הנה המתכון של סבתא אינס לבולט, אותן קציצות נהדרות שאוכלים יחד עם הקוסקוס:

המצרכים:
========
1/4 ק"ג עוף או בקר טחון

2-3 בצלים מקולפים, מגורדים בפומפייה ומסוננים

חופן פטרוזיליה קצוצה

3-4 פרוסות לחם לבן או שחור

1 עגבנייה מגורדת

1 ביצה

פלפל, מלח שחור, כורכום

תפוחי אדמה לפי הצורך

אופן ההכנה:
==========
1. מסננים את הבצל והפטרוזיליה משאריות נוזלים.

2. מערבבים בקערה היטב את כל החומרים חוץ מתפוחי האדמה.

3. קולפים את תפוחי האדמה ואח"כ בעזרת קולפן פורסים פרוסות דקיקות מתפוחי האדמה הקלופים.

4. יוצרים מתערובת הבשר כדורים קטנים ועוטפים כל אחד מהם בשלוש - ארבע פרוסות תפוחי אדמה.

5. מגלגלים את כדורי הבשר העטופים בקמח, אחר כך בביצה, מטגנים קלות במעט שמן עד שמתקבל צבע זהוב ואז מעבירים לסיר עם רוטב.

6. בסיר קטן שמים קופסת רוטב עגבניות, קצת מים, מעט מלח ופפריקה מתוקה, מביאים לרתיחה ומנמיכים את האש.

ניתן להקפיא את הקציצות לפני הבישול ולבשל רק לפני ההגשה.

הנה מתכון של אבי לוי לקציצות פרסה צמחוניות:

המרכיבים ל-20 קציצות:

לקציצות:
=======
3 תפוחי אדמה מבושלים

2 כוסות כרשה, קצוצה גס

1 כוס פטרוזיליה, קצוצה

1 כף פלפל גרוס

1 פלפל ירוק חריף, קצוץ היטב

2 שיני שום, קצוצות

1/2 כפית כורכום

1 כף מלח גס

לציפוי:
=====
2 ביצים טרופות

1 כוס סולת

לרוטב:
======
1 בצל קצוץ

1 כוס כרישה קצוצה גס - החלק הלבן בלבד

1 כפית כמון

1/2 כפית מוסקט

2 כפיות מלח גס

2 כפיות סוכר חום

1 כפית שאטה גרוס

1/2 כפית קינמון.

5 כפות שמן זית

1 כף קליפת לימון מגוררת

5 עגבניות מגוררות

אופן ההכנה:
==========
1. מכינים את הקציצות: בקערה גדולה מרסקים את תפוחי האדמה המבושלים לכדי פירה. מוסיפים את כל המרכיבים מערבבים היטב לתערובת אחידה.

2. יוצרים קציצות בגודל כדור פינג פונג. טובלים בביצה, מצפים בסולת ומניחים בתבנית.

3. מכינים את הרוטב: מחממים את שמן הזית בסיר רחב (סוטז) ומתחילים לטגן את הבצל הקצוץ עד להזהבה. מוסיפים את הכרישה הקצוצה, את התבלינים ואת העגבניות המגוררות ומבשלים רבע שעה על חום נמוך.

4. מוסיפים את הקציצות ומבשלים בתוך הרוטב חצי שעה.

5. מגישים את הקציצות בקערות אישיות, יחד עם הרוטב ומעל מפזרים מעט קליפת לימון מגוררת.

בתיאבון!

הנה מתכון לקציצות כרישה אפויות וצמחוניות (מומלץ להכפיל כמויות):

המצרכים ל-12-15 קציצות:
==================
2 גבעולי כרישה גדולים

1 כוס מים

10-12 עלי בזיליקום/ 2-3 גבעולי בצל ירוק או כוסברה

1/2 כוס קמח שקדים

1 כפית מלח

2 כפות שמן זית

אופן ההכנה:
==========
1. להוריד את החלק העלי של הכרישה ואת החלק התחתון. לחתוך כל כרישה לאורך ולאחר מכן כל חלק לחצאי עיגול קטנים.

