הנה מתכון ל-12 מנות בראוניז טבעוני ללא אפיה של "האגוזיה":

המצרכים:
========
¼ 1 כוסות אגוזי מלך טבעיים

¼ 1 כוס קמח שקדים

2.5 כוסות תמרים מגולענים מזנים עסיסיים (מג'הול או ברהי)

3/4 כוס אבקת קקאו איכותית

2 כפות קקאו ניבס

1/4 כפית מלח ים

לציפוי שוקולד:
===========
1/4 כוס חלב קוקוס/חלב צמחי אחר

1 כוס שוקולד מריר

2 כפות שמן קוקוס מומס

1/4 סירופ מייפל

קורט מלח ים


אופן ההכנה:
==========
1. ניקח כוס אגוזי מלך (נשאיר רבע כוס בצד) ונטחן במעבד מזון יחד עם קמח השקדים עד למרקם דק ואחיד. נוסיף את אבקת הקקאו ורבע כפית מלח ונטחן עד הטמעה. נניח בצד. נכניס את התמרים למעבד מזון (אם הם קשים, נשרה במים חמים למשך 10 דקות) ונטחן עד למרקם לא חלק לגמרי. נניח בצד.

2. נחזיר את תערובת האגוזים והקקאו למעבד המזון ונתחיל לטחון תוך כדי הוספה הדרגתית של התמרים הטחונים. נטחן עד להיווצרות מרקם בצקי. שימו לב, אולי לא תידרשו להוסיף את כל כמות התמרים. נוסיף ¼ כוס אגוזי מלך ואת הקקאו ניבס, ונטמיע אותם בתוך התערובת.

3. נוציא את בצק התמרים לתבנית קטנה עם נייר אפייה ונשטח לגובה הרצוי עם הידיים. נשים לקירור במקרר או במקפיא למשך 10-15 דק'.

4 נתפנה להכנת ציפוי השוקולד: בסיר קטן נניח את החלב הצמחי. רגע לפני רתיחה נסיר מהאש, נוסיף את השוקולד ונכסה. לאחר 2 דקות, השוקולד כבר יימס, נוסיף קורט מלח ונערבב קלות עם כף עץ. נוסיף את שמן הקוקוס והמייפל, נערבב היטב ונניח להתייצבות במקרר למשך כ-10 דק'.

5. לאחר מכן, נוציא, נמרח בנדיבות את העוגה, נפזר אגוזי מלך וקקאו ניבס ונחתוך ל-12 חתיכות.

נחזיק בכלי אטום לאוויר עד 4 ימים.

כך מכינים מרנג שוויצרי, לפי עמית דונסיקי ממגזין "שף" של עיתון "לאישה":

1. מחממים את התנור לחום נמוך, 100 מעלות, במצב טורבו.

2. מרפדים שתי תבניות תנור בנייר אפייה.

3. מניחים בקערת המערבל 4 חלבונים וכוס ורבע סוכר דק (אפשר גם רגיל).

4. ממלאים סיר במים רותחים, מניחים בתוכו את קערת המערבל וטורפים במטרפה ידנית 5-7 דקות, עד שהסוכר נמס ומתקבלת עיסה לבנה, בהירה וחמימה.

5. אפשר לעשות זאת גם בסיר אדים כפול ("באן מארי") כשהסיר מונח על להבה נמוכה, וקערת המערבל מונחת עליו בלי לגעת במים.‬ מחזירים את קערת המערבל למקומה ומקציפים במהירות גבוהה כ- 10 דקות, עד שמתקבל קצף נוקשה ומבריק שנותר יציב על המקצפים.‬ מעבירים את הקצף לשק זילוף עם צנתר חלק.

