשטחים לריבוע (בערך גודל של 25x25) בעובי אחיד של 1.5 ס"מ.
4. אופים כ- 20-25 דקות עד להשחמה קלה.
5. מוציאים מהתנור וחותכים את העוגיות בעודן חמות לריבועים ומניחים אותן להתקרר.
6. ניתן לשמור בקופסה סגורה עד 6 ימים.
הנה מתכון לעוגיות בריאות:
המצרכים:
========
1/2 כוס שיבולת שועל דקה (אפשר להשתמש במקום גם בכוסמת אן גרעינים מכל סוג)
1/2 כוס זרעי חמנייה
1/2 כוס גרעיני דלעת
1/4 כוס זרעי צ'יה
1/4 כוס זרעי פשתן
1/4 כוס צימוקים לבנים
1/4 כוס פקאנים קצוצים
1/2 כפית קינמון
1/2 כוס סירופ מייפל
1 כף שמן זית
קורט מלח (נגיעה קטנטונת)
אופן ההכנה:
=========
1. מחממים תנור ל-175 מעלות, רצוי במצבב טורבו (לא חובה).
2. מכניסים לקערה את כל המרכיבים ומערבבים עד לאיחוד.
3. מעבירים את התערובת לתבנית ומשטחים לריבוע (בערך גודל של 25x25) בעובי אחיד של 1.5 ס"מ.
4. אופים כ- 20-25 דקות עד להשחמה קלה.
5. מוציאים מהתנור וחותכים את העוגיות בעודן חמות לריבועים ומניחים אותן להתקרר.
6. ניתן לשמור בקופסה סגורה עד 6 ימים.
איך להכין מעקרוני?
הנה מתכון למעקרוני, עוגיות דרוזיות, כפי שפורסם במוסף "סגנון" ע"י אלינוער רבין:
המצרכים:
========
1/2 ק"ג סולת
1/2 ק"ג קמח
1 כוס סוכר
1 כוס שומשום חום
1/4 כוס אניס וציורן טחונים
1 כוס שמן תירס
100 גרם מרגרינה
שמן לטיגון
אופן ההכנה:
==========
1. מערבבים בידיים את כל החומרים עם מעט מים, לקבלת כדור בצק.
2. יוצרים מהבצק צורות קובה, צרים מאוד, באורך חמישה ס"מ.
3. מגלגלים את הצד העליון על נפה מיוחדת שמבטיחה את הצורה היפה, או חורצים חריצים שתי וערב בעזרת סכין חדה.
4. מטגנים בשמן עמוק, עד שהעוגיות מקבלות גוון זהוב עמוק. מצננים על מגבת נייר.
5. שומרים בכלי שנסגר היטב.
הנה מתכון למעקרוני, עוגיות דרוזיות, כפי שפורסם במוסף "סגנון" ע"י אלינוער רבין:
המצרכים:
========
1/2 ק"ג סולת
1/2 ק"ג קמח
1 כוס סוכר
1 כוס שומשום חום
1/4 כוס אניס וציורן טחונים
1 כוס שמן תירס
100 גרם מרגרינה
שמן לטיגון
אופן ההכנה:
==========
1. מערבבים בידיים את כל החומרים עם מעט מים, לקבלת כדור בצק.
2. יוצרים מהבצק צורות קובה, צרים מאוד, באורך חמישה ס"מ.
3. מגלגלים את הצד העליון על נפה מיוחדת שמבטיחה את הצורה היפה, או חורצים חריצים שתי וערב בעזרת סכין חדה.
4. מטגנים בשמן עמוק, עד שהעוגיות מקבלות גוון זהוב עמוק. מצננים על מגבת נייר.
5. שומרים בכלי שנסגר היטב.
איך להכין עוגיות שיבולת שועל ופירות יבשים?
הנה מתכון של מאיה מרום לעוגיות שיבולת שועל ופירות יבשים, כפי שפורסם בגיליון "זמנים מודרניים" בפברואר 2012:
המצרכים:
=======
200 גרם חמאה רכה
1 כוס סוכר (אפשר סוכר חום)
2 כפות גדושות דבש או סילאן
2 ביצים
כפית תמצית וניל
כפית אבקת סודה לשתייה
1/2 כפית מלח
אפשרי - כפית קינמון
1 כוס קמח
3 כוסות שיבולת שועל (רגילה או אינסטנט)
1 כוס פירות יבשים קצוצים דק (חמוציות, צימוקים משמשים, תמרים וכו)
אופן ההכנה:
=========
1. מקציפים במיקסר את החמאה, הסוכר והדבש או הסילאן עד לקבלת תערובת בהירה ואווירירית (ניתן לערבב גם עם כף עץ אם אין מיקסר).
2. מוסיפים את הביצים והוניל ומקציפים עד לקבלת תערובת תפוחה ואחידה.
3. מוסיפים כפית אבקת סודה לשתייה וחצי כפית מלח. אם רוצים, אפשר להוסיף גם קינמון. מערבבים היטב.
4. מוסיפים קמח, שיבולת שועל ופירות יבשים. מערבבים רק עד שהקמח כמעט נטמע והתערובת אחידה ונזהרים מערבוב יתר.
5. מחממים תנור ל-190 מעלות. מניחים תלוליות קטנות באמצעות 2 כפיות על תבנית מרופדת בנייר אפייה ומרווחים היטב. אופים בתנור החם למשך 7-9 דקות או עד שהעוגיותמזהיבות בשוליים. העוגיות רכות כשהם יוצאות מהתנור, אך מתקשות עם הצינון.
הנה מתכון של מאיה מרום לעוגיות שיבולת שועל ופירות יבשים, כפי שפורסם בגיליון "זמנים מודרניים" בפברואר 2012:
המצרכים:
=======
200 גרם חמאה רכה
1 כוס סוכר (אפשר סוכר חום)
2 כפות גדושות דבש או סילאן
2 ביצים
כפית תמצית וניל
כפית אבקת סודה לשתייה
1/2 כפית מלח
אפשרי - כפית קינמון
1 כוס קמח
3 כוסות שיבולת שועל (רגילה או אינסטנט)
1 כוס פירות יבשים קצוצים דק (חמוציות, צימוקים משמשים, תמרים וכו)
אופן ההכנה:
=========
1. מקציפים במיקסר את החמאה, הסוכר והדבש או הסילאן עד לקבלת תערובת בהירה ואווירירית (ניתן לערבב גם עם כף עץ אם אין מיקסר).
2. מוסיפים את הביצים והוניל ומקציפים עד לקבלת תערובת תפוחה ואחידה.
3. מוסיפים כפית אבקת סודה לשתייה וחצי כפית מלח. אם רוצים, אפשר להוסיף גם קינמון. מערבבים היטב.
4. מוסיפים קמח, שיבולת שועל ופירות יבשים. מערבבים רק עד שהקמח כמעט נטמע והתערובת אחידה ונזהרים מערבוב יתר.
5. מחממים תנור ל-190 מעלות. מניחים תלוליות קטנות באמצעות 2 כפיות על תבנית מרופדת בנייר אפייה ומרווחים היטב. אופים בתנור החם למשך 7-9 דקות או עד שהעוגיותמזהיבות בשוליים. העוגיות רכות כשהם יוצאות מהתנור, אך מתקשות עם הצינון.
