» «
עוגת סולת קוקוס תפוז
איך להכין עוגת סולת, קוקוס תפוז טבעונית?



הנה מתכון להכנת עוגת סולת, קוקוס ותפוז על פי העוגות של מאשה לשתי תבניות אינגלישקייק קטנות:

המצרכים ואופן ההכנה:
==================
1 כוס קמח מלא, מנופה (125 גרם)

1 כוס סולת (175 גרם)

1 כוס קוקוס (70 גרם)

1 שקית אבקת אפיה (10 גרם)

1/2 כוס צימוקים (50 גרם)

1/2 כוס אגוזי מלך (50 גרם)


לעבד למשחה חלקה במעבד מזון או בלנדר-סטיק:
====================================
300 גר טופו רך (אפשר להחליף ב-200 גרם רסק תפוחים - רסק מ-3 תפוחים)

1 כוס מיץ תפוזים סחוט (240 גרם)

גרד מתפוז אחד

⅓1 כוס סוכר חום (240 גרם)

2/3 כוס שמן (130 גרם)

אפשר להוסיף את כל הפאלפ של התפוזים אם סוחטים לבד ובתנאי שמוציאים את הגרעינים...

לאחד 2 התערובות, לצקת לתבנית משומנת, לאפות 40 דקות ב-180 מעלות, עד שקיסם שמוכנס לעוגה, יוצא יבש, או עם מעט פירורים לחים.

אפשר ומומלץ להכין סירופ:
====================
1/4 כוס מים (60 גרם)

1/4 כוס סוכר (50 גרם)

לבשל עד שמסמיך מעט ולצקת על העוגה החמה כשהיא יוצאת מהתנור.

בתיאבון!
טארט פרג וחלבה
איך להכין טארט פרג וחלבה טבעוני?



הנה מתכון להכנת טארט פרג וחלבה טבעוני:

1. אין אפיה מוקדמת בטארט הזה: אופים את הקלתית והמלית יחדיו.

2. אין להמיר את החלבה שבמתכון לשערות חלבה, כיוון שהן תימסנה עד גמר האפייה ולא תראינה כלל, בעוד חלבה רגילה תשמור יותר על צורתה ומרקמה.

3. הבצק קל להכנה ומעודן מאוד. מומלץ להקפיד שלא לאפות את הטארט יתר על המידה כדי לא לייבש את המלית.

המצרכים לתבנית קפיצית בקוטר 28 ס"מ:

לבצק:
=====
300 גרם (2 כוסות + 2 כפות) קמח לבן

5 גרם (1/2 שקיק) אבקת אפיה

75 גרם (1/2 כוס + 2 כפות) אבקת סוכר

קורט מלח

150 גרם מחמאה קרה, חתוכה לקוביות קטנות

50 גרם רסק תפוחים (תפוח בינוני אחד)


למלית:
======
100 גרם מחמאה רכה

70 גרם (1/3 כוס) סוכר

50 גרם רסק תפוחים (תפוח בינוני אחד)

1 כפית תמצית וניל

2 כפות קמח תפוחי אדמה או קורנפלור

135 גרם (1/2 1 - 2 כוסות) פרג טחון דק


150 גרם חלבה וניל (פשוטה), חתוכה לקוביות קטנות


אופן ההכנה:
==========
הבצק:
1. מניחים את החומרים היבשים במעבד מזון ומעבדים במשך שניות אחדות. מוסיפים מחמאה קרה ומעבדים במשך דקה. מוסיפים רסק תפוחים ומעבדים עד להיווצרות בצק חלק. מוציאים, עוטפים בניילון נצמד ומאחסנים במקרר למשך שעה.

2. משמנים תבנית קפיצית, מרדדים את הבצק לעובי של עד 1/2 ס"מ בעזרת מערוך (או בעזרת הידיים, בתבנית) ומרפדים בתבנית. מיישרים ומנקים את שולי התבנית. מאחסנים במקפיא (או במקרר אם אין מקום) בזמן הכנת הקרם.

3. מחממים תנור ל-175 מעלות.

המלית:
1. מקציפים מחמאה וסוכר. מוסיפים רסק ומקציפים עד לקבלת קרם חלק.

2. מוסיפים תמצית וניל, קמח תפוחי אדמה ופרג טחון. מקציפים עד לקבלת קרם חלק.

3. מניחים קוביות חלבה על הקלתית ומעליהן יוצקים בזהירות את קרם הפרג. מיישרים, מנקים את שולי התבנית ומכניסים לתנור.

4. אופים במשך 30-40 דקות או עד שהעוגה משחימה קלות וקיסם הננעץ בה יוצא כמעט יבש.

5. מוציאים ומצננים. בוזקים אבקת סוכר ומגישים.

הערות:
======
כדאי לשים מגש מתחת לעוגה כי המילוי גולש. לנסות את המילוי הפרד של עוגות השמרים.

בתיאבון!
עוגת תפוחים
איך להכין עוגת תפוחים שמרים טבעונית?