ביקור במפעל השוקולד Cailler שבשוויץ מבטיח הנאה לילדים וגם למבוגרים. בבניין מרשים וגדול הנמצא בעיירה ברוס (Broc) אחת לחצי שעה יוצא סיור המתחיל בחוויה אינטראקטיבית מרשימה ומושקעת המספרת על תולדות השוקולד ותולדותיו של המפעל עצמו, בהמשך תבקרו באולם גדול עם מגוון רב של אגוזים, חמאת קקאו ופולי קקאו, אותם ניתן להריח, למשש ולטעום, לאחר מכן יוצג בפניכם קו יצור בודד של אחד מחטיפי השוקולד המיוצרים במפעל אותו תוכלו גם לטעום ולסיום יוגשו לכם שמונה סוגי שוקולדים נהדרים אותם תוכלו לטעום ללא הגבלה. במקום גם אולם גדול למכירת שוקולדים ומוצרים נלווים וקפיטריה.

כתובת: Rue Jules Bellt 7 Broc
מחיר: 10 פרנק שוויצרי למבוגר, חינם לילדים
פתוח מאפריל עד אוקטובר בשעות 10:00-18:00 ובחודשים נובמבר עד מרץ עד השעה 17:00.

הנה מתכון לעוגת פרג ושוקולד "ליידי אובמה" מבוסס על מתכון של "המטבח של מאשה":

המצרכים:
========
¼1 כוס קמח כוסמין או מלא (175 גרם)

שקית אבקת אפייה

150 גרם פרג טחון (1 כוס של 330 מ"ל)

קמצוץ מלח

1/2 כוס אגוזי מלך קצוצים גס

1/4 כוס שמן קנולה (50 גרם)

¼1 כוס גדושה סוכר קנים (סוכר חום דק, 250 גרם)

3 תפוחים זהובים קלופים ומגולענים

100 גרם שוקולד מריר 60% קקאו

200 מ"ל קרם קוקוס (חצי פחית אם מתעקשים)

1 כפית תמצית וניל


אופן ההכנה:
==========
1. מחממים תנור ל 180 מעלות.

2. מנפים בקערה קמח, מוסיפים אבקת אפייה, פרג וקורט מלח. מוסיפים אגוזים.

3. במעבד מזון מעבדים שמן, סוכר חום ותפוחים למשחה חלקה לחלוטין.

4. בסיר כפול או במיקרו ממיסים שוקולד עם קרם קוקוס ווניל, ומוסיפים לתערובת התפוחים החלקה.

5 מערבבים את תערובת היבשים עם תערובת השוקולד. לא לערבב יותר מדי כדי שהתערובת לא תהיה דחוסה.

6. יוצקים לשתי תבניות אינגליש או תבנית מלבנית 22*22, ומכניסים לתנור.

7. אופים כ 35-40 דקות, קיסם שננעץ במרכז צריך לצאת לח מעט.

הערות:
======
- העוגה הרבה הרבה יותר טעימה אחרי צינון במקרר. הסבלנות משתלמת.

- אפשר להחליף את קרם הקוקוס בחלב סויה, אבל יש להוסיף עוד 50 גרם שמן.

הנה מתכון ל-6 עוגות אישיות בכלים אישיים חסיני חום:

המצרכים:
========
1 כוס קמח תופח (140 גרם, אפשר כוס קמח וכפית אבקת אפייה)

1/3 כוס + כף סוכר חום (85 גרם)

1/4כוס קקאו (20 גרם)

50 גרם מחמאה מומסת

1/2 כוס חלב סויה (120 גרם)


לרוטב:
=====
1/4 כוס סוכר חום (50 גרם)

2 כפות קקאו (10 גרם)

1 כוס חלב סויה רותח (240 גרם)


אופן ההכנה:
==========
1. מחממים תנור ל- 180 מעלות.

2. שמים בקערה גדולה את החומרים היבשים של העוגה: קמח, סוכר, קקאו.

3. שמים את המחמאה בקערה קטנה ומחממים במיקרוגל במשך דקה עד שהיא נמסה, מוסיפים את המחמאה המומסת לקערה עם הקמח יחד עם חלב הסויה.

4. מערבבים מעט רק עד לקבלת בצק אחיד.

5. משטחים את הבצק בתבנית משומנת בתרסיס שמן עד לשליש מגובה התבנית.

6. מכינים את הרוטב: בקערה בינונית מערבבים סוכר חום, קקאו ומים רותחים, מוזגים בעדינות את הרוטב לתבנית, (מעל בצק השוקולד) עד שהתבנית תהיה מלאה עד חצי הגובה.