2. להעביר את הכרישה הקצוצה למחבת עמוקה ולצקת מעל כוס מים. לבשל מכוסה המכסה על אש בינונית עד שכל המים מתאדים והכרישה מתרככת. לערבב מפעם לפעם.

3. לקצוץ את עלי הבזיליקום לרצועות קטנות.

4. לחמם תנור ל-180 מעלות טורבו ולרפד תבנית בנייר אפייה.

5. להעביר את הכרישה המרוככת לקערה ולהוסיף אליה קמח שקדים, מלח, עלי בזיליקום קצוצים, שמן זית ולערבב עד קבלת תערובת אחידה.

6. בידיים מעט רטובות לוקחים מהתערובת כמות של כדור פינג פונג ומשטחים לצורת קציצה על תבנית האפייה עד שיוצרים קציצות מכל הבלילה.

7. מזלפים מעט שמן זית על כל קציצה.

8. אופים 25-30 דקות עד שהקציצות נהיות קריספיות ושחומות. מוציאים את התבנית לשיש ונותנים להתקרר כרבע שעה.

הנה מתכון להכנת גפילטע פיש:

המצרכים:
========
1 ק"ג בשר קרפיונים טחונים

1 בצל בינוני מטוגן

1 בצל

2 ביצים קשות

3 כפות גדושות קמח מצה

מלח ופלפל

1 דג קרפיון שלם

4 גזרים

2 בצלים



אופן ההכנה:
===========

1. להניח את בשר הקרפיונים בקערה.

2. לגרר את הביצים ולהוסיף לדגים.

3. לקצוץ את הבצל הטרי ולהוסיף אותו ואת הבצל המטוגן לתערובת.

4. להוסיף קמח מצה, מלח ופלפל וליצור קציצות.

5. לחתוך לפרוסות את הקרפיון השלם ולמלא בו מהקציצות, אך לא את כולן.

6. להניח את הקציצות ואת הפרוסות הממולאות בסיר שטוח ורחב עם מים רותחים ולבשל כחצי שעה.

7. לקלף את הגזר. לפרוס אותו ואת הבצל הנותר ולפזר מעל הקציצות.

8. לבשל את שהגזר מתרכך ולהגיש קר או בטמפרטורת החדר.

בתיאבון!

הנה מתכון של אבי לוי לקציצות מבושלות של פרסה ותפוח אדמה:

מצרכים לקציצות:
==============
3 תפוחי אדמה מבושלים

2 כוסות כרשה קצוצה גס

1 כוס פטרוזיליה קצוצה

1 כף פלפל גרוס

1 פלפל ירוק חריף קצוץ היטב

2 שיני שום קצוצות

1/2 כפית כורכום

1 כף מלח גס


מצרכים לציפוי:
============

2 ביצים טרופות

1 כוס סולת


מצרכים לרוטב:
============
1 בצל קצוץ

1 כוס כרישה קצוצה גס, החלק הלבן בלבד

1 כפית כמון

1/2 כפית מוסקט

2 כפיות מלח גס

2 כפיות סוכר חום

1 כפית שאטה גרוס

1/2 כפית קינמון.

5 כפות שמן זית

1 כף קליפת לימון מגוררת

5 עגבניות מגוררות


אופן ההכנה:
==========
1. מכינים את הקציצות: בקערה גדולה מרסקים את תפוחי האדמה המבושלים לכדי פירה. מוסיפים את כל המרכיבים מערבבים היטב לתערובת אחידה.

2. יוצרים קציצות בגודל כדור פינג פונג. טובלים בביצה, מצפים בסולת ומניחים בתבנית.

3. מכינים את הרוטב: מחממים את שמן הזית בסיר רחב (סוטז) ומתחילים לטגן את הבצל הקצוץ עד להזהבה. מוסיפים את הכרישה הקצוצה, את התבלינים ואת העגבניות המגוררות ומבשלים רבע שעה על חום נמוך. מוסיפים את הקציצות ומבשלים בתוך הרוטב חצי שעה.

4. מגישים את הקציצות בקערות אישיות, יחד עם הרוטב ומעל מפזרים מעט קליפת לימון מגוררת.

בתיאבון!

הנה מתכון נהדר לקציצות. ניתן להכינו בכמות כפולה ולהקפיא.


