איך מכינים קציצות בקר ברוטב בצל מקורמל?

הנה מתכון של נופר זוהר לקציצות בקר ברוטב בצל מקורמל:

מצרכים:

=======
500 גרם בשר טחון

1/4 צרור כוסברה

1/4 צרור פטרוזיליה

1/4 צרור שמיר

1/4 כפית פלפל שחור גרוס

1/4 כפית משייה

1 כפית שטוחה ראס אל חנות

1/4 כפית כורכום


1 כפית פלפל שחור 


4 כפות שמן זית

1/4 כוס מים


לרוטב:

======
5 בצלים בינוניים חתוכים לשערות דקות

1/4 כפית כורכום

1‪.‬5 כוסות ציר עוף/ מים רותחים

1 כף פלפל שחור גרוס

1 כף סוכר דמררה/ חום

1/2 כפית קינמון

1/4 כפית מוסקט

1/4 כפית משייה

6 כפות שמן


1 כף מלח ים

אופן הכנה:
========
1. במעבד מזון נשים חצי בצל, פטרוזיליה, שמיר, כוסברה ורבע כוס מים. נטחן הכל יחד לקבלת קיצוץ דק וחלק.

2. נעביר לקערה ונוסיף את הבשר, התבלינים והשמן, ונעבד היטב עם הידיים.
ניתן לבשר מנוחה של שעה ונקצץ לגודל בינוני.

3. בסיר סוטאז רחב שוליים נחמם שמן ונוסיף את כל הבצל בבת אחת יחד עם מלח ים ונכסה, נטגן על אש גבוהה תוך כדי כיסוי,

4. מידי פעם נפתח ונערבב עד להזהבה עמוקה. נוסיף את כל התבלינים ונטגן למשך כדקה לפתיחת הטעמים. ונוסיף את המים רותחים. נביא לרתיחה.

5. נוסיף את הקציצות, נוריד לאש בינונית, נשקשק את הסיר ונבשל עם מכסה למשך 25 דקות.

בתאבון!