איך מכינים עוגת גזר יוקרתית?

הנה מתכון צרפתי של שרון היינריך אשר קיבלה אותו מידידה השף פטסייר מתיו קרלין לעוגת גזר פריזאית ויוקרתית. לדבריה זו עוגת הגזר הטובה ביותר שטעמה, עסיסית וארומתית עם קרם גבינה עדין וטעים שהעוגה מוצלחת איתו וגם בלעדיו.

המצרכים עבור 2 תבניות מלבניות 19 ס"מ בגובה 7 ס"מ:

המצרכים לעוגת גזר:
==============
250 גרם גזר מגורר

60 גרם אגוזי פקאן קלויים

60 גרם צימוקים

210 גרם קמח רגיל

8 גרם אבקת אפייה

5 גרם אבקת סודה לשתייה

8 גרם אבקת קינמון איכותי

6 גרם מלח

250 גרם סוכר לבן

80 גרם סוכר מוסקובדו או סוכר חום כהה

230 גרם שמן זרעי ענבים/קנולה/חמניות

40 גרם שמן זית

250 גרם ביצים (כ-4 ביצים גדולות)

המצרכים לקרם גבינה עדין:
===================
300 גרם שמנת להקצפה

40 גרם אבקת סוכר מנופה

170 גרם גבינת פילדלפיה

70 גרם גבינת מסקרפונה

קורט אבקת קינמון איכותי

אופן ההכנה:
=========
1. עוגת גזר: במעבד מזון טוחנים ביחד גזר (כן את הגזור המגורר), אגוזי פקאן וצימוקים. מוסיפים שתי כפות מהקמח ומערבלים קלות. מעבירים את התערובת לקערה ושומרים בצד.

2. מכניסים לאותו כלי במעבד המזון את שאר חומרי הגלם של העוגה ומערבלים עד לקבלת מסה חלקה. מוסיפים את תערובת הגזר ומערבלים. מכניסים את המסה למקרר לשעתיים.

3. מחממים תנור ל-170 מעלות, משמנים ומרפדים תבניות בנייר אפייה.

4. יוצקים את התערובת על התבניות, אופים כ 40 דקות עד להתייצבות העוגות, מוציאים מהתנור ומצננים.

5. קרם גבינה עדין: בקערת מיקסר מקציפים ביחד את כל חומרי הקרם עד לקבלת קרם יציב.

6. מזלפים את הקרם על העוגה בצורה הרצוייה, חותכים ואוכלים בהנאה.

טיפ: העוגה נשמרת ימים ארוכים מחוץ למקרר בלי קרם הגבינה, אפשר להכין את הקרם ולא לזלף אותו על העוגה אלא להגיש אותו לידה, כך העוגה תשמר יותר ימים.