איך מכינים עוגיות שוקולד צ'יפס נהדרות?

הנה מתכון לעוגיות שוקולד צ'יפס קריספיות מבחוץ וסופר רכות מבפנים של עידו פילפל:

המצרכים ל-13 עוגיות:
================
200 גרם קמח

50 גרם קורנפלור

2 ביצים (L)

150 גרם שוקולד חלב

50 גרם שוקולד מריר

200 גרם חמאה

5 גרם אבקת סודה לשתייה

100 גרם סוכר חום כהה

100 גרם סוכר לבן

5 גרם מלח

מעל: 100 גרם שוקולד חלב

אופן הכנה:
=========
1. במחבת שמים את החמאה ומבשלים על אש בינונית עד שמתקבל נוזל חום.
נניח את החמאה החומה בצד להתקרר לפחות שעתיים (היא צריכה להסמיך מעט).

2. בקערת המיקסר שמים את החמאה החומה, הביצים, המלח,הסוכר החום והלבן ומקציפים לתערובת תפוחה ובהירה.

3. לאחר מכן מוסיפים את הקמח, הקורנפלור והאבקת סודה, ומערבבים עד שאחיד.

4. את השוקולדים נקצוץ: שוקולד מריר נקצוץ דק ואת שוקולד החלב נקצוץ גס. נוסיף את השוקולדים לתוך הבצק ונערבב (מתקבל בצק מאוד רך!).

5. נחלק את הבצק לכדורים במשקל 70 גרם (אפשר להשתמש בכף גלידה) ונסדר בתוך רינגים בקוטר 10.

6. נקח את 100 גרם השוקולד הנותרים, נקצוץ לגודל בינוני ונשבץ מעל העוגיות קוביות שוקולד.

7. נכניס לאפייה של 8 דקות ב-180 מעלות טורבו.

8 .לאחר אפייה נתן לעוגיות להתקרר ואז נחלץ מהרינגים. נגיש קר עם כוס חלב.

הערות:
1. את החמאה החומה אתם שמים במיקסר יחד עם החתיכות החומות! לא לסנן.

2. אפשר להחליף חמאה חומה בפשוט חמאה מומסת אבל מומלץ לא להחליף.