שלום,
נראה שכבר הכרתם את אאוריקה. בטח כבר גיליתם כאן דברים מדהימים, אולי כבר שאלתם שאלות וקיבלתם תשובות טובות.
נשמח לראות משהו מכם בספר האורחים שלנו: איזו מילה טובה, חוות דעת, עצה חכמה לשיפור או כל מה שיש לכם לספר לנו על אאוריקה, כפי שאתם חווים אותה.
»
«
איך לחסוך בחשמל בקיץ ובחורף?
הנה 8 טיפים מהירים לחסכון בחשמל בבית:
1. איטום טוב בבית (הוצאות פחותות בחימום בחורף וקירור בקיץ).
2. הגפת תריסים בקיץ (הוזלה ניכרת בהוצאות מיזוג).
3. שימוש בנורות PL בבית.
4. ניקוי אבנית בקומקומים חשמליים ובדוד השמש ודוד חשמלי.
5. שימוש במטבח בטוסטר אובן ואם אופים או צולים בתנור, כדאי לכבות אותו ברבע שעה האחרונה והחום הפנימי יסיים את העבודה.
6. הרתחת מים בקומקום חשמלי רק של כמות הכוסות הנחוצה ולא יותר.
7. הימנעות ממייבש כביסה בימי שמש.
8. לעשות כביסה ב-90 מעלות רק לכביסה מלוכלכת מאד. בשאר המקרים 60 מעלות יספיקו ויחסכו הון.
איך להכין עוגת בראוניס כשהכל כשר לפסח? יש מתכון?
הנה מתכון להכנת עוגת בראוניס כשרה לפסח:
המצרכים:
========
100 גרם חמאה מומסת
5 ביצים
200 גרם שוקולד מריר מומס
1 כוס סוכר
1 כוס קמח מצה
1 כפית נס קפה
1 כפית אבקת אפייה
אופן ההכנה:
===========
1. לערבב את כל החומרים היבשים יחד.
2. להוסיף ליבשים את החמאה המומסת ולאחר ערבוב קל גם את השוקולד המומס.
3. להוסיף את הביצים אחת אחת ולערבב היטב.
4. לאפות בחום בינוני בערך 30 דקות, או עד שקיסם שננעץ בעוגה יוצא יבש.
5. לחתוך את העוגה לריבועים מיד כשהיא יוצאת מהתנור.
בתיאבון!
איך להכין לחמניות וניל ודבש?
הנה מתכון להכנת לחמניות וניל ודבש?
מצרכים ל-12 לחמניות:
================
1/2 ק"ג קמח שמרים
50 גרם חמאה רכה
1/2 כוס סוכר
1.25 כוסות מים חמימים
2 כפות דבש
1 כפית תמצית וניל
2 ביצים
1 שקית אינסטנט פודינג בטעם וניל (80 גרם)
מצרכים לסירופ:
=============
1/4 כוס מים
1 כף דבש
1 כף סוכר
1 כפית וניל
אופן ההכנה:
=========
1. לערבב את כל מרכיבי הבצק חוץ משתי כפות ביצה אותן יש לשמור במקרר במיקסר עם וו לישה במשך ארבע דקות.
2. להניח להתפחה במשך שעה וחצי.
3. ליצור 12 כדורי בצק ולסדר אותם על תבנית מרופדת בנייר אפייה במרווחים שווים.
4. לכסות במגבת לחה ולהתפיח שוב כשעה וחצי.
5. להבריש את הלחמניות בביצה טרופה ולאפות עשרים דקות עד להזהבה בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות.
6. בזמן שהלחמניות נאפות לבשל אץ כל מרכיבי הסירופ עד לצמצום הנוזלים וקבלת סירופ סמיך (לא יותר מדי).
7. כשהלחמניות יוצאות מהתנור להבריש אותן יש בסירופ החם.
בתיאבון!
איך להכין עוגת תפוחים שמרים טבעונית?
הנה מתכון להכנת עוגת שמרים תפוחים טבעונית:
שטרוייזל:
=======
70 גרם קמח (חצי כוס)
70 גרם סוכר חום (שליש כוס)
50 גרם מרגרינה או שמן קוקוס
מצרכים לעוגה:
============
140 גרם קמח (כוס קמח)
5 גרם שמרים יבשים (כפית וחצי)
120 גרם חלב סויה (חצי כוס)
100 גרם סוכר חום (חצי כוס)
50 גרם שמן צמחי
חצי כפית מלח
100 גרם רסק תפוחי עץ (רסק משני תפוחים או קצת פחות מחצי כוס)
175 גרם קמח (¼1 כוסות קמח)
תערובת תפוחים:
=============
8 תפוחים בינוניים חתוכים לפרוסות דקות
70 גרם סוכר חום (שליש כוס)
כף מיץ לימון
כף קמח
כפית תבלינים (קינמון, פלפל אנגלי, אגוז מוסקט)
אופן ההכנה:
==========
תערובת תפוחים:
לערבב את כל החומרים ולהניח בצד להגרת נוזלים (אפשר יום לפני ואז להניח במקרר).
שטרויזל:
לחתוך לקוביות את המרגרינה ולערבב במיקסר את כל החומרים עד לקבלת תערובת פירורית.
אם השטרויזל מתגבש, יש להקפיא את הגוש כחצי שעה ואז לפורר בעזרת פומפייה על העוגה.
הכנת העוגה:
1. לשמן תבנית מרובעת 35X25.
2. לערבב כוס קמח ושמרים.
3. לחמם חלב, סוכר, מרגרינה ומלח ל-50 מעלות (השומן צריך להינמס).
4. להוסיף רסק תפוחי עץ ולערבב עם תערובת הקמח והשמרים.
5. לערבב עד שמתקבלת תערובת חלקה.
6. להוסיף את שארית הקמח בשלבים ולערבב ידנית עד קבלת תערובת מוצקה יחסית (בניגוד לבלילה של עוגה).
7. לערבב בעדינות עם שליש מכמות תערובת התפוחים ולשטח על התבנית.
הרכבת העוגה:
===========
1. לפזר את שארית תערובת תפוחים על תערובת העוגה.
2. לפזר מעל שטרויזל.
3. להניח במקום חמים לתפיחה של כשעה.
4. לאפות ב-180 מעלות כ-30-45 דקות (תלוי בתנור) או עד השחמה והתרככות התפוחים.
5. אם השטרויזל נשאר בהיר, אפשר להניח למספר דקות מתחת לגריל ולהיזהר שלא יישרף.
