הנה מתכון לעוגת הדבש של לייזה פאנלים, מתאימה לתבנית מלבנית 30X10 או תבנית עגולה קוטר 24:

המצרכים:
=======
3/4 כוס דבש

3/4 כוס סוכר לבן או חום (150 גרם)

3/4 כוס שמן (180 מ"ל)

3/4 כוס מים רותחים עם כפית גדושה קפה שחור או אספרסו או תה חזק (180 מ"ל)

2 כוסות קמח (280 גרם)

1/2 כוס קמח שקדים או עוד חצי כוס קמח (70 גרם)

כפית אבקת אפייה

1/2 כפית סודה לשתיה

4 ביצים

1/2 קינמון ו-1/4 כפית ג’ינג’ר, הל, ציפורן (מה שאוהבים) ומעט מלח (שמינית כפית)

אופן ההכנה:
========
1. נכניס לקערה: שמן, דבש, ביצים, סוכר, נוסיף מים רותחים עם קפה או תה, נערבב היטב, נוסיף תבלינים.

2. נוסיף קמח, קמח שקדים, נערבב עד איחוד, נוסיף אבקת אפייה ואבקת סודה לשתיה ונערבב.

3. נכניס לתנור שחומם מראש ל-150 מעלות לכשעה.

4. לאוהבים את העוגה עסיסית ולחה במיוחד - נערבב חצי כוס תה רותח עם כף דבש וכף סוכר ואיך שהעוגה יוצאת מהתנור ניצוק עליה. כאמור, לא חובה, ניתן להשאירה גם יבשה יותר.

הנה מתכון של ספירולינה פול לייף לסלט קוסקוס רימונים ותותי ג'וגי ברי:

המצרכים:
=========
גרגירים מחצי רימון

1 כוס גרגירי חומוס מבושלים (אפשר להשתמש בקפואים שהופשרו)

חופן קטן של שקדים פרוסים

גרדה מגוררת דק מקליפת תפוז אחד (לא חובה אבל מוסיף ארומה)

½ חבילה קוסקוס

עלים מ-3-4 גבעולי טימין, נענע או עירית (לא חובה)

מלח ופלפל שחור גרוס

3-4 כפות שמן זית

מיץ מ-1/2 לימון

רבע כוס תותי גוג'י ברי

אופן ההכנה:
===========
1. מכינים את הקוסקוס לפי הוראות ההכנה שעל גבי השקית.

2. בזמן שהקוסקוס מושרה/מאודה/מתבשל, שמים את פרוסות השקדים במחבת
מעל להבה בינונית וקולים מעט (ללא שמן) תוך כדי ערבוב מתמיד עד שהשקדים שינו צבעם לזהוב ומפיצים ריח אגוזי (בערך2-3 דקות), מעבירים לצלחת ומניחים להתקרר.

3. מפוררים את הקוסקוס בקערה בעזרת מזלג ונותנים לו להתקרר מעט, מוסיפים את החומוס, שקדים, גרידת תפוז, טימין, תותי הגוג'י ברי וזרעי הרימון.

4. מתבלים בשמן זית, מלח, פלפל ומיץ לימון לפי הטעם ומערבבים בעדינות.


5. מגישים מיד או שומרים בקופסה במקרר למשך יומיים.

בתאבון!

הנה מתכון לעשרים קציצות כרישה, בשר ורימונים המתאים לראש השנה ולימי חג:

המצרכים:
=======
4 כרישות, רק החלק הלבן

1/2 ק"ג בשר טחון

4 שיני שום

1/2 כוס שמיר

1/2 כוס פטרוזיליה

2 ביצים

1/3 כוס פירורי לחם

4 כפות שקדים טחונים

1 כף רכז רימונים

מלח

פלפל שחור גרוס

שמן לטיגון


אופן ההכנה:
=========
1. חותכים את הכרישה לשלושה חלקים, מכסים במי מלח רותחים ומבשלים כ-25 דקות עד שהכרישות מתרככות.

