הנה מתכון נהדר לסלט ספרינג רול:

המצרכים:
========
100 גרם אטריות שעועית או אטריות אורז

250 גרם טופו או חזה עוף

חצי אבוקדו

2 גזרים

2 מלפפונים

רבע כרוב לבן

פלפל אדום

3 גבעולי בצל ירוק

כוסברה

מעט בוטנים קצוצים

כף שומשום

לרוטב:
======
2 כפות גדושות חמאת בוטנים טבעית

3 כפות סויה

כף טריאקי

שן שום כתושה

כף חומץ אורז

מעט מים

מעט צ'ילי חריף טרי קצוץ (לא חובה)

אופן ההכנה:
=========
1. נספוג את הטופו היטב בנייר סופג ונחתוך לקוביות. נניח על תבנית עם נייר אפייה ונרסס מעט שמן זית. נכניס לאפיה ב-180 מעלות למשך 20-25 דקות ועד שהוא זהוב. נצנן.

2. נחתוך גזר ומלפפון בעזרת קולפן פסים או מנדולינה לרצועות דקיקות. נחתוך את שאר הירקות.

3. את האטריות נניח בקערה עם מים רותחים למשך 3 דקות ונסנן.

4. נעביר הכל לקערה.

5. נכין את הרוטב - נערבב את כל המרכיבים וניצוק מעל הסלט .יש לערבב היטב

הנה מתכון של אסתר דורון צרפתי לסלט קינואה וסלק, כפי שפורסם ב-Ynet בספטמבר 2020:

המצרכים ל- 6-4 מנות:
=================

לקינואה:
=======
1 כף שמן

1 כוס קינואה, שטופה ומסוננת היטב

2 כוסות מים רותחים

מלח

לסלט:
======
2 סלקים מבושלים, חתוכים לקוביות קטנות (אפשר להשתמש בסלק באריזת ואקום)

2 מלפפונים, חתוכים לקוביות קטנות

2 גבעולי בצל ירוק, חתוכים לעיגולים קטנים

2 גבעולי סלרי חתוכים לקוביות קטנות

2/3 כוס גרעיני דלעת, חמניה ושומשום מלא, קלויים במחבת יבשה

שמן

מיץ לימון

מלח ופלפל שחור


אופן ההכנה:
===========
1. הקינואה: מחממים את השמן בסיר, מוסיפים את הקינואה, המים והמלח, מערבבים ומביאים לרתיחה. מכסים ומבשלים על אש קטנה 20-15 דקות או עד שהקינואה מוכנה. מצננים ושומרים במקרר עד השימוש.

2. הסלט: שמים את כל המרכיבים בקערה, מערבבים, מתבלים, טועמים ומתקנים תיבול.

הנה מתכון לסלט רוקט עם כרוב צלוי:

המצרכים:
=======
עלי רוקט

רבע כרוב לבן פרוס דק

רבע כרוב סגול פרוס דק

1 בטטה אפויה

כ-250 גרם גבינת פטה

חופן צנוברים קלויים (לא חובה, אבל משדרג)

לרוטב וינגרט:
==========
1 כף חרדל (חלק או גרגרירים)

5 שיני שום

1/4 כוס חומץ בלסמי

1/4 כוס חומץ

כף גדושה של דבש

כף מלאה של סוכר

1/4 כוס שמן זית

1/3 כוס שמן קנולה

מלח, פלפל
.
אופן ההכנה:
=========
1.מניחים על תבנית אפיה את הכרובים הפרוסים והבטטה החצויה עם הפנים כלפי התבנית. מזלפים מעט שמן זית ומלח. מכניסים לתנור שחומם מראש על חום של 250 מעלות למשך כ-40 דקות או עד שהכרובים צלויים והבטטה אפויה.

2. בזמן הזה מכינים את הרוטב: שמים את כל מרכיבי הרוטב בצנצנת או בקערה ומערבבים היטב עד לאיחוד.

3. ברגע שהירקות בתנור מוכנים מתחילים להרכיב את הסלט: מניחים את הרוקט, מעל את הכרובים הצלויים\ "קורעים" את הבטטה לחתיכות גסות ומפוררים מעל את גבינת הפטה. מעל הכל מפזרים צנוברים קלויים ויוצקים את רוטב הוינגרט. קיבלתם סלט טעים וחגיגי.
.
הערות:
======
1. יש לצלות טוב את הכרובים. זה בסדר אם חלק מהם ישרפו מעט, זה יוסיף מרקם וטעם לסלט.

