איך מכינים פסטה פוזילי עם זוקיני, קלמטה ומוצרלה?

הנה מתכון לפסטת פוזילי עם זוקיני, קלמטה ומוצרלה של מיכל מעוז נחום, כפי שפורסם בבלוג של Xnet בנובמבר 2015:

המצרכים ל- 4-5 מנות:
=================
500 גרם פסטה מסוג פוזילי

1/3 כוס (80 מ"ל) שמן זית

1 בצל סגול קלוף ופרוס

2 זוקיני חתוכים לפרוסות אלכסוניות

2 שיני שום קלופות ופרוסות

1/4 כפית אורנו יבש

1/6 כפית תימין יבש

אפשרות: מעט צ'ילי יבש

מלח גס

פלפל שחור גרוס

חופן זיתי קלמטה

כ-3/4 כוס (75 גרם) אגוזי מלך קצוצים גס

2-3 כדורי מוצרלה גדולים (רצוי מחלב באפלו) קרועים ביד לפיסות גדולות

חופן עלי בזיליקום טריים

אופן ההכנה:
==========
1. מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן ומסננים.

2. בזמן שהפסטה מתבשלת, מחממים את שמן הזית במחבת גדולה ועמוקה ומטגנים את הבצל עד לתחילת הזהבה. מוסיפים את הזוקיני ומטגנים עד הזהבה.

3. מוסיפים למחבת את השום, האורגנו, הטימין, הצ'ילי (אם רוצים), מלח ופלפל ומטגנים 2 דקות נוספות. מוסיפים את הזיתים ומטגנים עוד 2 דקות.

4. במקביל קולים במחבת נפרדת, ללא שמן, את אגוזי המלך כדקה.

5. מוסיפים למחבת את הרוטב עם הפסטה המוכנה ואת האגוזים. מבשלים דקה, תוך ערבוב, עד שהפסטה נעטפת ברוטב. מעבירים לקערת הגשה שטוחה, מניחים את קרעי המוצרלה ועלי הבזליקום ומגישים מיד.