המצרכים:
=========
1 ק"ג בשר טחון, רצוי כבש

2 בצלים אדומים קצוצים

3 שיני שום קצוצות

חצי כוס צנוברים קלויים מעט

1 פלפל חריף טרי ירוק קצוץ

1 כוס כוסברה טרייה, או פטרוזיליה

חצי כוס בורגול מושרה במים

1 כפית גרירי כמון שלמים

מלח

פלפל שחור גרוס טרי

2 ביצים

לטיגון - שמן זית


אופן ההכנה:
===========
1. להזהיב את הבצל והשום בשמן ולצנן מעט.

2. לסחוט את הבורגול המושרה ולהעביר לקערה.

3. להכניס לקערה את כל החומרים וליצור תערובת אחידה.

4. ליצור קציצות קטנות ופחוסות.

5. לטגן את הקציצות שמן זית עד שהן שחומות ולסנן.

בתיאבון!

הנה מתכון להכנת קציצות דגים:

המצרכים:
========
1 ק"ג פילה דג טחון (לדוגמה מסוג לוקוס, בורי, פלימדה)

3 כפות פטרוזיליה קצוצה

2 כפות כוסברה קצוצה

4 כפות פירורי לחם

2 בצלים בינוניים קצוצים

2 ביצים

קליפה מגוררת מלימון אחד גדול

מלח

פלפל שחור

1 כפית שמן זית לטיגון



אופן ההכנה:
===========
1. לשים בקערה את הדג הטחון, עשבי התיבול, הבצל, קליפת הלימון, פירורי הלחם, הביצים, המלח והפלפל ולערבב ניטב.

2. לחמם היטב מחבת (רצוי מחבת מחורצת או מחבת טפלון) ולמרוח עליה שמן בעזרת מברשת.

3. ליצור כדור קטן מהעיסה ולטגן אותו, לטעום, לתקן תיבול ולהמשיך בטיגון כל שאר הקציצות. יש ליצור כדור, לשטח אותו מעט ולטגן עד שמשחים.

ניתן להגיש ליד יוגורט עם עירית קצוצה.

בתיאבון!

הנה מתכון להכנת קציצות דגים ואגוזים (המתאימות גם לפסח) של מאיה דרין, כפי שפורסם במגזין לייף סטייל של ישראל היום באפריל 2014:

המצרכים לכ-20 קציצות:
=================
1/2 דג לבן כגון דניס, בורי, לוקוס או בס (ללא עור, אידרה ועצמות), טחון

3/4 כוס אגוזים טחונים

3/4 כוס שקדים טחונים

1 בצל מקולף

3 שיני שום מקולפות

1 חופן פטרוזיליה

1 חופן עלי תרד טורקי או רגיל

1/3 כוס שמן זית

קמצוץ צ'ילי יבש

מלח לפי הטעם

פלפל שחור גרוס לפי הטעם

שמן לטיגון

אופן ההכנה:
=========
1. במעבד מזון טוחנים במשך שתי דקות את כל המרכיבים.

2. יוצרים כדורים קטנים, מחממים שמן במחבת ומטגנים מכל הצדדים עד שמזהיב מבחוץ ועשוי מבפנים.

הנה מתכון של מאיה דרין לקציצות דגים כתומות התאימות להגשה בפסח, כפי שפורסם במגזין לייף סטייל של ישראל היום, באפריל 2014:

המצרכים לכ-20 קציצות:
================
1/2 דג לבן כגון דניס, בורי, לוקוס או בס (ללא עור, אידקה ועצמות), טחון

1 בצל מקולף לרבעים

4 שיני שום מקולפות

1 כף ג'ינג'ר טרי מגורר

1 כפית פלפלון צ'ילי קצוץ

1 כפית זרעי כוסברה כתושים

1 ביצה

1/2 כוס קמח מצה

קליפת לימון מגוררת מלימון אחד

חופן עלי כוסברה

לרוטב:
=====
1 כף שמן (קוקוס, קנולה, תירס)

1 כף ג'ינג'ר מגורר

2 שיני שום כתושות

1 כף קארי

1 פחית (400 מ"ל) חלב קוקוס

מלח לפי הטעם

אופן ההכנה:
=========
1. במעבד מזון טוחנים במשך שתי דקות את כל מרכיבי הקציצות עד לקבלת עיסה.