7. מכניסים לתנור ואופים כ-20 דקות על תבנית (כדי למנוע אי נעימות במקרה של גלישה), עד שהעוגה צפה מעל הרוטב המבעבע.

8. נותנים לעוגה להתקרר 5 דקות לפני האכילה (היא הכי טעימה כשהיא חמה).

9. אפשר לפזר מעט אבקת סוכר לפני ההגשה אם רוצים.

בתיאבון!

הנה מתכון לגאנש מעולה של השוקולטייר רוברט סטיינברג, כפי שפורסם בספר "סודות של שפים":

1. חממו במקביל את השוקולד והשמנת. קצצו 240 גרם שוקולד מריר מעולה והמיסו אותו בסיר כפול או בקערה המונחת מעל סיר מים חמים. חממו בסיר 3/4 כוס שמנת עש שהיא רק מתחילה לבעבע.

2. הניחו לשוקולד ולשמנת להצטנן עד שהם מגיעים לטמפרטורה שבין 46-49 מעלות. השתמשו במדחום שוקולד או במדחום בשר דיגיטלי כדי למדוד את הטמפרטורה.

3. מזגו בזהירות את השוקולד אל תוך השמנת. טרפו בעדינות תוך כדי מזיגה. שיטה זו מתייחסת לגנאש כמו לרוטב שמן וחומץ ומונעת מהתערובת להיפרד למרכיביה השונים. גנאש אמור להיות חלק ומבריק. בעודו חם ניתן להשתמש בו לציפוי. אם מאפשרים לגנאש להצטנן (בטמפרטורת החדר או במקרר) עד למרקם של חמאת בוטנים סמיכה, אפשר להשתמש בו כמילוי נהדר לטראפלס.

הנה מתכון לגלידוניות טבעוניות מעולות של קארונה ירון, כפי שפורסם ב"אגוזיה" ביוני 2021:

מצרכים:
=======
1/2 כוס פירורי חמאת קקאו

1 כוס אגוזי קשיו

1/4 כוס מייפל

1 כפית תמצית וניל

קורט מלח

למעטפת השוקולד:
===============
50 גרם חמאת קקאו

25 גרם אבקת קקאו

25 מ"ל מייפל

קורט מלח

אופן ההכנה:
==========
1. שמים את פירורי חמאת הקקאו להמסה בבן מארי. מה שמתקבל זה רבע כוס שמן קקאו. טוחנים אותו בבלנדר עם הקשיו, מייפל, תמצית וניל וקורט מלח. את העיסה מוזגים לתבנית עוגה אנגלית על נייר אפיה. שמים בהקפאה.

2. לאחר כשלוש שעות, הכינו את מעטפת השוקולד: המיסו את חמאת הקקאו וערבבו היטב עם שאר הרכיבים עד שנוצר מטבל שוקולד.

3. הוציאו את העוגה הקפואה וחתכו אותה לקוביות.

4. טבלו כל קובייה מכל צדדיה במטבל השוקולד והניחו בעדינות על צלחת. אם רוצים, אפשר לגלגל את הגלידונית בתוספות כמו שקדים קצוצים, אגוזים מסוכרים, קוקוס ועוד.

5. כשהצלחת מתמלאת בכל הקוביות נחזיר אותה למקפיא ל - 3 שעות נוספות.

הנה מתכון של מאיה דרין לעוגת שוקולד קוקוס לפסח כפי שפורסם בעיתון ישראל היום במרץ 2014:

מצרכים לתבנית בקוטר 28 ס"מ:
========================
200 גרם שוקולד שבור לחתיכות

200 גרם שמן קוקוס מוצק

10 כפות אבקת סוכר

6 ביצים מופרדות

200 גרם קוקוס טחון

1/2 כוס קורנפלור

1 כפית גדושה אבקת אפייה

1 כוס שוקולד מגורר

שמן לשימון התבנית

לציפוי:
======
100 גרם שוקולד מריר שבור לחתיכות

2 כפיות שמן קוקוס מוצק


אופן ההכנה:
==========
1. מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה ומשמנים.

2. ממסים את השוקולד ושומרים בצד.