הנה מתכון להכנת עוגת שמרים תפוחים טבעונית:

שטרוייזל:
=======
70 גרם קמח (חצי כוס)

70 גרם סוכר חום (שליש כוס)

50 גרם מרגרינה או שמן קוקוס

מצרכים לעוגה:
============
140 גרם קמח (כוס קמח)

5 גרם שמרים יבשים (כפית וחצי)

120 גרם חלב סויה (חצי כוס)

100 גרם סוכר חום (חצי כוס)

50 גרם שמן צמחי

חצי כפית מלח

100 גרם רסק תפוחי עץ (רסק משני תפוחים או קצת פחות מחצי כוס)

175 גרם קמח (¼1 כוסות קמח)

תערובת תפוחים:
=============
8 תפוחים בינוניים חתוכים לפרוסות דקות

70 גרם סוכר חום (שליש כוס)

כף מיץ לימון

כף קמח

כפית תבלינים (קינמון, פלפל אנגלי, אגוז מוסקט)

אופן ההכנה:
==========
תערובת תפוחים:
לערבב את כל החומרים ולהניח בצד להגרת נוזלים (אפשר יום לפני ואז להניח במקרר).

שטרויזל:
לחתוך לקוביות את המרגרינה ולערבב במיקסר את כל החומרים עד לקבלת תערובת פירורית.
אם השטרויזל מתגבש, יש להקפיא את הגוש כחצי שעה ואז לפורר בעזרת פומפייה על העוגה.

הכנת העוגה:
- לשמן תבנית מרובעת 35X25.

- לערבב כוס קמח ושמרים.

- לחמם חלב, סוכר, מרגרינה ומלח ל-50 מעלות (השומן צריך להינמס).

- להוסיף רסק תפוחי עץ ולערבב עם תערובת הקמח והשמרים.

- לערבב עד שמתקבלת תערובת חלקה.

- להוסיף את שארית הקמח בשלבים ולערבב ידנית עד קבלת תערובת מוצקה יחסית (בניגוד לבלילה של עוגה).

- לערבב בעדינות עם שליש מכמות תערובת התפוחים ולשטח על התבנית.

הרכבת העוגה:
===========
- לפזר את שארית תערובת תפוחים על תערובת העוגה.

- לפזר מעל שטרויזל.

- להניח במקום חמים לתפיחה של כשעה.

- לאפות ב-180 מעלות כ-30-45 דקות (תלוי בתנור) או עד השחמה והתרככות התפוחים.

- אם השטרויזל נשאר בהיר, אפשר להניח למספר דקות מתחת לגריל ולהיזהר שלא יישרף.

בתיאבון!
טרייפל
איך להכין טרייפל נקטרינות טבעוני?



הטרייפל הוא קינוח בריטי שמורכב מכמה שכבות ומוגש בכלי גדול או בכלים אישיים.
גרסה ישראלית שמורכבת מ-3 חלקים: בחלק תחתון יש נקטרינות צלויות, במרכז קרם גבינה ובחלק עליון פירורי שטרויזל.

המרכיבים:
========
נקטרינות צלויות:

4 נקטרינות

סוכר וניל

מיץ לימון

שכבת הגבינה:
============
250 מ"ל שמנת צמחית (מיכל)

1/4 כפית תמצית וניל

2 כפות גדושות אבקת אינסטנט פודינג בטעם וניל

4 כפות סוכר

300 גרם גבינת טופו

פירורי שטרויזל:
==============
50 גרם (1/3 כוס) קמח

50 גרם (2/3 כוס) שקדים טחונים

50 גרם (1/4 כוס) סוכר לבן

50 גרם מחמאה

אופן ההכנה:
=========
1. נקטרינות צלויות:
חותכים נקטרינות לפרוסות ומניחים בתבנית שרופדה בנייר אפייה.
בוזקים מעל מעט סוכר וניל, סוחטים מעל מעט מיץ לימון ומעבירים לתנור שחומם ל-190 מעלות.
אופים עד שהנקטרינות רכות למחצה. מוציאים את התבנית ומניחים לנקטרינות להצטנן.
לאחר שהנקטרינות התקררו מניחים אותן בתחתית של הכלי שמיועד להגשה.

2. שכבת הגבינה:
מקציפים יחד שמנת צמחית, תמצית וניל, אינסטנט פודינג וסוכר עד שמקבלים קציפה רכה.
מניחים את הגבינה בקערה ועליה מניחים את הקציפה. מקפלים בעזרת מרית ומאחדים ביניהן.
מעבירים את התערובת לשק זילוף ומזלפים מעל הנקטרינות. אם אין שק זילוף, יוצקים בעזרת כף.

3. פירורי שטרויזל:
מערבבים קמח, שקדים טחונים וסוכר לבן בקערה. מוסיפים את המחמאה וממוללים בעזרת כפות הידיים עד לקבלת פירורי "חול".
מעבירים את השטרויזל לתבנית ואופים בתנור שחומם ל-160 מעלות כ-15 דקות עד קבלת צבע חום זהוב.
מוציאים התנור ומצננים. שומרים בקופסה עד ההגשה.
לפני ההגשה מפוררים את הפירורים מעל שכבת הגבינה ומגישים.

הערות:
ניתן להכין גם עם תאנים.

בתיאבון!

קינוחים

מרק פירות
איך להכין קינוח פירות לפסח?