איך להכין עוגת שוקולד נהדרת?
הנה מתכון של עוגת שוקולד נהדרת:
מצרכים:
=======
200 גרם חמאה
2 כוסות סוכר
4 ביצים מופרדות
3 כפות גדושות קקאו
3/4 כוס מים רותחים מעורבבים עם כפית קפה נמס
1.5 כוסות קמח תופח
מצרכים לציפוי:
===========
100 גרם שוקולד מריר
2 כפות חלב
2 כפות מים
2 כפות סוכר
50 גרם חמאה
אופן ההכנה:
==========
1. לחמם תנור ל-180 מעלות
2. להקציף את החמאה עם כוס סוכר אחת עד קבלת תערובת אוורירית
3. להוסיף לתערובת בעודה במיקסר את החלבונים ולערבב היטב.
4. להוסיף את הקקאו והקפה, לערבב לתערובת אחידה ולהוסיף את הקמח. מערבבים עד שהוא נטמע לחלוטין, אך יש להיזהר לא להקציף יותר מדי.
5. בקערה נפרדת מקציפים את החלבונים עם כוס הסוכר הנותרת עד לקבלת קצץ יציב ואוורירי.
6. לקפל את הקצף לתערובת השוקולד ומוזגים לתבנית משומנת בקוטר 26 ס"מ. אופים 40-45 דקות או עד שקיסם יוצא נקי לאחר נעיצה.
7. ממסים בסיר קטן על הגז שוקולד מים, חלב וסוכר עד להמסה. מכבים את האש ומערבבים פנימה את החמאה עד שהיא נמסה לחלוטין ושופכים את קרם השוקולד על העוגה.
איך להכין עוגת שוקולד עם שלושה מרכיבים בלבד?
הנה מתכון של גיל חובב לעוגת שוקולד מצוינת עם שלושה מרכיבים בלבד:
המצרכים:
========
250 גרם חמאה
500 גרם שוקולד מריר איכותי
6 ביצים
לקישוט:
======
אבקת קקאו
שוקולדים מעוצבים
אופן ההכנה:
==========
1. מחממים תנור אפייה ל-170 מעלות (חום בינוני-נמוך).
2. מתיכים את החמאה בסיר קטן. מסירים מהאש. שוברים פנימה את השוקולד ומחכים דקה. מערבבים עד שמתקבלת תערובת אחידה ומבריקה.
3. מקציפים את הביצים (חלמון וחלבון יחד) שלוש דקות עד שמתקבלת תערובת בהירה ותפוחה.
4. מקפלים שליש מהתערובת לתוך השוקולד.
5. מקפלים בעדינות את שני השלישים הנותרים לתוך השוקולד.
6. יוצקים לתבנית עגולה בקוטר 26 ס"מ (אין צורך לשמן) או לכל תבנית רחבה שרוצים. מניחים את התבנית בתוך תבנית גדולה ממנה עם שוליים בגובה 5 ס"מ לפחות.
7. יוצקים לתוך התבנית הגדולה מים רותחים שיגיעו לגובה 2 ס"מ. התבנית עם העוגה תיאפה בתוך תבנית המכילה מים רותחים.
8. אופים עשר דקות בלבד (!) בחום של 170 מעלות. בתום האפייה מרכז העוגה עדיין רוטט, זה בסדר.
9. מוציאים מהתנור ומתבנית המים הרותחים ונותנים לעוגה להצטנן לטמפרטורת החדר. מעבירים למקרר לארבע שעות לפחות.
10. אפשר להגיש קר וכאמור, עדיף להגיש בטמפרטורת החדר (אז הטעם יהיה הרבה יותר שוקולדי). לפני ההגשה אפשר לפדר באבקת קקאו ולקשט בבונבויירות שוקולד קנויות.
איך להכין עוגת תפוחים שמרים טבעונית?
הנה מתכון להכנת עוגת שמרים תפוחים טבעונית:
שטרוייזל:
=======
70 גרם קמח (חצי כוס)
70 גרם סוכר חום (שליש כוס)
50 גרם מרגרינה או שמן קוקוס
מצרכים לעוגה:
============
140 גרם קמח (כוס קמח)
5 גרם שמרים יבשים (כפית וחצי)
120 גרם חלב סויה (חצי כוס)
100 גרם סוכר חום (חצי כוס)
50 גרם שמן צמחי
חצי כפית מלח
100 גרם רסק תפוחי עץ (רסק משני תפוחים או קצת פחות מחצי כוס)
175 גרם קמח (¼1 כוסות קמח)
תערובת תפוחים:
=============
8 תפוחים בינוניים חתוכים לפרוסות דקות
70 גרם סוכר חום (שליש כוס)
כף מיץ לימון
כף קמח
כפית תבלינים (קינמון, פלפל אנגלי, אגוז מוסקט)
אופן ההכנה:
==========
תערובת תפוחים:
לערבב את כל החומרים ולהניח בצד להגרת נוזלים (אפשר יום לפני ואז להניח במקרר).
שטרויזל:
לחתוך לקוביות את המרגרינה ולערבב במיקסר את כל החומרים עד לקבלת תערובת פירורית.
אם השטרויזל מתגבש, יש להקפיא את הגוש כחצי שעה ואז לפורר בעזרת פומפייה על העוגה.
הכנת העוגה:
- לשמן תבנית מרובעת 35X25.
- לערבב כוס קמח ושמרים.
- לחמם חלב, סוכר, מרגרינה ומלח ל-50 מעלות (השומן צריך להינמס).
- להוסיף רסק תפוחי עץ ולערבב עם תערובת הקמח והשמרים.
- לערבב עד שמתקבלת תערובת חלקה.
- להוסיף את שארית הקמח בשלבים ולערבב ידנית עד קבלת תערובת מוצקה יחסית (בניגוד לבלילה של עוגה).
- לערבב בעדינות עם שליש מכמות תערובת התפוחים ולשטח על התבנית.
הרכבת העוגה:
===========
- לפזר את שארית תערובת תפוחים על תערובת העוגה.
- לפזר מעל שטרויזל.
- להניח במקום חמים לתפיחה של כשעה.
- לאפות ב-180 מעלות כ-30-45 דקות (תלוי בתנור) או עד השחמה והתרככות התפוחים.
- אם השטרויזל נשאר בהיר, אפשר להניח למספר דקות מתחת לגריל ולהיזהר שלא יישרף.
בתיאבון!