3. במערבל מזון בעזרת מטרפה מקציפים את שמן הקוקוס ו-6 כפות אבקת סוכר למשחה חלקה.

4. מוסיפים את החלמונים אחד אחד תוך כדי הקצפה.

5. מוסיפים את השוקולד המומס וממשיכים להקציף לקרם חלק ותפוח.

6. בקערה הנקייה במערבל המזון מקציפים את החלבונים, כשנוצר קצף דליל מוסיפים 4 כפות אבקת סוכר וממשיכים להקציף לקצף יציב, לבן ומבריק.

7. מקפלים אל הקצף את קרם השוקולד, מוסיפים בתנועות קיפול עדינות את הקורנפלור ואת אבקת האפייה ואז את הקוקוס ואת פצפוצי השוקולד.

8. יוצקים לתבנית ואופים במשך כ-30 דקות עד שמשחים. מצננים.

9. מכינים את הציפוי: ממסים את השוקולד ואת השמן ומערבבים עד לקבלת נוזל שוקולד מבריק ואחיד ומצפים את העוגה.

בתיאבון!

הנה מתכון טבעוני לעוגת בראוניס עבור תבנית בגודל 30X30 ס"מ:

המצרכים:
========
1 כוס קמח מלא (125 גרם)

1/2 כוס קמח לבן (70 גרם)

1/4 כוס קורנפלור (35 גרם)

1/2 כוס קקאו (40 גרם)

1 כפית אבקת אפיה (4 גרם)

1/2 כפית מלח (3 גרם)

100 גרם אגוזי לוז קצוצים גס (כוס)

100 גרם שוקולד מריר קצוץ (חצי כוס)

3/4 כוס שמן קנולה (150 גרם)

1.5 כוס סוכר חום (240 גרם)

תחליף ל-2 ביצים מפשתן ומים – 3 כפות (30 גרם) זרעי פשתן עם 6 כפות (90 גרם) מים


אופן ההכנה:
==========
1. מערבבים בקערה זרעי פשתן טחונים עם 6 כפות מים ומניחים למשך 20 דקות.

2. מחממים תנור ל-170 מעלות ומשמנים תבנית במעט שמן קנולה.

3. מנפים קמח מלא, קמח לבן וקורנפלור לקערה.

4. מוסיפים קקאו, אבקת אפייה, מלח, אגוזים ושוקולד ומערבבים.

5.בקערה נפרדת מערבבים שמן, סוכר ותערובת זרעי הפשתן המעורבבים עם המים.

6. מאחדים את שתי התערובות עד לקבלת תערובת חלקה ואחידה. יוצקים את התערובת לתבנית משומנת, אופים כ-20 דקות במרכז התנור ומספר דקות בחלק העליון של התנור, על מנת לקבל את הקרום הפריך מלמעלה. מוציאים ומצננים.

הערות:
=======
אפשר להחליף 50 גרם סוכר בכמות של פרלינה לקבלת טעם של אגוז לוז.

בתיאבון!

הנה מתכון של מאיה דרין לגלדית אגוזים ביתית, כפי שפורסם במגזין לייף סטייל ביולי 2015:

המצרכים ל-4 מנות:
===============
1 כוס גדושה בחלב ממתוק מרוכז

2. מיכלי שמנת מתוקה להקצפה (500 גרם)

2 כפות גדושות חמאת בוטנים טבעית לא ממותקת או ממרח שקדיה טבעי או חמאת אגוזי לוז טבעית ולא ממותקת.

אופן ההכנה:
==========
1. מקציפים את השמנת לקצפת רכב ומקפלים בעדינות את שאר המרכיבים לקצפת.

2. מעבירים לכלי איחסון מפלסטיק ושומרים במקפיא במשך לילה.

3. למחרת בודקים את יציבות הגלידה. אם יש צורך מוציאים לטמפרטורת החדר למשך דקתיים לפני ההגשה.