2. אפשר לצלות את הכרובים לפני ולהרכיב את הסלט לפני ההגשה, הוא לא חייב להיות חם.

3. את הרוטב אפשר להכין גם יום לפני ולשמור במקרר.

הנה מתכון לסלט חם של פטריות ובורגול של לימור לאנידו תירוש, כפי שפורסם ב"הארץ" בפברואר 2017:

המצרכים:
========
2 בצלים פרוסים לחצאי עיגולים דקים

2 כפות שמן

חצי כוס בורגול בינוני

2 סלסילות פטריות שימג'י

סלסילת פטריות בייבי פורטובלו (מיני חורש)

כף וחצי חומץ בלסמי מצומצם

חצי כפית פלפל שחור

רבע כפית כמון

חצי כפית ועוד טיפה מלח

50 גרם פטה מגוררת

אופן ההכנה:
==========
1. במחבת גדולה ועמוקה או ווק שמים שמן ומטגנים בצל על להבה בינונית נמוכה עד קבלת צבע חום עמוק. בוחשים מדי פעם.

2. בינתיים שמים בקערה בינונית בורגול. ממלאים את הקערה במי ברז חמים, מערבבים מעט ושופכים את מי השטיפה. חוזרים על הפעולה עוד פעמיים. מסננים את רוב מי השטיפה, מלבד כמות של 2 כפות. מניחים לבורגול לתפוח למשך 20 דקות. מערבבים מפעם לפעם. לאחר 20 דקות טועמים, אם הבורגול מעט קשה מוסיפים עוד כף או שתיים מים חמים ומשהים לעשר דקות.

3. לאחר שהבצלים התקרמלו מגבירים את הלהבה, מוסיפים פטריות ומקפיצים שתי דקות.

4. מוזגים בלסמי ותבלינים ומקפיצים למשך דקה. מוסיפים בורגול וממשיכים בהקפצה למשך חמש דקות. מתקנים תיבול ומגישים חם עם פטה מגוררת.

הנה מתכון לסלט מלפפונים אסייאתי:

המצרכים:
=======
5-7 מלפפונים בינוניים

1 בצל קטן

2 שיני שום

1 כפית זרעי כוסברה טחונים בכפית

1 כף רוטב סויה

1 כף חומץ

פתיתי צ'ילי חריף - לפי הטעם

כף שומשום קלוי

2 כפות שמן לטיגון

מלח

אופן ההכנה:
=========
1. מגרדים בעזרת מנדולינה את המלפפונים לסלייסים דקים, או שחותכים בעזרת סכין לעיגולים דקים. מוסיפים כפית מלח, מעסים היטב ומניחים בצד.

2. חותכים בצל לקוביות, מחממים שמן ומטגנים את הבצל להזהבה.

3. סוחטים את המלפפונים ומניחים בקערה.

4. מוסיפים את הבצל המטוגן ואת כל שאר החומרים למלפפונים, מערבבים היטב ומגישים. ניתן לשמור במקרר עד 4 ימים.

הנה מתכון להכנת סלט תרד ברוטב ויניגרט:

המצרכים לסלט:
=============
100 גרם עלי תרד שטופים ויבשים (4 כוסות)

25 גרם עלי פטרוזליה (1 כוס)

1 אגס חצוי, מגולען ופרוס לפרוסות דקות

1 שורש פטרוזילה קלוף ופרוס לפרוסות דקות


המצרכים לרוטב:
==============
3 כפות מיץ לימון

3 כפות שמן זית

1 שן שום כתושה

1/4 כפית מלח

1/4 כפית פלפל

1 כפית זרעי כוסברה כתושה

1 כף סילאן


אופן ההכנה:
==========
1. לערבב בצנצנת את כל חומרי הוטב.

2. להניח בקערה גדולה את עלי התרד והפטרוזילה, את האגס והשורש.

3. לצקת את הרוטב מעל העלים, לערבב קלות ולהגיש.

בתיאבון!

הנה מתכון נהדר של לייזה פאנלים לסלט סלק ועדשים:

מצרכים:
=======
2 סלקים

צרור קטן של רוקט

כוס עדשי קוויאר שחורות מבושלות

בצל סגול בינוני או 3 בצלי שאלוטס קטנים פרוסים טבעות דקיקות

כפית דבש או מייפל

כפית שטוחה מלח

רבע כפית פלפל שחור

3 כפות בלסמי

4 כפות שמן זית

אופן ההכנה:
==========
1. הכנת הסלקים: בתנור מחומם 190 מעלות, נכניס את הסלקים הלא קלופים על גבי מצע של מלח, או עטופים בנייר כסף עד ריכוך (כשעה). כמובן שאפשר לבשל בסיר עם מים עד שהם מגיעים לרכות הנדרשת.

