» «
סלט עדשים
איך להכין סלט עדשים?


הנה מתכון לסלט עדשים (8 מנות) של רחלי קרוט ("קרוטית"):

המצרכים:
=======
1 כוס (200 גרם) עדשים שחורות

2 בטטות גדולות, קלופות

1/4 כפית מלח

1 כוס עלי תרד בייבי או קייל

1/2 כוס (50 גרם) אגוזי קשיו מסוכרים או אגוזי פקאן מסוכרים, חצויים

1 חבילה (140 גרם) גבינת גליל - רוקפור תנובה או גבינת פיראוס

לרוטב:
=====
2 כפות רוטב צ'ילי חריף

2 כפות מייפל או סילאן

2 כפות מיץ לימון

3 כפות שמן זית

מלח, פלפל שחור גרוס

אופן ההכנה:
=========
1. מבשלים את העדשים כ-13 דקות בהרבה מים רותחים, עד שהן רכות אבל לא מתפרקות. מסננים.

2. בינתיים חותכים את הבטטות לקוביות בגודל 1 ס"מ ומגנים במחבת עם שמן הזית, תוך ערבוב מדי פעם עד שהם זהובות ורכות. מתבלים במלח.

3. מערבבים היטב את כל מרכביבי הרוטב ומתבלים.

4. שמים בקערה גדולה את העדשים, קוביות הבטטה, עלי התרד והקשיו (או הפקאן). מזלפים 3-4 טיפות מהרוטב ומערבבים.

5. לפני ההגשה מפוררים על הסלט גבינת רוקפור ומגישים.

לגיוון: ניתן להוסיף לסלט עלי כוסברה מ-1/2 צרור או 2 ענפי בצל ירוק חתוכים לטבעות דקות.
סלט גזר
איך להכין סלט גזר וארטישוק עם אריסה וכוסברה?


הנה מתכון אביבי של השף רפי כהן לסלט ארטישוק עם אריסה וכוסברה:


המצרכים:
=========
5 ראשי ארטישוק

4 גזרים

4 שיני שום קצוצות

2 כפות אריסה (או פלפלצ'ומה או פפריקה מרוקאית)

1/2 כפית זרעי כמון כתושים

1 כפית פלפל לבן גרוס

פלפל ירוק חריף קלוי, קלוף ופרוס

1 כף לימון כבוש קצוץ

1/2 כף סוכר

3/4 כוס מיץ לימון

1/2 כוס עלי כוסברה קצוצים

מלח


אופן ההכנה:
===========
1. חותכים את ראשי הארטישוק לרבעים, מנקים מקוצים ומניחים בקערה עם מים ומיץ לימון - למניעת השחרה.

2. קולפים את הגזרים, חוצים לאורך ופורסים לפרוסות אלכסוניות.

3. מבשלים את הגזר ורבעי לבבות הארטישוק במי מלח עם כף מיץ לימון כ-6 דקות לערך (לא עד ריכוך מלא - חשבו שהם ישמרו נגיסים). מסננים ומעבירים לקערה גדולה.

4. מניחים את כל המרכיבים מלבד הארטישוק והגזר בקערה, מערבבים היטב, טועמים ומתקנים תיבול על פי הצורך. יוצקים את הרוטב על הארטישוקים והגזרים, מערבבים היטב ומניחים למשך חצי שעה לספיגת טעמים. מערבבים מדי פעם.
סלט שורשים לבן
איך להכין סלט שורשים לבן?


הנה מתכון לסלט שורשים לבן:

המצרכים:
=======
1 שורש סלרי בגודל תפוח

1 קולרבי

1 תפוח עץ ירוק

2-3 מלפפונים חמוצים קטנים, קצוצים

1/2 כוס גרעיני רימון

100 גרם אגוזי מלך קלויים

המצרכים לרוטב:
============
2 כפות שמנת חמוצה

1 כפית מיונז

1 כפית סוכר

1 כף מיץ לימון

1 כף שמן זית

1 כפית שטוחה מלח

פלפל שחור בכמות נדיבה

1 כוס עלי בזיליקום

אופן ההכנה:
=========
1. מערבלים בבלנדר את כל חומרי הרוטב עד לקבלת מרקם חלק ואחיד.