הנה מתכון של מיקה שרון לקינוח פירות לפסח:

המצרכים:
========
2 תפוזים חתוכים לפילטים נקיים מהעור והקליפה

1 אשכולית אדומה חתוכה לפילטים נקיים מהעור ומהקליפה

1/2 אננס טרי חתוך לקוביות קטנות

5 פסיפלורות נקיות רק התוכן והגרעינים

2 כוסות מיץ תפוזים טרי

3/4 כוס מיץ אשכוליות אדומות טרי

קליפת תפוז אחד נקייה מהחלק הלבן (המר) ופרוסה לרצועות דקות וארוכות

1/4 שורש ג'ינג'ר טרי פרוס לרצועות דקות וארוכות

סירופ סוכר

2-3 כפות גרנד מרנייר

אופן ההכנה:
==========
1. חולטים את קליפת התפוז והג'ינג'ר פעמיים במים רותחים כדי להוציא את המרירות.

2. מבשלים את הקליפה והג'ינג'ר לאחר החליטה בסירופ סוכר (כוס מים וכוס סוכר) עד שיהיו כמעט שקופים והסירופ יתעבה. מצננים מעט את הסירופ.

3. מערבבים את הסירופ עם המיצים והפירות (כולל תוכן הפסיפלורה). לצנן היטב ולהגיש עם כדור סורבה (סורבה קוקוס, פיסטוק או פירות מתאימים מאוד).


הערת המערכת:
אפשר להפוך את המתכון לפשוט יותר בדרך הבאה:

1. לוותר קליפת תפוז, ג'ינג'ר.

2. במקום אננס טרי להשתמש באננס משומר.

3. במקום מיץ תפוזים טרי, להשתמש בפריגת תפוזים.

4. לוותר על סירופ סוכר. אם צריך להמתיק מעט עם סוכר ולהוסיף קואנטרו (ליקר תפוזים).
עוגת תמרים
איך להכין עוגת תמרים עסיסית וטבעונית?



הנה מתכון לעוגת תמרים עסיסית וטבעונית התאימה לרינג 22:

מצרכים:
=======
250 גרם מים (כוס)

230 גרם תמרים מגולענים מזן מג'הול (17-23 תמרים גדולים)

1 כפית סודה לשתייה (הסודה עוזרת לתמרים להתפרק אל תוך המים)

100 גרם שמן קנולה (חצי כוס)

70 גרם סוכר (1/3 כוס)

120 גרם רסק תפוחים (חצי כוס)

1 כפית תמצית וניל

150 גרם קמח תופח (אפשר להחליף בקמח רגיל עם כפית מלאה אבקת אפייה)


אופן ההכנה:
==========
1. מביאים לרתיחה את המים והתמרים.

2. מוסיפים את הסודה לשתייה, ממשיכים לבשל עוד כדקה. מורידים מהאש ומקררים (חשוב לשמור את כל המים שנשארו).

3. מערבלים את השמן והסוכר תוך שמוסיפים את הרסק והווניל בהדרגה, כמו גם את הקמח ואת תערובת התמרים.

4. יוצקים לתבנית אפייה ואופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות במשך 50 דקות.

רוטב טופי (אופציה):
===============
1/2 כוס סוכר (100 גרם)

1/2 מיכל שמנת צמחית

1. מכינים קרמל: מחממים מחבת ומוסיפים בהדרגה את הסוכר, לא מערבבים אלא רק מנערים את המחבת ומוסיפים עוד ועוד סוכר עד שהכל נמס לקרמל.

2. במקביל מחממים את השמנת לסף רתיחה

3. מוסיפים את השמנת (בזהירות! זה לוהט מבעבע בטירוף!) ומערבבים.

4. ממשיכים לחמם על אש נמוכה עד לקבלת רוטב חלק ואחיד. מצננים מעט, ויוצקים על העוגה.
טארט תותים
איך להכין טארט תותים טבעוני?



הנה מתכון לטארט תותים טבעוני:

מצרכים לבצק:
===========
2 כוסות קמח (280 גרם)

1/3 כוס סוכר (70 גרם)

קורט מלח

175 גרם מחמאה קרה, חתוכה לקוביות

40 גרם רסק תפוחים

2 כפות ריבת מישמש מומסת ב1- כפית מים


מלית תותים:
==========
1 ק"ג תותים קטנים

1/2 כוס סוכר (100 גרם)

1 כף מיץ לימון (15 גרם)

3 כפות עמילן תירס (קורנפלור, 30 גרם)

25 גרם מחמאה


מצרכים למלית ווניל:
================

1/2 ק"ג תותים קטנים

80 גרם אינסטנט פודינג וניל (1 שקית)

2 שמנת צמחית


הכלים:
======
תבנית לטארט בקוטר 26 ס"מ, משומנת (רצוי עם תחתית נשלפת)


אופן ההכנה:
==========
הבצק:
- שמים את הקמח, המלח והסוכר במעבד מזון ומערבבים כמה שניות באמצעות להב הפלדה.
מוסיפים את המחמאה, ומעבדים בקצרה עד שמתקבלת תערובת פירורית גסה.
מוסיפים את רסק התפוחים לפירורי הבצק, בעוד המעבד פועל. מעבדים בקצרה, רק עד שהבצק מתאחד לגושים גדולים. מעבדים מעט בידיים, ומעצבים לעיגול בצק שטוח. עוטפים, ומקררים במקרר חצי שעה.

- על משטח מקומח מרדדים את הבצק לעלה בעובי 3 מ"מ. מרפדים בו את התבנית והשוליים. דוקרים במזלג, ומצננים במקרר 30 דקות.