איך להכין עוגת בירה?
הנה מתכון להכנת עוגת בירה:
המצרכים:
========
450 גרם אבקת אפייה
2 כפיות אבקת אפייה
255 גרם חמאה
25 גרם סוכר
3 ביצים
קורט מלח
25 גרם צימוקים בהירים
25 גרם צימוקים כהים
110 גרם קליפות הדרים מסוכרות
1 כפית תערובת תבלינים (מוסקט, ציפורן וכדומה)
140 מ"ל בירה שחורה (רצוי מסוג גינס)
אופן ההכנה:
===========
1. לנפות את הקמח, אבקת האפייה והמלח לתוך קערה.
2. להוסיף לבלילה לפי הסדר: חמאה, סוכר וביצים ולערבב עד לקבלת תערובת חלקה.
3. להוסיף את הפירות והבירה עד שהבצק הופך לבלילה שניתן למזוג אותה בקלות לתבנית.
4. להעביר לתבנית משומנת בקוטר 23 ס"מ, לאפות כשעתיים בתנור שחומם מראש ל-160 מעלות או עש שקיסם הננעץ בעוגה יוצא יבש.
בתיאבון!
איך להכין בראוניז?
הנה מתכון לבראוניז של "לחם ארז", כפי שהתפרסם בעיתון "לאשה" בינואר 2004:
המצרכים:
========
400 גרם שוקולד מריר משובח, שבור לקוביות
350 גרם חמאה חתוכה לקוביות
6 ביצים
1.5 כוסות סוכר
1 כוס קמח
1 כפית אבקת אפייה
1/2 כוס קפה נמס חזק או אספרסו
1/4 כוס ברנדי
אופן ההכנה:
===========
1. מחממים את התנור לחום בינוני (180 מעלות) ומשמנים את התבנית.
2. ממלאים סיר במים עד למחציתו ומביאים לרתיחה. מניחים מעליו קערה חסינת חום (או סיר נוסף) בקוטר גדול במעט מגודל הסיר, כך שתחתיתה לא תיגע בפני המים. שמים את השוקולד והחמאה בקערה ומחממים כך, שהם נמסים לגמרי ונוצר קרם חלק, מסירים מהכיריים ומצננים קצת.
3. שמים את הביצים והסוכר בקערת המערבל ומקציפים לקרם בהיר. מוסיפים את הקמח ואבקת האפייה, ומקציפים כדקה נוספת. מוסיפים את הקפה והברנדי, מערבבים ויוצקים פנימה את קרם השוקולד. מערבבים היטב, יוצקים לתבנית ואופים כ-40 דקות, עד שקיסם המוחדר לעוגה יוצא לח. מצננים לכמה שעות. חותכים ריבועים ומגישים.
בתיאבון!
הנה 8 טיפים מהירים לחסכון בחשמל בבית:
1. איטום טוב בבית (הוצאות פחותות בחימום בחורף וקירור בקיץ).
2. הגפת תריסים בקיץ (הוזלה ניכרת בהוצאות מיזוג).
3. שימוש בנורות PL בבית.
4. ניקוי אבנית בקומקומים חשמליים ובדוד השמש ודוד חשמלי.
5. שימוש במטבח בטוסטר אובן ואם אופים או צולים בתנור, כדאי לכבות אותו ברבע שעה האחרונה והחום הפנימי יסיים את העבודה.
6. הרתחת מים בקומקום חשמלי רק של כמות הכוסות הנחוצה ולא יותר.
7. הימנעות ממייבש כביסה בימי שמש.
8. לעשות כביסה ב-90 מעלות רק לכביסה מלוכלכת מאד. בשאר המקרים 60 מעלות יספיקו ויחסכו הון.
הנה מתכון להכנת עוגת בראוניס כשרה לפסח:
המצרכים:
========
100 גרם חמאה מומסת
5 ביצים
200 גרם שוקולד מריר מומס
1 כוס סוכר
1 כוס קמח מצה
1 כפית נס קפה
1 כפית אבקת אפייה
אופן ההכנה:
===========
1. לערבב את כל החומרים היבשים יחד.
2. להוסיף ליבשים את החמאה המומסת ולאחר ערבוב קל גם את השוקולד המומס.
3. להוסיף את הביצים אחת אחת ולערבב היטב.
4. לאפות בחום בינוני בערך 30 דקות, או עד שקיסם שננעץ בעוגה יוצא יבש.
5. לחתוך את העוגה לריבועים מיד כשהיא יוצאת מהתנור.
בתיאבון!
הנה מתכון להכנת לחמניות וניל ודבש?
מצרכים ל-12 לחמניות:
================
1/2 ק"ג קמח שמרים
50 גרם חמאה רכה
1/2 כוס סוכר
1.25 כוסות מים חמימים
2 כפות דבש
1 כפית תמצית וניל
2 ביצים
1 שקית אינסטנט פודינג בטעם וניל (80 גרם)
מצרכים לסירופ:
=============
1/4 כוס מים
1 כף דבש
1 כף סוכר
1 כפית וניל
אופן ההכנה:
=========
1. לערבב את כל מרכיבי הבצק חוץ משתי כפות ביצה אותן יש לשמור במקרר במיקסר עם וו לישה במשך ארבע דקות.
2. להניח להתפחה במשך שעה וחצי.
3. ליצור 12 כדורי בצק ולסדר אותם על תבנית מרופדת בנייר אפייה במרווחים שווים.
4. לכסות במגבת לחה ולהתפיח שוב כשעה וחצי.
5. להבריש את הלחמניות בביצה טרופה ולאפות עשרים דקות עד להזהבה בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות.
6. בזמן שהלחמניות נאפות לבשל אץ כל מרכיבי הסירופ עד לצמצום הנוזלים וקבלת סירופ סמיך (לא יותר מדי).
7. כשהלחמניות יוצאות מהתנור להבריש אותן יש בסירופ החם.
בתיאבון!