2. הכנת העדשים: נשטוף ונשרה את עדשי הקוויאר כחצי שעה, נבשל בסיר עם מים וכפית שטוחה מלח כ-20 דקות עד שהן רכות ופציחות. נסנן מהמים, נוסיף כף שמן לעדשים.

3. הכנת הבצל הכבוש – נפרוס את הבצלים לטבעות דקיקות (ממש חשוב), נכניס לקערה קטנה, נוסיף 3 כפות בלסמי, 4 כפות שמן זית, כפית שטוחה מלח ורבע כפית פלפל, נמולל מעט את הבצל הפרוס בחומרי המשרה, נניח בצד לכבישה מהירה כרבע שעה.

4. הרכבת הסלט – נחתוך את הרוקט גס, את הסלקים נקלוף ונחתוך לקוביות מדוגמות, העדשים והבצל הכבוש. נערבב. כל כך טעים.

תוספות אפשריות: כף נענע קצוצה או בזיליקום, אפשר גם לפורר חתיכת גבינת פטה, או פשוט לפי המתכון המקורי והמוצלח.

הנה מתכון להכנת סלט אבוקדו עם ביצי עין:

המצרכים:
========
3 אבוקדו יפים ובשלים

4 ביצים

מיץ מלימון אחד

1 בצל סגול חתוך לעיגולים דקים

1 פלפל ירוק או אדום גדול חתוך לקוביות קטנות

1/2 כוס בצל ירוק קצוץ

1/2 כוס עלי פטרוזיליה או כוסברה קצוצים

1/2 כפית צ'ילי חתוך לעיגולים קטנטנים (לא חייבים)

1/2 כוס מיונז

מלח ופלפל לפי הטעם (רצוי להוסיף ביד רחבה)

1/2 כוס מיונז



אופן ההכנה:
===========
1. קולפים את האבוקדו, חותכים אותו לקוביות של 1 ס"מ ומוסיפים מיץ לימון ומלח.

2. מכינים ביצי עין על מחבת עם מעט שמן, טיגון של דקה לכל צד.

3. לאחר צינון קל של הביצים חותכים אותן לריבועים ומערבבים עם כל שאר החומרים.

4. להגיש עם שמנת חמוצה וחטיף דוריטוס.

בתיאבון!

הנה מתכון לסלט שורשים בריא וועים:

המצרכים:
=======
2 גזרים בינוניים קלופים וחתוכים למקלות דקים

1 סלק בינוני קלוף וחתוך למקלות דקים

1 קולורבי בינוני קלוף וחתוך למקלות דקים

1 גבעול סלרי קצוץ

1-2 כפות עלי סלרי קצוצים

רוטב:
=====
3 כפות שמן זית

2 כפות מיץ לימון

2 כפות חומץ רגיל

1 כפית גדושה דבש או סילאן

1/4 כפית מלח

מעט פלפל שחור


אופן ההכנה:
=========
1. חותכים את כל הירקות למקלות דקים ומניחים בקערה.

2. מערבבים היטב את כל חומרי הרוטב, יוצקים על הירקות ומערבבים היטב.

הנה מתכון לסלט עגבניות עם פאלפל לבנה כפי שפורסם במגזין שף של "לאישה" באפריל 2010:

המצרכים ל-8 מנות:
===============
6 עגבניות בשלות ומצקות, קלופות וחתוכות לקוביות קטנטנות

1 בצל סגול, קלוף וחתוך לקוביות קטנות

4 - 3 כפות עירית קצוצה

3 כפות שמן זית

2 כפות מיץ לימון טרי

מלח, פלפל שחור

לכדורי הפלאפל:
============
1 קופסה (200 גרם) כדורי לבנה

1/2 כוס (70 גרם) קמח

1/2 כוס פירורי לחם או פנקו

1 ביצה טרופה

לטיגון: שמן לטיגון עמוק

אופן ההכנה:
==========
1. כדורי הפלאפל: מחממים את השמן בסיר. שמים את הקמח בקערה, את הביצה בקערה שנייה ואת פירורי הלחם בקערה שלישית. מגלגלים את כדורי הלבנה לפי הסדר: ראשית בקמח, אחר בביצה ובסוף בפירורים. מעבירים לשמן החם ומטגנים כמה דקות עד שהכדורים מזהיבים. מוציאים בכף מחוררת ומניחים על צלחת מרופדת בנייר סופג.