2. במגררת מרסקים את שורש הסלרי, התפוח והקולבי, מניחים בקערה ומוסיפים את המלפפון החמוץ, האגוזים והרימונים.

3. יוצקים את הרוטב, משהים כ-30 דקות במקרר ומגישים.
סלט קישואים ואגוזים
איך להכין סלט אגוזים וקישואים?


הנה מתכון לסלט אגוזים וקישואים כפי שפורסם במוסף שף של עיתון "לאישה" באפריל 2010:

המצרכים:
========
4 קישואים ירוקים, חתוכים לאורכם לפרוסות דקיקות (רצוי בקולפן)

4 קישואים צהובים, חתוכים לאורכם לפרוסות דקיקות (רצוי בקולפן)

1 כוס (100 גרם) אגוזי קשיו קצוצים

1/2 כוס (50 גרם) שקדים קצוצים

לוויניגרט:
כ-1/2 כוס (100 מ"ל) שמן קנולה

עלים מ-1 גבעול מרווה טרי

1/8 כוס (30 מ"ל) חומץ בן יין אדום

1 כף סילאן (דבש תמרים)

מלח, פלפל שחור

אופן ההכנה:
==========
1. הוויניגרט: יוצקים את השמן לסיר קטן ומחממים.

2. מוסיפים את עלי המרווה ומטגנים אותם בשמן החם כחצי דקה. מסירים מהכיריים ומצננים לטמפרטורת החדר. מוצאים את עלי המרווה מהשמן (שומרים אותן בצידו) ומעבירים את השמן לקערה קטנה, מוסיפים אץ החומץ, הסילאן, המלח והפלפל ומערבבים לרוטב אחיד. מערבבים שוב, מקשטים בעלי המרווה המטוגנים ומגישים מיד.

סלטים

בורגול
איך להכין סלט חם של פטריות ובורגול?


הנה מתכון לסלט חם של פטריות ובורגול של לימור לאנידו תירוש, כפי שפורסם ב"הארץ" בפברואר 2017:

המצרכים:
========
2 בצלים פרוסים לחצאי עיגולים דקים

2 כפות שמן

חצי כוס בורגול בינוני

2 סלסילות פטריות שימג'י

סלסילת פטריות בייבי פורטובלו (מיני חורש)

כף וחצי חומץ בלסמי מצומצם

חצי כפית פלפל שחור

רבע כפית כמון

חצי כפית ועוד טיפה מלח

50 גרם פטה מגוררת

אופן ההכנה:
==========
1. במחבת גדולה ועמוקה או ווק שמים שמן ומטגנים בצל על להבה בינונית נמוכה עד קבלת צבע חום עמוק. בוחשים מדי פעם.

2. בינתיים שמים בקערה בינונית בורגול. ממלאים את הקערה במי ברז חמים, מערבבים מעט ושופכים את מי השטיפה. חוזרים על הפעולה עוד פעמיים. מסננים את רוב מי השטיפה, מלבד כמות של 2 כפות. מניחים לבורגול לתפוח למשך 20 דקות. מערבבים מפעם לפעם. לאחר 20 דקות טועמים, אם הבורגול מעט קשה מוסיפים עוד כף או שתיים מים חמים ומשהים לעשר דקות.

3. לאחר שהבצלים התקרמלו מגבירים את הלהבה, מוסיפים פטריות ומקפיצים שתי דקות.

4. מוזגים בלסמי ותבלינים ומקפיצים למשך דקה. מוסיפים בורגול וממשיכים בהקפצה למשך חמש דקות. מתקנים תיבול ומגישים חם עם פטה מגוררת.
סלט כרוב
איך להכין סלט כרוב אסיאתי?



הנה מתכון להכנת סלט כרוב אסיאתי:

המצרכים:
========
ראש כרוב קטן או בינוני

2 כפות שומשום

1/4 כוס סויה

2.5 כפות חומץ (רצוי חומץ אורז)

4 כפות שמן צמחי

2 כפות שמן שומשום

2.5 כפות סוכר חום

אפשרויות לשדרוג:
==============
5-6 צנוניות מגוררות או חצי צנון יפני מגורר (דייקון)

3-4 גזרים מגוררים

1 קולרבי מגורר

אופן ההכנה:
==========
1. קולים על מחבת יבשה את השומשום עד שהוא משחים ומעביר לצלוחית.