2. יוצרים כדורים קטנים ושומרים בצד.

3. מחממים את השמן במחבת ומאדים את הג'ינג'ר, השום והקארי, מוסיפים את חלב הקוקוס ומבשלים יחד כ-5 דקות על אש קטנה. מתקנים תיבול.

4. מוסיפים את הקציצות למחבת עם הרוטב החם ומבשלים יחדד במשך 3 דקות מכל צד.

הנה מתכון בריא לקציצות קינואה ועדשים כתומות:

המצרכים:
========
כוס קינואה

כוס עדשים כתומות

פטרוזיליה קצוצה

בצל קצוץ

כמון

מלח

כורכום

6 כפות קמח עדשים

אופן ההכנה:
==========
1. לבשל כוס קינואה במים (כמו פסטה).

2. בסיר אחר לבשל כוס עדשים כתומות.

(כדאי לבשל יותר מהרגיל את שניהם. שיהיה ממש דביק)

3. לסנן טוב מהמים

4. להוסיף פטרוזיליה קצוצה, בצל קצוץ, כמון, מלח, כורכום, קמח עדשים

5. ליצור קציצות, להניח בתבנית מרופדת נייר רפייה ולאפות עד שישחימו, להפוך ולאפות עוד 10 דקות

ניתן להקפיא ולהוציא להפשרה לפי הצורך.

הנה מתכון לקציצות עדשים בטעם פאלפל:

המצרכים:
==========
1 כוס עדשים ירוקות

1/2 כוס שקדים טחונים

1 בצל

3 שיני שום

1/2 כוס עלי פטרוזיליה/כוסברה

3 כפות טחינה גולמית

1 כפית אבקת אפיה (חצי שקית)

4 כפות מים

1/2 כפית מלח

1/4 כפית פלפל שחור

1/2 כפית פפריקה

1/2 כפית כמון


הוראות הכנה:
===========
1. להשרות את העדשים ל-3 עד 8 שעות המים או להשתמש בעדשיים של סנפורסט.

2. אם משרים, ולשטוף היטב לאחר ההשריה, או להפשיר אם משתמשים בסנפורט.

3. טוחנים במעבד מזון את כל החומרים עד לקבלת תערובת חלקה ואחידה.

4. יוצרים מהתערובת כדורים מהודקים ומשטחים לקציצות.

5. אופים בתבנית מרופדת אפייה כ-15 דקות מכל צד בחום בינוני (כדאי למשוח את הקציצות במעט שמן כדי שלא יתייבשו).

הנה מתכון לקציצות חומוס טבעוניות:

המצרכים:
=======
2 כוסות קמח חומוס

2 גזרים

2 קישואים

1 בצל יבש

3 כפות זרעי פשתן טחונים

1/2 כפית חוואייג' למרק

1/2 כפית כמון

1/2 כף מלח


אופן ההכנה:
=========
1. טוחנים במעבד מזון או מגררים טוב בפומפייה גזרים, קישואים ובצל

2. מוסיפים לתערובת שהתקבלה קמח חומוס, זרעי פשתן ותבלינים

3. משמנים את הידיים ויוצרים מהתערובת קציצות

4. מסדרים את הקציצות על תבנית משומנת ואופים בתנור שחומם מראש ל-175 מעלות, לאחר שהקציצות אפויות בצד אחד, הופכים אותן ואופים שוב 15 דקות בצד השני, יש להקפיד לא לאפות יותר מדי על מנת לשמור על רכות ועסיסיות

הנה מתכון של הנטורופתית וההרבליסטית הקלינית גבריאלה חבויניק לקציצות ברוקולי ללא טיגון, מתכון קל ונהדר:


מצרכים:
=======
400 גרם פרחי ברוקולי (קפוא או טרי)

1/2 בצל בינוני

3 שיני שום

1 ביצה L (מומלץ ביצת חופש אורגנית)

1/2 כוס שיבולת שועל דקה (קוואקר)

1 כפית שטוחה מלח

פלפל שחור לפי הטעם

מעט שמן זית להברשה

אופן ההכנה:
=========
1. הכנת הברוקולי: אם הברוקולי קפוא חולטים אותו במים רותחים במשך כדקה, ומסננים היטב. אם הברוקולי טרי מבשלים במים רותחים 7-8 דקות עד לריכוך, ומסננים היטב.