- מחממים את התנור לחום בינוני (180 מעלות).

-מכסים את הבצק בנייר אפייה ושמים מעליו שעועית יבשה. אופים כ-30 דקות עד שהבצק זהוב-שחום. מצננים על רשת. מברישים את ריבת המישמש מעל לבצק, לאטימה.


מלית תותים:
- שוטפים את התותים ומחלקים לשתי כמויות שוות (500 גרם כל אחת). חוצים את כל התותים, מייבשים רק 500 גרם תותים יפים לקישוט, ומניחים בצד.

- בסיר שמים את 500 גרם התותים שנותרו, אחרי שריסקנו אותם בצורה גסה במג'ימיקס.

- מוסיפים את הסוכר, מיץ הלימון המחמאה ועמילן התירס ומערבבים היטב מחוץ לאש. מבשלים את התערובת מעל לאש בינונית-נמוכה, תוך ערבוב רצוף, עד שכל החומרים היבשים נמסים. ממשיכים לבשל, תוך ערבוב רצוף, כ-8 דקות, עד שהתערובת מגיעה לרתיחה ומסמיכה, והיא הופכת לשקופה ומבריקה.

- יוצקים את מחית התותים מעל לבצק. מפזרים מעל את חצאי התותים לקישוט בחופשיות. מקררים את הטארט במקרר כמה שעות.

מלית וניל:
להקציף את כל החומרים.

הגשה:
בוזקים אבקת סוכר על השוליים ומגישים עם הרבה קצפת בצד (ניתן לשמור את הטארט יומיים במקרר).

בתיאבון!
סחלב
איך להכין סחלב מתובל?



הנה מתכון להכנת סחלב מתובל:

המצרכים:
========
3 כוסות חלב

2 כפיות אבקת סחלב

3 כפיות דבש או סוכר

1-2 טיפות מי ורדים (לא חייבים)

1 כפית קוקוס טחון או שקדים טחונים דק

1/4 כפית מכל תבלין: ציפורן טחון, אגוז מוסקט טחון, ג'ינג'ר טחון, קינמון טחון


אופן ההכנה:
===========
1. לערבב בסיר את הסחלב, הדבש והתבלינים

2. לבשל על אש בינונית תוך ערבוב במטרפה עד שהחלב מגיע אל סף רתיחה

3. להנמיך את האש ולבשל 3-4 דקות תוך ערבוב מתמיד

4. להוסיף לסיר את מי הוורדים ולצקת מהנוזל לספלים

5. לכל ספל מוסיפים מהשקדים או מהקוקוס ומגישים.

לרוויה!


מאפינס
איך להכין מאפינס גזר טבעוני?



הנה מתכון לשש יחידות מאפינס גזר טבעוני:


מצרכים:
=======
3/4 כוס קמח מלא (90 גרם)

1 כפית אבקת אפייה (4 גרם)

חצי כפית סודה לשתיה (3 גרם)

חצי כפית קינמון טחון

20 גרם קוקוס (5 כפות)

1/4 כוס אגוזי מלך קצוצים (25 גרם)

1/4 כוס צימוקים (25 גרם)

1/4 כוס שמן קנולה (50 גרם)

1/3 כוס סוכר חום (80 גרם)

60 גרם רסק תפוחים (3 כפות) או חצי מעדן אלפרו ווניל

1/2 כוס גזר מגורר (גזר אחד מגורר - 50 גרם)

לעיטור:
======
תערובת של אגוזים קצוצים וקינמון.

אופן ההכנה:
==========
1. לערבב חומרים יבשים ולהוסיף חומרים רטובים.

2. לערבב בזריזות, לצקת לתבנית שקעים.

3. לפזר אגוזים וקינמון מעל.

4. לאפות כ-15 דקות בחום של 170 מעלות.

5. להוציא מהתבנית ולצנן.

בתיאבון!
איך להכין קינוח מהיר ונפלא?



להכנת קינוח במהירות עשו כך:

החומרים:
=======
חבילה (נדמה לי שזה 250-300 גר') של "נשיקות"

150 גר' אגוזי מלך

2 קופסאות שמנת לקצפת (אני אוהבת את השמנת שבשקיות אבל אין אצלנו...)

אופן ההכנה:
=========
1. שוברים את הנשיקות לחתיכות גסות (בגודל שקדים בערך).

2. שוברים את האגוזים לחתיכות קטנות (עם פטיש של שניצלים).

3. מקציפים את השמנת (בלי סוכר! המתיקות תגיע מהנשיקות) לקצפת יציבה.

4. מערבבים הכל ביחד.

5. אפשר להוסיף לקצפת גם שוקולד מריר מגורד דק, או כפית נס-קפה.

6. שופכים לתבנית של אינגליש קייק מניילנים עם ניילון נצמד (שמנת סופגת ריחות) - מקפיאים.

זהו!
איך להכין עוגת "לינצ'ר" טבעונית?