2. טוחנים במעבד מזון טחינה קצרה את הכרישה על מנת שיהיה קצוצה היטב.

3. מוסיפים את הבשר, השום ועשבי התיבול למעבד המזון וטוחנים הכל יחד.

4. מוסיפים את שאר החומרים ומתבלים.

5. יוצרים קציצות ומטגנים אותן במחבת עם שמן בגובה 1/2 ס"מ במחבת רחבה כשלוש דקות מכל צד.

6. מעבירים לצלחת הגשה ומפזרים מעל הקציצות גרגרי רימון ועלי פטרוזיליה.

בתיאבון!

הנה מתכון לעוגת תפוחים קלה ומנצחת תמיד. יש לאפות את העוגה בתבנית אלומניום מרובעת, גדולה יחסית ודי עמוקה.

המצרכים:
========
4-5 תפוחים ירוקים קלופים וחתוכים לפלחים דקים

1/4 כוס סוכר

2 כפות קינמון

2 כוסות סוכר

1 כוס שמן

4 ביצים שלמות

3 כוסות קמח תופח

3/4 כוס מיץ תפוזים

אבקת סוכר לקישוט


אופן ההכנה:
==========
1. לערבב את התפוחים הקלופים עם 1/4 כוס סוכר וקינמון בקערה

2. להכניס את כל שאר החומרים לקערת המערבל ולערבל עד לקבלת עיסה חלקה וסמיכה יחסית

3. לצקת חצי מכמות הבלילה לתבנית, על הבלילה להניח את כל התפוחים יחד עם הנוזל שניגר מהם ולאחר מכן לשטח את שארית הבלילה על התפוחים.

4. לאפות בחום של 180-200 מעלות כשעה.

5. לאחר שהעוגה מתקררת לפזר מעליה אבקת סוכר.

בתיאבון!

עוגת דבש טבעונית, היא למעשה עוגת דבש ללא דבש וכך מכינים אותה:

המצרכים:
=======
1 כוס רסק תפוחים טבעי לא ממותק, או רסק תפוחים ואגסים

1/3 כוס שמן

1/2 כוס סוכר

1/4 כוס מייפל

1/4 כוס סילאן

1.5 כוסות קמח

1/2 כפית סודה לשתייה

1 כפית מחוקה אבקת אפיה

קורט קינמון

קורט ג'ינג'ר טחון

קורט מוסקט

קורט ציפורן

קורט פלפל אנגלי

חופן שבבי שקדים


אופן ההכנה:
=========
1. מכניסים את כל החומרים לקערת מיקסר ומערבבים עם וו גיטרה עד לקבלת עיסה חלקה

2. מעבירים את העיסה לתבנית משומנת

3. מפזרים את שבבי השקדים על העיסה

4. אופים בחום בינוני נמוך (170 מעלות) כשעה, או עד שקיסם הננעץ בעוגה יוצא נקי

בתיאבון!

הנה מתכון להכנת לחמניות וניל ודבש?

מצרכים ל-12 לחמניות:
================
1/2 ק"ג קמח שמרים

50 גרם חמאה רכה

1/2 כוס סוכר

1.25 כוסות מים חמימים

2 כפות דבש

1 כפית תמצית וניל

2 ביצים

1 שקית אינסטנט פודינג בטעם וניל (80 גרם)


מצרכים לסירופ:
=============
1/4 כוס מים

1 כף דבש

1 כף סוכר

1 כפית וניל


אופן ההכנה:
=========
1. לערבב את כל מרכיבי הבצק חוץ משתי כפות ביצה אותן יש לשמור במקרר במיקסר עם וו לישה במשך ארבע דקות.

2. להניח להתפחה במשך שעה וחצי.

3. ליצור 12 כדורי בצק ולסדר אותם על תבנית מרופדת בנייר אפייה במרווחים שווים.