כך מכינים נשיקות ערמונים:

המצרכים:
=========
3 חלבונים

1/2 כוס סוכר

1 שקית אבקת סוכר (100 גרם)

גרגרי מקל וניל אחד

1/2 כוס ממרח ערמונים מסוכרים או ממרח אגוזים

פתיתי שוקולד או שוקולד מגורר


אופן ההכנה:
==========
1. לחמם תנור ל-100 מעלות ולרפד תבנית בנייר אפייה

2. להקציף את החלבונים במהירות בינונית וכשהם מתחילים להלבין ולהיות מוקצפים להוסיף את הסוכר לאט ובהדרגה.

3. להמשיך להקציף את החלבונים במהירות גבוה כארבע דקות עד שמתקבל קצף נוקשה.

4. לנפות את אבקת הסוכר ולקפל בעדינות עם גרגרי הווניל לקצף הביצים עד היטמעות מוחלטת.

5. למלא שק זילוף עם פיית כוכבים בקצף ולזלף על נייר אפייה. מחצית מהכמות בצורה שטוחה ומחציתה בצורת פרח.

6. לאפות כשעתיים בתנור.

7. לאחר צינון, על המרנגים השטוחים מורחים ממרח ערמונים ומעליהם מניחים את הנשיקות.

8. מקשטים בשברי השוקולד ומגישים.

בתיאבון!

הנה מתכון לחטיפי קוקוס ביראותיים ללא גלוטן וחלב, כפי שהתפרסם במגזין ברנז'ה ביוני 2015:

המצרכים:
========
1 כף שמן קוקוס מכבישה קרה

1 כוס שקדים או אגוזי מלך (שהושרו לפחות 4 שעות או למשך לילה)

5 תמרים אורגנים שהושרו במים חמים כדי להתרכך

3 כפות של אבקת קקאו RAW

קוקוס טחון לגלגול, נקי מחומרים משמרים


אופן ההכנה:
==========
1. טוחנים את האגוזים במעבד מזון ומוסיפים בהדרגהאת אבקת הקקאו עד ליצירת תערובת אחידה.

2. מוסיפים את התמריםואת שמן הקוקוס עד לקבלת תערובת לחה.

3. יוצרים כדורים קטנים, מגלגלים בקוקוס, מקררים רבע שעה במקרר ומגישים.

הנה מתכון של מיקי שמו למלית פרג ואגוזים לאוזני המן:

המצרכים:
=======
3 כוסות פרג טחון טרי (270 גרם)

11/4 כוסות סוכר (200 גרם)

1/2 כוס חלב (120 מ"ל), ניתן להחליף במים אם רוצים אוזני המן פרווה

50 גרם חמאה (או מחמאה לפרווה)

גרידה מחצי לימון

1/2 כוס אגוזי מלך טחונים דק


אופן ההכנה:
=========
1. מחממים את החלב, החמאה והסוכר עד סוף הרתיחה.

2. מנמיכים את האש עד כמה שניתן, מוסיפים את האגוזים, מערבבים דקה ומסירים מהאש.

3. מוסיפים את הפרג ואת גרידת הלימון ומערבבים היטב.

4. מצננים היטב עד לשימוש.

הנה מתכון להכנת חטיף אנרגיה בבית ללא אפייה:

המצרכים:
=========
1 כוס שיבולת שועל

1/2 כוס חמאת בוטנים

1/2 כוס ממרח נוטלה

2 כפות דבש

1/3 כוס שקדים פרוסים או קצוצים

1/3 כוס שבבי קוקוס

1/4 כוס שומשום

כף זרעיי פשתן או צ'יה (או שניהם)

1 כפית תמצית וניל

1/3 כוס חמוציות (לא חייבים)

אופן ההכנה:
===========
1. מערבבים את כל החומרים בקערה, מכניסים למקרר לחצי שעה.

2. מוציאים מהמקרר ומגלגלים כדורים קטנים בידיים.

3. אפשר לנעוץ בכל כדור מקל קרטיב או להניח במנג'טים, יש לשמור בקירור.

בתיאבון!