הנה מתכון להכנת עוגת "לינצ'ר" טבעונית:

המרכיבים:
=======

לבצק:
=====
1.5 כוסות 210) גרם) קמח

1 כפית אבקת אפייה

1/3 כפית קינמון

1/8 כפית אגוז מוסקט טחון

1/4 כפית מלח

1/2 כוס (45 גרם) שקדים מולבנים פרוסים

1/2 כוס (65 גרם) אגוזי לוז, קלויים וקלופים

1/4 כוס (50 גרם) סוכר לבן

125 גרם מרגרינה בטעם חמאה, רכה

1/3 כוס (70 גרם) סוכר חום בהיר

60 גרם רסק תפוחי עץ לא ממותק (תפוח בינוני)

1 כפית גרידת לימון

1/2 כפית תמצית וניל טהור

למלית:
=====
1/2 כוס (150 גרם) ריבת פטל משובחת (כל ריבה תהיה טובה לצורך העניין)

הכלים:
=====
תבנית מרובעת בגודל 22 ס"מ עם דפנות בגובה 4 ס"מ, משומנת

אופן ההכנה:
=========
- הבצק: מנפים ביחד לקערה את הקמח, אבקת האפייה, הקינמון, אגוז המוסקט והמלח.
במיכל מעבד מזון שמים את פרוסות השקדים, אגוזי הלוז והסוכר הלבן, ומעבדים עד שהאגוזים טחונים דק.

- בקערת מיקסר מקציפים את המרגרינה עם הסוכר החום בעזרת הוו השטוח במהירות בינונית-גבוהה כ-2 דקות, עד לקבלת תערובת קרמית קלילה. מוסיפים את רסק התפוחים ומערבלים לתערובת אחידה. מוסיפים פנימה את תערובת האגוזים הטחונים, גרידת הלימון והווניל. במהירות נמוכה מוסיפים את תערובת הקמח, ⅓ בכל פעם, ומערבלים רק עד שהיא נספגת פנימה.

- הרכבה: מסירים קצת יותר מ-⅓ מהבצק ומניחים בצד. בידיים מעט מקומחות מהדקים את ⅔ הבצק הנותרים לתחתית התבנית. מורחים את הריבה בשכבה דקה מעל הבצק. מכסים את התבנית ביריעת ניילון ומניחים במקרר. מעל למשטח מקומח קלות מעצבים מהבצק שנותר בצד ריבוע בגודל 10 ס"מ ומניחים אותו על נייר אפייה מקומח. מקמחים את הבצק בנדיבות ומכסים בנייר אפייה נוסף. מניחים את המערוך מעל לנייר האפייה העליון ומרדדים למלבן באורך כ-28 ס"מ וברוחב כ-15 ס"מ. שמים את מלבן הבצק עם הניירות על תבנית שטוחה, מניחים במקפיא כ-10 דקות. בינתיים מחממים את התנור לחום בינוני 180) מעלות).

- מוציאים את התבנית עם הבצק מהמקרר ואת מלבן הבצק שבמקפיא, מסירים את נייר האפייה העליון מעל מלבן הבצק ובעזרת סכין או גלגלת פיצה וסרגל חותכים 12 רצועות ברוחב ¼1 ס"מ. בעזרת מרית מתכת ארוכה ומקומחת מעבירים את הרצועות מעל הריבה שבתבנית בצורת שתי וערב (אם הרצועות נשברות, אפשר להדק אותן ביחד בלחיצה קלה).

- אופים כ-25 דקות עד שהבצק בצבע זהוב-בהיר. מניחים לצינון מלא בתבנית על רשת.

הערות:
=====
לנסות להוסיף עוד 40 גרם תפוחים (סה"כ 100 גרם).

בתאבון!
איך להכין עוגת שוקולד טבעונית ללא סוכר?


הנה מתכון לעוגת שוקולד ללא סוכר (מתאים לתבנית אינגליש-קייק אחת):

המצרכים:
========
תערובת תמרים:
-------------------
250 גרם מים (כוס)

400 גרם תמרים מגולענים מזן מג'הול (35-40 תמרים גדולים)

1 כפית סודה לשתייה (הסודה עוזרת לתמרים להתפרק אל תוך המים)

חומרים יבשים:
------------------
190 גרם קמח (½1 כוסות)

3 גרם מלח (1/2 כפית)

5 גרם סודה לשתייה (1 כפית)

25 גרם אבקת קקאו (5 כפות)

חומרים רטובים:
----------------------------
8 גרם תמצית וניל (½1 כפיות)

80 גרם שמן קנולה (קצת פחות מחצי כוס)

15 גרם חומץ לבן או חומץ תפוחים (1 כף)

120 גרם מים רותחים (1/2 כוס)

אופן הכנה:
=========
1. מביאים לרתיחה את המים והתמרים. מכפים את הקצף.

2. מוסיפים את הסודה לשתייה, ממשיכים לבשל עוד כדקה. מורידים מהאש ומקררים (חשוב לשמור את כל המים שנשארו).

3. כאשר התערובת מתקררת, מרסקים אותה בעזרת בלנדר מוט.

4. לערבב רטובים ולהוסיף את תערובת התמרים.

5. לערבב את היבשים.

6. לאחד בין שתי התערובות.

7. לאפות 30-40 דקות בחום של 170 מעלות עד שקיסם שננעץ בעוגה, יוצא יבש.

הערות:
======
1. אפשר להוסיף בננה אחת לתערובת התמרים ולהפחית את כמות השמן.

2. אפשר להוריד את כמות השמן לשתי כפות (30 גרם) אם מחליפים אותו ברסק תפוחים.
איך להכין מוס פסיפלורה?