4. לכסות במגבת לחה ולהתפיח שוב כשעה וחצי.

5. להבריש את הלחמניות בביצה טרופה ולאפות עשרים דקות עד להזהבה בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות.

6. בזמן שהלחמניות נאפות לבשל אץ כל מרכיבי הסירופ עד לצמצום הנוזלים וקבלת סירופ סמיך (לא יותר מדי).

7. כשהלחמניות יוצאות מהתנור להבריש אותן יש בסירופ החם.

בתיאבון!

הכנה של עוגת תפוחים במהירות, לכל הבשלנים המתביישים, לסטודנטים שיש להם רק טוסטר קטן, לרווקים שפעם אחת רוצים להתענג על ריח של עוגה ולכל מי שעובדת בערב חג ואין לה רגע מיותר:

החומרים:
========
6 תפוחים גדולים קלופים וחתוכים לפלחים דקים

כפית גדושה קינמון

2 כפות סוכר

מערבבים הכול יחד ושמים בתחתית תבנית משומנת

למעלה מפזרים 100 גרם צימוקים או שקדים שלמים על קליפתם


החומרים לבלילה:
===============
1 כוס סוכר

1 כוס קמח תופח

1/2 כוס שמן

3 ביצים


הוראות הכנה:
============
מערבבים הכול ושופכים על התפוחים.

אופים בתנור מחומם ל - 180 מעלות כ-40 דקות . אם אופים בטוסטר - לחלק ל-2 תבניות ועל חום בינוני נמוך.

כאשר העוגה מתקררת מפזרים למעלה אבקת סוכר.

הנה מתכון לעוגת דבש רכה וטעימה:

מצרכים:
========
4 ביצים מופרדות

1 כוס סוכר

1/3 כוס דבש

1/3 כוס סירופ מייפל

1 קופסא שמנת מתוקה (250 מ"ל)

3/4 כוס שמן

2 כוסות קמח תופח

חצי כפית סודה לשתייה

1 כפית קינמון


מצרכים לסירופ:
=============
חצי כוס מים

חצי כוס סוכר

3 כפות מייפל


אופן ההכנה:
===========
1. להקציף חלבונים וסוכר לקצף יציב ולקפל אליהם את החלמונים.

2. לערבב בקערה את החומרים הרטובים.

3. לערבב בקערה את החומרים היבשים.

4. תוך כדי עירבוב עדין להוסיף את החומרים הרטובים לקצף ולאחר מכן את היבשים.

5. לאפות בחום בינוני בערך 45 דק', להוציא בזמן כדי שהעוגה לא תתייבש.

6. לבשל את חומרי הסירופ ולצקת על העוגה, לא חייבים, יוצאת רכה וטעימה גם ללא הרוטב.

בתיאבון!

בבתי ספר וגנים רבים נהוג לבקש מהילדים לשלוח זה לזה אגרות ברכה לכבוד ראש השנה, יוזמה חינוכית ויפה, אלא שפעמים רבות ישנם ילדים שמקבלים ברכות רבות ואילו האחרים יוצאים בידיים ריקות. כיצד ניתן למנוע מצב זה?

ניתן למנוע את המצב בו אין שוויון בין כמות הברכות שמקבלים הילדים זה מזה, ע"י חלוקה יזומה של המורה או הגננת בין כולם. יש לערוך הגרלה עם שמות הילדים, כך שכל אחד יכין ברכה לאותם ילדים ששמם היה רשום על הפתק שקיבל ואם ירצה להוסיף גם לאחרים הוא יוכל. בצורה זו לא יקרה שילד יקופח וייעלב כי לא קיבל ברכות.