2. פורסים את הכרוב דק.

3. מערבבים היטב את כל מרכיבי הרוטב ומנערים היטב.

4. לפני ההגשה יוצקים את הרוטב על הכרוב ומפזרים את השומשום.

סלט אורוגולה
איך להכין סלט ירוקים ואורוגולה עם סלק צלוי ואגוזי מלך?



הנה מתכון של "האגוזיה" לסלט ירוקים ואורוגולה עם סלק צלוי ואגוזי מלך:
מצרכים ל-8 מנות:

ראש חסה אייסברג

2 צרורות אורוגולה

3 תפוחים אדומים - חצויים וכל חצי פרוס לפרוסות דקות.

1 בצל סגול חתוך ל-2 חצאים וכל חצי פרוס לפרוסות דקות

1 ק"ג סלקים טריים קטנים, מבושלים וקלופים

1/4 כוס אגוזי מלך טבעיים

1/4 כוס תערובת של זרעי חמנייה ודלעת ושומושום מלא

שמן זית

כף סילאן

טימין טרי

מלח ופלפל

לרוטב:
======
שמן זית

2 כפיות חרדל דיז'ון גרגירים

1.5 כפות סילאן

חומץ שרי / בן יין אדום

2 שיני שום כתושות

מלח ופלפל

אופן ההכנה:
==========
1. מדליקים תנור על 160 מעלות וקולים על התבנית את אגוזי המלך ותערובות הגרעינים (בנפרד). להיזהר מקליית יתר - לקלות עד שיש ריח נעים. הוציאו לקירור והעלו את החום ל-220 מעלות.

2. חוצים לשמיניות את הסלקים המבושלים ומתבלים בנדיבות בשמן זית, כף סילאן, מלח, פלפל ועלי טימין טריים. צולים בתנור עד השחמה והתקרמלות. בקערה גדולה מערבבים חסה אייסברג קרועה לחתיכות גדולות, אורוגולה, פרוסות תפוחים ובצל.

3. בקערה קטנה, ערבבו עם מטרפה את כל מרכיבי הרוטב פרט לשמן. הוסיפו שמן זית בזרם דק תוך כדי ערבוב ליצירת ויניגרט סמיך. הוסיפו כף או שתיים של מים וערבבו את הרוטב היטב. טעמו ותקנו תיבול (עוד חומץ, עוד מלח וכו'). זלפו את הרוטב על קערת הירוקים וערבבו היטב. השאירו קצת רוטב בצד.

4. חלקו את תערובת הירוקים לקערות הגשה אישיות, פזרו מעל סלקים צלויים, אגוזי מלך שבורים גס ואת תערובת הזרעים. זלפו מעל עוד כף רוטב. לאוכלי הגבינות - אפשר להגיש עם גבינה כחולה או גבינה חצי קשה כמו קשקבל או מנצ'גו.
מתכונים
איך להכין סלט פטריות בתחמיץ?



הנה מתכון לסלט פטריות בתחמיץ:

מצרכים:
=======
2 מגשים של פטריות טריות מהסוג האהוב עליכם (שמפניון, יער או אחרות)

פלפל אנגלי - כמה גרגירים

פלפל שחור - כמה גרגירים

עלי דפנה - כמה עלים, רצוי טריים

1-2 עלים של טמין טרי או 1/2 כפית טימין מיובש

1/2 כפית חרדל גרגירים - אופציה, לא חובה

1/2 כוס שמן זית

1-2 שיני שום פרוסות

קורט מלח גס

2 כפות חומץ בן יין

2 כפות מים


אופן ההכנה:
===========
1. לשטוף את הפטריות

2. במחבת גדולה או ווק להקפיץ תבלינים יבשים לשיחור הטעמים

3. מוסיפים את שמן הזית ומחממים

4. מוסיפים שום ומערבבים כמה שניות

5. מוסיפים פטריות ומקפיצים

6. מוסיפים את עשבי התיבול וממשיכים להקפיץ עד להשחמת הפטריות (אם השמן נבלע, להוסיף עוד טיפה, אפשרי גם שמן סויה)

7. לכבות את הגז ולהוסיף מלח, חומץ ומים

8. להגיש קר.



בתיאבון!