הנה מתכון למוס פסיפלורה:

המצרכים:
========
150 גרם מחית פסיפלורה

250 מ"ל שמנת מתוקה

60 גרם סוכר

4 חלבונים

2 כפות קרם קוקוס


אופן ההכנה:
===========
1. לבשל את מחית הפסיפולרה על אש קטנה להוסיף את קרם הקוקוס. לכבות את האש ולצנן את התערובת.

2. להקציף את החלבונים עם הסוכר.

3. להוסיף את התערובת שהצטננה בינתיים לחלבונים והסוכר ולהמשיך בהקצפה.

4. להעביר את כל התערובת לסיר, לבשל על אש קטנה עד שהתערובת מסמיכה, מבלי שהיא מגיעה לרתיחה. לצנן לחלוטין.

5. להקציף את השמנת המתוקה עד לקבלת קצפת יציבה.

6. לקפל את הפסיפלורה, הקוקוס והחלבונים לקצפת.

7. להעביר לכוסות זכוכית נאות ולהכניס למקרר.

בתיאבון!
איך להכין גלידת בננות, תותים ותמרים טבעונית?



הנה מתכון לגלידת בננות, תותים ותמרים טבעונית:

המצרכים:
========
4 בננות בשלות

1 כוס תותים טריים

2 תמרים ללא הגלעין

1 כוס חלב סויה בטעם וניל


אופן ההכנה:
==========
1. מקלפים את הבננות ומקפיאים אותן. ההקפאה תרכך את הבננות.

2. מעבירים את הבננות הקפואות, התותים והתמרים לבלנדר וטוחנים היטב יחד עם חלב הסויה.

מעבירים למכונת גלידה.

גיוונים:
======
1. אפשר להחליף את חלב הסויה במים, חלב קוקוס, או שמנת צמחית.

2. אפשר גם לשלב תוספת פריכה, שוקולד מגורר או אגוזים למיניהם.

בתיאבון!
איך להכין חיתוכיות פרג?


הנה מתכון לחיתוכיות פרג של יעל גרטי, כפי שפורסם בגיליון "לאישה" במרץ 2016:

מצרכים למלית:
============
אחד ורבע כוסות + כף (260 גרם) סוכר

4 כפות (60 מ"ל) ברנדי או רום

1 מכל (250 מ"ל) שמנת מתוקה 32% שומן

2 כוסות (200 גרם) פרג טחון

1 כוס (100 גרם) פקאן טבעי, קצוץ בינוני - גס

מצרכים לבצק:
===========
100 גרם חמאה חתוכה קרה, חתוכה לקוביות קטנות

1 כוס (200 גרם) סוכר

2 חלמונים מביצים גדולות

2 כוסות (280 גרם) קמח

1/8 כפית מלח (מומלץ מלח אטלנטי דק)

אופן ההכנה:
=========
1. המלית: שמים בסיר את הסוכר, הברנדי והשמנת ומחממים על להבה נמוכה כ-3 דקות, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהסוכר נמס. מוסיפים את הפרג והאגוזים ומערבבים. מבשלים עוד כדקה, מסירים מהכיריים ומניחים לצינון מלא.

2. מחממים את התנור ל-170 מעלות ומרפדים את התבנית בשני ניירות אפייה.

3. הבצק: שמים בקערת מעבד המזון עם להב הפלדה את החמאה והסוכר, ומעבדים לפירורים קטנים. מוסיפים את החלמונים ומעבדים.

4. מערבבים בקערה נפרדת את הקמח, אבקת האפייה והמלח ומוסיפים למעבד המזון. מעבדים רק עד שמתקבלים פירורים קטנים מאוד ולא יותר מזה. מחלקים את הפירורים לשניים: 2/3 מהכמות ו-1/3 ממנה (400 ו-200 גרם, בהתאמה).

5. מפזרים את הכמות הגדולה (2/3) בתבנית. מיישרים ומהדקים בידיים. מניחים עליה בעדינות את המלית ומשטחים אותה בידיים רטובות. מפזרים עליה את יתרת פירורי הבצק (לא מהדקים).

6. אופים 30-35 דקות, עד שהבצק מזהיב מאוד. מוציאים ומצננים היטב.

7. מחלצים את העוגה בעזרת ניירות האפייה, חותכים אותה לריבועים ומגישים.

ניתן לשמור עד 5 ימים במקרר. מוציאים כרבע שעה לפני ההגשה (או עד חודש במקפיא, ומוציאים כשעה לפני ההגשה).
איך להכין עוגת גבינה אוראו?



הנה מתכון לעוגת גבינה אוראו:

המצרכים לבסיס:
==============
100 גרם שוקולד שבור לקוביות

1 מיכל שמנת מתוקה


המצרכים לקרם:
============
250 גרם (גביע) גבינה לבנה 9%

1 כפית תמצית או מחית וניל או מקל וניל אחד

1/2 כוס סוכר

3/4 כוס שמנת מתוקה

מצרכים לציפוי העוגה:
================
12 עוגיות אוראו שבורות

אופן ההכנה:
=========
1 מבשלים את השמנת המתוקה עד שהיא מגיעה לסף רתיחה, מוסיפים את השוקולד, מערבבים עד קבלת קרם חלק ומוזגים לתחתיות כלי הגשה עד להתייצבות.

2. מערבבים את הגבינה והווניל לקרם חלק.