הנה מתכון של איילת הירשמן לממתק רימונים ושוקולד לבן, כפי שפורסם בעיתון "לאישה" בספטמבר 2022:

המצרכים:
=======
500 גרם שוקולד לבן

30 גרם חמאה

1 פחית חלב מרוכז

100 גרם אגוזים או שקדים מסוכרים

1 כוס גרעיני רימון

אופן ההכנה:
=========
1. שמים בקערה מתאימה את השוקולד הלבן והחמאה ומחממים במיקורגל בהדרגה, עד שאפשר לערבב אותם לקרם אחיד.

2. מוסיפים את החלב המרוכז והאגוזים או השקדים ומערבבים.

3. מרפדים תבנית 20x20 בנייר אפייה ומשטחים בה את התערובת.

4. מפזרים מעל את גרגירי הרימון, מכסים ומאחסנים במקרר 4 שעות לפחות.

הנה מתכון לדגים שלמים בסלסלת רימונים של איילת הירשמן, שניתן להגיש כמנה ראשונה בערב ראש השנה ובחגי תשרי:

המצרכים ל-8 מנות:
==============
4 דגים לבנים (בורי, אמנון, לברק או דניס) נקיים מבפנים

שמן זית

מלח, פלפל שחור גרוס

כ-1/3 כוס (80 מ"ל) מיץ לימון

2 עגבניות חתוכות לקוביות קטנות

2 בצלים קלופים וקצוצים דק

2 כוסות כוסברה או פטרוזילה קצוצות

2 כפיות דבש

4 שיני שום קלופות ופרוסות

2 לימונים פרוסים לפרוסות

1/2 כוס מיץ רימונים

להגשה: גרגירים מרימון אחד

אופן ההכנה:
=========
1. מחממים את התנור ל-200 מעלות (מומלץ בטורבו). מרפדים תבנית גדולה בנייר אפייה או משמנים בשמן זית.

2. חורצים בדגים 4-5 חריצים אלכסוניים. מושחים אותם בשמן (כ-4 כפות בסה"כ), מבחוץ ומבפנים, ומפזרים מלח ופלפל (גם מבחוץ וגם מפנים) יוצקים עליהם את מיץ הלימון.

3. מערבבים בקערה את העגבניות, הבצל והכוסברה (או הפטרזוליה), מתבלים במלח ופלפל ויוצקים כ-4 כפות שמן זית. מוסיפים את הדבש והשום ומערבבים. ממלאים את הדגים בכשני שלישים מכמות הסלט, את היצרה שומרים בצד.

4. מניחים את הדגים בתבנית, מניחים עליהם את פרוסות הלימונים ויוצקים עליהם את מיץ הרימונים.

5. צולים 10-12 דקות, הופכים בזהירות וצולים עוד כ-5 דקות, עד שבשר הדג לבן ומוכן.

6. הרכבת המנה והגשה: מעבירים את הדגים לכלי הגשה. אם רוצים מזלפים עוד מעט שמן זית. מוסיפים לסלט ששמרנו את גרגירי הרימון ומערבבים. מפזרים על הדגים הצלויים ומגישים (אפשר למלא את הדגים עד יום מראש ולצלות לפני ההגשה, שאריותאפשר לשמור עד יום במקרר).

הנה מתכון לסלט בורגול עם רימונים חגיגי לראש השנה:


המצרכים:
=======
1/2 רימון

1 כוס בורגול דק (מושרה חצי שעה במים פושרים)

3 כפות שבבי שקדים

3 כפות חמוציות

אגוזי מלך או פקאן סיני לפי הטעם

כוסברה קצוצה בנדיבות

פטרוזיליה קצוצה בנדיבות

5 עלי נענע קצוצים (לא חובה)

שמן זית לפי הטעם

מיץ מלימון טבעי לפי הטעם

2 כפות מיץ תפוזים

קורט מלח

קורט פלפל

אופן ההכנה:
=========
1. משרים את הבורגול חצי שעה במים פושרים.

2. מסננים את הבורגול ומעבירים לקערה גדולה.

3. מתבלים בשמן זית, מיץ לימון טבעי, מיץ תפוזים, מלח ופלפל.