הנה מתכון להכנת עוגת שמרים תפוחים טבעונית:
שטרוייזל:
=======
70 גרם קמח (חצי כוס)
70 גרם סוכר חום (שליש כוס)
50 גרם מרגרינה או שמן קוקוס
מצרכים לעוגה:
============
140 גרם קמח (כוס קמח)
5 גרם שמרים יבשים (כפית וחצי)
120 גרם חלב סויה (חצי כוס)
100 גרם סוכר חום (חצי כוס)
50 גרם שמן צמחי
חצי כפית מלח
100 גרם רסק תפוחי עץ (רסק משני תפוחים או קצת פחות מחצי כוס)
175 גרם קמח (¼1 כוסות קמח)
תערובת תפוחים:
=============
8 תפוחים בינוניים חתוכים לפרוסות דקות
70 גרם סוכר חום (שליש כוס)
כף מיץ לימון
כף קמח
כפית תבלינים (קינמון, פלפל אנגלי, אגוז מוסקט)
אופן ההכנה:
==========
תערובת תפוחים:
לערבב את כל החומרים ולהניח בצד להגרת נוזלים (אפשר יום לפני ואז להניח במקרר).
שטרויזל:
לחתוך לקוביות את המרגרינה ולערבב במיקסר את כל החומרים עד לקבלת תערובת פירורית.
אם השטרויזל מתגבש, יש להקפיא את הגוש כחצי שעה ואז לפורר בעזרת פומפייה על העוגה.
הכנת העוגה:
1. לשמן תבנית מרובעת 35X25.
2. לערבב כוס קמח ושמרים.
3. לחמם חלב, סוכר, מרגרינה ומלח ל-50 מעלות (השומן צריך להינמס).
4. להוסיף רסק תפוחי עץ ולערבב עם תערובת הקמח והשמרים.
5. לערבב עד שמתקבלת תערובת חלקה.
6. להוסיף את שארית הקמח בשלבים ולערבב ידנית עד קבלת תערובת מוצקה יחסית (בניגוד לבלילה של עוגה).
7. לערבב בעדינות עם שליש מכמות תערובת התפוחים ולשטח על התבנית.
הרכבת העוגה:
===========
1. לפזר את שארית תערובת תפוחים על תערובת העוגה.
2. לפזר מעל שטרויזל.
3. להניח במקום חמים לתפיחה של כשעה.
4. לאפות ב-180 מעלות כ-30-45 דקות (תלוי בתנור) או עד השחמה והתרככות התפוחים.
5. אם השטרויזל נשאר בהיר, אפשר להניח למספר דקות מתחת לגריל ולהיזהר שלא יישרף.
אפייה
הנה מתכון של עוגת שוקולד נהדרת:
מצרכים:
=======
200 גרם חמאה
2 כוסות סוכר
4 ביצים מופרדות
3 כפות גדושות קקאו
3/4 כוס מים רותחים מעורבבים עם כפית קפה נמס
1.5 כוסות קמח תופח
מצרכים לציפוי:
===========
100 גרם שוקולד מריר
2 כפות חלב
2 כפות מים
2 כפות סוכר
50 גרם חמאה
אופן ההכנה:
==========
1. לחמם תנור ל-180 מעלות
2. להקציף את החמאה עם כוס סוכר אחת עד קבלת תערובת אוורירית
3. להוסיף לתערובת בעודה במיקסר את החלבונים ולערבב היטב.
4. להוסיף את הקקאו והקפה, לערבב לתערובת אחידה ולהוסיף את הקמח. מערבבים עד שהוא נטמע לחלוטין, אך יש להיזהר לא להקציף יותר מדי.
5. בקערה נפרדת מקציפים את החלבונים עם כוס הסוכר הנותרת עד לקבלת קצץ יציב ואוורירי.
6. לקפל את הקצף לתערובת השוקולד ומוזגים לתבנית משומנת בקוטר 26 ס"מ. אופים 40-45 דקות או עד שקיסם יוצא נקי לאחר נעיצה.
7. ממסים בסיר קטן על הגז שוקולד מים, חלב וסוכר עד להמסה. מכבים את האש ומערבבים פנימה את החמאה עד שהיא נמסה לחלוטין ושופכים את קרם השוקולד על העוגה.
הנה מתכון של גיל חובב לעוגת שוקולד מצוינת עם שלושה מרכיבים בלבד:
המצרכים:
========
250 גרם חמאה
500 גרם שוקולד מריר איכותי
6 ביצים
לקישוט:
======
אבקת קקאו
שוקולדים מעוצבים
אופן ההכנה:
==========
1. מחממים תנור אפייה ל-170 מעלות (חום בינוני-נמוך).
2. מתיכים את החמאה בסיר קטן. מסירים מהאש. שוברים פנימה את השוקולד ומחכים דקה. מערבבים עד שמתקבלת תערובת אחידה ומבריקה.
3. מקציפים את הביצים (חלמון וחלבון יחד) שלוש דקות עד שמתקבלת תערובת בהירה ותפוחה.
4. מקפלים שליש מהתערובת לתוך השוקולד.
5. מקפלים בעדינות את שני השלישים הנותרים לתוך השוקולד.
6. יוצקים לתבנית עגולה בקוטר 26 ס"מ (אין צורך לשמן) או לכל תבנית רחבה שרוצים. מניחים את התבנית בתוך תבנית גדולה ממנה עם שוליים בגובה 5 ס"מ לפחות.
7. יוצקים לתוך התבנית הגדולה מים רותחים שיגיעו לגובה 2 ס"מ. התבנית עם העוגה תיאפה בתוך תבנית המכילה מים רותחים.
8. אופים עשר דקות בלבד (!) בחום של 170 מעלות. בתום האפייה מרכז העוגה עדיין רוטט, זה בסדר.
9. מוציאים מהתנור ומתבנית המים הרותחים ונותנים לעוגה להצטנן לטמפרטורת החדר. מעבירים למקרר לארבע שעות לפחות.
10. אפשר להגיש קר וכאמור, עדיף להגיש בטמפרטורת החדר (אז הטעם יהיה הרבה יותר שוקולדי). לפני ההגשה אפשר לפדר באבקת קקאו ולקשט בבונבויירות שוקולד קנויות.
הנה מתכון להכנת עוגת שמרים תפוחים טבעונית:
שטרוייזל:
=======
70 גרם קמח (חצי כוס)
70 גרם סוכר חום (שליש כוס)
50 גרם מרגרינה או שמן קוקוס
מצרכים לעוגה:
============
140 גרם קמח (כוס קמח)
5 גרם שמרים יבשים (כפית וחצי)
120 גרם חלב סויה (חצי כוס)
100 גרם סוכר חום (חצי כוס)
50 גרם שמן צמחי
חצי כפית מלח
100 גרם רסק תפוחי עץ (רסק משני תפוחים או קצת פחות מחצי כוס)
175 גרם קמח (¼1 כוסות קמח)
תערובת תפוחים:
=============
8 תפוחים בינוניים חתוכים לפרוסות דקות
70 גרם סוכר חום (שליש כוס)
כף מיץ לימון
כף קמח
כפית תבלינים (קינמון, פלפל אנגלי, אגוז מוסקט)
אופן ההכנה:
==========
תערובת תפוחים:
לערבב את כל החומרים ולהניח בצד להגרת נוזלים (אפשר יום לפני ואז להניח במקרר).