2. מחממים תנור ל-190 מעלות. מרפדים תבנית בנייר אפייה ומשמנים את הנייר קלות.

3. קוצצים את פרחי הברוקולי ומכניסים למעבד מזון יחד עם הבצל והשום.

4. טוחנים עד שמתקבלת תערובת פירורית (לא מחית!).

5. מעבירים לקערה, מוסיפים את הביצה, שיבולת השועל, המלח והפלפל, ומערבבים היטב עד שהתערובת אחידה.

6. יוצרים קציצות בעזרת הידיים בקוטר של כ-5 ס"מ, ובעובי של כ-1 ס"מ, ומניחים על גבי נייר האפייה.

7. מרססים או מברישים מעט שמן זית מעל כל קציצה.

8. אופים בתנור 25–30 דקות, עד שהקציצות מזהיבות ומתייצבות.

הנה מתכון לקציצות כרוב:

המצרכים:
========
1/2 כרוב בינוני חתוך לקוביות

1 בצל קצוץ

3 שיני שום כתושות

2 ביצים

1/2 כף מלח

5 כפות גדושות קמח

מעט צ'ילי גרוס

1/3 כוס שמן לטיגון

אופן ההכנה:
============
1. לבשל את הכרוב החתוך במים עד שהוא מתרכך ולהעביר למסננת.

2. לטגן את הבצל הקצוץ במחבת עם מעט שמן, להוסיף את השום הכתוש ולטגן עד להזהבה.

3. להעביר לקערה בינונית את הכרוב המסונ והבצל. להוסיף את המלח, הצ'ילי, הביצים והקמח ולערבב היטב הכל יחד.

4. במחבת רחבה ושטוחה להרתיח את השמן.

5. ליצור קציצות ולטגן אותן עד השחמה, להפוך ולהשחים גם מהצד השני ולהעביר את הקציצות המוכנות לרשת.

6. ניתן להגיש לצד כל מטבל שאתם אוהבים, עגבניה מגורדת וסחוג או ירקות טריים חתוכים.

הנה מתכון להכנת קציצות מבשר בקר:

מצרכים:
=======
1 ק"ג בשר בקר טחון טרי

1 חב' פטרוזיליה

1/2 חב' כוסברה או שמיר

1 בצל בינוני

2 קישואים בינוניים

מעט אורגנו

3 פרוסות לחם מושרות במים וסחוטות היטב

3 ביצים

1/2 כפית אבקת סודה לשתיה

מלח

1/2 כפית פלפל שחור טחון

5 כפות צנוברים - אם רוצים

שמן לטיגון


אופן ההכנה:
===========
1. לטחון במעבד מזון קישואים, בצל, לחם, ביצים ועשבי תיבול.

2. להעביר לקערה ולערבב היטב יחד עם הבשר.

3. לתת לתערובת לעמוד כחצי שעה.

4. ליצור קציצות יפות וגדולות ולטגן בשמן במחבת על אש נמוכה.

בתיאבון!

הנה מתכון להכנת קציצות בשר ברוטב עגבניות של השף חיים כהן, כפי שפורסם בעיתון "לאישה" בינואר 2010:

המצרכים לרוטב:
============
2 שיני שום פרוסות

עלי מרווה

1 ק"ג עגבניות חתוכות לרבעים

פרוסות פלפל חריף לפי הטעם

מלח

המצרכים לקציצות:
=============
1/2 ק"ג בשר טחון (תערובת של בקר ופרגיות)

1 ביצה

3 פרוסות לחם לבן, ללא הקרום, שרויות במים וסחוטות

1 כף שמן זית

מעט אגוז מוסקט מגורר טרי

1 בצל קצוץ דק

עלי פטרוזיליה קצוצים

עלי בזיליקום קצוצים

מלח ופלפל שחור

להגשה:
======
חציל

אופן ההכנה:
=========
1. הכנת הרוטב: מחממים שמן זית ומוסיפים את שיני השום ועלי המרווה. מטגנים דקה ומוסיפים את העגבניות. מכסים ומבשלים כשעה. מוסיפים פלפל חריף לפי הטעם.