הנה מתכון להכנת עוגת שמרים תפוחים טבעונית:

שטרוייזל:
=======
70 גרם קמח (חצי כוס)

70 גרם סוכר חום (שליש כוס)

50 גרם מרגרינה או שמן קוקוס

מצרכים לעוגה:
============
140 גרם קמח (כוס קמח)

5 גרם שמרים יבשים (כפית וחצי)

120 גרם חלב סויה (חצי כוס)

100 גרם סוכר חום (חצי כוס)

50 גרם שמן צמחי

חצי כפית מלח

100 גרם רסק תפוחי עץ (רסק משני תפוחים או קצת פחות מחצי כוס)

175 גרם קמח (¼1 כוסות קמח)

תערובת תפוחים:
=============
8 תפוחים בינוניים חתוכים לפרוסות דקות

70 גרם סוכר חום (שליש כוס)

כף מיץ לימון

כף קמח

כפית תבלינים (קינמון, פלפל אנגלי, אגוז מוסקט)

אופן ההכנה:
==========
תערובת תפוחים:
לערבב את כל החומרים ולהניח בצד להגרת נוזלים (אפשר יום לפני ואז להניח במקרר).

שטרויזל:
לחתוך לקוביות את המרגרינה ולערבב במיקסר את כל החומרים עד לקבלת תערובת פירורית.
אם השטרויזל מתגבש, יש להקפיא את הגוש כחצי שעה ואז לפורר בעזרת פומפייה על העוגה.

הכנת העוגה:
- לשמן תבנית מרובעת 35X25.

- לערבב כוס קמח ושמרים.

- לחמם חלב, סוכר, מרגרינה ומלח ל-50 מעלות (השומן צריך להינמס).

- להוסיף רסק תפוחי עץ ולערבב עם תערובת הקמח והשמרים.

- לערבב עד שמתקבלת תערובת חלקה.

- להוסיף את שארית הקמח בשלבים ולערבב ידנית עד קבלת תערובת מוצקה יחסית (בניגוד לבלילה של עוגה).

- לערבב בעדינות עם שליש מכמות תערובת התפוחים ולשטח על התבנית.

הרכבת העוגה:
===========
- לפזר את שארית תערובת תפוחים על תערובת העוגה.

- לפזר מעל שטרויזל.

- להניח במקום חמים לתפיחה של כשעה.

- לאפות ב-180 מעלות כ-30-45 דקות (תלוי בתנור) או עד השחמה והתרככות התפוחים.

- אם השטרויזל נשאר בהיר, אפשר להניח למספר דקות מתחת לגריל ולהיזהר שלא יישרף.

בתיאבון!

הנה מתכון לאוזני המן עבור אנשים המקפידים על תזונה טבעונית:

המצרכים לבצק:
==========
100 גרם קרם קוקוס

50 מ"ל שמן

1/2 כפית תמצית וניל

קורט מלח

40 גרם סוכר

200 גרם קמח

1/2 כפית אבקת אפייה


המצרכים למלית:
===========
100 גרם שוקולד מריר

25 גרם שמן קוקוס

40-50 גרם ערמונים קצוצים


להגשה:
=====
אבקת סוכר


אופן ההכנה:
========
1. הכנת הבצק: במיקסר עם וו גיטרה מניחים את קרם קוקוס, שמן, וניל, מלח, סוכר, קמח ואבקת אפייה ומערבלים עד היווצרות בצק מעט דביק. מעבירים את הבצק למשטח מקומח קלות, יוצרים ממנו צורה של דיסקית, עוטפים בניילון נצמד ומצננים במקרר כ-15-20 דקות.


2. הכנת המלית: קוצצים את השוקולד ומניחים בקערה, מוסיפים את שמן קוקוס וממיסים יחד במיקרוגל או על בן מארי עד שמתקבלת תערובת אחידה. מוסיפים פנימה את הערמונים הקצוצים ומערבבים היטב. מצננים כ-10 דקות בטמפרטורת החדר, עד שמתקבלת מלית במרקם יציב ורך.


3. על משטח מקומח מרדדים את הבצק לעובי של כ-3 מ"מ וקורצים עיגולים קטנים בקוטר 6 ס"מ.
מניחים כ-1/2 כפית של מלית בתוך כל עיגול וסוגרים לצורה של אוזן המן. מניחים את אוזני ההמן במרווחים על תבנית תנור מרופדת בנייר אפייה. מצננים במקפיא במשך כ-10 דקות.