שטרויזל:
לחתוך לקוביות את המרגרינה ולערבב במיקסר את כל החומרים עד לקבלת תערובת פירורית.
אם השטרויזל מתגבש, יש להקפיא את הגוש כחצי שעה ואז לפורר בעזרת פומפייה על העוגה.
הכנת העוגה:
- לשמן תבנית מרובעת 35X25.
- לערבב כוס קמח ושמרים.
- לחמם חלב, סוכר, מרגרינה ומלח ל-50 מעלות (השומן צריך להינמס).
- להוסיף רסק תפוחי עץ ולערבב עם תערובת הקמח והשמרים.
- לערבב עד שמתקבלת תערובת חלקה.
- להוסיף את שארית הקמח בשלבים ולערבב ידנית עד קבלת תערובת מוצקה יחסית (בניגוד לבלילה של עוגה).
- לערבב בעדינות עם שליש מכמות תערובת התפוחים ולשטח על התבנית.
הרכבת העוגה:
===========
- לפזר את שארית תערובת תפוחים על תערובת העוגה.
- לפזר מעל שטרויזל.
- להניח במקום חמים לתפיחה של כשעה.
- לאפות ב-180 מעלות כ-30-45 דקות (תלוי בתנור) או עד השחמה והתרככות התפוחים.
- אם השטרויזל נשאר בהיר, אפשר להניח למספר דקות מתחת לגריל ולהיזהר שלא יישרף.
בתיאבון!
הנה מתכון להכנת עוגת בירה:
המצרכים:
========
450 גרם אבקת אפייה
2 כפיות אבקת אפייה
255 גרם חמאה
25 גרם סוכר
3 ביצים
קורט מלח
25 גרם צימוקים בהירים
25 גרם צימוקים כהים
110 גרם קליפות הדרים מסוכרות
1 כפית תערובת תבלינים (מוסקט, ציפורן וכדומה)
140 מ"ל בירה שחורה (רצוי מסוג גינס)
אופן ההכנה:
===========
1. לנפות את הקמח, אבקת האפייה והמלח לתוך קערה.
2. להוסיף לבלילה לפי הסדר: חמאה, סוכר וביצים ולערבב עד לקבלת תערובת חלקה.
3. להוסיף את הפירות והבירה עד שהבצק הופך לבלילה שניתן למזוג אותה בקלות לתבנית.
4. להעביר לתבנית משומנת בקוטר 23 ס"מ, לאפות כשעתיים בתנור שחומם מראש ל-160 מעלות או עש שקיסם הננעץ בעוגה יוצא יבש.
בתיאבון!
הנה מתכון לבראוניז של "לחם ארז", כפי שהתפרסם בעיתון "לאשה" בינואר 2004:
המצרכים:
========
400 גרם שוקולד מריר משובח, שבור לקוביות
350 גרם חמאה חתוכה לקוביות
6 ביצים
1.5 כוסות סוכר
1 כוס קמח
1 כפית אבקת אפייה
1/2 כוס קפה נמס חזק או אספרסו
1/4 כוס ברנדי
אופן ההכנה:
===========
1. מחממים את התנור לחום בינוני (180 מעלות) ומשמנים את התבנית.
2. ממלאים סיר במים עד למחציתו ומביאים לרתיחה. מניחים מעליו קערה חסינת חום (או סיר נוסף) בקוטר גדול במעט מגודל הסיר, כך שתחתיתה לא תיגע בפני המים. שמים את השוקולד והחמאה בקערה ומחממים כך, שהם נמסים לגמרי ונוצר קרם חלק, מסירים מהכיריים ומצננים קצת.
3. שמים את הביצים והסוכר בקערת המערבל ומקציפים לקרם בהיר. מוסיפים את הקמח ואבקת האפייה, ומקציפים כדקה נוספת. מוסיפים את הקפה והברנדי, מערבבים ויוצקים פנימה את קרם השוקולד. מערבבים היטב, יוצקים לתבנית ואופים כ-40 דקות, עד שקיסם המוחדר לעוגה יוצא לח. מצננים לכמה שעות. חותכים ריבועים ומגישים.
בתיאבון!
איך להכין עוגת אגסים לטבעונים?
כך מכינים עוגת אגסים לטבעוניים:
המצרכים:
========
6 אגסים פרוסים דק
1/3 כוס שמן (70 גרם)
60 גרם רסק תפוחי עץ (תפוח בינוני אחד)
1/2 כוס סילאן (140 גרם)
1 כפית מיץ לימון
1/2 כוס סוכר דמררה או מוזהב (100 גרם) (או להחליף בחמישה תמרים מגלענים וקצוצים)
2 כוסות קמח מנופה, או 1 כוס קמח מלא ו-1 כוס קמח לבן (280 גרם)
1 כוס אגוזי מלך קצוצים (100 גרם)
3/4 כפית אבקת אפיה
קורט מלח
1 כפית קינמון
אופן ההכנה:
=========
- מחממים תנור ל-180 מעלות. משמנים תבנית אפייה בגודל 20X30 ס"מ.
- מערבבים בקערה את החומרים הרטובים –שמן, סילאן סוכר חום, רסק תפוחים ומיץ לימון. אם משתמשים בתמרים במקום סוכר, יש לטחון בעזרת מעבד מזון או בלנדר מוט.
- מוסיפים את האגסים.
- בקערה שנייה מנפים את החומרים היבשים ומערבבים.
- מערבבים את התערובת היבשה עם הרטובה ומעבירים לתבנית. מתקבלת עיסה נוקשה.
- אופים 40-50 דקות או עד שקיסם שהוחדר למרכז יוצא נקי.
בתיאבון!
כך מכינים עוגת אגסים לטבעוניים:
המצרכים:
========
6 אגסים פרוסים דק
1/3 כוס שמן (70 גרם)
60 גרם רסק תפוחי עץ (תפוח בינוני אחד)
1/2 כוס סילאן (140 גרם)
1 כפית מיץ לימון
1/2 כוס סוכר דמררה או מוזהב (100 גרם) (או להחליף בחמישה תמרים מגלענים וקצוצים)
2 כוסות קמח מנופה, או 1 כוס קמח מלא ו-1 כוס קמח לבן (280 גרם)
1 כוס אגוזי מלך קצוצים (100 גרם)
3/4 כפית אבקת אפיה
קורט מלח
1 כפית קינמון
אופן ההכנה:
=========
- מחממים תנור ל-180 מעלות. משמנים תבנית אפייה בגודל 20X30 ס"מ.