4. מוסיפים את גרגרי הרימון, השקדים, החמוציות, האגוזים והירוקים הקצוצים.

5. מערבבים היטב עד שהכול מתאחד ומגישים בכלי נאה לשולחן ראש השנה או לכל אירוח מיוחד.

הנה מתכון לעוגת דבש מבושמת תבלינים, קלה להכנה ומתאימה לחג ולימי חול, הכמויות הן עבור שתי תבניות אינגלייש קייק באורך 27 ס"מ או תבנית קפיצית עגולה בקוטר 24-26 ס"מ:

המצרכים:
=======
2.5 כוסות קמח תופח

2 כפות שמן

3 כפות גדושות מאוד (כחצי כוס) דבש

1.5 כוסות סוכר לבן

1 קופסא (100 גרם) קליפות הדרים (או 100 גרם צימוקים)

חופן פקאנים טבעיים, קלופים, שלמים

1 כוס חלב 3%

1 כפית אבקת גרגירי נס קפה

1 כפית שטוחה מלח דק

1/2 כפית זנגוויל טחון

1/2 כפית קינמון טחון

1/2 כפית שטוחה ציפורן טחון

מעט חמאה לשימון התבניות

אופן ההכנה:
=========
1. מחממים תנור ל-180 מעלות ומשמנים את התבניות במעט חמאה מומסת.

2. מערבבים את כל החומרים היבשים בקערה, לא כולל אגוזים וקליפות הדרים.

3. מוסיפים את כל החומרים הרטובים ומערבבים, עד לקבלת עיסה חלקה. מוסיםים את האגוזים, קליפות ההדרים (או הצימוקים) ומערבבים.

4. יוצקים לתבניות, מיישרים בעזרת מרית, מנקים את שולי התבנית ואופים עד שקיסם שננעץ בעוגה יוצא יבש ועד שהעוגה נראית יציבה, כ-40 דקות.

הנה מתכון קל ומצוין לקארמבל תפוחים:

המצרכים להכנת התפוחים:
====================
8 תפוחים

50 גרם מחמאה (אפשר חמאה ואז הקארמבל חלבי)

3 כפות מיץ לימון

2 כפות תמצית וניל

1 כפית קינמון


אופן ההכנה:
==========
1. קולפים וחותכים את התפוחים לקוביות קטנות.

2. שמים במחבת את כל החומרים ללא התפוחים ומבשלים עד לקבלת סירופ סמיך.

3. מוסיפים את התפוחים לסירופ ומערבבים.


המצרכים לפירורים:
===============
150 גרם מחמאה (או חמאה)

2 כוסות קמח רגיל או שקדים טחונים

3/4 כוס סוכר חום

1 כפית תמצית וניל

תבניות אישיות חד פעמיות

אופן ההכנה:
==========
1. מערבבים את כל החומרים עד לקבלת בצק - פירורים.

2. מרססים בתרסיס שמן את התבניות החד פעמיות.

3. מניחים בבסיס כל תבנית מעט פירורים, מעליהם שכבת תפוחים ומעל התפוחים מכסים שוב בשכבת פירורים.

4. אופים ב-190 מעלות כ-30 דקות או עד שהבצק מקבל גוון זהבהב.

5. אפשר להגיש עם כדור גלידת וניל.

מיץ רימונים מכיל ויטמין C, נוגדי חמצון, סיבים תזונתיים ופוליפנולים. רוב הפוליפנולים של הרימון נמצאים דווקא בקליפה הלבנה שאיננו אוכלים וחלקם משתחררים למיץ בתהליך הסחיטה. הנה הסיבות שכדאי בגללן לשתות מיץ בריא זה כל השנה ולא רק בסתיו:

1. פעילות אנטי סרטנית - מיץ רימונים משפיע באופן ניכר על האטת התפתחות סרטן הערמונית ויעיל גם במקרי סרטן השד, המעי הגס והריאות.