4. מחממים תנור ל-170 מעלות ואופים את אוזני ההמן במשך כ-10-15 דקות, או עד הזהבה, מצננים לחלוטין, בוזקים אבקת סוכר ומגישים.

בתיאבון!

הנה מתכון להכנת "חלבת" סולת טבעונית בתבנית בבקה:

המצרכים:
========
כוס סולת (175 גרם)

2/3 כוס סילאן (200 גרם)

ליטר חלב סויה

כף קינמון

1/3 כוס אגוזים קצוצים

1/3 כוס צימוקים

10 תמרים קצוצים דק

כוס פירות יבשים

קוקוס

אופן ההכנה:
==========
1. שופכים את הסולת, הסוכר והקינמון לסיר, מוסיפים את חלב הסויה, מבשלים על אש קטנה, מכסים את הסיר ומערבבים מדי פעם.

2. ממשיכים לבשל ולערבב עד שהתערובת הופכת להיות סמיכה ולא נוזלית, מוסיפים את האגוזים והצימוקים והפירות היבשים, מערבבים ומסירים מהאש.

3. שופכים את התערובת לתבנית, זורים קוקוס למעלה ומצננים במשך מספר שעות במקרר.
מגישים קר.

הערות:
======
- ניתן להמיר חלק מהסולת או את כולה בשיבולת שועל (קוואקר).

- ניתן להוסיף/להחליף את הקינמון בכף קקאו.

הנה מתכון להכנת חטיף אנרגיה בבית:

המצרכים:
========
3 כוסות פצפוצי אורז

1/2 כוס שומשום

1/2 כוס טחינה גולמית

1/2 כוס סילאן או דבש

1/2 כוס סוכר חום

מעט קינמון

גיוון: אגוזים, קוקוס, צימוקים


אופן ההכנה:
==========
1. בסיר גדול, רחב ויבש שחומם מספר שניות קולים את השומשום כשתי דקות תוך כדי ערבוב.

2. מוסיפים לסיר את הטחינה, הסילאן, הסוכר והקינמון.

3. מבשלים על אש בינונית כשלוש דקות או עד שהתערובת חלקה.

4. מסירים מהאש ומוסיפים מיד את פצפוצי האורז.

5. מעבירים לתבנית ומשטחים.

6. ממתינים 10-15 דקות וחותכים לריבועים או מלבנים לפי הגודל הרצוי.

7. עוטפים כל חתיכה בניילון נצמד ושומרים במקרר.

הנה מתכון לעוגת סולת, תפוזים ודבלים טבעונית לתבנית קפיצית עגולה בקוטר 22 ס"מ:

המצרכים:
========
210 גרם (10-13 יחידות) דבלים (תאנים מיובשות) בשרניות

יבשים:
=====
60 גרם (6 כפות) קמח לבן

1 כפית אבקת אפייה (5 גרם)

100 גרם (10 כפות שטוחות) סולת

40 גרם (3 כפות) סוכר

40 גרם (8 כפות שטוחות) קוקוס טחון

20 גרם שקדים מולבנים פרוסים


רטובים:
======
120 גרם רסק תפוחים

100 מ"ל (1/3 כוס + 1 כף) שמן קנולה

140 מ"ל (1/2 כוס + 1 כף) מיץ תפוזים (מיץ מ-2 תפוזים גדולים, אפשר להשתמש במים שהשרנו בהם את הדבלים).

100 גרם (3 כפות גדושות מאוד) קונפיטורת תפוזים איכותית (או קונפיטורת משמש/תפוחי עץ, אם אין).

לשימון: מעט שמן קנולה/תירס

לעיטור לפני האפייה: 1 כף קוקוס טחון

לסירופ סוכר:
==========
60 מ"ל מים (רבע כוס)

60 גרם סוכר (שליש כוס)

כמה טיפות מי זהר לפי הטעם (לא הכרחי)

אופן ההכנה:
==========
1. קוטמים את פטוטרות הדבלים, מניחים בקערית גדולה ומכסים במים רותחים, מניחים כך למשך 5-10 דקות. מסננים, מעבירים למעבד מזון וטוחנים דק יחד עם רסק התפוחים. ניתן לטחון גם בעזרת בלנדר מוט. מניחים בצד.