סלט תפוחי אדמה
איך להכין סלט תפוחי אדמה ללא מיונז?


הנה מתכון לסלט תפוחי אדמה ללא מיונז של זהר לוסטינר בשן כפי שפורסם ב"מכביתון" במרץ 2016:

המצרכים ל-6 מנות:
===============
1 ק"ג תפוחי אדמה קלופים

1 בצל סגול חתוך לרבעים

6 מקלות סלרי חתוכים דק

2 מלפפונים חמוצים קטנים חתוכים דק

1 פלפל אדום חתוך לרצועות דקות

10 עגבניות שרי חצויות

חופן שמיר קצוץ

חופן עירית קצוצה


המצרכים לרוטב:
=============
1/4 כוס שמן זית

2 כפות חרדל דיז'ון

2 כפות מיץ לימון

1 שן שום כתושה

פלפל שחור גרוס טרי


אופן ההכנה:
==========
1. מבשלים את תפוחי האדמה בהרבה מים רותחים וממולחים. מקררים וחותכים לקוביות בגודל ביס.

2. מערבבים את כל חומרי הרוטב (אפשר לערבל בבלנדר ליצירת רוטב חלק).

3. מערבבים את הירקות ותפוחי האדמה עם הרוטב, מתקנים תיבול ומגישים.
איך להכין סלט אבוקדו עם ביצים קשות?



הנה מתכון לסלט אבוקדו עם ביצים קשות:

המצרכים:
========
3 אבוקדו בשלים

3-4 ביצים קשות

1 בצל קצוץ דק

מעט שמן זית

מיץ מחצי לימון

פלפל שחור לפי הטעם

מלח לפי הטעם

לקישוט:
=====

זיתים שחורים

עלים של בצל ירוק


אופן ההכנה:
==========
1. לקלוף את האבוקדו, להוציא ממנו את הגלעין ולמעוך אותו עם מזלג.

2. לקלף את הביצים הקשות, למעוך אותן במזלג ולהוסיף לאבוקדו.

3. להוסיף את שאר המרכיבים ולערבב היטב.

4. להעביר את סלט האבוקדו לצלחת הגשה ולעטר בזיתים ובעלי הבצל הירוק.

בתיאבון!
איך להכין ירקות צלויים בטחינה?



כך מכינים ירקות צלויים בטחינה:

המצרכים:
=======
4 פלפלים אדומים

1 בצל סגול בינוני, חתוך לרבעים

1 חציל בלאדי

1 פלפל צ'ילי ירוק

1 ראש כרובית מופרד לפרחים קטנים

10 עלי בזיליקום מופרדים


להגשה:
======
4 כפות טחינה גולמית

מיץ מלימון אחד טרי

2 כפות שמן זית

מלח, פלפל שחור גרוס טרי


אופן ההכנה:
=========
1. משמנים את כל הירקות לאחר שהם נשטפו היטב ויובשו וצולים היטב על הגריל עד שהם צלויים היטב.

2. מקלפים את הפלפל והחציל ומערבבים אותם יחד עם שאר הירקות הצלויים בקערה.

3. מתבלים בשמן זית, לימון, מלח ופלפל.

4. מזלפים טחינה מעל ומגישים.

בתיאבון!
איך להכין סלט "קולסלאו" אסייתי?


הנה מתכון לסלט "קולסלאו" אסייתי של ישראל אהרוני, כפי שפורסם במוסך "7 ימים" של ידיעות אחרונות בפברואר 2019:

המצרכים:
========
1/2 כרוב לבן

1/2 כרוב אדום

2 גזרים קלופים

2 קולרבי קטנים קלופים

2 בצלי שאלוט, קלופים ופרוסים דק

1 כוס עלי כוסברה שלמים

1 צ'ילי אדום, פרוס דק

לרוטב:
======
2 כפות מיונז

2 כפות שמן זית

2 כפות מיץ ליים

1 כף דבש

2 כפות רוטב סויה

1 כף ג'ינג'ר טרי, קצוץ דק

מלח, פלפל גרוס

אופן ההכנה:
==========
1. מערבבים את חומרי הרוטב בצנצנת קטנה.

2. פורסים את שני חצאי הכרוב לרוחב לפרוסות דקות מאוד, ושמים בקערה גדולה.