2. מפחית את הסיכוי לטרשת עורקים - שתיית המיץ מגינה על חלקיקי ה"כולסטרול הרע" מפני תהליך ההתחמצנות, הוא הגורם לחלקיקים הללו לשקוע בדופן כלי הדם וכך להוביל לטרשת עורקים. מיץ הרימון מסייע לרמת החמצון בדם לרדת באום משמעותי.

3. מפחית פעילות דלקתית - מחקרים מצאו והראו שמיץ רימון מפחית את הפעילות הדלקתית במערכת העיכול.

4. הפחתת לחץ הדם - שתייץ מיץ רימונים באופן קבוע מובילה לירידה משמעותית בלחץ הדם, גם זאת נמצא והוכח במחקרים.

5. מסייע לשיפור ביצועי ספורט - הרימון משפיע על המרצת זרימת הדם ולכן גם עך שיפור הביצועים הספורטיבים.

הנה מתכון קל להכנת עוגת שמרים עם תפוחים:

המצרכים לבצק:
===========
3.5 כוסות קמח שמרים

1 כוס שמנת מתוקה

1/4 כוס סוכר

75 גרם חמאה רכה

1 כפית תמצית וניל

קורט מלח


המצרכים למילוי:
============
1/2 כוס ממרח אגוזים טבעי לא ממותק

2/3 כוס רסק תפוחים טבעי

4 כפות סוכר דמררה

1 כפית קינמון


מצרכים לסירופ:
===========
1/4 כוס מים

3 כפות סוכר

1/2 כפית קינמון


אופן ההכנה:
=========
1. מערבבים את כל חומרי הבצק ומניחים אותו בקערה גדולה לתפיחה של כשעה

2. מרדדים את הבצק למלבן בעובי 1/2 ס"מ

3. על הבצק המרודד מורחים את ממרח האגוזים והרסק ועליהם מפזרים סוכר וקינמון

4. מגלגלים את הבצק לגליל וחותכים אותו לפרוסות בעובי 2 ס"מ

5. מניחים את הפרוסות בתבנית שקעים מרופדת בנייר אפייה או במנג'ט מיוחד לאפייה כאשר המילוי כפי מעלה

6. מכסים במגבת לחה ומניחים להתפחה נוספת של 40 דקות

7. מברישים בביצה טרופה ואופים עשרים דקות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות עד להזהבה

8. מבשלים את מרכיבי הסירופ עד לצמצום הנוזלים ומתקבל סירופ סמיך (לא יותר מדי)

9. מיד עם הוצאת העוגה מהתנור מברישים אותה בסירופ החם

הנה מתכון לחלה מתוקה או לחמניות קלועות של סטפן לייק:

המצרכים לשתי חלות או עשר לחמניות:
=============================
1 ק"ג קמח

1 קובייה או שקית שמרית (50 גרם)

1 שקית משפר אפייה

3/4 כוס סוכר (150 גרם)

1/2 כוס שמן קנולה (100 מ"ל)

2 ביצים (גודל M)

כ-1.5 כוסות מים פושרים (375 מ"ל)

1 כפית מלח

למריחה: ביצה טרופה

לקישוט: שומשום או פרג

אופן ההכנה:
==========
1 מכניסים את כל החומרים לקערה, מוסיפים בהדרגה את המים ולשים עד לקבלת בצק רך וגמיש.

2. משהים למנוחה בכלי מכוסה כ-20 דקות.

3. צרים 6 רצועות ומכל 3 רצועות קולעים חלה אחת (לא חזק מדי).

4. מניחים לתפיחה על מגש מרופד בנייר אפייה עד להכפלת הנפח.

5. אופים כ-35 דקות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות עד שהחלות זהובות ומניחים על רשת צינון.

6. להכנת לחמניות קלועות - בכדי ליצור מאותו הבצק לחמניות קלועות מתוקות, לאחר שלב 2, חותכים את הבצק לגושים של 100 גרם, מייצרים רצועה ארוכה וקולעים לחמניות.