2. מחממים תנור ל-170 מעלות ומשמנים תבנית בקוטר 22 ס"מ במעט שמן קנולה/תירס.

3. מערבבים בקערה את כל המרכיבים היבשים: קמח, אבקת אפייה, סולת, סוכר, קוקוס ופרוסות שקדים.

4. בקערה נפרדת מערבבים את רסק התפוחים והדבלים, ומוסיפים שמן קנולה, מיץ תפוזים וקונפיטורת תפוזים. טורפים עד לקבלת תערובת אחידה.

5. מעבירים את תוכן קערת המרכיבים היבשים לתוך קערת הנוזלים ומערבבים בעדינות, בעזרת כף או מרית, עד לאיחוד ולא מעבר לכך.

6. יוצקים את העיסה לתבנית המשומנת, מעטרים בקוקוס ומכניסים לתנור. אופים במשך 25 דקות או עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש או לח, אך לא רטוב.

7. בזמן שהעוגה נאפית מכינים סירופ סוכר: מבשלים סוכר ומים בסיר קטן על אש גבוהה ומביאים לרתיחה. מוסיפים מעט מאוד מי זהר, מערבבים בעזרת כף עץ, מנמיכים את האש ומבשלים במשך 5 דקות. מסירים מן האש ומניחים בצד.

8. כשהעוגה יוצאת מן התנור יוצקים עליה את כל הסירופ. מצננים כשעה-שעתיים ומגישים.

בתיאבון!

הנה מתכון לשתי צנצנות של חצי ליטר לקליפות הדרים מסוכרות:

4 אשכוליות

5 תפוזים

6 לימונים

1 ליטר מים

2.5 כוסות סוכר

1/4 כוס מיץ לימון

סוכר לציפוי (לא חובה)

אופן ההכנה:
==========
1. קולפים את הפירות ועם סכין חדה חותכים את הקליפות לאורך ואחר כל לרוחב, כך שמתקבלות חתיכות ברוחב 2-3 ס"מ.

2. מרתיחים מים בסיר בינוני, מוסיפים את רצועות הקליפה ומרתיחים עוד שתי דקות. מעבירים את הקליפות למסננת, שוטפים במים קרים ומחזירים שוב למים הרותחים. מרתיחים עוד שתי דקות, מוציאים ושוטפים שוב.

3. מוסיפים למים את הסוכר ומיץ הלימון ומביאים לרתיחה. מוסיפים את הקליפות ומנמיכים את האש ללהבה בינונית על מנת שהנוזל יוכל לבעבע בקלות. מבשלים שעה וחצי ומסירים מהאש. מצננים קצת, מכסים את הסיר ומשהים ליממה.

4. מכינים צנצנות זכוכית מעוקרות: ממלאים את הצנצנות במים רותחים, שופכים את המים וממתינים עד שיתייבשו.

5. ממלאים את הצנצנות בקליפות ובסירופ, סוגרים היטב ומאחסנים במקום קריר ויבש.

6. להגשה, מסננים את הקליפות מהסירופ ומגישים. ניתן גם לגלגל אותן בסוכר לפני ההגשה.

להכנת גלידה בכדור גלידה, עשו כך:

1. הכניסו בצד האחד של הכדור: חצי כוס של מלח גס וכמות גדולה של קוביות קרח, עד למילוי כל החלל.

2. בצד השני, הכניסו כוס חלב, כוס שמנת מתוקה ו-3 כפות סוכר. אפשר גם להוסיף תוספות רבות (ראו טיפ נפרד, בתגית "כדור גלידה, תוספות").

3. סגרו את המכסים היטב.

4. שחקו או תנו לילדים לשחק עם הכדור במשך 15-30 דקות. גלגול כדור הגלידה או שקשוק שלו מומלץ, אבל אפשר גם מסירות, ריקוד ואפילו קצת בעיטות, אם כי לא חזק מדי).

5. קבלו גלידה מצויינת, מתוצרת בית.