2. הכנת הקציצות: שמים בקערה את כל החומרים ולשים לעיסה אחידה.

3. מחממים במחבת נפרדת שמן זית, צרים מהעיסה קציצות קטנות ומטגנים אותן 2-3 דקות מכל צד. מעבירים לסיר עם הרוטב, מכסים את הסיר ומבשלים כחצי שעה.

4. קולפים את החציל ופורסים אותו לאורכו לפרוסות. מחממים שמן זית במחבת שלישית ומטגנים את פרוסות החציל.

5. להגשה: מניחים את פרוסות החציל על צלחת הגשה גדולה ומעליהן את הקציצות ברוטב ומגישים.

הנה מתכון של מאיר דדון לקציצות בקר עם פסטו ורוטב עגבניות חמוץ:

המצרכים ל-18 קציצות:
=================
500 גרם בשר בקר טחון

3 כפות פסטו

2 זוקיני מגוררים

2 ביצים

1/2 כוס פירורים מלחם טרי

מלח

פלפל שחור

שמן לטיגון

לרוטב:
======
4 כפות שמן

8 שיני שום

10 עלי בזיליקום

6 כפות חומץ בן יין אדום

1 ק"ג עגבניות שרי חצויות

קורט סוכר

מלח

פלפל שחור

אופן ההכנה:
==========
הקציצות:
1. מערבבים את כל החומרים ומתבלים במלח ובפלפל.

2. יוצרים מהתערובת קציצות בגודל של משמש, פחות או יותר.

3. מחממים מעט שמן במחבת ומשחימים את הקציצות משני הצדדים. מעבירים לצלחת.

הרוטב:
1. מחממים בסיר את שמן הזית. מוסיפים את שיני השום ומטגנים במשך כמה שניות.

2. מוסיפים את הבזיליקום ומערבבים קלות. מוסיפים את החומץ והעגבניות, ומתבלים בסוכר, מלח ופלפל. מבשלים כ-10 דקות.

3. מוסיפים את הקציצות לרוטב ומבשלים 15-10 דקות נוספות. מגישים מיד.

הנה מתכון לקציצות קינואה וסלק:

המצרכים עבור 12 קציצות:
==================
1/2 כוס קינואה (לפני הבישול)

1 כוס סלק מגורר, סחוט היטב

1/2 כוס בצל ירוק, חתוך לטבעות

1/2 כוס פטרוזילה קצוצה

5 גבעולי תימין (רק התימין)

1/4 כוס אגוזי מלך קצוצים דק

1 כף חומץ בלסמי

4 כפות טחינה גולמית

מלח ופלפל

תרסיס שמן

אופן ההכנה:
=========
1 מכינים את הקינואה כמו שמכינים אורז - שוטפים היטב, מטגנים קלות עם כף שמן זית, מלח ופלפל ומוסיפים כוס מים רותחים. מנמיכים את האש ומבשלים כבע שעה או עד ספיגת כל הנוזלים.

2. מגרדים בפומפייה דקה את הסלק לתוך קערה וסוחטים אותו היטב כדי שהקציצות לא יתפרקו מעודף נוזלים.

3. מחממים תנור ל--180 מעלות.

4. מערבבים את כל החומרים יחד, אם יש צורך מוסיםים עוד טחינה.

5. קורצים קציצות ומניחים בתבנית מרופדת נייר אפייה ומרססים מעט תרסיס שמן. אופים בחצי שעה, עד שהקציצות מקבלות גוון אדמדם ויפה. ניתן לשמור במקרר עד ארבעה ימים.

הנה מתכון לקציצות ירק פריכות:

המצרכים:
========
2 תפוחי אדמה בינוניים

2 קישואים בינוניים מקולפים למחצה (מגרדים את הקליפה בעזרת סכין)

1 בצל קטן

חופן פטרוזיליה קצוצה

לפחות חצי כוס פירורי לחם, מוסיפים במידת הצורך.