הנה מתכון טעים וחגיגי לסלט כרוב ותפוחי עץ:

המצרכים:
========
1/2 כרוב בינוני פרוס דק (רצוי במנדולינה)

2 תפוחי עץ חתוכים דק (רצוי מתוקים כמו יונתן)

2 גבעולי בצל ירוק קצוצים דק (או בצל אדום, לא חובה)

50 גרם פירות יבשים קצוצים (שזיפים, חמוציות, משמשים, לפי הטעם)

100 גרם תערובת פיצוחים טבעיים (שקדים, קשיו, פקאן, פיסטוקים, צנוברים)

לרוטב:
--------
מיץ מלימון אחד

1 כף חומץ

3 כפות שמן זית (או להחליף כף אחת בשמן שומשום)

2 כפות סילאן

מלח ופלפל שחור לפי הטעם

לעיטור:
---------
פטרוזיליה קצוצה או מיקרו עלים

אופן ההכנה:
=========
1. קולים קלות במחבת את הפיצוחים יחד עם הפירות היבשים וקורט מלח, מצננים ושומרים עד לשימוש.

2. פורסים את הכרוב דק, חותכים את התפוחים והבצל הירוק, ומעבירים לקערה גדולה. מוסיפים את הפיצוחים והפירות היבשים.

3. בקערה קטנה או בצנצנת מערבבים את כל חומרי הרוטב: מיץ לימון, חומץ, שמן, סילאן, מלח ופלפל. משקשקים היטב עד שהרוטב מתאחד.

4. יוצקים את הרוטב על הסלט רגע לפני ההגשה, מערבבים היטב, מקשטים בפטרוזיליה או במיקרו עלים ומגישים מיד כשהכרוב עדיין קריספי.

הנה מתכון של "חן במטבח" לעוגת טורט דבש:

המצרכים:
========
6 ביצים L מופרדות לחלבונים וחלמונים

1/2 כוס מיץ תפוזים סחוט

1/2 כוס שמן

1/2 כוס דבש

1 כפית תמצית וניל

1/2 כוס סוכר

2 כוסות קמח

1 שקית אבקת אפייה - 2 כפיות

1 כפית קינמון

1/4 כפית מלח

מעט אבקת סוכר לפיזור מעל

אופן ההכנה:
==========
משתמשים תבנית עגולה גבוהה בקוטר 24 בגובה 10 ס"מ עם תחתית נשלפת מרופדת בתחתית בעיגול של נייר אפייה (אפשר גם תבנית עם חור באמצע, תבנית מלבנית בינונית או 3 תבניות אינגליש קייק חד"פ).

השימוש בכוס מידה של 250 מ"ל.

לחמם תנור ל-160 מעלות חום עליון ותחתון (ללא טורבו!!!)

1. להניח בקערה גדולה את החלמונים ולהוסיף מיץ תפוזים, שמן, דבש ותמצית וניל. בעזרת מטרפה ידנית, לערבב לתערובת אחידה. חשוב שהדבש יתערבב היטב ולא יהיו "שבילים" של דבש בתערובת.

2. להניח מסננת מעל קערת תערובת החלמונים, להניח במסננת את הקמח, אבקת אפייה וקינמון, לערבב מעט ולסנן לתוך תערובת החלמונים. להוסיף מלח ולערבב לתערובת אחידה.

3. להניח את החלבונים והסוכר בקערת המיקסר עם בלון הקצפה. להתחיל להקציף על מהירות נמוכה-בינונית ולאט לאט להגביר למהירות הכי גבוהה. להמשיך להקציף עד שנהייה קצף יציב, אבל לא יותר מדי, כ-1-2 דקות.

4. לקחת שליש מתערובת החלבונים ולקפל בעזרת לקקן לתוך תערובת החלמונים. כל פעם לקפל עוד שליש, עד שמתקבלת תערובת אחידה.