3. חותכים את הגזרים והקולרבי לגפרורים דקים, ומוסיפים לקערה עם בצלי השאלוט והצ'ילי.

4. יוצקים את הרוטב לקערה, מערבבים, מוסיפים את הכוסברה, מערבבים שוב ומגישים.
איך להכין סלט עגבניות עם פאלפל לבנה?


הנה מתכון לסלט עגבניות עם פאלפל לבנה כפי שפורסם במגזין שף של "לאישה" באפריל 2010:

המצרכים ל-8 מנות:
===============
6 עגבניות בשלות ומצקות, קלופות וחתוכות לקוביות קטנטנות

1 בצל סגול, קלוף וחתוך לקוביות קטנות

4 - 3 כפות עירית קצוצה

3 כפות שמן זית

2 כפות מיץ לימון טרי

מלח, פלפל שחור

לכדורי הפלאפל:
============
1 קופסה (200 גרם) כדורי לבנה

1/2 כוס (70 גרם) קמח

1/2 כוס פירורי לחם או פנקו

1 ביצה טרופה

לטיגון: שמן לטיגון עמוק

אופן ההכנה:
==========
1. כדורי הפלאפל: מחממים את השמן בסיר. שמים את הקמח בקערה, את הביצה בקערה שנייה ואת פירורי הלחם בקערה שלישית. מגלגלים את כדורי הלבנה לפי הסדר: ראשית בקמח, אחר בביצה ובסוף בפירורים. מעבירים לשמן החם ומטגנים כמה דקות עד שהכדורים מזהיבים. מוציאים בכף מחוררת ומניחים על צלחת מרופדת בנייר סופג.

2. הסלט: שמים את העגבניות, הבצל והעירית בקערת הגשה. מוסיפים שמן זית ומיץ לימון, מתבלים במלח ופלפל ומערבבים בעדינות. מניחים מעל הסלט את כדורי הפלאפל לבנה המטוגנים ומגישים מיד.
איך להכין סלט סלק אפוי עם חזרת וחומץ יין?


הנה מתכון של השף רפי כהן לסלק אדום אפוי על מלח עם חזרת וחומץ יין, המתאים במיוחד לפסח, אך גם להזדמנויות אחרות:

המצרכים:
========
5 סלקים אדומים בינוניים

1 כף שורש חזרת לבנה מגוררת

1 כוס חומץ יין אדום

1/4 כוס שמן זית

2 בצלים סגולים קלופים, חצויים ופרוסים

1 כפית פלפל לבן גרוס

2 כפות סוכר

מלח דק

מלח גס

אופן ההכנה:
===========
1. מחממים תנור ל-200 מעלות.

2. מניחים את הסלקים על גבי תבנית אפייה שרופדה בשכבה עבה של מלח גס, מעבירים לתנור ואופים במשך שעה.

3. מוציאים את התבנית מהתנור, מניחים לסלקים להצטנן, ומקלפים בעזרת כפות הידיים.

4. מניחים חומץ וסוכר בסיר ומביאים לרתיחה. מערבבים עד שהסוכר נמס לגמרי. מורידים מהאש ומעבירים לקערת ערבוב.

5. מגרדים סלק אחד על פומפייה לתוך הקערה.

6. חותכים את שאר הסלקים לרבעים ומוסיפים לקערה.

7. מוסיפים את שאר המרכיבים, מערבבים היטב ומניחים בצד למשך חצי שעה לספיגת הטעמים.
איך להכין מקבובה?


הנה מתכון להכנת מקבובה (סלט עגבניות ופלפלים מבושל):

המצרכים:
========
שמן זית

5 עגבניות בשלות

3-4 פלפלים (רצוי אחד מכל צבע, אך אפשר להשתמש גם רק בפלפלים אדומים)

1-2 שיני שום פרוסות

מלח

פלפל

מעט פפריקה מתוקה (לא חובה)

אפשרות: פלפל ירוק חריף


אופן ההכנה:
===========
1. לחמם את השמן במחבת ולטגן בו קלות את השום

2. להוסיף את הפלפלים, לערבב דקה או שתיים ולהוסיף את העגבניות

3. לתבל, להביא לרתיחה, להנמיך את הלהבה, להוסיף שמן בנדיבות, לכסות ולבשל בערך חצי שעה או עד לצמצום הנוזלים

בתיאבון!
איך להכין חציל קלוי בסויה?


