איך מכינים סיר דגים לשבת?

הנה מתכון של השף דוד גדג' לסיר דגים לשבת:

המצרכים:
========
6-7 פרוסות פילה סלמון חצויות (קוביות) נקי מעור

1/2 כוס שמן זית

20 שיני שום שלמות

פרוסות מ-2 גזרים מקולפים

חתיכות גסות מפלפל חריף ירוק אחד

רצועות מ-2 פלפלים אדומים

3 כוסות פול ירוק מופשר או 2 כוסות גרגירי חומוס ענקיים מושרים ומבושלים לריכוך

2 כפות אריסה

1 כוס מים חמים

חצי חבילת כוסברה קצוצה

2 כפות פפריקה מתוקה

כפית סוכר

כף גדושה מלח דק

חצי כפית כורכום

כפית כמון

פרוסות מלימון אחד מקולף

6-7 פלפלים מיובשים מתוקים

כוסברה קצוצה לפיזור לפני ההגשה

אופן ההכנה:
==========
1. במחבת סוטאז' איכותית מניחים את שיני השום, גזר, פלפל חריף, רצועות הפלפלים האדומים והסוכר. מוסיפים את שמן הזית ומדליקים את האש, מכסים במכסה ומבשלים תוך כדי שיקשוק הסיר כ-15 דק על להבה גבוה-בינונית עד לריכך הירקות.

2. מוסיפים את הפולים/גרגירי החומוס הרכים לסיר וממשיכים לבשל.
בקערה ניפרדת שמים את כל התבלינים, כוסברה קצוצה, מים ואריסה.
מערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה. יוצקים את תוכן הקערה לתוך הסיר ומערבבים היטב, מבשלים עוד 15 דקות בלהבה בינונית.

3. מוציאים בערך 4-5 כפות מתוכן הסיר והרוטב לתוך קערה ומניחים בצד. ממליחים קלות את נתחי הדג ומניחים אותם בסיר מעל לרוטב שנוצר. מפזרים את פרוסות הלימון בין נתחי הדג וגם את הפלפלים המיובשים.

4. בעזרת כף מחזירים את הרוטב שהפרדנו לקערה מעל נתחי הדג. משקשקים היטב את הסיר ומבשלים עוד 5-7 דקות.

5. לפני ההגשה מפזרים כוסברה קצוצה.