- מערבבים בקערה את החומרים הרטובים –שמן, סילאן סוכר חום, רסק תפוחים ומיץ לימון. אם משתמשים בתמרים במקום סוכר, יש לטחון בעזרת מעבד מזון או בלנדר מוט.
- מוסיפים את האגסים.
- בקערה שנייה מנפים את החומרים היבשים ומערבבים.
- מערבבים את התערובת היבשה עם הרטובה ומעבירים לתבנית. מתקבלת עיסה נוקשה.
- אופים 40-50 דקות או עד שקיסם שהוחדר למרכז יוצא נקי.
בתיאבון!
איך להמיס שוקולד?
ישנן שלש דרכים עיקריות להמסת שוקולד: המסה באמבטיית מים, המסה במיקרוגל והמסה בתנור, הנה הפירוט:
1. המסת שוקולד באמבטיית מים - יש לחמם מחבת או סיר עם מים ומעליו להניח סיר נוסף עם שוקולד חתוך לקוביות או מפורר. חשוב להקפיד שהמים לא יהיו רותחים, אך חמים מאד ושבשום אופן לא יהיה מגע בין השוקולד למים.
2. המסת שוקולד במיקרוגל - יש להניח את כמות השוקולד הדרושה בתוך קערה ולהפעיל את המיקורגל בחום בינוני בכל פעם לדקה אחת, לעצור, לערבב את השוקולד ולהמשיך לדקה נוספת, כך עד שהשוקולד נמס לגמרי.
3. המסת שוקולד בתנור - יש לשטח את השוקולד על תבנית ולהכניס לתנור בחום נמוך - בינוני, תוך השגחה מתמדת על השוקולד פן יישרף. יש לבדוק לעתים קרובות מה מצבו ולערבב אותו קלות בעזרת כף.
ישנן שלש דרכים עיקריות להמסת שוקולד: המסה באמבטיית מים, המסה במיקרוגל והמסה בתנור, הנה הפירוט:
1. המסת שוקולד באמבטיית מים - יש לחמם מחבת או סיר עם מים ומעליו להניח סיר נוסף עם שוקולד חתוך לקוביות או מפורר. חשוב להקפיד שהמים לא יהיו רותחים, אך חמים מאד ושבשום אופן לא יהיה מגע בין השוקולד למים.
2. המסת שוקולד במיקרוגל - יש להניח את כמות השוקולד הדרושה בתוך קערה ולהפעיל את המיקורגל בחום בינוני בכל פעם לדקה אחת, לעצור, לערבב את השוקולד ולהמשיך לדקה נוספת, כך עד שהשוקולד נמס לגמרי.
3. המסת שוקולד בתנור - יש לשטח את השוקולד על תבנית ולהכניס לתנור בחום נמוך - בינוני, תוך השגחה מתמדת על השוקולד פן יישרף. יש לבדוק לעתים קרובות מה מצבו ולערבב אותו קלות בעזרת כף.
איך להכין עוגת פירות קיץ טבעונית?
הנה מתכון להכנת עוגת פירות קיץ טבעונית:
חומרים יבשים:
===========
210 גרם קמח רגיל (½1 כוסות)
70 גרם סוכר חום בהיר (⅓ כוס)
10 גרם אבקת אפייה (1 שקית)
1/4 כפית מלח
חומרים רטובים:
============
180 גרם רסק תפוחים
120 גרם חלב סויה (½ כוס)
80 גרם שמן (⅓ כוס)
לפיזור למעלה:
===========
10 שזיפים חתוכים לקוביות בגודל 1 ס"מ
2 כפות גדושות סוכר חום בהיר
רבע כפית קינמון
אופן ההכנה:
=========
1. מחממים תנור ל-170 מעלות ומשמנים תבנית עגולה 24, או תבנית אינגליש.
2. מערבבים קמח, סוכר, אבקת אפייה ומלח בקערה.
3. טורפים רסק תפוחים וחל"ס בקערה נפרדת, מוסיפים שמן ומערבבים.
4. מאחדים את שתי הקערות ומערבבים לתערובת חלקה ואחידה.
5. יוצקים את התערובת לתבנית המשומנת, מפזרים מעל את קוביות השזיפים וזורים סוכר וקינמון באופן שווה.
6. אופים 50-55 דקות, עד שקיסם הננעץ במרכז העוגות יוצא יבש עם פירורים לחים.
גיוון:
===
מחליפים את השזיפים בארבעה תפוחים, אגסים, אפרסקים או נקטרינות.
הנה מתכון להכנת עוגת פירות קיץ טבעונית:
חומרים יבשים:
===========
210 גרם קמח רגיל (½1 כוסות)
70 גרם סוכר חום בהיר (⅓ כוס)
10 גרם אבקת אפייה (1 שקית)
1/4 כפית מלח
חומרים רטובים:
============
180 גרם רסק תפוחים
120 גרם חלב סויה (½ כוס)
80 גרם שמן (⅓ כוס)
לפיזור למעלה:
===========
10 שזיפים חתוכים לקוביות בגודל 1 ס"מ
2 כפות גדושות סוכר חום בהיר
רבע כפית קינמון
אופן ההכנה:
=========
1. מחממים תנור ל-170 מעלות ומשמנים תבנית עגולה 24, או תבנית אינגליש.
2. מערבבים קמח, סוכר, אבקת אפייה ומלח בקערה.
3. טורפים רסק תפוחים וחל"ס בקערה נפרדת, מוסיפים שמן ומערבבים.
4. מאחדים את שתי הקערות ומערבבים לתערובת חלקה ואחידה.
5. יוצקים את התערובת לתבנית המשומנת, מפזרים מעל את קוביות השזיפים וזורים סוכר וקינמון באופן שווה.
6. אופים 50-55 דקות, עד שקיסם הננעץ במרכז העוגות יוצא יבש עם פירורים לחים.
גיוון:
===
מחליפים את השזיפים בארבעה תפוחים, אגסים, אפרסקים או נקטרינות.
איך להכין בראוניז עם אגוזים?