הנה מתכון לחציך קלוי בסויה:

המצרכים:
=======
2 חצילים גדולים

1/4 כוס סויה

1 כף פלפל שחור גרוס

1 כפית מלח גרוס

1/2 כוס פטרוזילה קצוצה

1/2 לימון חתוך לפלחים

אופן ההכנה:
=========
1. מחממים תנור ל-250 מעלות, מכניסים את החצילים ל-25 דקות או עד שהם רכים. מוציאים, מקררים ומקלפים את החצילים.

2. חותכיפ את החצילים לקוביות על קרש חיתוך ומניחים בכלי הגשה נאה.

3. מערבבים בקערית נפרדת את הסויה, המלח והפלפל השחור הגרוס ויוצקים מעל החצילים. מפזרים מעל את הפטרוזיליה ופלחי הלימון ומגישים.
איך להכין מחמצים סיניים?


הנה מתכון של רות אוליבר, כפי שפורסם ב"על השולחן" בינואר 2016 למחמצים סיניים:

המצרכים:
=========
6 מלפפונים פרוסים לעיגולים דקים

6 צנוניות פרוסות לעיגולים דקים

2 גזרים פרוסים לעיגולים דקים

2 מקלות סלרי פרוסים דק

1/4 כרוב פרוס לרצועות דקות

לרוטב:
=======
2 כוסות חומץ אורז

1/2 כוס מירין

1½ כוסות סוכר

קליפת לימון מגוררת מ-2 לימונים

1/2 כוס מיץ לימון

1 כף שומשום

1 כפית זרעי חרדל

1/2 כפית גרגרי כוסברה כתושים

1/2 כפית מלח

אופן ההכנה:
==========
1. יוצקים חומץ אורז ומירין לסיר. מוסיפים סוכר, קליפת לימון, מיץ לימון, שומשום, זרעי חרדל, כוסברה ומלח, מערבבים ומביאים לרתיחה.

2. מכינים את המחמצים: מניחים את הירקות בקערה ויוצקים עליהם את הרוטב החם. מצננים כשעתיים ומגישים קר.

3. שומרים בצנצנת אטומה במקרר עד שבועיים.


איך להכין קינואה?



הנה מתכון נהדר לקינואה:

המצרכים:
========
1 כוס קינואה

1 בצל חתוך

פטריות

1 גמבה חתוכה לקוביות

1 קישוא חתוך לקוביות קטנות

אפשרי: קוביות קטנות של בטטה, אפונה קטנה, גרגרי חומוס, עדשים שחורות, ערמונים וכל מה שאוהבים.

1-2 כפות סילאן ללא סוכר

רוטב צ'ילי מתוק

רוטב סויה


אופן ההכנה:
==========
1. מבשלים את הקינואה כמו אורז: מקפיצים קלות כוס קינואה עם מעט שמן, מוסיפים שתי כוסות מים רותחים ומבשלים עד שכל המים נספגים.

2. במחבת מחממים מעט שמן זית ומקפיצים את כל הירקות.

3. אם מוסיפים אפונה, עדשים וכו, יש לבשלם בנפרד ולסנן.

4. מוסיפים לירקות המוקפצים סילאן,, רוטב צ'ילי, רוטב סויה ומעט פלפל שחור.

5. מוסיפים הכל לקינואה ומערבבים. ניתן להגיש חם או קר.

בתיאבון!
יש מתכון לסלט ירוק ושונה?


הנה מתכון לסלט ירוק, קצת אחר, לגיוון הארוחה:

מצרכים:
=======
1 חבילה רוקט

1 חסה משי

1 מלפפון פרוס דק עם הקליפה

2 קישואים בעלי צבע כהה

1 חבילה אספרגוס טרי

2 כפות שומשום קלוי

2 כפות שמן שומשום


מצרכים לרוטב:
=============
2 שיני שום כתושות

2 כפות חומץ בן יין

4 כפות שמן

2 כפות סוי קיקומן

1 כף סירופ מייפל

ג'ינגר טרי מגורר


אופן ההכנה:
===========
1. לקרוע את עלי הרוקט והחסה ולהניחם עם המלפפון הפרוס בקערת ההגשה

2. לגדום את קצוות האספרגוס, לחתוך אותו לחתיכות בינוניות

3. לחתוך את הקישואים לאורכם

4. להקפיץ את הקישואים והאספרגוס במחבת חמה עם שמן השומשום ולאחר צינון קל להוסיף לתערובת החסה

5. לערבב היטב את כל חומרי הרוטב מלבד השומשום לצקת על הסלט

6. לפזר את השומשום הקלוי

בתיאבון!
איך להכין סלט עדשים ירוקות בטחינה?