3. מקציפים את השמנת המתוקה עם הסוכר עד קבלת קצפת מתוקה ועמידה.

4. מקפלים את הקצפת לתערובת הגבינה, יוצקים מעל השוקולד שבכלי ההגשה ומצננים ארבע שעות.

5. מפזרים את שברי עוגיות האוראו למעלה ומגישים.

בתיאבון!
איך להכין ממתק פצפוצים לפסח?



הנה מתכון של קרין גורן להכנת ממתק פצפוצים לפסח:

המצרכים:
========
1 כוס שומשום

100 גרם חמאה

1/2 כוס דבש

1/2 כוס סוכר

1 כף אבקת נס קפה

1/2 כוס טחינה גולמית

5 כוסות פצפוצי אורז

100 גרם חלבה מפוררת


לציפוי:
======
200 גרם שוקולד לבן

20 גרם חמאה


אופן ההכנה:
==========
1. קולים את השומשום במחבת יבשה תוך כדי ערבוב, עד להזהבה. מוציאים לקערה ומניחים בצד.

2. בסיר גדול מביאים לרתיחה חמאה, דבש, סוכר, קפה וטחינה. מסירים מהאש, מוסיפים פצפוצי אורז, חלבה ואת השומשום הקלוי ומערבבים היטב.

3. יוצקים לתבנית מרופדת בנייר אפייה משומן בתרסיס שמן, דוחסים בעזרת כף או בעזרת תחתית של כוס (הדחיסה חשובה כדי שהעוגיות לא יתפוררו במהלך החיתוך).


מצפים ומגישים:
=============
1. ממיסים את החמאה עם השוקולד הלבן ויוצקים מעל התערובת שבתבנית.

2. מצננים לטמפ' החדר, מחלצים מהתבנית וחותכים לעוגיות. שומרים בכלי אטום במקרר, ומגישים קר.


בתיאבון!


איך להכין גלידה לשומרים על טבעונות?



הנה מתכון להכנת גלידה טבעונית על בסיס איטלקי לטבעונים:

המצרכים:
========
250 גרם חלב סויה (כוס)

250 גרם שמנת צמחית (מיכל)

100 גרם סוכר (1/2 כוס)

15 גרם דקסטרוזה (או בגלוקוז)

תמצית וניל

כפית שטוחה אגר אגר (אפשר לוותר)


אופן ההכנה:
==========
1. מחממים את כל החומרים עד לסף רתיחה.

2. מצננים לטמפרטורת חדר ומכניסים למקרר בקופסא אטומה למשך 4 שעות לפחות להבשלה.

הערות:
=====
- חליטה של תה (למשל ארל גריי), בתוך הבסיס החם למשך 30 דקות, ולאחר מכן לסנן ולצנן.

- הוספת פרי תהיה ביחס של 50% לבסיס.

- לגלידת לימון, יש להוסיף כ-10% מיץ יחד עם זסט מהקליפה.

- כאשר מוסיפים מחיות (מחית אגוזים, טחינה, סילאן, מחית פיסטוק), יש להוסיף 10% ממשקל הבסיס.

- כדי להוריד בכמות השומן, ניתן להחליף את השמנת בחלב סויה. הגלידה תצא קרחית יותר ואפשר להתגבר על בעיה זו על ידי טחינתה בעזרת בלנדר מוט או מג'ימיקס לפני ההגשה.

- ניתן להשתמש בקורנפלור במקום אגר, יוצא מצוין.

- אם אין מכונת גלידה, אפשר להקפיא את המסה, לחתוך אותה לקוביות ולרסק במג'ימיקס או בעזרת בלנדר מוט.

בתיאבון!


המתכון מבוסס על מתכון מתוך הסדנא של הקונדיטור אורן דגן כפיר.
איך להכין מאפינס בננה טבעוני?



הנה מתכון למאפינס בננה טבעוני:

המצרכים:
=======
1.5 כוס קמח מלא, מנופה (190 גרם)

1 כפית אבקת אפיה

1/2 כפית סודה לשתיה

1/4 כפית מלח

1/2 כוס אגוזי מלך לא קצוצים (50 גרם)

1/2 כוס צימוקים (50 גרם)

1/2 כפית קינמון ו-¼ כפית אגוז מוסקט

- ניתן להוסיף חופן שוקולד צ'יפס

- לערבב היטב את כך החומרים.

לעבד למשחה חלקה במעבד מזון או בלנדר-סטיק:
====================================

1/2 כוס סוכר חום (90 גרם)


1/2 כוס שמן (100 גרם)

200 גרם טופו רך (או 100 גרם רסק תפוחי עץ)

3-4 בננות בינוניות

- לאחד 2 התערובות, לצקת לתבנית שקעים, לאפות ב 180 מעלות כחצי שעה או פחות עד שמשחים מעט.

הערות:
======
ניתן להוסיף 3 כפיות קפה נמס לתערובת הנוזלים כדי לקבל טעם קפה.

בתיאבון!
איך להכין עוגת פרג ושוקולד טבעונית?