הנה מתכון להכנת בראוניז עם אגוזים:
המצרכים:
========
300 גרם שוקולד מריר (לפחות 60% מוצרי קקאו)
300 גרם חמאה
1/2 כוס סוכר חום
5 ביצים
3/4 כוס קמח
1 כוס אגוזים קצוצים גס (לוז או מלך)
אופן ההכנה:
============
1. להמיס את החמאה והשוקולד בבן מארי תוך כדי ערבוב, עד שהם נמסים לחלוטין ומתקבל מרקם חלק.
2. להפריד את הביצים, להכניס את החלמונים לתערובת השוקולד ולערבב היטב.
3. להקציף את החלבונים עם הסוכר עד לקבלת קצף יציב.
4. לקפל את תערובת השוקולד, הקמח והאגוזים לקצף (ייתכן שהקצף ייפול - לא נורא).
5. להעביר את התערובת לתבנית מלבנית ולאפות בתנור שחומם מראש ל-150 מעלות במשך חצי שעה. הבראוניז צריך להישאר מעט רוטט ולא להתייבש לחלוטין.
6. לאחר שמוציאים מהתנור יש להניח על רשת או על כיריים לקירור וכאשר העוגה מגיעה לטמפרטורת החדר יש לחתוך אותה לריבועים.
7. להכניס לכלי פלסטיק סגור ולאחסן במקרר או במקפיא. במידה ומניחים את קוביות הבראוניז זו על זו יש להפריד ביניהן בנייר אפייה.
בתיאבון!
הנה מתכון להכנת בראוניז עם אגוזים:
המצרכים:
========
300 גרם שוקולד מריר (לפחות 60% מוצרי קקאו)
300 גרם חמאה
1/2 כוס סוכר חום
5 ביצים
3/4 כוס קמח
1 כוס אגוזים קצוצים גס (לוז או מלך)
אופן ההכנה:
============
1. להמיס את החמאה והשוקולד בבן מארי תוך כדי ערבוב, עד שהם נמסים לחלוטין ומתקבל מרקם חלק.
2. להפריד את הביצים, להכניס את החלמונים לתערובת השוקולד ולערבב היטב.
3. להקציף את החלבונים עם הסוכר עד לקבלת קצף יציב.
4. לקפל את תערובת השוקולד, הקמח והאגוזים לקצף (ייתכן שהקצף ייפול - לא נורא).
5. להעביר את התערובת לתבנית מלבנית ולאפות בתנור שחומם מראש ל-150 מעלות במשך חצי שעה. הבראוניז צריך להישאר מעט רוטט ולא להתייבש לחלוטין.
6. לאחר שמוציאים מהתנור יש להניח על רשת או על כיריים לקירור וכאשר העוגה מגיעה לטמפרטורת החדר יש לחתוך אותה לריבועים.
7. להכניס לכלי פלסטיק סגור ולאחסן במקרר או במקפיא. במידה ומניחים את קוביות הבראוניז זו על זו יש להפריד ביניהן בנייר אפייה.
בתיאבון!
איך להכין עוגת שמנת קינמון טבעונית?
הנה מתכון לעוגת שמנת קינמון טבעונית:
מצרכים לבצק:
============
180 גרם רסק תפוחים (רסק משלושה תפוחים בינוניים)
70 גרם סוכר (שליש כוס)
120 גרם שמן (חצי כוס)
250 מ"ל שמנת לבישול
כף מיץ לימון+ גרד
350 גרם קמח תופח (½2 כוסות)
מצרכים לתערובת הקינמון:
=====================
חצי כוס סוכר חום
שתי כפיות קינמון
אופן ההכנה:
===========
- להקציף חמש דקות את כל חומרי הבצק מלבד הקמח.
- להוסיף את הקמח ולערבב מעט עד שנוצרת תערובת אחידה.
- לשפוך לתבנית בבקה (עם חור) לסירוגין בצק ותערובת סוכר-קינמון.
- לערבב עם סכין ליצירת מרקם שיש.
- לאפות בחום בינוני – 170 מעלות ל-50 דקות
בתיאבון!
הנה מתכון לעוגת שמנת קינמון טבעונית:
מצרכים לבצק:
============
180 גרם רסק תפוחים (רסק משלושה תפוחים בינוניים)
70 גרם סוכר (שליש כוס)
120 גרם שמן (חצי כוס)
250 מ"ל שמנת לבישול
כף מיץ לימון+ גרד
350 גרם קמח תופח (½2 כוסות)
מצרכים לתערובת הקינמון:
=====================
חצי כוס סוכר חום
שתי כפיות קינמון
אופן ההכנה:
===========
- להקציף חמש דקות את כל חומרי הבצק מלבד הקמח.
- להוסיף את הקמח ולערבב מעט עד שנוצרת תערובת אחידה.
- לשפוך לתבנית בבקה (עם חור) לסירוגין בצק ותערובת סוכר-קינמון.
- לערבב עם סכין ליצירת מרקם שיש.
- לאפות בחום בינוני – 170 מעלות ל-50 דקות
בתיאבון!
איך להכין מאפינס גזר?
הנה מתכון להכנת מאפינס גזר:
המצרכים:
======
1 כוס קמח לבן
1/2 כוס קמח מלא
1/3 כוס סוכר
1 שקית אבקת אפייה
1/2 כפית קינמון
3 חופנים של אגוזי מלך קצוצים
קורט מלח
3 ביצים
5 גזרים קלופים ומגוררים
1/2 כוס טחינה גולמית
1/4 כוס שמן קנולה
1/2 כוס דבש
2 כפות סילאן
אופן ההכנה:
==========
1. לערבב בקערה אחת את כל החומרים היבשים (קמח, א.אפייה, קינמון, סוכר, מלח ואגוזים).
2. לערבב בקערה נוספת את כל החומרים הרטובים (ביצים, גזר, שמן, טחינה, דבש וסילאן).
3. לאחד את שתי התערובות ולערבב ביטב.
4. לצקת את התערובת לעטרות נייר או תבנית שקעים עם עטרות נייר ולאפות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות כרבע שעה או עד שהמאפינס מקבלים גוון שחום.
בתיאבון!