2. הסלט: שמים את העגבניות, הבצל והעירית בקערת הגשה. מוסיפים שמן זית ומיץ לימון, מתבלים במלח ופלפל ומערבבים בעדינות. מניחים מעל הסלט את כדורי הפלאפל לבנה המטוגנים ומגישים מיד.

הנה מתכון להכנת 4 מנות חצילים בטחינה:

1. חממו תנור ל-200 מעלות ואפו בו 4 חצילים עד שיתרככו (בערך 40 דקות). דאגו להפוך אותם מדי פעם.

2. משהתרככו, הוציאו את החצילים מהתנור וחכו עד שיתקררו מעט.

3. חצו את החצילים והוציאו את התוכן שלהם.

4. מעכו את בשר החציל, בכף עץ או פלסטיק (אבל לא בכף מתכת)

5. הוסיפו כחצי כוס שמן זית בנדיבות וערבבו את העיסה עד שהשמן ייספג כולו בחציל

6. הוסיפו מעט מלח גס וערבבו.

7. הוסיפו לעיסה 2 כפות טחינה גולמית וכפית או שתיים של פטרוזיליה קצוצה.

8. ערבבו היטב והגישו.

הנה מתכון של רות אוליבר, כפי שפורסם ב"על השולחן" בינואר 2016 למחמצים סיניים:

המצרכים:
=========
6 מלפפונים פרוסים לעיגולים דקים

6 צנוניות פרוסות לעיגולים דקים

2 גזרים פרוסים לעיגולים דקים

2 מקלות סלרי פרוסים דק

1/4 כרוב פרוס לרצועות דקות

לרוטב:
=======
2 כוסות חומץ אורז

1/2 כוס מירין

1½ כוסות סוכר

קליפת לימון מגוררת מ-2 לימונים

1/2 כוס מיץ לימון

1 כף שומשום

1 כפית זרעי חרדל

1/2 כפית גרגרי כוסברה כתושים

1/2 כפית מלח

אופן ההכנה:
==========
1. יוצקים חומץ אורז ומירין לסיר. מוסיפים סוכר, קליפת לימון, מיץ לימון, שומשום, זרעי חרדל, כוסברה ומלח, מערבבים ומביאים לרתיחה.

2. מכינים את המחמצים: מניחים את הירקות בקערה ויוצקים עליהם את הרוטב החם. מצננים כשעתיים ומגישים קר.

3. שומרים בצנצנת אטומה במקרר עד שבועיים.

הנה מתכון לחציל קלוי בסויה:

המצרכים:
=======
2 חצילים גדולים

1/4 כוס סויה

1 כף פלפל שחור גרוס

1 כפית מלח גרוס

1/2 כוס פטרוזילה קצוצה

1/2 לימון חתוך לפלחים

אופן ההכנה:
=========
1. מחממים תנור ל-250 מעלות, מכניסים את החצילים ל-25 דקות או עד שהם רכים. מוציאים, מקררים ומקלפים את החצילים.

2. חותכיפ את החצילים לקוביות על קרש חיתוך ומניחים בכלי הגשה נאה.

3. מערבבים בקערית נפרדת את הסויה, המלח והפלפל השחור הגרוס ויוצקים מעל החצילים. מפזרים מעל את הפטרוזיליה ופלחי הלימון ומגישים.

הנה מתכון של רחלי קרוט ("קורטית") לסלט זוקיני וגבינות:

המצרכים ל-4 מנות:
=============
2 זוקיני ירוקים או צהובים (או אחד מכל סוג) שטופים היטב

1 תפוז או קלמנטינה

1/3 כוס (35 גרם) שקדים פרוסים

4 צנוניות, שטופות היטב וחתוכות לפרוסות דקות מאוד

10-15 עלי נענע קטנים

1/2 קופסה (90 גרם) גבינת פטה עיזים פיראוס 5% או פטה עזים פיראוס

לרוטב:
=====
3 כפות רוטב צ'ילי

1 כף שמן זית

1 כף מיץ לימון

1/4 כפית מלח

קורט פלפל שחור גרוס

אופן ההכנה:
=========
1. מסירים את קצוות הזוקיני וחותכים בקולפן לרצועות דקות. מניחים בקערה.