הנה מתכון לעוגת פרג ושוקולד "ליידי אובמה" מבוסס על מתכון של "המטבח של מאשה":

המצרכים:
========
¼1 כוס קמח כוסמין או מלא (175 גרם)

שקית אבקת אפייה

150 גרם פרג טחון (1 כוס של 330 מ"ל)

קמצוץ מלח

1/2 כוס אגוזי מלך קצוצים גס

1/4 כוס שמן קנולה (50 גרם)

¼1 כוס גדושה סוכר קנים (סוכר חום דק, 250 גרם)

3 תפוחים זהובים קלופים ומגולענים

100 גרם שוקולד מריר 60% קקאו

200 מ"ל קרם קוקוס (חצי פחית אם מתעקשים)

1 כפית תמצית וניל


אופן ההכנה:
==========
1. מחממים תנור ל 180 מעלות.

2. מנפים בקערה קמח, מוסיפים אבקת אפייה, פרג וקורט מלח. מוסיפים אגוזים.

3. במעבד מזון מעבדים שמן, סוכר חום ותפוחים למשחה חלקה לחלוטין.

4. בסיר כפול או במיקרו ממיסים שוקולד עם קרם קוקוס ווניל, ומוסיפים לתערובת התפוחים החלקה.

5 מערבבים את תערובת היבשים עם תערובת השוקולד. לא לערבב יותר מדי כדי שהתערובת לא תהיה דחוסה.

6. יוצקים לשתי תבניות אינגליש או תבנית מלבנית 22*22, ומכניסים לתנור.

7. אופים כ 35-40 דקות, קיסם שננעץ במרכז צריך לצאת לח מעט.

הערות:
======
- העוגה הרבה הרבה יותר טעימה אחרי צינון במקרר. הסבלנות משתלמת.

- אפשר להחליף את קרם הקוקוס בחלב סויה, אבל יש להוסיף עוד 50 גרם שמן.
איך להכין סמיפרדו?


הנה מתכון לסמיפרדו, גלידה ביתית המוגשת חצי קפואה, כפי שפורסם בעיתון "לאישה" בינואר 2011:

המצרכים:
========
למרנג:
3 חלבונים
1/4 כוס סוכר קנים (להשיג בבתי טבע)

לקרם:
3/4 כוס (200 מ"ל) שמנת מתוקה

2 כפיות סוכר קנים

1 כפית תמצית וניל

1 גביע (200 מ"ל) יוגורט כבשים 5% שומן

לשכבת הפירות:
250 גרם פירות יער (טריים או מוקפאים)

4 כפות סוכר

1/4 כוס מים

אופן ההכנה:
=========
1. מחממים את התנור לחום נמוך (150 מעלות). משמנים קלות תבנית עגולה (בקוטר 22-24 ס"מ) במעט שמן קנולה.

2. המרנג: שמים את החלבונים בקערת המערבל ומקציפים לקצף קשה ויציב. מוסיפים תוך כדי הקצפה, את הסוכר, כפית אחר כפית. יוצקים את הקצף לתבנית ואופים 10 דקות. מנמיכים את חום התנור ל-120 מעלות ואופים עוד כ-50 דקות, עד שהקצף נעשה קשה בשוליים ויבש בחלקו העליון. מוציאים ומצננים לטמפרטורת החדר.

3. הקרם: שמים את השמנת בקערת המערבל ומתחילים להקציף, מוסיפים בהדרגה, תוך כדי הקצפה, את הסוכר, תמצית הווניל והיוגורט ומקציפים לקצפת יציבה. מסירים את הקערה מהמערבל, שוברים פנימה את המרנג ומערבבים בזהירות. מעבירים לכלי הגשה ומאחסנים במקפיא למשך שעה.

4. שכבת הפירות: שמים את כל מרכיביה בסיר קטן ומביאים לרתיחה. מבשלים עוד דקה, מסירים מהכיריים ומצננים. כשהפירות צוננים יוצקים אותם על הקרם הקפוא, ומחזירים למקפיא למשך שעתיים לפחות, מגישים (לאחר הקפאה ממושכת , מומלץ להניח את הקינוח כ-10 דקות בטמפרטורת החדר לפני ההגשה).

ניתן להגיש את הסמיפרדו בתוך קליפה של חצאי תפוזים או חצאי פסיפלורה.
איך להכין סורבה משמש אדום ואמרטו?
איך להכין מאפינס קמח מלא עם חלבה?
איך להכין גלילות מצה ושוקולד?
איך להכין עוגת פאדג' שוקולד לפסח?
איך להכין גלידה ביתית בטעם וניל עם פצפוצי שוקולד?


אֵאוּרִיקַה - האנציקלופדיה של הסקרנות!

העולם הוא צבעוני ומופלא, אאוריקה כאן בשביל שתגלו אותו...

אלפי נושאים, תמונות וסרטונים, מפתיעים, מסקרנים וממוקדים.

ניתן לנווט בין הפריטים במגע, בעכבר, בגלגלת, או במקשי המקלדת

בואו לגלות, לחקור, ולקבל השראה!

אֵאוּרִיקַה - האנציקלופדיה של הסקרנות!

שלום,
נראה שכבר הכרתם את אאוריקה. בטח כבר גיליתם כאן דברים מדהימים, אולי כבר שאלתם שאלות וקיבלתם תשובות טובות.
נשמח לראות משהו מכם בספר האורחים שלנו: איזו מילה טובה, חוות דעת, עצה חכמה לשיפור או כל מה שיש לכם לספר לנו על אאוריקה, כפי שאתם חווים אותה.