הנה מתכון להכנת מאפינס גזר:
המצרכים:
======
1 כוס קמח לבן
1/2 כוס קמח מלא
1/3 כוס סוכר
1 שקית אבקת אפייה
1/2 כפית קינמון
3 חופנים של אגוזי מלך קצוצים
קורט מלח
3 ביצים
5 גזרים קלופים ומגוררים
1/2 כוס טחינה גולמית
1/4 כוס שמן קנולה
1/2 כוס דבש
2 כפות סילאן
אופן ההכנה:
==========
1. לערבב בקערה אחת את כל החומרים היבשים (קמח, א.אפייה, קינמון, סוכר, מלח ואגוזים).
2. לערבב בקערה נוספת את כל החומרים הרטובים (ביצים, גזר, שמן, טחינה, דבש וסילאן).
3. לאחד את שתי התערובות ולערבב ביטב.
4. לצקת את התערובת לעטרות נייר או תבנית שקעים עם עטרות נייר ולאפות בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות כרבע שעה או עד שהמאפינס מקבלים גוון שחום.
בתיאבון!
איך להכין עוגת פרג ושוקולד טבעונית?
הנה מתכון לעוגת פרג ושוקולד "ליידי אובמה" מבוסס על מתכון של "המטבח של מאשה":
המצרכים:
========
¼1 כוס קמח כוסמין או מלא (175 גרם)
שקית אבקת אפייה
150 גרם פרג טחון (1 כוס של 330 מ"ל)
קמצוץ מלח
1/2 כוס אגוזי מלך קצוצים גס
1/4 כוס שמן קנולה (50 גרם)
¼1 כוס גדושה סוכר קנים (סוכר חום דק, 250 גרם)
3 תפוחים זהובים קלופים ומגולענים
100 גרם שוקולד מריר 60% קקאו
200 מ"ל קרם קוקוס (חצי פחית אם מתעקשים)
1 כפית תמצית וניל
אופן ההכנה:
==========
1. מחממים תנור ל 180 מעלות.
2. מנפים בקערה קמח, מוסיפים אבקת אפייה, פרג וקורט מלח. מוסיפים אגוזים.
3. במעבד מזון מעבדים שמן, סוכר חום ותפוחים למשחה חלקה לחלוטין.
4. בסיר כפול או במיקרו ממיסים שוקולד עם קרם קוקוס ווניל, ומוסיפים לתערובת התפוחים החלקה.
5 מערבבים את תערובת היבשים עם תערובת השוקולד. לא לערבב יותר מדי כדי שהתערובת לא תהיה דחוסה.
6. יוצקים לשתי תבניות אינגליש או תבנית מלבנית 22*22, ומכניסים לתנור.
7. אופים כ 35-40 דקות, קיסם שננעץ במרכז צריך לצאת לח מעט.
הערות:
======
- העוגה הרבה הרבה יותר טעימה אחרי צינון במקרר. הסבלנות משתלמת.
- אפשר להחליף את קרם הקוקוס בחלב סויה, אבל יש להוסיף עוד 50 גרם שמן.
הנה מתכון לעוגת פרג ושוקולד "ליידי אובמה" מבוסס על מתכון של "המטבח של מאשה":
המצרכים:
========
¼1 כוס קמח כוסמין או מלא (175 גרם)
שקית אבקת אפייה
150 גרם פרג טחון (1 כוס של 330 מ"ל)
קמצוץ מלח
1/2 כוס אגוזי מלך קצוצים גס
1/4 כוס שמן קנולה (50 גרם)
¼1 כוס גדושה סוכר קנים (סוכר חום דק, 250 גרם)
3 תפוחים זהובים קלופים ומגולענים
100 גרם שוקולד מריר 60% קקאו
200 מ"ל קרם קוקוס (חצי פחית אם מתעקשים)
1 כפית תמצית וניל
אופן ההכנה:
==========
1. מחממים תנור ל 180 מעלות.
2. מנפים בקערה קמח, מוסיפים אבקת אפייה, פרג וקורט מלח. מוסיפים אגוזים.
3. במעבד מזון מעבדים שמן, סוכר חום ותפוחים למשחה חלקה לחלוטין.
4. בסיר כפול או במיקרו ממיסים שוקולד עם קרם קוקוס ווניל, ומוסיפים לתערובת התפוחים החלקה.
5 מערבבים את תערובת היבשים עם תערובת השוקולד. לא לערבב יותר מדי כדי שהתערובת לא תהיה דחוסה.
6. יוצקים לשתי תבניות אינגליש או תבנית מלבנית 22*22, ומכניסים לתנור.
7. אופים כ 35-40 דקות, קיסם שננעץ במרכז צריך לצאת לח מעט.
הערות:
======
- העוגה הרבה הרבה יותר טעימה אחרי צינון במקרר. הסבלנות משתלמת.
- אפשר להחליף את קרם הקוקוס בחלב סויה, אבל יש להוסיף עוד 50 גרם שמן.
כיצד לבדוק האם חום התנור מתאים לאפיית עוגת הגבינה?
מאחר ולא כל התנורים מחממים באותו אופן, קשה, לעיתים, לדעת האם הטמפרטורה הכתובה במתכון אכן נכונה לאפיית העוגה, מה שחשוב בכל עוגה ויכול להיות קריטי בעוגות גבינה. השף קונדיטור הנס ברטלה מסביר שהדרך לדעת זאת היא ע"י בדיקה באפיה הראשונה של עוגת גבינה. עוגת גבינה אמורה לקבל צבע לאחר שבע דקות בדיוק מרגע כניסתה לתנור. אם היא קיבלה יותר מדי צבע באפיה הבאה יש להוריד עשר מעלות ואם היא לא קיבלה צבע יש להוסיף באפיה הבאה עשר מעלות לחום התנור (וכמובן רצוי לעדכן במתכון שלכם באיזה חום יש לאפות את העוגה בתנור שלכם).
מאחר ולא כל התנורים מחממים באותו אופן, קשה, לעיתים, לדעת האם הטמפרטורה הכתובה במתכון אכן נכונה לאפיית העוגה, מה שחשוב בכל עוגה ויכול להיות קריטי בעוגות גבינה. השף קונדיטור הנס ברטלה מסביר שהדרך לדעת זאת היא ע"י בדיקה באפיה הראשונה של עוגת גבינה. עוגת גבינה אמורה לקבל צבע לאחר שבע דקות בדיוק מרגע כניסתה לתנור. אם היא קיבלה יותר מדי צבע באפיה הבאה יש להוריד עשר מעלות ואם היא לא קיבלה צבע יש להוסיף באפיה הבאה עשר מעלות לחום התנור (וכמובן רצוי לעדכן במתכון שלכם באיזה חום יש לאפות את העוגה בתנור שלכם).