2. קולפים את התפוז או הקלמנטינה ומפלטים את הפלחים (לחלופין, פורסים אותם).

3. קולים את השקדים במחבת ללא שמן עד שהם מזהיבים.

4. מניחים את פרווסת הזוקיני בצלחת רחבה. מפזרים את השקדים, פלחי התפוז, פרוסות הצנונית ועלי הנענע. מפוררים מעליהם את הגבינה.

5. מערבבים היטב את כל מרכיבי הרוטב ומזלפים 2-4 כפות על הסלט.

6. מערבבים רק לפני ההגשה.

לגיוון: ניתן להחליף את עלי הנענע בעלי כוסברה או בעירית קצוצה ולסלט משביע וגדול יותר ניתן להוסיף עוד כוס של עלי בייבי תרד.

הנה מתכון סלט גזר עם אפרסמון, צ'ילי ולימון כבוש, המתאים להגשה בפסח:

המצרכים:
=======
1 קילו (כ-15 יחידות) גזר, קלוף

3 אפרסמונים, חתוכים לקוביות קטנות

4 כפות לימון כבוש, קצוץ דק

1/8 אבקת צ'ילי

1/3 כוס שמן זית

מלח, פלפל שחור גרוס

2/3 כוס כוסברה קצוצה

אופן ההכנה:
=========
פורסים את בגזר לפרוסות דקות (בסכין או במעבד מזון). מעבירים לקערה, מוסיפים את כל שאר המרכיבים ומערבבים. מאחסנים במקרר עד להגשה (עד 3 ימים). לפני ההגשה מפזרים מעל הסלט כוסברה טרייה קצוצה דק (ניתן גם לערבב אותה בתוך הסלט).

הנה מתכון של השף רפי כהן לסלק אדום אפוי על מלח עם חזרת וחומץ יין, המתאים במיוחד לפסח, אך גם להזדמנויות אחרות:

המצרכים:
========
5 סלקים אדומים בינוניים

1 כף שורש חזרת לבנה מגוררת

1 כוס חומץ יין אדום

1/4 כוס שמן זית

2 בצלים סגולים קלופים, חצויים ופרוסים

1 כפית פלפל לבן גרוס

2 כפות סוכר

מלח דק

מלח גס

אופן ההכנה:
===========
1. מחממים תנור ל-200 מעלות.

2. מניחים את הסלקים על גבי תבנית אפייה שרופדה בשכבה עבה של מלח גס, מעבירים לתנור ואופים במשך שעה.

3. מוציאים את התבנית מהתנור, מניחים לסלקים להצטנן, ומקלפים בעזרת כפות הידיים.

4. מניחים חומץ וסוכר בסיר ומביאים לרתיחה. מערבבים עד שהסוכר נמס לגמרי. מורידים מהאש ומעבירים לקערת ערבוב.

5. מגרדים סלק אחד על פומפייה לתוך הקערה.

6. חותכים את שאר הסלקים לרבעים ומוסיפים לקערה.

7. מוסיפים את שאר המרכיבים, מערבבים היטב ומניחים בצד למשך חצי שעה לספיגת הטעמים.

הנה מתכון לסלט רימונים של ד"ר מאיה רוזמן, כפי שפירסמה בתכנית הרדיו שלה ב-103fm:

המצרכים:
========
חבילה קטנה (120 גרם) של עלי בייבי

קופסת נבטי חמנייה

2 כוסות גרגרי רימון

50 גרם שקדים מולבנים, אפשר תערובת של שקדים ואגוזי מלך קצוצים

150 גרם גבינת פטה 5% מגוררת

לרוטב:
=====
3 כפות רכז רימונים

3 כפות שמן בוטנים

3 כפות חומץ בלסמי

3 כפות מיץ לימון

סוכרלוז נוזלי כמה טיפות

שום גבישי, מלח


אופן ההכנה:
==========
1. קוצצים קצת את נבטי החמניה.

2. מערבבים עם יתר החומרים.

3. אפשר לאכול חצי מכמות הסלט יחד עם פרוסת לחם כארוחת ערב כיפית בכל תפריט דיאטה, או להגיש כסלט חגיגי גם בערב החג.

הנה מתכון לסלט בצל וסומק כמו שמגישים בדוכני שאוורמה ופלאפל:

המצרכים:
=======
2-3 בצלים סגולים או רגילים, פרוסים דק דק

1 כף סומק טחון

2-3 כפות שמן זית

חופן פטרוזיליה קצוצה (אפשר גם בלי)

1/2 כפית מלח (או לפי הטעם)

אופן ההכנה:
==========
1. שמים את הבצל החתוך בקערה.