הנה מתכון נפלא לסלט עדשים ירוקות בטחינה:

המצרכים:
=========
1/2 ק"ג עדשים ירוקות מושרות במים לכמה שעות

4 שיני שום כתוש, אפשר יותר או פחות לפי הטעם

מיץ מארבעה לימונים

שמן זית

מלח

מעט כמון

50 גרם צנובר קלוי

עלי פטרוזיליה או כוסברה

פלפל ירוק חריף - לא חייבים, לפי הטעם

כמה כפות טחינה גולמית


אופן ההכנה:
===========
1. לבשל את העדשים בסיר עם מים במשך שעה, לסנן ולשטוף.

2. להעביר לכלי ערבוב, להוסיף טחינה ומיץ הלימון בהדרגה ולאחר מכן את מלח. לטעום ולתקן טעמים עם הלימון והמלח.


3. להעביר לכלי הגשה, לקשט בעלי פטרוזיליה או כוסברה, מעט כמון, צנוברים קלויים מעט ושמן זית.
איך להכין סלט חרשוף מרוקאי?


הנה מתכון של השף רפי כהן לסלט חרשוף מרוקאי, המתאים לפסח ולהזדמנויות נוספות:

המצרכים:
=========
6 גבעולי חרשוף

8 שיני שום קצוצות גס

1-2 פלפלים ירוקים חריפים, פרוסים

2 כפיות כורכום

1 כפית כמון טחון

1 כפית פלפל לבן

1/2 כוס שמן זית או תירס

2 חופנים של עלי סלרי אמריקאי, קצוצים גס

מלח

אופן ההכנה:
==========
1. קולפים את גבעולי החרשוף בעזרת קולפן ירקות ומסירים את כל הסיבים (כמו שמקלפים אספרגוס). חותכים למקטעים 10 ס"מ ומעבירים לקערה עם מים ולימון למניעת השחרה.

2. מבשלים את גבעולי החרשוף במי מלח עם 2 כפות מיץ לימון כשעה. מסננים.

3. פורסים את גבעולי החרשוף לפרוסות ברוחב של סנטימטר.

4. מחממים מחבת רחבה עם שמן הזית ומוסיפים את השום. מזהיבים קלות ומוסיפים את התבלינים, מיץ הלימון והמלח.

5. מוסיפים את החרשופים וממשיכים לבשל על להבה בינונית תוך כדי ערבוב, כ-5 דקות נוספות. מוסיפים את עלי הסלרי, מערבבים ומצננים קלות.
איך להכין סלט עגבניות ולחם קלוי?
איך להכין סלט הדרים בסירופ וניל?
איך להכין סלט קולרבי ושומר?
איך להכין סלט פאטוש?
איך להכין סלט עוף עם תותים?


אֵאוּרִיקַה - האנציקלופדיה של הסקרנות!

העולם הוא צבעוני ומופלא, אאוריקה כאן בשביל שתגלו אותו...

אלפי נושאים, תמונות וסרטונים, מפתיעים, מסקרנים וממוקדים.

ניתן לנווט בין הפריטים במגע, בעכבר, בגלגלת, או במקשי המקלדת

בואו לגלות, לחקור, ולקבל השראה!

אֵאוּרִיקַה - האנציקלופדיה של הסקרנות!

שלום,
נראה שכבר הכרתם את אאוריקה. בטח כבר גיליתם כאן דברים מדהימים, אולי כבר שאלתם שאלות וקיבלתם תשובות טובות.
נשמח לראות משהו מכם בספר האורחים שלנו: איזו מילה טובה, חוות דעת, עצה חכמה לשיפור או כל מה שיש לכם לספר לנו על אאוריקה, כפי שאתם חווים אותה.