5. לשפוך את תערובת העוגה לתבנית, ליישר את התערובת, להכניס לתנור ולאפות כ-60 דקות או עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש. שימו לב, בגלל שהתבנית היא גבוהה, לוקח יותר זמן לעוגה להיאפות בתנור, אם אתם אופים בתבנית נמוכה ורחבה, או אינגליש קייק, זמן האפייה יתקצר.

6. להוציא את העוגה מהתנור, לתת לה להצטנן לגמרי ולחלץ מהתבנית.

7. לפזר מעל העוגה אבקת סוכר ולהגיש.

הנה מתכון לפילה סלמון עם תפוחים ירוקים ודבש:

המצרכים ל-4 מנות:
=============
7 תפוחי גרני סמית ירוקים

מיץ מ-1/2 לימון

1/3 כוס דבש

1 כוס דבש

1 ק"ג פילה סלמון טרי או קפוא ומופשר

2 כפות שמן זית

2/3 כפית מלח, רצוי מלח ים אטלנטי

1/2 כפית פלפל שחור גרוס דק

עלים מ- 3 ענפי זעתר

אופן ההכנה:
=========
1. מחממים את התנור ל-200 מעלות ומרפדים תבנית תנורבנייר אפייה.

2. פורסים את התפוחים לפרוסות דקות (מומלץ במנדולינה). יוצקים עליהם את מיץ הלימון, מערבבים ומניחים ל-5 דקות.

3. מניחים חצי מכמות התפוחים בתבנית ומברישים בדבש. מניחים את הדג על התפוחים כשבעור פונה מטה. מברישים אותו בשמן הזית ומתבלים במלח ופלפל.

4. מוסיפים את הזעתר לתפוחים שנותרו בקערה. מערבבים ומסדרים על הדג, כך שהוא יכוסה לגמרי בתפוחים. מזלפים את יתרת הדבש.

5. אופים כ-25 דקות, עד שהדג עשוי. מגישים מיד.

הנה מתכון של אבי לוי לקציצות פרסה צמחוניות:

המרכיבים ל-20 קציצות:

לקציצות:
=======
3 תפוחי אדמה מבושלים

2 כוסות כרשה, קצוצה גס

1 כוס פטרוזיליה, קצוצה

1 כף פלפל גרוס

1 פלפל ירוק חריף, קצוץ היטב

2 שיני שום, קצוצות

1/2 כפית כורכום

1 כף מלח גס

לציפוי:
=====
2 ביצים טרופות

1 כוס סולת

לרוטב:
======
1 בצל קצוץ

1 כוס כרישה קצוצה גס - החלק הלבן בלבד

1 כפית כמון

1/2 כפית מוסקט

2 כפיות מלח גס

2 כפיות סוכר חום

1 כפית שאטה גרוס

1/2 כפית קינמון.

5 כפות שמן זית

1 כף קליפת לימון מגוררת

5 עגבניות מגוררות

אופן ההכנה:
==========
1. מכינים את הקציצות: בקערה גדולה מרסקים את תפוחי האדמה המבושלים לכדי פירה. מוסיפים את כל המרכיבים מערבבים היטב לתערובת אחידה.

2. יוצרים קציצות בגודל כדור פינג פונג. טובלים בביצה, מצפים בסולת ומניחים בתבנית.

3. מכינים את הרוטב: מחממים את שמן הזית בסיר רחב (סוטז) ומתחילים לטגן את הבצל הקצוץ עד להזהבה. מוסיפים את הכרישה הקצוצה, את התבלינים ואת העגבניות המגוררות ומבשלים רבע שעה על חום נמוך.

4. מוסיפים את הקציצות ומבשלים בתוך הרוטב חצי שעה.

5. מגישים את הקציצות בקערות אישיות, יחד עם הרוטב ומעל מפזרים מעט קליפת לימון מגוררת.

בתיאבון!