2. יוצקים מעל מים רותחים כדי כיסוי ומשהים ל-5 דקות.

3. מסננים מהמים ומעבירים את הבצל למסננת לכמה דקות להיפטר מעודפי המים.

4. מחזירים את הבצל לקערה, מוסיפים שמן זית, סומק, פטרוזיליה קצוצה ומעט מלח, מערבבים ומחכים כ-5 דקות. רצוי לשים כשעה במקרר לפני ההגשה.

הנה מתכון לסלט סלק ורימונים:


המצרכים:
========
4-5 סלקים

2 כפיות שמן זית

שליש כוס רימונים (או יותר, לפי הטעם)

חצי כוס אגוזי מלך

1 חבילת רוקט (או פחות, לפי הטעם)

מלח

פלפל שחור

רוטב וינגרט רימונים



מצרכים לרוטב ויניגרט רימונים:
=======================
2 כפות שמן זית

1 כף חומץ בלסמי

2 כפות יין לבן

2 כפות רכז רימונים

2 כפות מיץ לימון

2 שיני שום כתושות

1 כף סוכר

1 כפית חרדל דיז'ון

מלח ופלפל



אופן ההכנה:
===========
1. שוטפים ומייבשים היטב את הסלק ומורידים את העלים.

2. מורחים על הסלק את שמן הזית, מסדרים בתבנים ואופים בתנור בחום של 220 מעלות, בערך 45-50 דקות, עד שקיסם או מזלג ננעצים בקלות, אך לא לרכך יותר מדי.

3. להניח לסלק להתקרר ולאחר מכן להסיר ממנו את הקליפה ולחתוך לקוביות בגודל בינוני- קטן.

4. לערבב את היטב את כל חומרי הרוטב ולתקן טעמים.

5. להעביר את הסלק החתוך לקערה, להוסיף את האגוזים, הרימונים והרוקט, לשפוך מעליהם את הרוטב ולהגיש.

- ניתן להגיש את הסלט גם בתוספת קוביות גבינה כחולה, כשהארוחה היא חלבית.


בתיאבון!

הנה מתכון לסלט שורשים לבן:

המצרכים:
=======
1 שורש סלרי בגודל תפוח

1 קולרבי

1 תפוח עץ ירוק

2-3 מלפפונים חמוצים קטנים, קצוצים

1/2 כוס גרעיני רימון

100 גרם אגוזי מלך קלויים

המצרכים לרוטב:
============
2 כפות שמנת חמוצה

1 כפית מיונז

1 כפית סוכר

1 כף מיץ לימון

1 כף שמן זית

1 כפית שטוחה מלח

פלפל שחור בכמות נדיבה

1 כוס עלי בזיליקום

אופן ההכנה:
=========
1. מערבלים בבלנדר את כל חומרי הרוטב עד לקבלת מרקם חלק ואחיד.

2. במגררת מרסקים את שורש הסלרי, התפוח והקולבי, מניחים בקערה ומוסיפים את המלפפון החמוץ, האגוזים והרימונים.

3. יוצקים את הרוטב, משהים כ-30 דקות במקרר ומגישים.

הנה מתכון לחצילים בנוסח יווני ללא טיגון:

המצרכים ל-8 מנות:
===============
2 חצילים גדולים

2 כפות שמן קנולה

1/4 כוס שמן זית

מיץ מלימון אחד

1/4 כוס חומץ 5%

מלח ופלפל

1 כף סוכר

1 בצל בינוני

1 פלפל צהוב

1 פלפל אדום

1 פלפל ירוק

אופן ההכנה:
==========
1. מחממים את התנור ל-180 מעלות ומרפדים תבנית בניר אפיה

2. פורסים את החצילים לפרוסות בעובי 1 ס"מ ומסדרים על התבנית

3. מברישים את החצילים בשמן קנולה ואופים כ-20 דקות עד להזהבתם

4. מערבבים בקערה גדולה שמן זית, מיץ לימון, חומץ, מלח, פלפל וסוכר עד לקבלת רוטב אחיד

5. קוצצים את הבצל והפלפלים לקוביות של כחצי ס"מ, מוסיפים לרוטב ומערבבים

6. מסדרים את החצילים על צלחת הגשה ומעליהם את הפלפלים בתחמיץ. מניילנים ושומרים במקרר