1 ביצה טרופה

מעט תבלינים: מלח, פלפל שחור, פפריקה מתוקה, פפריקה חריפה, מעט קארי (אופציונלי).

שמן לטיגון חמניות או קנולה.

הערה: ניתן להמיר את הקישואים ב-2 גזרים או בבטטה בינונית ולקבל קציצות מתקתקות לילדים).

אופן ההכנה:
==========
1. שוטפים את הירקות.

2. מגרדים את הקליפה מהקישואים בעזרת סכין, כך שתישאר שכבה פנימית מהקליפה ואז חוצים לשניים.

3. מקלפים וחוצים לשניים את תפוחי האדמה.

4. קוצצים את הבצל בצורה דקה.

5. שוטפים וקוצצים פטרוזיליה (ניתן לשטוף אותה גם אחרי הקיצוץ ולסנן את המים).

6. מכניסים למיקרו את תפוחי האדמה והקישואים למשך 1.5-2 דקות כדי שיתרככו בעוצמה נמוכה / הפשרה (פעולה זו מקלה על הגירור בהמשך).

7. מגררים את הקישואים ואת תפוחי האדמה במגרדת.

8. מסננים את הנוזלים העודפים מהירקות ומעבירים לקערה.

9. מוסיפים לקערה את יתר החומרים ומערבבים היטב.

10. משהים בצד למשך 12 דקות ואז יוצרים לביבות עגולות ושטוחות.

11. מחממים שמן במחבת על אש בינונית-נמוכה.

12. מטגנים משני הצדדים עד להזהבה.

13. מעבירים לצלחת עם נייר סופג.


בתיאבון!

הנה מתכון לקציצות כרשה טבעוניות:

המצרכים:
======
3 כרשות

3 תפוחי אדמה בינוניים

חצי כוס סולת

מלח לפי הטעם

פלפל שחור טחון טרי לפי הטעם


אופן ההכנה:
========

1. שוטפים את הכרשות ומסירים מהן את השורשים ואת החלק הירוק.

2. חותכים לחתיכות באורך של 5 ס"מ ומכניסים לסיר גדול (עם תפוחי האדמה הקלופים). מכסים במים עם מעט מלח ומבשלים עד שהירקות מתרככים, 40-30 דקות.

3. מסננים ומשאירים במסננת לשעה-שעתיים. אם הן נשארות נוזליות מדי, סוחטים אותן מעט ובעדינות.

4. קוצצים את הכרשות דק בסכין (בשום אופן לא במעבד מזון, שהורס את מרקמן והופך אותן לחוטים). מעבירים לקערה.

5. מוסיפים את תפוחי האדמה מגוררים על פומפייה דקה.

6. מערבבים עם המלח והפלפל לתערובת חלקה.

7. מניחים לפחות לשעה לפני האפייה כדי שהתערובת תתגבש.

8. יוצרים קציצות עגולות ושטוחות.

9. אופים בחום בינוני.


בתיאבון!

הנה מתכון לעשרים קציצות כרישה, בשר ורימונים המתאים לראש השנה ולימי חג:

המצרכים:
=======
4 כרישות, רק החלק הלבן

1/2 ק"ג בשר טחון

4 שיני שום

1/2 כוס שמיר

1/2 כוס פטרוזיליה

2 ביצים

1/3 כוס פירורי לחם

4 כפות שקדים טחונים

1 כף רכז רימונים

מלח

פלפל שחור גרוס

שמן לטיגון


אופן ההכנה:
=========
1. חותכים את הכרישה לשלושה חלקים, מכסים במי מלח רותחים ומבשלים כ-25 דקות עד שהכרישות מתרככות.

2. טוחנים במעבד מזון טחינה קצרה את הכרישה על מנת שיהיה קצוצה היטב.

3. מוסיפים את הבשר, השום ועשבי התיבול למעבד המזון וטוחנים הכל יחד.

4. מוסיפים את שאר החומרים ומתבלים.

5. יוצרים קציצות ומטגנים אותן במחבת עם שמן בגובה 1/2 ס"מ במחבת רחבה כשלוש דקות מכל צד.

6. מעבירים לצלחת הגשה ומפזרים מעל הקציצות גרגרי רימון ועלי פטרוזיליה.

בתיאבון!